Domači recepti za mesečino

V starih časih je beseda "luna" označevala fazo lova, ko je človek žival povozil v past. V zadnjem času je tako imenovana domača alkoholna pijača. Od antičnih časov so v Rusiji še pripravljali pšenični meseč. Bila je najbolj razširjena in najljubša pijača, brez katere ne bi mogel niti en vesel praznik. Razmislite o več receptih, kako narediti mesečino iz pšenice doma. Pijača je pripravljena iz naravnih surovin, tako da ohranja dober bogat okus.

• pripravek pšenice;
• izdelava kaše;
• destilacija dobljene mešanice;
• čiščenje dobljene lune.

Obstaja dve vrsti kaše, ki jih lahko naredimo iz pšenice. Braga s kvasom in brez njega. Razmislite o receptu za pripravo lune brez uporabe kvasa.

Priprava surovin

Surovine za pšenično kašo je treba uporabljati le najboljše, vzemite pšenico najvišjega razreda. Izberemo čista, suha, ne sladka in brez škodljivcev zrna.

Razvajena zrna z intertrigo niso primerna za kalitev, ker bo takšna pšenica dala pijači slab rezultat med fermentacijo, grenkobo in neprijeten vonj. Zrnja ni je treba le sestaviti, vendar je ležala v skladišču vsaj nekaj mesecev.

Pred izdelavo lune iz vzklile pšenice pripravi slad. Slad je kaljeno žitno žito. Slad je svež (zelen) in suh (lahek). Svež slad je treba uporabiti takoj, ga posušiti v moko in ga hraniti do enega leta.

Kako požene pšenico za luno

Za kalitev pšenice zrnje položite na palete, nalijte malo tople vode, voda ne sme biti ledena ali prevroča. Pokrijte s krpo, navlaženo z vodo. Za dva dni jih postavimo na toplo, zatemnjeno mesto, da zrnje požene.

Zrno v teh dveh dneh bo treba prelistati saj se lahko na njem pojavijo plesni pri uporabi prevelikih količin vode. Če se poganjki po tem času niso pojavili, je bilo zrnje slabo in ni primerno za mesečino.

Seme morate kaliti, dokler se ne pojavijo poganjki velikosti 5-7 mm, če so se pojavile, potem je vzklila pšenica pripravljena za izdelavo drozge.

Recept za pšenične mesečine

Razmislite, kako narediti kašo iz pšenice za luno. Izdelava žitne kaše ima na desetine različnih receptov. Razmislite o najbolj dostopnih..

Braga za moonske znamke kvas ali brez kvasa. Odlikuje ga okus in hitrost fermentacije..

Da bi dobili kakovostno luno, je najbolje dati kašo brez kvasa. Običajno je kvas potreben, da se sladkor spremeni v alkohol, ki nadomešča kvas divje pšenice. Braga na divjem pšeničnem kvasu običajno dozori v enem do dveh tednih.

Luna na takem pivu je mehka in brez vonja preprost kvas. Med fermentacijo lahko ohrovt razgradi škrob, izloči sladkor in alkohol ter hkrati ohrani okus polnozrnatega žita. Škrob je poseben sladkor, ki ga kvasovka ne absorbira..

V zrnu je lahko od 40 do 70%. Pri proizvodnji v tovarni se v kašo dodajo encimi, ki jih v domači proizvodnji ni. Domače lune dobre kakovosti bi morale imeti samo pšenica in voda.

Recept za pšenični mesečev žarek

Za izdelavo kaše iz pšenice brez kvasa bo potrebno 4 kg zrnja, 4 kg sladkorja, 30 litrov vode. Za kuhanje izperite pšenico, ločite smeti od zrn. V sod sodite 1 kg pšenice in ji dodajte 2-3 cm vode.

Nato damo stati 1-2 dni v zaprto sod. Če je bilo vse opravljeno pravilno, potem čez dva dni vidite prve mlade poganjke. V vzklino zrno vlijemo 0,5 kg sladkorja in premešamo. Nato pokrijemo s krpo in pustimo na toplem 7-10 dni, da se masa ne zakisa, jo je potrebno mešati dvakrat na dan. Do konca desetega dne se bo izkazalo divje kvasovke.

V kuhano maso vlijemo preostali sladkor in pšenico, napolnimo s 25-stopinjsko vodo, damo vodno tesnilo ali navadno gumijasto rokavico z luknjo na kazalcu, pustimo na toplem teden dni potepamo. Po končani fermentaciji (to lahko opazimo padle rokavice in vodna ključavnica preneha puščati mehurčke) filtriramo kašo.

Za natančno določitev, ali je kaša pripravljena za vožnjo, prižge jo, če se je zanetil, potem lahko prehitevate. Preostala pšenica v sodu se uporablja za izdelavo drozge 3-4 krat več, da ne bi pokvarili kakovosti lune.

Prva destilacija

Zdaj se kaša lahko pošlje za destilacijo. Pri destilaciji kaše je pomembno, da uporabite kakovostno opremo. Od tega je odvisno natančno upoštevanje temperaturnega režima in s tem kakovost proizvoda, ki nastane na iztoku..

Pripravljeno kašo vlijemo v kocko aparata in destilirano v trdnjavo 5-10 stopinj. Da bi zmanjšali prisotnost fuselnih olj v luni, lahko pred destilacijo v kašo dodate kefir ali ryazhenka.

Surova po prvi destilaciji očistite. Najbolj učinkovito je čiščenje s premogom, jajčnim beljakom in mlekom z nizko vsebnostjo maščob. Obstajata dva načina čiščenja:

1. Aktivno oglje se vlije neposredno v tekočino. Vzemite 50 gramov na 1 liter aktivnega oglja, zdrobljenega v prah, nalijte v luno in pustite en teden. Če aktivnega oglja ni, lahko uporabite les iz breze, dodamo ga še malo. In tudi, lahko dodate kalijev permanganat, vendar v zelo majhni količini.
2. Tekočina poteka skozi filter, v katerem se uporablja tudi aktivno oglje. Premog morate zmleti, ga natakniti na plast gaze in dvakrat preiti lubje skozi filter.

Druga stopnja

Po filtriranju tekočino pošljemo na drugo stopnjo. Druga destilacija se uporablja za odpravljanje frakcij trdega alkohola, saj omogoča izboljšanje kakovosti in izboljšanje arome in okusa.

Pred destilacijo luna se razredči dobro čisto vodo v razmerju ena proti ena, izmerite jakost z gospodinjskim števcem alkohola, naj bo 20–21 stopinj in destilirajte.

V postopku destilacije se zbere pervak ​​v količini 5–8% (50 gramov na 1 liter) in se uporablja kot industrijski alkohol, ta del vsebuje aldehid in aceton. Nadalje občasno vzemite izdelek in izmerite njegovo moč.

Če želite kvaliteten izdelek, ne pozabite izberite frakcije glave in repa, potrebujemo le telo pijače. Začetek repne frakcije je enostavno določiti - vsebnost alkohola je pod 38–40 stopinj in preneha goreti, v tem delu so večinoma mazalna olja. Prekinite destilacijo takoj, ko je trdnjava 38 stopinj nižja.

Redčenje in usedanje

Po drugi destilaciji je moč dobljenega napitka 60–70 stopinj, zato ga seveda ni vredno piti. Dobljeni pšenični destilat lahko razredčimo na 40–45 stopinj.

Nato pustite stati 2-3 dni, da se okus ustali. Potem spet teči skozi filter, za čiščenje pijače vseh škodljivih nečistoč.

Za redčenje lune je potrebno samo čisto izvirska ali destilirana voda. Luno v tej obliki lahko že poskusite ali pripravite različne tinkture, alkoholne pijače, koktajle in celo konjak.

Pšenična mesečina s kvasom

Obstaja še ena metoda priprave - to je kvas. Če je mogoče, je bolje kupiti ne pekovski kvas, temveč poseben alkohol. To bo povečalo hitrost fermentacije in trdnost pijače..

Pri proizvodnji take kaše bi moralo upoštevajte temperaturni režim. Če kvas dodate preveč vroči vodi, potem bodo umrli in kaša ne bo delovala. Obstajamo dva načina priprave kaše z uporabo kvasa:

• Vzemite 4 kg pšenice, zmeljite v moko, dodajte 1 kg sladkorja in 100 gramov kvasa. Vse razredčimo s tremi litri vode, premešamo in pustimo na toplem 7 dni. Po tem mešanico odcedite in dvakrat zapeljite skozi aparat.
• Olupite 2,2 kg pšenice, presejte, nalijte 2 litra vode in postavite na toploto, dokler se ne pojavijo kalčki. Nato 5 kg sladkorja razredčite v 15 litrih vode, segrete na 50 stopinj. Vodo ohladimo na 35 stopinj in dodamo 100 gramov kvasa in vzklinega zrna. Zmes premešamo. Posodo ovijte in postavite na toploto 15 dni. Potem, ko je infundiran, ga odcedite in popecite.

Če za pripravo lune ni bilo najdeno pšenice, je mogoče iz ovsa, koruze, graha, ječmena, rži. Popij pijačo enako kakovostna in močna. Če pšenica naredi mehko luno, potem je rž močan in oster. Ječmen naredi nekaj podobnega viskiju.

Določitev kakovosti lune, narejene doma, je zelo preprosta. Najprej po vonju. Drugič potreba v žlico zažgite luško. Če je alkohol izgorel in je na dnu žlice voda z iridescentnimi madeži, je slaba luna.

Uporaba dobrega zrna, upoštevanje časovnih intervalov in temperature, pa tudi kakovostno čiščenje zagotavlja dober izdelek. Po pitju ne bo zastrupitve, glavobola in hudega mamanja.

Da bi naredili mesečino iz pšenice bolj varčen kot sladkor, vendar je to bolj zamuden postopek. Najpomembnejša je kalitev pšenice za luno. Pšenica je cenejša od sladkorja, vendar jo je treba vzklikati in nadzorovati, da se slad ne kisli, nato posušiti in mleti.

Vse to je mučno in zahteva veliko časa in pozornosti. Toda zaradi pomanjkanja dodatnih sestavin je proizvodnja najčistejši in najbolj naraven izdelek.