Kako narediti pšenično vodko doma?

Luna pojavil v Rusiji v času Ivana Groznega. Naredili so ga iz rži, ječmena in pšenice. To je bilo posledica pomanjkanja sladkorja. Danes se kot osnova uporabljata sladkor in kvas. Ampak lahko storite tudi brez kvasnega odtenka, če teh sestavin ne boste vzeli. Vodka pšenica brez kvasa daje značilen zrnat pookus.

Za pripravo kaše pripravite:

  • čista pšenica - 5 kg;
  • svež kvas - 300-350 g;
  • voda - 15 l.

Pšenična vodka, ki jo preganjajo iz drozge.

Klasični recept za pšenično vodko

Za proizvodnjo vodke je potrebno izpolniti vse točke recepta.

Postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

  • kalitev pšenice;
  • sušenje;
  • mletje;
  • gnetenje piva;
  • izdelava kaše;
  • destilacija.

Pšenica požene, dokler poganjki ne dosežejo velikosti zrn. Po tem se posuši. V starih časih so to počeli v ruski peči. Danes je težko najti takšno strukturo, zato se postopek sušenja izvaja v sušilniku ali v peči. Zrno damo v tanki plasti na pekač in ga damo v pečico pri temperaturi + 60 ... + 65 ° C. Posušeno zrno je mleto, da dobimo suh slad.

Slad vsebuje preproste sladkorje in je surovina za kvas. Kvas predela sladkor v alkohol. Zmlet material se v tankem toku doda v vrelo vodo. Mešanico nenehno mešamo, da dobimo žele. Posode z želejem zavijemo v odejo in nastavimo, da dosežejo čez noč. Za izdelavo pšenične vodke doma je bolje takoj uporabiti vseh 15 litrov vode.

Zjutraj dodamo kvas v topel mošt. Zmes se valja pri sobni temperaturi. Po 4-6 dneh se vzame vzorec. Če se čuti grenkoba, a sladkosti ni, je napočil čas za destilacijo. Strokovnjaki menijo, da je ta recept klasičen za pšenično alkoholno pijačo..

Obstaja recept uporabe črnega kruha in zelenega slada. Zeleni slad je izdelek mletja vzklitega zrna brez sušenja.

Faza proizvodnje vodke:

  • kalitev pšenice;
  • mletje;
  • priprava kruha;
  • fermentacija;
  • destilacija.

Za kalitev potrebujete 4 kg pšeničnih zrn. Po kalitvi jih zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. 5 kg črnega kruha namočimo v 10 litrov vode. Lahko vzamete kruh s kuminimi semeni ali janežem, da končnemu izdelku dodate vonj in okus. V nastalo kašo dodamo 500 gramov alkoholnega kvasa in nastavimo na fermentacijo. Čez teden dni kaša poskusite in destilirajte.

Braga je dana tudi na divji kvas, ki ga samostojno goji moonshiner. Dobra mesečina izganja takšno kašo. Ima prednosti pred drugimi proizvodnimi metodami:

  • ni treba iskati in kupovati alkoholnih kvasovk;
  • luna ima značilno aromo pšenične vodke.

Najprej se kvas goji v 25-litrski posodi. Vanj vlijemo čisto pšenico in jo prelijemo z vodo. Nivo vode je nastavljen na 2 prsta nad zrno. V zmes vlijemo približno 1 kg sladkorja in premešamo. Posoda je zaprta pred žuželkami in postavljena na toplo mesto. Ko se fermentacija začne s pojavom značilnega vonja, je kvas pripravljen. Uporabljajo se lahko 4-5 krat.

Naslednji korak je fermentacija. Divjemu kvasu dodajte 17 litrov tople vode, na vsakih 5 litrov vode - 1 kg sladkorja. Med fermentacijo je posoda zaprta z vodno ključavnico ali tesno prilegajočim se pokrovom. Temperatura v prostoru naj bo + 22˚С, ne pa nižja. Fermentacija traja, dokler sladkarije ne izginejo. Traja približno en teden. Po koncu fermentacije se kaša destilira..

Preprost recept brez kvasovk

Pšenična vodka doma je mogoče narediti brez kvasa. Če želite to narediti, je treba 2 kg pripravljene in mlete pšenice vliti s toplo vodo v količini 1,5 litra. V zmes dodamo 0,5 kg sladkorja in dobro premešamo. Po mešanju posode damo v toploto. Po 5 dneh dodajte 9 l vode in 2,5 kg sladkorja. Pustite za fermentacijo en teden. Recept priporoča, da kašo poskusite po enem tednu. Če je pripravljena - napnite in prehitejte. Izhod bo pšenična vodka brez kvasa.

Vodko je priporočljivo destilirati dvakrat. Drugič to storimo z rezalnimi glavami in repi.

Po destilaciji se luna očisti. Vodko pogosto očistijo s kalijevim permanganatom ali ogljem. Premog iz ognja ali iz peči je treba drobiti. Zdrobljen sestavek se vlije v proizvod za destilacijo s hitrostjo 1 žlice. za vsak liter tekočine. Po mešanju vodka dajo en teden, nakar jo filtriramo. Ko se usedete, morate mešanico vsak dan mešati z žlico. Namesto naravnega premoga se uporabljajo tablete premoga iz lekarne. Treba jih je drobiti in uporabljati tako kot premog.

Pri uporabi kalijevega permanganata se prašek doda v kozarec vodke, premeša in postavi na temno mesto. Po nekaj dneh se bo na dnu pojavila umazana usedlina. Pijačo je treba skrbno filtrirati. Vodka, prečiščena s kalijevim permanganatom, je mehkejša, brez neprijetnih ostrih in neprijetnih vonjav..

Recept za vodko kruha kot v ZSSR

Vodka že dolgo velja za atribut prazničnega pogostitve. Na mizi je prisotna med pogrebi in obletnicami. Vodka zdravi navaden prehlad, zelišča in korenine vztrajajo pri tem..

Obstaja veliko receptov za pripravo te pijače..

Pred uporabo je priporočljivo hraniti v hladilniku en dan..

V sovjetskih časih so za pripravo vodke uporabljali 3 vrste alkohola:

  • Suite
  • Dodatno;
  • najvišje čiščenje.

Prva dva alkohola sta bila proizvedena iz zrna z majhnimi nečistočami krompirja. Iz njega so bile izdelane drage sorte pijač. Za izdelavo poceni vodke je šel alkohol najvišje čistosti. Narejena je bila iz mešanice žita, pese, krompirja in drugih rastlinskih snovi. Kakovost alkohola je močno vplivala na ceno končnega izdelka..

Vodka je bila pridelana v več sortah: ruska, Starorusskaya, Extra, Moscow Special, Stolichnaya, Pshenichnaya, Posolskaya, Okhotnichaya, Sibirskaya in druge. Pšenica je bila zelo priljubljena. Pri proizvodnji močne alkoholne pijače so uporabljali naravno prečiščeno vodo. Z istim alkoholom je bil okus vodke drugačen. Dobili so mu vodo.

Krušna alkoholna pijača je bila pridelana po naslednjih receptih.

Recept 1. Za to morate vzeti:

  • pšenica - 5 kg;
  • sladkor - 6,5 kg;
  • voda - 15 l;
  • prostornina - 25 l;
  • luna še vedno s temperaturnim regulatorjem - 1 kos .;
  • prazne pločevinke ali steklenice s pokrovčki.

Pšenico operemo in namočimo v vodi. Dodajte malo sladkorja. Po enem dnevu v sladkor vlijemo ves sladkor, dodamo 15 litrov vode in vse premešamo. Dajo na toplo mesto, tesno zaprejo z gumijasto rokavico ali vodnim tesnilom. Po 10 dneh poskusijo kašo, jo odcedijo in destilirajo. Glavni del skupaj z repom je ločen s sekundarno destilacijo.

Recept 2. Vzemite:

  • pšenica - 2,5 kg;
  • voda - 20 l;
  • sladkor - 6 kg;
  • suhi kvas - 100 g;
  • kefir - 500 ml;
  • palete za kalitev zrnja;
  • prostornina s prostornino 30 l;
  • luna še vedno;
  • jedi za vodko;
  • premog.

Zrno nalijemo v ponev in prelijemo z vodo. Pustite toplo. Po 3 dneh požene. Kromirano zrno se zmelje v moko. V 30-litrski posodi zmešamo sladkor, vodo in kvas, dodamo moko iz kašenega zrna, vse zmešamo in damo v temen topel prostor. Posodo je treba tesno zapreti z vodnim tesnilom ali rokavico. Po 2 tednih drozgo dvakrat destilirajte, sev, nalijte steklenico kefirja v luno. Ostaja čiščenje pijače z ogljem, vodka pa bo pripravljena za uporabo.

Podobno

Meni