Luna iz žita: recepti za trde pijače
Menu
Glavne sestavine:
Obstaja zelo veliko receptov, ki vam omogočajo, da naredite mesečino iz zrna z lastnimi rokami. Hkrati pšenica velja za najboljšo osnovo za domačo pijačo. Če ga uporabljate kot surovino za kašo, lahko kuhate alkohol, v katerem se bo količina škodljivih snovi zmanjšala na nič. Hkrati ima tako nastala "kulinarična stvaritev" nežen vonj in okus v kombinaciji z visoko trdnostjo, pije se enostavno in nežno.
Moonshine recept iz pšeničnega zrna brez sladkorja
Začenši neposredno s kuhanjem, se morate seznaniti z osnovnimi pravili, ki so jih preizkusili čas in izkušnje usposobljenih moonshiners:
- Za osnovo vzemite tisto zrno, ki že vsaj 2 meseca leži v sobi z dobrim pretokom zraka, da ni čar.
- Če je treba intenzivirati in pospešiti proces fermentacije, je bolje dati prednost ne peki, temveč posebnemu pivovarstvu ali vinskemu kvasu..
- Če želite dobiti več pripravljenega alkohola, z enako visokim okusom, je priporočljivo uporabljati recepte s sladkorjem.
- Pri trikratni destilaciji lune dobijo domači alkohol, ki se po lastnostih ne razlikuje od številnih elitnih sodobnih pijač.
Spodaj so opisani osnovni recepti za luno iz pšeničnih zrn za kuhanje doma z dodatkom različnih sestavin. Ko se bodo z njimi seznanili, bo vsak moonshiner lahko našel najboljšo možnost za manifestacijo svojih "kulinaričnih" dobrot.
Domače lune, narejene iz zrnja brez sladkorja, lahko pripravi tako izkušen moonshiner kot vinar začetnik. Če želite to narediti, morate vzeti 8,5 kg spomladi pšeničnih zrn, 1,5 kg nefermentiranega slada iz ječmena, 25 l vode, približno 35 g suhega kvasa (ki ga lahko nadomestite s stisnjenim v količini 175 g ali posebnega piva v količini, navedeni na embalaži v navodilih ) Recept za mesečino iz žita doma je naslednji:
Treba je sortirati pšenico, ločiti nekvalitetne elemente, preostalo maso zmleti do stanja drobnih žit (ne moke!). Potem je treba v veliko posodo nalivati vodo na ogenj, jo segreti na 71 ° C in tam dodati žitni drobljenec s sladom, nenehno mešati, da ne pride do grudic. Kot rezultat, mora imeti posoda gosto enotno maso. Segrejemo ga na temperaturo 65 ° C in ga ne pustimo ohlajati nekaj ur, da se škrob pod vplivom encimov slada spremeni v sladkor.
Po dveh urah je treba preskusiti jod. Masa naj bi pridobila svetlo senco. Nastalo pivino je treba čim hitreje ohladiti, da njegova temperatura doseže od 25 do 27 ° C. Hladilna ali ledena / hladna kopel lahko deluje kot hladilnik. Nato je treba maso vliti v fermentor (največ tri četrtine prostornine rezervoarja). Pomembno je upoštevati, da mora biti vsebnost sladkorja med 12 in 13%. Če je ta kazalnik višji (lahko ga izmerite s hidrometrom), morate pivo razredčiti z vodo do zahtevane vrednosti.
Naslednja faza je dodajanje kvasa, ki ga je treba raztopiti. Po tem je treba fermentor tesno zapreti z vodnim tesnilom, pivino pa pustiti na fermentaciji 5 dni pri temperaturi od 28 do 30 ° C. Če steklenico uporabljate kot fermenter, je dovolj, da si na vrat nataknete gumijasto rokavico z majhno luknjo v enem od prstov.
Na koncu fermentacije je potrebno drozgo izprati iz oborine, preiti skozi gazo in še vedno izvajati destilacijo na obstoječem luni, pri tem pa ne pozabiti ločiti frakcij "glava", "glavni" in "rep"..
Žitna luna s sladkorjem brez kvasa: tehnologija kuhanja
Ena izmed pogostih tehnologij za pripravo nepogrešljive alkoholne pijače za vsako pojedino je uporaba sladkorja, vendar brez kvasa. Po enem najpreprostejših receptov boste potrebovali 1,5 kg pšeničnih zrn, 10 l vode in 6 kg sladkorja (3 kg za vsako fazo kuhanja).
Če želite dobiti kakovostno luno iz zrnja brez kvasa, nadaljujte po naslednjem algoritmu:
- Priporočljivo je sortirati pšenico, odstraniti pokvarjena zrna iz celotne mase, preostala sprati pod tekočo vodo in nato naliti toplo vodo (približno 2 l) na višini 5 cm višji od ravni zrna v posodi.
- 3 kg sladkorja dodamo zrnu, tesno zapremo s pokrovom in postavimo na hladno mesto, dokler 7 dni popolnoma ne nabrekne.
- Teden dni kasneje je treba tej masi dodati vodo v prostornini 8 l in dodati še 3 kg sladkorja, vse sestavine temeljito premešati in pustiti še 3 dni.
- Preden začnete z destilacijo lune iz žita in sladkorja, je priporočljivo filtrirati tekočino.
Destilacija se lahko izvede do 4-krat, kar omogoča, da se lonč napihne po zgoraj opisani tehnologiji, začenši z drugo stopnjo. To bo močno izboljšalo okus domače alkoholne pijače..
Kako narediti mesečino iz pšeničnih kalčkov
Doma lahko iz kaljenega zrna, zlasti iz pšenice, naredite mesečino. Kot ključna sestavina lahko igra vlogo temelja za kakovostni slad..
Da bi dobili močno alkoholno pijačo lastne proizvodnje, je dovolj, da se držimo naslednjega zaporedja korakov:
- Vzeti morate približno 5 kg pšenice in jo previdno sortirati, pri čemer odstranite pokvarjena in zrela zrna.
- Po tem morate presejati surovine za luno in večkrat oprati v čisti tekoči vodi. Nadalje je treba zrno preliti s predhodno segreto (ne vročo) vodo 3-4 cm nad njegovo gladino in pustiti, da nabrekne (to lahko določimo vizualno). Da pšenica ne porjavi, je priporočljivo, da vodo v njej menjate približno vsakih 8 ur.
- Popolnoma oteklo zrno je treba prenesti na palete, izravnati s tanko plastjo, na vrhu položiti kožne tkanine, navlažene v vodi in pustiti za kalitev. Prvih 5 dni je treba pšenico temeljito premešati, da vanj vstopi zrak. V naslednjih petih dneh ta postopek ne bo potreben.
- Poleg tega je treba pšenico, ki kali z zelenimi poganjki in koreninami, sprati in posušiti v peči pri temperaturi 40 ° C, dokler ne postane popolnoma suha.
- Naslednji korak je mletje zrn v moko..
- Potem bi morali začeti izdelovati slad iz mleka. Če želite to narediti, moko zmešajte s 6,5 kg sladkorja, nalijte svežo kuhano vodo v prostornini 10 l in pustite, da nabrekne 1-2 uri. Nato je treba v maso vliti majhno količino vode (do 4 l), pustiti stati eno uro, razredčiti 4 l hladne vode, dodati 100-150 g suhega kvasa in pustiti na toplem mestu za fermentacijo vsaj 5 dni.
Po določenem času je drozgo mogoče destilirati s standardnim generatorjem lune ali pare. Če želite pridobiti visokokakovosten alkohol, morate ločiti "glavo", "telo" in "repe". Destilacija se lahko izvaja enega do trikrat zapored.
Luna iz pšeničnih zrn slad brez sladkorja in kvasa
Najbolj ekonomičen recept vam omogoča, da samostojno naredite mesečino iz zrna brez sladkorja in kvasa ter razveselite svoje goste z dišečo in brezalkoholno alkoholno pijačo. Nadomestek obeh sestavin sta zaparka in pšenični slad..
Priprava lune iz žita z uporabo te tehnologije vključuje naslednje korake:
- Za pripravo slada bo potrebnih približno 5 kg pšeničnega zrna, ki ga je treba sortirati, oprati, razmnožiti in zmleti po principu iz prejšnjega odstavka.
- Nato morate pripraviti soparnik, za katerega potrebujete 2 litra sveže kuhane vode, peščico svežega hmelja in moke. Mešanje sestavin je priporočljivo ob stalnem mešanju, da se prepreči pojav grudic. Če uporabljate suh hmelj namesto svežega, ga morate vzeti dvakrat več.
- Potem je treba 3 kg dobljenega slada in soparnika združiti v eni posodi in razredčiti s takšno količino vode, da kaša pridobi poltekočino, nato pa jo zapremo z vodnim tesnilom in pustimo, da "zmaga" na toplem. Če traja približno 5 dni, da fermentacija zaključi na recept s kvasom in sladkorjem, se postopek v tem primeru zavleče za 3 do 5 dni v običajnem obdobju.
Ko na izhodu destilirate 6 litrov kaše, lahko dobite približno 3 litre gotove pšenice, ki je še mehkejša in prijetnejša od okusa, pripravljena s kvasom in sladkorjem.
Očitno vam pšenično zrno omogoča, da pripravite pravo "živo" pijačo, saj ji daje naravno vitalnost. Če želite izvedeti več o receptih in tehnologijah, ki vam omogočajo, da iz žita naredite mesečino, si oglejte spodnji video, predstavljen v nadaljevanju. Navsezadnje je poznavanje osnov lunarskega ličenja, skupaj s kakovostnimi sestavinami, ključno za ustvarjanje pravih alkoholnih mojstrovin.