Kakšna trdnjava je v luknju hrasta?

Če želite izboljšati pookus domačega močnega alkohola, mu dati bogato aromo in žlahtno barvo, ni boljše metode kot ekstrakcija lune v hrastovem sodu.

Kisikove spojine pridejo v pijačo skozi pore drevesa, zaradi česar je to elitno in drago.

Poleg tega je alkohol nasičen z ligninom, tanini, dušikovimi in beljakovinskimi snovmi, zaradi katerih nastane okus alkohola.

Priprava novega zabojnika

Če ste pred uporabo kupili nov hrastov sod, ga morate predelati. Brez priprave bodo v pijačo prodrli posebni tanini, kar ji bo dalo neprijeten okus in adstrig. Ta postopek vključuje več korakov:

1. Keg napolnite s čisto vodo pri sobni temperaturi, s polnjenjem 1/10 dela. Zaprite pokrov in pustite dve do tri ure.
2. Čez nekaj časa preverite uhajanje rezervoarja, zakovice naj se namočijo in ne puščajo tekočine.
3. Odcedite staro vodo in napolnite sod z novo, pustite jo na sobni temperaturi nekaj dni. Nato postopek še enkrat ponovite in pustite stati en dan.
4. Nalijte rjavo tekočino in posodo 1/3 napolnite z vrelo vodo. Z nihajočimi gibi zavrtite sod, da operete celotno notranjo površino. Pustite delovati 30-40 minut, nato pa posodo napolnite z vodo do vrha in zaprite pluto.
5. Nadaljujte s postopkom namakanja, dokler se odcejena tekočina ne očisti (približno 1 mesec).
6. Polovico prostornine sodi prelijemo z vročo raztopino sode (na osnovi 20 g na 1 liter vode).
7. Posodo sperite iz sode in napolnite z vrelo vodo še 20 minut. Nato tekočino odcedite in nalijte čisto hladno še en dan.
8. Pustite, da se posoda posuši in lahko začnete pivati ​​mesečino v hrastovem sodu, natočite 2-3 mesece primarni destilat 20–30 °, poskusite ekstrahirati alkohol višje jakosti.

Prav tako je treba pravilno skladiščiti rabljene lesene posode, da ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Po uporabi jo temeljito sperite s čisto vodo in raztopino sode (kot je opisano zgoraj). Nato pustite, da se posuši in, zavite s krpo, shranite v temnem, hladnem, dobro prezračenem prostoru.

Triki za shranjevanje alkohola

Začetniki destilarne ne vedo, kakšno mesečno luč bi napolnili v hrastovem sodu, če upoštevamo, da bo les obdaril vsako alkoholno pijačo s posebnimi lastnostmi.

Pravzaprav mora biti destilat dovolj kvaliteten, da je prepojen z žitnimi ali sadnimi sestavinami..

Ponujamo vam, da se seznanite z odgovori na najbolj priljubljena vprašanja glede shranjevanja alkohola v lesenih posodah:

1. Kakšna trdnjava je v luknju hrasta? Vse je odvisno od tega, kakšno alkoholno pijačo pozneje želite dobiti. Na primer, za bodoči domači viski mora biti destilat 45 °. Upoštevajte, da skladiščenje lune v hrastovem sodu pod različnimi pogoji lahko vpliva na moč pijače. V suhem prostoru se ta vrednost poveča, zato lahko vlivanje 55 ° alkohola v posodo na iztoku doseže 75 °. V vlažnem prostoru trdnjava pade za približno 10 ° od primarnega kazalca.
2. Koliko časa je treba kuhati mesečino v hrastovem sodu? Približno obdobje zorenja za domači destilat je od 3 do 10 mesecev. Dlje kot je alkohol shranjen, bolj se spremeni njegova okusnost in izboljša se bogastvo arome. Burbon bo na primer pripravljen za uporabo v treh do štirih mesecih, viski v 6-10, kalvado pa 4 do 6.
3. Koliko vlijemo luno v hrastovo sod? Posodo je treba napolniti, od robov pa ostane 1/10. In ker alkohol ponavadi izhlapi za 5–10%, je treba vsak mesec dodati svež destilat. To je potrebno tudi za preprečitev sušenja lesene posode.

Ne glede na to, kako nameravate naliti luno v hrastov sod (kar pomeni, koliko stopinj bo), je še vedno pomembno, da sami izberete pravo velikost posode.

Za shranjevanje doma primerni sodi od 2-10 litrov. Vredno je zapomniti, da manjši kot je vsebnik, hitrejše je zorenje pijače.

Za dolgotrajno skladiščenje velikih količin alkohola lahko uporabite posode od deset do petdeset litrov.

Če veste, kako hraniti luško v hrastovem sodu in upoštevate vsa pravila, lahko nedvomno dobite prijetno pijačo zlate barve s harmoničnim okusnim šopkom.

Vztrajanje lune v hrastovem sodu | Moonshiners Forum

Aleksander MAGARČ »16. september 2015 9:59

Saj sem, priznam, le dvakrat, a to je bilo dovolj, da sem razumela - tema je več kot resnična.

Monovje, narejeno iz drozge na vzklini pšenici, smo destilirali dvakrat, natočili v žgan hrastov sod "MAGARYCH". Vzel sem sod za tri litre in mi ni bilo žal, čeprav bom zdaj to storil v velikih, 15 litrskih.

Torej, napolnil sem SAMA in ga prvič postavil v garažo, tam je hladno, sveže in vlažno. Pijača je stala približno 2 meseca. Odprl jo je in opazil, da je izhlapelo približno pol steklenice. Prelivena v kozarec je bila barva res zadovoljna, zlato rjava, nasičena.

Poskusila sem ga, okus je presegel vsa pričakovanja !! Pij bogov se je izkazalo! Privoščil sem prijateljem v štirikolesniku - veselje ni poznalo meja !! Mimogrede, sod sem samo namočil, ga ni namočil. Drugič sem to naredila točno po istem receptu, ampak doma je bil sod, topel. Vztrajal 1,5 meseca.

Tokrat je izhlapelo veliko več, nekje je vplivala steklenica in pol, suha in vroča razmera.

Zaključek: Kege je najbolje shraniti v talnem dnu in na vlažnem mestu..

In ga lahko popolnoma zaprete s parafinom in pustite le majhen nikelj za komunikacijo z atmosfero in "dihanjem" pijače..

Aleksander MAGARČ Objave: 85Registrirano: 03.09.2015, 15:51

Garrick "16. september 2015 12:44

Pred kratkim sem bil v Sibiriji, tam na enem mestu se v 30-litrskih sodih v hrastove sodčke nalije luž, v iste sodčke vlijejo pinjole, ti sodi pa so po meter in pol zakopani v zemljo. Po enem letu ga izkopljejo in na mizi - počiva katera koli kokoš! In ta pijača je glavna stvar na lokalnih porokah..

Garrick Objave: 18Registrirano: 03.09.2015 17:17

Aleksander MAGARČ »16. september 2015 15:11

Slišal sem za takšen recept, tok ni pokopan v tleh, ampak zakopan v pesek!

Aleksander MAGARČ Objave: 85Registrirano: 03.09.2015, 15:51

Lady Sam »21. september 2015 11:05

Prebral sem zanimivo informacijo o pridobivanju viskija tukaj na internetu. Tako kot ni vsak moonshiner pripravljen v hrastovem sodu, da zdrži pijačo približno 2 leti, da dobi pravo senco. In predlagajo uporabo hrastovega izvlečka, da bo Sam pravilno obarval.

In potem je vprašanje: če se tako pridno želimo zbežati od vse kemije in zaužiti lastnega alkohola, ali ne bi bilo barbarsko, da uporabimo ekstrakt? kako varno je? in na splošno, ki uporablja različne dodatke, okuse - delite svoje izkušnje, pregledajte!

Lady Sam Objave: 69Registrirano: 8. september 2015 09:31

Fedot 3. marec 2016 23:42

Ker je sod drag in ga ni tako enostavno pripraviti, se uporabljajo hrastova žagovina in lesni sekanci. Še več, uporablja se v industrijskem obsegu (v Rusiji je uradno 90% žganja ponarejenega, viskija, vse ostalo pa 100). "...

po tretjem ciklu vlivanja konjak-žganja sod sodi v kategorijo starega, po šestem in sedmem ciklu pa je notranja površina sodov drogov že izpraznjena na 90%. Da bi še naprej prejemali visokokakovostne alkoholne pijače, se predlaga uporaba hrastovega čipsa.

Uporaba hrastovih lesnih sekancev med staranjem konjakovih žganih pijač v izčrpanih sodih določa kopičenje potrebnih hrastovih komponent v alkoholu.

"Tako osebno pripravim hrastovo ostružko (zavremo in prepražimo), nato očiščeno SEM z močjo najmanj 45 stopinj vlijemo v stekleno posodo, nato pa s hitrostjo 50 gramov strugotine na liter, ki jo dam v ta SEM, potem ko pavke strgam v čajne vrečke. . Posodo hraniti odprto (pokriti s prtičkom).

V sobi (v mojem primeru kotlovnica) stojim vsaj dva tedna. Če imate potrpljenje, potem je mesec dovolj.

Kar se tiče barve, je barva vseh t.i. konjak, viski, žganje itd. v tovarni dodajajo s pomočjo tako imenovanega E150, to je CARAMEL, je tudi BARVA, v resnici pa je zgoreli sladkor. Karamel poleg barve spreminja tudi vonj in okus. Kako kuhati britje in karamelo v IST obstaja na tone valjev.

Fedot Objave: 13Registrirano: 03. mar. 2016, 21:06

Fedot »03. mar. 2016, 23:59

Svetujem lahko tudi t.i. ESSENCE »Esence so narejene z močjo 65 (°), lahko jih dolgo časa hranimo, ne da bi izgubile svoje aromatične lastnosti. Esencije se v majhni količini dodajo alkoholnim raztopinam pri pripravi vodke in originalnih alkoholnih pijač. Aromatične esence so skrivnost ustvarjanja žganih pijač.

Za pripravo esenc uporabljamo predvsem: pomarančno, limonsko, pomarančno in hininovo lupinico, nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček in orešček, brin, pelin, galangal, irice koren (kalamus), lovorov list, borove iglice, vanilija, žafran, kardamom, koriander , listi evkaliptusa, zelena, koper, rumen, šentjanževka, bizon, želod, meta, melilot in številna druga zdravilna in aromatična zelišča.

• Za pridobitev esenc dobre kakovosti je treba upoštevati naslednje pogoje: Uporabite popolnoma suhe snovi in ​​v primerih, ko surovine niso dovolj suhe, uporabite bolj koncentrirano alkoholno raztopino (70 vol.%)..
• Čas namakanja je odvisen od lastnosti surovine (2-8 dni). V tesno zaprtih posodah se namakanje izvaja pri temperaturi 30-35 ° C..
• Občasno je treba stresati vsebino posod. "Kako narediti esenco poprove mete 500 g posušenih listov poprove mete 5 dni namočimo v 1000 ml alkohola (55 vol.%).
• Po lahkem stiskanju jo odcedimo, filtriramo in 1000 ml šibkejšega alkohola (45 vol.%) Ponovno vlijemo v oborino. Vztrajajte še 5 dni in odcedite. Obe raztopini mešamo in filtriramo. V mešanicah uporabite 30-40 ml esencije na 1 liter mešanice.

Šentjanževka

Vzemite 100 g suhe trave šentjanževke, perforirane (listi in cvetovi), majaron navadni (vrh stebel) - 2,5 g, sladka detelja - 1,2 g, sesekljajte, nalijte 650 ml alkohola z jakostjo 50 vol.%, Pustite 14 dni. Nato odcedite 500 ml infuzije prvega zaliva.

Travo ponovno napolnite s 650 ml alkohola nižje trdnosti (40 vol.%), Vztrajajte 14 dni in odcedite 650 ml infuzije drugega polnila. Infuzije prvega in drugega polnila se mešajo, filtrirajo in uporabljajo za pripravo pijač. Na 1 liter mešanice nanesite 15-20 ml infuzije.

Esence drugih aromatičnih zelišč so pripravljene na enak način. Če uporabljamo sveže rastline, je treba delež podvojiti in zaužiti močnejši vinski duh (70 vol.%). Esence lahko dobimo le iz rastlin, ki ohranijo celotno aromo, ko je suha..

Tako kot tiste, ki vsebujejo malo rastlinske vode in jih je mogoče uporabiti sveže (žajbelj, sivka, rožmarin itd.), Lahko pa jih uporabimo tudi posušene. ”ESSENTIALS uporabljam vse leto. Večinoma poskušam najti recepte v stari literaturi.

V lekarnah kupim nekaj zelišč, korenin in jagodičja (brina). Mnogi moji znanci se sprva sploh niso zavedali, da gre za SEM. En pogoj je, da mora biti SEM kakovostna, dobro in pravilno očiščena..

Mislim, da bodo moje informacije pri nečem pomagale. DOBRO LUCK!

Da, želim dodati. Pred uporabo katerega koli recepta zdravila ESSENCE (izvlečki) se prepričajte, da preberete indikacije in kontraindikacije sestavin. Veliko zelišč ima zdravilne lastnosti in je lahko kontraindicirano prijateljem ali sebi (alergije, pritisk itd.). Tanini tudi niso prikazani vsem. Bodite previdni.

Kaj se zgodi, ko alkohol stara v hrastovem sodu

Procese, ki se pojavljajo v alkoholih med staranjem v sodu, lahko razdelimo v dve veliki skupini: fizikalne in kemične.

Med fizikalnimi procesi so najpomembnejši procesi ekstrakcije, absorpcije in izhlapevanja..

Kot posledica ekstrakcije iz hrastovega lesa se v alkohol pretvorijo lignin, tanidi, kisline, ogljikovi hidrati, dušikove in beljakovinske snovi, flavonoidi in nekatere mineralne snovi (kalij, natrij), ki ustvarjajo alkoholni ekstrakt.

Najboljši pogoji za ekstrakcijo so znižani pH alkohola in zvišana temperatura zadrževanja.

Vse spojine, ki so prešle iz hrastovih sodov za zakovice, so vključene v različne kemijske reakcije, katerih rezultat je oblikovanje barve, okusa in vonja.

Ko se alkohol stara v hrastovih sodih, pride do delnega izhlapevanja njegovih hlapnejših komponent, kar vodi v koncentracijo manj hlapnih, manjše trdnosti in določenih izgub.

Do izgube alkohola pride tudi zaradi absorpcije hrastovega lesa. Količina absorpcije je odvisna od poroznosti lesa, alkohola, temperature zadrževanja, hitrosti zraka v skladišču in prostornine sode..

Stopnja absorpcije je sorazmerna s tlakom in obratno sorazmerna z viskoznostjo alkohola.

Vrednost absorpcije se poveča v sodih s tesno zaprtim kupom pločevine zaradi povečanja tlaka med toplotno ekspanzijo alkohola.

Obstaja zmanjšanje absorpcijske hitrosti zaradi povečanja ekstraktivnosti alkohola v starosti.

Vlažnost skladiščenja vpliva na izhlapevanje na različne načine.

Pri 70% relativni vlagi se izhlapevanje vode, ki jo vsebuje alkohol, in sam alkohol zgodi z enakimi hitrostmi in le z zmanjšanjem prostornine brez zmanjšanja vsebnosti alkohola..

Pri relativni vlagi pod 70% je stopnja izhlapevanja vode višja od stopnje izhlapevanja alkohola. V teh pogojih se bo stopnja alkohola povečala. Pri relativni vlažnosti nad 70% bo postopek šel v nasprotno smer..

Temperatura zorenja alkohola

Za normalno zorenje alkoholov in zmanjšanje izgub v prostoru za njihovo skladiščenje mora biti temperatura 15-20 ° C, relativna vlažnost - 75-85%.

Izmenjava zraka ne sme biti večja od pet volumnov na dan.

Moč alkohola se zmanjšuje tudi zaradi kemičnih procesov, ki nastanejo, ko se stara, najpomembnejše so redoks transformacije, esterifikacija, hidroliza, kondenzacija.

Redox procesi

Redox procesi med nastajanjem in zorenjem alkohola se pojavljajo pri dolgotrajnem stiku z hrastovim lesom med dolgotrajno izpostavljenostjo z obveznim sodelovanjem kisika.

Kisik prodira v alkohol skozi luknje v jezikih v sodih, v spojih zakovic in zvončkov. Raztopljeni kisik se delno veže na peroksid.

Porazdelitev kisika v plasteh alkohola je neenakomerna, njegova najvišja koncentracija v zgornjem sloju (11,6-14,3 mg / dm3), v spodnjih plasteh (6,4-8,3 mg / dm3). Ustrezno porazdelitev opažamo tudi za perokside..

V času staranja se število peroksidov povečuje. Močan potek OB procesov olajšujejo takšni katalizatorji, kot sta baker in železo. Največ kovin vsebuje plast zakovice do 1 mm globine.

Če površinska plast bakrenih kovičkov vsebuje 0,002%, potem je na globini 1 mm njegova vsebnost 0,17%. Njegovo kopičenje je povezano z adsorpcijo na notranjih površinah sodov bakrovih spojin med dolgotrajno izpostavljenostjo alkoholu.

Ko se alkoholi starajo, se vsi alkoholi, ki jih vsebujejo, oksidirajo in nastanejo ustrezni aldehidi. Aminokisline so lahko tudi vir tvorbe aldehidov kot posledica oksidacijske razgradnje in kasnejše dekarboksilacije.

Pod vplivom alkohola in kislin med staranjem se lignin razgradi, v tem stanju postane bolj dostopen oksidaciji, iz njega pa se sproščajo koniferilni in sinaptični alkoholi..

Slednje pa se z encimom peroksidazo ali anorganskimi katalizatorji zlahka oksidirajo do aromatičnih aldehidov - vanilina in lila aldehida.

Obe komponenti imata prijetno aromo in sodelujeta v sestavi šopka. Ko se alkoholi starajo, pride do obogatitve s tanini, ki dajejo alkoholom polnost in barvo. V prvih 3-4 letih izpostavljenosti dajejo alkoholom grob okus, vendar se zaradi dolgotrajne izpostavljenosti tanini oksidirajo pod vplivom kisika in alkoholi postanejo mehki.

Hemikeluloze iz hrastovega lesa pomembno vplivajo na kakovost alkoholov.

Njihovi glavni predstavniki so pentozani, ki pod vplivom kislin in drugih dejavnikov podvržejo hidrolizo s tvorbo monosaharidov: ksilan, galaktan, ksiloza, arabinoza, glukoza, ki dajejo mehkobo okusa. Na začetku izpostavljenosti prevladujeta arabinoza in ksiloza, po 10-15 letih pa prevladata glukoza in levuloza.

Običajno zelo stari alkoholi zaradi dolgotrajnega stika s sodom popolnoma izgubijo svoje individualne značilnosti in se spremenijo v ekstrakt alkoholnega hrasta. In seveda vsako leto staranja bistveno poveča stroške pijače - angelom ne smete samo pokloniti, temveč tudi plačati za shranjevanje sodov.

Nacionalne tradicije staranja alkohola

Vsaka država ima svoje tradicije staranja - na primer ameriški viski dozori le v novih sodih.,

Irski in škotski viski - izključno v tistih, ki se že uporabljajo za staranje burbona ali različnih vin (sherry ali port).

Sodi, v katerih se alkohol stara, so različnih velikosti in oblik. Na primer, španski sodi, ki so zelo cenjeni pri proizvodnji viskija, tisti, ki jih v Portu tradicionalno uporabljajo za staranje portnega vina, so podolgovate kot cigare. Vsaka velikost ima svoje ime..

Šest vrst sodov je vključenih v proizvodnjo škotskega viskija - "rit", s prostornino približno 110 litrov (približno 500 litrov), "puncheon" - sod z enako prostornino kot "butt", vendar nižji in širši, "svinjska glava" - približno 56 galonov (250 litrov), sod približno 40 litrov, četrtina približno 30 galonov (127 do 159 litrov) in najmanjši sod, oktava, s prostornino približno 10 litrov (45 do 68 litrov).

Na splošno je ustvarjanje sodov zahteven in odgovoren postopek, mojstrski sodi pa so zelo cenjeni.

To je posledica dejstva, da je hrastov les težak material za obdelavo, sam postopek ustvarjanja izdelka pa ne zahteva le spretnosti, temveč tudi potrpljenja.

Doktorat

Hotel sem se tako obrniti na specialiste ali sodelavce! Kakšen je boljši način, da po pripravi nalijemo sodčke, preden napolnimo z destilatom? In kakšna trdnjava? Mnenj v velikem številu ni, toda kje je sredina? Lani menda.

Dvakrat je prehitel kašo iz grozdne pogače, razredčeno na 55% in nalil 11 litrov v pripravljen nov sod. Šest mesecev pozneje, ustekleničeno. Načeloma se je izkazalo spodobno domač konjak ali žganje! Mene pa mučijo dvoumni dvomi, da je treba sprva pred destilat v sod vliti nekaj drugega.

Kdo piše, da je alkohol surov, kdo vino, kdo drug kaj !!! Prosimo, delite svoje misli in eksperimente.!!!

PavelSporočila: 916Registrirano: 24. mar 2015 12:15Od: Petropavlovsk. Kazahstan.

# 2 objava Pavel "12. oktober 2015 14:35

Zakaj ste zajebali? Če bi lahko dobili zelo spodoben domači aceton ali toluen, bi se potem zajebali.
Skodelico vina je smiselno namočiti le pred nalivanjem žitne vodke. In če grozdna vodka, zakaj potem vino? Sama po sebi diši po grozdju.

Sod iz lesa absorbira vonj po grozdju in na drugi plovbi se v njega že lahko vlije zrnat alkohol. Aroma predhodnika se mu delno prenaša. Sod sem namočil z vinom, zrna vodka je stala v njem približno mesec dni, njegova barva pa je postala vinsko rdeča. Nisem še dosegel zadetka, ampak sem takoj prevzel barvo.

NovosibiretiSporočila: 471Registrirano: 01. december 2014, 23:49

# 3 Sporočilo Novosibireti "12. oktober 2015 16:01

Bom izrazil svoje mnenje. Če želite hitro pripraviti sod, potem morate v destilat vliti tesneje kot 30 stopinj, presežki v strojenju se hitreje izločijo. Nato destilirajte, da prehitevate z dodatnim izborom ciljev in spet v sodu z močjo 50 stopinj (seveda dodate še en izdelek).

In če je čas ali sod v razsutem stanju, sem se po okusu rad namočil z mešanico vina z destilatom (okrepljeno vino), kasneje je izdelek imel žlahten vonj. Glede surovega sranja, po mojem mnenju ali pohlepa. Zanima me, kako se je po namakanju sode prvič pojavilo normalno žganje.

Nisem velik strokovnjak, bolj verjetno je, da bom začel v sodih, postavil bom peto sodo v pogon. Toda prvi Sam je vedno grenak in ne izgleda kot žganje. Tretji nadev že potegne plemenito pijačoSporočila: 916Registrirano: 24. mar 2015 12:15Od: Petropavlovsk.

# 4 Sporočilo Pavel "12. oktober 2015 17:19

Tako tudi glede surovega ne morem razumeti, zakaj. V njem je toliko vseh vrst smradu in strupa. Vendar ljudje iz nekega razloga priporočajo. Čeprav je očitno, da se sorovec absorbira v sod. Zakaj je tam potrebno? Uganka.

Na sodih na splošno je najprej nalil Veliki Special. Vino, ki je stalo v njem, je sprva mislil prehiteti, zdaj ne bom. Okus in vonj po tem, ko se je sod močno spremenil. Škoda, da bi to prehitel.

Ja, skoraj ni bilo več. Pili.

VasilijSporočila: 570Registrirano: 6. julij 2015, 23:38

# 5 Objava Vasilij »12. oktober 2015 18:09

Zdravje vsem! In kolikokrat se lahko napolni sod, če je obdobje nalivanja relativno kratko, na primer do šest mesecev? In potem je bilo na odprtih prostorih napisanih ogromno stvari, a na to vprašanje nisem našel jasnega odgovora ...

Še ena točka: mnogi pišejo, da vlijejo močan lunec kot 60 stopinj. Kaj je smisel in kaj potem storiti? Za vzrejo ?

Luna je naš sovražnik - preganjajte jo!

PavelSporočila: 916Registrirano: 24. mar 2015 12:15Od: Petropavlovsk. Kazahstan.

# 6 Objava Pavel 12. oktober 2015, 21.22.

Teoretično, medtem ko sod toliko dela in naliva. Samo, da bo vsakič počasnejši in počasnejši. In 60% da. Da vzreja in mu da počitek še za nekaj.

VasilijSporočila: 570Registrirano: 6. julij 2015, 23:38

# 7 Objava Vasilij "12. oktober 2015 22:10

In v čem je smisel, da se prelivate močno? Če takoj razredčite in nalijete? Z lesnimi sekanci ista zgodba ali vse enake stvari?

Luna je naš sovražnik - preganjajte jo!

PavelSporočila: 916Registrirano: 24. mar 2015 12:15Od: Petropavlovsk. Kazahstan.

# 8 Sporočilo Pavel "12. oktober 2015 22:56

In pes bi ga resnično poznal. Scotlairlanderji to naredijo, zato jih tudi gledamo tam. Čisto teoretično lahko domnevam, da je goli, banalni pragmatizem. Sodi za močno potrebujejo manj. Zori hitreje. Poleg tega bo delež angela v seštevku enak med 40% in 60% .

Če zase, potem verjetno ne kritično. In če živite od tega, je to zelo kritično. PavelSporočila: 916Registrirano: 24. mar 2015 12:15Od: Petropavlovsk. Kazahstan.

Lignin in tanidi

Ni bolj logično. Hrast les vsebuje različne smeti, zlasti lignin in tanide. Vsega je še veliko, zanima nas pa predvsem to dvoje. Torej iz lignina skozi različne oksidacije, različne kisline, na koncu dobimo vanilin. In tanidi so tanini, dajo barvo.

Če torej v sod sodite 90-odstotni alkohol, potem bo zorelo zelo dolgo. Ker je najboljša topnost zgornjih snovi dobljena ravno v vodno-alkoholni raztopini z gostoto 45-55%. Če se trdnjava dvigne, se stopnja izpiranja zmanjša. No, odstotek teh snovi določa kakovost sode.

Če je malo tanidov in veliko lignina, bo na voljo aromatičen alkohol ne preveč nasičene barve. To bo sladka, dišeča vanilija. In če je na drevesu veliko tanidov, potem bomo zelo hitro dobili alkohol temnega piva, ki diši po lesu. Po okusu je grenko - adstrigentno. V njej ne bo vanilije, le ne bo imel časa, da bi izstopala.

Tako imenovani podstavek ali stolček. Starejše je drevo - manj taninov je v njem in več lignina. Od tod je prišla 50-odstotna trdnjava viskija. Mimogrede, razredčil sem se na 60% iz nekega razloga, ki sem si ga želel. In glede redčenja zorjenega alkohola z vodo, da. Razredčite, dajte si počitek in v veleprodajni in maloprodajni mreži.

Medtem ko končni viski doseže kupca, se bo v njem končala reakcija hidratacije in okus bo postal normalen. Zaradi zanimanja lahko majhen del mesečevega luna razredčite z vodo od 60% do 40% in poskusite. Takoj - nastal bo izvleček krožne žage. Jutri ni več naoljene krožne žage.

Pojutrišnjem bo vodka brez okusa, arome se bodo čez tri dni pojavile, vodka bo postala mehka, nato pa se bo popolnoma opomogla. Nekje sem pisal o poskusu z dodajanjem tekočega dima, v sveže razredčenem zrnatem alkoholu.

Dim se sprva sploh ne čuti, nato se počasi začne pojavljati, nato postane nasičen, nato se pomeša z vonjem po vaniliji in dim ni tako nasičen. In zdaj se to izkaže za zanimivo. Dimljena vanilija, z aromo žitnega alkohola in dimljenim pookusom. Samo brezov dim, ne šotni dim. Z mano ne zdrži dolgo, verjetno pa bo mesec dni zelo dobro.

Brskanje po forumu zdaj: ni registriranih uporabnikov in 0 gostov

Hrastov sod za destilate. - Ekstrahiranje lune

Predlagam, da delim izkušnje s staranjem domače pijače v sodih (iz hrasta in drugih vrst lesa). Nekateri prijatelji doma izdelujejo žganje, seveda pa o tehnologiji molčijo.

Prebral sem, da lahko konjak naredimo tako, da namočimo mesečino na različne aromatične izdelke (zelišča, lubje ipd.), V starajočo se posodo lahko vlijemo hrastove zatiče ali, po klasični tehnologiji, je mogoče, da se v hrastovem sodu vzdržijo samoonja.

Če ste obdržali luno v sodu - vam je bil všeč rezultat?

Imel sem 20-litrski hrastov sod, v katerem je šest mesecev vztrajalo grozdna luna približno 50-stopinjske trdnjave. Rezultat je bil razočarajoč, čeprav je pijača kljub temu dobila lahek prijeten okus in rahlo niansiran.

Od takrat redno pijem konjak - in težav je manj, rezultat pa je boljši. Bistvo recepta je naslednje: stopljeni sladkor zmešate s čajem, hrastovim lubjem in muškatnim oreščkom (nekateri dodajo nageljnove žbice) in prečiščeni mesečini dodate 40-45 stopinj.

Mesec dni vztrajamo, se prestavljamo in uživamo v prijetni, hrepeneči pijači!

Objavljeno 12. avgusta 2015 - 09:43

Imitacije konjaka pijejo precej. A vse to je posledica dodatkov. Toda, da bi dobili domači konjak, očitno samo sod ni dovolj. Poznati morate druge tankosti tehnologije. Kako in kje shraniti, pri kateri temperaturi, čiščenje in tako naprej. Da, in grozdni alkohol je stroškovno učinkovit le na jugu.

Objavljeno 13. avgusta 2015 - 12:24

In imam takšno vprašanje, na splošno pa na kakovost lune vpliva njegova izpostavljenost, kot vino. Nekaj ​​me muči dvomljiv o dolgem shranjevanju takšne pijače. Zdi se mi, da je naša pijača pijača, ki jo je treba zaužiti v šestih mesecih od trenutka njegovega prehoda. Ali pa je v odlomku še kako smiselno?

Objavljeno 18. avgusta 2015 - 16:31

Vaša predpostavka je popolnoma pravilna. Lune ne bi smeli hraniti dlje časa, in vztrajanje v hrastovem sodu ne boli zmerno, potem postane dobesedno okusno, slabše od katere koli tekile. Zeliščne infuzije na luni - to je ljubiteljsko in bližje medicini.

Objavljeno 22. avgusta 2015 - 15:27

Hrastovi sodi v luni se uporabljajo za staranje, čiščenje lune, nasičenje z lignini, taninom, sladkorjem in aromatičnimi aldehidi ter na koncu za proizvodnjo domačega žganja.

Moonshine po stiku z lesnim hrastom iz nje pridobiva subtilno lesnato aromo in je nasičena z novimi komponentami, zaradi česar nastajajo nove spojine. Daljša je izpostavljenost, dražji in edinstven je okus pijače.

Pred uporabo sode je treba namočiti vsaj dva do tri mesece in večkrat pariti z vrelo vodo.

Odlomek

Hrastovi sodi v luni se uporabljajo za staranje, čiščenje lune, nasičenje z lignini, taninom, sladkorjem in aromatičnimi aldehidi ter na koncu za proizvodnjo domačega žganja.

Moonshine po stiku z lesnim hrastom iz njega pridobiva subtilno lesnato aromo in je nasičena z novimi sestavinami, kar ima za posledico nove spojine. Daljša je izpostavljenost, dražji in edinstven je okus pijače.

Pred uporabo sode je treba namočiti vsaj dva do tri mesece.

Objavljeno 23. avgusta 2015 - 06:44

Tako je, toda z navadnim hrastom se izkaže običajni okus, celo rekel sem, da ne, sploh ni podoben tistemu, ki se izračuna, saj je od več kot tristo vrst hrasta majhen del primeren za infuzijo, najprimernejši je francoski (pasma Lemusen), nato slovanski in ameriški , malo je verjetno, da bi nekdo na vrtu zrasel takšno drevo ali več dreves, da bi naredil sodčke))) zato se ne trudi. Z.Y. vztrajanje pri lubju hrasta (naše, ki raste povsod) daje popolnoma enak okus, kot če vztrajate v sodu iz njega.

Objavljeno 23. avgusta 2015 - 17:51

Za izdelavo sodov, mimogrede, potrebujete hrast, ki je star približno 150 ali 200 let, drevo pa mora ležati nad odprtim nebom vsaj 3 mesece, to je pomembno, ker sta od njega neposredno odvisna okus in barva pijače

Objavljeno 23. avgusta 2015 - 20:19

Dovolj in 80 let, tako pravi Lemusenski, za ostalo pa ni dobro.

Objavljeno 27. avgusta 2015 - 07:40

Za te namene smo kupili sod, prostornina sode je 10 litrov. Iz osebnih izkušenj želim povedati, da se pijača, starana v sodu, izkaže za aromatično, vendar je zelo nasičena, po zaužitju jo želodec dobesedno ovije. Sod smo namakali dolgo, približno dva meseca, kot da je bilo vse narejeno pravilno, vendar iz neznanega razloga ni izšlo prav okusno žganje iz lune.

Objavljeno 27. avgusta 2015 - 20:44

Postali ste lastnik hrastovega sodčka in za to vam lahko čestitam. Pokazal vam bom, kako ga pripraviti, da bo mesečina pridobila note žlahtne pijače.

Nalijte vrelo vodo s prostornino 30% in pustite stati pol ure. Nato popolnoma napolnite s toplo vodo in pustite en dan. Odcedite in ponavljajte vsak dan, dokler voda ne teče čisto.

Dosežen takšen rezultat pomeni, da je sod pripravljen za predvideni namen.

Objavljeno 28. avgusta 2015 - 05:40

Bolje je vzeti sod iz vina. Ni ga treba namočiti in gama okusa bo večja. A pride trenutek, naj bi bila luna iz grozdja in ne iz pšenice, še bolj pa burjaka. Nato dobite kvaliteten izdelek.

Objavljeno 28. avgusta 2015 - 06:16

Kuhanje iz grozdja je drago. Da in ni nobenega zagotovila, da pijača ne bo šla slabo, je preveč odtenkov. Veliki proizvajalci mu na primer dodajo veliko konzervansov, da se ne bi pokvarili. Vsa vina, ki jih pijemo, so skoraj sintetična.

Objavljeno 28. avgusta 2015 - 12:48

Žganje mora imeti grozdje. In za viski bo šel še en. Viski je lahko ječmen ali iz drugega zrna. Destilacija pa mora biti vsaj dvojna.

Domači viski je zdaj v modi. Toda to je dobra naprava, sod je "pravilen" in hitrost zaklopa v ustreznih pogojih. Zabava ni ravno poceni.

Objavljeno 28. avgusta 2015 - 13:20

Ali je treba na hladnem držati sod? Če v sod sodi prečiščen luni, ga zamašite in shranite, se pravi, da ga zadržite, nato pa sod pravilno ohladite ali ohladite (klet, klet)? Hranimo na balkonu.

Objavljeno 02. aprila 2016 - 19:38

Anatolij, in mi smo moko namakali skoraj mesec dni, mož je zamenjal vodo, izšla je čista voda, ki pa ni bila napolnjena z luno, ampak z vinom. Torej je vino dobilo takšen okus ... morda le po konjaku, po alkoholu, luni, teh sodih? Naš sod je zdaj prazen, opran in prazen. Ali morda ni hrast? Dali so nam.

Objavljeno 3. aprila 2016 - 03:48

Sod je pripravljen zelo previdno - praženje, izhlapevanje itd. "Novi sod ali katera koli druga posoda iz hrasta vsebuje veliko količin taninov, zato vam ni treba takoj natočiti vanj vode, vina in lune - dobili bodo zelo trmast okus.

Torej, da bi pripravili sod, ga morate napolniti s hladno vodo in namočiti mesec dni, vodo spreminjati vsakih 1-2 dni (vodo spremenite, lahko jo napolnite s toplo, vendar ne vrelo vodo!). Če med razpokami opazite puščanje - ne bodite prestrašeni, nadaljujte z dodajanjem vode - zakovice bodo nabrekle in tesno zaprle vse razpoke..

Nato je treba sod oprati z raztopino sode bikarbone - tretjino volumna napolnite z vrelo vodo in dodajte pecilni soda 2 g na vsak liter vode, zaprite in razvaljajte. Sod se lahko tudi pari - napolnite ga do polovice z vodo, dodajte sodo in zavrete, pri čemer paro dovajate skozi cev.

Po postopkih soda izperite sod in je pripravljen za uporabo. Kljub temu pa priporočamo, da najprej do 5 tednov nalijete pijačo z močjo približno 15-25%, da mladi sod izpušča ostanke grenkega okusa zelenega hrasta. "

Skratka, če želite resnično olajšati hrastove ostružke (kot je to zdaj v "tovarnah konjakov") in vztrajajte pri njem (50 gramov na liter) v odprti posodi (tako da "diha").

Objavljeno 3. aprila 2016 - 05:02

Po hrastovem sodu dobimo vino s specifičnim okusom. Seveda je treba stran uporabiti pred uporabo. Ne priporočam uporabe pare. Dovolj in hladna destilirana voda. Navadna voda zaradi klora ne bo delovala.

Zastrupljen 03.04.2016 - 05:46

IZ NAVODIL:

"Po zaključku vseh faz namakanja in pripravi hrastovega sodčka lahko vanj nalijete obstoječo luno, vino ali konjak.

Pijačo je treba hraniti v hrastovem sodu v hladnem, vlažnem prostoru, kjer je rahlo kroženje zraka - takrat delež izhlapevanja izdelka ne bo presegel 5-10% na leto. Če ne izpolnjujete pogojev, vztrajajte pri pijači v stanovanju - izhlapevanje je lahko do 50-70%.

Ne pozabite - manjši je kotlič, večja je površina stika pijače s površino, zaradi tega staranje hitreje, vendar se odstotek izhlapevanja poveča. Priporočena vlažnost zraka - 80-85%, temperatura 10 - 17 ° C. Za vino in sladke pijače je optimalna temperatura 12 ° C, za močni alkohol - 16 ° C.

Zvišanje temperature poveča odstotek izhlapevanja, kapljica - zavira postopek zorenja. Vlažnost, ki je potrebna za postopek, je mogoče ustvariti tako, da zraven sodu postavite posodo z vodo ali drugače sod pokrijete z manjšim rezervoarjem.

Da bi pijačo obdržali v stanovanju, je priporočljivo (po postopku namakanja) sod obdelati z voskom - porazdeliti čebelji vosek, ki ga segreje s sušilcem za lase, in ga razporediti po površini sode. "2-3 spodnje zakovice je najbolje pustiti brez voska, da lahko izmenjujejo plin z okoljem."

Na zorenje destilatov v hrastovih sodih

V praksi destilarna dozori večino svojega življenja. To je ena najpomembnejših faz ustvarjanja koncentriranih in zapletenih odtenkov arome in okusa..

Fermentacija običajno traja šest do deset dni, destilacija traja največ dva do tri dni, zorenje pa lahko traja od dveh mesecev do več let, kar ima za posledico visokokakovosten destilat. Staranje v sodu je morda najaktivnejši in najbolj zapleten od vseh naših procesov..

Mnogi napačno verjamejo, da destilat preprosto vlijemo v pripravljen sod, počakamo nekaj časa in nato nadevamo končno pijačo v steklenice. Ta predstavitev postopka je zelo daleč od tega, kar se dejansko dogaja..

Vsem zainteresiranim vedno razložim načelo "trikotnika v sodu." Koncept "trikotnik v sodu" se je pojavil v Ameriki in vedno se moramo naučiti od kolegov iz celotnega oceana ...

Načelo "trikotnik v sodu", čeprav za večino vinarjev ni nekaj novega, je zame osebno postalo tema, ki jo skušam dojeti čim globlje. V bistvu to pomeni kombiniranje intenzivnosti okusa destilata z intenzivnostjo in značajem soda ter kompleksnostjo arome, ustvarjene z zorenjem..

Vsak od teh vidikov je ločena stran trikotnika, oblika samega trikotnika pa nam bo veliko povedala o destilatu..

Oglejmo si to vprašanje podrobneje..

Če imate nežno aromo destilata in želite končnemu izdelku dodati višjo svetlejšo noto, tako da ga eno leto postavite v žgan sod, potem boste dobili zelo mehke in nežne odtenke arome brez oksidacije in zrelega okusa, ki se pojavijo kot posledica zorenja. Pijača bo imela okus hrasta in nič drugega. Če imate močan destilat z globokim okusom in želite, da mu dodate še močnejše note, potem destilat damo v sod za daljše obdobje.

Kako razumeti "zrel okus" destilata? Okus okusa in zrel okus sta dve različni stvari. Zrelost je produkt oksidacije, esterifikacije in zorenja. Kisik začne interakcijo z destilatom, kot pri dekantaciji vina, zaradi česar nastane kompleksnost arome.

Ko steklenico šele odprete, lahko začutite prve note sveže kaše jabolk, sliv, hrušk, po oksidaciji pa se v sodu pojavi bolj zapletena terciarna aroma, na primer posušena jabolčna koža.

Takšne terciarne arome so pokazatelj zrelosti pijače..

Če čutite odpiralni vonj destilata plus lesa, je pijača v drugi fazi razvoja arome. Zrela pijača ne sme imeti izrazitega vonja po lesu, kot v delavnici za obdelavo lesa.

Ko pijača dozori, to pomeni, da je videti terciarne arome, potem morate vonjati "škatlo cigaret" (uveljavljen izraz, ki pomeni aromo cedre po vinu), vanilijo in odtenke začimb. Spoj čistega destilata in lesa dobi popolnoma nove odtenke.

To je zrelost! Vse, kar dozori, tvorijo ester in postopek zorenja..

Zorenje kot tako lahko nastane ne glede na prisotnost drevesa. Molekula etanola ima rahlo razvejanje, ki se "rad igra" z drugimi molekulami. Molekula etanola se vnaša v druge molekule in jim odvzame okus ter ustvari še večje in bolj zapletene verige.

Skratka, ustvarjena je zelo pomembna kompleksna in koncentrirana aroma pijače. To je počasno in zahteva čas in potrpljenje. Višja kot je vsebnost alkohola, bolj stabilen bo destilat in počasnejši bo ta postopek. Recimo, da smo svoj destilat postavili v sod s 50-odstotno trdnostjo in 62,5-odstotno trdnostjo.

Ugotovili smo, da destilat z močjo 50% zmanjšuje učinek hrasta (manj alkohola, manj topil, manj ekstrakcije, manj izrazita aroma) in spodbuja oksidacijo in razvoj arome na različni stopnji zahtevnosti. Seveda podnebje vsake regije vpliva na procese oksidacije in zorenja pijač v sodu.

A ste že kdaj slišali, da pijača z ugotovljeno stopnjo alkohola 62,5% zori v sodu hitreje kot pijača z močjo 50%? Spomnimo se, da se zdaj pogovarjamo glede na prostor in čas, zato je 1 leto le eno leto in pijače ne morete dozorevati hitreje, kot čas dopušča.

12-letnega otroka lahko oblečete kot odraslega, vendar bo še vedno ostal otrok. Drugič, z večjo močjo bo pijača hitreje dobila okus hrasta, vendar ta okus ni pokazatelj zrelosti pijače. Logično je, da bo destilat s 50-odstotno jakostjo dobil bolj zrele okuse (ker pijača hkrati ne more biti "starejša", kot je v resnici).

Najpomembnejše je najti ravnotežje in narediti moč destilata, ki se vlije v sod, vaše orodje, ki vam bo pomagalo nadzirati stopnjo oksidacije in intenzivnost vonja. Za delo z drugimi stranmi "trikotnika" moramo izbrati sodčke za svoje destilate. Vedno morate nadihati nove sodčke in iskati dodatne ali kontrastne okuse..

Če se v destilatu pojavijo sadne note, je najbolje izbrati močan praženec s pikantno aromo, da omili sadni vonj. Če želite, nasprotno, okrepiti aromo sadja, potem je bolje, da poberete sod s sadnim vonjem. Najpomembnejše pri tem je ustvariti različne okuse v sodu.

Navsezadnje lahko dobimo le okuse in arome, ki so v sodu, zato nam raznolikost arom ponuja priložnost, da ustvarimo različne okuse in vonje pijače. Destilat lahko nalijete v rabljene sodčke z žganjem ali burbonom, ti bodo dali manj intenzivno aromo in povedali nekaj arom, ki so se ohranile v lesu iz prejšnjih destilatov .

To je ravno tisto, kar je potrebno za uravnoteženje vseh strani "trikotnika". Končni sodi, v katere napolnimo destilat, imajo vedno svoj značaj, ki se vsakič razkrije na nov način. Bolje je, če vedno zapišete, katere arome se zdijo, da ustvarijo nove odtenke svojih pijač.

Vendar lahko vsaka napaka zelo hitro pokvari celotno delo in celoten postopek zorenja. Sodi so nekakšen vektor, ki se ga morate vedno spominjati in skrbno spremljati. Vem, da veliko ljudi uporablja vinske sodčke. V knjigi "Biblija viskija" iz leta 2013 je bilo zapisano, da kemikalije po vinu motijo ​​zorenje destilata.

Ena od teh snovi je žveplo, ki lahko v vinski destilat pride v sod. Druga nezaželena snov je ocetna kislina. Če pustite odprto steklenico vina, bo vino vplivalo na acetobakterije in se spremenilo v kis. Enako se dogaja v praznih sodih za vino..

Seveda vsebuje destilat velik odstotek alkohola, tako da lahko uniči to bakterijo, vendar vonj po kisu, ki ostane v sodu, preide v pijačo, zato morate biti zelo pozorni na stanje sode. Izogibajte se stiku s snovjo, kot je trikloroanizol. Sodi v destilarnah in vinarjih so glavni vir trikloroanizola (TXA), ki je topen v vodi in zlahka pride v vaš destilat, tako da doda nepozaben okus žganih plutovin.

Destilat nalijte v ločene nove sodčke, pripravljene neodvisno, ne poskušajte kupiti prej uporabljenih sodov, in če jih uporabljate, najprej prosite enega za preverjanje.

Ne pozabite, da voda, hrast in čas niso le sestavine, to so najpomembnejša orodja, s katerimi lahko pijačo dvignete na novo raven in dobite kompleksen, zgoščen okus.

Glede na to, da nimajo vsi vinarji možnosti za shranjevanje sodov, lahko eksperimentirate z hrastovim čipsom, vendar vas želim takoj opozoriti, da čips ne bo nadomestil sode.

Hrastov sod za luno

Edinstven okus imajo tiste alkoholne pijače, ki se starajo v hrastovih sodih, razlog za to pa je, da takšni sodi lahko dihajo. Zaradi tega bo zrak v to pijačo prodrl brez ovir in alkoholne hlape ne bodo zapustile rezervoarja.

Kisik, ki prodira v posodo, sproži takojšnjo reakcijo s pijačo, kar pomaga pijači oksidirati in jo nasičiti s prijetnimi vonjavami. Tanini na površini pa omogočajo, da ima luna edinstveno barvo in pomaga izboljšati okus.

Kako se pari hrastov hrast

Postopek obdelave notranjosti sode s paro je higienska nuja, vendar pa poleg odstranjevanja bakterij ta postopek pomaga tudi povečati aromo posode.

1. Če želite sodo pariti, na dno postavite ogreto kamenje in nato v sod vlijte vodo do 2/3 sodčka. Po tem morate zatesniti sod - to bo pomagalo ohraniti paro. Sod naj bo tako potreben v celotnem procesu pridobivanja pare.
2. Potem ko se para začne manj intenzivno oblikovati, morate odpreti sod, ga naliti z vročo vodo in z metlico.
3. In zadnji korak je, da natočite vodo iz sode in nato posušite. To je vse - priprava sodčka je končana, sama pa za naknadno vlivanje alkoholnih tinktur v hrastov sod.

Kako odpraviti napake v sodu

V nekaterih sodih so vrzeli in dovolj velike, kar lahko povzroči puščanje. Puščanje se pojavi zaradi nepravilne priprave sodov. Če opazite puščanje, ne čakajte, da se vrzeli zmanjšajo.

Da ne bi izgubili dragocene pijače, vključno s tinkturo v hrastovem sodu, je bolje, da jo prenesete v drug sod in posušite pokvarjeno mesto. Za to lahko uporabite standardni sušilnik za lase..

Sušilec za lase je treba držati približno 30-40 centimetrov od sode, da temperatura ne poškoduje sode.

Kako in zakaj namakati sod

Preden začnete uporabljati sod, ga namočite. Če želite to narediti, vanj vlijte vrelo vodo (30% prostornine) in nato pol ure zaprite sod. Nato morate sod pravilno zamahniti, da ga lahko popolnoma operete od znotraj. Naslednji koraki bodo napolnili sod s toplo vodo. Vodo je treba obnavljati vsak dan 14 dni..

Kako shraniti sod

Da bo sod pripravljen za shranjevanje, ga prelijte z žganjem alkohola. Sod je treba pustiti poln, sicer je možna izčrpanost. Prazen sod je lahko največ en dan.

Kaj je izčrpanost sodov?

Recept za resnično kakovostno luno v hrastovem sodu je v celoti odvisen od tega, kolikokrat je bil do tega trenutka uporabljen. Se pravi, da se bo po naslednjem vlivanju alkoholnih pijač stopnja ekstrakcije osnovnih snovi lesa vedno bolj upočasnila. In to se bo dogajalo do trenutka, ko bo les dosegel popolno izčrpanost.

Ko se to zgodi, lahko sod uporabite samo kot navadno posodo in ne mesto za staranje alkoholne pijače. Poleg tega v takšnih sodih ne bo več koristnih snovi in ​​komponent, zato lahko zadrževanje pijač v njih samo poslabša njihovo splošno kakovost.

Kako zdržati pijače v hrastovem sodu

Da bi pravilno zdržali luno in druge alkoholne pijače v sodih, je treba upoštevati več pomembnih pogojev, saj bo postopek dajanja okusu pijači odvisen od tega, kako dobro so izpolnjeni.

Ob dolgotrajni izpostavljenosti pride do aktivne spremembe osnovnih elementov in sestavin alkoholnih pijač. Imajo tudi naravno aromo in barvo, okus pa se občutno zmehča.

Mimogrede, okus pijače se sčasoma izboljša, zato bi morali za boljšo in okusnejšo pijačo dlje vztrajati. V tem primeru bo alkohol mehkejši, bolj skladno bo razvil aromatičen šopek z opaznim odtenkom vanilije (ta odtenek je značilen za starane in kakovostne pijače.

Druga pomembna točka - v sodu morate pustiti malo prostega, praznega prostora. To prispeva k razvoju oksidacijskih procesov..

Ali je mogoče narediti viski iz lune in kako to storiti?

Kakšne sestavine so potrebne za izdelavo viskija in koliko jih je potrebno? Primer je naslednji recept:

• 3 litre lune s trdnostjo 45%;
• 3 velike žlice hrastovega lubja;
• 50 gramov oglja;
• 8 suhih marelic.

Lubje hrasta je mogoče najti v lekarni, premog pa lahko pridobimo z eno od osnovnih metod - kurjenje hrastovih ali brezovih hlodov. Primerna so tudi sadna drevesa. V tem primeru je pomembno izbrati les, v katerem ni smol..

Kako narediti viski:

1. Trdnost uporabljene lune naj bo na 45 stopinj;
2. Oglje zmeljemo v prašno stanje;
3. V kozarec dodajte premog, hrastovo lubje in suhe marelice;
4. V kozarec dodajte 1,5 litra alkohola in zmešajte vse sestavine;
5. Napolnite kozarec do roba;
6. Pomembno je tudi, da posodo s pijačo postavite v katero koli hladno sobo, v katero svetloba ne prodre. V tem primeru je treba posodo tesno zapreti;
7. Po dveh tednih morate dobiti konzervo in pijačo filtrirati.

Kako shraniti kuhani alkohol

Da bi bil alkohol popoln, je treba upoštevati temperaturno območje - od 14 do 20 stopinj. Idealna temperatura je 16 stopinj.

Če se krši temperaturni režim, se bo izguba alkohola zaradi njegovega izhlapevanja povečala..

In če je temperatura pod nastavljeno vrednostjo, se bo postopek staranja alkoholne pijače ustavil.

Posodo je najbolje shraniti v kleti, kjer ni svetlobe, vibracij ali vonja. Idealna raven vlažnosti - do 75-85%.

Vse burje, ki jih opisujete, so obvezne. Če govorimo o shranjevanju pijač v hrastovih sodih, ga je treba le hraniti v njem. Da bi povečali vlažnost, lahko v sobo postavite posodo ali vedro navadne vode.