Kako pripraviti hrastov sod za luno?

Tehnologija za proizvodnjo elitnih alkoholnih pijač vključuje dolgo izpostavljenost alkohola v hrastovem sodu tekočini nasičena s hranili, vsebujejo ga v lesu.

Kako vztrajati v hrastovem sodu za izboljšanje okusa alkohola?

Lastnosti drevesa so takšne, da kisik iz zraka tiho prodre v sredino posode in obogati pijačo, ki se nahaja tam. A povratne pare za alkohol ni več.

Hrastovi sodi za luno doma se uporabljajo v majhni zmogljivosti od 2 do 50 litrov. Hkrati alkohol dozori hitreje, nasičen z okusom in aromatičnimi lastnostmi, ki jih hrastov les prenese na pijačo.

Stik vsakega litra v dvolitrski sodi s površino rezervoarja je 400 kvadratnih metrov glej, s prostornino 50 litrov pa je samo kontaktno območje 152 kvadratnih metrov glej. Zato je za lastno porabo bolje kupiti hrastove sodčke. do 10 litrov.

Kako izbrati primerno posodo?

Hrastov sod za luno mora izpolnjevati naslednje zahteve:

• optimalna zmogljivost za domačo uporabo - 2-50 litrov;
• izdelana posoda iz sekljanih vzdolž hrastovih lesnih vlaken. Cena izdelka je neposredno odvisna od rasti drevesa. Na primer, les iz Srbije je precej drag, hrastovi sodi, ki se gojijo v Rusiji, Sloveniji, zahodni Ukrajini, Bolgariji, na Madžarskem, so relativno poceni;
• zaželeno je, da je notranja površina zažgan z ognjem ni nižja od povprečne. Obdelava pomaga brezplačno dišati iz poceni lesa. Obenem za povprečno praženje odlikuje vonj vanilije, kokosa, mandljev, karamele, ki je primeren za pretvorbo lune iz hrastovega sodčka v kalvados, žganje. Močno žganje sprošča arome, primerne za viski, burbon, kalvado. Pijača je nasičena z vonjem in okusom čokolade, kakava, pojavi se vonj po dimljeni slivi;
• ne bi smel nakup izdelkov z vstavljeno kovinsko pipo. V primeru puščanja na mestu pritrditve lahko celotna pijača izteče v dokaj kratkem času. Če ni druge izbire, je priporočljivo, da žerjav odstranite v celoti, tako da luknjo zabijete z leseno vrvjo;
• bolje izbrati voščeni izdelki. Če ste kupili neobdelan hrastov sod, ga previdno namažite z voskom. Vosek ne preprečuje, da bi drevo »dihalo«, hkrati pa izdelek zaščiti pred kvarjenjem;
• obročki na sodu naj sedijo tesno. Material - pocinkano železo ali nerjavno jeklo, saj je okolje za uporabo posod značilna visoka vlažnost. Če obročki visijo, jih morate previdno udariti s kladivom po obodu, da se izognete popačenju.

Kolikšen je delež angelov in kako ga zmanjšati?

Ko se v hrastovem sodu pojavi staranje lune naravno izhlapevanje tekočine. Znesek izgube je 1 liter na leto, ne glede na količino zabojnikov. Zato je v majhni količini zabojnikov dlje časa nezaželeno hraniti alkohol: v 2 letih bo pijača popolnoma izginila iz dvolitrskega soda.

Hlapni volumen je bil poklican delež angelov, vsak proizvajalec alkohola poskuša zmanjšati ta delež, ne da bi pri tem ogrozil kakovost pijače:

• razpoke zapremo z naravnimi olji, barvo;
• zunanji del hrastovega soda je voščen;
• samostojna luna dolgo časa ni vredna v sodu. Takoj ko pijača pridobi želene lastnosti (barva konjaka, mehkoba, prijetna aroma), priporočamo, da tekočino nalijete v stekleničke. Nadalje pivovarstvo in skladiščenje lune pride v drugačni posodi.

Iz katere trditvene pijače se izkaže, da je odvisna od pogojev skladiščenja:

1. z visoko vlažnostjo (65-75%) luna postane manj trdna, vendar se tudi delež angelov zmanjša;
2. če alkohol hranimo pri sobni temperaturi (20-25 ° C), potem njegovo zorenje nastopi hitreje, moč se poveča, vendar je naravno izhlapevanje tudi večje.

Priprava novega sode

Nov izdelek ni primeren, da ga takoj napolnite z luno. Naj predhodna obdelava sod za zmanjšanje taninov.

Priprava hrastovega sode na luno vključuje več obveznih postopkov:

1. Namakanje izdelki omogočajo zaznavanje in odpravljanje napak v sodu. Poleg tega v vodo preidejo odvečni sestavni deli (tanini, barvila, trpke snovi), ki preidejo v odvečno vodo, da bi vlili alkoholne surovine..
2. Parjenje, poleg posod z voskom pomaga čistiti posode od škodljivih bakterij, ki lahko škodijo domačemu alkoholu.
3. Sušenje končni izdelek zagotavlja dolgotrajno uporabo posod iz hrasta za okusno alkoholno pijačo.

Posode za namakanje hrasta naj bodo najprej vsak dan, napolnite rezervoar z vodo do vrha in ga pustite v sodu za en dan. Potem je priporočljivo podaljšati obdobje infundiranja vsebnosti vode na 2-5 dni. Po pol meseca mora biti voda, ki se vliva v posodo, popolnoma prozorna, brezbarvna in brez vonja.

Druga stopnja se začne s parjenjem notranjosti sode z vrelo vodo (po možnosti s paro). Rezervoar je napolnjen z vrelo vodo z dodatkom sode bikarbone, katere količina znaša približno 10% prostornine tekočine.

Vroča raztopina sode temeljito spere notranje stene z valjanjem sodov na tleh ob njegovi strani. Nato je treba vročo vodo sprati z raztopino sode.

Izdelek iz hrasta se nekajkrat opere s čisto toplo ali hladno vodo. Pogoji skladiščenja zabojnikov morajo biti v skladu z naslednjimi značilnostmi:

• vlažnost je približno 75%;
• pomanjkanje prepiha in neposredne sončne svetlobe;
• temperaturne razmere od 10 do 15 ° C.

Pri nizki vlažnosti je priporočljivo, da obdelane posode ovijete s polietilenom.

Kako uporabljati sekundarni rezervoar?

Kako z večkratno uporabo pripraviti hrastov sod za pivovanje mesečine:

• je treba posodo večkrat sprati s čisto hladno vodo;
• sod zvijte na svojo stran, napolnite ga z polovico vrele vode;
• ostanke vinskega kamna odstranite z vročo raztopino sode (2%);
• izdelek večkrat temeljito sperite iz ostankov sode;
• po shranjevanju v posodi z rdečim vinom je zaželeno obdelati njegovo notranjo površino z 2% raztopino belila. Nato leseno površino sperite z vrelo vodo in paro;
• ponovno sperite s hladno vodo in postavite, da se posuši na ulici na neposredni sončni svetlobi.

Če zdravljenje ni pomagalo, da se znebite kislega gnilega vonja, morate pražiti notranjost in posodo oprati na način za nov izdelek. Uporaba pivovarne posode je bolj zaželena pri pivovanju lune. Sodi po "Sherryju" uživajo posebno avtoriteto.

Pravilno pripravljen sod iz hrastovega lesa lahko služi več let, zagotavlja domač alkohol z edinstveno aromo žlahtnih pijač.

Hrastovi sodi za luno: izbira, priprava, izčrpanost

Hrastovi sodi za luno - sestavni atribut katere koli profesionalne lune ali proizvajalca žlahtnih pijač. Zahvaljujoč tej zmogljivosti lahko pijače naredite stokrat okusnejše in poudarite njihove pozitivne vidike. Zaradi posebne strukture hrastovega lesa sodi zlahka prenašajo kisik skozi njih.

Vendar alkoholne hlape ostanejo v posodi in ne izstopajo iz nje. Izkazalo se je, da alkohol ne "izdihne", temveč pridobi dodatno obarvanje okusa. Poleg tega tanini, ki jih najdemo v lesu, gredo v luno, jo pretvorijo v konjak. Nekaj ​​staranja v sodu in drugih alkoholnih pijačah ne bo škodilo.

Povedali vam bomo, kako izbrati sod, kako se pripraviti in kako postreči.

Kako izbrati

Tu je vse zelo preprosto: če naredite konjak zase, potem boste potrebovali majhno količino. Torej, sod z 2 do 10 litri bo odlična možnost. Če nameravate zdraviti svoje prijatelje, si oglejte večje sode: od 10 do 50 litrov.

Druga točka, ki jo je treba upoštevati, je "delež angelov." Obstaja lepa legenda, ki razlaga izgubo 1 litra pijače na leto. In vseeno je, kakšne velikosti bo sod - 2 ali 50 litrov.

Velja računati, da bo iz njega izhlapelo približno 1 liter pijače na leto. Upoštevajte, da pričakovani čas izpostavljenosti pomeni tudi veliko. Če je izpostavljenost načrtovana približno 5 let, potem ni smiselno vzeti 5-litrskega sodčka.

Do konca staranja v njem ne bo več alkohola..

No, in zadnji čas preobrazbe lune v konjak ali žganje. Manjša ko je surovina, ki jo je treba vliti, hitreje dobite končno pijačo..

Kako pustiti angele brez svojega deleža

Da bi zmanjšali količino izparene pijače, kupimo voščene sodčke. To ni panaceja in duhovi bodo še vedno izhlapeli, vendar ne v tako katastrofalni količini. Samoumevno je, da so posode z voskom dražje.

Lahko pa kupite navaden sod in sami izvedete depilacije z voskom. Nekateri ljudje to metodo raje uporabljajo ne zato, ker jim lahko prihrani nekaj tisoč, ampak ker verjamejo, da je to sveto dejanje in vinar mora vsekakor podati svojo roko.

V nasprotnem primeru pijača ne bo najboljše kakovosti..

Za izvajanje depilacije boste potrebovali naravni čebelji vosek. Za to niso primerni naslednji materiali:

1. Parafinski;
2. Izdelava;
3. Novo motorno olje;
4. Sušilno olje;
5. Kemikalije za lakiranje lesa.

Na internetu lahko srečate veliko različnih "obrtnikov" in "strokovnjakov", ki svetujejo uporabo teh materialov. Če pa malo premislite, njihov nasvet ne zdrži kritike.

Sam postopek depilacije voska je preprost in preprost. Ogrevani vosek je treba nanesti na celotno površino sode. Za ogrevanje lahko uporabite gradbeni sušilnik za lase ali vodno kopel. V nobenem primeru se vosek ne sme segrevati neposredno na električni ali plinski peči. Vosek bo samo zgorel. Še uporaben čopič.

Kos voska segreva v kovinski posodi. Za celoten postopek je dovolj majhna količina - od 50 do 100 gramov. Ko vosek postane tekoč, ga je treba naliti na hrbtni strani sode in ga zasukati.

To se naredi, da vosek pride v utor, ki gre v krogu. Po tem potopite čopič v vosek in z njim začnete širiti les. To je treba storiti previdno. Da bo vosek dobro šel, segrejte les s sušilcem za lase.

Vendar pazite, da krtače ne boste zavrgli.

Postopek voskanja se izvede v enem sloju. Tudi vosek nanesemo na chopik in pipo. Zdaj lahko nadaljujete na naslednji korak, kjer vam bomo povedali, kako pripraviti sod za prvo izpostavljenost.

Priprava novega sode

V postopku priprave ni nič zapletenega. Vzame zelo malo osebnega časa, vendar ne more samo pripraviti hrastovega sodčka, ampak tudi ugotoviti vse možne pomanjkljivosti. Torej, začnemo:

1. V sod vlijemo vodo in pustimo nekaj ur. In še bolje - za en dan. Volumen polnjenja je približno enak 90% razpoložljivega. Ta pregled bo pomagal prepoznati vse možne razpoke;
2. Zdaj le nekajkrat operite sod za luno z vodo;
3. Spet napolnite z vodo in zaprite. Toda zdaj bi morala biti voda že vroča. Po tem dobro zavrite sod, tako da vrela voda pride na celotno notranjo površino. Prostornina tekočine je enaka desetini celotne količine. In spet en dan stojimo sod;
4. Novo polnjenje vode. Zdaj pri sobni temperaturi. Stojimo dva ali tri dni, nakar se združimo;
5. Namakanje ponavljajte, dokler se sod ali sod ne popolnoma izpereta. To dokazuje čista voda. Ko neha spreminjati barve, je potem vse pripravljeno;
6. Zdaj zmešajte vodo s sodo v razmerju 20: 1. Voda naj bo pri temperaturi 70-80 stopinj Celzija. Z raztopino morate samo dobro sprati notranjost. Po tem postopku odcedimo vodo;
7. V sodček nalijte luno s trdnjavo približno 30 stopinj in ji dodajte malo vina. In vse to je treba vztrajati 4 mesece. Nastali izdelek bo nekoliko spominjal na res visokokakovosten konjak, vendar je povsem primeren za uporabo;
8. Takoj po odcejanju prve pijače morate takoj vliti nov alkohol, ki bo postal tisti konjak, za katerega je bil kupljen sod.

Vse, priprava hrastovega sode na luno je končana.

Izčrpanost sodov

Alkohol črpa iz sodčka veliko koristnih snovi. Toda takoj po odcejanju zabave konjaka je treba v pripravljen sod vliti naslednji alkohol ali luno.

Odmor je lahko največ en dan. Zato morate poskrbeti, da je potrebna količina obdelovanca na zalogi..

V nasprotnem primeru lahko na notranjih stenah nastane plesen, ki jo je izjemno težko odstraniti.

Tudi. Morate razumeti, da bo hrast sčasoma dal luno vse svoje tanine. V zvezi s tem se spreminja tudi čas izpostavljenosti. Z vsako naslednjo tinkturo se bo povečala. V povprečju 15-20%. Že po 10–20 infuzij se bo sod za luno izkazal kot lepa dodatna oprema in shramba za alkohol.

Monota v receptu vinarjev iz hrastovega sodčka

Da bi vztrajali pri dobrem konjaku, je treba izpolniti vse pogoje osnovne tehnologije in ne bistveno odstopati od nje. Spodaj je naveden celoten cikel, pa tudi recept.

Potrebujemo luno z močjo 45 stopinj in nič več. Že mora vsebovati vse potrebne aromatične sestavine. Dodajo se v sesalnik med destilacijo ali se uporabljajo za vztrajanje. Odlična tinktura na suhih marelicah s ščepcem koriandra in cimeta. Ko je tinktura pripravljena, jo je treba filtrirati in vliti v sod.

Če je to prva izpostavljenost, potem ne smete dolgo čakati. 6-12 mesecev vam zagotavlja dobro žganje. Toda kasnejše vztrajanje bi moralo trajati že več časa. Bodite prepričani, da se spomnite na "delež angelov." To upoštevajte pri vlivanju tinkture ali lune, da vas rezultat ne razočara..

Priprava hrastovega sodčka za luno, vino, konjak, viski za prvo uporabo

Ali velja, da se mesečna luna šteje za žlahtni alkohol, je stvar osebnih zahtev vsakega potrošnika po izdelku in integritete proizvajalca. Veliko je odvisno od kakovosti surovin, izpolnjevanja vseh zahtev glede skladnosti s tehnologijo in v veliki meri od lune.

Pomemben dejavnik je sposobnost izdelovalca, da svoje delo ceni v resnični vrednosti, za to pa so potrebne izkušnje v proizvodnji in pravilni porabi. Če so izpolnjene vse začetne zahteve, lahko doma kuhate kalvado ali viski, žganje ali burbon.

Doma je enostavno narediti kakovostno luno, ni slabega okusa, veliko bolj zanimivo in častno pa je postaviti globalni cilj: spremeniti ga v žlahtno pijačo. Na srečo je bilo orodje za to izumljeno, že dolgo se ga uporablja in uspešno je hrastov sod.

Vsakemu hrastovemu sodu za luno ni namenjeno, da pade v vaše roke, ampak le posebej izdelan in predelan.

Domače destilarne zdržijo izdelek v majhnem hrastovem sodu (v primerjavi z industrijskimi količinami), najmanj 5, največ 50 litrov.

Pa ne zato, ker malo verjetno, da bi vi in ​​vaši prijatelji potrebovali veliko domačega viskija, ampak tudi zato, ker se v majhnih količinah procesi starajo in fermentirajo hitreje.

Kako izbrati sod

• Začnite z iskanjem hladilnika, katerega izdelek ustreza zahtevam.
• Za izdelavo sode je treba prednostno uporabiti sesekljane vrste hrasta: severnoameriški bel, petiolat ali skalnat (to so najboljše možnosti). Dobro uveljavljene in evropske vrste - slovanska (srbska), bolgarska, ukrajinska, pa tudi hrast, ki raste v Rusiji. Takšen les bo proizvajalca stal ceneje.
• Sodno desko je treba pravilno posušiti na zraku ali v posebni komori.
• Kakovost izdelave ima pomembno vlogo, saj so reže in ohlapni obroči nesprejemljivi.
• Iz notranjosti je treba kuriti hrastovo sod za viski, to storijo, da pijača dobi plemenit zvok, pridobljen z sproščanjem arom in odtenkov okusa po lesu.
• Les je porozen material, zato morate med staranjem izgubiti del izdelka, tako imenovani delež angelov. Včasih angeli dovolijo, da pijejo do sedem odstotkov vsebine, in da jih zaščitimo pred prekomerno pijanostjo, je bolje kupiti voščen sod.

Kakovostni kupljeni sod, kaj sledi?

Priprava sodčka za zakrament ustvarjanja žlahtne pijače je preprost postopek, vendar zahteva skladnost s pravili.

Namakanje z vodo

1. V luknjo za dolivanje nalijemo toplo vodo (0,3 l vroče vode na vsakih 10 l prostornine).
2. Sod primite za zgornje robove koncev in ga dvignite, 20 sekund drzno zavijte, da voda zavije notranjo površino. Izlijte vodo in napolnite, postopek ponovite 6-krat vsakih 10 minut
3. Sod postavite na stojalo in nalijte 1 / 3-1 / 5 vroče vode
4. Vsako uro dodajte en del vroče vode, dokler se sod ne napolni do vrha (1 cm do roba pustite brez vode)
5. Če sod pušča, dodajte vodo 2-3 krat na dan, tako da bo sod vedno ostal poln
6. Vodo menjajte vsaka dva dni, popolnoma odcedite ustaljeno vodo in znova vlijte vročo. Postopek ponavljajte, dokler zadnja voda po dveh dneh izpostavljenosti ni popolnoma čista, nepobarvana, brez zunanjega okusa in vonja
7. Sperite bar vsaj pol ure z vročo vodo in sodo: (200 g sode v vedru tople vode), soda sperite z vročo vodo in nato s hladno.
8. Sode, ki so že bili uporabljeni, vendar brez vonja, najprej sperite s hladno, nato s toplo vodo in posušite.
9. Če sodčka ne boste uporabljali nekaj časa, ga zapičite z žveplom, da preprečite razvoj mikroorganizmov

Parjenje

Namakanje z vodo traja od dveh tednov do meseca. Da bi skrajšali ta čas in čim bolj izprali odvečne tanine, je sod strgal z vročo paro.

1. Potrebujemo generator pare, namesto tega še vedno uporabljamo luno, namesto drozge vlijemo vodo, izklopimo hlajenje kondenzatorja (tuljava) in para bo šla iz cevi, skozi katero navadno gre mesenina!
2. Ko ste izpraznili prvo dvodnevno vodo, nadaljujte s paro, postavite sod navpično in vstavite cev, iz katere para pride v odprtino za polnjenje
3. Po 30 minutah ustavimo postopek, odcedimo vse, kar se je tam nabralo iz sode, speremo s toplo vodo in ga ponovno parimo. Postopek ponovite še enkrat, to je dovolj
4. Zdaj jo še naprej namočimo z vodo, napolnimo z vročo vodo, jo zamenjamo v dveh dneh in dokler voda ne postane čista in nepobarvana, brez zunanjega okusa in vonja

Vosek iz hrastovega hrasta

Za zmanjšanje izgub (delež angelov) izdelka se sod obloži z voskom.

1. V vodni kopeli stopite čebelji vosek. V vodni kopeli stopite čebelji vosek

• Vzemite ščetko in enakomerno nanesite vosek, medtem ko mesto nanašanja segrejete s sušilcem za lase

Tehnologija delovanja in izpostavljenosti

Tudi dobro pripravljen hrastov sod za staranje lune in pretvarjanje v žganje ali viski ni popolno zagotovilo za uspeh. Pomembne so informacije o tem, kje, kako in pod katerimi zunanjimi pogoji se izdelek hrani..

• Če je bil sodček kupljen z voskom, ni mogoče preveriti, kako vestno je bil izveden postopek, ali je bilo opravljeno voskanje dna in dna, ali sta 2 zakovice za izmenjavo plina ostala suha
• Shranite sod v temnem in prezračenem prostoru, brez neposredne sončne svetlobe, brez stranskih vonjav in vibracij, v sobi ne uporabljajte neonskih luči
• Temperatura za skladiščenje vina in drugega lahkega alkohola od 10 ° C do 14 ° C (priporočljivo 12 ° C), za monsko, viski, žganje in drugi močni alkohol 14 ° C do 20 ° C (priporočeno 16 ° C)
• Ohranite vlažnost v območju od 75% do 85%. Vlažnost lahko povečate tako, da ob sod postavite posodo z vodo. Prekomerna vlaga bo škodila tako posodi kot vsebini, preveč suho okolje pa bo povečalo izgube, povečal se bo angelski delež
• Osnutki in grelni elementi v bližini cevi so nesprejemljivi

Upoštevajte ta priporočila in s tem boste podaljšali življenjsko dobo sodov, najpomembneje pa si priskrbite alkohol, ki je po okusu primerljiv z deli svetovno znanih blagovnih znamk ali še bolje.

Pomembna priprava hrastovega sode na mesečino

Če se odločite resno ukvarjati z domačim vinarstvom in destilacijo, bo hrastov sod eno od vaših nenehno uporabljanih orodij..

Seveda lahko odpustite steklene steklenice, a ne za nič, ker se najelitnejše pijače na svetu starajo na hrastu.

Ne samo da nasiči alkohol s tanini, ampak ga na določen način očisti pred škodljivimi nečistočami, "slabim duhom". Poleg tega izmenjava plina prispeva k boljšemu zorenju in infuziji pijač.

Ni pomembno, v kakšnem materialu imate kapaciteto. Češnje, akacije, hrastov sod - vsi potrebujejo predhodno pripravo. Poleg tega so novi proizvodi, ki so že v uporabi, tudi predmet predelave..

Mimogrede, v nasprotju s splošno sprejetim mnenjem so v konjakih in drugih tovarnah sodi na koncih in jutrih premazani z naravnimi voski, laki ali barvami. V nasprotnem primeru lahko izgube alkohola znašajo tudi do 25% (!).

Takšen "delež angelov" si ne more privoščiti resne produkcije.

Pripravljamo nov izdelek

Takoj po nakupu sveži hrastov keg vsebuje preveč taninov. Potrebuje več postopkov:

• namakanje;
• parjenje;
• pravilno sušenje.

1. Priprava hrastovega sodčka se običajno začne z namakanjem. Tri dni zapored jo je treba napolniti s svežo hladno vodo in jo naslednji dan izprazniti. Nadalje lahko voda zdrži 2-3 dni. Na dan 10-15 se opravi vizualna in okusna sestava vode (mora biti popolnoma prosojna in brez okusa lesa) ali s pomočjo železovega klorida 10% (voda ne sme temniti).
2. Nato morate posodo napolniti z vrelo vodo do polovice in ji dodati do 10% navadne sode. Zdaj lahko zamašite sod za alkohole ali vino in ga "valjate", torej popolnoma izperite njegove stene od znotraj z vročo raztopino sode. Po 30 minutah lahko tekočino odcedimo.
3. Drevo lahko dodatno obdelate z vročo raztopino žveplove kisline 2%.
4. Nato se sod pari s čisto vročo vodo ali, če je mogoče, pari 10 minut.
5. Zdaj lahko hrastov sod sperite s čisto hladno vodo.
6. Pred zalivom lune ali vina (in to je treba storiti čim prej po predelavi), je treba posodo shraniti v enakih pogojih, v katerih bo pijača vneta. Ocenjena vlažnost v prostoru naj bo 75%, temperatura nižja od + 15 ° C (po možnosti + 10 ° C, vendar ne nižja). Če je soba prevroča ali suha, je sod zavit v polietilen.

Priporočilo: izkušeni vinarji nikoli ne uporabljajo novih posod za infundiranje močnih pijač - izgube so previsoke. V zgodnjih letih se hrastove sodi uporabljajo za fermentacijo ali za shranjevanje mladih vin. In šele po tem jim zaupajo bolj dragocene izdelke..

Kako ravnati z izkoriščeno zmogljivostjo

Za vztrajanje pri močnem alkoholu, vključno z luno, se raje uporabljajo rabljeni, torej ne novi sodi. Vendar pa zahtevajo predhodno obdelavo. Dejstvo je, da so ostanki sladkorja in drugih vinskih materialov primerno okolje za razvoj ocetno kislinskih bakterij, preostala vlaga pa za plesen. Shema obdelave je naslednja:

1. Posodo večkrat temeljito sperite s čisto vodo sobne temperature..
2. Nato nalijte polovico vrele vode in »valjajte« hrastov sod 10–15 minut, nato pa odcedite vodo.
3. Spet nalijemo vrelo vodo z 2% sode (tako bomo odstranili posušene ostanke vina - kamen).
4. Sperite sod večkrat z vročo vodo, da sperite sodo.
5. Če je mogoče, razkužite s paro.
6. Drevo ohladite in ga večkrat sperite s hladno vodo.
7. Posodo posušite na ulici. Priporočljivo je izpostaviti ultravijoličnemu sevanju (neposredni sončni svetlobi).
8. Če je bilo v sodu rdeče vino, potem odstranite barvila, lahko posodo obdelate z raztopino belila 2% (po 4. stopnji).
9. Če po predelavi kisli vonj in glive niso izginili, se sod iz notranjosti opeče in namoči / izhlapi, kot pri novi posodi.

Najboljša zmogljivost shranjevanja

Po vsem svetu so hrastovi sodi veljajo za najboljše posode za vztrajanje in shranjevanje alkoholnih pijač in drugih izdelkov..

Tu je le ena od možnosti obdelave novih in rabljenih lesenih posod. Tako jih čistijo in pripravljajo v domačih kleti.

Kako pravilno pripraviti hrastov sod za alkohol, ki se stara?

Vsak ljubitelj domačega pivovarstva prej ali slej zastavlja vprašanje, kako narediti analog dragih pijač, kot sta konjak ali viski. Najverjetneje pa bo prišlo do pridobitve hrastovega sodčka.
Toda kupiti ga ni problem, kaj je z njim naprej - tukaj bomo potrebovali naš nasvet.

Da sodček ne pušča in daje pijači tudi vse svoje uporabne in okusne lastnosti, jo je treba skrbno pripraviti. Takšno usposabljanje lahko izvedete sami doma, tako da upoštevate nekaj priporočenih postopkov..

Pranje hrastovega sodčka

Za začetek je treba hrastov sod, ki ste ga kupili v trgovini, oprati. Za to uporabite čisto vodo, ni treba uporabljati detergentov. Na tej stopnji se tanini izperejo, kar lahko daje pijači nepotrebno grenkobo..

Naslednji korak je parjenje.

Zdaj je potrebno sod soditi z vrelo vodo, za to ga napolnimo ¼ prostornine z vrelo vodo, zapremo plutovino in jo nekaj minut stresemo, obrnemo tako, da vrela voda pride na vse stene sode in lesne zakovice se med nabrekanjem zategnejo. Ta postopek je treba ponoviti vsaj 3-krat, najbolje 4.

Najdaljša faza - namakanje

Na tej stopnji morate biti potrpežljivi. Namakanje naj traja od 3 do 4 tedne, dokler sod ne preneha lužiti.

Najprej zamenjajte vodo po 12 urah, nato enkrat na dan, po enem tednu lahko vodo menjate enkrat na dva dni.
Ko voda neha iskati skozi stene in šive sode, vodo odcedite.

Nato ga sperite z razredčeno do 20-30 stopinj alkoholne raztopine in na koncu prelijte z vrelo vodo.

Pranje s sodo

Soda bikarbona razredčimo s hitrostjo 2 grama sode na 1 liter. Raztopino vlijemo v sod, napolnimo v 1/3 prostornine, zaprite plutovino in dobro sperite od znotraj. Odcedite raztopino sode in na koncu sperite najprej z vrelo vodo, nato s hladno vodo. Po sušenju je sod skoraj pripravljen za uporabo..

Vosek iz hrastovega hrasta

Če bo vaš hrastov sod doma shranjen pri sobni temperaturi, je potrebno površino sode zaščititi z voskom. Destilat bo iz steklenice, ki ne vsebuje voska, mnogo bolj aktivno izhlapeval skozi stene..

V vodni kopeli stopite čebelji vosek, dodajte mu laneno olje in ga s čopičem nanesite na površino sode. Aplikacija bo bolj natančna, če ogrevate območje aplikacije z vročim sušilcem za lase, je bolj priročno uporabiti gradbeni sušilnik za lase, če pa ga nimate, pa bo to storil gospodinjski aparat..

S tem se zaključi priprava na uporabo hrastovega sodčka. Vanj lahko vlijete destilat.

Priprava novega hrastovega sodčka za luno

Vsak začetnik destilarne želi ustvariti svojo popolno pijačo in jo imenovati njegovo ime. Na primer, kot je Jack Daniel`s ali Hennessy Toda "dobri ljudje" vam bodo zagotovo rekli, da se takšne žlahtne pijače izdelujejo v posebnih destilarnah. In o čem se ne sanja.

Vendar to ni tako! Katera koli pijača, ki je bila zdaj znana, je bila narejena pred 200 leti v kleti neke hiše. In nič ne preprečuje, da bi ponovili pot zdaj že znanih lunarskih avtov. Kaj torej potrebujete za popolno pijačo?

Prvič: dober destilat. Dvakrat destilirana in očiščena po vseh pravilih. Lahko je kot zrna luna za viski ali grozdje za konjak. Lahko pa uporabite slivovo žganje ali sladkorni destilat..

Drugič: hrastov sod. Ni posebnih zahtev, razen naravnosti drevesa. Prav hrast daje svetlo aromo kave s pridihom tobačnega dima in kapljico vanilije.

Pravi les bo dodajal plemenito barvo bodoči pijači. V nobenem primeru pa ne smete naliti destilata v nov sod. To bo nepreklicno pokvarilo okus po mesečini. Najprej je treba pripraviti nov sod.

Kako to storiti?

Kako pripraviti nov hrastov sod za luno?

Če kupite od nas hrastovega sodčka, vam ni treba obrušiti kopit ali ga voskati. Vsi sodi so pripravljeni za varjenje mesečine. Ostaneta samo še zadnja dva koraka, ki jih morate storiti sami.

Okus in kakovost bodoče pijače sta odvisna od njih. Vsi pogoji za pripravo novega hrastovega soda so navedeni za prostornine, ki ne presegajo 15 litrov. Za velike zabojnike, nekoliko drugačna pravila, jih tukaj ne bomo dali.

Torej, kar morate storiti sami.

Prvo namakanje novega hrastovega sodčka (z vodo)

Nov sod mora biti prekriven. Les, ki se je nabral dovolj vlage, nabrekne in preneha teči. Postopek je preprost, vendar zamuden.

1. Napol napolnite sod z vodo in pustite 3-4 ure.
2. Odcedite in napolnite novih 2/3 prostornine. Pustite za isti čas.
3. Zdaj napolnite sod z vodo in ga pustite, dokler ne preneha teči. Običajno je dovolj 3-4 dni. Ko vlaga odteče, napolnite sod do roba. Vedno bi moral biti poln.
4. Ko se sod napolni s čisto vodo do roba. Vodo menjajte vsakih 4-5 dni. Ponavljajte, dokler voda ni bistra..

Če se ne želite truditi, napolnite sod z vodo do konca in menjajte vsake 3 dni. Postopek ponavljajte, dokler novi sod ne preneha puščati in voda ne bo bistra.

Drugo namakanje v novem hrastovem sodu (tekočina, ki vsebuje alkohol)

Če menite, da lahko zdaj nalijte dobro mesece v nov sod in si privoščite popolno pijačo, potem to ni tako. Destilat bo izpadel odvraten! Preveč tanina v lesu, ki pokvari okus po luni.

Na tej stopnji se surovi alkohol vlije v nov sod po prvi destilaciji z močjo 40%. Lahko se uporabi manj močan destilat, vendar ne nižji od 20%. Močnejših 40-45% je bolje, da jih ne napolnite. Če je surovega alkohola premalo, ga zamenjajte z dvojnim destilatom, kupljeno vodko itd..

En pogoj - po namakanju bo treba ta alkohol prehiteti - imel bo grozen okus! Ta faza priprave sode lahko traja večno. Vendar pa je minuto časa za drugo namakanje novega hrastovega soda. Če boste delali bourbon, namočite nov sod vsaj 1 mesec.

Za viski dlje - približno 2 meseca. Če se odločite za konjak, boste morali počakati vsaj 3-4 mesece.

Če želite nenavaden okus, napolnite nov sod z okrepljenim vinom. Okus bodoče pijače bo oplemeniten z grozdnimi notami in postal bolj izviren. Na žalost bo treba vino po namakanju naliti ali destilirati.

Na koncu priprave novega sodčka lahko vanj nalijete dober destilat, dvakrat destiliran in očiščen po vseh pravilih. Izberite termin za pivovarstvo sami, vendar ne pozabite, da sodi z majhno prostornino (mislim, da je naša količina do 15 litrov) postopek trajajo veliko hitreje in alkoholu ni treba zdržati let.

Ne pozabite tudi, da sčasoma pijača izhlapi. To je tako imenovani "delež angelov." In v majhnem sodu je ta delež približno velik. Izgube dosežejo do 200 ml na mesec. Po treh letih v njem ne bo ostalo skoraj nič))) da bi nekako upočasnili ta postopek, je treba sod z alkoholom hraniti v vlažnem prostoru s stabilno temperaturo.

V idealnem primeru 10-15 stopinj.

Povprečni čas staranja lune v hrastovih sodih doma

• Bourbon je treba vzdrževati približno 3-4 mesece;
• Viski, odvisno od sloga, vsaj 6, vendar največ 12 mesecev;
• Konjak, Calvados, Brandy - 4-5 mesecev.

Najboljše merilo je vaš okus. Samo poskusite svojo popolno pijačo in začutili boste, ko bo pripravljena.!

Hrastovi sodi za luno, infuzija pijač v hrastovih sodih

Ali ste vedeli, da je pivo z luno v hrastovih sodih ta na splošno banalen izdelek žlahtna pijača?

Že ob zori pivovare lune je bilo opaziti, da domača luna, ki jo natočimo v hrastov sod, čez nekaj časa pridobi neverjeten okus. In obstaja precej preprosta razlaga za to - hrastov sod je zmožen "dihati". Zaradi te lastnosti ima zrak možnost, da prosto prodre v notranjost, hkrati pa alkoholne hlape ne gredo ven. Tako kisik, prisoten v zraku, prispeva k oksidaciji alkoholne pijače in jo nasiči z aromami, ki so prijetne za človeški vonj. Poleg tega tanini, ki so prisotni v stenah sode, dajejo luni novo barvo in pomagajo izboljšati okus..

Toda brez ustrezne priprave sode ne bomo dobili želenega rezultata, zato natančno preberite spodnje nasvete in jih poskusite skrbno izvajati:

1. Namakanje sode

Če ste postali ponosni lastnik novega hrastovega sodčka, potem ga pred začetkom obratovanja ne pozabite namočiti. Če želite to narediti, napolnite sod z vrelo vodo za približno 30% prostornine in v tem stanju popustite pokrov..

Nato postopoma zavihajte sod, tako da je voda oprala celotno površino. Po tem sod popolnoma napolnite s toplo vodo in ga menjajte enkrat na dan. To je treba storiti, dokler voda, ki teče iz sode, ne postane popolnoma prozorna in brez vsakega vonja..

Pri tem se postopek namakanja lahko šteje za zaključen in traja približno dva tedna.

2. Parjenje sode

Postopek sušenja sode poteka v higienske namene, saj to pomaga razkužiti les in poleg tega okrepi njegovo aromo. Naredi se tako. Ogrevani kamni so nameščeni na dnu sode, približno enaki kot v savnah, nakar se na njih vlije vrela voda, ki zapolni tretjino volumna.

Da bi prihranili paro, je sod zaprt s pokrovom, in medtem ko postopek uparjanja še traja, se hranijo v tej obliki. Ko začne uparjanje upadati, se sod odpre, zaliva z vročo vodo in se obriše z dišečo metlo.

Preostala voda se izlije iz sode, preden se ohladi, kar omogoča, da notranjost posode ohranja svežino in aromo.

Po tem je sod, ko se je posušil, pripravljen sprejeti luno v svoje črevesje, ostane ga le, da ga vzpostavi. Za lastnike majhnih sodov, ki so neposredno v stanovanju, naslednjega oddelka ni mogoče prebrati, za tiste, ki bodo uporabljali sodčke večje količine, pa toplo priporočamo.

3. Namestitev sodov

Idealen za iskanje hrastovega sodčka z luno, je soba s konstantno temperaturo 15-20 stopinj Celzija.

Sod je nameščen na posebnih lesenih nosilcih na višini 60 cm od tal, približno enako mora biti razdalja, ki loči sod od sten. Vlažnost v prostoru mora biti vzdrževana na 75-85%.

Če je prostor prevelik, lahko potrebno vlago ustvarite neposredno v bližini sode, tako da zraven postavite posodo z vodo..

Tako je hrastov sod pripravljen za delovanje in vanj se lahko vlije luna. Rok uporabnosti je lahko poljuben, toda, da občutite spremembo okusa, lahko začnete degustirati mesečino ne prej kot tri mesece po polnjenju sode. Prepričani smo - rezultat bo presegel vaša pričakovanja.

Pravilna priprava hrastovega sodčka za uporabo

Običajno so od znotraj zgoreli hrastovi sodi za infundiranje alkoholnih pijač. Proizvajalci odstranijo večino saje, nekaj pa ostane na stenah. Ker so zakovice preveč suhe, se ne prilegajo tesno in tekočina lahko uhaja v režo med njimi..

Zato so hladnejši izdelki prepojeni s tremi cilji:

• za zmanjšanje taninov v zakovice;
• tako da les nabrekne in vrzeli med zakovicami se zaprejo;
• da temeljito opere sod.

Namakanje hrastovega sodčka z vodo

Če lesena posoda še ni bila namočena, bo v režo med zakovicami uhajalo veliko vode. Prvo namakanje je treba opraviti tam, kjer umazana tekočina, ki priteče iz posode, ne povzroča nepotrebnih težav. Sod je treba namestiti v kad ali kad, nato pa:

• vrela voda s hitrostjo 0,5 litra na 10 litrov prostornine sode;
• s lijakom nalijemo vrelo vodo v odtočno luknjo;
• Stresite pol minute, da se opere celotna notranja površina. Če je zmogljivost prevelika, se krega;
• Po 10 minutah odcedimo vrelo vodo in jo nadomestimo z novo. Postopek ponovite vsaj 7-krat. Pazite, da se vrela voda v posodi ne ohladi, sicer hrastove kovice vpijajo neprijetne vonjave;
• pripravite kuhano vodo, ohlajeno na sobno temperaturo, napolnite tretji del sode;
• vsako uro dodajte četrtino količine vode, dokler se sod ne napolni. Čez dan dodajte 2-3-krat vode, s čimer nadomestite uhajanje skozi razpoke. Ne blokirajte celotnega obdobja namakanja;
• na dan vlijemo vodo, nalijemo svežo, kuhano, sobno temperaturo;
• Sod namakajte 3-5 tednov, dokler odcejena tekočina ne postane brezbarvna;
• pripravite raztopino s količino 20 g sode na liter vode. Sod napolnite z vročo raztopino, zaprite luknjo za polnjenje in stresite posodo. V 30 minutah večkrat obrnite sod z ene strani na drugo, da sperite celotno notranjo površino;
• nalijte raztopino, nalijte vrelo vodo, nato pa večkrat - hladno vodo.

Obstaja tudi hitrejši način priprave sode: posoda, namočena 3-4 tedne, se pari z vročo vodno paro. Za pridobivanje pare uporabite luno z onesposobljenim hlajenjem tuljave. Manjša kot je zmogljivost, dlje časa je potrebno pariti.

Če želite pariti majhen (5–10 litrski) sod, bo trajalo 1,5 do 2 uri, če je prostornina posode večja od 20 litrov, je dovolj 0,5–1 ure. Po sopari se sod spet vlije z vodo, čez dan pa preverijo, kako je brezbarven in brez vonja.

Kot pri običajnem namakanju je tudi posoda alkalinirana s sodo.

Sod, namočen v vodi, ostane na prostem 1-2 dni: na balkonu ali na dvorišču, vendar vedno v senci. Posoda je položena z luknjo za polnjenje.

Depilacija voska

Če kupite sod z voskom, je bolje, da ga voskate: absorbira se v površino lesa, napolni razpoke in razpoke, pri tem pa ne posega v naravni pretok zraka.

Vosek stopimo v vodni kopeli, nato vsako hrastovo kovico nežno namažemo s silikonsko krtačo. Za enakomerno prevleko prevleke jo segrejemo z gradbenim sušilcem za lase.

Po samoplašenju se posoda napolni s toplo vodo in pusti nekaj ur..

Zaplinjevanje

Luna je dovolj močna, da se bakterije ali glive ob infuziji ne pojavijo v sodu. Toda za vino je treba zmogljivost dodatno pripraviti tako, da ga razkužimo z žveplom. V nasprotnem primeru se lahko začne drugi postopek fermentacije. Če je vino posebej podvrženo fermentaciji, sodi ni treba zaplinjati.

Žveplove tablete in kiti se prodajajo v trgovinah. Uporaba lastno izdelanega stebra lahko pripelje do žalostnih rezultatov: pepel in kapljice žvepla se bodo naselile na notranji površini sode in pokvarile okus vina.

Na svežem zraku kadijo posodo, saj je žveplen dim strupen. Klet je privezan na žico, zažgan, spuščen v odprtino za polnjenje, zamašen s plutovino in počakajte, da se žveplov trak zgore. Če uporabljate tablico, potem naprimer pripravite vnaprej, tako da v njem izvrtate dve luknji. Skozi njih je speljana žica, zgorela tableta je postavljena v timenko in spuščena v hrastovo posodo.

Znotraj sode naj bi izgoreval kisik. Takoj po zaplinjevanju spustijo cev in vanjo nalijejo vino. Pijača izpodriva žvepleni dim.

Prva uporaba sode

Prvič, ko vlijete destilat v nov sod, je nemogoče dobiti visokokakovostni konjak, viski ali kalvado. Enako velja za vino. Strokovnjaki raje na zadnji stopnji priprave namočijo hrastov rezervoar z alkoholom.

Za to je primeren destilat prve ali druge stopnje, shranjevanje vodke ali domačega vina. Bolje je, da kupljenega vina ne uporabljate, saj lahko vsebuje nezaželena aromatična in barvila. Moč pijače mora biti od 18-20 do 40 stopinj.

Koliko časa je potrebno, da ga namočite z alkoholno pijačo, je odvisno od prostornine sode. Na primer, če prostornina ne presega 5–10 litrov, potem:

• da bi dobili kalvado ob večkratni uporabi, je sod predhodno namočen 5-6 mesecev;
• za viski - 4–5 mesecev;
• za burbon - 3 mesece.

Če je prostornina sode 25-50 litrov, se namakanje zgodi 2 meseca hitreje. Vsak destilat (konjak, viski, kalvados) bo okusnejši, če boste sod namočili z domačim grozdjem ali sadjem in jagodnim vinom. Če posodo pripravimo tako, da jo napolnimo z luno, v nobenem primeru ne moremo uporabljati glav in repov, sicer so hrastove kovice zasičene z neuničljivim vonjem acetona.

Kaj storiti s pijačo, namočeno v sodu

Alkohol, s katerim so pripravili sod, ima zelo trpinčen okus, zato ga ne priporočamo, da ga postrežemo k mizi. Obstajata dve možnosti:

• prehiteli pijačo. Destilirani destilati bodo služili kot osnova za viski ali burbon, vino - za konjak;
• poskusite oplemenititi. Če smo uporabili destilat druge stopnje, smo mu dodali 5% raztopino glukoze s hitrostjo 20 ml na liter lune. V vino dajte začimbe, med, naredite zdravilne tinkture z aloe sokom ali maslački.

Druga in nadaljnja uporaba sode

Šele po namočenju sodov z alkoholom lahko vztrajate pri pravi, žlahtni pijači: konjaku, burbonu, kalvadosu. Za pripravo posode za infuzijo destilatov morate odcediti alkohol, s katerim je bil namočen, izperite in nalijte del lune. Pri vinu je treba sod ne samo oprati, ampak ga tudi upliniti.

Ko je rezervoar iz hrasta dolgo prazen, kovice izgubijo vlago in izsušijo. V tem primeru morate ponovno pripraviti sod: 5-6 dni namočite z vodo, da nabrekne les. Dnevno menjajte vodo.

Za pripravo visokokakovostnega alkohola je potrebno potrpežljivost in delo, če pa bo vse narejeno pravilno, bo rezultat lep.