Vino iz ranetki
Glavne sestavine:
Za pripravo domačega vina je najbolje, da vzamete jabolka jesenskih in zimskih sort. Pijača iz zorjenih jabolk je neverjetno okusna in aromatična. Najbolj priljubljene sorte za vinarstvo so Ranetki, Antonovka vulgaris, Slavyanka in Anis. Posebnost jabolčnega vina je, da ga lahko pripravimo celo iz zamrznjenega sadja. Vendar niso primerne za dolgotrajno shranjevanje, saj po enem letu izgubijo večino arome. Vino iz ranetki mora biti nasprotno staro dve leti, saj za zorenje potrebujejo čas.
Tehnologija izdelave vina iz jabolk se nekoliko razlikuje od tehnologije, ki se uporablja za grozdne pijače. Za izdelavo vina iz ranetki z lastnimi rokami boste morali trdo delati. Najprej morate pripraviti kislo testo, iztisniti sok, narediti sladko pivino in šele nato dati na fermentacijo. Vendar pa vas bo rezultat kljub vsem težavam zagotovo veselil.
Sestavine
- Ranetki (sok z kašo) - 1 liter
- Voda - 0,5 litra
- Sladkor - 1 skodelica
Kako narediti vino iz ranetki
Izdelava vina iz ranetki doma lahko razdelimo na več stopenj:
- Priprava jedi in sadja
- Fermentacija
- Osvetlitev
Preden naredite vino iz ranetki, boste morali pripraviti jedi.
Pito je najbolje pripraviti v krožniku s širokim vratom, za to je dober velik steklen kozarec ali navadna emajlirana ponev..
Fermentacijski rezervoar mora biti hermetično zaprt, da piva ne pride v stik z zrakom. Tako, da se vino ne spremeni v kis, bo mogoče za dodatno tesnjenje pokrova uporabiti parafinski ali navadni otroški plastelin. Jedi naj bodo velike in dovolj prostorne - prostornina naj bo dvakrat večja od količine moke. Lahko vzamete hrastov sod, nikakor pa aluminijaste jedi. Za mešanje soka uporabite le leseno žlico.
Za pripravo te domače pijače ni potrebno oprati jabolk, ampak jo morate razvrstiti - odstranite slabo poškodovane liste in drugo smeti. Ker bodo kosti dajale okus grenkobe, jih je bolje odstraniti. Če želite to narediti, razrežite ranetki na dve polovici in previdno odrežite sredino s semeni z nožem.
Pripravite ranetki v mesni mlinček in sok stisnite skozi gazo ali sito. Če imate mešalnik ali sokovnik, jih uporabite.
Za pripravo piva navadno pripravijo vinski kvas - uporabljajo ga za napitke iz sladkih sort jabolk. Vino iz ranetki brez kvasa, zato je treba pivino pripraviti iz soka in vode. En liter soka je pol litra vode. Zmešajte debel sok s kašo s čisto hladno vodo, prelijte v ponev in pustite pri sobni temperaturi dva do tri dni. Mešanico je treba mešati vsakih 5-6 ur, dokler se ne začne aktivna fermentacija. Ko se kaša dvigne in postane dovolj gosta, jo lahko odstranimo in dodamo sladkor.
Vsaka gostiteljica ima svoj poseben recept za domače vino iz ranetk. Ker imajo vsi različne okuse in preference, si boste sami uravnavali količino sladkorja - od tega bo odvisna sladkost in moč končne pijače. V receptu za vino iz ranetki z jakostjo 12-13 stopinj boste morali dati kozarec sladkorja na liter moče. Če želite dobiti sladko ali polsladko vino z močjo nad 16 stopinj, bo treba količino sladkorja povečati.
Sladki mošt nalijte v posodo za fermentacijo in tesno zaprite pokrov z luknjo za "kambriko". Kambrik je navadna cev, katere dolžina naj bo taka, da je en konec znotraj posode, pod pokrovom, drugi pa zunaj - spustiti ga je treba v kozarec vode. Ko se začne postopek fermentacije, se v kozarcu vode pojavijo plinski mehurčki - to vam bo pomagalo opazovati, kako se vino pripravlja.
Posode z vinom pustite na sobni temperaturi v temnem prostoru, dokler mehurčki plinov ne prenehajo priti - to lahko preprosto določite z vodo. Če kuhate v stekleni posodi, boste videli, da bo usedlina padla na dno, samo vino pa bo postalo prozorno. To pomeni, da poteka zadnji korak kuhanja..
Odprite pokrov zelo previdno, da se usedlina ne dvigne. Precedite skozi fino sito ali sir, zložen v več plasteh. Vino nalijemo v steklenice ali kozarce, tesno zapremo in postavimo že na hladno mesto. Če je veliko usedlin, potem lahko spet vidite sev.
Kot vidite, recept za vino iz ranetki doma ni zapleten, vendar zahteva potrpljenje - pijačo lahko poskusite v približno dveh mesecih. Najboljši čas za staranje tega vina je 1-2 leti pri temperaturi od -2 ° do + 15 °. Vino pijte ohlajeno ali z ledom.