Sodi za žganje: kakšne vrste obstajajo in kako jih pripraviti

Konjak je že dolgo zasedel častno mesto na mizah vplivnih in bogatih ljudi. In to ni naključje, saj lahko s svojo bogato aromo in izvrstnim okusom osvojijo srca tudi najbolj izbirčnih in izbirčnih gurmanov. Vendar mnogi ne razmišljajo o tem, kako se navaden alkohol spremeni v okusno žlahtno pijačo..

Pravzaprav je vse zelo preprosto - ta čarobna preobrazba je neposredno odvisna od sodčka, v katerem tekočina izvira in na koncu dozoreva v kakovostnem, zahtevanem alkoholu. Predlagam vam, da razumete starodavne skrivnosti pravilne izbire in priprave hrastovih sodov za konjak.

Sod iz francoskega hrasta

Po mnenju vseh profesionalnih vinarjev so izdelki iz francoskega hrasta najbolj primerni za ustvarjanje prave pijače, starost uporabljenega hrasta pa mora biti najmanj osemdeset let.

  • Les te pasme je precej gost, ki vam omogoča, da vsebino vzdržite po tradicionalnih receptih, ne da bi pri tem ogrozili njen okus in vonj.
  • Francoski hrast vsebuje zadostno količino glukoze, tanina in taninov, ki igrajo pomembno vlogo pri obogatitvi okusa pijače z izvrstnimi odtenki.
  • Hrastovi sodi za žganje so narejeni po stari tehnologiji, ki ne uporablja lepila ali laka - le ročna dela obrtnikov.
  • V končni fazi se sod obdela z odprtim ognjem in voskom.. Kot rezultat, nastala tanka plast prispeva k okusu konjaka - daje mu sladke note z notami vanilije, obogati z oreškovim okusom in lahkotno aromo začimb.

Kako narediti sodčke za konjak

  • Izdelki iz francoskega hrasta so trpežni in ponovno uporabni.

Sod iz slavonskega (srbskega) hrasta

Drugo mesto upravičeno zaseda sod iz slavonskega hrasta, saj je po svojih značilnostih zelo blizu francoskemu hrastu.

  • Les te vrste lesa je gost, kar vam omogoča, da počasi dajete potrebno količino sladkorja in tanina, hkrati pa ne kršite postopka zorenja alkohola.
  • Konjak, staran v takem sodu, pridobi čokoladno-vanilijeve note z bogatim oreščkovim odtenkom.
  • Prostorna posoda se ročno sežge in z voskom od znotraj, zaradi česar tanini enakomerno zapustijo les in počasi nasičijo vsebino z žlahtno barvo in okusom.
  • Življenjska doba izdelka iz srbskega hrasta presega trideset let.
  • Slavonski izdelki so bili še posebej priljubljeni v Italiji, ki je upravičeno ponosna na svoje izvrstne napitke iz konjaka..

Kako izbrati sod za konjak

Sod iz ameriškega hrasta

Ameriške posode so odlične za popestritev močnega alkohola z nasičeno barvo, aromo in okusom.

  • Gostota tega izdelka je manj visoka kot pri prejšnjih sortah lesa, zato se ameriški sodi pogosto uporabljajo za skladiščenje in fermentacijo konjaka.
  • Kot surovina za izdelavo tega rezervoarja se uporablja beli kamniti hrast.
  • Beli hrast je prekomerno dišeč in ima preveč močan vpliv na vsebino posode. Zato se izdelki te pasme uporabljajo za staranje alkoholnih pijač z intenzivnim okusom - najpogosteje za ustvarjanje kakovostnega viskija.
  • Življenjska doba tega izdelka je petintrideset let..
  • Ameriške posode so podvržene visokemu praženju, zaradi česar ima alkohol globlji in intenzivnejši vonj in okus.

hrastove sodčke za konjak

Kavkaški hrastov sod

  • Ta izdelek je ustvarjen iz izbranega sekanega kavkaškega hrasta, ki med staranjem ne prenaša alkohola na nobene zunanje vonjave in okuse. To je okolju prijazen in varen izdelek..
  • Od znotraj se kavkaška posoda predela z odprtim ognjem, zahvaljujoč temu drevo bolje oddaja tanine, oplemeniti okus in barvo pijače.
  • Zunaj so lesene posode prevlečene s tanko plastjo voska, kar znatno podaljša njegovo življenjsko dobo..
  • Konjak, infundiran v podobnem sodu, pridobi bogat okus, elegantno aromo in zlato jantarno barvo..

Ali veste?Poleg naštetih vrst lesa za izdelavo sodov za konjak uporabljajo tudi vrste hrastov, kot so nemščina, Adyghe, madžarščina, portugalščina in nekatere druge. Vse je odvisno od tega, kaj končni rezultat zanima proizvajalca..

Vse o tem, kako pripraviti sod za konjak

Kako izbrati primeren sod

Da ne bi pridobili pokvarjene hrastove posode, jo morate skrbno in natančno pregledati.

  1. Poskrbite, da bodo izdelki narejeni iz kakovostnih posušenih peči, da je sušenje trajalo približno tri leta.
  2. Da bi se izognili samovžiganju in voskanju, kupite že voščeno in zgorelo blago.
  3. Izdelek ne sme nikoli puščati. Na izdelku preverite razpoke in vrzeli, ki se običajno odstranijo s paro in namakanjem..
  4. Kakovostna embalaža ne sme dišati po plesni, vlagi in drugih neprijetnih vonjavah.
  5. Zelo pomembno je, da ima lesen izdelek nerjaveče jeklo ali pocinkane obroče - ne podležejo koroziji in med tinkturo ne bodo še bolj pokvarili okusa in vonja konjaka..
  6. Kakovostni izdelki se prodajajo s fiksnim žerjavom. Sodi dobite izključno z lesenimi žerjavi.

Priprava hrastovih sodov za konjak

Kako pripraviti sod za konjak

Postopek priprave nove hrastove posode za konjak vključuje več pomembnih korakov, katerih upoštevanje bo pomagalo čim bolj pravilno nasičiti konjak med njegovim staranjem. Če tega procesa ne jemljemo resno, bo količina tona postala tako velika, da se bo namesto v elitni konjak spremenil v klepet z gnusno aromo in okusom.

Tesnjenje

Ta preventivni ukrep bo pomagal zmanjšati neproduktivne izgube alkohola, povezane s prekomernim izhlapevanjem vsebine ali kapilarnim uhajanjem tekočine..

  • Pred začetkom postopka parjenja je potrebno na suhi sod nanesti več slojev oljne barve, da se kakovostno zaprejo vse odprte kapilare. Posebna pozornost je namenjena takšnim območjem, kot so kovični sklep, koviček in dno posode.
  • Za označevanje sodov konjaka v industriji konjaka in vina običajno uporabljamo belo barvo.

Parjenje

Po tesnjenju se posoda iz hrasta napolni z vročo tekočo paro - s tem dejanjem se pospeši postopek kovičaste otekline in sod razkuži, majhne razpoke pa se zaprejo.

  • Posodo napolnimo z vrelo vodo za tretjino, nato jo zvijemo ali stresemo, da tekočina "teče" skozi celoten notranji del. Nikoli ne napolnite lesenega izdelka v celoti..
  • Nato posodo z vročo vodo odložimo, dokler para ne preneha izstopati in se tekočina ohladi. To običajno traja približno pol ure. Nato tekočina odteče.

Nekateri vinarji po opisanem postopku posodo ponovno obdelajo z 20% alkohola in jo nato približno mesec dni pustijo v posodi..

Kako narediti hrastove sodčke za žganje

Namakanje

Postopek namakanja je potreben, da se končno opere odvečen tanin, ki lahko prenasičen konjak z okusom hrasta in mu da preveč temen odtenek.

  • Lesena posoda je popolnoma napolnjena s hladno čisto vodo, ki jo je treba menjati vsaka dva do tri dni. Postopek ponavljamo, dokler tekočina ne postane več rjave barve in postane lahka. Ta postopek v povprečju traja približno tri tedne..

Izpiranje

  • Po postopku namakanja se izdelek za tretjino ponovno vlije z vrelo vodo, nakar se pol ure pari.
  • Nato ohlajeno tekočino odcedimo in postopek se ponovi..
  • Nato se izdelek iz hrasta spere s hladno čisto vodo..
  • Izprano posodo obrnemo na glavo, odprejo se vse pipe in vse čepe izvlečejo, kar omogoča, da preostala voda naravno odteče..

Vse o tem, kateri sodi zdržijo žganje

Koristne informacije

  1. Čudovite lastnosti hrastovih posod so proizvajalcem omogočile ustvarjanje nenavadno dišečega "konjaka Pearl of Yerevan".
  2. - Cognac Metax - je tudi doživel čaroben učinek lesene embalaže.
  3. Da bi neodvisno ocenili okus alkohola, potem ko ga staramo v hrastovi posodi, svetujem, da začnete z degustacijo - konjak Koenigsberg -.
  4. Poleg tega priporočam ocenjevanje neprekosljive barve - žganja Frapen -, ki je bila dosežena tudi s tinkturo v hrastovih posodah.
  5. Na koncu pa svetujem, da poskusite konjak Sarajishvili, ki preseneti in prijetno preseneti s svojim neverjetnim okusom in nežno prijetno lesno aromo.
Zdaj veste, katere sodčke je najbolje uporabiti za izdelavo kakovostnega konjaka. Vendar ne pozabite, da lahko le natančno in skrbno upoštevate vsa zgornja pravila za pripravo lesenega izdelka za konjak, dobite želeni izdelek. Želim vam uspeha in prijetne okuse!

Podobno

Meni