Kuhanje kaše s suhim kvasom doma

Obstajajo časi, ko je treba narediti kašo, vendar pri roki ni visokokakovostnih surovin ali pa so strogi roki - to moramo storiti čim hitreje, tukaj recept za kašo pride na pomoč na suhi kvas. Dobra novica je, da lahko vse sestavine kupimo v bližnji trgovini, zato je naša pijača cenovno dostopna in hitra za pripravo..

Vendar mnogi, ki so preizkusili ta recept in rezultatu niso ugodili, pogosto to storijo narobe, saj so povsod tankosti. Pomagali vam bomo pripraviti najboljše lune iz improviziranih materialov, samo po zaporedju dejanj, opisanih na naši spletni strani.

Zato z vami delim časovno preizkušen recept za mesečino na sladkorju, ki je verjetno najbolj preprost in cenovno najprimernejši za začetnika in ne samo mesečino. Seveda lahko vozite na primer sadne lune, kalvados ali chacha, tukaj so na splošno stroški minimalni, če imate svoje vrtno zemljišče, vendar je sladkor, pa tudi škrob (žito itd.) luna, ki je idealen za nadaljnje izpopolnjevanje..

Kje začeti.

Da bi dobili čisti 96-odstotni alkohol, morate najprej narediti surov alkohol, to je navaden mesečino. A, kot veste, se mesečna luna pridobiva s fermentacijo surovin, ki vsebujejo škrob ali običajnim sladkorjem, s kvasom.

Za pridobivanje surovega alkohola je potrebno pripraviti kašo.

• Če želite to narediti, potrebujete posodo za fermentacijo.
• Prostornina zmogljivosti je izbrana izmed potreb.
• Lahko je kot 3-litrska pločevinka, torej sod ali celo rezervoar.
• Vse bo odvisno od vaših apetitov..
• Edino, kar želim svetovati, je, da kaše nikoli ne damo v pocinkano posodo.

In tudi tega ne bi smeli storiti v plastičnih posodah, na katerih ni napisa "Za prehrambene izdelke". Lahko se nastavi v emajlirano, stekleno, porcelansko, nerjavno jeklo, aluminij in na koncu plastiko iz živil. V tem primeru je najpogostejša prostornina mlečne posode ali buče s 25 ali 38 litri. Čeprav ga zdaj začenjajo nadomeščati različne plastične posode.

Tu je primer.

65-litrska plastična posoda za hrano. Zelo lahka in praktična stvar.
Eno vstavimo v vrat, drugo pa privijemo in prvega pritisnemo, s čimer odpravimo morebitno puščanje. Ampak za kašo jih samo naredite popolnoma odpravite in jih ne potrebujete. Zato med fermentacijo zadostuje le en pokrov, katerega ogljikov dioksid v majhno puščanje vstopi v ozračje.
Torej bomo domnevali, da ste se že odločili o zmogljivosti in izbrali za te namene najboljše in najbolj praktične po vašem mnenju. Zdaj morate narediti sladkor in kvas.

• Sladkor za to je bolje jemati pakiran v plastičnih vrečkah.
• Natančna teža je in bolj priročno jo je napolniti v posodo za fermentacijo.
• Možno je v vrečah s 5 ali več kg.
• Ampak tam se praviloma vedno izkaže, da je malo manjši, in manjše ko je večja torba.

Najbolje se uporablja suhi kvas. Francoski kvas Saf-Levure se je izkazal za zelo dober, saj je razvidno iz napisa na embalaži, namenjen je ne le peki, ampak tudi pripravi pijač. Ta kvas praviloma gre v vrečkah po 100 g. Takšen kvas na koncu proizvede zelo dobre kakovosti alkohola, brez neprijetnega vonja in okusa.

Naslednji kvas.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako narediti kašo iz vseh zgoraj naštetih sestavin. Naslednji kvas.
No, sladkor in kvas že imamo, zdaj ga potrebujemo voda. Voda se lahko uporablja iz vode iz pipe, vendar po možnosti skozi filter, zlasti v tistih krajih, kjer kakovost vode iz pipe dopušča veliko želenega. In vodo morate zbrati vnaprej, da se malo naseli, in klor, prisoten v njej, jo zapusti.

• Najprej morate vzgajati suh kvas v vodi.
• Potrebujemo posodo takšne velikosti, da bi jo prelili čez razlito kvasovko in približno enaka količina ostala prazna.
• Za eno vrečko razlitega suhega kvasa morate vzeti prostornino najmanj 2 litra.
• V nasprotnem primeru jih bo neprijetno mešati, voda pa se bo razlila po robu.
• Za te namene je najprimernejša emajlirana ali plastična posoda, je zelo priročno mešati.

V posodo nalijemo suh kvas, ga napolnimo s toplo (vendar ne vročo) vodo. Temperatura vode ne sme biti večja od 28-30 gramov, sicer lahko kvas umre, in preden začnete delati. Še en odtenek. Ti kvasovke so zelo aktivne in med fermentacijo oddajajo veliko količino pene, zlasti v začetni fazi, ki nenehno teče ven iz fermentacijske posode. Da bi odpravili ta nezaželen pojav, morate pri nakupu kvasa za serijo Saf Levure kupiti tudi vrečko posušenega kvasa Saf-Moment po ceni ene vrečke za tri vrečke Saf Levure..

Vrečke "Saf-moment" imajo embalažo skoraj desetkrat manjšo, in sicer 11 gr. In stanejo 5-6 rubljev. za torbo. "Saf-levyur", stane približno 20 -25 rubljev, za vrečko. Tako kvas kot drugi kvas je treba vliti v posodo. Potem, ko kvas izlijemo in napolnimo z vodo, jih je treba zmešati in pustiti stati, da nabreknejo. Medtem lahko začnete fermentacijsko posodo napolniti z vodo in napolniti s sladkorjem. Napol napolnite rezervoar z vodo.

• Voda naj bo tudi topla, vendar ne vroča..
• Tam nalijte sladkor.
• Zelo priročno je polniti sladkor, zapakiran v plastične vrečke.
• Z nožem udarite po robu vrečke in je že v posodi, kot pravijo, brez hrupa in prahu.

Po vlivanju dela sladkorja ga je treba mešati, da ne leži v debelem sloju na dnu posode, potem se bo težko boriti.

Med mešanjem naj se sladkor raztopi v vodi, potem imamo malo tople vode! Naspimo naslednjo serijo in ponovno mešamo, dokler se ne raztopi. Do tega trenutka so kvasovke že dovolj otekle, jih je treba temeljito mešati, dokler se popolnoma ne raztopijo. To bo morda treba storiti večkrat, saj se ne raztopijo takoj. Nato vso to kvasno maso vlijte v fermentacijsko posodo.

• Nato nivo vode v fermentacijski posodi dolijte na želeno raven, tako da dodate potrebno količino tople vode.

• Posodo lahko napolnite do samega vrha, brez skrbi, da bo pena iztekla.
• Deluje defoamer, v obliki kvasa Saf-Moment.
• Ne vem, kako deluje, vendar deluje, nisem imel niti enega primera, tako da bi se v takšni kombinaciji pena iztekla, čeprav napolnim posodo do samega vratu.

Toda za vsak slučaj, ne priporočam, da to storite, najprej preverite lastne izkušnje in če na dan ni pene, potem lahko posodo varno dodate na sam vrh. Če zgornjega kvasa ne morete kupiti, lahko uporabite kateri koli drug kvas in običajne piškotke kot penasto piškoto, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini. Piškotke je treba drobiti in v vrelo naliti peščico neposredno v fermentacijsko posodo. Pena bo izginila.

Braga po 8 dneh fermentacije. Pena je popolnoma izginila in kaša se bo kmalu začela luščiti in posvetliti, še nekaj dni in lahko začnete destilirati.

Nekaj ​​odtenkov.

Da bi preprečili vstop kisika v rezervoar, ki na najboljši način ne vpliva na fermentacijo in končni izdelek, lahko pokrov hermetično zapremo. Toda zagotovite luknjo za povezavo z vodno ključavnico, podobno kot je pod umivalnikom. Preprečil bo vstop kisika v rezervoar. In že iz vodne ključavnice je mogoče v okensko krilo spustiti cev, ki bi se v stanovanju znebila vonja drozge.

• Na tem postopku kuhanja kaše se lahko šteje, da je vse končano.
• Edino, kar ostane, je poskrbeti za temperaturo med fermentacijo..
• Temperatura kaše ne sme biti ne previsoka ne prenizka.
• Optimalna temperatura je 26-28 gr.
• Če je soba kul, potem morate narediti kašo.

V te namene je najbolje uporabiti grelnik za akvarij iz stekla..

Moč teh grelnikov je različna od 50 ali več vatov, pa tudi cena. Za ogrevanje fermentacijske posode je 100 W grelnik povsem primeren. Pri nakupu tega grelnika morate voditi temperaturo okolice in prostornino rezervoarja. Mogoče je za vaše pogoje 50 W grelnik povsem primeren in za zmogljivejšega ne smete preplačevati, ali pa nasprotno, potrebujete 200 ali več W. Takšne regulatorje lahko kupite v akvarijskih trgovinah. Ker je njihova zadeva steklena, je treba z njimi ravnati izjemno previdno. Če slučajno zadenete dno kovinske posode, lahko poči.

Lestvica za nastavitev temperature grelca. Zdaj je temperatura nastavljena na 30 g. Pri pranju po kaši sem po nesreči obrnil gumb v ta položaj.

Ta grelec je dober, ker ima termostat in temperaturno lestvico..

In tako ponavadi postavim na lestvico 28 gr. Tako temperatura v fermentacijski posodi vedno ostane stabilna. No, preostane nam le še počakati na zaključek procesa fermentacije. Praviloma je moja kaša pripravljena v 10-12 dneh. Medtem, ko se pripravi kaša, je treba pripraviti potrebno opremo za destilacijo kaše na luno. O tem boste izvedeli v razdelku z opremo..

Recept za sladkorno kašo.

Za 5 kg sladkorja morate vliti eno vrečko (100 g) suhega kvasa tipa Saf-Levyur

V njih dodajte kvas Saf-Moment kot antipeno s 1 vrečko (11 g) v tri vrečke Saf-Levy in vso stvar nalijte z vodo s količino 4 litrov vode na 1 kg sladkorja.

Donos končnega izdelka.

Iz kaše, pripravljene po tem receptu, se pridobi vsaj 5,5 litra lune s koncentracijo alkohola najmanj 45%..

Pravzaprav dobimo vsaj 6 litrov, vendar to, upoštevajoč frakcije glave in repa, ki sem jih med destilacijo odrezal na samem začetku in na koncu in jih izbral v ločenih posodah.

Niso primerni za uživanje..

• Ko se naberejo v zadostnih količinah, ponovno destiliram na destilacijski koloni in dobim določen odstotek čistega alkohola, preostale frakcije pa uporabimo za tehnične potrebe.
• Zlasti uporabljam frakcije glave za rezervoar za pranje vetrobranskega stekla v hladnem vremenu, prav tako je zelo priročno, da pri kuhanju z žarom kurimo drva na žaru, saj gorijo kot bencin, vendar ne smrdi.
• Da bi razširil obzorja naših bralcev o mesečini, njeni izdelavi in ​​drugih podrobnostih, navajam odlomek z drugega mesta.

O potomcu tradicionalne ruske vodke - luni.

Vsi vemo, da se etilni alkohol kot glavna sestavina lune pogosto uporablja v gospodinjstvu, ne le kot živilski izdelek, ki se uporablja za pripravo pijač, in kot konzervans pri pripravi sadja, jagod in sokov.

• Nepogrešljiv je pri pripravi zdravilnih tinktur, je dobro orodje, ki spodbuja krvni obtok, zato se uporablja kot učinkovito orodje za obkladke in grgrave.
• V tej zbirki boste našli skrbno izbrana in urejena gradiva o predniku tradicionalne ruske vodke - mesečini.
• Upam, da bodo ti materiali uporabni ne le za začetnike, ampak tudi za izkušene destilarne ...

homedistiller.ru/prigotovlenie-bragi-iz-sahara.htm

Zakaj je tako pomembno pravilno meriti kvas

Uporabite lahko katero koli vrsto kvasa: vino, suho, stisnjeno peko.

Pomembno je, da so sveži, narejeni v pravem razmerju.

Prav tako je treba ustvariti najboljše pogoje za razmnoževanje kvasovk: damo luško v čisto posodo in toplo sobo, nahranimo mikroorganizme z dušikom in zatiramo sovražno mikrofloro z antibiotikom.

Če kvas ni dovolj

Znak, da kvasovk ni dovolj, se šteje za šibko fermentacijo prvi dan po tem, ko damo kašo. Intenzivno je treba oblikovati pokrovček iz pene..

• Lahko sprejme tretjino jedi in še več.
• Zato je tako pomembno, da vzamete posodo za kuhanje kaše z veliko zalogo.
• Če se ne opazi tvorjenja pokrovčkov, je treba zaslonko segreti in / ali dodati svež kvas.

Če je kvasovk preveč

Kaj se bo zgodilo, če postavimo maržo? Dajanje odvečnega kvasa za kašo je prav tako narobe. Bakterije jedo sladkor iz pivine, dokler koncentracija alkohola v pivu ni 12-15%. V podobnem okolju umrejo. Na tej točki je kaša pripravljena in nadaljevati morate z destilacijo. Če mikroorganizmi nimajo dovolj hrane, bo v Bragi ostalo veliko kvasa, kar bo slabo vplivalo na vonj, okus in kakovost lune.

Osnovni recept za kvasovke iz kvasa

Pogosto se prerekajte o tem, koliko kvasa dodajte 20 litrom kaše.

Odgovor je preprost: za kašo 20 litrov je potrebno 4 kg. sladkor v razmerju 1 do 4, tj. 1 kilogram sladkorja in 4 litre vode na 1 kg. sladkor potrebuje 70-100 gramov stiskanega kvasa, izkaže se, da za 20 litrov kaše v standardnem razmerju potrebujete 4 kg. sladkor, pomnožen s 100 gramov kvasa, postane 400 gramov.

Razmislite o receptu za 5 litrov kaše:

• 1 kg sladkorja
• 4 l vode
• 100 gramov žganja ali pečenega stisnjenega kvasa

1. Vzemite ne kuhano čisto pitno vodo
2. V njej raztopite sladkor in močno mešajte
3. Ročno zmeljemo kvas in ga razredčimo v majhni količini tople vode
4. Dodamo v pivino, temperatura medija za raztapljanje in kasnejšo fermentacijo pa mora biti 25-30 ° C
5. Pustite vreti na temnem toplem mestu 7-10 dni

Uporaba tehnologije suhega kvasa

• Standardni delež za sladkorna kaša 15-20 gramov suhega kvasa na 1 kg. sladkor je optimalna količina.
• Najboljše blagovne znamke so SafMoment, SafLevure, Pakmaya, ki dobro delujejo in so poceni.
• Pri specializiranem kvasu je deleže navedel proizvajalec, na primer pri nekaterih vinskih kvasih 4 grame na 10 litrov piva ali 2 grama na 1 kg. sladkorja.

Pred uvedbo suhega kvasa je potrebno izvesti tako imenovano "fermentacijo" ali aktivacijo. V pol litra tople vode do 30 ° C vlijemo ves izmerjen suhi kvas in pustimo stati približno deset minut. Nato morate kvas mešati, dokler se ne raztopi, in ga vstaviti v vrata.

Braga na suhem kvasu (ponavadi pekarna) se v prvem dnevu fermentacije pogosto vedri: bodisi se ne dvigne, bodisi tvori "kapico" preveč intenzivno.

• V tem primeru boste morda morali v zaklop dodati 50 gramov. rastlinsko olje.
• Lahko pa uporabite odzračevalnik, ki se prodaja v specializiranih prodajalnah (Sofexil, Bobotik).
• Še vedno lahko zdrobite en preprost piškotek brez dodatkov.

Zorenje kaše je približno 7 dni. Po okusu in svetlobi naj postane grenak. Pena preneha izstopati na površini. Če se v Bragi še vedno čuti sladkoba, jo pustite stati še en ali dva dni.

Zaključek

Če povzamem:

• Stisnjen kvas na 1 kg. sladkor 70-100 gramov
• Suhi kvas na 1 kg. sladkor 15-20 gramov

dom-vinokura.ru/samogon/samogonovarenie/optimalnoe-kolichestvo-drozhzhej-dlya-bragi.html

Prtljaga z uporabo suhega nerazredčenega kvasa

Mnogi verjamejo, da dobro sušenje kvasovk ni mogoče. Toda v resnici morate samo poznati pravilna razmerja in nekatere nianse, potem se bo vse izkazalo.

Optimalna količina kvasa za kašo, Gradivo je namenjeno pravilnemu izboru količine kvasa

• Kvas je izdelek, brez katerega domača piva načeloma ni mogoča.
• Prav ti živi organizmi se odzivajo za proizvodnjo alkohola, ki jih bomo prejeli pozneje.
• Ta material je namenjen pravilnemu izboru količine kvasa za kašo.
• Kot osnovo za fermentacijo bomo uporabili sladkor.

V članku o izbiri kvasa za mesečino sem že omenil, da je najbolje uporabiti posebne alkoholne kvasovke. Vendar jih ne more dobiti vsak, zato bomo danes razmislili o receptu za kašo na osnovi surovega stiskanega in suhega kvasa.

Za kuhanje 10 litrov štirideset stopinj lune bomo potrebovali naslednje sestavine:

• sladkor - 8 kg;
• voda - 25 litrov;
• surovi stisnjeni kvas - 0,5 kg;
• surov krompir - 2-3 kosi.

Na specializiranih forumih na internetu se nenehno razpravlja o tem, koliko kvasa je potrebno za kašo, ni soglasja. Številni recepti uporabljajo več sladkorja in vode, kot predlagam. Toda praktično je bilo preverjeno, da povečanje prostornine kaše ne povzroči povečanja donosa lune ali izboljšanja njegove kakovosti, zato priporočam, da se ustavite pri trenutnih razmerjih.

Surov krompir je treba spraviti skozi mlinček za meso in ga dodati k vodi skupaj s kvasom kot preliv, to bo močno pospešilo fermentacijo.

Recept za suhe kvasovke

Mnogi verjamejo, da dobro sušenje kvasovk ni mogoče. Toda v resnici morate samo poznati pravilna razmerja in nekatere nianse, potem se bo vse izkazalo.

Za kašo lahko uporabite kateri koli suh kvas, na primer Saf-Levure, Saf-Moment ali Pakmaya. Običajno jih prodajajo v vrečkah po 100 g. Optimalno razmerje med suhim in surovim kvasom naj bo 1: 5 ali 1: 6. Se pravi, če smo v prejšnjem receptu uporabili 8 kg sladkorja, moramo zdaj dodati eno in pol vrečk suhega kvasa.

• Pred dodajanjem raztopini sladkorja je treba suh kvas razredčiti..
• Da bi to naredili, jih vlijemo v posodo z 0,5 l tople vode (temperatura ne več 30-32 ° C), pustimo stati 5 minut, nato počasi mešamo, da se popolnoma raztopi.
• Optimalna temperatura sladkorne raztopine pred dodajanjem kvasa je 20-24 stopinj, ne več.

V prvih nekaj urah se kaša na suhem kvasu lahko obnaša nepredvidljivo. Včasih se začne obilno penjenje, ki ga je treba ustaviti. Če želite to narediti, samo dodajte v rezervoar 50 g rastlinskega olja. V nekaterih primerih se olje doda 2-3 krat. V primeru obilnega penjenja posode nikakor ne pokrivajte s pokrovom, sicer lahko pride do majhne "eksplozije".

• Ne glede na to, kateri kvas uporabljate, bo kaša pripravljena že prej v 5-7 dneh. Najbolje je preizkusiti njegovo primernost za destilacijo..
• Pripravljena kaša je malo grenka.
• Če je sladkega okusa, vsebino posode temeljito premešajte in pustite stati še nekaj dni.

samogon-ua.jimdo.com/receptions/ škampi na suhem kvasu /

Recept iz San Sanycha

Pozdravljeni prijatelji Moonshiners! Spet ste San Sanych. Danes bom naredila sladkorno kašo, najpogostejšo sladkorno kašo na vodi, kvasu in sladkorju. Mnogi se sprašujejo, kako to počnem. Zdaj sem se odločil, da bom naredil recept za svojo kašo. I.e. za 5 litrov vode bom dal 1 kilogram sladkorja in 20 gramov kvasa. Tako imam 50-litrski sod, vlijem 40 litrov vode, 8 kilogramov sladkorja in 160 gramov kvasa. Tako sem že v ponev nalila 8 kilogramov sladkorja. Zdaj bom tam natočil ustekleničeno vodo, uporabljal bom samo ustekleničeno vodo. Potem bom vse skupaj zažgala, segrela, premešala, da se sladkor hitreje raztopi v topli vodi.

• Ponev postavimo na ogenj in vmešamo sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi v vodi.
• Vso stvar postavimo na ogenj, da se voda segreje, sladkor pa se hitreje raztopi v vodi.
• Tu sem natočil 5 litrov vode, tako da bom prešel na preostalih 35 litrov.
• V sod vlijte vodo. Prijatelji, moj nasvet je, da uporabite ustekleničeno vodo.
• Vseeno pa sami izdelujete luno, zato uporabite boljšo vodo v plastenkah..
• Seveda iz pipe, ni to: težko tam, klorirano.

Tako sem v rezervoar natočil 35 litrov vode, vklopil svoj termometer. To je termometer za akvarij. Nastavite temperaturo na 28 stopinj, pustite, da se posoda segreje. Medtem, medtem ko se je naš sladkor že skoraj raztopil, bomo od tu vlivali nekaj sladkornega sirupa v predhodno pripravljeno posodo. V tej posodi bomo fermentirali kvas (tu je še treba dodati vodo). Sirup sem razredčil z vodo in zdaj bom prinesel kvas tja.

• Kvas, ki uporablja Pakmaya, mi je bil zelo všeč.
• Delujejo zelo hitro, zelo reaktivno.
• Na izhodu je izdelek običajen, dober, mehak in okusen..
• Uporabil bom dva pakiranja (160 gramov).
• Vse, kvas prinesem v posodo.

To se naredi tako, da kvas začne delovati, se raztopi in pokrov kvas se dvigne. In potem jih bomo spravili v sod.

Sladkor je popolnoma zmešan, to je sirup homogene mase. Izklopil sem plin. Kvas smo vnesli v posodo, nenehno mešamo, da se ne tvorijo grudice. Zaenkrat pustite, da kvas fermentira, bom šel sladkor v sod. Poglejte prijatelji, dobesedno so minile tri minute, preden sem sirup vlil v sod, zdaj se je tako dvignila pena. To kaže, da kvas začne delovati, zaživeti itd. Skušamo razbiti grudice. Še dve minuti in kvasovko morate spraviti v sod, ker potem preprosto robove premetavajo.

Prijatelji, naredil sem sistem za zapiranje vode, kot je ta: v sodu je izvrtana luknja, vstavljena je cev s številko 8, tukaj je vse prevlečeno s silikonom. Ves plin, ki se sprosti med fermentacijo, gre na moj balkon.

• Torej, v rezervoar sem nalil kvas, vse zmešal.
• Trajalo je dobesedno 15 minut, nastala je pena.
• Po dveh dneh lahko kaši dodate rozine, potem ko jo namočite. 500 litrov namočite v liter vode in dodajte neposredno v rezervoar.

To je to, zaprite sod. Enkrat na dan bom odprla in mešala kašo nekje 3 dni. Potem ga bom pustil še štiri dni, tudi če stoji in ga sploh ne bom odprl. Braga bo fermentirala in kvas se bo oboril. Potem jo bom postavil na balkon za približno dva ali tri dni. Tam bo pod vplivom mraza popolnoma oboril in ga bom destiliral.

Vsi prijatelji, to je bila sladkorna kaša, najpreprostejša, najosnovnejša kaša, ki sem jo dobesedno naredila v približno dvajsetih minutah.

Pustite ji, da nekje stoji teden in se sprehaja.

kisikop.ru/gonim/prostaya-braga-na-suxix-drozhzhax-prigotovlenie-i-proporcii.html

Pripravljalni postopek

• Eden glavnih sestavin piva za mesečino je sladkor. Končni rezultat pijače je neposredno odvisen od njene kakovosti..
• Če je sladkor slab - zagotovljen je neprijeten okus in vonj po brahi. Po drugi strani pa lahko z njim eksperimentirate: različni sladkor daje končnemu napitku drugačen okus drugačnega okusa.
• Nič manj pomembna je voda. Biti mora čista, pitna, nikoli je ne sme vreti - kisik mora biti prisoten v vodi.

Naslednja faza je izbor kvasa, brez njih kakovostna kaša ne bo delovala. Za ta izdelek obstaja več možnosti, glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da ima vsaka od njih svoje značilnosti:

• Pekarna. Dobro primeren za klasično sladkorno kašo, vendar proizvodnja ne bo več kot 10% alkohola;
• Alkohol. Odstotek alkohola je 18, vendar se pojavi velika količina nečistoč;
• Za viski. Z njimi izdelujejo pivo iz zrnja;
• Vino. Od tega se pripravi sadna pivka. Rezultat je dovolj velik izkoristek alkohola in minimalna količina nečistoč.

Poleg kvasa je mogoče uporabiti še druge minerale, na primer zrnje, predhodno dobro kuhan ali črni (posušeni) kruh. Pomembno: za 10 l kaše naredite 1 kg drugih sestavnih delov.

Druga točka predhodne priprave bo izbira primerne posode. Obstajajo tri osnovna pravila: posoda mora biti globoka, čista in mora biti hermetično zaprta..

Zadnje pravilo je glavno - ogljikov dioksid v nobenem primeru ne sme uiti.

Klasičen recept za korakom

Obstaja osnovni klasični recept za pripravo kaše za mesečino iz sladkorja. Na njegovi podlagi so možne različne možnosti.

Sestavine

• Stisnjeni kvas - 400 g (izračun njihove prostornine je narejen iz količine sladkorja za pivo: na 1 kg - 100 g stiskanega kvasa ali 6 kg - 100 g suhega kvasa);
• Sladkor - 100 g;
• Voda - 0,5 L.

Za pivino boste potrebovali:

• Sladkor - 4 kg;
• Voda - 4 L.

Kuhanje:

1. Pripravite kvas. V toplo vodo (0,5 L) dodajte sladkor (100 gramov) in se prepričajte, da se raztopi. Nato dodamo kvas. Sestava se odnese na toplem in občasno meša le nekaj ur. Takoj, ko se začne aktivno tvorjenje pene, se mešanica doda pivini;
2. Priprava bradi: sladkor previdno raztopimo z vodo sobne temperature. Če je sestava manjše po prostornini, kaša ne bo zorela;
3. Preverjanje pripravljenosti kvasovk, kombinirajte jih z moštom. Nato pustite vse, da fermentira v temperaturnem območju od 20 do 35 stopinj. Pomembno si je zapomniti, da se z aktivno fermentacijo začne sproščati toplota in z močnim segrevanjem bodo vse potrebne snovi umrle, zato je treba postopek nadzorovati;
4. Nekatere vrste kvasovk oddajajo zelo močno peno, tako da ne morete do konca napolniti obstoječe posode, morate pustiti prostor za fermentacijo. Če pa se to zgodi, lahko peno poplačate s suhim kruhom ali zdrobljenimi piškotki. Celoten postopek traja 3-14 dni. Toda dolgoletna kaša dobi veliko nečistoč. Optimalna razpoložljivost - 7 dni;
5. V končni določitvi pripravljenosti se kaša osredotoča na odsotnost izpustov ogljikovega dioksida, razjasnitev tekočine in nastanek oborine iz kvasa;
6. Vprašanje - odtekanje ali ne odtekanje oborine pred destilacijo mesečevega žrela - je rešeno preprosto: oborina vsebuje pošteno količino alkohola in, ko jo odstranimo, bo dotok alkohola v končni pijači precej manjši.

Morebitno neupoštevanje tehnologije vodi do določenih težav. Na primer:

1. Zelo dolg čas fermentacije. To se zgodi, če se pri uporabi nizko kakovostnih sestavin ali v nezadostnih količinah ne upošteva zahtevane temperature;
2. Po koncu obdobja fermentacije pijača še vedno ohranja svojo sladkost. To je posledica neupoštevanja deležev, v tem primeru je treba dodati kvas;
3. Če po končanem postopku fermentacije ni mogoče takoj destilirati v luno, jo lahko za nekaj tednov odložite za shranjevanje v hladilniku v zaprti posodi. A v resnici je to nezaželeno - verjetno bo kaša postala kisla.

Pozitiven rezultat se šteje, če iz sladkorja s količino 1 kg dobimo 1,2 l kaše, njegova trdnost pa naj bo 50%.

Braga na žgane kvasce

Recept dobrega piva za luno na alkoholnem kvasu vključuje naslednje sestavine:

• Sladkor - 6 kg;
• Voda - 23 l;
• Alkoholni kvas - 100 g v suhi obliki ali 500 g v stisnjenem.

Kuhanje:

1. Voda segreva na 30 stopinj;
2. Sladkor in voda se mešata, natančno v tem vrstnem redu. Sladkor se mora popolnoma raztopiti;
3. V majhni količini sirupa (približno 1 liter) razredčimo kvas. Vztrajajte eno uro v zatemnjeni sobi, dokler se ne pojavi pena;
4. V glavno posodo vstavite kvas s sirupom. Postavite vodno ključavnico;
5. V zatemnjeno toplo sobo namestite posodo z brago. Temperaturnih padcev ne sme biti.

Postopek bo trajal približno 10 dni. Nato ga odstranite iz usedline, osvetlite, prehitevajte.

Celoten postopek priprave takšne pijače si lahko ogledate v video plot:

Dodatni recepti kašajo za luno

Iz pšenice

• Obstaja zelo veliko število načinov, kako narediti kašo za luno iz sladkorja, recepti za vsak okus in finančne možnosti.
• Eden takšnih receptov je pšenična kaša, končna pijača je nežna, lahka z dobrim okusom.

Posebnost pšeničnih napitkov je pomanjkanje kvasovk v receptu, ki jih nadomešča pšenični slad. Ključ do uspeha bo dobra kakovost glavne sestavine - pšeničnih zrn (morajo biti suha, nepoškodovana z rokom uporabe manj kot eno leto).

Sestavine

• Sladkor - 4 kg;
• Žitna pšenica - 4 kg;
• Čista pitna voda - odvisno od prostornine posode (priporočena količina - 30 l).

Kuhanje:

1. Četrtino pšenice (1 kg) vlijemo v izbrano posodo, jo izravnamo, pokrijemo z vodo 6 cm nad nivojem zrnja. Pokrov, postavljen za dva dni za kalitev na ne zelo toplem mestu;
2. Ko se pojavijo majhni kalčki, vlijemo 0,5 kg sladkorja. Z rokami dobro premešajte, če je masa zelo gosta, lahko dodate vodo, vendar ne veliko. Nato je vrat posode ovit z gazo in postavljen na stran 10 dni, vendar na toplem;
3. Kvas, pridobljen na prejšnji način, vlijemo v stekleno posodo in dodamo preostalo pšenico - 3 kg, sladkor - 3, 5 kg, vse prelijemo z vodo (naj bo nekoliko višja od temperature v sobi);
4. Na vratu je nameščena medicinska gumijasta rokavica z majhnim prebojem ali je nameščena vodna tesnilo. Temperaturni režim je od 18 do 24 stopinj, čas fermentacije je 10 dni;
5. Po preteku potrebnega obdobja je treba rokavice izprazniti in zdaj je treba kašo destilirati. Pšenica, ki ostane v usedlini, je primerna za uporabo še trikrat.

Na škrob

Mnogi iščejo načine za pospešitev fermentacije. In obstajajo takšni načini - dodajte encime ali specializirane aktivatorje, da pospešite. Toda ljubitelji naravnosti ponujajo pospeševanje postopka s pomočjo škroba, obdobje zorenja se prepolovi.

Sestavine

• Krompirjev škrob - 10 kg;
• Čista pitna voda - 20 l;
• Sladkor - 1 kg;
• Stisnjen kvas - 500 g.

Škrob nalijte z najtanjšo strugo, kot na želeju, z vodo. Temperatura mešanice ne sme biti večja od 22 stopinj.

Sladkor se uvaja postopoma, sledi kvas. Čas fermentacije - 5 dni, najmanj 3.

Potem lahko destilirate. Končna masa pijače - 11 l.

Na grah

Sestavine

• Kisla smetana - 200 g;
• Stisnjen kvas - 300 g;
• Olupljen grah - 2 kg;
• Dober sladkor - 7 kg.

Velika pločevinka s tesnim pokrovom do ramen (pušča prostor za fermentacijo) se nalije z vodo tik nad temperaturo v prostoru. Nato morate naliti grah, nato kvas in po približno eni uri sladkor.

Nato vlijemo kislo smetano. Nato zaprite pokrov in odložite 3 dni.

https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/recepti-bragi-dlya-samogona.html

O suhem kvasu

Suhi kvas izdelujejo številni proizvajalci, najpogosteje pa se v trgovinah pojavljajo izdelki blagovnih znamk SAF (moment in levure) francoskega podjetja Lesaffre, pa tudi pakmaya (pakmaya), bekmaya (Bekmaya). Med sovi suhega kvasa posebno mesto zaseda Turbo 24 (Anglija), izdelek visoke kakovosti in visoke fermentacije..

VARNI trenutek

Pravo francosko kakovost za ruske potrošnike proizvaja Saf-Neva, član skupine Lesaffre (Francija). Vsebujejo kvas in emulgator sorbitan. V skladu s strategijo podjetja ponujajo izdelke, ki ustrezajo tradiciji kuhanja in okusnih želja za vsak nacionalni trg. V prodaji najdete saf trenutek za kruh, pecivo, pico.

SAF Levure

Tudi podjetje Saf-Neva izdeluje vse po tehnoloških kartah francoskega proizvajalca. V nasprotju s saf trenutkom smo v sestavo lev dodali inaktivirani kvas z lupino glutationa.

Pakmaya

Pakmaya proizvodnja Turčija ima odlične lastnosti in se uporablja za izdelavo kruha in slaščic. Kvasni kristal pakmaya je najboljši za domačo vodko ali luno iz sladkorja (priporočamo, da si preberete članek kaše za moko iz sladkorja in kvasa).

Bekmaya (Bekmaya)

Izdelek ima visoko hitrost fermentacije (zasnovan posebej za kvass), ima dobro odpornost na alkohol, se ne peni in ne diši, ko fermentira. Usedlina je gosta in v majhnih količinah. Izdelek velja za odlično možnost za pripravo kaše iz sladkorja..

Turbo 24

Turbo kvas za mesečino ne izstopa v ločeni obliki, čeprav še vedno obstaja razlika. To so različni sevi kvasa s hranili, mikro in makro elementi, aminokislinami in vitamini, vse to se običajno imenuje preliv, zaradi česar je fermentacija stabilnejša in hitrejša. Uporabljajo se za domače pivovarstvo, ko je treba hitro dobiti končni izdelek..

Recept za kašo na suvi lev kvasovk

Brez kakovostnega piva je nemogoče dobiti kakovostne lune, saj so to osnove pri lunanju. Klasične sestavine kaše so sladkor, voda in kvas..

Skladnost s sorazmerjem uvedenih sestavin in tehnologije vam omogoča, da dobite kvaliteten izdelek.

Poglejmo klasični recept za kašo na suvi lev kvasovki v razmerju 1 do 4 na 10 litrov kaše, zase lahko računate za poljubno količino.

Sestavine

• 8 l voda
• 2 kg sladkorja
• 30 do 40 gramov saf levure

1. Preden naredite kvasovko za sav za kašo, je priporočljivo, da jih raztresete. Če želite to narediti, vzemite litrski kozarec, nalijte pol litra vode, segreto na + 30 stopinj, dodajte 100 gramov sladkorja in kvasa, dobro premešajte in pustite pol ure, da se pokrovček pene dvigne
2. Vzemite primerno količino fermentacijske posode in v celoti raztopite ves sladkor v vodi pri temperaturi 30 stopinj, ne več
3. Vlijemo že vzgojen kvas
4. Zaprite posodo s pokrovom in namestite vodno tesnilo
5. Če se pena med fermentacijo močno dvigne, morate piškotne drobtine ali krušne drobtine posipati po površini drozge, več o tem, kako peno pogasiti v bragi, preberite tukaj.
   

   Vzemite 1 gram na kilogram sladkorja v trenutku, kot penasto peno, presenetljivo, a dejstvo, da se bo močno penjenje pomirilo!

6. Pustite, da počiva v temnem prostoru 6-8 dni
7. Preizkušena saf levura v Bragi ne daje ostrega vonja in ima prijeten pookus

Recept za kašo na trenutek kvasovke Saf

Saf trenutki so dobri za kašo, ne dajte pestrega penjenja in se nemoteno igrajte. Razmislite o receptu za kašo na suh saf kvasni trenutek v razmerju 20 litrov kaše.

• 16 l voda
• 4 kg sladkorja
• 80 gramov saf moment

Ta recept se ne razlikuje od prejšnjega, razen kvasa, ki je v njem, ponovite popolnoma enako..

Recept Turbo kvasovk

Turbo kvas je posebna mešanica kvasa in številnih uporabnih elementov, tako imenovani preliv, z njihovo pomočjo lahko v 4 dneh dobite luno. Za pripravo kaše za luno na turbo kvasu potrebujete enake sestavine kot za prejšnje recepte, razmislite o receptu za 30 litrov kaše.

• 24 l voda
• 6 kg sladkorja
• 120 gramov turbo kvasa (z izračunom 20 gramov na 1 kg sladkorja, vsaka vrsta sladkorja zahteva svoj odmerek, preberite, koliko je potrebno na pakiranju)

Tudi ta recept se ne razlikuje od prejšnjih, kako damo kašo prebrano v prva dva recepta. Fermentacija se lahko začne zelo silovito. Bodite pripravljeni, da boste morali gasiti peno.

Če želite čez dan dobiti sladkorno kašo na suhem kvasu, povečajte odmerek za 1,5 - 2-krat in zmanjšajte koncentracijo sladkorja za 2-krat.

Zaključek

Suhi kvas za mesečino je odlična surovina, luna na suhem kvasu je odlične kakovosti, po tehnologiji pa se izkaže odličen alkohol, ki ga gostje ne sramotijo.

https://dom-vinokura.ru/samogon/samogonovarenie/braga-na-suhih-drozhzhah.html

Aktivacija suhega kvasa

Za začetek pripravite vodo, ki mora biti prozorna, brez vonja, brez okusa. Uporabite lahko celo neklorirano vodo iz pipe, ki ustreza standardom za hrano. Če ni tako, pustite, da stoji približno 48 ur - klor bo v tem času izhlapel. Dobra izbira je izvirska voda z njeno naknadno filtracijo, usedanjem. Lahko pa izberete tekočino iz stekleničk. Ne morete destilirati ali vreti vode za kašo. Navodila za aktiviranje suhih izdelkov:

1. Vsebino zavitka nalijemo v manjšo posodo in nalijemo kuhano vodo pri temperaturi 34-38 ° C. Izberite posodo, da boste lahko prosto mešali nastalo maso.
2. Vse premešajte in pustite sestavo približno 10-20 minut. V tem času naj bi kvas nabreknil - na površini se oblikuje pokrovček. Prve minute je zelo pomembno vzdrževati začetno temperaturo. Če želite to narediti, posodo postavite na toplo mesto ali jo zavite v odejo.
3. Ko vsebina posode nabrekne, spet vse temeljito premešajte.

Za pripravo običajnega sladkornega sirupa morate vzeti vodo in sladkorne surovine v razmerju 1: 1. Obe komponenti zmešajte in na štedilniku segrejte na temperaturo 90 ° C. Kuhani sirup s tem indikatorjem naj bo približno pol ure, pri tem pa ne pozabite nenehno mešati maso in odstraniti peno. Gotovemu sirupu na osnovi sladkorja lahko dodamo kašo, vendar bo postopek fermentacije dolg.

Kar zadeva inverzijo sirupa, je najlažji način, da mu dodate citronsko kislino 0,08% količine sladkorja v mešanico. Uporabljajo se druga razmerja, na primer zaužije se 520 ml vode na 1 kg sladkornih surovin. Ta postopek bo pomagal razgraditi sladkor na fruktozo in glukozo, kot gobe se razgradijo v monosaharide in šele nato se predelajo v etanol. Torej, če dopolnite sestavo s kislino ali encimom invertaze, boste fermentacijo močno pospešili. Proces pretvorbe:

1. Dodajte 6 kg sladkorja v 3,12 l vode, zavrete.
2. Mešanici pošljite 4,8 g citronske kisline..
3. Sirup kuhajte 1,5-2 ure pri temperaturi med 95-100 ° C pod pokrovom.

Recept za sladkor in kvas

Po pripravi rezervoarjev za vodo najprej aktivirajte kvas na zgornji način.

Nato morate kuhati sladkorni sirup in ga obrniti. Braga na suhem kvasu - navodila:

1. Priprava osnov za kašo. Obrnjen sirup prelijte z vodo. Začetna mešanica naj ima temperaturo 27-30 ° C. Posodo za fermentacijo napolnite največ 3/4. Preden nanesete pripravljene suhe gobe, jim zagotovite gnojenje. Včasih se za saharifikacijo uporabljajo posebni encimi, na primer glukavamorin. Po končani fermentaciji pivine je treba preprečiti morebitno rast bakterij v toplem pivu, kar bo vodilo do smrti kvasnih kultur..
2. Fermentacija. Takoj, ko je pivka pripravljena, zagotovite mešanico konstantno temperaturo v območju od 28 do 31 ° C. V ta namen fermentacijsko posodo zavijte z odejo, krznenim plaščem, plaščem itd. Ali zavijte s posebnimi toplotnoizolacijskimi materiali. Če ste naredili vse pravilno, potem bo mešanica fermentirala 48-80 ur, odvisno od temperaturnega režima, vrste prelivanja. Vsako polovico dneva je treba pivo energično mešati 1 minuto. za odstranjevanje presežka ogljikovega dioksida.
3. Osvetlitev Ta postopek ni potreben, je pa izredno zaželen, ker z njo lahko odstranite kvasovke in kulture mrtvega kvasa iz mešanice drozge. Če jih pustite, bodo izdelki iz lune še slabše dišali, njegova sestava pa bo veliko bolj škodljivih sestavnih delov kot v razjasnjenem analogu. Lahko pa kašo postavite na hladno mesto pod vodno tesnilo in počakate, da se kvas obori v 1-2 dneh. Po tem ostane nežno odtekanje tekočine s pomočjo cevi.
4. Destilacija (frakcijska destilacija). Če ste predhodne korake dokončali v celoti, lahko takoj začnete izbirati "glave" in "repi". Prašno zmes postavite na majhen ogenj in počakajte, da se pojavijo prve kapljice - to so "glave" ("pervak"), ki jih je treba zbrati približno 50 ml za vsak kilogram predelanega sladkorja. Zbrano tekočino takoj izlijte kot je nevarno za zdravje. Nato sestavite "telo", tj. srednja frakcija, ki je glavna. Tekočino je treba izbrati, dokler trdnost izdelka ne pade pod 40%. Nato začnite zbirati "repove". V tej frakciji je veliko fuselnih olj, zato ni primerno za uživanje..

Sorazmernost sestavin

Pomembno je upoštevati deleža sladkorja in kvasa za kašo, sicer originalni izdelek morda ne bo ustrezal vašim okusnim potrebam. Iz 1 kg sladkorja lahko z nekaj napakami v obe smeri dobite približno 1,1 l lune s trdnostjo 40%. Optimalno razmerje je naslednje: za 1 kg surovega sladkorja bo potrebno 4 l vode (plus še 0,52 l, če je sirup obrnjen), 20 g posušenega kvasa, kot je Saf-Levyur.

Preliv kvasovk

Da bi zagotovili suhim kvasom optimalne delovne pogoje, jih bo treba hraniti. Med možnostmi je mogoče razlikovati slad, sokove, parno zrnje, kruh in suho sadje (olupljeno iz zemlje, konzervansa, umazanije). Za 50 l piva potrebujete le 0,5-1 l soka s kašo / brez ali ali 1/2 hleba rženega kruha. Lahko uporabite vitamin B1 - za vsak kilogram sladkorja potrebujete 1-2 mg. Od mineralnih gnojil se uporabljajo dušična kmetijska gnojila:

• Diammonijev fosfat razredčen s toplo vodo s količino 3,3 g na 1 kg sladkorja.
• Amonijev sulfat s hitrostjo 1,2-2 g na 1 kg.
• Superfosfat Ca s hitrostjo 3-4 g na 1 kg.
• Urea (sečnina) s hitrostjo 0,8 g na 1 kg.

Fermentacija piva

Posode s pivom ni mogoče tesno zapreti. Bolje vzemite gazo in jo ovijete okoli vratu, nato kašo odstranite na temnem mestu. Temperaturni režim mora biti stabilen brez nenadnih sprememb. Če boste proizvajali veliko lune, je bolje kupiti akvarijski grelec - termostat lahko namestite pri 30 ° C. Kultura kvasovk ustvarja tudi toploto, zato je treba stalno nadzorovati temperaturo mešanice kaše - če presega 35 ° C, jo bomo morali ohladiti.

Na kašo na osnovi sladkorja ni treba postaviti vodne pasti (postopek je zelo hiter in bakterije ali kisik ne bodo prišli v drozgo), samo pustite pokrove na fermentacijski posodi malo odprtih. Vodna past lahko prihrani le, ko v stanovanju poteka fermentacija, ker kaša na suhem kvasu ne diši zelo dobro. Hitrost fermentacije ni odvisna samo od temperature, temveč tudi od pravilnega upoštevanja deležev in kakovosti kvasa..

Ne pozabite mešati sestave vsakih pol dneva. Če je posoda majhna, je bolje, da jo samo pretresite - tako se znebite ogljikovega dioksida, ki moti delovanje kvasnih kultur. Postopek je svetovalni, zato lahko storite brez njega. Fermentacija lahko traja do 10 dni. Sledite ji, da pravočasno ugotovite pripravljenost iz več razlogov hkrati.

Kako ugotoviti, ali je sladkorna kaša pripravljena na suh kvas

Ko pripravljate kašo z uporabo suhega kvasa, morate nenehno spremljati stanje podlage za luno. V nasprotnem primeru lahko zmes fermentira. Pripravljenost kaše lahko ugotovite s prižgano vžigalico. Z aktivno fermentacijo sestava začne oddajati veliko količino ogljikovega dioksida, ki izpodriva kisik. Če na površino pripeljete prižgano vžigalico in ta izgori, to kaže na zaključek procesa fermentacije.

Slabljenje pomeni nadaljevanje postopka. Pripravljenost kaše na suhem kvasu lahko ugotovite po drugih znakih:

• čas;
• okus;
• um;
• z uporabo hidrometra.

Po času

Običajna kaša na osnovi sladkorja v 5-14 dneh odvisno od kakovosti surovin in okoljskih razmer. V povprečju ta postopek traja 7-10 dni, v kaši, ki vsebuje škrob (iz zrnja), pa le 3-7 dni. Braga brez kvasa na osnovi jagodičja, grozdje za zorenje potrebuje 20-60 dni. Zaradi velikega razmaka časa ta metoda velja za najbolj netočno.

Po okusu

Ta metoda določanja konca fermentacije velja za najučinkovitejšo, še toliko bolj z njeno pomočjo lahko ocenite kakovost izdelkov. Pripravljen za nadaljnjo destilacijo, kaša odlikuje grenak okus. Če čutite sladkost, pomeni, da kvas še ni dokončal predelave vsega sladkorja v surov alkohol. Če temperaturnega režima ne upoštevamo (najnižja temperatura naj bi bila približno 18 ° C, najvišja pa - 28 ° C), potem bo kultura kvasovk pred časom umrla. Fermentacijo lahko nadaljujete, če dodate nov del kvasa in posodo odstranite na primernem mestu.

Z vidika

Penenje v končnem pivu na suhem kvasu ne nastane. Poleg tega je značilno prenehanje značilnih sunkov in emisij ogljikovega dioksida. Bodite pozorni na zgornjo plast piva. Če opazite, da se je začelo postopoma svetiti, potem to kaže, da so se na dnu usedli ostanki kvasnih gliv in izdelki vitalne dejavnosti, kar kaže tudi na konec fermentacije.

S pomočjo hidrometra

Poklicen in natančen način preverjanja konca fermentacije je uporaba posebne naprave, imenovane hidrometri. Če se temeljito prepustite domačemu pivu in pogosto pripravite domač alkohol, potem je bolje, da ga kupite. Za določitev ostanka sladkorja (tj. Slabega) filtriramo 200 ml kaše skozi gosto krpo, nalijemo v merilno skodelico in tam spustimo hidrometer. Če je vrednost pod nivojem 1.002, lahko začnete z destilacijo.

Razmaščevalna in posvetlitvena kaša

Braga na suhem kvasu potrebuje prenos in razjasnitev za izboljšanje okusa po mesecu. Če želite to narediti, odstranite izolacijo in pustite, da pivo sede na dan na hladnem. Kvas se mora oboriti, nato pa zbistriti zmes iz oborine (dekantirati) skozi gumijasto cev. Iz njega lahko odstranite ves ogljikov dioksid na naslednji način: segrejte dekantirano pivo na 50 stopinj - s tem boste ubili ostanke gob, ki ne sodijo v suspendirano animacijo z moštom 12%.

Za pojasnitev lahko počakate, da se ves kvasec obori, vendar je to že dolgo. Drug način (hitrejša) je uporaba želatine, bentonita in drugih koagulantov. Bolje je izbrati bentonit (naravno belo glino), ki naj bo čist in brez vonjav. Bistvo metode:

1. Mlet bentonit (za 20 litrov kaše 2-3 žlice).
2. Raztopimo v 250 ml tople vode.
3. Mešajte, dokler glina ne postane gladka..
4. Nastalo suspenzijo vlijemo v kašo in energično mešamo nekaj minut..
5. Mešanica se z bentonitom razjasni približno 15–30 ur, nakar postane skoraj prozorna, nato pa jo iz usedline odcedimo skozi cev.

https://sovets.net/17310-braga-na-suhih-drozhzhah.html

Suhi kvas za kašo

Idealne za domače pivo so alkoholne vrste kvasovk, zasnovane posebej za ta namen..

Izdelki te vrste ne povzročajo težav pri določanju deležev, saj proizvajalec na embalaži navede, za katero optimalno količino granuliranega sladkorja je ta prostornina namenjena.

Vendar je pomanjkljivost tega izdelka ta, da je precej težko kupiti izdelek te vrste in je rok uporabe omejen, stroški pa niso prijetni.

Ali veste? Suhi kvas je postal vredna alternativa alkoholnim vrstam kvasa, vendar jih je treba aktivirati.

Zakaj je pomembno ohraniti proporce?

Da bi naredili resnično visokokakovostno alkoholno pijačo, ki bo popolnoma zadovoljila vaš okus in aromatične preference, morate zelo jasno upoštevati razmerja dveh glavnih sestavin kaše: sladkor in kvas. Oglejmo si na hitro dogajanje.

• Kvas potrebuje določeno količino sladkorja, da se nahrani in začne fermentacija.
• Če sladkorja ni dovolj, bo kvas umrl in kaša se bo kisla.
• Če pride do presežka - bo prašek ostal po predelavi in ​​bo med postopkom destilacije dal pijači neprijeten "kisel" vonj in grozno neznosno pookus.

Sorazmerje

Pogosto in splošno zastavljeno vprašanje: koliko suhega kvasa je potrebno na 10, 20, 30, 40 litrov kaše. Dal vam bom optimalno razmerje 1 liter dobrega luna, katerega trdnjava je 40 vrtljajev z majhno napako v obe smeri.

• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 4 l izvirske ali vodne vode (med popisom sladkornega sirupa in 0,53 litra);
• 20 g suhega kvasa (Saf-Levyur, Bekmaya, Saf Instant so se odlično izkazali).

Aktivacija

Pomembno! Preden se kvas neposredno doda v fermentacijsko posodo, jih vzrejajo - ta postopek imenujemo "fermentacija"..

In nikakor zadnjo vlogo v tej zadevi igra voda. Idealna možnost bi bila pomladna, dobro ali ustekleničena tekočina, saj nima barve, vonja in okusa. V skrajnih primerih lahko uporabite pipo, vendar morate najprej vztrajati 2 dni, da se belilo naseli na dnu posode. V nobenem primeru ne jemljite destilirane ali kuhane vode - absolutno ni primerna za kašo.

1. V majhno posodo nalijte vodo in jo na nizkem ognju segrejte na temperaturo 22-24 stopinj.
2. Tam nalijemo prašek in brez mešanja pustimo, da masa približno 5 minut duši.
3. Sestavine mešajte, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
4. Posodo pokrijemo z gazo in jo pustimo v tej obliki 13-20 minut. V določenem času bo prah nabreknil in na površini tekočine se bo oblikoval pokrovček pene.
5. Preden testo neposredno dodate v posodo za fermentacijo, ga dobro premešajte.

Recept za suhi kvas iz meseine

Seznam potrebnih komponent

Postopna priprava kaše

Izdelava sladkornega sirupa

1. V posodo ali ponev z debelim dnom nalijemo približno 2,5-3 litra dobro vode, po kateri tekočino zavremo.
2. Na istem mestu vlijemo sladkor, zmanjšamo toploto na nizko in ob stalnem mešanju pričakujmo vreli sirup.
3. Ko voda zavre, sirup kuhamo približno pol ure, nenehno odstranjujemo nastalo peno. Po želji lahko dodate 5-8 g citronske kisline - znatno bo pospešil fermentacijo. Vendar jo nalijte počasi, saj povzroči močno penjenje.
4. Takoj, ko se sladkor popolnoma raztopi in se preneha pojavljati pena, pokrijemo papriko s pokrovom in kuhamo sirup približno uro in pol, občasno mešamo.

Postopek fermentacije

1. V ločeni posodi vzrejamo suh prah v topli vodi po prej opisanih navodilih.
2. Sirup vlijemo v posodo za fermentacijo.
3. Preostalo dobro vodo nalijemo čez sirup. Rezervoar je treba napolniti ne več kot 70-75%, preostanek prostega prostora pa bo potreben za normalno emisijo ogljikovega dioksida.
4. Dodajte testo in vse skupaj čim bolj temeljito premešajte..
5. Na vrat fermentacijske posode namestimo vodno lovišče in posodo prenesemo na mesto, skrito pred sončno svetlobo, kjer vzdržujemo stabilno temperaturo od 24 do 29 stopinj.
6. Ne da bi odstranili vodno tesnilo, vsebino posode pretresite 30-40 sekund. Običajno fermentacija traja približno 5-8 dni.

Postopna priprava lune

1. Previdno vlijemo fermentirano kašo iz oborine v ločeno čisto posodo. Priporočam uporabo tanke kratke cevi ali dolge cevi, potem ko posodo za fermentacijo postavite na višino pol metra od tal.
2. Nastali izdelek se prenese skozi filter iz gaze in bombaža. Po potrebi postopek ponovite dvakrat.
   
3. Filtrirano tekočino na nizki vročini segrejemo na 47-50 stopinj, da uničimo ostanke kvasa.
4. Zdaj je treba - razsvetliti kašo - na kakršen koli način, primeren za vas. Svetujem vam, da vodite "razjasnitev s konkretnim" - zelo učinkovit in enostaven postopek.
5. Po razjasnitvi izvedemo večkratno filtracijo in tekočino še vedno vlijemo v destilacijsko kocko.
6. Prvo destilacijo izvedemo brez izbire frakcij, dokler se izhodna moč v toku ne spusti pod 3-6 vrtljajev.
7. Zbrani surovi alkohol očistimo pred škodljivimi nečistočami na kakršen koli način, ki je primeren za vas. Priporočam uporabo premoga, kalijevega permanganata ali sončničnega olja.
8. Izmerimo skupno moč očiščenega surovega alkohola in ga razredčimo z dobro tekočino do 21-23 vrtljajev.
9. Nalijemo alkohol v destilacijsko kocko in začnemo z drugo destilacijo, tokrat s frakcioniranjem.
   
10. Prvih 9–11% proizvodnje se izbere ločeno in se uporabi za tehnične potrebe. Ta frakcija ni primerna za uporabo, saj vsebuje veliko nevarnih snovi za zdravje ljudi.
11. Zbiramo frakcijsko pijačo, dokler trdnjava ne pade na 42-45 vrtljajev.
12. Ločeno zbiramo "repove", ki jih bomo v prihodnosti lahko uporabili pred začetkom naslednje kaše.
13. Izmerimo skupno moč povprečne pitne frakcije in jo razredčimo z vodno vodo, da dobimo želeno stopnjo.
    
14. Končni alkohol nalijemo v steklenice, po možnosti iz stekla, in jih pošljemo na hladno mesto, da približno nekaj dni dozorijo.

https://slo.bgrepon.com/domače-pijače/3568-recept-in-deleži-za-pripravo-kaše-na-suhem-kvasu.html