Recepti za domače pivo in kuhanje doma

Braga je ena najstarejših alkoholnih pijač, ki se je pojavila že dolgo pred vodko in luno. Še pred našo dobo je človek opazil, da se iz katerega koli sladkega soka, ki je dolgo ostal v posodi, pridobi blatna, penasta pijača, ki vsebuje alkohol. Mash recept

za pripravo lune se je pojavil po naključju, toda zahvaljujoč izvedenim poskusom, pa tudi delu za izboljšanje okusa in kakovosti pijače, je preživel do naših časov, saj je osvojil veliko priljubljenost med svetovnimi ljudstvi, zlasti Slovani.

Na naslednji stopnji izberemo kvas, saj brez tega izdelka ne boste dobili kakovostne pijače. Obstajajo naslednje sorte kvasa, od katerih ima vsaka svoje značilnosti:

• Pekarna. Običajno se uporablja za izdelavo klasične različice kaše. Vendar je treba upoštevati, da na izhodu ne boste prejeli več kot 10% alkohola.
• Za viski. So del mešanice za pripravo žitne pivine.
• Alkohol Dajo 18% alkohola, vendar se z njimi pojavi veliko nečistoč.
• Vino. Uporablja se za izdelavo sadnih pivov. Rezultat je dokaj velik odstotek alkohola, medtem ko je najmanjša količina različnih nečistoč.

Poleg kvasne šipke lahko uporabimo tudi druge minerale, na primer sušen rjavi kruh ali dobro kuhano zrno. Za pripravo 10 litrov kaše uporabimo 1 kg. drugi elementi.

In zadnje pravilo je, da blokiramo odtok ogljikovega dioksida.

Kako narediti kašo doma?

Postopek luniranja vključuje naslednje korake:

• Izdelava piva iz vode in sladkorja. Poleg tega se slednji lahko uporabljajo tako v čisti obliki kot kot del surovin, ki vsebujejo sladkor (sadje, jagode itd.).
• Pripravljeno pivino zmešamo s kvasom, da dobimo kašo.
• Kvas absorbira sladkor med fermentacijo, kar ima za posledico proizvodnjo ogljikovega dioksida in etilnega alkohola.
• Kaša že vsebuje alkohol, vendar v nepomembni količini (8-12 stopinj). Za povečanje trdnosti pijače z uporabo lune še vedno.

Izberemo surovine

Kot smo že omenili, je sladkor potreben za proizvodnjo pivine. Lahko samo vzamete granuliran sladkor ali uporabite izdelke, ki vključujejo sladkor. Lahko je različno sadje, jagodičje, sladkorna pesa itd.. Kot surovine uporabljajo tudi škrobne sestavine (riž, koruza, rž, pšenica). Škrob sam po sebi nima fermentacijskih lastnosti, vendar se pod vplivom encimov, ki jih vsebuje slad, zlahka spremeni v sladkor. Ne pozabite, da kakovost lune v prvi vrsti določa kakovost surovin.

Fermentacija

Po končani pripravi piva se fermentira, zaradi česar se sladkor pretvori v alkohol in ogljikov dioksid. Količina in kakovost končnega proizvoda sta neposredno odvisna od pravilnosti fermentacijskega postopka. Na vseh stopnjah lune, vključno s tem, je zelo pomembno upoštevati tehnologijo.

V sobi, kjer se nahaja fermentacijska posoda vzdrževati je treba določeno temperaturo, medtem ko se je treba izogibati njenim razlikam. Poleg tega je potrebno opazovati temperaturo kaše, saj se med fermentacijo segreva. Optimalna sobna temperatura je 25-28 stopinj. Če je temperatura nižja, se bo fermentacija upočasnila ali celo ustavila (pod 20 stopinj). Sama kaša se ne sme segrevati nad 40 stopinj, sicer bo kvas začel odmirati. Trajanje fermentacijskega procesa je določeno z izbranim kvasom, surovinami, pa tudi temperaturo in je 1-14 dni ali več.

Domači recepti za kuhanje doma

Za izdelavo kaše doma najpogosteje uporabljamo sladkor, zato je najbolj priljubljen recept klasičen.

Kako kuhati sladkorno kašo?

Ta metoda velja za najbolj preprosto in cenovno dostopno, na njeni podlagi pa lahko pripravite pijačo v različnih različicah. Za pripravo kaše bodo potrebne naslednje sestavine:

Voda - 5 L;

sladkor - 1 kg;

stisnjen kvas - 100 gr. (ali 18 gr. kvas tipa Saf-Levyur, Saf-moment).

Najprej se sladkor raztopi v topli vodi, nakar dodamo kvas. Če jih stisnemo, jih predhodno razredčimo v majhni količini raztopine sladkorja, dokler se ne pričakuje aktivacije (3-5 minut), suhe pa preprosto raztresemo po površini sirupa. Posodo zapremo z vodnim tesnilom in pustimo 7 dni za fermentacijo. Po tem obdobju se tekočina (brez oborine s kvasovkami) odcedi in destilira skozi luno.

Če želite v pivo oplemenititi klasično luno, lahko dodate poljubno jagodičevje, sadje, na primer ogrščico, slive, grozdje itd., Ki pijači ne le izboljšajo okus in ji dajo občutljivo aromo, ampak tudi aktivno prispevajo k fermentaciji zahvaljujoč divjim kvasom oz. prisotni na njihovi površini.

Kako damo kašo na luno iz škrobnih surovin: recept

Moonshine iz žita ima izviren okus in aroma je zato ena najbolj žlahtnih pijač. Postopek njegove priprave je nekoliko bolj zapleten od klasičnega, kljub temu pa vas bo končni rezultat zelo razveselil. Kot surovine lahko uporabite moko, žito ali žito. Zrno vsebuje veliko količino škroba, ki vsebuje molekule sladkorja. So glavna sestavina, potrebna za fermentacijo..

Pretvorba škroba v sladkor se pojavi pod vplivom encimov, ki jih najdemo v zrnih slada. Najprej morate zrno zmleti (1 kg), ga mletiti in zmešati z zdrobljenim (ne kalivim) zrnom, moko ali žitom. Ker je škrob v teh sestavnih delih zaklenjen v celicah, je treba najprej kuhati žito (moko, drabblenka), kar pomaga uničiti ohišje, da se škrob sprosti ven. Ta rešitev je nujna.

Glavna težava pri izdelavi škroba sestoji iz gostote fermentiranega piva, zato je klasična destilacija skozi aparat nemogoča: izdelek bo nujno zgorel na stene naprave in luna se bo pokvarila..

Žitno pivo destilirajte s paro ali z vodno kopeljo ali katero koli drugo kopeljo (na primer glicerin).

Kako narediti pivo za luno: alternativni načini

Za pripravo kakovostne in aromatične pijače lahko poleg sladkorja in škroba uporabite tudi druge sestavine..

Kako narediti kašo za luno iz marmelade: recept

Potrebovali bomo naslednje komponente:

• Topla voda - 30 l;
• fermentirana marmelada - 6 l;
• stisnjen kvas - 200 gr;
• sladkor - 3 kg.

Mešajte marmelado z vodo, dodajte kvas, nato sladkor. Vztrajajte 5 dni. Rezultat je 6 litrov okusne in visokokakovostne kaše, primerne za destilacijo lune.

Kako postaviti kašo na jabolka?

Za recept potrebujemo:

• Topla voda - 20 l;
• suhi kvas - 100 g;
• cela jabolka - 30 kg ali sesekljana - 10 kg;
• sladkor - 4 kg.

Dobro oprana in olupljena jabolka narežite na majhne koščke, tako da odstranite gnile dele. Potem se sadje zmleti, vendar ne do pire. Če želite to narediti, lahko uporabite grater, mlinček ali mešalnik. Rezultat naj bo 10 litrov jabolčne mešanice.

Potrebno razmerje med vodo in sladkorjem naj bo 5: 1, ne glede na število zaužitih sestavin.

Za pripravo jabolčne kaše je bolje vzeti suh kvas - to bo pripomoglo k preprečevanju zakisanosti. Če pa vas njihov specifičen vonj moti, lahko uporabite vino.

Najprej se pripravi sladkorni sirup, v katerega se nato doda jabolčna pivka, vse temeljito zmeša. Pred vnosom kvasa jih je treba pripraviti - razredčiti v majhni količini vode (le toplo) in pustiti 20 minut. Po tem času se vse komponente povežejo.

Pri uporabi pekovskega kvasa to kašo pripravljamo 10 dni, pri suhem kvasu - do 21 dni.

Kako narediti mesečino doma?

Postopek destilacije precej preprost in je naslednji:

• Braga se zavre, vrela para se ohladi do tekočine in prelije v ločeno posodo. Ta kondenzat je luna. Res je, da ima nastala tekočina moten videz, saj se zaradi fermentacije tvori ne le etanol, ampak tudi različne nečistoče, ki jih je treba odstraniti. Navsezadnje lahko škodijo zdravju.
• Na končni stopnji lahko izvajate aktivnosti za aromatizacijo in barvanje lune, vendar to ni potrebno. Pijača vztraja pri različnih začimbah in zeliščih, da ji dajo prijeten vonj in barvo..

Za pridobivanje dobrega luna pomembno vlogo igra ne le kakovost prevzetih sestavin, temveč tudi čistoča posode. Seveda posebna sterilizacija ni potrebna, posode samo sperite z vrelo vodo in temeljito obrišite.

Zanemarjanje tega pravila lahko privede do smrdljivega luna.. Zato pred začetkom postopka namočite cevi, lončke in druge potrebne pripomočke, da v celoti odstranite tudi majhne delce.

Kako pravilno voziti mesečino doma ?

Po izvedbi vseh pripravljalnih ukrepov nadaljujemo na glavno fazo priprave lune. Ta resnično slovanska pijača se pripravlja v korakih:

• Prva destilacija. Na koncu postopka se pijača delno osvobodi siliščnih olj in škodljivih nečistoč. Po izvedbi ukrepov za razplinjanje in čiščenje se kaša vlije v destilacijsko kocko in jo napolni za 3/4 (to je potrebno, da je tlak minimalen pri segrevanju). Zdaj napravo popolnoma sestavimo in postopoma (za 3-4 stopinje / minuto) segrejemo surovine na 86 stopinj, po tem pa počasi znižamo tudi na 68 stopinj.
• Takoj ko temperatura pade pod 50 stopinj, nastanejo prve kapljice. Ljudje jih imenujejo glave, ki so koncentrat strupenih spojin (ocetni aldehid, metilni alkohol itd.). Če so pri izdelavi kaše uporabili 6 kg sladkorja, dobite približno 350 ml glav. Ko se izvede dvojna destilacija, se v prvi fazi odstrani le polovica ciljev, preostali del - v drugi destilaciji.
• Ko odrežemo glave, začnemo nabirati telo, torej sam izdelek, ki je končni cilj. Zbrati je treba do trenutka, ko moč pijače pade na 40 stopinj. To lahko preverite s pomočjo hidrometra ali preprosto zažgete tekočino na žlico. Takoj, ko se vzpostavi potrebna trdnjava (40 stopinj), se odrežejo repi, torej vse, kar pride zadnji. To je ista kokoši kot glava, vendar manj strupena, vendar ni uporabna.
• Na četrti stopnji se vmesno čiščenje izvede s filtrom z ogljem. To se naredi, da dobimo čist, visokokakovosten meseček, brez nečistoč.
• Po filtraciji premoga se surovi alkohol razredči z vodo do 20 stopinj in pošlje na drugo destilacijo, ki se izvaja po isti shemi kot prva. Po obeh destilacijah priporočamo, da odstranite parni rezervoar in ga sperete.
• Tu smo na cilju. Zdaj je glavna naloga temeljito čiščenje lune s pomočjo ogljikovega filtra, po katerem se tekočina razredči do trdnjave 40 stopinj. Pomembno je upoštevati zaporedje: v vodo vlijemo mesečino in ne obratno - sicer ne boste dobili resnično kakovostne alkoholne pijače, ampak navadno surogat.
• Luno postavimo v temen prostor za zorenje. Vztrajati mora vsaj teden dni.

Pij, skladno s tehnologijo, brez dvoma vas bo navdušil s svojim okusom in čistočo. Ko ga uporabljate, boste vedno doživljali veselje, zjutraj pa ne boste čutili nobenega glavobola.