3 Enostavni recepti za pšenico

Tako kot na vseh področjih človeške dejavnosti so se tudi v luni obarvali trendi in moda. Danes bomo govorili o trenutni metodi priprave te pijače doma ni kvasovk, natančneje o pšenici. Kar tako harmonično združuje naravni okus pšenice, kakovost in prijeten pookus.

Če želite narediti mesečino brez uporabe kvasa, jih nadomestite s posebnim substratom iz kaljene pšenice, tako imenovanim "žitnim sladom". Pri tej metodi je glavna stvar odgovorno pristopiti k postopku priprave in slediti rokom, saj lahko, če jih malo izpostavite ali spregledate, lahko pokvarite rezultat in, kar je najpomembneje, vtis te pijače.

Pšenico je treba kupiti le kakovostno, nesprejemljivo je, če vsebuje intertrigo ali polžke. Razvrščanje takšne pšenice ni vredno. Bolje je, da takoj vzamete dobro kakovost, saj številne napake ne bodo vidne s prostim očesom, ampak bodo med fermentacijo dale negativen rezultat. Šele potem kvasna kaša brez kvasa kajti luna bo imela odličen okus in navdušila bo vas in vaše prijatelje s čistim, globokim okusom.

Receptov za domačo kašo je veliko, tukaj je glavna stvar, da dosledno upoštevamo zaporedje in sprva izključimo improvizacijo, da izključimo negativni rezultat našega dela. Na dober način boste na naši spletni strani našli veliko koristnih receptov in nasvetov.!

Dedkov način kuhanja kaše

Goste ponujamo, da presenetite goste s pšeničnim mesečinom, ki ste ga osebno pripravili - pijačo, ki harmonično združuje naravni okus, kakovost in moč. Podrobneje si bomo ogledali, kako doma pridenemo pšenico brez kvasa.

Postalo je pomembno, da se goni luna brez uporabe kvasa, ker jih nadomeščajo žita slad, pridobljene iz kalive pšenice, tako da se začne postopek fermentacije, glavna stvar je, da pristojno pristopite k pripravi sestavin.

Za kalitev je treba izbrati kakovostna pšenična zrna, tako da nimajo črvičk, znakov plenic, neprijetnega vonja, se pravi, da mora biti pšenica visoko kakovostna, potem bo pšenična kaša brez kvasa za mesečino imela odličen okus.

Pomembno je, da v tej fazi pripravimo kakovostne surovine. Potem bo pšenična kaša za luno zelo kakovostna.

Recept, ki ga uporabljajo že več generacij lunarskih strojev in vam omogoča, da dobite dober izdelek na izhodu:

1. Večkrat splaknite 10 kg pšenice z vodo;
2. Napolnite rezervoar;
3. V vodo nalijte pet centimetrov nad nivojem surovin.

Tehnologija, pri kateri pšenica nabrekne, traja 2-3 dni. Nato 3 kg sladkorja razredčite v topli vodi s prostornino 15 litrov, ne pozabite dobro premešati, da se sladkor raztopi, zmes vlijete v posodo, pustite pod vodnim tesnilom. Treba je opozoriti, da mora biti temperatura vrenja 22 do 24 stopinj. Takoj, ko je postopek fermentacije končan, v 5 litrih tople vode razredčite še 3 kg sladkorja in ga vlijte v kašo, pustite pod vodno ključavnico. Po fermentaciji ima kaša zlato barvo, diši po kruhu, sama pa je grenkega okusa, medtem ko se zrno naseli na dno. Vse, postopek fermentacije je končan, spajamo skozi mrežo (tako da ostane zrno v rezervoarju) in destiliramo.

In v rezervoar (v rezervoarju imamo zrno) nalijemo razredčen sladkor v vodo (6 kg sladkorja na 20 litrov vode). In to je mogoče storiti 4-krat, hkrati pa se čas fermentacije vsakič poveča za 3 dni. Tudi med drugo destilacijo vonj po kruhu izgine.

Doseg lune v skladu s tem deležem je 7 litrov, jakost 50 stopinj.

Recept za domačo pijačo

Recept za pšenično kašo za luno vsebuje naslednje sestavine:

• 5 kg pšenična zrna;
• 7 kg Sladkor
• Potrebna prostornina vode - 15 l.

Sestavine zmešamo, napolnimo z vodo, vse temeljito premešamo, prelijemo v steklene kozarce in za 4 dni prestavimo na toplo mesto. Če je mogoče, je priročno uporabljati posebne posode z vodno ključavnico, ki jih je mogoče kupiti ali izdelati neodvisno. Če uporabljate steklene kozarce, je gumijasta rokavica dobro orodje za učinkovito spremljanje fermentacije, potegnejo jo na kozarec, potem ko na mestu prsta naredijo preboj..

Počakamo, da se kaša stopi in dozori, trajalo nam bo 4 dni. Kako narediti drozgo iz pšenice za mesečino, smo pregledali, zdaj lahko greste na destilacijo mona.

Recept za pšenično kislo moko

Kako narediti pšenično kašo za luno s postopnim dodajanjem sestavin, bomo upoštevali v tem receptu. Najprej pripravite kvasec:

1. Operemo 1 kilogram zrn in napolnimo z vodo, tako da je 5 cm višji od ravni pšenice.
2. Ne moti čez dan;
3. Nato dodajte 0,5 kg. sladkor, premešamo;
4. Surovine pošljemo 10 dni na toplo mesto.

Nastalo kislo testo lahko nalijemo v steklenico ali drugo posodo, dodamo še 3 kg. sladkorja in 3 kg. pšenico, vse napolnite s toplo vodo, pustite 7 dni, po kateri lahko pivate moonshine.

Recept za posušeno pšenično pijačo

Po tem receptu pripravimo tudi žitno kašo na pšenici:

• zrna se posušijo v pečici;
• zdrobljen do konsistence moke;
• dodajte sladkor;
• zmešajte sestavine;
• napolnjena z vodo.

Razmerje sestave do kaše:

1. 5 kg pšenična zrna;
2. 7 kg Sladkor
3. potrebna količina vode je 15 l;
4. Tehnologija fermentacije traja 4 dni, surovine za to pa se dajo tudi na toplo mesto..

Nastala kaša se destilira kot pri pripravi lune, na klasičen način.

Da bi dosegli največji rezultat: izboljšanje kakovosti, odstranjevanje okusa, izboljšanje preglednosti, je priporočljivo uporabljati čiščenje lune z bentonitom ali aktivnim ogljem.

Teh čiščenje z aktivnim ogljem, Obstaja več vrst:

V prvem primeru nalijte 12 gramov (delež je pomemben za en liter tekočine) aktivnega oglja in prelijte na gazo, položeno večkrat. Nekajkrat prenesite našo tekočino skozi ta domači filter..

V drugem - postavite premog v posodo z luno (delež je enak kot v prvem primeru). Ta metoda je precej dolga, saj je treba čakati 12 dni (potresite se vsaka 2 dni), nato pa ne pozabite preskočiti skozi gazo in bombažno volno. Še nekaj dni, ki se jih morate braniti, napiteno pijačo položite skozi naš filter iz domače gaze. Ta vrsta čiščenja je dolga, vendar vam omogoča doseganje najboljšega rezultata.

Nekaj ​​nasvetov za izbiro pšeničnega zrna: pšenica bi morala biti najvišjega razreda, ne lani, ker morda na začetni stopnji razprave, čeprav glede na pogoje, pod katerimi je bila shranjena. Zrna ne bi smeli obdelati s kemikalijami, kar pogosto počnejo kmetijski pridelovalci, ker je verjetno, da bo pšenica postala kisla, da se temu izognemo, dobro oprati zrno.

Tako smo se naučili, da izdelava drozge iz pšenice ni zapleten postopek, ampak precej naporen, vendar omogoča samostojno pripravo kakovostne alkoholne pijače brez nečistoč in vseh vrst dodatkov. To pomeni, da obstaja minimalna nevarnost izpostavljenosti telesu konzervansov in kemičnih dodatkov v alkoholni pijači..

Načini za pripravo kaše brez kvasa postajajo vse bolj priljubljeni, saj vam omogoča, da naredite naravni čisti izdelek, ki ni samo kvaliteten, ampak tudi po okusu. Kakšen recept izbrati - pa je odvisno od vas!

https://samogonniyapparat.ru

Braga v ZSSR
Ta alkohol je postal klasika 80-ih let 20. stoletja, ko je ZSSR imela najstrožji tabu za kateri koli alkohol, sladkorja pa ni bilo enostavno dobiti za drugega, toda pšenica je bila drugačna in je bila cenejša. Vendar se je takšna luna izkoreninila tudi iz drugega razloga: njen okus ni slab, stroški so nizki, trdnost odlična, poleg tega so vse sestavine naravne. In čeprav je domače pivo skoraj potonilo v pozabo, mnogi še vedno raje domači alkohol. V vsaki državi nekdanje ZSSR zakon to obravnava drugače, vendar so ljudje še vedno večinoma s podzemno ljubeznijo..

Obstaja veliko receptov za pšenico, mehko mesečno luno, upoštevajte jih po vrstnem redu.

Združujejo jih le zahteve po surovinah: zrna morajo biti suha, čista, lepa. Škodljivcev in zamud na njih ne sme biti.

Recept za pšenične mesečine

Izdelava domačega žitnega alkohola ni omejena na en recept - pšenični mesečino lahko pripravimo brez kvasa, s kvasom, s sladkorjem in brez, iz kaljenih zrn in navadnih.

Glavne faze vseh procesov so:

• - selekcija in pravilna priprava pšenice
• - kuhanje pšenične kaše
• - dejansko voziti
• - čiščenje izdelka

Vsi možni načini kuhanja bodo podrobno opisani v nadaljevanju..

Poskusite kuhati vsakega in sami se boste lahko odločili, kateri od receptov vam bo bolj všeč kot drugi.

Pšenična mesečina brez kvasa

Eden od precej pogostih receptov je "Brez kvasa". Njegova razlika je v tem, da je končni izdelek najbolj naraven.

Za kuhanje potrebujete:

1. Pripravite si 5 kilogramov pšeničnega zrna, ga presejte iz prahu in nečistoč, kosov luske in tako naprej. Nato je treba zrno naliti z vodo, da ga rahlo pokrije. Voda naj bo sobne temperature; uporaba ledu ali vroče ni dovoljena
2. Mešanici dodajte 1,5 kilograma sladkorja in, ko zrno postavite v široko in ravno posodo na toplem, počakajte, da vzklide.
3. Ko mu zrno da prve kalčke, morate dodati 15 litrov vode in naliti še 5 kilogramov sladkorja. To je mogoče storiti že v drugi posodi, globlje. Zrnje naj bi v njem preživelo 10 dni. Posoda mora biti opremljena z vodnim tesnilom in postavljena na toplo mesto.
4. po približno tednu in pol je kaša pripravljena za pogon. Po destilaciji je priporočljivo alkohol očistiti z aktivnim ogljem (50 gramov praška iz tablet oglja na 1 liter lune), ga naliti v tekočino in ga hraniti en teden.

Po filtraciji je treba mesečino spet destilirati

Braga za mesečino

Iz zgoraj navedenega ste se naučili, kako narediti kašo "brez kvasovk". Obstaja pa še ena metoda - "kvas". Za pripravo takšne kaše lahko greste na dva načina:

1. Mletite 4 kilograme pšenice, nato zmešajte dobljeno moko z 1 kolo sladkorja, 100 gramov kvasa in vse skupaj razredčite z vodo (3 litre). Maso dobro premešamo in hranimo na toplem mestu 7 dni. Dobljeno mešanico odcedite in destilirajte dvakrat
2. Presejte 2,2 kg pšenice in rahlo nalijte vodo (1-2 litra). Namakajte, dokler se poganjki ne pojavijo na toplem mestu (tri dni). Na 50 stopinj segrejte 15-14 litrov vode in vanjo razredčite sladkor (5 kilogramov) ter po ohlajanju na 35-40 stopinj dodajte kvas (100 gramov) in zrnje. Dobro premešamo in ohranjamo toplo 15 dni.

Posodo je treba pokriti in zaviti. Po pol meseca mešanico odcedite in lahko destilirate.

Poganjka pšenice

Načeloma lahko za pripravo žitne lune uporabite zgoraj opisane recepte, le enega od receptov za kašo, vendar še vedno obstajajo nekatere malenkosti, ki jih je treba upoštevati, da dobite res dobro luno, ne prašiča.

Za to boste potrebovali: 2,5 kilograma pšenice, 20 litrov vode, 6 kilogramov sladkorja, 100 gramov posušenega kvasa (enakovredni bodo 0,5 kilograma stiskanega), 500 ml kefirja ali fermentiranega pečenega mleka.

Faza 1. Priprava zrn.

Da bi zrno postalo primerno za pripravo pijače, mora v skladišču ležati vsaj 2 meseca in ga ne le nabirati.

Potrebno količino zrna po receptu je treba razgraditi na palete (plast približno 2 cm) in naliti komaj toplo vodo, tako da komaj pokriva pšenico. Na toplem mestu, če ni svetlobe 2-3 dni, bi se na zrnih morali pojaviti poganjki. Če jih ni, potem vaše zrno "ni živo" in za luno ne bo delovalo. Medtem ko pričakujemo pojav žitnih poganjkov, ga moramo vsak dan obračati, sicer se lahko namesto poganjkov pojavi plesen. Še bolje bo, če zrno pokrijete s krpo, navlaženo v vodi in odvijemo.

Ko poganjki pšenice postanejo impresivni (dolžine 1-2 cm), zrna zremo iz palet, ne da bi jih razvili. Služili nam bodo pri nadaljnji pripravi..

Takšna zrna lahko uporabimo takoj, lahko pa jih posušimo (dokler se popolnoma ne posušijo) in jih uporabimo za mletje v moko, uporabljeno v kruhu.

2. stopnja kuhanja.

Tehnologija izdelave kaše je preprosta - zmešajte toplo vodo, sladkor, kvas (lahko je odsoten) in zrnje (žitno moko). Temeljito mešana mešanica se hrani v zaprti posodi (z vodnim tesnilom) v prostoru brez dostopa do svetlobe 10-15 dni.

Faza 3. Domače pivovarstvo.

Ne glede na način kuhanja je treba kašo filtrirati in vanj dodati kefir, kar bo zmanjšalo prisotnost fuselnih olj v luni. Nastalo mešanico je treba destilirati na kakršen koli način, ki vam ustreza.

Faza 4. Čiščenje.

Tablete z aktivnim ogljem so popolne kot „čistilo“, ki jih raztresemo in vlijemo v končno pijačo s hitrostjo 50 gramov praška na liter. Zmes hranimo približno en teden, občasno pretresamo in na koncu filtriramo..

Korak 5. Druga destilacija.

Da bi bistveno izboljšali kakovost že tako dobre pijače, jo potrebujete prehitevajo drugič. Da bi to naredili, dobljeno luno razredčimo z vodo (po možnosti stekleničeno ali destilirano) v razmerju 1: 1 in ponovno destiliramo. V tem primeru se izsuši prvih 50 gramov (na liter) (od 5 litrov razredčene lune bo ta številka 250 gramov / mililitrov). Tega luna ne moremo vliti, ampak ga uporabiti za "tehnične" namene. Preostanek alkohola se nabira, dokler njegova moč ni manjša od 40-35%.

6. faza.

Luna, ki ste jo prejeli, se lahko izkaže za precej močno, vendar ni strašljivo - lahko razredčimo z vodo (kakovostna) do potrebne stopnje in po vztrajanju približno 3 dni po okusu.

Po tem receptu boste dobili približno 5 litrov kakovostne lune. In sam je, tako rekoč, okusen, in ni sramota servirati mizo.

https://alkolife.ru

Zahteve glede kakovosti surovin

Zrnje, uporabljeno v postopku, mora biti visoko kakovostno, suho in čisto. V nobenem primeru ne smete uporabljati zrelih zrn. Pred uporabo je treba pripraviti surovine: olupljene, sortirane, odstranjene, nečistoče. Sveže nabrana zrna niso primerna za pripravo takšne pijače, kot je lonč iz pšenice. Zoreti mora biti vsaj dva meseca po zbiranju.

Tehnologija izdelave kaše

Mehka mesečina iz pšenice se pripravi po velikem številu receptov: s kvasom ali brez, iz navadnih zrn ali vzklila, s sladkorjem in brez njega. Vse je odvisno od vaše želje. Recept za pšenične mesečine se začne s kuhanjem kaše.

Braga z uporabo kvasa

Maso na osnovi kvasa lahko naredite na ta način. Mletite 4 kilograme predhodno pripravljene pšenice, dobljeno moko zmešajte z 1 kg sladkorja, dodajte 100 g kvasa in 3 litre vode. Dobljeno maso dobro premešamo in damo na fermentacijo 7 dni. Rezultat je kaša, ki jo je treba večkrat preseči, predhodno jo filtrirati. Pšenična kaša med fermentacijo se razlikuje od tradicionalnega sladkorja. Vonj, ki se pojavi med fermentacijo, bo spominjal na vonj kvasa, samo fermentacija pa ne bo tako aktivna.
Kako narediti mesečino iz vzklile pšenice

Kaša iz pšeničnih zrn daje telesu veliko koristi. Vsebujejo vitamine, minerale, vlaknine, kar vam omogoča, da očistite telo in izboljšate prebavo. Glavni element, ki vsebuje luno iz žita, je slad. Nastane med kalitvijo zrnja. Njegovo encimi razgradijo škrob, ga pretvori v sladkor, ki se nato spremeni v alkohol. Luna iz kaše pšenice je pripravljena brez kvasa. Zrno pšenice vzamemo iz izračuna, da iz enega kg dobimo približno 900 ml lune. Celotno količino surovin razdelimo na deset delov. Devet jih bomo uporabili za pripravo zastojev z moko, iz enega dela pa bomo naredili sladno mleko, ki nam bo dalo encime, ki jih potrebujemo. Pred kuhanjem morate pšenico posipati.

Pri nakupu pšeničnih zrn je treba paziti. Za nikogar ni skrivnost, da veliko število proizvajalcev žit uporablja gnojila za gnojenje in zatiranje škodljivcev - kemikalij.

Kako kaliti pšenico

Kalivo zrnje doma absolutno ni težko. Za to ni potrebno posebno znanje in veliko truda. Ko zrna zlijete v posodo, jih pokrijete z majhnim koščkom gaze in napolnite z vodo, tako da voda doseže zgornjo raven zrn. Poskrbite, da bodo izpostavljeni sončni svetlobi in da temperatura ne presega 20 stopinj. Po pojavu prvih poganjkov morate gazo odstraniti in dodati vodo. Nivo vode je treba ves čas spremljati, da semena ne izsušijo. Odvečna voda prav tako ne bo dala semen običajne sadike, v veliki količini vode preprosto gnili. Poleg tega lahko to privede do plesni. Zrnja, ki po nekaj dneh ni vzklilo, ni treba uporabiti. Gaza, ki pokriva kalčke, mora biti ves čas vlažna. Kaljenje se lahko ustavi, ko poganjki dosežejo vrednost 5 - 7 mm, postopek pa bo trajal približno deset dni. Slad, potreben za nadaljnji postopek izdelave kaše, je pripravljen. Treba ga je oprati in posušiti. Sušenje naj poteka v odprti pečici, temperatura sušenja ne sme presegati 40 stopinj.

Izdelava sladnega mleka

Za povečanje aktivnosti slada bomo iz njega pripravili sladno mleko. Mletite predhodno posušen slad. Za ta postopek je povsem primeren domači mlinček za kavo. V zdrobljen slad dodamo vodo, segreto na 60 stopinj. Nastalo maso je treba temeljito premešati, v ta namen lahko uporabite mešalnik. Tekočina naj postane motna, bela in enotna. Po dveh urah dodajte več tople vode (prostornina vode naj bo 1 liter na 150 g slada).

Izdelava moke v kašo

Devet delov, ki smo jih dali na začetku postopka kaše, je treba zmleti v moko. Nato dodajte vodo s hitrostjo 1,5 litra na 1 kg moke. Ko prilijemo vodo, vmešamo moko, da ne pride do grudic. V nastalo zmes dodamo sladino mleko, ki smo ga pripravili pred tem. Zdaj nadaljujemo s postopnim segrevanjem kaše. Segrejemo ga na temperaturo 50 stopinj in 20 minut pavziramo. Znova kašo segrejemo na temperaturo 60 stopinj in spet 20 minut pavziramo. Ko zadnjič segrejemo kašo in jo pripeljemo na 70 stopinj, to temperaturo vzdržujemo, dokler škrob ni popolnoma saharificiran. Po zaključku tega postopka se okus, barva in vonj spremenijo. Barva bo postala temnejša, zastoji bodo prevzeli vonj po kruhu, okus pa bo postal sladkast. Zdaj je kaša treba razredčiti z vodo, dodati enako količino kot prej, ohladiti in nadevati tri dni. Nato dodamo kvas s hitrostjo 50 gr. 1 kg moke in damo kašo. Zastoji se začnejo vrteti. Ko je fermentacijski postopek končan, bo kaša pripravljena za destilacijo.
Pšenična mesečina brez kvasa

Najbolj naraven okus pa je luna, narejena iz pšenice, pripravljena brez kvasa. To lahko storite na ta način.

Posejemo 1 kg zrnja. Ko so pšenični kalčki dosegli predpisano velikost 5-7 mm, dodajte 500 g v posodo s poganjki. sladkorja in dobro ročno premešamo. Če je masa preveč suha in jo je težko mešati, prilijemo malo vode. Grlo posode zavežite z gazo, da preprečite vstop naplavin in muh in ga pustite na toplem 10 dni. Tako dobimo kvas, ki nas bo popolnoma nadomestil s kvasom. Ko je kvas pripravljen, ga vlijemo v posodo, dodamo pšenico (3 kg) in sladkor (3,5 kg) ter prilijemo vodo. Na vrat rezervoarja nataknite vodomer (lahko ga nadomestite z gumijasto rokavico z luknjo). Steklenico pošljemo na gostovanje, pri čemer ohranja temperaturo od 18 do 24 stopinj. Prihodnja luna iz pšenice bo lutala 7 - 10 dni. V tem obdobju morate spremljati stanje rokavic, takoj ko se spusti - fermentacija je končana in lahko nadaljujete z destilacijo.

Velika prednost, ki jo daje kuhana mesečina iz kaljene pšenice, je zmožnost, da se iz ene serije pšenice naredi več destilacij. Pšenico lahko nalijemo približno 4-krat. Spet dodajte sladkor in vodo, ga pošljite na segrevanje in nato spet popecite.

Izdelava lune iz pšenice je precej naporen postopek, vendar bo rezultat, ki ga dobite na koncu, upravičil ves čas in trud. Ni najboljšega nakupovanja pšenična vodka ne primerjajte s kakovostnim domačim mesecem. Z znanjem, kako pravilno pripraviti to pijačo, ne boste ogrozili svojega zdravja z uporabo dvomljivih trgovinskih pijač, kupljenih za veliko denarja, tudi v čudovitih steklenicah. S tehnologijo bo imela vaša luna iz pšenice zelo spodobno raven..

Faze pridobivanja pšenice

Narediti pijačo, v kateri bo v enem dnevu 40, ne bo šlo. Žito, sladkor in voda so glavne sestavine lune. Približno 2 tedna bo trajalo, da se iz njihove mešanice oblikuje dober alkohol. Faze, ki spremljajo domače pivovarstvo tak:

1. Fermentacija zrnja.
2. Tvorba alkohola.
3. Destilacija luna iz celotne tekoče mase.
4. Čiščenje nastalega izdelka.

Med fermentacijo se sprošča alkoholna pijača. Toda njegovo čiščenje in prinašanje običajne vrste alkohola je možno šele po destilaciji s posebnim aparatom.

Klasična, močna luna ne sme nalivati, ampak le kapljati. Prve porcije so najmočnejše (lahko jih je vsaj 70), razredčimo jih s preostankom lune, pri čemer dosežemo želeno stopnjo. Redni sladkorni napitek je slabši od lune, ki je narejen iz pšenice brez kvasa. In za to obstajajo številni razlogi..

Žitni alkohol

Žitna vodka stane več kot kateri koli drug. To je posledica dejstva, da se pri njegovi proizvodnji uporablja naraven izdelek. Med fermentacijo je ohrovt lahko razgradi škrob, izloči sladkor, tvori alkohol in vse to, obenem pa ohranja tesnobo okusa polnozrnatega žita.

Priprava še vedno greši tako, da v pijačo dodate katere koli encime. In naravna luna v svoji sestavi ima le pšenico in vodo. Pšenični meseč je enostavno piti, ima blag okus in moč, potrebno za pijačo. To lahko dosežemo z uporabo preizkušenega recepta za mesečino iz pšenice..

Pomembno je! Zrnje je treba jemati le kakovostno, ne ga predelati za setev, suho in brez šarma. Vsaj del pšenice mora biti kaljen. Kakovostne surovine bodo lahko kuhale dobro kašo.

Glavnina polnozrnatega škroba. Tega sladkorja kvasovke ne absorbirajo. V zrnu je vsebnost škroba lahko od 40 do 70%. Indikator je odvisen od vrste izdelka. Postopek pridobivanja alkohola doma izgleda takole:

1. Zrnje kuhamo do sestave paste.
2. S pomočjo slada (vzklinega zrnja) je sestava saharificirana.
3. Škrob se odstrani iz zrna do svojega prostega stanja..
4. S pomočjo encimov slad razgradi škrob na molekule sladkorja..
5. Nastali izdelek se destilira v alkohol..

Pšenični mesečino lahko naredite na dva načina. Prvi vključuje ločeno proizvodnjo slada, v drugem pa fermentacija zrnja poteka brez njega. Ni dodanih kvasovk ali tovarniških encimov.

Pšenična kaša brez kvasa

Dober brew se infundira brez kvasa. Njihovo vlogo igra pšenični slad, pomešan s sladkorjem. Torej potreba

• 4 kilograme kakovostne pšenice-
• 4 kilograme sladkorja-
• 30 litrov vode.

Postopek izdelave kaše se običajno raztegne za 2 tedna. Pred uporabo razvrstite in operete čisto zrno. Korak za kuhanje je naslednji:

1. Vzemite četrtino zrna in jo položite na dno posode. Pšenico nalijemo z vodo, da se komaj pokrije. Zaprite posodo s tesnim pokrovom. Čez 1-2 dni bodo v temnem vlažnem okolju zrnje začelo kaliti.
2. Zdaj dodajte pol litrski kozarec sladkorja in dobro zmešajte zrna. Tokrat vežite vrh posode z gazo in pustite na toplem mestu 10-12 dni. Ta čas je dovolj, da dobimo kislo testo. Povzročila bo fermentacijo.
3. Kvas nalijemo v steklene posode z ozkim vratom (primerne so zelene stekleničke za proizvodnjo vina). Dodajte preostali sladkor in pšenico. Vse prelijte s komaj toplo vodo.
4. Stekleničke braga ni treba odstraniti pred sončno svetlobo. Na vrat ji nataknite gumijasto rokavico. Sobna temperatura je dovolj za fermentacijski postopek, ki naj bi ga zaključili v 1-1,5 tednih.

Zdaj bo treba luno iz pšenice destilirati v alkohol. V ta namen je primeren kateri koli mesečev žarek. Opisana metoda izdelave luna doma je precej naporna. Tveganja, da ne boste dobili kakovostne pijače, pa se zmanjšajo na nič..

Drugi recept za luno iz pšenice ne pomeni ločene priprave kislega testa. Toda tu do samega konca morda ni jasno, ali alkohol izstopa v skupni masi.

Izdelava kvas brez kislega testa

Ta metoda traja enako količino časa, vendar je njena tehnologija nekoliko preprostejša. Bo treba

• 5 kilogramov pšenice-
• 6,5 kilograma sladkorja-
• 15 litrov vode.

Glavna razlika med tem receptom je, da se vsa pšenica takoj porabi za kalitev. Hkrati z nalivanjem v posodo dodamo 1,5 kilograma sladkorja. Prvi kalčki na pšenici bodo signalizirali dodajanje preostalega sladkorja in tople vode.

Na posodi, v kateri so vse sestavine, morate nositi gumijasto rokavico. V 10-14 dneh bo postopek priprave lune končan. Po destilaciji je treba končno pijačo filtrirati.

Uporaba visokokakovostnih surovin, upoštevanje časovnih intervalov in temperaturnih pogojev ter temeljito čiščenje zagotavljajo, da dobljeni luni spadajo v kategorijo dobro pripravljenih alkoholnih pijač. Govoriti o prednostih izdelka še vedno ni vredno, ampak zastrupitev, hudo mamanje in vneto glavo po pitju ga ne bo.

https://alkozona.ru

Tehnologija kuhanja

Če se odločite, da boste na pšenico dali luno, potem morate izbrati način pridelave. Torej, to je mogoče storiti s kvasom ali brez, če dodamo granuliran sladkor ali zanemarimo to sestavino. Pšenico jemljemo bodisi navadno bodisi poganjko.

Najpomembnejši koraki:

1. Izbor in čiščenje surovin.
2. Izdelava kaše.
3. Destilacija.
4. Čiščenje lune.

Če želite razumeti, katera metoda vam ustreza, je priporočljivo, da poskusite narediti pijačo po vseh receptih.

Luna na pšenici - kuhajte brez kvasa

Ta možnost je zelo priljubljena. Od drugih se razlikuje po tem, da je proizvodnja najbolj naraven izdelek.

Recept

Najprej morate pripraviti surovine. Vzemite 5 kg pšenice in jo presejte, da ostane frakcija čista (nečistoče in prah se odstranijo). Zrna prelijte s toplo vodo, da rahlo skrije zgornjo plast.

Masi pšenice dodamo 1,5 kg granuliranega sladkorja. Posodo postavite na toplo mesto. Zdaj morate zasejati pšenico za luno. Če ste naredili vse pravilno, potem kmalu zagledate prve mlade poganjke.

Takoj, ko so semena vzklila, v posodo dodajte 15 litrov vode in 5 kg granuliranega sladkorja. Če stara zmogljivost dopušča, potem lahko to storite v njej. V nasprotnem primeru posodo potegnite globlje, z ozkim vratom. Namestite vodno tesnilo in pustite maso na toplem mestu 10 dni.

Na koncu tega obdobja se pšenična kaša brez kvasa šteje za končano. Za destilacijo ga je mogoče poslati na mesečino. Po prvi destilaciji alkohol očistite. Najpogosteje se v tem primeru uporablja aktivno aktivno oglje. Na liter tekočine se vzame 50 g praška, dobljenega iz zdrobljenih tablet. Nalijte ga v luno in pustite en teden. Pijačo filtrirajte in pošljete na sekundarno destilacijo.

Izdelava lune s kvasom

Obstajata dve možnosti za izdelavo kaše za destilacijo.

1 način

4 kg rafinirane pšenice zmeljemo v moko. Vanj dodajte naslednje sestavine: 100 g kvasa, 1 kg sladkorja, 3 litre vode. Maso zelo previdno premešajte, namestite vodno tesnilo. Posodo za teden dni postavite na topel in temen prostor. Po 7 dneh maso filtriramo. Zdaj ga je treba prehiteti in očistiti. Sledi druga destilacija..

2 način

Vzemite 2 kg presejane pšenice. Zalijemo z 2 litra tople vode. Pustite 3 dni v temnem in toplem prostoru. Zrna naj bi v tem času kalila. Vzemite veliko ponev in v njej segrejte 15 litrov vode na 50 stopinj. V posodo vnesite 5 kg granuliranega sladkorja. Vodo ohladite na 35 stopinj in dodajte 100 g kvasa in pšenice. Maso premešamo in postavimo na toplo mesto za 15 dni. Tako lahko spremljate postopek fermentacije, opremite rezervoar z vodnim tesnilom. Posodo ovijte s toplo odejo. Po aktivni fermentaciji maso filtriramo. Braga je pripravljena na nadaljnjo destilacijo.

Poganjkov žitni lunec

Če želite pripraviti odlično pijačo, jo morate pripraviti ob upoštevanju vse tehnologije. Poleg tega obstaja nekaj trikov, ki vam bodo zelo koristni v procesu domačega pivovarstva. Na primer, nekateri izdelujejo alkohol iz pšenice brez sladkorja. Takšne metode ne bomo upoštevali, saj pri nas ne primanjkuje granuliranega sladkorja in pijača brez te sestavine ni tako okusna. Torej, podrobno razmislite o tehnologiji.

Potrebovali bomo:

• 2,5 kg zrnja;
• 20 l mehke vode;
• 100 gramov suhega kvasa;
• 6 kg sladkorja;
• 0, 5 l ryazhenka ali kefirja.

Pravilna priprava pšenice

Če želite dobiti dobro luno, morate vzeti zrno, ki se je pridobilo. Na zalogi mora biti najmanj 2 meseca. Le nabrana pšenica bo dala najslabši rezultat..

Najbolje je narediti alkohol iz kaše pšenice. Zato zrno razpršite na paleti in ga napolnite s toplo vodo. Ne uporabljajte vrele vode ali hladne vode. Zagotovite pogoje za kalitev žita: toploto in temno sobo. Po 2-3 dneh se bodo pojavili prvi kalčki. Če se to ne zgodi, je vaše zrno "zamrlo" in ni primerno za domače pivovarstvo.

Počakajte, da poganjki postanejo veliki - dolžine 1-2 cm. Odstranite surovine s palet. Odvijanja poganjkov ne bi smeli storiti. Surovine lahko uporabite takoj, lahko pa jih posušite in zmeljete.

Izdelava kaše

Pšenično kašo je zelo enostavno izdelati. V posodo vnesite toplo vodo, granuliran sladkor, kvas (brez njih), zrnje (moka iz njega). Namestite vodno tesnilo in posodo pošljite na toplo mesto za 2 tedna. Omejite dostop svetlobe do sobe z brago.

Kuhanje lune

Po fermentaciji je treba tekočino skrbno filtrirati in ji dodati fermentirano pečeno mleko ali kefir. Oprostili bodo vašo pijačo iz sijalskih olj za 70%. Zdaj morate destilirati.

Čiščenje

Obstaja veliko načinov čiščenja lune. V tem primeru je najbolje očistiti z aktivnim ogljem ali kokosom. In kako to storiti, si lahko ogledate tukaj.

Druga destilacija

Izvaja se, če želite, da je mesečina res kakovostna. Alkohol razredčimo z mehko vodo v razmerju 1: 1. Zdaj pijačo ponovno destilirajte. Prvih 50 g na 1 liter je treba izprazniti. Nato nadaljujejo z zbiranjem lune, dokler njegova moč ne pade pod 40 stopinj.

Končni dotiki

Ko destilirate celotno pijačo, preverite njeno moč. Če je super - ni pomembno. Zalijemo z vodo in pustimo vztrajati tri dni. Po tem lahko nastavite mizo in preizkusite nastalo mojstrovino.

Značilnosti in prednosti

Pšenična luna brez kvasa po okusnih lastnostih je v marsičem boljše od mona, pripravljenega z drugim kvasom. Seveda bo priprava zahtevala več časa in truda, vendar je rezultat pijača z blagim, uravnoteženim okusom in kar je najpomembneje, popolnoma naravna. Takšno mesečino je enostavno piti in sladkobne note se čutijo po okusu, podrobneje analiziramo, kako narediti mesečino iz pšenice.

Kako izbrati pšenico

Glavna stvar, ki jo je treba zapomniti, je pravilo, ki vpliva na kakovost zrne kaše in končne pijače - izbrati morate najboljšo pšenico najvišjega razreda. Razvajen, brušen okus zrn bo pokvaril luno, postal bo grenak, z neprijetnim vonjem.

Priporočila za izbor žita:

• Mora biti suho
• Strogo prepovedana je uporaba plesnivih zrn
• Ne morete uporabiti pšenice, ki je bila pobrana pred manj kot dvema mesecema
• Zrnje naj ne vsebuje lupine in naplavin

Recepti

Doma lahko iz pšenice brez kvasa naredite mesečino na več načinov. Vsak recept je precej preprost in zahteva več korakov:

1. priprava kislega testa
2. uprizarjanje pšenične drozge
3. destilacija

Končni izdelek je pridobljen v visoki kakovosti, lahko ga pijemo v svoji čisti obliki ali kot sestavino za koktajle.

Proces fermentacije kaše brez kvasa se razlikuje od fermentacije kaše s kvasom. Vonj je bolj odvečen, spominja na kvass in mehurčki se ne tvorijo tako aktivno. Destilacija se začne, ko sladkost izgine. Ni priporočljivo čakati na popolno prenehanje fermentacije zelo dolgo, v tem primeru obstaja veliko tveganje, da kaša postane kisla.

Pšenični kvas

Preden naredite kašo iz pšenice, morate pripraviti vato divjega kvasa.

Sestavine

• Zrno pšenice - 1 kg.
• Voda - 1 liter
• Sladkor - 0,25 kg.

Kuhanje:

1. Naredite sladkorni sirup, vlijte vodo v ponev in nalijte sladkor, začnite segrevati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi
2. Sirup ohladimo na 30 stopinj
3. Pripravite pšenico v njej ne smejo ostati lupine, nečistoče in umazanija
4. Enakomerno ga vlijte v široko posodo iz plastike ali kovine
5. Nalijte sladkorni sirup, tako da voda pokrije zrno za 3-4 centimetre
6. Posode pokrijemo z gazo ali brisačo in damo na toplo mesto za 5 dni, dokler se ne začne postopek fermentacije
7. Po namakanju zrnja ga je treba vsaj enkrat na dan nenehno mešati, sicer lahko postane kisel
8. Začetek fermentacije je mogoče razumeti s sproščanjem pene in šiškanje
9. Moka je pripravljena, zdaj jo lahko uporabimo za katero koli kašo namesto kvasa

Priporočamo vam, da se seznanite z univerzalnim receptom za pripravo mesečne žlice brez kvasa. Naučili se boste, kako in iz česa lahko pripravite kvas..

Pšenična in sladkorna kaša brez kvasa

Sestavine

• voda - 25 litrov
• kislo testo - 2 litra (vse zgoraj navedeni recept)
• sladkor - 5 kg.

Kuhanje:

1. V ponvi zmešamo vodo in sladkor v razmerju 1 kg. sladkorja in 0,5 litra vode
2. Segrejte na nizki vročini, dokler se sladkor in voda ne pretvorita v zlati sirup
3. Preostalo vodo in sladkorni sirup nalijte v fermentacijsko posodo primerne velikosti in premešajte
4. Dobite temperaturo kaše 25-30 stopinj, tako da kvas ne umre
5. Dodamo kvas z divjim kvasom
6. Nosite rokavico z majhno luknjo v prstu ali uporabite vodno tesnilo
7. Pustite vreti v temnem prostoru pri sobni temperaturi od +20 do +25 stopinj 10 -14 dni
8. Ko je drozga na pšenici brez kvasa končana, jo odstranite iz usedline in jo precedite skozi gazo v destilacijsko kocko, tako da kaša ostane popolnoma čista
9. Vozite dvakrat

Preostali ostanek zrnja se lahko uporabi za pripravo več porcij kaše. Po tretjem nanosu kvasa je bolje, da ga zavržemo, ker aktivnost divjih kvasovk upada.

Priporočamo tudi, da si pogledate klasičen recept za sladkor in kvas za pivo na mesec..

Braga iz pšenice brez kvasa in brez sladkorja

Obstaja več receptov za luno iz pšenice doma brez uporabe kvasa in sladkorja:

Prva pot - to je takrat, ko je pšenica saharificirana s sladom (glej recept za pšenično in sladno kašo), zelena vzklila neodvisno (poglejte, kako narediti slad doma) ali suha kupljena v trgovini in namesto kvasa, ki ga je priporočljivo dodati v recept, v receptu je dodan kvas, kako piše zgoraj. Dvakrat fermentirano in destilirano.

Druga pot - takrat jemljemo samo pšenični slad, pripravimo sladno kašo (glej recept za sladno kašo ali recept za krušno vino), namesto kvasa pa dodamo kvas. Dvakrat fermentirano in destilirano.

Luna iz pšenice brez sladkorja je mehka, njen okus je boljši od okusa po mesecu, pridelanega s kultiviranim kvasom.

Kromirano pšenično kašo brez kvasa

Naslednji recept za kašo na pšenici brez dodajanja kvasa je naslednji: naredite vse po receptu luna iz vzklile pšenice (sledite povezavi) in namesto kvasa dodajte kvas, katerega recept je opisan zgoraj.

Čiščenje

Po izbiri lahko pred drugo destilacijo dodatno očistite dobljeni surovi alkohol, vendar za ločitev glav in repov ni potrebno izvesti pravilne dvojne destilacije..

Destilacija

Za informacije, kako pravilno prehiteti takšno kašo, glejte članek pšenične kaše za luno.

Če želite dobiti krušno vodko po receptu kaše na divjem pšeničnem kvasu, namesto druge destilacije opravite rektifikacijo in dobite visokokakovosten alkohol, razredčen z vodo do 40%, tecite skozi ogljikovo kolono in pustite počivati ​​v kozarcu 7 dni.

Izdelava lune je dolg in naporen postopek, potrebna bo potrpljenje in strokovna znanja. Preden začnete z delom, je bolje, da se seznanite z vsemi odtenki in recepti pšenične drozge za mesečino. Samo ob upoštevanju nasvetov in tehnologije lahko pripravite kakovostno alkoholno pijačo.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-pshenitsy-bez-drozhzhej.html

Moonshine recept za pšenico brez kvasa

Za izdelavo visokokakovostne lune na vzklili pšenici je priporočljivo, da drozgo damo brez kvasa. Navadni kvas, potreben za pretvorbo sladkorja v alkohol, bo nadomestil divji pšenični kvas. Braga za luno na divjem kvasu pripravljamo en do dva tedna, odvisno od aktivnosti kvasa. Luna na takšnem kvasu se izkaže za mehko in nima izrazitega topilnega vonja navadnega kvasa.

Sestavine

• Pšenica - 4 kg;
• Sladkor - 4 kg;
• Voda - 30 litrov.

Kuhanje:

1. Izperite pšenico, ločeno plavajoče naplavine in zrna.
2. V plastični sod vlijemo 1 kg opranega zrna, ga izravnamo na dnu in zalijemo 2-3 cm z vodo. Zaprite pokrov in pustite en dan - dva namočite.
3. V vzklino pšenico nalijemo 0,5 kg granuliranega sladkorja in vsebino temeljito premešamo. Pločevinko pokrijemo s krpo, damo v toploto 7-10 dni. Maso mešajte dvakrat na dan, da se ne zakisa. V tem času bo s pomočjo divjih kvasovk pšenice nastajal kvas.
4. V nastali kvas vlijemo preostali sladkor in zrno. Nalijte toplo vodo s temperaturo 25 ° C, namestite vodno tesnilo in posodo postavite na vrenje za en teden.
5. Po koncu fermentacije drozgo nežno odcedite iz usedline, filtrirajte skozi sito. Braga je pripravljena na vožnjo. Preostala vzklila pšenica v sodu je še vedno primerna za pripravo naslednje kaše. V kislo testo dodajte 4 kg sladkorja, znova dodajte vodo in fermentirajte, tako da lahko z divjim kvasom naredite tri ali štiri obroke kaše, ne da bi pri tem pokvarili kakovost lune.
6. Pripravljeno kašo vlijemo v kocko in jo na mesečini destiliramo do trdnjave 5-10 stopinj.
7. Po potrebi olupite surovo pšenično kašo z uporabo premoga.
8. Luno razredčite z vodo na 20 stopinj in večkrat delno poganjate surovo z izbiro frakcij glave. Glave izberemo z izračunom 5-10% absolutnega alkohola, torej približno 30 ml iz enega litra surovega. Nato izberite "telo" na 40-50 stopinj v toku.
9. Nastali pšenico sam za dvojno destilacijo razredčimo z vodo do jakosti 40-45 °. Dajte pijači dva do tri dni »počitka«. Če želite, lahko oplemenite pšenico iz lune in vztrajate na hrastovih sekanceh ali stojite v hrastovem sodu..

Korak za korakom recept za izdelavo pšenične kaše

Recept za pšenično mesečevo opeko z zelenim sladom

Po tem receptu se pšenična kaša pripravi s kvasom, vendar brez sladkorja. Na začetku postopka je potrebno zvariti zrnate surovine. Potem je saharificiran z zelenim sladom, lahko uporabite običajno kupljeno pivo za pivo ali ga skuhate doma. Tudi v receptu lahko uporabite zrno rži, ječmena, koruze.

Zanimalo vas bo: Recept za kuhanje bučk iz lune

Sestavine

• Pšenica - 6kg;
• Voda 25l;
• Suhi kvas - 25g.

Kuhanje:

1. Pripravimo zeleni slad, za to 1 kg pšenice speremo s čisto tekočo vodo, odstranimo naplavine in plavajoča zrna. Zalijemo 5-6 cm z vodo in pustimo, da se namaka 6-8 ur. Izperite namočeno pšenico in vlijte močno raztopino kalijevega permanganata, 15-20 minut. Po obdelavi s kalijevim permanganatom pšenico ponovno speremo in potresemo po ponvi iz rešetke.
2. Zrno sperite s toplo vodo 2-3 krat na dan in ga tudi dvakrat na dan obrnite. Ko narastek sam poveča velikost zrna, potem lahko predpostavimo, da je slad pripravljen. V povprečju pšenica in rž kalijo v 2-4 dneh. Pomembno je, da ponovno kalivo zrnje namočimo v kalijevem permanganatu, pri čemer raztopimo 0,2-0,3 grama na liter vode, s čimer bomo preprečili okužbo bodoče pivine. Po 15-20 minutah izperite slad. Mletite v električnem mlinčku za meso ali mešalniku. Priporočljivo je, da ga uporabite takoj..
3. Preostalo pšenico (5 kg) zdrobite v mlinčku za žito. Nalijte ga v posodo za kašo, nalijte vročo vodo in kuhajte 10-15 minut. Pri temperaturi 63-65 ° C dodajte slad, mešanico temeljito premešajte. Posodo ovijte s toplo odejo in pustite, da se 2-3 ure posodobi. Moštvo mora postati sladko, da se prepriča, ali je mogoče saharifikacijo opraviti z jodnim testom. Če jod ne spremeni barve, potem je vse v redu.
4. Hitro pivo ohladite na temperaturo 25 °, najprimerneje je to storiti s hladilnikom ali posodo dati v hladno vodo z ledom.
5. Ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo kvas, razredčen v skladu z navodili. Zaprite posodo, namestite vodno tesnilo in jo postavite na toplo mesto s temperaturo 25-28 ° za fermentacijo 4-6 dni.
6. Ko bo fermentacija potekla, se bo kaša na pšenici delno razsvetlila, postala bo grenka in evolucija plina se bo ustavila, filtrirati jo je treba skozi gaze filter. Če nameravate kašo destilirati v parnem vodnem kotlu ali s pomočjo generatorja pare, lahko izbiro izvedete skupaj s peletom.
7. Kašo odcedite dvakrat. Prva destilacija brez frakcioniranja, drugič z ločevanjem glav in repov, kot je opisano v prvem receptu. Moč pijače, da 40-45 stopinj. Nekaj ​​dni zdržite žitno luno v kozarcu in lahko začnete degustirati destilat za kruh.

Pšenična Braga za luno na kome

Ta recept je, da dobite kašo iz pšenice brez kvasa, vendar z uporabo nedavno priljubljenih, ki. Tehnologija in proizvodnja izdelovanja kokoši je zelo preprosta in ekonomična, vendar traja veliko časa.

Koji - To je kvas na osnovi gliv in plesni. Omogočajo predelavo surovin iz škroba v sladkor. Izključimo tradicionalne metode saharifikacije s sladom in encimi ter fermentiramo te sladkorje.

Sestavine

• Pšenična drobljenec - 2,5 kg;
• Voda - 10 L;
• Koji - 22 gr.

Kuhanje:

1. Zavremo vodo, vlijemo v pšenični zdrob. Temeljito premešajte, da preprečite nastanek grudic.
2. Kašo ohladite na sobno temperaturo.
3. Nalijte pravo količino, ki jo ob upoštevanju vseh varnostnih ukrepov dodajte v kašo.
4. Na rezervoar za fermentacijo namestite vodno tesnilo. Vstavite toplo baterijo.
5. Braga na kateri se ponavadi sprehaja okoli 25-30 dni. Po fermentaciji kašo odcedite skozi sir.
6. Vožnja v kaši običajno. Prvi brez krepitve preganja vodo. Druga destilacija lune je frakcijska z ločevanjem frakcij glave in repa. Za konec, razredčimo luno do želene jakosti, hranimo v kozarcu 5-7 dni.

Po kratki izpostavljenosti lahko dobljeni destilat iz pšeničnih surovin pustimo takšen, kot je bil, v starih časih so takšno pijačo imenovali "krušno vino" ali pol skodelice. Zdaj je pol pijače zelo drag alkohol in je elitna pijača. Cena ene plastenke (500 ml) pol steklenice doseže 200 ameriških dolarjev.

Pšenična mesečina je odlična podlaga za različne tinkture, dobra je za pridelavo kumine vodke ali Borodinove tinkture z vonjem po kruhu in koriandru. Če je luna stara v hrastovem sodu ali vztraja na hrastovih čipsih, potem boste dobili odličen pšenični viski, povezan tudi z elitnimi znamkami alkohola.

https://alkodoma.ru/samogon/domashnij-retsept-samogona-iz-pshenitsy.html

Doma pšenica pšenice

Žitna luna ima okus velikokrat bolje kot iz sladkorne kaše. Za izdelavo pšeničnega luna je potrebno veliko časa in vsi vaši napori morajo biti vloženi.

Toda na koncu se izkaže okusen aromatičen alkohol z mehkim sladkim pookusom in enostavno pijačo. Če je luna iz pšenice dobra, potem sodi v kategorijo kakovostnih obrtnih alkoholnih pijač.

V 80. letih 20. stoletja je v ZSSR obstajala prepoved alkohola in sladkorja. Je pa bila pšenica in je bila poceni, zato so ljudje delali domače lune. Monovo zrnje se je koreninilo v vsakdanjem življenju, saj ima dober okus, nizke proizvodne stroške, je močno in je narejeno iz naravnih izdelkov.

Kuhanje lune brez kvasa. Priprava pijače pri 40 stopinjah v enem dnevu ne bo delovala. Za pripravo dobre alkoholne pijače potrebuje približno dva tedna. Postopek izdelave lune je razdeljen na več delov:

• pripravek pšenice;
• izdelava kaše;
• destilacija dobljene mešanice;
• čiščenje dobljene lune.

Obstaja dve vrsti kaše, ki jih lahko naredimo iz pšenice. Braga s kvasom in brez njega. Razmislite o receptu za pripravo lune brez uporabe kvasa.

Priprava surovin

Surovine za pšenično kašo je treba uporabljati le najboljše, vzemite pšenico najvišjega razreda. Izberemo čista, suha, ne sladka in brez škodljivcev zrna.

Razvajena zrna z intertrigo niso primerna za kalitev, ker bo takšna pšenica dala pijači slab rezultat med fermentacijo, grenkobo in neprijeten vonj. Zrnja ni je treba le sestaviti, vendar je ležala v skladišču vsaj nekaj mesecev.

Pred izdelavo lune iz vzklile pšenice pripravi slad. Slad je kaljeno žitno žito. Slad je svež (zelen) in suh (lahek). Svež slad je treba uporabiti takoj, ga posušiti v moko in ga hraniti do enega leta.

Kako požene pšenico za luno

Za kalitev pšenice zrnje položite na palete, nalijte malo tople vode, voda ne sme biti ledena ali prevroča. Pokrijte s krpo, navlaženo z vodo. Za dva dni jih postavimo na toplo, zatemnjeno mesto, da zrnje požene.

Zrno v teh dveh dneh bo treba prelistati saj se lahko na njem pojavijo plesni pri uporabi prevelikih količin vode. Če se poganjki po tem času niso pojavili, je bilo zrnje slabo in ni primerno za mesečino.

Seme morate kaliti, dokler se ne pojavijo poganjki velikosti 5-7 mm, če so se pojavile, potem je vzklila pšenica pripravljena za izdelavo drozge.

Recept za pšenične mesečine

Razmislite, kako narediti kašo iz pšenice za luno. Izdelava žitne kaše ima na desetine različnih receptov. Razmislite o najbolj dostopnih..

Braga za moonske znamke kvas ali brez kvasa. Odlikuje ga okus in hitrost fermentacije..

Da bi dobili kakovostno luno, je najbolje dati kašo brez kvasa. Običajno je kvas potreben, da se sladkor spremeni v alkohol, ki nadomešča kvas divje pšenice. Braga na divjem pšeničnem kvasu običajno dozori v enem do dveh tednih.

Luna na takem pivu je mehka in brez vonja preprost kvas. Med fermentacijo lahko ohrovt razgradi škrob, izloči sladkor in alkohol ter hkrati ohrani okus polnozrnatega žita. Škrob je poseben sladkor, ki ga kvasovka ne absorbira..

V zrnu je lahko od 40 do 70%. Pri proizvodnji v tovarni se v kašo dodajo encimi, ki jih v domači proizvodnji ni. Domače lune dobre kakovosti bi morale imeti samo pšenica in voda.

Recept za pšenični mesečev žarek

Za izdelavo kaše iz pšenice brez kvasa bo potrebno 4 kg zrnja, 4 kg sladkorja, 30 litrov vode. Za kuhanje izperite pšenico, ločite smeti od zrn. V sod sodite 1 kg pšenice in ji dodajte 2-3 cm vode.

Nato damo stati 1-2 dni v zaprto sod. Če je bilo vse opravljeno pravilno, potem čez dva dni vidite prve mlade poganjke. V vzklino zrno vlijemo 0,5 kg sladkorja in premešamo. Nato pokrijemo s krpo in pustimo na toplem 7-10 dni, da se masa ne zakisa, jo je potrebno mešati dvakrat na dan. Do konca desetega dne se bo izkazalo divje kvasovke.

V kuhano maso vlijemo preostali sladkor in pšenico, napolnimo s 25-stopinjsko vodo, damo vodno tesnilo ali navadno gumijasto rokavico z luknjo na kazalcu, pustimo na toplem teden dni potepamo. Po končani fermentaciji (to lahko opazimo padle rokavice in vodna ključavnica preneha puščati mehurčke) filtriramo kašo.

Za natančno določitev, ali je kaša pripravljena za vožnjo, prižge jo, če se je zanetil, potem lahko prehitevate. Preostala pšenica v sodu se uporablja za izdelavo drozge 3-4 krat več, da ne bi pokvarili kakovosti lune.

Prva destilacija

Zdaj se kaša lahko pošlje za destilacijo. Pri destilaciji kaše je pomembno, da uporabite kakovostno opremo. Od tega je odvisno natančno upoštevanje temperaturnega režima in s tem kakovost proizvoda, ki nastane na iztoku..

Pripravljeno kašo vlijemo v kocko aparata in destilirano v trdnjavo 5-10 stopinj. Da bi zmanjšali prisotnost fuselnih olj v luni, lahko pred destilacijo v kašo dodate kefir ali ryazhenka.

Surova po prvi destilaciji očistite. Najbolj učinkovito je čiščenje s premogom, jajčnim beljakom in mlekom z nizko vsebnostjo maščob. Obstajata dva načina čiščenja:

1. Aktivno oglje se vlije neposredno v tekočino. Vzemite 50 gramov na 1 liter aktivnega oglja, zdrobljenega v prah, nalijte v luno in pustite en teden. Če aktivnega oglja ni, lahko uporabite les iz breze, dodamo ga še malo. In tudi, lahko dodate kalijev permanganat, vendar v zelo majhni količini.
2. Tekočina poteka skozi filter, v katerem se uporablja tudi aktivno oglje. Premog morate zmleti, ga natakniti na plast gaze in dvakrat preiti lubje skozi filter.

Druga stopnja

Po filtriranju tekočino pošljemo na drugo stopnjo. Druga destilacija se uporablja za odpravljanje frakcij trdega alkohola, saj omogoča izboljšanje kakovosti in izboljšanje arome in okusa.

Pred destilacijo luna se razredči dobro čisto vodo v razmerju ena proti ena, izmerite jakost z gospodinjskim števcem alkohola, naj bo 20–21 stopinj in destilirajte.

V postopku destilacije se zbere pervak ​​v količini 5–8% (50 gramov na 1 liter) in se uporablja kot industrijski alkohol, ta del vsebuje aldehid in aceton. Nadalje občasno vzemite izdelek in izmerite njegovo moč.

Če želite kvaliteten izdelek, ne pozabite izberite frakcije glave in repa, potrebujemo le telo pijače. Začetek repne frakcije je enostavno določiti - vsebnost alkohola je pod 38–40 stopinj in preneha goreti, v tem delu so večinoma mazalna olja. Prekinite destilacijo takoj, ko je trdnjava 38 stopinj nižja.

Redčenje in usedanje

Po drugi destilaciji je moč dobljenega napitka 60–70 stopinj, zato ga seveda ni vredno piti. Dobljeni pšenični destilat lahko razredčimo na 40–45 stopinj.

Nato pustite stati 2-3 dni, da se okus ustali. Potem spet teči skozi filter, za čiščenje pijače vseh škodljivih nečistoč.

Za redčenje lune je potrebno samo čisto izvirska ali destilirana voda. Luno v tej obliki lahko že poskusite ali pripravite različne tinkture, alkoholne pijače, koktajle in celo konjak.

Pšenična mesečina s kvasom

Obstaja še ena metoda priprave - to je kvas. Če je mogoče, je bolje kupiti ne pekovski kvas, temveč poseben alkohol. To bo povečalo hitrost fermentacije in trdnost pijače..

Pri proizvodnji take kaše bi moralo upoštevajte temperaturni režim. Če kvas dodate preveč vroči vodi, potem bodo umrli in kaša ne bo delovala. Obstajamo dva načina priprave kaše z uporabo kvasa:

• Vzemite 4 kg pšenice, zmeljite v moko, dodajte 1 kg sladkorja in 100 gramov kvasa. Vse razredčimo s tremi litri vode, premešamo in pustimo na toplem 7 dni. Po tem mešanico odcedite in dvakrat zapeljite skozi aparat.
• Olupite 2,2 kg pšenice, presejte, nalijte 2 litra vode in postavite na toploto, dokler se ne pojavijo kalčki. Nato 5 kg sladkorja razredčite v 15 litrih vode, segrete na 50 stopinj. Vodo ohladimo na 35 stopinj in dodamo 100 gramov kvasa in vzklinega zrna. Zmes premešamo. Posodo ovijte in postavite na toploto 15 dni. Potem, ko je infundiran, ga odcedite in popecite.

Če za pripravo lune ni bilo najdeno pšenice, je mogoče iz ovsa, koruze, graha, ječmena, rži. Popij pijačo enako kakovostna in močna. Če pšenica naredi mehko luno, potem je rž močan in oster. Ječmen naredi nekaj podobnega viskiju.

Določitev kakovosti lune, narejene doma, je zelo preprosta. Najprej po vonju. Drugič potreba v žlico zažgite luško. Če je alkohol izgorel in je na dnu žlice voda z iridescentnimi madeži, je slaba luna.

Uporaba dobrega zrna, upoštevanje časovnih intervalov in temperature, pa tudi kakovostno čiščenje zagotavlja dober izdelek. Po pitju ne bo zastrupitve, glavobola in hudega mamanja.

Da bi naredili mesečino iz pšenice bolj varčen kot sladkor, vendar je to bolj zamuden postopek. Najpomembnejša je kalitev pšenice za luno. Pšenica je cenejša od sladkorja, vendar jo je treba vzklikati in nadzorovati, da se slad ne kisli, nato posušiti in mleti.

Vse to je mučno in zahteva veliko časa in pozornosti. Toda zaradi pomanjkanja dodatnih sestavin je proizvodnja najčistejši in najbolj naraven izdelek.

https://slo.bgrepon.com/domača-luna/2701-domači-recepti-za-mesečino-2.html