Kako narediti pospešeno fermentacijo kaše

Ko pripravimo mesečino na pomemben datum, želim, da gre vse po urniku, včasih pa se morate zateči k pospešeni fermentaciji kaše, sicer lahko zlahka zamujate. Na dolgo delo kvasovk vpliva veliko dejavnikov: temperatura, kakovost same kaše in drugi mikroorganizmi. Naše obiranje lahko doseže pripravljenost v 4-5 dneh ali pa lahko stoji nekaj mesecev, kar nas razveseli z majhnimi mehurčki.

Dobra novica je, da obstaja veliko načinov za pospešitev postopka, vsak se bo znal po svojih željah. Pravzaprav je priporočljivo bolje razumeti notranje procese, ki se dogajajo v črevesju vaše kaše in enkrat za vselej razumeti, kako vse deluje. Šele po tem boste lahko izvedli fermentacijske postopke katere koli surovine in natančno izpolnili roke.

Za vas smo zbrali vse načine in recepte, ki prispevajo k prehodnemu razvoju postopka. Po nasvetih, zbranih na naši spletni strani, lahko preprosto pripravite svojo pivo in luno, tudi če ste začetnik.

Kako pospešiti proces fermentacije. Kako razumeti, da je kaša pripravljena za destilacijo?

Metode in metode za pospešitev procesa fermentacije, brez izgube kakovosti.

• Hitrost fermentacije je odvisna od kakovosti kvasa..
• Boljši kot so, hitreje se kaša.
• Če je kvas star in zamrznjen, se vitalnost kvasa zmanjša, kar pomeni, da bo hitrost pretvorbe sladkorja v alkohol počasna.
• Obstajajo časi, ko je treba vrč kmalu dozoreti, na primer se načrtujejo kakšne počitnice.

In kdo hoče počakati 10 - 12 dni?

Kako lahko fermentacijo pospešimo??

Nisem privrženec pospešenih metod, všeč mi je konzervativen pristop, ne na škodo kakovosti.
Zgodnjo kašo lahko postavite na piščančji gnoj, vendar bo končni izdelek slabe kakovosti, brrr! Pravzaprav nočem delati lune iz tega ...

Da bi pospešili pretvorbo sladkorja v alkohol, je kvas potreben preliv, v obliki dušikovih in drugih spojin. Zato na piščančjem gnoju kaša hitro zori, saj vsebuje veliko dušika.

No, o tej metodi in o kakršni koli kemiji tudi ne govorimo.

Običajne metode, ki pospešijo proces fermentacije (za to recept za kašo):

1. Rjave krušne skorje. Prvič, to bo preliv za kvas, in drugič, dušilec pene. Dve ptički z enim koščkom :) Mislim, da veliko ljudi da kvass in ve, da so tam dodani rjavi kruh ali krekerji. To se naredi, da nahranimo zaganjalnik in dodamo okus kruhu.
2. Paradižnikova pasta, 50 - 100 gramov na 10 litrov kaše. Paradižnikova pasta je tudi vrhunski preliv za pospešitev fermentacije. Najprej ga morate razredčiti v kozarec in nato naliti v fermentacijsko posodo.
3. Dodajanje graha. Grah je katalizator fermentacije.

Če grahu ne dodate graha naenkrat, ko damo kašo, potem pa bodite previdni. Pena bo šla takoj in fermentacija se bo pospešila, zato imejte pri roki piškotek, če sploh, ga takoj zdrobite na peno. Optimalno 2 - 3 skodelice grahain za 10 litrov kaše.

Vendar te moram opozoriti! Ko boste fermentacijsko posodo oprali iz ostankov kaše, bo iz graha nastala takšna "ODPADKA", oh-oh-oh!

No, v redu je - izprano je, kaša tudi nekoliko zadiha, vendar dvojna destilacija reši to težavo. Ampak kaša ostane hitreje. Čas fermentacije se zmanjša za približno 20 - 30%.

• Redno mešanje (1-krat na dan). Čas fermentacije se tudi zmanjša za 20 - 30%. Če želite to narediti, vzemite majhno osebje ali palico, odprite posodo in mešajte dve do tri minute.
• Pred prahom je treba najprej sprati le palico, sicer obstaja nevarnost vnosa parazitskih bakterij. Ni zelo strašljivo, ne delamo vina, vendar še vedno ni zaželeno.

To so načini, ki jih uporabljam. V povprečju me kaša ne stane 10 - 12 dni, ampak približno 5 - 6.

In še en način:

Če v delež dodate malo več vode, bo postopek fermentacije prav tako minil hitreje.
Če pa povečate količino vode, je treba zmanjšati prostornino česa drugega.

Kvas se ne sme dotikati, sladkor ostane = takrat bo manj lune. Zato tega načina ne maram.

Ne pozabite pa na glavne pogoje za pospešitev fermentacije:

• - popolnoma vmešan sladkor, ko daste kašo - dober svež kvas, da bodo imeli moč hitro predelati sladkor v alkohol.

Kako razumeti, da je kaša pripravljena za destilacijo?

Ko je kvas opravil svoje delo, začnejo toneti na dno in to je jasno vidno.
Braga začne svetiti.

Že lahko destilirate ali počakate še dan ali dva, dokler se kvas ne naseli na dno.
Če želite pospešiti njihovo posedanje, lahko kašo postavite na hladno.

Zakaj je to potrebno?

• Luna bo manj dišala. Ker se bo mrtvi kvas usedel na dno fermentacijske posode in ne bo padel v destilacijsko kocko.
• Če boste destilirali dvakrat, potem razlike, počakajte, da se kvas usede ali ne, praktično ni opazna.

eda.jofo.me/803207.html

Nasveti za pospeševanje

Najprej je treba uporabiti samo najboljši in najsvežji poseben alkohol ali vinski kvas, ki je pravilno shranjen za izdelavo piva. V nasprotnem primeru se bo preživetje mikroorganizmov zmanjšalo, oziroma proces pretvorbe sladkorja v alkohol bo šel veliko počasneje.

• Mnogi ljudje, ki se že dolgo ukvarjajo z neodvisnim ustvarjanjem alkoholnih pijač, vsakič dodajo aktivator v vrč..
• Gre za mineralni preliv za kvas v obliki praška.
• Vsebuje veliko količino hranil in vitaminov..
• Zaradi tega je fermentacija intenzivna in poteka v krajšem času..

Kakovost originalnega izdelka se ne zmanjša. Aktivator je rešitelj tudi v primerih, ko se kaša hrani v pogojih majhnih temperaturnih odstopanj od norme. Uporaba je zelo preprosta - v postopku priprave surovin prašek (10 g na 10 litrov tekočine) razredčite v majhni količini vode. V fermentacijsko posodo dodajte kvas, ki je začel svojo aktivnost, dobro premešajte.

Obstaja tudi več drugih možnosti za pospešitev fermentacije z improviziranimi sredstvi.

Rozine.

Špica rozin, dodana pivu, ne bo poslabšala vaše pijače, poleg tega pa absolutno ne bo vplivala na njen okus. Fermentacija je hitrejša zaradi divjega kvasa, ki se nahaja na površini posušenega grozdja. Zato rozin pred uporabo ne smemo oprati. In v idealnem primeru je zaželeno, da se pripravi doma.

Rjavi kruh. Verjetno veste, da se posušeni olupki tega izdelka dodajo kvasu za izboljšanje fermentacije. Če v kašo vstavite majhno količino, bodo opravljale podobno funkcijo. Poleg tega ima rjavi kruh še eno koristno kakovost - učinkovito zavira penjenje.

Lahko ga napolnite več, nato pa se bo destilat izkazal s prijetnim rževim pookusom.

Paradižnikova pasta. Nenavadno je tudi, da lahko pospeši fermentacijo. Potrebovali ga boste za 10 l kaše 50-100 g. Pred dodajanjem je priporočljivo ločeno ločiti v kozarcu vode.

Koruza. Še en "improviziran" fermentacijski katalizator. Da bi zmanjšali čas postopka za 30%, potrebujete 2-3 skodelice žitne kulture na 10 litrov tekočine.

Redno mešamo (1-2 krat na dan) bo tudi bistveno skrajšala čas fermentacije.

Omeniti velja, da učinek določenega izdelka ne bo v vsakem primeru izpolnil vaših pričakovanj. Vse je odvisno najprej, kot je bilo rečeno na samem začetku članka, od kakovosti in vrste uporabljenega kvasa, pa tudi od odmerjanja izdelkov, temperature itd. In orodje, ki je pomagalo pospešiti proces fermentacije za eno osebo, ne bo povsem primerno za drugo.

• Nekateri opažajo pozitiven učinek na sladkorna kaša pomaranče.
• 10 l kaše bo dovolj svežega soka enega agruma.
• Toda v tem primeru boste morali v prvih dveh dneh intenzivno in pogosto mešati surovine (na primer z akvarijsko črpalko) in jih nato pustiti pri miru.

Izmed zgornjih metod pospeševanja fermentacije lahko izberete katero koli. Tudi če se med postopkom fermentacije pojavijo vonji, ki jih ne želite imeti v končnem izdelku, se jih boste lahko znebili med nadaljnjo destilacijo.

cosmogon.ru/blog/kak_uskorit_brozhenie/

Fast Mash - mit ali resničnost?

Kot epilog lahko predstavite marketinško formulo, ki takoj razjasni bistvo: „Kakovostno, hitro, poceni! Izberite dva potrebna predmeta ... ". To je življenjska resnica, ki velja za vprašanja domačega pivovarstva. In iz osebnih izkušenj pojma "hitra" z luno sploh ne povežem.

• V takem primeru se nam ne da hititi, temveč se osredotočiti na rezultate hitro kašo je mit, rojen iz človeške lenobe in pohlepa.
• Vendar lahko kaša resnično potuje različno dolgo, in v večini primerov je to, kar se imenuje "hitra vrč", rezultat držanja tehnologije in vzdrževanja optimalnih pogojev.

V kakšnih pogojih se pripravi hitra piva, ki jo pripravimo na mesečino?

Hitrost fermentacije kaše je odvisna od nekaterih dejavnikov, med katerimi so:

• Kakovost, vrsta in količina sladkorja v Bragi, tudi glede na tekočo bazo (vodo)
• Vrsta uporabljenih surovin (sadje, žita, korenovke, umetni ali obrnjeni sladkorji)
• Kakovost, vrsta in količina kvasa
• Kakovost vode (kemična sestava)
• Temperatura drozge v času vzreje in med fermentacijo

Instant kaša vedno daje manjši izkoristek končnega izdelka, zato se zatečete k načinu pospeševanja postopka le v skrajnih primerih, saj preprosto izgubite polovico surovine za nič.

Braga je živ izdelek! Pustite jo skozi celoten cikel in dala vam bo ne le bogat donos, temveč tudi visokokakovosten končni izdelek.

Braga čez 3 dni - ali je to mogoče?

Torej smo že razumeli, kateri dejavniki vplivajo na hitrost fermentacije in popolnost proizvodnje kaše, ampak kako ustvariti optimalne pogoje za to? Vse je zelo preprosto:

• Uporabite obrnjene sladkorje - o procesu inverzije smo govorili v ločenem materialu. Njihova ključna značilnost je, da jih kvasovke v manjših časih bolj v celoti predelajo v alkohole.
• Uporabite kupljeno prečiščeno vodo optimalne trdote.
• Uporabite zadostno količino kvasa (50 gramov na 1 kg sladkorja je norma, in če dodamo 75 gramov kvasa na 1 kg sladkorja, bomo povečali "turbulenco" postopka)
• Naj bo temperatura mešanice konstantna na + 25 ... +28 ° C, vendar ne višje!
• Uporabite poseben alkoholni kvas

V takšnih pogojih je kaša pripravljena za destilacijo v 4-5 dneh (75-odstotna pripravljenost). Zadržite 7 dni - pripravljen bo 100%. Tretji dan sladkor predelamo na 60-65%, kar je dobro tudi, če se vam mudi. Kar zadeva uporabo posebnih alkoholnih kvasovk, raje povečajo donos lune, ne pa da pospešijo postopek.

Braga v 1-2 dneh na turbo kvas

• Sorazmerno nov izdelek za močne luknjače kvasovke - Turbo Kvas.
• Po navedbah proizvajalcev kaša doseže pripravljenost v 1-3 dneh.
• Seveda lahko verjamete, toda povedal vam bom tako - tudi navadno kašo, pomešano s pekovskim kvasom, lahko destilirate drugi, tretji dan - edino vprašanje je donos pijače.
• Osebno ne želim odvajati trdnih surovin v kanalizacijo ali vrt.

Turbo-kvas resnično zagotavlja hitrejši postopek fermentacije, ki že drugi, tretji dan popolnoma izgine, vendar to zamre ne zato, ker se sladkorji fermentirajo za 100%, temveč zaradi pretirano hitrega razmnoževanja. Pravzaprav se ubijejo, saj se vsebnost kisika v Bragi močno zmanjša, brez česar kvas umre v alkoholu. V enem dnevu bo fermentacija prinesla največ 35-40%, v dveh dneh 40-45%, v treh dneh pa ne več kot 50-60% sladkorjev.

Od slabega trenutnega piva?

Poleg tega, da na izhodu izgubimo približno polovico sladkorjev, ima hitro kašo še eno pomembno pomanjkljivost. Iz osebnih izkušenj lahko rečem, da bolj ko se močno vrti, bolj oster se izkaže končni izdelek. Tako kot pri postopku fermentacije tudi med fermentacijo ni potrebe po hitenju. Hitra absorpcija kisika, ki jo vsebuje brega, vodi k smrti kvasovke, nasilna fermentacija in nepopolna predelava sladkorjev v alkohole pa vodi do povečanja vsebnosti stranskih nečistoč v luni.

Kot rezultat, mora luna, narejena na hitro pivo, zahtevati temeljitejše čiščenje in obvezno ponovno destilacijo.

Svet "izkušen"

Ne hitite s kuharsko kašo, niti z destilacijo le-te za mesece, niti s porabo končnega izdelka. Dlje kot bo stala kaša, počasneje bo odganjala luno in dlje bo stala dejstvo pripravljenosti, bolj prijetno bo kasneje uživati ​​pijače iz nje..

magnovar.ru/blog-samogonshchikov/brozhenie/bystraia-braga-mif-ili-realnost

Temperatura in hitro vrenje

Obstaja optimalno temperaturno območje za fermentacijo, pod katerim in nad katerim kvas preneha delovati.

• Najbolj ekstremne vrednosti fermentacije so 4-40 stopinj. Najbolj optimalno temperaturo lahko imenujemo 15-20 stopinj.
• Če povečate ta kazalnik, bo fermentacija šla hitreje, toda že pri 25–30 stopinjah bodoča alkoholna pijača grozi, da bo »pobrala« različne bolezni, saj je to najugodnejše okolje za razvoj maslene, mlečne in druge kisline.
• Opozoriti je treba, da se lahko z zvišanjem temperature na 27 stopinj fermentacija pospeši, vendar že ob doseganju tega praga in po njegovem preseganju znatno zmanjša. Zato je treba pospešiti proces razmnoževanja kvasovk s temperaturnimi skoki zelo previdno.

Kisik in povečana fermentacija

Za povečanje fermentacije vina je potrebno dozirano izpostavljenost zraku na pivu. Vino morate odpreti enkrat na dan približno petnajst minut, da ga prezračite. To delovanje znatno poživi delo kvasovk, pa tudi njihovo sposobnost razmnoževanja..

Če je vino trdo ali se sam proces fermentacije začne upočasnjevati, potem lahko v drugi polovici glavne fermentacije zrak s pihom vpihnete v pivino ali preprosto vlijete celotno količino fermentacijskega vina v čisto posodo in pustite štiri ure.

Treba je opozoriti, da bi moral v času obogatitve gnojnice s kisikom že imeti 7-8% alkohola.

Pospešena fermentacija s kemikalijami

Proces razmnoževanja kvasovk je mogoče pospešiti z drugimi sredstvi, na primer s kombiniranjem piva s kemičnimi in ne naravnimi snovmi. Poglejmo podrobneje.

Žveplova kislina

• Predelava sodov ali drugih posod za fermentacijo s posebnimi žveplovimi kiti je zelo priljubljena..
• Pred postopkom se posode temeljito operejo, posušijo.
• Potem zažgejo stenj in nato napolnijo s sokom za fermentacijo.

Količina potrebnega materiala je 0,3-0,75 g na deset litrov vina.

Približno 5-8 g žveplove kisline dobimo iz enega stena, vendar polovica izgine med polnjenjem steklenic. Treba je opozoriti, da najvišja kakovost surovin za bodočo alkoholno pijačo zmanjšuje količino uporabljene kemikalije.

Amoniak za fermentacijo vina

Menijo, da se bo kvas v pivu normalno razmnoževal ne le v prisotnosti sladkorja. Številni vinarji vanjo dodajo snovi, ki vsebujejo dušik, da pospešijo fermentacijo vina. Če med fermentacijo primanjkuje teh snovi, se lahko vino izkaže za šibko, ima velik odstotek motnosti in se bo v prihodnosti slabo razjasnilo.

• Da se to ne bi zgodilo, se v pivino vnese dušikova prehrana, tj. amonijev klorid ali vodni amonijak. Preprosto povedano, amoniak.
• Amoniak lahko kupite v ampulah v lekarni (10%), po en mililiter. Na liter piva se porabi 1 ml.

Drugi aktivatorji fermentacije

Med zgornjimi metodami pospeševanja fermentacije lahko uporabite tudi druge snovi, ki jih je dovoljeno uporabljati:

• vitamini (tiamin, biotin, piridoksin itd.);
• fermentacijski intermediati (acetaldehid, piruvična kislina);
• steroli;
• maščobne kisline;
• ekstrakti kvasovk.

Treba je opozoriti, da povečana fermentacija domačega vina ne vpliva vedno pozitivno na pijačo. Včasih je bolje zdržati potrebno število dni fermentacije (to je seveda daljše), kot pa piti brez okusa vino ali ga v celoti izliti. To je še posebej pomembno za neizkušene vinarje, ki so šele začeli poskušati svoje alkoholne pijače, tudi po preverjenih receptih..

tvoi-povarenok.ru/kak-usilit-brozhenie-domashnego-vina.html

Ljudski sveti

1. Nekateri obrtniki v kašo dodajo različne fermentacijske katalizatorje, zagotovo vem, da so takšni katalizatorji grah ali rozine. Še posebej dobro pa je, da konstantna vročina pospeši fermentacijo, po možnosti nekje znotraj 30 stopinj in občasno mešanje, potem pa je takoj opazno, da se začne fermentacijska reakcija intenzivneje nadaljevati.
2. Edini način za povečanje fermentacije kaše je posoda z njo postaviti na najtoplejše mesto. Poleti pod žgočimi sončnimi žarki, pozimi v bližini akumulatorja. Visoka temperatura zagotavlja ugodno ozračje za fermentacijo..
3. V takih primerih ga mešamo v pralnem stroju centrifuge. Traja dobesedno 5 ur. Poleg tega morate spremljati tudi temperaturo. Zaželeno je, da se zrak v sobi ogreje do trideset stopinj.
4. Pri polaganju sladkorja in kvasa v zadnjem koraku dodam pol čajne žličke amonijevega nitrata na 40 litrov kaše in postavim grelnik vode za akvarij. Fermentira v 3-4 dneh. To je največja zrelost..

bolshoyvopros.ru/questions/478850-kak-sdelat-tak-chtoby-braga-bystro-perebrodila.html

Priporočam SUPERvit!

Sestava .. Amonijev sulfat (61,8%), dvobazni amonijev fosfat (33%), kalijev bikarbonat (5%), tiamin hidroklorid (0,2%). Enkrat po deset ceneje se vse to gospodarstvo proda v običajni vrtni trgovini. Dejansko ne bo dal dodatnega pospeška fermentacije, preprosto zavira razvoj bakterij, dušikove spojine pa spodbudijo delo kvasovk v tej "sranje" pivu ... zaradi česar pride do popolnejšega in "pravilnejšega" fermentacije na neopranih sadnih surovinah.

Za žito ne bo delovalo, saj je pasterizirano in nasičeno z vsem, kar je potrebno za življenje kvasovk.

Vsako t.i. "Vrhunski preliv" se doda v pivino šele po mikrobiološkem pregledu ... če je potrebno. In samo če imamo mikrobiološko in kemično analizo (stvari) pripravljeno za fermentacijo, lahko bolj vsebinsko govorimo o vnosu ene ali druge kemikalije vanj. sestavni del.

naredil na Levyure, potem pa na Pakmayeju ... Ne zanima me, kaj, stane 5-6 dni. Prešel sem na Pakmaya-Kristal (posebni so za pijače, tudi steklenica je narisana) + karbamid, seveda, 2-3 dni in je pripravljen. Poskusite, kdo daje sladkor, po mojem mnenju najbolj motoričen in, kar je pomembno, cenovno ugoden kvas. Mimogrede, če dodate premog, postopek ne bo šel hitreje?

Naredimo zelo hitro pivo

1. Dvajsetlitrska steklena steklenica.
2. 200 gramov stiskanega kvasa ali 3 vrečke posušenega kvasa (po 11 g) .
3. In 3 - 3,5 kg sladkorja.

Vzemite velik lonec. V njej raztopite kvas in prelijte v steklenico. Voda naj bo približno 25 stopinj, vendar ne višja od 30, ker lahko kvas umre!

• Ne nalijte vode pod sam vrat steklenice. Nivo vode ne sme doseči vratu za približno 15 cm. Nato dodamo sladkor, vendar ne vse naenkrat, ampak ga postopoma mešamo, da se sladkor raztopi. Steklenica mora biti hermetično zaprta in imeti mora vodno ključavnico.
• Braga naj stoji približno en teden pri temperaturi 25-28 stopinj.
• Izvedete lahko, da je kaša pripravljena z vodnim zaklorom, če mehurčki ogljikovega dioksida ne izpuščajo, potem je pripravljena. Lahko ga okusite, če grenak pomeni pripravljen, če sladko pustite stati!! !

Ko se kaša fermentira, jo je treba filtrirati in ne pustiti dlje časa na hladnem. Kvas preneha delovati in se obori, nato ponovno filtrira!

Destilacija žganja

TOMATO PASTE BROGHA

3 l vode, 1 kg granuliranega sladkorja, 300 g paradižnikove paste ali 100 g posušenega kvasa. Vse premešamo in dva tedna pustimo na toplem.

BRAG IZ JAMA

• 6 l fermentirane marmelade, 30 l tople vode, 200 g kvasa, 3 kg granuliranega sladkorja.
• Džem razredčimo s toplo vodo, dodamo kvas in sladkor.
• Vztrajajte v temnem prostoru 3-5 dni, nato pa prehitevajte. Izhod - 6 litrov.

GRAGA IZ GRAPOV

1 vedro iztisnjenega grozdja, 5 kg granuliranega sladkorja, 100 g kvasa, 30 l vode. Stisnite vodo, dodajte sladkor in kvas, vse temeljito premešajte. Vztrajajte 7 dni, nato prehitevajte 2-krat. Izhod - 7 L.

BRAG IZ CHERRY

20 kg češenj, 2 kg granuliranega sladkorja, 200 g kvasa. Češnje olupite, popražite kašo, dodajte sladkor in razredčen kvas. Postavite na zmerno toplo mesto, prva dva dni občasno mešajte. Odstranite odstranjene kosti in po koncu fermentacije zmešajte z brago in jo prehitejte. Izhod - 8 L.

BRAG PEARA

• 10 kg gnilih hrušk, 400 g granuliranega sladkorja, 40-50 g kvasa.
• Hruške skuhajte, dodajte granuliran sladkor in kvas ter 1-1,5 litra vode.
• Vztrajajte na toplem mestu 7 dni, nato pa 2-krat previdno. Izhod - 10 L.

BRAG CRANBERRY

2 kg brusnic, 8 l vode, 800 g granuliranega sladkorja, 1 pakiranje kvasa. Brusnice drgnite skozi colander, izvlečke nalijemo z vodo, nato jih vremo 15 minut. Nalijte granuliran sladkor in skuhajte enako količino. Sirup ohladimo na temperaturo svežega mleka in vlijemo surov brusnični sok. Dodamo kvas, premešamo in pustimo fermentirati. Po fermentaciji - prehitevajte.

otvet.mail.ru/question/92649000

Kaj vpliva na hitrost fermentacije

Postopek izdelave lune ima jasno tehnologijo, vendar v eni situaciji kaša stane 5 dni, v drugi pa več kot 10, vendar je izkoristek samega alkohola enak. To je povsem realno, če so znani glavni dejavniki, ki vplivajo na hitrost zorenja prihodnje raztopine destilacije. Če upoštevamo prednostne kazalnike, ki vplivajo na to, koliko dni bo kaša vložena, lahko ločimo naslednje točke:

• Kvas Dejavnost specifičnih mikroorganizmov je lahko različna, odvisna je ne le od pogojev njihovega razvoja, temveč tudi od izvora, svežine. Bolje je izbrati svež kvas, po možnosti vino, ki je bilo primerno shranjeno. Slaba bakterijska aktivnost bo vplivala na tvorbo alkoholnih spojin, hitrost;
• Mash recept, razmerja glavnih sestavin. Sestava piva ne določa samo okusnih odtenkov, kakovosti bodočega luna, ampak tudi od tega, kako bo fermentacija. Izbira škrobnih surovin lahko znatno pospešite fermentacijo kot za uporabo na primer jagod, sadja, marmelade. Vsebnost sladkorja ali "hrana" v kvasu lahko vpliva tudi na čas staranja, kar je nujno potrebno upoštevati pri določanju določenega recepta, razmerja, sestave;
• Temperaturne razmere. Temperaturni kazalci vplivajo na to, koliko stane, zori kaša, s kakšno intenzivnostjo bo destilacija lune, na celoten donos izdelka. Če upoštevamo samo fermentacijo, potem morate vzdrževati interval 25-35 stopinj, zmanjšanje bo privedlo do "zaspavanja" kvasovk, povečanje pa - do smrti. Če lahko glive v prvem primeru oživimo, potem mikroorganizmov s pregretjem ni mogoče vrniti;
• Lokacija, zabojnik. Pogosteje se drozga postavi v temen prostor, posoda je izbrana predvsem steklena, bolje je uporabiti vodno tesnilo, naprave za uravnavanje postopka zorenja.

Te štiri točke so temeljne, ki jih morate upoštevati v začetni fazi, da boste v kratkem času dobili dobro rešitev s potrebno močjo za prihodnjo luno.

Če se pojavijo vprašanja, zakaj se mešanica ne "igra", slabo zavija, potem je najprej treba analizirati zgornje točke.

Samo upoštevanje tehnologije ni dovolj, da se kaša v predvidenem intervalu odpravi in ​​za takšne primere imajo vsi izkušeni vinarji svoje skrivnosti.

Možnosti pospeševanja fermentacije

Če se vam zdi, da se rešitev ne pripravlja dovolj hitro, vam ni treba takoj poskušati uporabljati vseh vrst metod, najprej morate ugotoviti, zakaj se ta postopek pojavi. Mogoče bo dovolj, da organizirate bolj udobne pogoje za kašo, na primer, da poskrbite za temperaturo, vendar je to najlažji način, pogosteje fermentacijo spodbudi ena od možnosti:

1. Vrhunski preliv;
2. Zračenje ali oksigenacija
3. Vzdrževanje temperature, potrebne za kakovostno vrenje.

V posebej zanemarjenih primerih, ko zmes počasi fermentira, je mogoče hkrati kombinirati več metod, kar bo le povečalo učinkovitost celotnega postopka. Hkrati ne smemo pozabiti na ukrep, saj bo prekomerna stimulacija kvasa povzročila poslabšanje kakovosti lune.

Hranjenje kaše, nekatere lastnosti

Koliko dni bo fermentacija potekala, se lahko samostojno prilagodi, tudi če je pivka že pripravljena. Za to lahko uporabite vrhunski preliv, lahko so naravni, narejeni iz improviziranih izdelkov ali kupljeni že pripravljeni. Nekateri ne zaupajo zadnji možnosti ali aktivatorju, misleč, da bo potem kaša vsebovala škodljive snovi, vendar to ni tako. Dodatek, ki aktivira delo mikroorganizmov, je lahko mešanica encimov, vitaminov, mineralov in nekaterih drugih elementov, ki povečajo hranilno vrednost raztopine in s tem hitrost razmnoževanja kvasa. Povečanje števila gliv, ustrezna prehrana zanj zaradi moke in aktivatorja nam omogoča, da se drozga hitreje valja. Aktivatorje je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah, vključno s spletnimi viri. Če po hranjenju ni prišlo do pomembnih sprememb in reakcije potekajo v istem načinu, potem morate še vedno najti razlog, zakaj se to zgodi. Morda bo treba ponovno pripraviti pivino ali dodati boljši kvas..

Gnojenje lahko pripravimo doma, prav tako pa lahko cenovno ugodni izdelki delujejo kot originalni stimulansi, potrebna hrana za kvas:

• Rjavi kruh, boljša skorja. Recept je znan še iz antičnih časov, ko so ga črni kruh uporabljali za pripravo alkoholnih pijač, kvasovk. Sestava vam omogoča, da okrepite delovanje gliv in ustvarite ugoden hranilni medij;
• Paradižnikova pasta. Precej nenavadna možnost, vendar učinkovita. Dovolj je dodati 100-200 gramov na 15-20 litrov kaše, lahko "zaživi". Obstajajo celo recepti za pivo s paradižnikovo pasto, kjer se donos končnega ne razlikuje od analogov z žiti;
• Suho sadje. Običajno dodamo peščico rozin, manj pogosto suhe marelice. Verjame se, da je grozdje posameznih sort nepogrešljivo ne le za pripravo nizkoalkoholnih pijač, temveč tudi za mono. Iz rozin lahko celo naredite kvas, ki ne bo slabši od običajnega kvasa. Pomembna značilnost uporabe takega dodatka je, da posušenega sadja ni potrebno umivati, saj vsebujejo bakterije, ki so naravne in potrebne za kašo;
• Koruza, grah. Dodajanje nekaj kozarcev stročnic na 10-15 litrov raztopine lahko znatno pospeši reakcijo, vendar je možno prekomerno tvorjenje pene. Tega se ni treba bati, odstranite peno, v skledo vržete malo rjavega kruha, kos piškota.

Uporaba vabe skrajša obdobje zorenja za nekaj dni, včasih se celo izkaže, da zrelo kašo skuhamo v samo 2-3 dneh.

Glavna stvar je, da vam ni treba pretiravati z dodatki, sicer bo šlo skupaj s hitro pripravljenostjo za okus. To še posebej velja za nenavadne sestavine, zlasti amonijak, ki se mu včasih doda tudi za hitrost fermentacije..

Zračenje ali oksigenacija

Za normalno delovanje gliv je potreben dostop kisika, več kvasovk, večja je potreba po tem plinu. Takšne pogoje je mogoče zagotoviti z občasnim pretresanjem posode, vendar bo temeljito mešanje večkrat na dan učinkovitejše. Nekateri uporabljajo mešalnik, drugi uporabljajo vrtalnik s posebno šobo, vendar so vsa ta dejanja usmerjena v kakovostno prezračevanje raztopine. Načeloma je, da več kisika in manj dni bo fermentiralo, zato je bil izumljen recept za kašo za luno v pralnem stroju. Rafiniranega alkohola ni mogoče dobiti s to metodo, toda po nekaj urah bomo dobili pivo za luno. Za to je primeren celo avtomatski stroj, samo ne morete nastaviti temperature nad 40 stopinj. Garancije, da se je poskus uspešno končal, niso zelo visoke, vendar pregledi proizvajalcev močnega alkohola pravijo, da ta metoda poteka.

Sistematično mešanje bi moralo potekati skupaj z dodatnim prelivom, saj ob pomanjkanju prehrane reprodukcija gliv ne bo potekala. Včasih so to lahko preprosta žita, že pripravljeni aktivatorji, stročnice in podobno..

Vzdrževanje temperature kot možnost zmanjšanja dni kuhanja kaše

Če raztopina teče z različno intenzivnostjo, kar je lahko posledica temperaturnih razlik, bo vzdrževanje stalnega parametra pomagalo skrajšati celotno obdobje kuhanja. Na primer, kaša je v temnem prostoru. Povprečna notranja temperatura je 25 ° C, takšen kazalnik morda ne bo zadostoval za popolno aktivacijo gliv, saj je za ta postopek pomembna vsaka stopnja. Zaradi različnih razlogov se lahko temperatura spreminja, na primer pri prezračevanju, prepihu in tako naprej. Znižanje kazalcev celo za nekaj točk "upočasni" reakcijo in postavlja se vprašanje, zakaj pripravljenost izdelka ni bila tako dolgo. Da bi fermentacija potekala neprekinjeno, je potrebno organizirati konstantno toploto, hkrati pa kaše ne pregrevamo, saj kvasovke tudi same proizvajajo toploto. V ta namen lahko posodo ovijete z odejo, izolacijski material postavite pod dno, odpravite nenehne prepih, nižje temperature. Časovne pripravljenosti ni mogoče bistveno spremeniti, a nekaj dni bo raztopina destilacije hitreje zorela, tveganje za "zaspitev" mikroorganizmov se bo zmanjšalo.

Vsi ti triki bodo učinkoviti, če bodo na začetku uporabili dobre kvasovke in kakovostne surovine. Če si želite doma narediti spodobno močno pijačo, vam bo čezmerni prihranek le pokvaril vse stroške dela. Za prihodnjo luno je zelo pomemben kvasovka, ki lahko spremeni potek postopka, poveča ali zmanjša število dni zorenja, daje raztopini značilen vonj. Na primer, če uporabljate surove ali pivske sestavine, bo prisotna značilna aroma, ki jo bo težko odstraniti tudi s ponavljajočo se destilacijo. Da se prepričate o učinkovitosti fermentacije, priporočamo uporabo posebnih vinskih kvasovk, so cenovno zelo ugodni, omogočajo vam, da v nekaj dneh pripravite raztopino z visokimi koncentracijami alkohola. Če želite, lahko na primer pripravite starter kulturo z uporabo rozin, vendar sta pri tej zadevi pomembna tudi tehnologija in surovine..

Za okusno, močno luno je treba v začetni fazi pravilno izbrati recept za kašo in se osredotočiti na navedene datume. V tej zadevi ni treba preveč hiteti, saj bo nizka koncentracija alkohola, ki je povezana s šibkim delom kvasovk in nizko raztopino hranil, vplivala na proizvodnjo lune.

https://samogoniche.ru/braga/kak-uskorit-brozhenie-bragi.html

Dresirna kaša

V specializiranih trgovinah danes prodajajo pripravke za hranjenje - tako imenovane aktivatorje, ki povečajo hitrost mikroorganizmov v Bragi. Kakovost originalnega izdelka pa se od tega ne zmanjšuje.

Ker pa je mesečina naravna pijača, potem lahko prehrano zanjo pripravimo tudi doma. Kot poživila za pospešitev procesa fermentacije lahko kašo enostavno uporabimo:

1. Skorje rjavega kruha. Znano je, da se dodajajo med pripravo kvasa, v katerem le prispevajo k izboljšanju njegove fermentacije. Ista funkcija se bo izvajala pri dodajanju majhne količine skorj v kašo.
2. Rozine. Na površini posušenih jagodičja se nahaja divji kvas, ki bo pospešil fermentacijo kaše, ne da bi spremenil njen okus. Rozine vam ni treba umiti.
3. Paradižnikova pasta. Šteje se za nenavadno možnost, vendar še vedno pospešuje proces fermentacije kaše. Če želite to narediti, dodajte 15-200 g na 15-20 litrov. prilepite.
4. Koruza ali grah. Mejijo s tvorbo prekomerne količine pene, ki jo bo treba zbrati, hkrati pa resnično močno pospešijo fermentacijo izdelka. Za 10-15 litrov kaše dodamo nekaj kozarcev teh stročnic.
5. Pomaranče. Sok enega sadja je dovolj za pospešitev procesa fermentacije 10 litrov kaše. Vendar ga morate tudi prva dva dni intenzivno in pogosto mešati.

Na splošno lahko uporaba naravnih prelivov zmanjša postopek zorenja kaše za nekaj dni, vendar je pri tej zadevi glavno, da ne pretiravamo, sicer se ne bo spremenila samo stopnja proizvodnje domačega piva, temveč tudi njegov okus.

Nasičenost kaše s kisikom

Da bi mikroorganizmom zagotovili pogoje za normalno delovanje, je pomembno, da jim zagotovimo dostop do kisika. To lahko dosežemo z občasnim pretresanjem posode z detergentom ali mešanjem večkrat na dan. Druga možnost bo učinkovitejša, zlasti ko gre za pospešitev postopka.

Če želite to doseči, lahko uporabite mešalnik ali vrtalnik s posebno šobo. Toda kašo je treba nasičiti s kisikom skupaj z dodatnim prelivom, ker če ne bo povečane prehrane, ne bo hitrega razmnoževanja mikroorganizmov.

Nadzor temperature

Upočasniti je proces fermentacije kaše v vsaki sobi, ki vsebuje posodo z njo. Da bi fermentacija potekala neprekinjeno, morate poskrbeti za stalno toploto, hkrati pa poskušati ne pregreti kaše, saj je to lahko tudi škodljivo.

Na primer, lahko posodo z bodočo luno zavijete z odejo, odstranite vse prepihe in pod dno postavite toplotnoizolacijski material. To ne bo moglo bistveno vplivati ​​na hitrost postopka, vendar se bo tveganje za ustavitev dela mikroorganizmov zmanjšalo in le zaradi tega bo raztopina za destilacijo zorila nekaj dni prej.

Ne glede na to, kateri triki se uporabljajo za pospešitev procesa fermentacije kaše, nič ne bo delovalo, če prvotno ne bi uporabljali kakovostnega kvasa. Celoten potek postopka je odvisen od njih, oni določijo njegovo trajanje in prav na njih raztopina pridobi poseben vonj.

Vinski kvas velja za najbolj kakovostno in primeren za uspeh pri fermentaciji kaše, lahko pa uporabite navadno in pivovarno.

Če želite narediti visokokakovostne, močne in okusne lune, morate izbrati pravi recept za kašo, pri čemer se osredotočite na datume, ki so bili v njem prvotno navedeni. Da, pospešiti jih je mogoče, vendar ni vredno, da bi bili preveč vneti, saj je to polno z nizko koncentracijo alkohola in nizko vsebnostjo hranil v raztopini, kar bo nujno vplivalo na proizvodnjo lune.

https://samogon-braga.ru/poleznoe/uskoryaem-process-brozheniya-bragi.html

Zakaj je potrebno pospešiti fermentacijo kremena

"Cestna žlica do večerje" - tako radi rečejo modri ljudje. In mesečini, pa tudi tej žlici, lahko dodelite določeno vlogo, kraj in čas. Ni skrivnost, da se nekatere sorte kaše pripravijo v 5 ... 7 dneh. Še več, obstaja kaša, ki z enakim uspehom lahko vesla do dva meseca. Nihče ne potrebuje tako bolečih pričakovanj. Zato je prvi razlog, zaradi katerega destilarna razmišlja o tem, kako pospešiti fermentacijo kaše za luno, povsem praktične narave - prihranek časa.

Drugi razlog je bolj prepričljiv. V nekaterih primerih dolgotrajna fermentacija povzroči kisanje izdelka s hkratnim tvorjenjem večjega števila rakotvornih nečistoč v njem. In če se še vedno lahko spopadete z izgubo časa, potem z izgubo dragocenega piva - ne. Zato vam predstavljamo nekaj zelo preprostih, a učinkovitih načinov za pospešitev dela mikroorganizmov kvasovk.

Predaktivacija kvasa

Včasih je vprašanje - kako pospešiti proces fermentacije kaše, povezano z banalnim pomanjkanjem mikroorganizmov kvasovk v fermentacijski posodi. To stanje je mogoče preprečiti ali popraviti. Obstaja več metod za zagotovitev, da ima "kvas" dovolj kvasa..

1. Prva metoda je predhodna aktivacija kvasa. Preden dodate kvas v posodo za fermentacijo, je treba pripraviti zelo preprosto raztopino: 150 gramov sladkorja je treba raztopiti v enem litru vode. Po tem je treba v nastali sirup vliti kvas (celoten načrtovani volumen). Kvas se zmeša, po katerem posodo pustimo 15 minut v mirovanju. Po določenem obdobju se aktivirani kvas preprosto vlije v posodo z brago.
2. Če kvas deluje, kaša se valja, a intenzivnost fermentacijskih postopkov pušča veliko želenega, destilarna neizogibno razmišlja o tem, kako pospešiti fermentacijo sladkorne kaše in s tem popraviti situacijo. Postopek lahko pospešite tako, da v fermentacijsko posodo dodate dodaten del kvasa. To je mogoče storiti zelo preprosto. Če ste na primer uporabili 60 gramov kvasa na 40 litrih kaše, potem lahko med fermentacijo dodate polovico začetne količine v fermentacijsko posodo. In vse: pospešitev postopka je zagotovljena vam.
3. Tudi aktiviranje kvasa omogoča dodajanje nepranega graha v kašo. Samo ena skodelica graha, dodana v 5 litrov fermentacijske pivine, lahko poveča učinkovitost fermentacije za 30% .

Morda je to vse. Zdaj veste, kako pospešiti postopek fermentacije kaše za luno, z uporabo preprostih in preizkušenih metod. Glavna stvar je, da ne pretiravate, saj pretirano intenzivno vrenje vodi do istega pretiranega penjenja. Čeprav se je s to nadlogo lahko boriti tudi. In o tem, kako to storiti, smo že govorili v enem od naših člankov.

https://samogon-wave.ru/samogonovarenie-v-detaljax/uskorenie-brozheniya-bragi—kak-eto-sdelat-luchshe

Vzroki za dolgo fermentacijo

Zakaj kaša se ne sprehaja ali postopek poteka prepočasi? Obstaja več dejavnikov, ki vplivajo na fermentacijo in lahko zavirajo proces. V nekaterih primerih lahko kašo shranite, v drugih se lahko šteje za brezupno razvajeno.

Dejavniki, ki lahko vplivajo na postopek:

• Kdaj kaša se začne sprehajati, vredno je opazovati temperaturni režim. Če znižate temperaturo ali jo povišate, potem obstaja nevarnost, da naletite na problem dolge fermentacije. Če je temperatura v sobi visoka, potem lahko kvas preprosto umre, če je temperatura nizka, potem preprosto prezimujejo, vendar se lahko aktivirajo. Če želite to narediti, morate povečati temperaturo v sobi, nasičiti tekočino s kisikom ali dodati posodo v posodo.
• Kakovost surovin. Če so pri proizvodnji kaše uporabljali nizkokakovostne surovine: kvas, žito, jagode ali sadje, potem nič ne preseneča v dejstvu, da kaša noče gostovati. Destilatu lahko poskusite dodati preliv, vendar v večini primerov takšnega izdelka ni mogoče predelati, saj slabe sestavine lahko vplivajo na okus lune.
• Vrsta kvasa. Neposredno sorazmerno vrsti mikroorganizmov je postopek fermentacije. Moonshiners z izkušnjami priporočajo uporabo kvasovk, odpornih na alkohol, zelo primerni so za ustvarjanje alkohola z visoko trdnostjo. Z nizkoalkoholnimi pijačami je vse preprostejše - vinski kvas velja za idealno možnost. Kaša na divjem kvasu se sprehaja najdlje - do 60 dni. Pri njihovi uporabi obstaja nevarnost, da se izdelek pokvari, saj mikroorganizmov ni vedno v ustrezni količini na površini izdelka.
• Braga se ne valja dobro, tudi če mikroorganizmi nimajo dovolj prehrane, torej ima izdelek malo ali nič sladkorja. Sladkor je prehrana za kvas. Obdelava ga glive oddajajo alkohol. Pogosto je za začetek procesa fermentacije dovolj, da v posodo z moštom dodate majhno količino sladkorja ali glukoze.
• Lokacija. V nekaterih primerih na proces vplivajo sonce, prepih in drugi dejavniki, zavirajo fermentacijo. Zaradi tega je vredno zaščititi izdelek pred stikom s soncem, temperaturnimi skrajnostmi in drugimi nesrečami. Tudi kovina, iz katere je posoda izdelana, ima nekaj vpliva na fermentacijo. Zaradi tega strokovnjaki svetujejo, da dajejo prednost posodam iz temnega stekla ali nerjavečega jekla..

Zanimivost: Domača tehnologija za izdelavo viskija

Če kaša ne rova, je smiselno analizirati situacijo in prepoznati težavo, včasih pa razlog leži na površini - je v tem, da ne opazujemo razmerij, moti postopek priprave piva.

Obstaja več načinov, kako pomagati oživiti izdelek, obnoviti proces fermentacije. Vsi pa so brez moči, če so v postopku izdelave podlage za luno uporabljali nizko kakovostne sestavine. Vendar ne obupajte, pogosto je dovolj, da posodo z moštom postavite na toplo mesto in postopek fermentacije se bo nadaljeval s pospešeno silo.

Kaj storiti, če je kaša prenehala gopati?

Obstaja več načinov, s katerimi lahko izdelek shranite in na koncu iz njega izvlečete kakovostni alkohol. S temi metodami je včasih na videz razvajen alkohol mogoče spremeniti v dober napitek povprečne kakovosti.

Torej, kaj bo pospešilo proces fermentacije:

• Nasičenost kisika.
• Dodamo preliv ali kislo testo.
• Predstavljamo novo porcijo kvasa.
• Dodajanje majhne količine vode.

Ko drozga dlje časa hodi, je priporočljivo, da jo občasno premešate. Če želite to narediti, lahko uporabite veliko lopatico ali leseno žlico. Moonshinerji poznajo več receptov, ki bodo v najkrajšem možnem času pomagali narediti osnovo za kakovostno luno. V nekaterih primerih je priporočljivo, da se zatečejo k pomoči mešalnika, mešalnika ali celo pralnega stroja.

Če pivnico naložite v pralni stroj, jo vklopite in počakajte nekaj ur, torej priložnost, da dobite pripravljeno kašo. Skrajni proizvajalci destilata uporabljajo tudi strojne stroje, vendar ta metoda ne daje nobenih zagotovil, da bodo surovine dobre kakovosti in iz njega bodo dobili močan alkohol.

Hranjenje lahko pripravite neodvisno ali pa kupite že pripravljeno mešanico v trgovini - pravzaprav se kupljena mešanica ne bo veliko razlikovala od tistega, kar lahko naredite sami. Toda nekateri destilarni imajo raje domače prelive, saj so prepričani, da je mešanica iz trgovine bogata s škodljivimi sestavinami. Pravzaprav sestava kupljenih top prelivov vključuje različne encime, vitamine in minerale, v njih ni ničesar škodljivega.

Kar se tiče starterskih kultur, so pripravljene iz naravnih izdelkov. Najpogostejša kislina je hmelj. Dodamo ga v kašo z divjim kvasom, da aktiviramo njihovo delo. Uporabljajo tudi slad, precej dobro spodbuja tudi delo mikroorganizmov..

V pivo lahko preprosto dodate novo porcijo kvasa. Porcija naj bo majhna. Približno 2 grama izdelka bosta pomagala "oživiti" bazo in jo rešiti pred smrtjo. Predhodno je priporočljivo, da kvas namočite in nato v majhnih porcijah počasi dodate v pivino, vse temeljito premešajte.

V posodo z izdelkom lahko dodate malo vode, vse zmešate in pustite, da braga stoji v temnem prostoru s stabilno temperaturo. To bo pomagalo razumeti, ali je pripravljen za obdelavo ali če še vedno stane malo..

V posodo s pivom lahko dodate tudi malo sladkorja, glukoze ali dekstroze. Hrana aktivira delo mikroorganizmov kvasovk. Če pripravite sladkorni sirup in ga počasi vlijete v posodo, temeljito mešate tekočino, lahko kašo prihranite ali znatno pospešite proces fermentacije.

Druga možnost, ki jo lahko uporabljajo moonshinerji, je uvedba nove porcije piva. Osnovi se preprosto doda kaša (zrnje, jagode ali sadje). To pomaga rešiti izdelek pred smrtjo in obnoviti delo gliv..

Te metode se lahko uporabljajo samostojno ali v kombinaciji. Ampak, če kvas ni začel fermentirati in se na površini posode ne tvori pena, kljub vsem naporom lahko pivino izlijete, destilirate, ni smiselno.

Če drozga stoji dlje časa, potem je zagotovo okužena s patogeno mikrofloro, kmalu se bo izdelek razkužil in na njegovi površini se bo pojavila plesen..

Preliv gnojil

Za aktiviranje fermentacijskih procesov in delovanje kvasovk se lahko uporabljajo številne komponente. V bistvu govorimo o hrani, suhem sadju itd. Da se ne boste zmotili pri izbiri hranjenja, se morate seznaniti z več možnostmi:

• Fižol in koruza se lahko uporabljata kot preliv. Na 10-15 litrov kaše zaspimo več kozarcev fižola. Lahko uporabite zdrobljen izdelek, vendar ne v pločevinkah. V samo nekaj minutah bo kaša začela sikati, pojavila se bo pena. Če je pena veliko, jo je treba ugasniti, v ta namen uporabite rastlinsko olje, piškote ali mlete krekerje. Majhen košček biskvita bo pomagal normalizirati proces tvorjenja pene, ga zdrobimo in samo posujemo z drozgo.
• Suho sadje se uporablja, če so bile jagode ali sadje osnova za ustvarjanje alkohola. Če smo uporabili grozdje, pripravimo vrhunski preliv iz rozin, možno pa je tudi, da spodbudimo delo kvasovk s pomočjo suhih marelic in sliv. Če je kaša dala divji kvas, potem je ta možnost idealna. Posušenega sadja ni treba oprati, samo jih spustite v posodo. Na površini rozin, suhih marelic ali sliv je divji kvas, ki bo pivu pomagal hitreje doseči pripravljenost.
• Skorje kruha - ta izdelek bo pomagal glivicam, da začnejo delovati z novo silo. Samo odrežite skorje in jih pošljite v mošt. Pomanjkljivost takega preliva se lahko šteje za specifično aromo in vonj. Okus peke lahko pokvari kašo na osnovi sadja ali zelenjave. In kruh bo luno namočil, morate ga filtrirati in destilirati 2-krat.
• Kečap ali paradižnikova pasta - ta izdelek ima posebne lastnosti, zato ni primeren za vsako kašo. Poskusite dodati testenine v pivino in količina alkohola se bo povečala.

Zanimivo je: Recept za pivo za luno: osnovne informacije

Odgovor na vprašanje, zakaj se kaša ne sprehaja, je lahko običajen: slab recept, napačna razmerja. Da bi se temu izognili, je vredno analizirati več receptov, poskušati neodvisno izračunati deleže ali v postopku izdelave na začetni stopnji uporabiti kvasen.

Majhni triki

Skoraj vsak lunavec ima svoje skrivnosti. Nekateri jih držijo v skrivnosti, medtem ko so drugi pripravljeni narediti trike.

Torej, to bo pripomoglo k dobri podlagi:

• Vročina. Preizkušen recept, kakovostna pivka - to še ni vse. Pomembno je opazovati temperaturo. Če ni prostora, v katerem bi lahko zapustili posodo, potem lahko posodo izolirate, zašijete pokrov ali preprosto posodo zavijete z brisačo, odejo. Toda vredno je upoštevati, da med fermentacijo kvas sprošča tudi toploto. Zaradi tega je rezervoar bolje opremiti s termometrom..
• Kakovostne surovine. Če je drozga postavljena na osnovi zrnja ali jagodičja, potem je vredno posvetiti posebno pozornost kakovosti izdelkov. Preden pošljete pivino v posode, je smiselno, da izdelke razvrstite, odstranite razvajene in gnile sadeže.
• Če se žito uporablja kot osnova, je priporočljivo, da ga kalijo, tako da bo izkoristek sladkorja večji. Zrna, starejša od dveh let, odsvetujemo uporabo, lahko pride do težav z kalitvijo. Idealna starost za surovine je 5-6 mesecev.
• Izdelek občasno preverjajte pripravljenost: posodo opremite z vodnim tesnilom, poskusite kašo pred destilacijo in ocenite njene organoleptične lastnosti - okus, barvo itd..
• Kaša iz suhega kvasa se lahko več ur obnaša nepredvidljivo. Zaradi tega ne paničite - fermentacija se lahko začne v vsakem trenutku..

Braga je osnova prihodnjega alkohola, zato je treba njegovo pripravo sprejeti z vso odgovornostjo.