Kakšna je metoda parne destilacije in kakšni so njeni prednosti in slabosti pri uporabi za domače pivovarstvo?

Parna destilacija je ena od metod ločevanja snovi, ki so slabo topne v vodi, ki z njo ne vplivajo, hkrati pa imajo visoke pritiske vrenja.

Zahvaljujoč uporabi te metode se zmanjša toplotni učinek na ločene snovi, kar končni izdelek približa kakovosti, podobni rezultatu, dobljenemu z destilacijo skozi vakuum.

  • V proizvodnji hrane: v pekarni, slaščičarski industriji, v kmetijstvu, mlečni in mesnopredelovalni industriji.
  • Pri gradnji in izdelavi gradbenih materialov: ustvarjanju pripravljenega betona, v lesnopredelovalni industriji, kot generatorju pare za proizvodnjo pene itd..
  • V medicini: sterilizacija delovnega oblačila in specializiranega orodja.
  • Na kozmetičnem, kemičnem, farmacevtskem področju, v pralnicah, kopelih, savnah.

Prednosti in slabosti metode

Parna destilacija se vse pogosteje uporablja za domače pivovarstvo, ker Ta metoda ima številne prednosti:

  1. Nastali alkohol je v debelini, ki ga je filtrirati dokaj enostavno..
  2. Braga ni mogoče izsušiti iz usedline in tudi tega ni treba razjasniti.
  3. Izogibanje poslabšanju in grenkobi lune.
  4. Idealno za vsak mesec.
  5. Ne bo vplival na organoleptične lastnosti pijače.

Velja opozoriti slabosti te metode:

  1. Za postopek bo potreben dodaten rezervoar, ki se uporablja kot generator pare.
  2. Čas destilacije se poveča.
  3. Nevarnost uporabe zaradi visokega tlaka.
  4. Izhodna moč se zmanjša, ker kondenzat razredči alkoholne hlape.

Na podlagi zgoraj navedenega lahko sklepamo, da je pri uporabi te metode več pozitivnih vidikov kot negativnih, zato je smiselno preiti na shemo samega luna..

Klasična zasnova

Če upoštevamo klasično shemo, kjer se uporablja destilacija s paro, je v njej mogoče opaziti posoda z vodo, nameščena na peči ali drugem ogrevalnem viru, deluje kot generator pare.

Po shemi je skozi mehurček in povezovalne cevi povezan z dnom destilacijske kocke z ločilnikom, ki se ločeno ne segreva, ampak je še vedno povezan s hladilnikom lune. Pričakujemo vrelo vodo in po tem opazujemo, kako se para pod pritiskom skozi mehurček seli v kocko, zaradi katere se kaša segreva.

Parni mehurčki se premikajo od vrha do dna, zato se kaša v notranjosti začne vreti, zdaj pa se snovi lahko razdelijo na frakcije, alkohol pa lahko izhlapi in gre na površje. Na površini počijo mehurčki alkohola in pare, zaradi česar nastane vodna alkoholna mešanica, ki se dvigne v destilarno (hladilnik), kjer se kondenzira.

Upoštevati je treba, da je temperatura alkoholnih hlapov precej nižja od temperature vrele vode, zaradi tega dobimo kvalitativni rezultat.

Za vas smo izbrali videoposnetek, ki podrobno opisuje bistvo parne destilacije lune iz ržene moke:

Sami naredite generator pare

Poglejmo zdaj, kaj bo potrebno za izdelavo generatorja pare:

  • prostornina od 5 litrov - lahko je bučka za mleko, kuhalnik tlaka / dvojni kotel, ponev ali pivski vrč;
  • mehurček - za to lahko uporabite na primer vodovodni meh;
  • pribor za pritrditev v mehurček za destilacijsko kocko;
  • varnostni ventil, pritrjen na pokrov;
  • bimetalni ali elektronski termometer s kapsulo;
  • silikonska cev za dovod pare;
  • izolacija za kocko, cev za dovod pare in generator pare;
  • po želji lahko uporabite termostat, s katerim poenostavi nadzor nad proizvodnim postopkom iz samodeje.

Po nakupu in pripravi vsega, kar potrebujete, lahko nadaljujemo z izdelavo aparata:

  1. Mehurček pritrdimo vodoravno z vgradnjo v destilacijsko kocko, tako da mehi ne dosežejo dna približno 5 cm.
  2. Pokrov rezervoarja, ki je izbran za generator pare, se dokonča. Mora biti tukaj:
  3. varnostni ventil;
  4. izpust pare;
  5. termometer.
  6. Cev za paro in oba rezervoarja izoliramo, da se izognemo izgubi toplote, pa tudi prekomerni porabi električne energije in plina.
  7. Vse spoje zatesnimo z epoksi smolo, silikonskimi tesnili itd..
  8. Po tem - vse dele zbiramo kakovostno in hermetično.
  9. Nalijte kašo v kocko, vodo v zmogljivost generatorja in nato priključite izpust pare na mehurček.
  10. Po tem premažemo kašo in tukaj lahko uporabite celo nefiltrirano in poljubno gostoto.

Koristni nasveti

Nekaj ​​nasvetov, ki jih je vredno podati:

  1. Kocko brozge je treba napolniti nekje med 50-60%, saj se med destilacijo volumen tekočine zaradi pare poveča za 20-30%, za nastanek alkoholnih hlapov pa bodo potrebovali od 10 do 15% celotne količine.
  2. O količini vode: glede na pivo morate uporabiti razmerje 8 do 10, to je 10 litrov kaše - 8 litrov vode. Najmanjše razmerje: 6 do 10.
  3. Generator pare je treba napolniti nekje v 80-85% prostornine.
  4. Nevarnost je generator vroče pare, ne odpirajte ga, ko je vroče.

Katere zaključke lahko izpeljete? Vse je zelo preprosto: v nekaterih primerih destilacija kaše s paro je dobra in včasih edina alternativa neposrednemu ogrevanju. Z njegovo pomočjo lahko ustvarite kakovosten izdelek, ne da bi uporabili destilacijsko kolono, ohranili aromo in okus pijače.

Podobno

Meni