Fascinantne zgodbe o izvoru viskija. Pregled in opis priljubljenih blagovnih znamk
Viski je najbolj priljubljen alkohol brez dajatev. Ljubijo ga ljudje različnih narodnosti in družbene ravni. Najti osebo, ki vsaj enkrat v življenju ni slišala za to pijačo, je skoraj nemogoče.
Pravici do naslova domovine viskija sta dolga stoletja izpodbijali Irska in Škotska. Viski (iz irske uisge se je ime spremenilo v angleško: viski in viski - oba sta pravilna, vendar se prvi uporablja na Škotskem, drugi pa na Irskem) - alkoholna pijača z močjo od 32 do 60 stopinj.
Pridobivajo ga iz različnih vrst zrn z uporabo različnih tehnologij sladnega piva, večkratne destilacije in dolge izpostavljenosti v hrastovih sodih. Danes se od znotraj gorijo sodi, prvotno pa se uporabljajo sodi sherry ali vina.
Na Irskem in Škotskem zato sadje in grozdje ne uspevata zelo dobro Kelti so se naučili pridobivati alkohol iz zrn, zlasti iz ječmena. Koruza raste v Ameriki bolje - iz nje izdelujejo ameriški viski, imenovan burbon. Viski se je prvotno imenoval Uisge beatha, kar je iz keltskega jezika prevedeno kot "živa voda".
Za irske redovnike je ta pijača veljala kot zdravilo za težave. Prvi zapis o tej pijači je bil narejen na Irskem in je iz leta 1405. Pisatelj Igor Maltsev meni, da je viski škotska pijača, zato je njegova knjiga o pojavu viskija "viski: zgodovina okusa" podroben opis destilarn in sort viskija, proizvedenih na Škotskem..
Knjiga je zelo informativne narave: govori o številnih vrstah viskija, lastnostih in proizvodnih tehnologijah ter priljubljenih znamkah. Knjigo Igorja Malceva "Whisky: Zgodovina okusa" lahko kupite v številnih priljubljenih knjigarnah, tudi na internetu.
Škotska različica
Prva pisna omemba viskija na Škotskem sega v leto 1494. Vpis je bil vpisan v register škotske državne blagajne. Menijo, da so umetnost destilacije na Škotsko prinesli krščanski misijonarji., ki so jo prevzeli zahvaljujoč križarjem, ki so vohunili za procesom izdelave pijače od Arabcev.
Škotski viski se imenuje "scotch tape". Načelo izdelave je bilo naslednje: kaša se je vlila v bakreno kocko za destilacijo in nato postavila na ogenj. Braga je v tej kocki, ki spominja na ogromen kotliček, kuhala, izparena tekočina pa se ohladila v tuljavi. Kondenzat je kapljal v sprejemne posode - najpogosteje so postavili glineno posodo. Postopek se je nadaljeval v krogu: tekočina vre, dviga, kaplja.
Irska različica
Irci trdijo, da je viski izum zavetnika Irske, svetega Patrika. Po legendi je začel takoj, ko je prispel na Smaragdni otok, začel ustvarjati viski, se boriti s strupenimi kačami in spreobrniti pogane v pravo vero..
Pijte promocijo
Irski proizvajalci viskija so prvi stopili na mednarodni trg. Medtem ko so bili Škoti v vojni z Britanci, so Irci prodajali viski prav Angležem, ki so ga preprodajali drugim državam..
Januarja 1608 je bil podeljen prvi patent za proizvodnjo.. Od leta 1761 je registracija destilarn postala obvezna (pred tem je bila prostovoljna). V Novem svetu se je viski pojavil v XVII stoletju. Migranti iz Škotske in Irske so to začeli izvajati..
Destilarne okrožja Kentucky Bourbon so bile uspešne pri proizvodnji te močne pijače. Kot surovino so uporabljali koruzo, ki je rasla v Ameriki in jo prodali zelo poceni. Pijača je bila stara v hrastovih sodih, ki so zgoreli v notranjosti. Whisky se je izkazal, tako rekoč, proračunska možnost.
Ime "burbon" je bilo dodeljeno ameriški alkoholni pijači - v čast okrožja. Sčasoma so jo začeli proizvajati v drugih državah. V Kanadi so rž uporabljali za izdelavo viskija, na Japonskem pa riž. Do danes se za izdelavo viskija uporabljajo vse vrste zrn, vendar večina proizvajalcev še vedno doda delček ječmenovega slada.
Ustvarjanje priljubljenih blagovnih znamk
Viski, pridelan v različnih državah in z uporabo različnih tehnologij, je zagotovo drugačen. Vsaka znamka ima svoje posebnosti. To ne pomeni, da je neki viski boljši - vse to je stvar okusa. Razmislite o najbolj priljubljenih znamkah viskija.
Opica rame
"Opica rame" je v ruščini prevedena kot rama opice. To ime je pijača dobila z razlogom. Mojstri iz sladovinskih hiš preteklih stoletij so mešali gojenje ječmenovih zrn z leseno lopato - to delo je zahtevalo veliko truda.
Zaradi vsakodnevnega dela so imeli ljudje tega poklica pogosto iztegnitve in dislokacije ramen. Poškodbe ramenskega pasu popularno imenujejo "opica rame". Ime škotske znamke je poklon mojstrom, ki so svoje zdravje žrtvovali za pripravo lepilnega traku.
Okus opice Schulder je čutil note marelic, agrumov, vanilije, hrasta in cvetov. Malo kasneje se razkrijejo muškatni orešček, med in cimet, ki pustijo sadno noto v pookusu. Tri leta zdrži viski v sodih z burbonom. Trdnjava - 40%. V podjetju viskija ni mogoče oborine, barva je oranžna, prozorna in brez motnosti.
Za pijačo ni analogov. Monkey Shoulder se je pojavila leta 2012. Pravice blagovnih znamk, ki jih ima v lasti William Grant & Sons.
Jack Daniel`s (Jack Daniels)
Jack Daniels je priljubljeni domorodni Američan, ki je svojo zgodbo začel v 19. stoletju.. Prednik tega viskija je Jasper "Jack" Newton Daniel, ki je pri sedmih letih odšel delat v destilarno na Dann Call. Jasper je zadevo hitro obvladal in 7 let pozneje, po smrti Calla, je postal lastnik destilarne.
Leta 1866 je Jack Daniel (takrat je imel 20 let) kupil kos zemlje v Tennesseeju. Na mestu je bil izvir s čisto vodo. Istega leta je Daniel prvi v ZDA registriral svojo tovarno viskijev..
Destilat je bil proizveden v strogem razmerju sestavin (koruza 80%, ječmen 12%, rž 8%), njegova počasna filtracija pa je tekla skozi debelo plast premoga, pridobljeno z žganjem kanadskega sladkornega javorja - v tem je bila skrivnost izdelave legendarnega viskija. Po smrti Jasperja "Jacka" Daniela je podjetje prešlo na njegovega nečaka, ki je uspešno vodil posel..
Jack Daniels je od leta 2008 v lasti Browna Formana. Danes na svetu prodajo več kot 6 milijonov steklenic Jack Daniela. To je najbolj znan ameriški viski, ki ima v svojem arzenalu devet sort z močjo od 40 do 50%.
Frank Sinatra je bil zvest oboževalec Jacka Daniela - pokopan je bil celo s steklenico tega viskija.
Jameson (Jameson)
Jameson - številka 1 irskega viskija na svetu. Leta 1780 je John Jameson v Dublinu odprl lastno destilarno, do leta 1824 pa je Jameson postal drugi največji proizvajalec viskija v državi. Takrat je njegov sin (tudi John) postal John pomočnik, podjetje pa je dobilo ime John Jameson & Son.
Podjetje je bilo neodvisno od dobaviteljev, saj so vse potrebne materiale izdelovali na lastni žagi, kovačnici in v mizarski delavnici. Družba je bila uspešna, vendar se je začela vrsta neuspehov: prva svetovna vojna, po razglasitvi neodvisnosti pa - državljanska. Prepoved v ZDA je uničila najdonosnejši trg.
Nato se je začela druga svetovna vojna. Družbi je več kot dvajset let grozila propad. Z združevanjem treh največjih proizvajalcev John Jameson & Son, John Power & Son in Cisti destilerija je bil leta 1966 ustanovljen Irish Distillers. Novo podjetje se je odločilo za konsolidacijo proizvodnje v namensko zgrajenem obratu, skupaj z obstoječim obratom v Middletonu. To je podjetjem pomagalo, da se v težkih časih niso razpadle. Junija 1988 je Irske destilarne kupil Pernod Ricard..
Glavne sestavine recepta sta čista voda in ječmen s koruzo. Okus je šerry s pridihom oreščkov in lahkega okusa vanilije.
Ječmen, ki se uporablja v Jamesonu, se suši brez uporabe šotnega dima, zato pijača nima zadimljenega pookusu, ki je lasten mnogim drugim vrstam viskija. Letno po svetu prodajo več kot 5 milijonov steklenic tega viskija. Obstaja sedem vrst Jameson.
Macallan (Macallan)
Macallan je edini proizvajalec viskija, ki se je uvrstil v Guinnessovo knjigo rekordov. To je vrhunski viski. V letu 2015 so prodali 8 milijonov litrov pijače..
Destilarno je ustanovil Alexander Reid leta 1824, prvotno pa se je imenovala Elchies Distillery. Proizvodnjo so konec 19. stoletja razširili in preimenovali v Macallan-Glenlivet, leta 1980 pa je bila predpona Glenlivet odstranjena. Koncept blagovne znamke se kljub pogostim menjavam vodstva ni spremenil. Blagovna znamka je od leta 1999 v lasti skupine The Edrington..
Posebnost proizvodnje je uporaba treh dvojnih kock za destilacijo., namesto dveh. Poleg tega podjetje ugotavlja, da se med proizvodnjo uporabljajo sodi iz naravnega lesa, brez barvil, da se viski ne pokvari. Za družbo je pomembno, da prenese pijačo sadnega, polnega telesa.
Leta 2017 je blagovna znamka prejela nagrado za najboljši viski leta. Macallan že več let ne izgublja vodilnega položaja: 9,2% vseh prodanih viskijev po svetu predstavlja izdelke te blagovne znamke.
Dandanes viski izdelujejo v mnogih državah sveta in ni pomembno, kdo je bil prednik te pijače: znano je le, da so bili Kelti. Okus viskija se bistveno razlikuje od proizvajalcev različnih znamk, zato, ko poskusite eno vrsto pijače, o tem ne morete govoriti kategorično. Vsaka pijača je delo obrtnikov.