Razlika med viskijem in rumom

Izkušenega degustatorja je težko zamenjati viski z rumom: ti dve alkoholni pijači sta narejeni iz različnih surovin in imata radikalno različne okuse in lastnosti. Edino, kar jih združuje, je način proizvodnje (destilacija), trdnost in barva. Razlika med viskijem in rumom je precejšnja, toda začetnikom je težko piti, ta članek bo pomagal narediti pravo izbiro..

Viski

Viski - rezultat destilacije fermentiranega žita, najpogosteje je ječmenov slad, lahko pa za osnovo vzamete tudi rž, pšenico, koruzo (izkazalo se bo burbon) Končana pijača se pogosto stara v sodih na premog. Viski je pogost na Irskem, Škotskem, v Evropi, ZDA (večinoma v obliki burbona, koruznega viskija), na Japonskem.

Sama beseda viski izvira iz galskih uisce in pomeni "voda". Postopek destilacije pijač je bil morda znan že v 2. stoletju pred našim štetjem. (Babilon) in zagotovo - v 1. stoletju našega štetja (Starodavna Grčija), toda v tistih dneh je bila destilirana predvsem voda, da se je čim bolj očistilo nečistoč, in alkoholi za parfume.

Prvi vinski destilat se je v Italiji pojavil v 13. stoletju. V 15. stoletju je umetnost destilacije dosegla Irsko in Škotsko, prvo omembo viskija pa najdemo v dokumentih iz 17. stoletja..

Razlikujejo se naslednje vrste viskija:

• Enojni slad, enojni slad (narejen v eni destilarni);
• Mešani slad, mešan (mešanica viskija iz več slad);
• Mešano, mešano žito (mešanica sladnega viskija in žitaric);
• Posoda (pijača iz enega sodčka).

Viski se stara samo v sodu, po stekleničenju se staranje ne šteje, tudi če steklenica hrani desetletja, saj se nista spremenila niti okus niti aroma pijače. Pripravljeni viski ima temno jantarno barvo in bogat šopek z notami šote (škotskega), suhega sadja, stare kože, čokolade, oreščkov, začimb.

Rum

Rum - rezultat destilacije kaše iz melase, stranskega proizvoda predelave sladkornega trsa. Pijačo lahko tudi zdržim v sodih. Okus, barva in jakost likerja so odvisni od območja proizvodnje.

Izvor izraza rum ni povsem jasen, po eni različici v prvi četrtini 19. stoletja je šlo za angleško sleng besedo, ki pomeni "najboljši". Drugi predlog je, da je izraz zadnji zlog latinske saharice - "sladkor".

Rum se prideluje predvsem na Karibih in v Latinski Ameriki, najdemo ga tudi v Indiji, Novi Zelandiji, Mehiki. Verjamejo, da so se prvi vzorci "piratske pijače" pojavili na nasadih karibskih sladkornih trsov v 17. stoletju, ko so sužnji odkrili, da melasa, puščena na soncu, fermentira melaso in postane alkoholna pijača..

Sčasoma je priljubljenost novega alkohola rasla, na Karibih se lahko rum namesto denarja plačuje celo. Z razvojem plovbe je rum postal glavna pijača gusarjev in mornarjev, saj je sladke vode na ladjah hitro zmanjkalo.

Še ena razlika med rumom in viskijem: trsni alkohol nima dobro uveljavljene proizvodne tehnologije, veliko je odvisno od države, regije in posebne blagovne znamke.

Glavni koraki proizvodne tehnologije so naslednji:

1. Voda in kvas sta dodana melasi ali trsnemu soku, počakajte, da tekočina fermentira.
2. Pripravljena kaša destilirana.
3. Po destilaciji se rum goji od enega leta (vendar to ni potrebno) v lesenih sodih (svež ali ogljen z ogljem) ali rezervoarjih iz nerjavečega jekla.
4. Po staranju v rumu lahko dodate malo karamele, da dobite bolj intenzivno jantarno barvo, vendar tudi to ostane po presoji proizvajalca.

Razlikujejo se naslednje vrste ruma:

• Svetlo (belo). Nezmerno. Ima šibko aromo, uporablja se predvsem v koktajlih..
• Zlata (jantarna). Pogosto se stara v hrastovih sodih, ogljenih z ogljem. Ima izrazitejšo aromo.
• Temno V močno zažganih sodih, močnejših in slajših kot prejšnje vrste, traja veliko časa, zatemnjenemu rumu pogosto dodajo začimbe in karamelo.
• Pikantno. Z dodatkom cimeta, rožmarina, janeža, popra itd..
• Arome. Z dodatkom sadnih esenc.
• Močna. Povečana trdnjava.
• Premium Najboljši vzorci, ki izpolnjujejo visoke standarde kakovosti in so izpostavljeni dolgi izpostavljenosti.

Rum ima sladek okus, pogosto z začimbami in sadnimi esencami. To je močan alkohol, poceni vzorci s kratko izpostavitvijo so lahko precej težki. V svoji čisti obliki se redko pije samo visokokakovosten rum, proračunskim vzorcem se pogosto dodajajo koktajli, razredčeni s sodo, ingverjevim alejem, sokom itd..

Splošne značilnosti in razlike viskija od ruma: povzetek tabele