Ardnahoe
Destilerija Ardnahoe (Ardnaho) v lasti škotskega podjetja Hunter Laing & Co in deluje od začetka leta 2019. Strokovnjaki zelo cenijo potencial znamke. Predpostavlja se, da bodo pijače zaradi počasne destilacije lahko konkurirale ostalim blagovnim znamkam Islay, kar daje alkoholom gosto strukturo in bogat sadni okus..
Zgodovinska referenca
Ustanovitelj destilarne Ardnahoe Stuart Laing je v industrijo vstopil v 60. letih. Skoraj pol stoletja je delal v tovarni Bruichladdich in se naučil vseh zapletenosti proizvodnje viskija. Leta 2015 se je Laing ob podpori svojih sinov odločil, da bo nakopičene izkušnje uporabil v lastnem poslu in pridobil zemljišče v severovzhodnem delu Islaya, kjer je zgradil obrat, ki je postal deveto podjetje v regiji. Skupna naložba je znašala 12 milijonov funtov.
Industrijski kompleks je bil postavljen na obali jezera Loch Ardnaho, po katerem je blagovna znamka dobila ime. Vodenje je prevzel izkušeni destilarna Jim McEwan, ki je dolgo delal v podjetju. Bowmore. Osnova je bil koncept izdelave viskija po starih tehnologijah, tradicionalen za otok Islay..
Obrat je opremljen s fermentacijskimi rezervoarji iz Oregonskega bora, kar pomaga ustvariti optimalno okolje za razvoj kvasa. Po naročilu podjetja so strokovnjaki iz delavnice Speyside Copperworks izdelali dva bakrena aparata s prostornino 11 in 13 tisoč litrov. Njihova značilnost je dolg odtok od vratu do kondenzatorja, ki pomaga čistiti alkoholne pare iz težkih nečistoč.
Surovine in proizvodnja
Voda prihaja iz globin Loch Ardnaha, kjer se naravno prečisti s pronicanjem skozi šoto. Da bi slad dobil dimljen okus, ga zaplinjamo 20 ur. Nato zrna zmeljejo v starem mlinu, ki je star več kot 100 let. To je edina ne-nova oprema v podjetju..
Primarna fermentacija traja od 65 do 70 ur. V tem času kvas vnaša v pivino značilne sadne note. Kasnejša destilacija in hlajenje hlapov v tako imenovanih črvnih kopelih je zelo počasno. V tem času alkohol dobi zapleteno in mastno strukturo. Uporablja se za staranje 70% sodčkov bourbona in 20% španskih sodov.
Zanimiva dejstva
Od prvega dne svojega obstoja je destilarna odprta za obiskovalce, ki lahko opazujejo postopek izdelave viskija. Na ozemlju je restavracija, kjer turisti še vedno ne morejo okusiti izdelkov blagovne znamke Ardnahoe, temveč viski in rum iz bogate kolekcije lastnika podjetja..
Podjetje Hunter Laing & Co je v sodelovanju z Islay Woolen Mill lansiral zbirko dodatkov iz tvida v barvah pokrajine Islay. Linija se imenuje Ardnahoe Tweed in vključuje blagovne znamke vrečk, bučk in šalov. Predmeti se prodajajo v destilarni.
Značilnosti viskija Ardnaho
Uradna otvoritev podjetja je bila aprila 2019. Celotna ekipa zaposlenih razvija formulacije za mednarodni trg. Destilacija je v polnem teku, alkohole vlijemo v sode in shranimo. Izdelki bodo pripravljeni za stekleničenje v vsaj treh letih - to je obdobje, v katerem mora biti pijača upravičena, da se lahko imenuje škotski viski. Proizvajalec vabi vse, da kupijo sod viskija Ardnahoe prvega leta proizvodnje, nakup pa prevzamejo po popolni zrelosti pijače.
