Dalwhinnie (dalvini)

Dalwhinnie (Dalvini) - znamka škotskega viskija, priljubljena ne samo doma, ampak tudi v ZDA. Ker se destilarna nahaja na meji dveh regij - Highland in Speyside, se med strokovnjaki razpravlja o slogu te blagovne znamke. Okus pijač odlikujejo kančki vresjevega medu in šote. Podjetje je v lasti večnacionalne družbe Diageo, ene največjih svetovnih proizvajalk in distributerjev alkohola.

Zgodovinska referenca

Obrat Dalwhinnie se nahaja v visokogorju Škotske na nadmorski višini 355 metrov. Destilarno so leta 1897 ustanovili trije lokalni poslovneži, ki so ji dali ime Strathspey. Lokacija za gradnjo je bila idealna - v bližini se nahajajo gorska jezera z stopljeno ledeniško vodo, v sami vasi pa sta se zlili dve veliki železniški progi, ki sta rešili vprašanje dobave.

Začetek proizvodnje je bil neuspešen - podjetje je trajalo le eno leto in je bilo prodano novemu lastniku, ki ga je preimenoval v Dalwhinnie. Leta 1905 je obrat postal last velikega ameriškega gospodarstva Cook & Bernbeimer. Viski se je začel uporabljati v mešanicah, ki so ustrezale okusom ameriških kupcev. Leta 1919 se je podjetje v povezavi z uvedbo Prohibicije vrnilo v roke Škotov - destilarno je prevzel Macdonald Greenless..

Leta 1934 je v obratu izbruhnil požar, ki je uničil večino stavb. Gradnja novega proizvodnega obrata je trajala štiri leta. V prihodnosti je moralo podjetje preživeti težke čase - proizvodnjo viskija je bilo treba večkrat ustaviti. Vzpon se je začel leta 1987, ko je destilarna postala del podjetja United Distillers, ki je izvedlo globalno posodobitev proizvodnje.

Blagovna znamka je postala pomembna leta 1989, ko je petnajstletni Dalwhinnie vstopil v sklop šestih klasičnih škotskih viskijev. Leta 1992 so bile delavnice tovarne v celoti rekonstruirane. V naslednjih desetletjih so destilarni na prestižnih tekmovanjih prejeli številna zlata priznanja in so bili večkrat priznani kot najboljši v svojem razredu..

Značilnosti proizvodnje

Tako kot številne škotske destilarne je tudi Dalwhinnie konec 60-ih odstopil od lastnega slada in ga kupil pri vodilnih britanskih dobaviteljih. Voda prihaja iz gorskega izvira Allt a T`Sluic, pritoka reke Spey.

Največja kad s stožčastim pokrovom je izdelana iz nerjavečega jekla. V steni je okno, skozi katero lahko obiskovalci opazujejo postopek fermentacije. V ločeni sobi je še šest fermentacijskih posod iz sibirskega macesna in oregonskega bora.

Destilacija poteka v bakrenih kockah tradicionalne oblike z podolgovatim vratom. Največji je zasnovan za 17 tisoč litrov pivine. V skladiščih hkrati hranimo približno 5 tisoč sodov. Podjetje ima raje zabojnike z burboni, nekatere serije so v sherry sodih. Destilarna letno proizvede 1,3 milijona litrov viskija.

Nagrade

Blagovna znamka je na tekmovanjih osvojila zlate medalje:

• Svetovno tekmovanje v žganih pijačah v San Franciscu, San Francisco - 2006, 2007, 2016;
• The Spirits Business, London - 2007, 2010, 2011, 2015;
• Mednarodno vino & Spirit Competition, London - 2008, 2015.

Zanimiva dejstva

Obrat se nahaja na visoki nadmorski višini in je po tem kazalniku na drugem mestu v državi. Podjetje ima meteorološko postajo, kjer se dnevno sestavljajo poročila z vremenskimi napovedmi.

Destilarna Dalwhinnie je odprta za javnost. Leta 2015 je destilarna prejela pet zvezdic s strani TripAdvisorja kot ene najboljših destinacij za alkoholni turizem na Škotskem..

Viskiji Dalvini

Dalwhinnie Distillers Edition, 43%

Star v sodih iz šerija Oloroso, ki dodaja grozdne note aromam vresovega medu in šote. Barva pijače je bledo jantarna. Na začetku so vinski toni, pomešani z dimom, proti koncu pa namigi ananasa, limone, ingverja in vanilije. Zaključek je zelo bogat in suh.

Dalwhinnie Winters Gold, 43%

Poliran zlati viski, značilen za škotsko visokogorje. V aromi prevladujejo kandirano sadje. Okus je masten in uravnotežen, z medenjaki, sladom, melaso in meto z okusom mehkega dima. V ciljni črti prevladujejo rozine, suhe slive in temna čokolada.

Dalwhinnie 15 let, 43%

Vodilni izdelek podjetja je vključen v komplet šestih klasičnih škotskih viskijev. Zlata pijača z aromo vrijesa in dima. V okusu prevladujeta vanilija in med, pomešana s kančki slada in citrusov. Dolgotrajni pookus z dimljenimi in zrnatimi toni.