Buffalo trace

Buffalo Trace (Buffalo Trace) - izjemen ameriški burbon, nagrajen z mnogimi zlatimi priznanji na mednarodnih tekmovanjih. Pijačo proizvaja istoimenska destilarna v zvezni državi Kentucky, ki je priznana kot najboljša destilarna v ZDA. Ogromen proizvodni kompleks v Frankfurtu je v lasti Sazerca in na leto proizvede do 10 milijonov litrov žganih pijač.

Zgodovinska referenca

Podjetje svojo zgodovino spremlja že od leta 1775, ko sta brata Lee v majhnem naselju v Kentuckyju, ki je danes mesto Frankfurt, ustanovila majhno destilarno. Ameriški naseljenci so raziskovali divji zahod po širokih cestah, ki so jih poteptale črede bivolov. Zato so tovarno, zgrajeno leta 1812, poimenovali Buffalo..

Leta 1872 je novi lastnik Edmund Teller na mestu destilarne zgradil veliko podjetje in v opremo trgovin vložil pretirano 77 tisoč dolarjev. Lastniki obrata so se zamenjali in vsak je k razvoju proizvodnje prispeval nekaj svojega. Med prepovedjo je družbo vodil Albert Blanton. Uspelo mu je pridobiti vladno dovoljenje za izdajo viskija "v medicinske namene".

Zahvaljujoč podjetniškemu duhu Blanca je podjetju uspelo preživeti veliko depresijo. Po odpravi prepovedi za alkohol je destilarna hitro povečala obseg proizvodnje. Od leta 1992 je podjetje postalo last družinskega podjetja Sazerac, ki je izvedlo obsežno obnovo delavnic. Bourbon Buffalo Trace je bil prvič izdan leta 1999 in je postal vodilni izdelek podjetja..

Značilnosti proizvodnje

V proizvodnji se uporablja koruzni, rženi in ječmenov slad. Pivina fermentira v desetih rezervoarjih, namenjenih prostornini 350 tisoč litrov. Rezervoarji veljajo za največje v industriji in dosegajo višino štirinadstropne stavbe. Po destilaciji dobimo alkohole z jakostjo 62,5%..

Prihodnji bourbon razredčimo in damo v pečene sode, ki se uporabljajo največ dvakrat. Posode so v skladišču postavljene v določenem vrstnem redu, saj ima stabilna raven vlažnosti in temperature pomembno vlogo za pravilno zorenje. Na robovih so postavljene cenejše sorte, na sredini drage. Obdobje staranja je v povprečju od 4 do 10 let, elitne vrste so shranjene veliko dlje.

Nagrade:

• Vino Los Angeles & Spirits Competition, 2008 - zlata medalja;
• Svetovno tekmovanje vin in žganih pijač v New Yorku, 2014 - dvojno zlato;
• Svetovno tekmovanje v žganih pijačah v San Franciscu, 2012, 2016 - dvojno zlato;
• IWSC 2010 London - Srebro.

Zanimiva dejstva

1. Med Prepovedjo v ZDA so viski prodajali v lekarnah in ga je bilo mogoče kupiti le na zdravniški recept. Alkoholike so zdravili zaradi posledic resnih poškodb, vendar je bila količina strogo omejena - deset dni ne več kot 0,5 litra. Samo štiri podjetja v državi so imela pravico do prodaje.
2. Leta 2013 je destilarna Buffalo Trace dobila status nacionalnega spomenika, leta 2018 pa je prejela častni naziv "Ameriška ikona viskija".

Značilnosti viskija Buffalo Trace Bourbon, 45%

Bourbon je narejen iz koruznega slada, rženega slada in ječmenovega slada. Destilat v hrastovih sodih zori do zrelosti. Barva je rumena z rdečkastimi odsevi. Gosta aroma vsebuje kančke žita, mete, tobaka in dišečih začimb..

Svež in sladek okus je napolnjen z odtenki zrelega sadja in janeža. Pookus ima note zažganega lesa in vanilije. Strokovnjak Jim Murray je v svoji knjigi Buffalo Trace imenoval enega največjih viskijev na svetu..