David iverieli
Zbirka "David Iverieli" vsebuje štiri konjake različnih obdobij staranja. Imena dveh izmed njih: "Vartsikhe" in "Aragvi" - vzbujajo nostalgične spomine med poznavalci konjakov na postsovjetskem prostoru. Podjetje Bolero & Co proizvaja te pijače po receptih, ki so jih ustvarili gruzijski mešalniki pred več kot 60 leti..
Zgodovinska referenca. Gruzijsko podjetje Bolero & Co je bilo ustanovljeno leta 2012 in se je takoj razglasilo z izdajo več konjakov, ki so jih potrošniki cenili. Od samega začetka je bilo podjetje v lasti 140 hektarjev vinogradov v Kakhetiju.
Nova blagovna znamka je bila poimenovana v čast Davida Iverskega, združevalca Gruzije, kralja Davida IV. Graditelja, ki je vladal konec 11. - začetka 12. stoletja. Kralj David je bil kanoniziran, zato na etiketi ni bil postavljen njegov portret, temveč podoba bojevnika v ozadju gora. Da nihče ne dvomi o licenčnini pijače, se napis na vrhu nalepke glasi: Primus inter pares (v prevodu iz latinščine - "Prvi med enakimi").
Prvotna zbirka Davida Iverielija je bila sestavljena iz 2 konjakov: 3 in 5 let staranja v iberskih hrastovih sodih. Do leta 2015 je podjetje izvozilo 900 tisoč dekalitrov konjaka (predvsem v Rusijo, Ukrajino in Kazahstan), površina vinogradov, zasajenih s sortami Saperavi in Rkatsiteli, pa je bila že 300 hektarjev. Podjetje je s francosko konjarnico Distillerie Tessendier et Fils podpisalo sporazum o sodelovanju in izmenjavi tehnologij.
Leta 2015 Bolero & Co je zmagal na razpisu za privatizacijo državne tovarne Gruzvinprom v Gurjaanih. Skupaj s tovarno je podjetje dobilo licenco za proizvodnjo konjakov "Vartsikhe" in "Aragvi".
Konjak Vartsikhe proizvajajo od leta 1954. Za njegovo proizvodnjo se uporabljajo žganja iz konjaka iz grozdja, pridelanega na območju vasi Vartsikhe..
V starih časih je bilo Vard-Tsikhe (v prevodu "Mesto vrtnic") glavno mesto Imeretija. Popotniki, ki so Vartsikheja opisovali konec 19. stoletja, so opazili neverjetno kombinacijo blage mikroklime in rodovitnih tal. Območje so imenovali pravi Eldorado za rastline. Zato imajo žganje iz konjaka iz grozdja, pridelanega v Vartsikheju, poseben okus..
Žganje "Vartsikhe" je proizvedeno iz najmanj 7-letnega alkohola grozdnih alkoholov v iberskih hrastovih sodih. V času svojega obstoja je konjak Vartsikhe na vseh unijskih in mednarodnih tekmovanjih prejel 3 zlate in 2 srebrni medalji.
Konjak Aragvi, znan tudi v sovjetskih časih, se proizvaja iz žganja iz grozdnega vina Kakhetian, staranega v sodih iz iberskega hrasta vsaj 4 leta.
Gruzijska vinarska podjetja so se dolgo časa potegovala za pravico proizvodnje konjakov „Vartsikhe“ in „Aragvi“. Posebej velike količine je proizvedlo podjetje Sarajishvili (Tbilisijska tovarna žganja). Zdaj lahko še vedno najdete v prodaji konjak Vartsikhe, ki ga izdelujejo v tem podjetju, vendar se je po letu 2015 obseg proizvodnje in izvoza znatno zmanjšal. Podjetje "Sarajishvili" proizvaja konjak "Aragvi" 5-letno staranje, vendar ga polnijo v minskem obratu "Kristall".
Vrste konjakov "David Imerieli"
"David Imerieli", star 3 leta - jantarni konjak s kančkom lešnikov v grozdno-vaniljevi aromi.
"David Imerieli Aragvi" - konjak star 4 leta, temno zlate barve, blagega okusa, dišeč z vanilijo in hrastom.
"David Imerieli" 5-letno staranje - konjak zlato-jantarne barve z aromo cvetov in kakava. Okus harmonično združuje vaniljevo-mandljev in čokoladni ton.
"David Imerieli Vartsikhe" - konjak v barvi starega jantarja, star 7 let, z okusom suhega sadja in žlahtno grenkobo starega hrasta.
