Alzaška vina - francosko-germanska dediščina

Alzacija je zgodovinska regija med Francijo in Nemčijo, ki izmenično prehaja pod oblast ene ali druge države. Od leta 1945 je francosko ozemlje, vendar je ohranilo številne nemške tradicije. Zato alzaška vina izdelujejo predvsem iz sort, bolj značilnih za Nemčijo. Prav v Alzaciji najdemo nekaj najboljših primerov rizlinga in gewürztraminerja.

Statistika

Leta 2006 je regija pridelala več kot 111 milijonov litrov vina, za vinograde je bilo namenjenih več kot 15 tisoč hektarjev, v pridelavo pa je vključenih 119 vasi. 78% vinogradov je pripadalo AOC Alsace, 4% AOC Alsace Grand Cru in preostalih 18% AOC Crémant d`Alsace. Približno 25% vse proizvodnje je bilo izvoženih. Glavni uvozniki alzaških vin - Belgija, Nizozemska, Nemčija, Danska, ZDA.

Zgodovina

Nenehno spreminjajoča se "narodnost" regije je močno vplivala na razvoj lokalnega vinarstva. Po drugi svetovni vojni je Alzacija začela proizvajati večinoma suha vina, ki se odlično podajo k obilnim jedem. Regija se je odločila za kakovost - skoraj vsako vino, pridelano tukaj, ima status AOC.

V Alzaciji ni vin de pays (vina nižje kakovosti, ki jih ne označujejo z oznakami, temveč s pridelovalnimi vasmi). Edina izjema je, da včasih najdete namizno vino, ki ne navaja sorte grozdja, kraja in letine trgatve, vendar delež takih izdelkov ne presega nekaj odstotkov. Od leta 1983 so lokalni vinarji začeli pridelovati sladka in celo sladna vina, vendar je njihov odstotek minimalen..

Zanimivo dejstvo: do leta 1993 so v Alzaciji proizvajali vino Tokay d`Alsace. Za razliko od madžarskega kolega je bila pijača narejena iz sivega pinota in ne iz Furminta. Zdaj "V redu"- ime, zaščiteno s poreklom, ki ga je mogoče dodeliti samo madžarskemu vinu.

Značilnosti regije

Na zahodu Alzacije so gore Vosges, na vzhodu - reka Ren. Vinogradi se nahajajo na vzhodnih, jugozahodnih in jugovzhodnih pobočjih gora na nadmorski višini 175-420 m. Zaradi naravne zaščite pred vetrom in dežjem je Alzacija precej suha in sončna.

Sorte grozdja

V Alzaciji gojijo naslednje sorte: rizling, gewurztraminer, sivi pinot, Oxerua Blanc, Modri ​​pinot, Sylvaner, Pinot Blanc, muškat, Chasselas, Chardonnay, Sauvignon.

Regija se ponaša z najrazličnejšimi tlemi in terroirji.

Alzaška klasifikacija vin

Skoraj vsa alzaška vina so enobarvna bela (~ 90%), razen vzorcev iz modrega modrega pinota so rdeča ali rosé. Tudi v regiji izdelujejo penečo smetano.

Oznake

• AOC Alzacija. Celotna regija je tako označena za vina iz iste sorte.
• AOC Alzacija Grand Cru. Ta oznaka vključuje 51 teroirjev. Označena so samo ročno pridelana vina iz štirih sort grozdja (rizling, sivi pinot, gewurztraminer, muškat).
• AOC Cremant d`Alsace. Peneča vina "Creman" iz sort sivi pinot, beli pinot, rizling, modri pinot, chardonnay.

Slogi in značilnosti vin

Bela vina odlikuje bogata cvetica, dišeča cvetlična aroma z breskovimi toni in rahlo kislostjo. Proizvajalci se skušajo izogniti staranju v hrastu, da se v šopku ne pojavijo začinjene note..

Tradicionalno je bila Alzacija znana po suhih vinih, zdaj pa nekateri vinarji eksperimentirajo s preostalim sladkorjem in na trg dobavljajo polsuhe in celo polsladke vzorce. Te informacije so na nalepki redko navedene, zato bi morali biti potrošniki previdnejši: gewurztraminerji in sivi pinot so lahko "sladki", toda rizling, muškat in silvaner bodo najverjetneje suhi.

V Alzaciji je običajno, da vina izdelujejo stoodstotno iz ene sorte grozdja, vendar to ni togo pravilo, obstajajo tudi mešanice. Takšna vina se imenujejo Edelzwicker (Edelzwicker, mešanica vseh belih sort v kakršnem koli razmerju brez navedbe na etiketi) in Gentil (Gentil, mešanica različnih sort, vendar z iste kmetije).

Alzaška vina se tržijo v značilnih visokih in ozkih steklenicah, znanih kot "flavta Alzacije" (flûtes d`Alsace), čeprav je uradno ime, navedeno v pravilih AOC, vin du Rhin, kar pomeni "steklenica Rena". Takšno steklenico pa lahko najdemo tudi zunaj regije, še posebej vanjo vlijemo rizling in druga tradicionalna bela vina..

Vina pozne trgatve

Obstajata dve vrsti vin s pozno trgatev:

• VT (Vendange Tardive, "pozna žetev"). Izdelano iz zelo zrelih jagod, "posušenih" na soncu, nabranih konec novembra - v začetku decembra iz najboljših trt.
• SGN (Selection de Grains Nobles, "izbrane žlahtne jagode"). Vino iz jagodičja, ki ga prizadene "plemenita" plesen Botrytis Cinerea.

Alzaška vina obeh kategorij so nekoliko močnejša in "bolj suha" kot analogi iz drugih regij.

Glavna eno sortna vina

Rizling (Rizling). Svetlo rumeno vino z zelenim sijajem. Vonj: limona, limonska trava, grenivka, breskev, hruška, sadni kompot, beli cvetovi, cvet lipe, cvetovi koprive, janež, sladki koren, semena koromača, mineralne note. Rizling lahko v steklenici "dozori" več desetletij in postane samo bolj aromatičen.

Modri ​​pinot (Modri ​​pinot). Lahko zlato vino lahkega telesa. Vonj: svež, saden, z notami breskve, jabolka, cvetov.

Sylvaner (Nemški Silvaner ali Sylvaner). Skoraj prozorno vino z zelenim odtenkom. Vonj: kiselkast, svež, z citrusi, belimi cvetovi, sveže pokošeno travo.

Muškat (Francoski muškat, iz latinskega muscus - mošus). Svetlo rumeno vino z izrazito aromo grozdja. Ima žametno teksturo in uravnotežen šopek. Ne gre zamenjati s sladkim muškatom z juga Francije!

Znane blagovne znamke Alzacije

Priljubljene blagovne znamke: Maison Trimbach, Domaine Zind-Humbrecht, Hugel & Fils, Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer, Marcel Deiss, Paul Blanck, Ostertag, Pfaffenheim itd..

Kako in s čim piti alzaška vina

Uravnotežena in sveža alzaška vina se mešajo s skoraj vsako kuhinjo: začinjeno azijsko, preprosto ameriško in fino francosko.

Rizling naredi gastronomski par z ribami in morskimi sadeži, beli pinot - z lahkimi prigrizki in solatami, gewurztraminer - z aromatičnimi siri, sivi pinot - z gobovo rižoto, muškat - z zelenjavo, Creman - z oreščki, sadjem, trdimi siri.

Vsako od teh vin lahko postrežemo s perutnino, pusto teletino, zajcem.