Averna - italijansko grenko, prvotno iz samostana

Liker Averna spada v skupino italijanskih amaro grenčice

in je eden izmed najbolj priljubljenih predstavnikov te vrste. Pijača se je pojavila v Italiji na začetku 19. stoletja. Proizvajalec sestavo skriva v skrivnosti, znano je le, da grenak izdelujejo po družinskem receptu iz sredozemskih zelišč, začimb in sadja. Liker Averna, tako kot kateri koli amaro, izboljša prebavo, zato ga po obilni večerji pogosto postrežejo urejenega ali z ledom, poleg tega pa je pijača del koktajlov. Edina proizvodnja podjetja Averna se nahaja v sicilijanskem mestu Caltanissetta.

Zgodovina

Menijo, da je bil "oče" te tinkture benediktinski menih Fra Girolamo (brat Girolamo) iz Abbazije Di Santo Spirito v 19. stoletju. Več kot pol stoletja so sveti bratje izdelovali grenčine za svoje potrebe, dokler leta 1868 niso trgovcu Salvatoreju Averni predstavili recept v zahvalo za njegove velikodušne prispevke..

Trgovec ni bil presenečen in je hitro vzpostavil proizvodnjo aromatiziranega alkohola, in ko je v začetku 20. stoletja Salvatorejev sin, mladi Francesco, prevzel poslovanje podjetja, je dobil že promovirano blagovno znamko. V dvajsetih letih prejšnjega stoletja je prevzela tretja generacija družine Avern in bridkost je postopoma začela prevzeti svetovne trge. Leta 1958 se je pojavila korporacija Fratelli Averna S.p.A., leta 2014 je postala del koncerna Gruppo Campari.

Proizvajalec trdi, da je pijača še vedno narejena po prvotnem receptu iz leta 1868. Liker je alkoholno okolje na skrbno izbrani zeliščni mešanici. Znano je, da sestava vključuje limone, pomaranče, granatna jabolka, v končno grenko pa se doda tudi sladkor..

Specifikacije

Averna je zeliščni liker z aromo citrusa in vsebnostjo 29 vol. (Stopnja prvih različic pijače je bila 32%). Je gosta, temno rjava tekočina, veliko bolj sladka kot večina italijanskih amarov. V grenko-sladkem šopku pijače lahko čutite zeliščne note, začimbe, karamelo, ločite odtenke janeža, brina, mirte, rožmarina, žajblja.

Oznaka

Oznaka alkoholnih pijač ni nič manj zanimiva kot sam izdelek. Vse je pokrito z medaljami, ki so jih prejeli grenki na različnih tekmovanjih, insignijami, frazami v italijanščini. Med drugimi regalijami je celo grb italijanske kraljeve hiše..

Pogledi

Liker Avern se proizvaja v samo eni različici, njegova sestava je vedno nespremenjena. Izjema je le, da lahko podjetje izda posebno izdajo v počastitev pomembnega dogodka. Na primer, leta 2018, v letu 150. obletnice znamke, se je na trgu pojavila ostarela grenka Averna Riserva Don Salvatore. Pijača je bila narejena natančno po istem receptu, pred stekleničenjem pa je 18 mesecev starala v hrastovih sodih, zaradi česar je okus likerja postal mehkejši in globlji, trdnost pa je dosegla 34%.

Analogi Averne

Vse amaro so blagovne znamke z edinstvenim receptom in edinstvenim okusom, amaro Averna pa ni nobena izjema. Po potrebi ga lahko nadomestimo z drugim grenkim, vendar se bo koktajl opazno spremenil.

Predvsem likerji Ramazzotti, Ciociaro v Črni gori niso podobni Avernu..

Kako piti Avern

Poleg klasičnih možnosti - v čisti obliki ali z ledom - liker Averna lahko razredčimo s sodo ali pa mu dodamo rezino citrusa. Vendar pa se v koktajlih seveda uporablja predvsem grenko..

Koktajli

Za to tinkturo ni ustvarjenih toliko receptov in vsi so čim bolj preprosti:

• Averna limonata - v kozarec napolnite z ledom 4 dele averne, 1 del limoninega soka in ½ del sirupa, dolijte sodo po okusu, postrezite z vejico mete, rožmarina ali žajblja.
• Caffe tonik - v kozarcu z ledom zmešajte enake dele grenke, hladne kave in tonika.
• Beatnik - napolnite stresalnik z ledom, dodajte ½ del zastarelega pristanišča, 1 del burbona, 1½ del Averne amaro, stresite, nalijte v koktajl kozarec, okrasite z pomarančno lupino.
• Razodetje - v stresalniku, napolnjenem z ledom, zmešajte ½ del Averne in sladkega vermuta, 2 dela tekile, 3-4 kavna zrna, nekaj kapljic popra grenkega. Postrežemo v stekleni skledi, okrašeni z pomarančno lupinico.
• Vrtoglavica - v kozarec za highball nalijemo led, vlijemo ½ dela limoninega soka in 4 dele ingverjevega piva, premešamo, nežno prelijemo 2 dela grenkega čez žlico na vrhu, tako da ostane v eni plasti. Postrežemo z limoninim klinom.