Eristavi (eristavi)

Konjak Eristavi (Eristavi) proizvaja eno najstarejših gruzijskih podjetij v industriji - JSC "David Sarajishvili". Tovarna žganja deluje v glavnem mestu Gruzije, Tbilisiju, od leta 1888; večji del proizvodnje izvozi v Rusijo in države SND. Žganje izdelujejo iz lokalnih sort grozdja, ki se gojijo v Kakhetiju, Imeretiju in Kartliju.

Zgodovinska referenca

Ustanovitelj gruzijske proizvodnje žganja David Sarajishvili je prišel iz bogate trgovske družine. Po končani srednji šoli je mladenič iz Tbilisija odšel v Sankt Peterburg, da bi vstopil na univerzo. Študij je končal v Nemčiji, kjer je leta 1871 doktoriral iz kemije in filozofije. Nato se je Sarajishvili nadaljeval s šolanjem in šest let študiral kmetijske vede..

Leta 1878 se je znanstvenik med obiskom Francije strastno zanimal za vinogradništvo in vinarstvo. Potem ko je temeljito preučil posebnosti priprave žganja, je želel vzpostaviti proizvodnjo gruzijskega konjaka. Pri 35 letih se je David vrnil v domovino, kjer je pridobil tovarno vodke. Sprva je podjetje proizvajalo vodko in liker, Sarajishvili pa je eksperimentiral z različnimi sortami lokalnega grozdja, destiliranimi alkoholi in jih mešal v mešanice.

Leta 1885 so v kleti položili prve sode, tri leta kasneje pa je podjetnik v Tbilisiju zgradil novo tovarno, ki se je ukvarjala izključno s proizvodnjo konjaka. Na začetku novega stoletja je imperij Sarajishvili že vključeval več kot deset podjetij in številna skladišča za shranjevanje alkoholnih pijač po vsej Rusiji. Strokovnjaki so gruzijske konjake zelo cenili in na evropskih razstavah osvojili sedem zlatih medalj.

Leta 1911 je podjetnik umrl, podjetje pa je prešlo na njegovo ženo. Dve leti kasneje je podjetje dobilo status dobavitelja na cesarskem sodišču. Potem pa je družinsko podjetje propadlo - v povezavi s prvo svetovno vojno in revolucijo, ki je sledila, se je proizvodnja ustavila. Tovarna žganja v Tbilisiju je znova začela delovati šele leta 1954, že v novi stavbi, ki je bila zgrajena na mestu starega podjetja..

Leta 1994 so proizvodne obrate prevzele zasebne roke. Novi lastnik je obratu vrnil ime njegovega ustanovitelja - Davida Sarajishvilija. V kleteh podjetja zbirajo edinstvene žgane pijače iz konjaka z dolgim ​​obdobjem staranja, od katerih je bilo najstarejše destilirano leta 1893. Podjetje proizvaja izjemne konjake, ki so na mednarodnih industrijskih tekmovanjih prejeli več kot 250 nagrad..

Značilnosti proizvodnje

Konjak Eristavi je izdelan iz gruzijskih sort grozdja - tsitska, tsolikauri, rkatsiteli, mtsvane goruli. Ne preveč sladko vino s svetlimi sadnimi toni po okusu je narejeno iz skrbno obrane letine. Destilacija poteka po klasični francoski tehnologiji v aparatu tipa Charente.

Po dvojni destilaciji postavimo prihodnji konjak v hrastove sode vsaj tri leta, da dozori. Mešanice so narejene z dodatkom ostarelih žganih pijač iz bogate kolekcije podjetja. Po mešanju konjak počiva v hrastovih butah 4 do 12 mesecev.

Zanimiva dejstva

1. Leta 1889 je podjetje v Franciji kupilo dvesto sodov zbirateljskih žganih pijač. Nekateri so bili rešeni med revolucijo in poznejšimi nemirnimi časi državljanske vojne po zaslugi glavnega tehnologa tovarne Vakhtang Tsitsishvili, ki je tisti del kleti, kjer so bile shranjene dragocene rezerve, preprosto zazidal.
2. Eristavi je stari gruzijski naslov, ki sega v zgodnji srednji vek. Njeni lastniki so bili po statusu enaki vojvodam in so imeli pravico nositi posebne znake..

Vrste konjaka Eristavi

Eristavi 3 leta, 40%

Mešanica tri leta starih alkoholov iz grozdja Rkatsiteli. Barva pijače je zlato-jantarna, v aromatičnem območju se mešajo sadni in pikantni toni. Okus se pokaže s kančki suhih sliv, rozin, medu in mandljev, v zaključek pa so dodane začinjene note začimb..

Eristavi, stari 5 let, 40%

Mešanica vsebuje destilate s petletnim staranjem. Temno zlata pijača ima bogat aromatičen šopek s sadnimi in cvetnimi notami. Oljnat in izrazit okus harmonično združuje suho sadje, vanilijo, lešnike in mandlje. Srednje obstojni pookus.