Pirosmani - gruzijsko vino, poimenovano po umetniku

Gruzijsko vino pirosmani je narejeno v mikrozonu Ahoebi (regija Alazani Valley) iz grozdja Saperavi. Ta sorta je znana po pridelavi vin s posebno intenzivno rdečo barvo, poleg tega pa se dobro pokaže v mešanicah, ki obogatijo šopek in izravnajo pomanjkljivosti drugih sort..

Vino Pirosmani spada v redko kategorijo naravno polsuhih. Zaradi edinstvenega podnebja v regiji (hladni dnevi, nočne zmrzali) nekaj naravnega sladkorja (fruktoza) ostane v soku po fermentaciji, zato pri proizvodnji niso potrebna druga sladila.

Zgodovina

Vino se je pojavilo leta 1981 in je ime dobilo po umetniku Nikolaju (Niko) Pirosmanašviliju. Ta predstavnik gruzijske umetnosti se je rodil leta 1862 v provinci Tiflis in tam umrl leta 1918. Niko slovi po tem, da nikoli ni študiral slikarstva in sploh ni bil deležen nobene pomembne izobrazbe. Umetnik je delal v žanru primitivizma, vendar mu je priznanje prišlo šele po njegovi smrti, v življenju Pirosmanašvilija pa je ostal nepriznan genij.

Proizvodna tehnologija

Pirosmani je narejen po Imeretinski tehnologiji: grozdje (z vsebnostjo sladkorja najmanj 20%) očistimo vejic, zdrobimo. Nastala celuloza, skupaj s kostmi in kožami, se hrani en mesec in pol do dva v posodah kvevri, vkopanih v zemljo. Rezultat so zmerno trpka, aromatična vina svetle barve..

Včasih je kahetijska tehnologija pomotoma označena s pirosmani, vendar je vseeno nekoliko v nasprotju s slogovnimi standardi: z njo veje niso ločene in prihodnje vino je vsaj dvakrat dlje v posodah.

Seveda se vsi proizvajalci ne držijo tradicionalnih "receptov", pogosto so primeri, ko vino izdelujejo na najbolj običajen način, fermentirajo sok v posodah iz nerjavečega jekla.

Specifikacije

Barva vina pirosmani je globoka, temna, z rubinami in granatnim jabolkom. Na okusu se počutijo note črne češnje, suhih sliv, ribeza, moč je 10,5-12,5 stopinj, vsebnost sladkorja je 1,5-2,5%. Rdeči pirosmani se dobro poda k žaru, ocvrtemu mesu, začinjenim jedem in gostim omakam. Nekateri proizvajalci priporočajo, da jo postrežete s sadjem in sladicami. Idealna temperatura serviranja - 16-18 ° C.

Obstaja tudi bel pirosmani, ki ga odlikuje nežna sadna aroma, v šopku se čutijo toni medu, citrusov, cvetov, kovačnikov. Če je rdeče vino bolje piti kar ob kosilu ali obilnem obroku, potem poleti beli pirosmani postrežemo kot aperitiv ali osvežilno pijačo. To vino ustvarja dobro gastronomsko povezovanje s pusto meso, perutnino, ribami, solatami.

Bela sorta Pirosmani ni veljala za standard, ni navedena kot primer, ko govorimo o umetnosti gruzijskih vinarjev in malo verjetno je, da vam bo sommelier to vino priporočil za slovesno priložnost.

Znane blagovne znamke Pirosmani

1. "Kartuli Vazi". Vino izdelujejo v obratu vinske kleti Tiflis, sestavi pa je dodano grozdje Rkatsiteli..
2. Gruzijska kraljevska vina. Sestava: 100% Saperavi, barva - z vijoličnim odtenkom, v okusu se čutijo odtenki rdečih jagod. Vino je polnega telesa, taninsko. Odlično se poda k mastnemu in pustemu mesu, sirom.
   Mikitani. Kupci opažajo nekaj kislosti okusa.
3. Betaneli. Pridelovalec sorto opisuje kot "slano in trpko", pri čemer se sklicuje na note popra in robide v šopku..
4. Druge znamke: Iveriuli, Kakhuri, Graneli, Badagoni itd..