Vse o gruzijskem vinu rkatsiteli
Rkatsiteli - vino iz Gruzije, ki velja za eno najpogostejših v Rusiji. Prejeli so zlato medaljo, pa tudi več srebrnih in bronastih na različnih vinskih razstavah. Pripravljen je iz raznovrstnega sadja z istim imenom, je suho bel, vendar njegovo ime prevaja kot rdeča trta.
Značilnosti vina Rkatsiteli
Suho vino Rkatsiteli spada v vrsto bele mize. Ima intenziven in svojevrsten okus, v katerem se jasno ujamejo zeliščni odtenki vonja, arome mimoze in belega cvetja, pa tudi nekaj citrusov. Barva se lahko razlikuje od slamnate do zlate, vendar vedno ostane lahka. Okus ima zanimivo, fino uravnoteženo lastnost, opis nakazuje, da lahko v njem občutite note zelene paprike. In v pookusu, ki ga dolgo čutimo, beremo zeleno jabolko in češnjevo slivo.
Zgodovina in pridelava gruzijskega vina
V Gruziji to pijačo izdelujejo od leta 1943, ne izdelujejo samo originalnih Rkatsitelijev, temveč tudi pijače na njeni osnovi: pristanišče Kardanakhi in Madeira "Hirsa". Gruzijci sami hvalijo Rkatsitelija in ga postavljajo na prvo mesto med pestrostjo gruzijskih vin.
Poleg grozdja Rkatsiteli se pijači dodajo tudi majhne količine grozdja Khikhvi in Mtsvane. Glavna sorta raste na obsežnih ozemljih celotne postsovjetske republike. In neposredno v Gruziji - v regiji Kakheti. Nanaša se na rastline, ki rastejo na črnomorski obali. Sorta velja za pozno in zori 155 dni. Zbere se v trenutku zrelosti, ko nabere sladkor do 20-22%. Včasih vsebnost sladkorja v njem doseže 25%, ker je ta sorta naravno sladkor.
Pri izdelavi mešanice razdelimo na kašo (preostalo po predelavi pogače) in pivino (stisnjen sok iz jagodičja). Po tem z upoštevanjem jasnih razmerij vse surovine damo v vrče qvevri - velike posode okrogle oblike z ozkim grlom, ki se zakopljejo v tla. Ta način pridobivanja vina je starodaven in ga v Gruziji uporabljajo že več stoletij, saj zagotavlja najboljšo kakovost proizvedenega alkohola..
Včasih se masa v vrčih pomeša, kar aktivira proces fermentacije. Ko zmes preneha fermentirati, se vrči zaprejo in zagotovljena je popolna tesnost z voskom. Po tem naj traja 20 ali 30 dni, preden se pijača vlije v hrastove sodčke, kjer se bo starala vsaj dve leti.
Hkrati se sodi menjajo vsako četrtino v določenem času, sicer okus ne bo dovolj obogaten z notami hrasta. Pri polnjenju se uporablja pasterizacija, ki nekoliko zmanjša okus note, vendar omogoča, da vino ostane dlje, tudi med prevozom.
Preberite isto: Zakaj vino razredčimo z vodo?
Gastronomske kombinacije
Tako kot številna bela vina tudi gruzijsko vino Rkatsiteli odlično poteši žejo v vročini, če jo postrežemo ohlajeno. Če ga pijete med pogostitvijo, so kot prigrizki najbolj primerni ribji in lahki mesni prigrizki, sveža zelenjava in sir. V skladu s pravili degustacije je treba Rkatsiteli zaužiti ohlajeno na + 10 ... + 12 ° C z uporabo posebnih vinskih kozarcev iz tankega stekla, ki ne senčijo barve same pijače..
Oblika kozarca naj bi spominjala na razrezano jajce ali brbončico. Noga je srednje višine in tanka. Ta oblika zagotavlja najboljši prenos arome pijače. Ne kombinirajte pitja Rkatsitelija z močnim alkoholom. To ne samo da prekine rafiniran okus vina, ampak vodi tudi do hitrega opijanja in nadaljnjega mamanja, kar bo temno pojedlo.