Claret - najbolj priljubljeno in večnacionalno vino

Vino iz klare je eno najbolj zmedenih in kontroverznih. Sprva je bilo to ime nekaterih suhih rdečih vin iz Bordeauxa, ki jih je označevala francoska beseda clairet ("prosojno", "bledo"). To so bile lahke pijače, po značilnostih podobne roza sortam. Zdaj pa ima izraz drugačno, širšo razlago..

Zgodovina

Leta 1152 se je Henry II Plantagenet poročil z Alienore iz Akvitanije, po poroki je regija Bordeaux prišla pod jurisdikcijo Anglije. Ladje, ki so v tistem času plule med Anglijo in Francijo, so imele toliko klaretja, da so njihovo težo merili v vinskih sodih "tonneaux", iz katerih se je pojavila mera teže "ton"..

Claret je postalo najbolj priljubljeno vino Foggy Albiona - element vsake večerje, tako na zabavi kot v običajni družini. Sčasoma so v Angliji začeli imenovati katero koli rdeče namizno vino iz Bordeauxa, izraz klaret, po Starem svetu, je to prakso sprejel Novi svet..

Poleg tega danes, da bi ga lahko imenovali klaret, sploh ni treba, da je iz istoimenskega apelativa - dovolj je, da bolj ali manj ustreza bordoški tehnologiji. Na primer, na Nizozemskem, ki je v 17. stoletju postala glavni trg za vina Bordeaux, je klaret svetlo rdeč, skoraj črn.

V večini primerov se izraz "claret" uporablja v najširšem pomenu, ki se nanaša na katero koli rdeče namizno vino, in samo Francija se drži prvotne definicije.

Dandanes klaret v Angliji ni tako priljubljen kot pred 500 leti, do 18. stoletja je njegova priljubljenost tako rekoč izginila in nekakšno vino se je "preselilo" na druge trge. Vendar je slog živ in zdrav in ga je še vedno lahko najti v britanskih trgovinah z alkoholnimi pijačami..

Tehnološke značilnosti

V Franciji clairet pridelujejo izključno v apelaciji Bordeaux Clairet iz grozdja Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot in Malbec. Vino formalno spada v rdeče sorte, vendar ima zaradi kratke maceracije pivine (stik soka s kožo - največ 3-4 dni) manj intenzivno barvo, manjšo gostoto in tanine kot analogi.

Rahljane ne stojijo, pijača se s starostjo poslabša, medtem ko v mladem šopku začutite note rdečih jagod (jagode, ribez, robide, brusnice, maline, celo slive), cvetje (vrtnice, potonika), celo tobak.

Pomanjkanje staranja je posledica zgodovinske stvarnosti: v XII. Stoletju so bile klaretke narejene predvsem za izvoz, bile so zelo priljubljene in jih je primanjkovalo. Vino so natočili v sode in ga takoj po fermentaciji poslali v Anglijo, oziroma klaretke niso imele časa, da se "postarajo" - pijane so bile prej.

Odgovori na vprašanja

Pojasnimo nekaj pogostih zmedenih točk..

1. Kako to pravilno narediti: clairet ali claret?

Odgovor: Odvisno od konteksta. Prvi izraz se nanaša samo na pijače iz Bordeauxa, drugi - na skoraj vsa suha rdeča namizna vina.

2. Claret je rdeče ali rožno vino?

Odgovor: rdeča. Toda organoleptične lastnosti so bližje roza.

3. Claret se proizvaja samo v Bordeauxu?

Odgovor je v preteklosti pritrdilen. Zdaj ni treba. Če si izraz razlagate čim širše, lahko celo gruzijsko ali nemško rdeče suho vino z minimalno maceracijo mošta in brez staranja v sodih imenujemo klaret..

4. Ali obstaja povezava med imenom vina in francosko sorto grozdja Clairette?

Odgovor: ne, nikakor niso povezani..

Kako piti klaretino vino

Claret se pije iz kozarcev za rdeče vino, ko ga postrežemo, se pijača ohladi na + 8-10 ° C. To namizno vino se odlično poda k skoraj vsaki jedi, zato se tako organsko prilega gastronomski kulturi Anglije. Pogosto so kozarec šibke rdeče prenesli samo za potešitev žeje ali za prijeten pogovor brez prigrizkov.

Na jeziku se klaret počuti zelo gladko, žametno, v kozarcu se iskri v svetlobi in lesketa z roza odtenki.

Upoštevajoč ruske gastronomske tradicije lahko jedo klaret s svinjino, govedino, piščancem, morskimi sadeži in solatami brez majoneze.