Novi svet

"Novy Svet" je ruski šampanjec, ustvarjen po starih receptih in francoskih tehnologijah. V svoji zgodovini je znamka na mednarodnih tekmovanjih in degustacijah osvojila več kot tristo medalj in diplom. Od leta 2017 je obrat v lasti podjetja Yuzhny Project, registriranega v Sankt Peterburgu. Kapacitete tovarne so namenjene proizvodnji 1,5 milijona steklenic šampanjca na leto..

Zgodovinska referenca

Ustanovitelj krimskega vinarstva princ Lev Golitsyn je leta 1878 pridobil dvesto hektarjev zemlje na vzhodnem delu polotoka Krim. Vinar si je zastavil ambiciozno nalogo - vzpostaviti proizvodnjo šampanjskih vin. V ta namen je ustanovil drevesnico in ustvaril zbirko vinske trte, ki je vključevala približno 600 sort. Princ je dolgo eksperimentiral z mešanicami, da bi ustvaril penino z dobro prepoznanim okusom in značajem..

Za šampanjec so izbrali sorte iz skupin "pinot", "chardonnay", "aligote" in "rizling", ki jih krimski vinarji še vedno uporabljajo. Organizacija vinskih kleti ni bila lahka naloga - zahtevala so se velika območja, ki pa preprosto niso obstajala. Golitsyn je našel rešitev problema - skladišča so bila izrezana v skali, kjer se temperatura skozi celo leto ni dvignila nad + 12 ° C. Že prvi vzorci šampanjca iz Novega sveta so si pridobili svetovno slavo, leta 1900 pa je bila krimska penina nagrajena z veliko nagrado pariškega tekmovanja..

V zgodnjih letih revolucije je posestvo doživelo veliko napadov in ropov. Stanje se je stabiliziralo šele po nacionalizaciji podjetja. Tovarna šampanjca se je uradno odprla konec leta 1920. Proizvodnjo je bilo treba dolgo obnavljati, zato je Novy Svet v celoti zaživel šele 14 let kasneje. V času Sovjetske zveze je bila naklada penin 704 tisoč steklenic na leto. Leta 2014 je podjetje postalo last ruske države, tri leta kasneje pa je bilo privatizirano..

Proizvodnja

Vinogradi podjetja se nahajajo v območju Sevastopol v vznožju Krima. Z vidika mikroklime je regija podobna francoskemu Šampanjcu. Grozdje nabiramo izključno ročno. Šopke skrbno razvrstimo, poškodovane zavržemo. Pri proizvodnji se uporablja sok prve ekstrakcije, iz katerega se za pripravo serijske mešanice pridobijo mirna vina..

Šampanjec je narejen po klasični metodi s staranjem v steklenici. Rok trajanja je vsaj devet mesecev. Od leta 2016 tovarna za zapiranje uporablja kronsko kapo, ki zagotavlja popolno tesnost in zadržuje ogljikov dioksid. Po koncu časa izpostavljenosti se steklenice postavijo na stojala, kjer mojstri posode vsak dan stresejo in poskušajo usedlino premakniti proti vratu..

Potem se šampanjec ohladi in pošlje na razpad, kjer se pluta odstrani skupaj s preostankom kvasa. Ekspedicijski liker se doda pijači na polnilni liniji, kar daje vsaki sorti poseben okus. Po kontrolnem staranju se na steklenice pritrdijo etikete in vino je pripravljeno za pošiljanje v trgovske verige..

Zanimiva dejstva

Obrtniški šampanjec velja za zelo težkega in precej nevarnega. Steklenice se vrtijo po strogo določeni tehnologiji, nežno tapkajo po stenah, tako da se usedlina postopoma premika navzdol. A nenavadno je, da kozarec zdrži pritisk in steklenica preprosto poči. Mojstri "Novega sveta" morajo nositi posebne obleke in očala, da se izognejo morebitnim poškodbam.

V obratu tradicionalno potekajo vinske ture, ki jih lahko obiščejo vsi gostje polotoka Krim. Razstava muzeja zavzema obsežne prostore, kjer so predstavljeni zgodovinski materiali in dokumenti. Na koncu vsakega ogleda gostje obiščejo degustacijsko sobo, kjer lahko okušajo vrhunske znamke šampanjca, vključno s Coronation in Paradisio.

Vrste šampanjca "Novi svet"

V tovarni je 22 vrst šampanjca, med katerimi so elitne sorte dolgo odležajočega in mlada penina, namenjena množičnemu kupcu. Najboljše velja za znamenito "kronanje", ustvarjeno po starem receptu in nekoč predstavljeno na mizi zadnjega ruskega cesarja. Leta 2000 so strokovnjaki uspeli poustvariti "Paradisio", ki je izdelan iz grozdja chardonnay. Ta znamka je nekoč zmagala na zmagovalni razstavi v Parizu..

Vrhunske sorte lahko kupite v specializiranih prodajalnah in neposredno v tovarni. Trgovske verige prodajajo visokokakovostni krimski šampanjec, star 9 mesecev.

New World brut white, 13,5%

Mešanica osnovnih vin iz belega grozdja. Barva je zlata z rahlo zelenkastimi odsevi. Aroma vsebuje vonje svežega jagodičja in divjih cvetov. Okus - harmoničen in dobro uravnotežen, z mineralnimi in sadnimi notami.

Nova lahka postara polsuha, 13,5%

Najbolj priljubljena sorta je ustvarjena iz tradicionalnega grozdja, vzgojenega v vznožju. Peneče vino svetlo zlate barve ima kremast okus z grozdnimi namigi. Aroma diši po ribezovih jagodah.

Novyi Svet polsladko, 13,5%

Penina zlate barve z aromo zrelega južnega sadja. Pijača je nasičena z majhnimi mehurčki, ki ostanejo v kozarcu dlje časa. Okus vsebuje kančke rozin, suhih jabolk, hrušk in medu. Priporočljivo za sladke sladice.

Novyi Svet roza polsuha, 13,5%

Za dodajanje rožnatega odtenka mlademu šampanjcu je dodan ekspedicijski liker iz grozdja Cabernet Sauvignon. Nežna aroma združuje arome južnega cvetja in zrelih sadežev. V žametnem okusu prevladujejo note gozdnih jagod.

Novyi Svet roza polsladka, 13,5%

Penina rosé vino z rdečkastimi odsevi in ​​akacijevo aromo. Okus je intenziven, s prijetnimi jagodno-malininimi namigi. Proizvajalec svetuje, da vino postrežete s sadnimi solatami in pecivom, razen čokolade.