Boj proti plesni na pranju

zakaj se na pranju pojavi plesen

Kalupi pretvorijo sladkor, alkohol in druge organske snovi v vodo in ogljikov dioksid, s čimer se zmanjša donos mesečine in poslabša njegova kakovost. Če ukrepov ne sprejmemo pravočasno, lahko plesen na drozgi uniči celotno serijo pijače, zato morate ukrepati hitro.

Znaki in simptomi okužbe: sprva je pranje prekrito s tankim belim ali brezbarvnim filmom, na katerem se pojavijo komaj opazna zrna. Sčasoma ta zrna prerastejo v kroge in kroglica plesni prodre globlje v pivino. Film postane temen, hrapav in naguban. Drozga ima vonj po gnili vodi. V zadnji fazi kalup potone na dno posode..

fotografija znakov plesni na pranju
Začetna stopnja. Plesen je prizadela le polovico površine, vendar je že dobro vidna
fotografija simptomov plesni na pranju
Kroglica plesni je prekrila celotno površino
fotografija močne plesni na pranju
Plesen je zelo zrasla

Razlogi za videz

Za razvoj plesni na pralnem stroju potrebujete:

  • pridobivanje spor gliv v pivini;
  • dostop do kisika;
  • temperatura + 22-28 ° C;
  • vlažnost nad 85%;
  • nizka kislost;
  • koncentracija alkohola v pivini je pod 12 volumskih%.

V večini primerov plesen zaide v pivino skupaj s slabo razvrščenimi surovinami: pokvarjenimi, prepadnimi ali plesnivimi, zato je težava bolj značilna za sadne drozge. Vendar so žita dovzetna za kontaminacijo (zlasti med "hladno" saharifikacijo surovin z encimi) in sladkorno kašo.

Pri tradicionalni "vroči" saharizaciji se spore glive uničijo s kuhanjem pri visokih temperaturah. Če se škrob v zrnih razgradi do sladkorja na "hladen" način (z encimi), se pranju doda antibiotik za zaščito pred patogenimi mikroorganizmi.

Plesen na sladkorni kaši se pojavi zaradi okužbe sladkorja z glivicami.

Tudi spore plesni najdemo v slabo opranih posodah in orodjih, na umazanih rokah..

Kako rešiti kašo pred plesnijo

Priporočljivo je odstraniti plesen le v zgodnji fazi okužbe, dokler njena kroglica ne postane gosta in nagubana.

Če je drozga na koncu fermentacije plesniva in je količina sladkorja minimalna, lahko sledite le prvemu koraku navodil in takoj destilirate.

Navodila

  1. V filmu kalupa naredite luknjo, skozi katero spustite cev približno na sredino tekoče plasti. Drozto vlijemo v drugo posodo brez usedline in zgornjo plast plesni.
  2. Žitno ali sladkorno kašo zavremo, odstavimo s toplote, pokrijemo in ohladimo na + 25-28 ° C. Da bi ohranili aromo, sadnih in jagodičastih drozg ne kuhamo, temveč segrevamo na 70-75 ° C in kuhamo 2-3 minute.
  3. Po ohladitvi v drozgo dodajte novo serijo kvasa, namestite vodno tesnilo in fermentirajte.

Pozor! Pitje plesnive kaše je nevarno za zdravje.

kako se znebiti plesni na pranju
Vročina ubija plesen

Preprečevanje plesni na pranju

  1. Opremo in posode vedno sterilizirajte s posebnimi raztopinami (10 ml joda na 25 litrov vode) ali vsaj vrelo vodo. S pranjem ravnajte samo s čistimi, dobro opranimi rokami..
  2. Skrbno razvrstite surovine, zavrnite pokvarjeno jagodičevje in sadje.
  3. Invertni sladkor, dodano pranju.
  4. Pivino zaščitite pred dostopom kisika - namestite vodno tesnilo.
  5. Ohranite normalno kislost drozge (4,0–4,5 pH) s citronsko kislino.
  6. Nadziramo temperaturo fermentacije v območju + 22-28 ° C.

Podobno

Meni