Barolo - odlično italijansko vino iz pijemonta

Barolo je suho rdeče vino najvišje kategorije (DOCG), ki velja za zaščitni znak države. Pijača je narejena v Piemontu iz grozdja Nebbiolo. Samo jagode, pridelane na gričevnatih območjih, so primerne samo v določenih oznakah.

Specifikacije

Barolo je bogato, polnega vina, kislo in taninsko. Ima rubinaste barve z opečno oranžnim odtenkom. V aromi prevladujejo note vrtnice, zaznajo se tudi toni smole, čokolade, suhega sadja, evkaliptusa, usnja, sladkega korena, mete, slive, popra, jagod, tobaka, belega tartufa itd. Barolo kritiki pogosto primerjajo z najboljšimi vzorci modrega modrega pinota. Trdnjava je običajno 13%.

Danilo Drocco, vinar enega prvih proizvajalcev barola, podjetja Fontanafredda, to vino opisuje takole: "Barolo je kot prijeten spremljevalec, ki se ti odpre postopoma.".

Večina vin Barolo je letnikov (z enoletno letino), dovoljeno pa je mešanje z vini iz drugih let. V tem primeru prostornina dodatnega vina ne sme presegati 15 vol.% In ti podatki morajo biti navedeni na nalepki..

Barolo spada v skupino "Three Great Bs". Druga dva vina iz te "kategorije" sta Bordeaux in Bordo.

Tudi na osnovi Barolo nekateri proizvajalci proizvajajo originalno alkoholno pijačo Barolo Chinato (Barolo Kinato). To je sladek digestiv z dodanim sladkorjem, aromatičnimi zelišči, začimbami, začimbami in alkoholom (natančna sestava je odvisna od znamke) - podobno kot sladki rdeči vermut. Trdnjava Kinato je 16,5%.

Zgodovina

Do nedavnega so verjeli, da je bilo Barolo prvotno sladko vino (Nebbiolo dozori pozno, oktobra in dobi visoko vsebnost sladkorja, ki ga vinski kvas ne more popolnoma predelati). Zdi se, da je sredi 19. stoletja postalo suho po posredovanju francoskega enologa Louisa Hudarta, ki je našel način za popolno fermentacijo sladkorja v moštu (sveže iztisnjeni neočiščeni sok).

Vendar je vinska kritičarka Kerin O`Keefe podvomila v to teorijo. Po njenih raziskavah je bil Oudart trgovec, ne enolog, za pojav suhega vina v Italiji pa je bil odgovoren povsem druga oseba - Paolo Francesco Staglieno. Bil je tisti, ki je ugotovil, kako fermentirati preostali sladkor, in leta 1835 celo izdal podrobna navodila. Njegov cilj je bil ustvariti kakovostno vino, primerno tako za dolgoročno skladiščenje kot za izvoz tudi v najbolj oddaljene države. Prav Staglieno velja za avtorja klasične proizvodne tehnologije Barolo, ki je postala standard.

Novo vino je bilo poimenovano v petdesetih letih prejšnjega stoletja v čast markize de Barolo. Plemenita gospa je veliko storila za distribucijo regionalnega vina, finančno podprla proizvajalce in ni pozabila zanje dati besedo oblastem.

Leta 1960 je območje proizvodnje Barolo dobilo status DOC, leta 1980 pa DOCG. Kategorija DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) pomeni, da sorta ni nadzorovana samo po poreklu, temveč tudi po načinu pridelave..

Barolo je narejen samo iz grozdja Nebbiolo, brez kakršnih koli primesi drugih sort, to vino stara najmanj 38 mesecev, od tega mora biti najmanj 18 porabljenih v hrastovem sodu. Če je obdobje staranja 5 let ali več (od tega tri minejo v sodu), vino dobi status zrelega (Riserva).

1970-1980-a so ostala v zgodovini pijače, imenovane "Barol Wars". Dejstvo je, da so bile jagode Nebbiolo sprva nabrane nezrele, z visoko vsebnostjo tanina, obdobje maceracije je trajalo več tednov, staranje v sodu pa nekaj let. Vino se je izkazalo za težko, skoraj vse sadne note so izginile, namesto njih pa so se pojavili izraziti toni suhega sadja.

V drugi polovici 20. stoletja so prišla v modo lažja sadna vina, proizvajalci Barolo pa so po modnih trendih spremenili tehnologijo: maceracija je začela trajati le nekaj dni, fermentacija - 3-10 dni, rok uporabnosti v sodih zmanjšal, v steklenicah pa nasprotno povečal. Konflikt med "tradicionalisti" in "modernizatorji" je bil imenovan "barolske vojne". Danes mnogi proizvajalci Barolo zasedajo povprečen položaj, še posebej, ker sodobne tehnologije omogočajo žetev pozneje in ima Nebbiolo čas, da dozori.

Regija

Barolo proizvajajo v severnem delu regije Pimont, imenovani Langhe (približno sedem milj jugozahodno od Albe). Območje DOCG vključuje 11 občin (sicer - "cru"), najbolj znane so: Barolo, La Morra, Castiglione Faletto, Serralunga d`Alba, Monforte d`Alba.

Lange je razdeljen na dva dela: dolino Serralunga in osrednjo dolino. Glavna razlika med najdišči je v vrstah tal: v dolini Serralunga je bolj peščena in apnenčasta, v osrednji dolini je ilovnata. V skladu s tem se v prvem območju vino izkaže bolj intenzivno in ostro, v drugem pa mehkejše, sadno.

Vinogradi z Nebbiolo naj bodo le v hribovitem predelu, nikakor ne na ravnicah, višina nadmorske višine pa lahko niha med 170-540 m. Presenčna območja ne bodo delovala, toda tudi preveč sončna območja.

Kako piti Barolo

Kljub odmevnemu naslovu "vino kraljev, kralj vin", ki so ga zaradi priljubljenosti med najvišjo aristokracijo pridobili že v 19. stoletju, se Barolo na mizi pojavlja ne le ob posebnih priložnostih. Pogosto ga postrežejo na zabavah z žara, saj se to rdeče vino odlično poda k mesu z žara. Drugi gastronomski pari vključujejo gobovo rižoto, trde sire, šunko in tartufe. Temperatura serviranja - 15-18 ° C. Zaželeno je, da uporabite volumetrična očala, kot je "Burgundija".

Opazno znamke: Bruno Giacosa, Enrico Rivetto, Massolino, Paolo Scavio, Bartolo Mascarello, Elio Altare, Colla di Alba, Giacomo Conterno itd..