Slonokoščena obala - vino in vinorodne regije

Od sredine osemdesetih let se je na Slonokoščeni obali začela renesansa. Pred tem so bila rdeča vina tam v bednem stanju: niso bila zelo dobro pripravljena, saj so uporabili vsako grozdje, ki bi ga lahko našli za vino, ne glede na kakovost sadja. Poleg tega so bili trgovci dokaj strogi pri nadzoru kakovosti, zato je bilo večino vin z individualnim značajem mogoče najti le pri vinarjih - kar je privedlo do tega, da so včasih vino kupovali samo od vinarjev, trgovci pa so bili več kot previdni.

Danes Côte d`Or proizvaja vrhunska vina Pinot Noir. Da, obstajajo vinarji, ki ne izdelujejo preveč dobrega vina, vendar so na katerem koli območju. Je pa veliko več vinarjev, ki resnično skrbijo za kakovost, pa tudi tistih, ki so se odločili, da se bodo znebili pokroviteljstva zadrug in trgovcev ter začeli vliti vino v steklenice. Poleg tega zdaj veliko več trgovcev dobavlja vrhunsko vino. Drouhin in Olivier Leflaive sta odlična primera. Tudi Boisset, eden najmočnejših trgovcev na debelo, čeprav zlorablja prekomerno proizvodnjo, se je končno odločil, da bo količino spremenil v kakovost. In slavni Hospices de Beaune je po dolgih letih brezdržavnega obstoja znova privabil enega največjih vinarjev Andreja Porchereta, da bi ga uporabil, da bi to starodavno dobrodelno organizacijo postavil na vrh proizvajalcev Côte de Beaune.

Eden najpomembnejših kazalcev kakovosti v Burgundiji je majhen pridelek. To velja za Chardonnay, dvojno pa za Pinot Noir. Večina rdečih vin Cote d’Or je lahka, aromatična, izjemno dišeča po češnjah in jagodah, včasih mesnata, včasih izredno sadna, a vedno rahla. Včasih so vina preveč svetla. Zmanjšati je treba pridelek, da se pridobi moč vina, ki v celoti razkrije njihovo strukturo. Zdaj obstaja težnja po uporabi različnih oblik ekološkega vinogradništva za ponovno vzpostavitev ravnovesja tal po večletnem prenasičenosti s kemikalijami. Ta trend je že ukoreninjen v nekaterih najboljših vinarjev, ki ne morejo le razveseliti.

Najboljši proizvajalci: Bouvier, Charlopin, Cbenu, Fougeray, Huguenot, Jadot, Laboure-Roi, Lavigne, Trapet.

Fiksin

Fixin in Marsannay sta si podobna kot žebelj za spominsko službo, ker Fixin proizvaja močno, gosto vino. Fixin je malo znan natančno kot vas, in to je dobro za Burgundijo, saj je v tem primeru manj želja, da se vino razredči od tam. Običajno so vina Fixin debela, precej gosta, ne preveč okusna, če pa si ne morete privoščiti Gevrey-Chambertin, ampak želite poskusiti nekaj podobnega, bo Fixin primeren nadomestek. Najboljši vinogradi: Perriere in Clos de Chapitre (oba Premier Cru) ter najuspešnejši vinarji: Gelin, Bruno Clair, Fournier, Rossignol. Obstaja še en premier Cru, imenovan Clos Napoleon, v resnici pa je bilo Napoleonovo najljubše vino vino Chambertin, ki se nahaja nekoliko naprej po cesti. Okus vina Fixin, ki je varljivo podoben vinu Chambertin, pojasnjuje to napačno predstavo.

Najboljše od Premier Cru: Clos de Chapitre, Clos de la Perriere.

GEVREY CHAMBERTIN

V tem trenutku bijejo fanfare. Gevrey s svojimi vini slovi že več kot tisoč let, svojo najvišjo slavo pa poudarja tudi prisotnost osmih Grand Cru. Dva od njih, Chambertin in Chambertin-Clos de Beze, lahko varno imenujemo eno najboljših rdečih vin. Grozdje teh sort ima trdo kožo, spominjajo na trdoto (majhna črna sliva), še posebej v mladosti. Ko dozori, se pojavi izjemna aroma z močnim bogatim odtenkom slive.

Vina Chambertin za dobro letino potrebujejo od deset do petnajst let staranja, vendar je zaradi priljubljenosti imena vino pogosto preveč svetlo. Enako lahko rečemo tudi za druga vina iz vasi Gevrey, ki je kljub majhni površini vinogradov glavni proizvajalec vin na Slonokoščeni obali. To je zelo žalostno, saj je močno čutno vino Charmes-Chambertin neverjetno prijetnega okusa. Chambertin je bilo Napoleonovo najljubše vino, njegova priljubljenost pa se od takrat ni zmanjšala, zato je zelo pomembno, da ga dobite od preverjenega vinarja. Dobro je, da je takih vinarjev vedno več in celotna vas je v porastu.

Vrhunski proizvajalci: Bachelet, Boillot, Burguet, Droubin, Begat, M Esimmin, Leroy, P Leclerc, Mortet, Naddef, Ponsot, Rossignol-Trapet, Roty, Tortochot.
Grand Cru: Chambertin, Chambertin-Cloes de Beze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricieres-Chambertin, Mazis-Chambertin, Ruchottes-Chambertin.
Najboljši premier Cru: Combe-aux-Moines, Lavaut, Clos St-Jacques, Clos des Varoilles.

MOREYSTDENIS

Prej je bil Moret znan po tem, da je bil najmanj znan od vseh vasi na Slonokoščeni obali in je zato izstopala po svoji vrednosti. Vendar zdaj to ni tako. Vina so draga, in čeprav dobri vinarji zdaj uspešno dokazujejo inherentno kakovost vinogradov, preveč vin trpi zaradi prekomerne pridelave in prilagoditve. Površina vinogradov je sorazmerno majhna, vendar so na njej popolnoma nameščeni štirje Grand Cru in še en del petega. Ti vinogradi bi morali proizvajati vino z manjšim telesom in večjo aromo kot Gevrey-Chambertin, pa tudi majhno mesnatost, pomešano z bogatim čokoladno-sadnim okusom, ki se pojavi med postopkom staranja. Toda preveč modernih vin Moray je preveč lahkotnih, zato jim nobena od teh lastnosti ni lastna. Dobro je, da je v Moretu še vedno nekaj izjemnih vinarjev, katerih imena na etiketah pomenijo več kot ime vinograda.

Najboljši proizvajalci: Pierre Amiot, Bryczek, Charlopin, Dujac, Lignier, Ma -chanii. Perrot-Minot, Ponsot, Serveau, Vadey-Castagnier
Grand Cru: Bonnes Mares (del), Clos des Lambrays, Clos de la Roche, Clos St-Denis, Clos de Tart.
Najboljši premier Cru: La Bussiere, Clos des Ormes, aux Monts Luisants, Les Ruchots.

CHAMBOLLE-MUSIGNY

Ta vas ima sloves po pridelavi najlažjih, najbolj aromatičnih in prefinjenih vin v Burgundiji. Vonj subtilne Chambolle-Musigny je sladka češnja in tako privlačna kot dišava vrtnice v cvetu - in to je le del tega, saj zadimljena temna stran "pinot noir" dodaja očarljivo, rahlo nejasno globino tem težkemu aromatičnemu vinu. Če želite poskusiti ta sijaj, vam svetujem, da se obrnete na Georgesa Roumierja, ki od leta 1985 prideluje vino z vseh letin. Obstajajo tudi drugi zvezdni vinarji, ki si jih je vredno ogledati..

Vrhunski proizvajalci: Barthod-Noellat, Chateau de Chambolle-Musigny, Droubin, Dujac, Groffier, Hudelot-Noellat, Rion, Roumier, Serveau, de VogiiA

Grand Cru: Bonnes-Mares (del), Musigny.
Najboljši premier Cru: Les Amoureuses, Les Charmes, Les Senders.

Vougeot

V vasi Vougeot 50-hektarski Grand Cru popolnoma obvladuje obzidje - vinograd Clos de Vougeot, za katerega lahko rečemo, da je miniaturni Burgundija. To je res, saj je ime vinarja tu v glavnem ključno. Več kot 80 vinarjev si deli ta ogromen prostor, in medtem ko je vrh pobočja tla zelo dobra, spodaj, ob cesti, slabša. Tako ali drugače, vendar nihče noče priznati, da je lastnik le ene od teh obcestnih parcel.

Redka steklenica dobrega Clos de Vougeot je čudovito debela burgunda, bogata, močna, ne prefinjena, a izjemna po svoji veličini. Grad na Clos de Vougeot je središče Chevaliers du Tastevin, izjemne javne organizacije, ki služi za promocijo burgundijskih vin na trgu. Zunaj obzidja Clos de Vougeot grozdje ne raste nikjer v vasi, v notranjosti pa je vse zelo, zelo dobro: Clos de la Perriere in Clos Blanc pogosto pridelujeta res dobra vina. Vrhunski proizvajalci: Bertagna & Clerget.

Grand Cru: Clos de Vougeot.

VOSNE-ROMANE

Vosne-Romanee je največje izmed vasi Slonokoščene obale. Njena vina Grand Cru so najbolj znana in samo Chateau Petrus v Bordeauxu je dražji od njih na svetu. Kar je Burgundijo izjemno, jih upravlja z enega posestva - Domaine de la Romanee-Conti. Romanee-Conti je majhen vinograd na površini manjši od dveh hektarjev, saj daje najboljše vino v Franciji. La Tache, Richebourg, Romanee-St-Vivant in Grands-Echezeaux spremljajo Romanee-Conti na naši hit paradi, ki izdelujejo šopke tako neprimerljive, a močne kot vse porabljiva kremna začimba svežih gosjih jeter in globoka, sladka, likerna aroma zrelih sliv in rozin. V teh vinih je tudi nekaj zadimljenega, nekaj malo sočnega..

To so največja vina Vosne-Romanee. Omeniti pa je treba tudi premier Cru, ki ima tudi neustavljivo mešanico začinjenih bogatih in sladkih sadnih tonov. Lokalna vina so v senci te velike parade in niso tako dobra, kot so bila prej. Vendar je treba opozoriti, da niso vsi voditelji tako nezmotljivi. Vrhunski proizvajalci: Arnoux, Sylvain Cathiard, Confuron-Coteditot, Engel, Grivot, Jean Gros, Hudel ot-Noellat, Georges Jayer, Henri Jayer, I.amarcbc, Leroy, Myo-Camuzet, Mongeatd-Mugneret, Georges Mug-neret, Pernin -Rossin, Rouget, Rion, Tardy.

Grand Cru: Echezeaux, La Grande-Rue, Grands-Echezeaux, La Romanee, La Tache, Richebourg, Romanee-Conti, Romanee-St-Vivant.
Najboljši premier Cru: Les Beaux-Monts, Clos des Reas, aux Malconsorts, Les Suchots.

Flagey-Echezeaux je vasica čez cesto od Vosne-Romanee, na samem dnu doline. Najboljša vina so Grand Cru (Echezeaux in Grands-Echezeaux in združena z Vosne-Romanee Grand Cru) in majhno število drugih vin, opredeljenih z apelacijo vasi Vosne-Romanee.

NUITS-ST-GEORGES

Nuits-St-Georges je bil kritiziran bolj kot katero koli burgundsko ime. Vendar se je v teh dneh stanje bistveno izboljšalo, saj veliko dobrih vin prihaja od proizvajalcev katere koli ravni in v kateri koli državi. V tej dolgi, a najožji vasi ni niti enega Grand Crua, je pa nekaj zelo dobrega Premier Cruja, zasutega med cesto in majhnimi griči..

"Pinot Noir" je divja uporniška grozdja in tudi v najboljših letinah pogosto daje gnilo goreč šopek, kar je po naravi grozno in to je v središču velike burgundije. To je pogosto tudi v Nuits-St-Georgesu, vendar je podoben duh zelja, ki ga predolgo pustimo na samem dnu posode z zelenjavo, odišavljen s slivovim sladkim okusom in globoko dimljeno noto, zaradi česar je to vino eno najboljših burgundskih. Premeaux na jugu uporablja ime Nuit.

Belega vina v Nuits-St-Georgesu ni veliko, najboljše je narejeno v grozdju La Perriere iz različnih belih grozdjev, pridobljenih z mutacijo Pinot Noir. Izkazalo se je sočno začinjeno vino, ki je zanimivo, po okusu spominja na rdeče. Vrhunski proizvajalci: Ambroise, de l`Arlot, Arnoux, Robert Chevillon, Chicotot, Jean-Jacques Confuron, Gouges, Jadot, Leroy, Moillard, Rion.

Najboljši premier Cru: Les Argillieres, Les Boudots, Les Cailles, aux Chaignots, Clos LArlot, Clos de la Marechale, Les Murgets, Les Pruliers, Les St-Georges, Les Vaucrains.

COTE DE NUITS-VILLAGES

Ta naslov vsebuje tri najjužnejše vasi: Prissey, Comblanchien in Corgolom ter dve vasi na severu - Brochon in Fixin, čeprav ima slednja na etiketi pogosto svoje ime. Vina tega naslova so redko zanimiva, čeprav najboljše med njimi lahko razkrije češnjev vonj s kančkom plemenite gnilobe, kot je to v dobrih vinih Slonokoščene obale. Najboljši proizvajalci: Julien, Rion, Rossignel.

COTE DE BEAUNE

Cote de Beaune je precej bolj enakomerno razdeljen na bela in rdeča vina kot Cote de Nuits, in čeprav ima relativno malo rdečih vinogradov, je nekaj največjih belcev v Cote de Beaune. Ko ljudje rečejo, da je burgundska bela najboljša suha bela barva na vsem svetu, govorijo o vinu, ki ga izdelujejo iz chardonnaya iz Grand Cruja, in Premier Cru iz Aloxe-Cortona, Meursaulta, Puligny Montrachet in Chassagne Montrachet.