Dolina napa - kalifornijsko vino in vinogradništvo
Napa - samo ta beseda je dovolj, da prikliče podobo resnično vrhunskega kaberneta-sauvignona ali chardonnaya. In ne mislim na mesto Napa, ki leži na severu doline Nape, ravno tam, kjer se dolina Nape združuje s Karnerosom. In prav tako ne mislim na okrožje Napa, čeprav pokriva večino ozemlja, ki nas zanima. Tu bo zgodba o dolini Nape, kratkem vijugavem pasu zemlje, ki ga upravičeno velja za eno najdragocenejših na svetu za gojenje grozdja. Dolina Napa se razprostira od severa zaliva San Francisco do vznožja zasneženih vrhov gore Svete Helene. Ponekod je dolina široka manj kot kilometer, vendar je dežela ta, ki je v ospredje pripeljala kalifornijsko vinarsko industrijo in zdaj kot magnet privlači denar, ambicije in misli z vsega sveta. Napa dolina do danes postavlja standarde, ki jih je treba upoštevati ne samo celotna Kalifornija, temveč tudi ves svet.
Menu
Starodavno indijsko ime za Napo je bilo "Dolina obilja". Dejansko je dovolj, da se nekaj ur vozimo severno od San Francisca, da pridemo v dolino in vidimo to obilje v vsem svojem sijaju. Na vhodu je dolina široka približno 5 km, vsa pa je prekrita z grozdnimi preprogami.
Dolina Napa je bila vedno očitno mesto za začetek kariere katerega koli začetnika v vinarstvu, saj je podnebje v dolini že dolgo veljalo za idealno za vinogradništvo - poleg nevarnosti zmrzali je imelo običajne padavine, bogata tla in zelo dolgo, verodostojno obdobje zorenja, sestavljen iz toplih, a ne zadušnih dni. Takšni pogoji so primerni za dobro redno letino, ki vinarjem omogoča, da odkrijejo svoje znanje in ustvarijo svoje lastne sloge vina.
Vina, ki so Napa vodila do zvezd, so se tu začela pojavljati v 70. letih prejšnjega stoletja. Navdušili so s svojim neverjetnim šopkom. Tako rdeča kot bela vina so imela značilne osebnosti, ki so bile osupljive, čeprav ne vedno osvežujoče. Nemogoče jih je bilo ne opaziti. Vendar so evocirali dobro znano evropsko pregovor, da je za pridobitev najboljšega vina potrebno grozdje trpeti. Grozdje se mora boriti za zorenje. Trto je treba prisiliti globlje, da svoje korenine raztopi v ne preveč hranljivi zemlji, da ugotovi, v kakšnih pogojih lahko zdrži. Toda na dnu doline Napa sploh ni takšne borbe.
Dolina Napa je svetlo, ravninsko mesto v visokogorju. V šestdesetih in sedemdesetih letih so mnogi vinarji začeli svoje vino videti nekoliko debelejše in bolj zrelo, kot je bilo potrebno, in najboljše vinograde so nato posadili na gozdnatem in hribovitem območju, nad dnom doline. Na špranjih je podnebje hladnejše in tla niso tako dobra - zato se mora trta boriti proti njej. In seveda, ker govorimo o severni Kaliforniji, je na južnem koncu doline hladneje, saj tam pacifiške meglice oblegajo iz dneva v dan in s tem znižajo temperaturo. Na severu, kjer megla ne prodira več, je podnebje naravno vroče. Napa med temi obmejnimi regijami proizvaja izjemno ponudbo vin..
Toda "cabernet" in "chardonnay" rasteta povsod. Narava vin, ki jih dobimo iz njih, se zelo razlikuje, deloma zaradi muhavosti vinarjev, deloma zaradi terena. (Tla v Napi so na različnih mestih zelo različna, toda tudi podnebje je odločilni dejavnik v stilu vina.) Veliko vin je treba piti mlada, imajo bogat saden okus - druga so sprva lahko težka in s presežkom tanina, a po štirih oz. pet let se zmehčajo in najdejo prijetno cedrovo aromo. Ta slog vina je najbolje pridelan v Rutherfordu, Oakvillu in hribovitim AVA, kot je Mount Veeder..
Chardonnay je zdaj manj debel in masten v primerjavi s tistim, ki je bil pred nekaj leti, in čeprav imajo mnoga vina tega razreda še vedno nekakšno solato z vonji, ki vsebujejo fige, melono, breskev in liči, od katerih se vsako bori za prevlado, in ki so združeni s pomočjo oljnatega hrastovega tona, najboljši pa so Napa Chardonnay, bolj suh, trši, z rahlo aromo dima, okus opečenega kruha iz delno ogljenih sodov, v katerih se starajo in pohajajo.
Torej, pojdimo skozi glavna območja AVA. Dolina Napa je tudi AVA, a če se preselite severno od doline, bomo srečali dva pomembna AVA - Rutherford in Oakville. Ste verjetno že slišali za klop Rutherford? Tu je pravzaprav prišla od tod. Nevidno je - vozite se lahko po glavni cesti skozi celotno dolino in zdi se, da se nič ni spremenilo - vendar je klop Rutherford nekoliko dvignjena glede na dolino, na vzhodnem robu katere se nahaja. Na tej zemlji že več kot 100 let raste »cabernet-sauvignon«, in kot bi lahko pričakovali, je natančna omejitev tega primarnega območja na kabernetu nenehno predmet razprav. Nedvomno nadaljuje v Oakvillu, namenjenem AVA. Tu je bil pripravljen načrt, s katerim bi bilo treba določiti meje vseh glavnih mest Nape, kot je bilo storjeno s komunalami v Medocu. Nova AVA St. Helena ne trdi klopi, a nedvomno proizvaja precej prijetno močan Cabernet. Rutherford, Oakville in St. Helena so prvi v tej seriji novih AVA. Sledijo jim lahko Calistoga, Napa in Yountville.
Na hribih ob vzhodnem robu doline so vrh AVA Atlas, gora Howell, dolina Chiles in papeška dolina. Vsi izdelujejo dobro staran kabernet, eleganten, a močan. Tam rasteta tudi Merlot in Cabernet Franc, saj klasične mešanice teh sort v bordojskem slogu pridobivajo v Kaliforniji vse večjo priljubljenost, saj čedalje več vinarjev vidi prednost pri polnjenju vitkejših sort kaberneta z bogatejšim merlotom.
Ob hribih na vzhodu se v dolino spušča okrožje Stags Leap. Tam rastejo bogat, dobro uravnotežen kabernet in merlot. V gorah Mayacamas, ki tvorijo zahodno mejo doline, so pomladna gora AVA, Mount Veeder in Diamond Mountain. Vinogradi v teh krajih so zasajeni na nadmorski višini več kot 600 metrov. Vina iz teh nizko donosnih vinogradov (navadno tam gojijo »cabernet-sauvignon«) so koncentrirana in dolgo starajo. To je nekaj najboljših vin v Kaliforniji..
Čim dlje se vzpenjate po gorah, torej višje raste grozdje, večje so možnosti, da se na tej višini izognete hladnim meglicam. Če gojite pinot noir, potem je megla samo v vašo korist, zato ne boste ciljali višje. Če pa je vaša naloga narediti bogato zrel temen kabernet in zinfandel, potem je sonce vaš prijatelj. Čeprav je zaradi Napajeve neverjetne modnosti prišlo do zasaditve skoraj vseh sort grozdja, vračanje filoksere (trte, ki jih je prizadela filoksera, umrejo šele po nekaj letih, vendar je z njo okuženih že od 80 do 90 odstotkov vseh trt v dolini) pomeni, da globalni svet presaditev. In zato vinarji ne iz leta v leto ponavljajo le tisto, kar so počeli prej - vedno poskušajo posaditi najboljše grozdje in nenehno spremljajo, katera sorta je na tem mestu najboljša. Vino iz Nape ima dobre možnosti za boljše in boljše.
Najboljši vinarji: Beringer, Burgess, Cain, Cakebread, Caymus, Chateau Montelena, Clos Pegase, Clos du Val, Cuvaison, Dalla Valla, Diamond Creek, Domaine Chandon, Dunn, Flora Springs, Girard, Grace Family, Groth, Heitz Cellars, Hess Zbirka, Robert Keenan, Charles Kjug, La Jota, Mayacamas, Mondavi, Monticello, Mumm Napa, Newton, Niebaum-Coppola, Phelps, Raymond, St Clement, St Supery, Staler, Silver Oak, Silverado, Spotts-Woede, Stag`s Leap Wine Kleti, Stonegate, Stony Hill, ZD.
KLASIFIKACIJA
Na splošno bodo ime proizvajalca in njegovi komentarji na etiketi, povezani s sorto grozdja, vinogradom in slogom kuhanja vina, povedali več kot katero koli ime AVA.
ORGANIZACIJA
V Napi vladajo mali in srednje veliki vinarji in vinogradniki, čeprav so nekatere vinarje v lasti velikih multinacionalnih korporacij. Večina vinarjev ima svoje vinograde, vendar obstaja velika skupina kmetov, ki se osredotočajo izključno na pridelavo kakovostnega grozdja, namesto da bi iz njega delali vino..
PREBERITE Etiketo
Poleg sistema AVA, ki je bil omenjen zgoraj, lahko nalepka (in ne samo od Nape) vsebuje ime "Meritage". Ta precej razširjen izraz pomeni, da se vino nanaša na burgundsko mešanico Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc in Merlot, in sicer v takih razmerjih, kot bi si želel vinar. Takšna vina lahko poimenujemo po vinogradih, v katerih je raslo grozdje in kjer je bilo vino pridelano. Druga vina so navadno označena z imenom ustrezne sorte grozdja..
O Okusi
Okus teh vin je zagotovo poln. Če bi obstajala priložnost za posploševanje teh vin, bi bilo treba nastalo posplošitev označiti kot masiven, zelo zrel šopek nabreknjen, poln sladkornega grozdja. Nekaj časa se je zdelo, da vinarji poskušajo iz grozdja izvleči največji šopek, da bi zagotovili največjo količino alkohola, nato pa so vino zaklenili v sveže, močno dišeče hrastove sodčke za nadaljnje staranje. Tako se je na koncu izkazalo vino, ki ga je bilo mogoče okusiti le z vilicami in nožem v roki. Kasneje so vina postala bolj kožna in bleda - včasih preveč kožna, da bi dala vsaj nekaj užitka.
Vina Napa so se v zadnjih desetletjih obnašala kot modno nihalo, zdaj pa se zdi, da so našla svojo nišo in se stabilizirala na sredini. Ja, so veliki, vendar so lahko nekoliko tanki, poleg tega imajo ravnotežje.
DOBRE LETE
Regije z ekstremnim podnebjem vsebujejo največ sort poljščin. To velja za jug okrožja, pa tudi za tiste vinograde, ki gnezdijo v hribih..
2000 Dobra količina in kakovost. Cabernet je treba hraniti več let, chardonnay pa je bolje piti mlad.
1999 Zmerna velikost in nestabilna kakovostna trgatev. Nekaj dobrih rdečih vin je.
1998 Potrpežljivi vinarji so lahko dosegli optimalno zrelost grozdja.
1997 Pridelki velikanske velikosti, katerih kakovost je neskladna.
1996 Dobro leto za chardonnay.
1995 Še en majhen pridelek.
1994 Letos so bila rdeča vina najboljša..
1993 Lepa trgatev.
1992 Kakovost je drugačna, vina najvišjega standarda niso uspela.
1991 Dobro do zelo dobro.
1990 Veliko bogatega koncentriranega vina.
KAKO jih napijemo?
Bela vina so kot nalašč za sveže ocvrte ribe in perutnino, odlično pa se obnesejo tudi z začinjenimi in kremnimi vonji bolj eksotičnih jedi. Številna rdeča vina iz Nape bodo preplavila gurmansko kulinariko. Zato bi za dobro kombinacijo izbral "rdeče" meso - ocvrto, na žaru ali dušeno - lahko dodate nekaj ne preveč trdih sirov. Najboljša peneča vina bi bila dobra kot aperitiv - to se nanaša na dejstvo, da jih izdelujejo hiše iz šampanjca, ki imajo v Kaliforniji vinograde in vino naredijo včasih boljše kot v svoji državi. Taka vina imajo pogosto tudi zadostno telo, piti jih je mogoče skozi celotno obdobje prehranjevanja..
INFORMACIJE O KUPCU
ZAKAJ SEM jokal?
Vina Napa so zelo draga. A obstajajo cenejši: vinarji Napa imajo tako velik tržni smisel kot noben drug na svetu. Če kupite na primer vino iz Mondavija, bodite pripravljeni dati vsaj roko ali nogo za rezervat Cabernet Sauvignon. Vendar vas bo za enostavnejši Fume Blanc zahteval veliko manj. Ne pozabite tudi, da v takem vzdušju primerjave visokih cen in visoke kakovosti vinarji nenehno tekmujejo za najboljši kompromis med njimi..
DOSTOPNOST
Dobra. Vina Napa so tako znana, da bo večina trgovcev od tam prodajala kakršna koli vina, čeprav so najboljši vzorci seveda manj dostopni..
KORISTNE INFORMACIJE
Barrel-fermentirani chardonnay 1998 (Flora Springs) kakovost 9 *, cena 9 *, vrednost 8 *
Merlot, 1995 (Shafer) kakovost 9 *, cena 7 *, vrednost 10 *
Lepa leta: 1998, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1991, 1990
Opomba o okusu: Dandanes je ključni trenutek napijskih vin ravnovesje, bodisi govorimo o cedri črnega ribeza cabernet sauvignona ali oljnem čardonu. Bodite pa pripravljeni, da boste v vinih odkrili številne sadne note, pa tudi bogato aromo svežega hrasta.