Pregled blagovnih znamk in vrst vin nove zelandije
Nova Zelandija je država, ki je v novicah praktično ne omenjamo, zato povprečen človek o njej ne ve veliko: nahaja se ločeno, sestavljata jo dva otoka, glavna industrija je reja ovc.
Menu
Vendar gurmani to vedo Nova Zelandija prideluje najbolj okusna vina, predvsem bela. To je eden najkakovostnejših vinarskih izdelkov New World, ki so ga sommelierji cenili po vsem svetu. Kaj je tako izjemno novozelandsko vino? Da ga bolje spoznamo!
- Okus. Novozelandski vinarski izdelki imajo zelo svetel in čist okus z opazno "hrustljavo" kislostjo. Bele sorte imajo svetlo travnato noto, možni so marelični in sadni odtenki. Rdeča vina so bolj gosta, imajo bogat okus s sadnimi in jagodnimi odtenki. V vinskih grozdnih vinih chardonnay se čutijo med, oreški toni.
- Barva. Tako rdeča kot bela vina imajo svetlo lepo barvo. Za belce so zlati, medeni, marelični odtenki, za rdeče je globok rubin, češnja in bogati burgundski toni.
- Vonj. Lahka aroma grozdja je glavna nota šopka. Dopolnjujejo ga cvetni in sadni toni, vonj začimb in začimb. V beli barvi so lahko motivi citrusov, zrele melone ali hruške, v rdeči barvi - jagode, cvetovi.
Proizvodna tehnologija
Zaradi podnebnih značilnosti države so lokalna vina precej draga. Za pridelavo in razvrščanje vinogradov ni tako strogih pravil, kot v Evropi. Namakanje se v državi pogosto izvaja - za gojenje vinogradov lahko uporabite zemljišča, ki prej niso bila namenjena takšnim dejavnostim.
Vinarji na Novi Zelandiji uporabljajo tehnologijo in opremo za proizvodnjo mlečne industrije. na splošno je tehnologija izdelave pijač podobna francoski:
- jagode se stisnejo pod stiskalnico;
- fermentacija poteka v hrastovih sodih;
- med fermentacijo zmanjšajte kislost, dodajte kvas.
Kako izbrati pravo pijačo in jo razlikovati od ponaredka
Je pomembno! Izkušeni sommelierji svetujejo izbiro mladih pijač najnovejših letin.
- Ker novozelandska zakonodaja ne ureja razvrstitve tega alkohola, bodite pri izbiri pozorni na znak CO, ki zagotavlja izvor pijače iz regije, ki je navedena na nalepki.
- Ko izbirate steklenico za večerjo, upoštevajte: na etiketi mora biti navedeno ime regije ali celo določenega vinograda, pa tudi sorta grozdja. Navedena je država, tj. Nova Zelandija in otok, na katerem se nahaja vinograd. Če govorimo o velikem vinarju z velikim številom vinogradov, je na etiketi navedeno le glavna organizacija. Za mešani alkohol je treba navesti vse sorte grozdja, ki sestavljajo to "mešanico".
- Prepričajte se, da so na steklenici navedeni prostornina, število stopinj, vsebnost sladkorja.
- Novozelandska vina se vlijejo na stekla temna ali zelena. Prosojna embalaža pogosto kaže na ponaredek, razen nekaterih sort rosé vin.
- Obvezna zahteva je prisotnost trošarinskega žiga, katerega podatki morajo biti v istem jeziku kot na nalepki.
- Večina steklenic iz te države (približno 97%) je zaprtih ne s plutovinami, ampak z vijačnimi pokrovčki.
Kako postreči in porabiti
Odgovor na vprašanje - kako piti vino - je v tej državi odvisen od sorte, ki ste jo kupili.
- Če govorimo o belih pijačah, jih je bolje ohladiti na 14-16 stopinj. Rdeča temperatura dovajanja - 16-18 stopinj.
- Steklenice z mladim alkoholom je najbolje držati pokonci nekaj dni.
- Takšen alkohol se vlije v kozarce v obliki tulipana ali jabolka, za mlade sorte so primerne jedi z ravnimi stenami. Obvezna zahteva za vinski kozarec - dolga elegantna noga.
- Pijačo nalijte tako, da pade predvsem na sredino kozarca, razdalja od steklenice do roba posode pa naj bo približno 5 cm. Kozarce napolnite največ tri četrtine.
Kozarce vzamemo za nogo, tako da dlan ne pride v stik z glavnim delom - to bo ohranjalo temperaturo vsebine. Pijačo spravimo v obraz, vdihnemo šopek, nato popijo majhen požirek, kot da bi ga "valjali" v usta. Tako lahko v celoti doživite okus. Na splošno morajo biti grla srednja - to vam bo omogočilo maksimalno zadovoljstvo ob okušanju izdelka.
Kateri izdelki združujejo novozelandska vina
- Belo lahko dopolnimo z ribjimi prigrizki, belimi perutninskimi jedmi. Dobra možnost so morski sadeži, zelenjavni prigrizki, lahke solate, siri. Ponudite lahko pečeno zelenjavo, azijske jedi.
- Za rizling so primerne ocvrta svinjina, morski sadeži (predvsem kozice), pa tudi azijska začinjena hrana..
- Rožnate sorte "ljubijo" kozje sire, mehke sire, testenine, ribje prigrizke, kot je losos. Sprejemljive solate, sadne rezine.
- Postrezite svinjino, rdeče meso (v vseh možnostih kuhanja), zelenjavne solate z rdečim alkoholom. Sipki krožniki bodo tudi dobra malica..
- Sladke ali sladice lahko postrežemo s sadjem, sladoledom, jagodičevjem, vsemi vrstami tort, mousses, sladicami.
Druge uporabe
Novozelandske pijače so dobre same po sebi, zato jih je bolje piti v čisti obliki. Vendar so možni tudi poskusi..
- Z mešanjem Sauvignona Blanca s sodo in ledom lahko dobite izvirno osvežilno mešanico..
- Številni koktajli vsebujejo tudi "vinsko komponento". Ta alkohol se meša s tinkturami, likerji (limoncello, —Campari—, vermuta), jagodni ali sadni sokovi, rezine citrusov.
- V hladnem vremenu lahko pripravijo novozelandska vina kuhano vino, segrevanje alkohola in dodajanje začimb, limonine ali pomarančne lupine, jabolčne rezine.
Vrste novozelandskih vin
- "Sauvignon Blanc ;" je najbolj znano vino, ki ga pridelujejo v tej državi. Tu se je rodil nov standard sorte. To je dobro strukturiran trpek napitek z notami vanilje, citrusov, melone in jagodičja. Prevladujoča nota tukaj je kosmulja, čutimo jo v pijači katere koli izpostavljenosti.
- Rizling je belo, suho ali polsuho vino, ki ga pridelujejo v glavnih vinskih regijah Nove Zelandije. Odlikujejo jih sadne, marelične note, lahka aroma cvetov.
- "Pinot noir" in pinot gris sta lahka namizna pijača. Narejene so iz sort grozdja, ki veljajo za zelo razpoložljive. Rezultat je hladen okus, začinjeni in jagodni toni.
- "Chardonnay ;" je alkohol osvežilnega poletnega okusa, rahle kislosti in sijoče barve slame. V šopku se čutijo drobne hruške.
- Merlot in Cabernet Sauvignon sta pijača z bogatim šopkom, ki sta vredni konkurence z burgundskim alkoholom. Imajo bogate šopke iz jagod, v katerih nevsiljivo zvenijo hrastove note, dolg, nežen pookus.
Pijače istega razreda in okusa
- Rdeče novozelandske sorte so podobne bordo vina.
- Na splošno je novozelandsko vinarstvo "soglasno" s podobno industrijo v drugih državah novega sveta.
- Rizlingi in svetlo bele sorte imajo nekaj podobnosti s čilskim izdelkom..
Vinske regije v državi in zgodovina vinarstva
Vinarstvo naj bi nastalo na Novi Zelandiji leta 1819 po zaslugi Samiela Marslena. Kaplan je postavil prvi novozelandski vinograd. Industrija se je začela razvijati, toda kmalu so vinogradi zaradi invazije uši poškodovali, pozneje pa je vinogradništvo znova ogroženo - zaradi prepovedi leta 1881. Šele leta 1955 je bilo vino dovoljeno prodajati v trgovinah (pred tem je bilo mogoče takšen alkohol kupiti le v hotelih).
Od druge polovice XX stoletja se je novozelandsko vinarstvo začelo hitro razvijati in ta trend opažamo še danes. Trenutno je industrija koncentrirana v rokah več velikih podjetij, ki imajo lastne nasade vinske trte. Surovine kupujejo pri lokalnih proizvajalcih. Tudi v državi je veliko majhnih vinarjev, ki se lahko nahajajo daleč od nasadov..
Glavni obseg vinogradov in posledično pridelava alkohola sta koncentrirana v takih regijah:
- na južnem otoku - Marlboro;
- na severu - zaliv Gisborne in Hawks.