Avstrijska vina in njihove značilnosti

V svetu alkoholnih pijač je vedno prostor za eksotiko, zanimivo in prijetno presenetljivo..

Avstrijska vina se na to nikoli ne opominjajo: izvozijo jih v majhnih količinah, vendar so že našla svoje poznavalce in dokazala, da evropske tradicije alkohola niso edine, ki živijo v Franciji in Italiji.

Zato predlagamo, da jih bolje spoznamo: razmislimo o njihovih organoleptičnih lastnostih, kulturi serviranja in pitja. Morda boste, ko boste izvedeli več o njih, kupili steklenico, poskusili in postali eden njihovih zvestih oboževalcev.

Dolgo je bilo izvoženih le šestina letnega obsega proizvedene pijače, a so po 70-ih letih z rastjo prepoznavnosti blagovne znamke začeli prodajati več. Do danes se je delež, ki je na voljo tujim kupcem, povečal na 25%, kar je približno 45 milijonov litrov..

Vse avstrijske sorte so razdeljene v 3 razrede:

• jedilnice (Landwein, Tafelwein) - najpreprostejši, z vsebnostjo sladkorja v moštu do 140 KMW (Klosterneuburger Mostwaage);
• kakovost (Kabinettwein, Qualitaswein) - po možnosti rahlo sladkano, do 200 KMW, z močjo 8,5% (rdeča) ali 9% (bela);
• Elita (Pradikatswein) - najvišja raven, izdelana samo iz naravnih sestavin, izdelana v skladu s posebnimi zahtevami, do 300 KMW.

Tudi obstajajo 4 vinske regije Avstrije, vsak s svojimi tradicijami izdaje:

• Dunaj - Center za gojenje nacionalnega ponosa, avtohtoni Grüner Veltliner. Domovina lahkih mladih belih vin na njegovi osnovi, začinjena, s sadnim okusom.
• Gradiščanska - Tu gojijo Traminer, Blaufrenkisch, Weissburgunder, Furmint, Welschriesling, Bouvier in druge zanimive sorte. Domovina suhih in sladkih vin, belih in rdečih, vključno s slamnato slamo in ledeniško ledeniško aiswino.
• Štajerska - v tej južni regiji rastejo zlasti Rülander, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muller-Thurgau, Blauer-Wildbacher. Središče asertivne rožnate in svetle sadno-jagodne rdeče črte, tako imenovani Schilcherov.
• Spodnja Avstrija - tu gojijo isti Grüner Veltliner (Kamptal, Donauland), pa tudi lokalne rizling (Wachau), Zierfandler in Rotgipfer (Termenregion). Domovina mehkih, nežnih in uravnoteženih penečih vin.

Okusne značilnosti avstrijskih vin

Ocenjujejo se trije tradicionalni parametri - okus, barva in aroma. Skupaj bodo pomagali narediti pravi vtis o ocenah in znamkah..

Okus

Tu so lastnosti, ki so enako lastne belim in rdečim vinom iz Avstrije:

• lahkotnost - zelo prijetno pijan, predvsem mlad;
• suhost - slovijo po svoji sezonskosti, tudi pri sladicah je vsebnost ostanka sladkorja do 45 g / l;
• dobra kislost - popolnoma uravnoteženo, omogočajo, da občutite vse odtenke okusa brez ostrine;
• izrazita osnova - razkrito takoj.

Tudi rdeče sorte se lahko pohvalijo s sočnim in globokim sadnim tonom, bele - z bogatimi notami, vključno z rahlo dimljeno, začinjeno ali celo rahlo dotaknjeno plemenito plesenjo (in to je v paru s suhostjo). Zaključek mehko nadaljuje glavno sestavo.

Barva

Estetski standardi vinarstva v Avstriji so prav tako precej visoki in vsak mojster si želi, da njegove pijače ne le dobro pokažejo v ustih ali lepo dišijo, ampak tudi izgledajo lepo v kozarcu, zanimivo se igrajo na soncu.

Zato so za vina vsake barve značilne lastne značilnosti:

• Belci Odlikuje jih bogata paleta odtenkov, od zelenkaste do zlate. Vsekakor je barva enakomerna, harmonična, z očmi, prijetnimi očesom, svetijo na soncu.
• Roza za katero je značilna nežnost odtenkov, je njihova igra v luči nekaj posebnega. Odtenki od potonike do maline zagotavljajo romantiko pijače.
• Rdeči očarajte s svojo globino - občudujete jo lahko. Odtenki segajo od svetle jagode do češnjevega rubina in vsak je tako zelo zanimiv na soncu, da je prav, da svojo najljubšo blagovno znamko izberete izključno na vizualnem vtisu.

Vonj

Avstrijska vina so takoj prepoznana po svoji čudoviti aromi, v kateri:

• nasičen sadna in jagodna osnova, razkrita robida, češnja, sliva;
• lahko so prisotne osvežilne note jabolka ali citrusi-
• obstaja začinjena zanka poper, suho sadje, začimbe, črni čaj (pogosteje pri sladkih in suhih sezonskih belih sortah);
• možen je rahel žlahtni vonj plesen zanimivo kontrastna z osnovo-
• spoznati note pomladnih zelišč, kar daje splošni aromi posebno nežnost.

Vdihavanje vonja s toliko odtenki je užitek.

Kako izbrati pravo avstrijsko vino in ga razlikovati od ponaredka?

V tej zadevi lahko sledite splošnim pravilom za nakup dobrega alkohola:

1. Bodite pozorni na črkovanje imen. V pravem imenu, kot sta Schlumberger ali Nikolaihof, je težko opaziti napako, kar uporabljajo prevaranti.
2. Preverite logotipe - na dnu (vratu), nalepki in celo pluti, morajo biti enaki. Prav tako je treba vzdrževati enotno zasnovo steklenic..
3. Poiščite izvozno znamko na etiketi. V sami Avstriji je najstrožji nadzor kakovosti, tako da bo neposredno uvožena pijača od tam zagotovo originalna.
4. Osredotočite se na ceno, ne pozabite, da dober alkohol ne more biti poceni. Stroški originalnih linij pijače se začnejo od 10 evrov.

Kako postreči in piti avstrijsko vino

Večino rdečih sort je treba vliti v kozarce, kot je Bordeaux. Zožena platišča takšnih jedi bodo pomagala poudariti bogastvo sadnega okusa, alkohol usmeriti v osrednji del jezika, najbolj občutljiv na sladko.

Druga klasična izbira so burgundska očala. Da, od njih lahko pijete ne le - kabernet sauvignon - ampak tudi blaufrenkiš. Za mlada bela in suha rose vina so primerna kozarca, kot je Universal. Za penino lahko vzemite kozarce za šampanjec.

Temperatura dovoda je lahko razmeroma nizka. In če je treba rdeče sorte, nasičene s sadnimi notami, ohladiti na 10 ° C, nato pa suhe riže - že do 8 ° C, mlade bele in roza znamke - pa ustrezne in do 5 ° S. Je zelo priročno za okušanje v vroči sezoni.

Kateri izdelki so kombinirana vina iz Avstrije

Prigrizki so neposredno odvisni od vrste pijače:

• Poživljajoče blagovne znamke, kot že omenjena Welschriesling, se uporabljajo kot aperitiv, zato so pijani brez ničesar.
• Mlada bela vina so odlično osvežujoča, z njimi pa se kombinira nekaj lahkega, na primer ovčji ali kozji sir. Druga klasična predjed so poletne, a ne začinjene solate..
• Suha bela vina so odlična za piščančje, postrvi na žaru. Seznam bolj nestandardnih predjedi vključuje slanino, šunko, klobase, precej izvirne jedi pa vključujejo tudi orientalske jedi. Za močne blagovne znamke, kot je isti Zierfandler, bi bil dober par ptica, purana, jerebica ali zamorci, začimbam, kot je Weissburgunder - goveja rama.
• Sadne vrtnice se odlično mešajo z mesom in ribami na žaru. Poleg tega so prijetne za prigrizek z dušeno zelenjavo in raznovrstnimi solatami.
• Tanke sadne in jagodičaste rdeče sorte lahko lepo dopolnjujejo ocvrti zajec, perutnina ali govedina. Pijače srednje gostote - gobe ali zrel sir. Intenzivno nasičene, kot je „pinot noir“ (in ne samo avstrijski), je primerno dopolniti z zrezki, enolončnicami, do zajca ali merjasca..
• Peneča vina so zelo zanimiva, če imajo sladice. Sladke jedi, predvsem na osnovi skute, odlično dopolnjujejo kislost istega Traminerja.

Posebne vrste avstrijskega vina

Naslednje ikonske elitne sorte (predikati) si zaslužijo posebno pozornost:

• Strohwine - „slama“, ki je dobila ime, ker je treba na leglu sena grozdje posušiti. Ima izrazit zeliščni vonj.
• Vinsko ledino - "ledeni", ponos Avstrije, ki so ga poimenovali zato, ker je sok zanj iztisnjen iz naravnega zamrznjenega sadja. Odlikuje ga koncentrirana pivka, kar pomeni bogat okus.
• Berenauslese - „prezgodaj“, narejena iz grozdja, ki se ga dotakne plemenita plesen. Ima značilen vonj. Obstaja tudi trokenberenauslese - pridelana iz grozdja, ki je plesnivo in veneto (veno) prav na grmu.