Armensko žganje, vse o znamkah, trdnjavah, vrstah, razlika od žganja

Armensko žganje sega v starodavne Noeve čase, takrat je eden od svetopisemskih patriarhov posejal grozdno seme ob vznožju gore Ararat.

Etimološko beseda konjak izvira iz francoskega konjaka in pomeni močno alkoholno pijačo, ki jo proizvajajo posebne sorte grozdja in nič manj specifična tehnologija v francoski regiji Charente.

Sodobna zgodovina armenske pijače bogov izvira iz leta 1887, ko je trgovec Nikolaj Tahiryan zgradil na mestu nekdanje trdnjave Erivan, prve ruske tovarne konjaka. Vendar Tahiryan ni mogel najti trgov in je bil prisiljen prodati svojo tovarno Nikolaju Shutsovu.

Podjetje Shustov & Sons je nadgradilo obrat in vodilo "agresivno tržno politiko". Leta 1900 je Shustov svoje izdelke poslal na razstavo v Pariz. In, seveda, zmaga in s tem povečuje oceno svojega izdelka v očeh zahodnih potrošnikov. Predrevolucionarna industrija konjaka Ruskega cesarstva je skupaj štela 14 tovarn.

Med oktobrsko revolucijo in po njej je zgodovina armenskega konjaka dobila nov krog dogodkov. Armenijske tovarne konjaka so bile podržavljene. Obrat Shustovsky je vstopil v zaupanje "Ararat", ki se je združilo celotna industrija konjaka ZSSR, sama tovarna Shustov se je preimenovala v Erevanjsko vinogradništvo. Tam so bile do devetdesetih let ustekleničene svetovno znane armenske konjake: navadne (tri-, štiri- in petletne) in vintage konjake („Izbrani“, „Jubilejin“, „Armenija“, „Dvin“, „Erevan“ , "Praznični", "Nairi" in "Akhtamar" ter druge blagovne znamke).

Po razpadu ZSSR je sledila privatizacija različnih industrij po vsej državi. Industrija konjaka ni bila izjema. Privatizacija je skupaj z ekonomskimi razlogi v Armeniji upadla. Tovarne konjakov so prehajale iz rok v roke, sprememba lastništva je povzročila propad tovarn.

Danes je v Armeniji več velikih tovarn:

• Armenska tovarna žganja "Noah";
• Proschyan tovarna žganja;
• Oktemberyan tovarna konjaka;
• Jerevanska tovarna žganja "ArArAt".

Faze proizvodnje

• Gojenje pravih sort grozdja;
• Trgatev grozdja;
• Predelava grozdja v grozdni sok;
• Postopek vinarstva. Se pravi predelava grozdja v vino s fermentacijo;
• Destilacija dobljenega vina dvakrat. Drugič je potreben za dodelitev visokokakovostnih konjak žganih pijač;
• Prva izpostavljenost alkoholu v hrastovem sodu;
• Drugi izvleček alkohola v hrastovem sodu. Na tej stopnji se izdelki skladiščijo v pravih letih;
• Mešanje različnih alkoholnih pijač in dodajanje vode, da dobimo želeno trdnost;
• Polnjenje končnega izdelka na posode.

Vrste in blagovne znamke armenskega žganja

Vsi armenski izdelki so razdeljeni na tri vrste:

• vintage;
• navadna;
• zbirateljski.

Razlika je v načinu pridelave in staranju, vključno z upoštevanjem posode za staranje, na primer v hrastovih ali emajliranih cisternah, letih izdelka.

Značilnost navadnega je vsaj tri leta izpostavljenosti. Pravzaprav se stopnjevanje dogaja: triletno, štiriletno, petletno. Upoštevajte to če je navadna označeno z zvezdami, število zvezd ustreza letom izpostavljenosti. Navadni je dober armenski konjak, klasika okusa, armenski standard kakovosti, če želite.

Toda izdelki z blagovno znamko v Armeniji so že pripravljeni iz alkoholov, katerih staranje je vsaj šest let. To je elitna pijača in najboljši armenski konjak in zelo priljubljen.

Kolekcijski izdelki iz Armenije so specifični izdelki. Vendar so zbiralne pijače neverjetno drage in so narejene iz vintage konjak žganih pijač in niso namenjene za množično proizvodnjo. Zbiranje - to je seveda najboljši armenski konjak. V grobem je razlika v izdelkih z blagovno znamko in izdelki za zbiranje čas izpostavljenosti. Torej, v tovarni Noi so rezervoarji s konjakom, starim od petdeset let. Največja izpostavljenost pijače je do 80 let, zgornja zgornja meja izpostavljenosti pa ni.

Jasen primer trgatev je lahko konjak „Vrh Armenije“. S trpkim okusom, specifično aromo in lahkim zaključkom. Okus pijače je prav iz tega razloga poseben..

Mimogrede, glede arome ima prava armenska pijača edinstveno in, kar je najpomembneje, zelo močna aroma v tem, mimogrede, obstaja glavna razlika Armenski izdelki iz konjakov, izdelanih v Franciji. Francozi imajo radi prefinjene arome, v katerih lahko oblikujete različne odtenke okusa.

Ali obstaja kakšna razlika med armenskim izdelkom in armenskim žganjem? Seveda obstaja nenapisano pravilo: "žganje je narejeno samo iz žganja, ni pa vse žganje konjak".

Katero armensko žganje je boljše?

Na to vprašanje ni odgovora. Zgoraj smo se dotaknili tega vprašanja. Pogojev je veliko, vsak od njih bo za vas individualen. Na primer, razmislite o trdnjavi. Stopnja proizvodnje se giblje od 40 do 42%, zdi se, da je razlika majhna. Toda kaj imate najraje? Lahko pa visoki stroški in vzdržljivost biti kazalniki kakovosti? Tudi ne. Nemogoče je popolnoma trditi, da dražja je pijača, tem bolje. Samo v tem primeru pravilo deluje, cenejše, slabše. Torej, če je cena končnega izdelka nižja od dvesto rubljev na pol litra, potem je to nekvaliteten izdelek. Zato takoj zapomnite si - ne prihranijo na konjaku, vendar ne smete loviti dragega armenskega konjaka.

Seveda, če si lahko privoščite uživanje v zbirki, potem vprašanje cene dobi povsem drugačen značaj. A marsikaj vam je jasno.

Bodite pozorni na vsebino steklenice. Bodite posebno pozorni na barvo in prosojnost. Zelo pomembno je razumeti, da v posodi ne sme biti usedlin. Barva pijače je rjava - to je posledica dejstva, da je med prvotno pripravo alkohola iz grozdja njegova barva bela, po staranju v hrastovih sodih pa pridobi rjav odtenek.

Glede staranja ugotavljamo, da je vinski zakon "bolj ko se stara, bolje" v zvezi s konjakom nesprejemljiv. Tak zakon se lahko uporablja za armensko žganje. Bistvo je pogosto konjak daljša izpostavljenost ima bolj grob okus, ki pa seveda ni primeren za vse. Tukaj lahko samo svetujete eksperimentiranje. Eno je zagotovo: vsak ljubitelj alkohola bo našel pijačo iz grozdja, gojenega blizu gore Ararat.