Semigar ali krušno vino - stara ruska pijača

Menijo, da je prvotna ruska pijača vodka. Toda le malokdo ve, da so pred pojavom te pijače v Rusiji ljudje pili kruhovo vino, ki je imelo prijeten mehak okus in dišilo po rženem kruhu.

Semigar je destilat z dvojno destilacijo. Narejena je bila iz pšeničnega, rženega in ječmenovega slada. Pijača je to ime dobila v starodavnih časih, ko so kakovost pijače preverjali z "žarjenjem". Zažigal naj bi točno polovico, od tod tudi ime - pol.

Trenutno so našli in poustvarili starodavne recepte za pripravo te pijače - lahko jih naredite doma ali kupite v trgovini. V tem članku se lahko seznanite z zgodovino polovice, njenimi značilnostmi, vrstami, proizvodnimi tehnikami, recepti, pa tudi s podatki o izdelkih, ki se prodajajo v trgovinah..

Koncept polovice

Danes je kruh med poznavalci alkohola pogosto povezan z vodko, luno ali pivom in le malo ljudi ve, da je bila prva stvar kruhovo vino ali pol žita - prvotno ime.

Prvi recept, po mnenju zgodovinarjev, bi lahko nastal v 15. stoletju. Do konca 17. stoletja je pridobil splošno prepoznavnost, tudi v 19. stoletju je imel različne spremembe v jakosti (od 38 do 75 °):

• pol zrna,
• penasto vino,
• trojno vino,
• štirinožni alkohol,
• dvojni alkohol.

Priljubljenost te pijače potrjujejo vrstice številnih del ruske fikcije tistih časov, katerih liki se ne ljubijo dotikati "lepega".

Ime "polovična pogača" izvira iz zastarele tehnologije določanja trdnosti pijače - žarjenja, ki naj bi določila količino izhlapenega alkohola pod vplivom segrevanja. Ker je vino za kruh "pregorelo" za polovico (do 38 °), so ga začeli klikati "na polpeče" - sčasoma se je beseda poenostavila - in pojavil se je polbar.

Leta 1895 je bilo prepovedano samostojno pridelavo pol-bara, kar je monopoliziralo proizvodnjo pijače, ki je veljala za standard trdnjave. Potem ko tehnologija in točen recept nista na voljo, se je pojavilo napačno mnenje, da lahko polimek razredčimo z redčenjem alkohola s četrtino vode.

1. Glede na vrsto zrnja, uporabljenega med pripravo alkoholne pijače, je lahko pol žita slad, pšenica ali ječmen..
2. Vsak od primerov vključuje skrben pristop k izbiri glavnih sestavin, in sicer žitaric (najnovejše morajo biti) in vode (najboljša je neobdelana pomlad).

alcoplace.ru

Zgodovina vina iz kruha

V 15. in 19. stoletju se nihče ne bi vprašal, kaj je polovična opeklina, kajti vsak Rus je v teh dneh poznal ta alkohol. Posebno priljubljen je bil med aristokrati posestnikov, ki so brez varčnih zalog žita pripravljali kruhovo vino, družinske recepte pa skrivali.

Prva pisna omemba tega destilata sega v leto 1517, vendar je znano, da je bila pijača pridelana prej. Polovinsko vino so ga začeli uradno imenovati leta 1842 z lahkotno roko Nikolaja I. Ime je tesno povezano s preizkušanjem kakovosti kruhovega vina - vlivali so ga v posebno vedro in zažgali, vino bi moralo izgoreti točno polovico.

• Lastniki zemljišč so ne samo pridelali in pili kruhovega vina lastne proizvodnje, ampak so ga tudi prodali in s tem zmanjšali porabo vodke.
• Monopol nad prodajo vodke je pripadal carski Rusiji, zato je s sklepom ministra za finance S.Yu. Witte iz leta 1895 je bila prepovedana proizvodnja in prodaja krušnega vina.
• Moda po starih receptih ni šla naokoli in alkoholne pijače. Nekateri recepti so bili najdeni, obnovljeni in preizkušeni. Tako je šlo oživljanje kruhovega vina, ki se je v zadnjem desetletju spet začelo uporabljati, čeprav ne prej, ampak priljubljenost.

receptvina.ru

Razlika med pol šankom in vodko in viskijem

Tisti, ki so okusili vino iz kruha, trdijo, da gre za alkohol, ki spominja na križ med viskijem in vodko. Ali je to tako, tabela bo pomagala ugotoviti:

Znak razlikovanja	Polovica	Viski	Vodka
osnova	pšenica, ječmen, rž	ječmen	vse, kar vsebuje škrob
okus	Slad, kruh	slad, šota, dimljeni	alkohol
barva	manjka	zlati jantar	manjka
način proizvodnje	destilacija	destilacija	popravljanje
prisotnost nečistoč	lamelna olja	lamelna olja	ne vsebuje
odlomek	nadomeščeno s filtracijo mleka, kruha in oglja	v lesenih sodih od 1 do 10 let (in še več)	2-3 dni stabilizacije po razredčenju alkohola

Kot vidite, je kruhovo vino pijača, ki ni podobna ničesar, vendar ima več podobnosti s samostojno viskijo ali sladjo kot z vodko.

alkolife.ru

Vrste krušnih vin

Na osnovi pol rži

To je izvirna ruska pijača, brez katere si ni bilo mogoče predstavljati pogostitve in gostoljubja. Omenjen je bil v številnih literarnih delih, ki opisujejo življenje ruske družbe 18. – 19. stoletja. Vendar pa je v poznih 19. - začetku 20. stoletja polka vodke, vključno s slovito polzrno pšenico, zapustila police trgovin. Zakaj?

Osnovna shema za pripravo pol peciva je ena, vendar lahko glavne dodatke in sestavine spreminjate, kolikor želite.

1. Močno pripravljena močna pol zrna je bila ponos vsakega doma.
2. Maso smo trikrat destilirali v bakrene kocke iz izbranega žita in vode..
3. Po tem smo dobljeni izdelek očistili s svežim jajčnim beljakom in filtrirali skozi brezovo oglje..
4. Zahvaljujoč tej tehnologiji sta ohranila okus in aromo naravnih izdelkov..

V 19. stoletju ni bilo števcev alkohola, čeprav je standard za vino iz kruha še vedno obstajal. Po njem naj bi bila vsebnost alkohola najmanj 38%, njegovo količino pa smo določili z metodo tako imenovanega žarjenja.

Vino so natočili v poseben predalnik, ki so ga po predhodnem segrevanju prižgali. Polovica izdelka naj bi izgorela. Od tod tudi ime kruhovega vina - pol zrna.

Navdušeni nad ogromno priljubljenostjo in široko paleto vrst te pijače. Tukaj je le nekaj teh:

• rž
• pšenica;
• ječmen;
• slad;
• piskanje;
• "Češnja".

Najbolj tradicionalni pol rženi rž. Za njegovo pripravo so uporabili rž najboljših sort, rženi slad, pa tudi različne začimbe. Rezultat je bil prozorna mastna pijača s čudovito aromo in okusom svežega rženega kruha.

Druga vrsta pol sklede na osnovi rži je slad. Pijača temelji na izbranem rženem sladu. Ima močno aromo rženega kruha z vonjem po medu in maslu ter aromo slada.

Najmočnejša pijača iz vseh pol skodelic je krivach.

Narejena je bila le iz rženega slada in bila priljubljena pri tistih, ki cenijo predvsem močne pijače. Imel je trdnjavo od 40 do 60 °. Tako kot vsa polpripravljena peciva iz rženega slada ima izrazito aromo in okus sveže pečenega rženega kruha.

Druge vrste hemisfer

1. Okus polzrnate pšenice je nenavadno nežen in prijeten. Sveže pečen pšenični kruh, pravkar vzet iz pečice, njegov vonj in okus - vse to ustvarja edinstveno vzdušje prijetne vaške hiše. In pookus zelišč, medu in malo zelje slanice daje tej pijači pikantnost in neverjetno mehkobo. Zahvaljujoč začimbam in začimbam v različnih razmerjih bi lahko polzrnata pšenica imela drugačen okus.
2. Osnovo pol ječmenovega ječmena so sestavljali izbrani ječmen, otrobi, sladki med in lešniki, aromatizirani z infuzijo dišečih začinjenih rastlin. Vse to je ustvarilo nenavaden občutek svežega poletnega dne. Pijača je bila še posebej cenjena, ker ni povzročila mamanja.
3. Polovična češnja je bila narejena iz drozge rži, pšenice na tinkturi češenj in aromatizirana z infuzijo zelišč in začimb. Čudovit sadni vonj po zrelih češnjah in cvetoči travniški travi, osvežilen okus z rahlo kislostjo in subtilnim okusom rži in pšenice so značilnosti te izvrstne pijače.

Na žalost danes veliko proizvajalcev alkoholnih pijač trpi zaradi ponarejanja, ki ga uporabljajo brezvestni konkurenti. In vsak zavesten proizvajalec porabi veliko truda, da svoje izdelke zaščiti pred ponaredki. Polugar je zaščiten s posebno nalepko.

nalivali.ru

Kako piti in kaj jesti

Vino za kruh pijemo iz odrov - kozarcev s prostornino 50-150 ml ali kupe, po hlajenju na 8-10 ° C. Tradicionalno kozarec ni bil prekuhan za pitje v enem požirku - vino je bilo okusjeno. Le lagodna pijača razkrije svojo izvirnost..

Dober prigrizek, sestavljen iz mesa in kumaric, bo pomagal poudariti ta alkohol. Zanj so primerni vsi originalni ruski prigrizki za vodko, vključno z mesom želeja, slanino in kumaricami..

alkolife.ru

Polovični recepti

Besedišče

• Moka - začinjena mešanica glavne sestavine z vodo;
• Braga - mošt po fermentaciji;
• Surovi alkohol - alkohol, pridobljen med destilacijo, brez čiščenja;
• Moonshine kocka (destilarna, moonshine) - naprava za destilacijo - alkohol se usedi iz pare, ki nastane s segrevanjem kaše;
• Destilacija (destilacija) - postopek izhlapevanja, da se kondenzira nastala para.

Starodavni recept

Po starodavnih virih, kulinaričnih in domačih knjigah carskih časov so sodobni gastronomski navdušenci in življenjski zgodovinarji poskušali obnoviti recept in proizvodnjo kruhovega vina.

Po pretvorbi tradicionalnih mer za težo v sodobne in majhne prilagoditve je bil pridobljen precej preprost recept za pripravo polzrnatega kruha:

1. slad (iz rži, ječmena ali pšenice) - 2,5 kg;
2. destilirana voda - 10 litrov;
3. suhi kvas - 25 gramov ali stisnjen kvas - 150 gramov.

Od vrste žit, ki je bila izbrana kot osnova za polovico, se recept ne bo spremenil. Način priprave je enak, vendar bo vonj končne pijače drugačen. V tradicionalnih destilarnah v Rusiji so najpogosteje uporabljali rž in pšenico..

Raje so jih imeli zaradi blagega in plemenitega okusa. Ječmen, ajda so se uporabljali veliko manj pogosto. In pogosto ne v obliki monosota, ampak kot dodatek za okrasitev pšeničnega ali rženega polgora.

Nič manj pozornosti je bilo namenjeno vodi. V prvotnih časih so vodo vzeli iz vodnjaka ali izvira. Danes je ustekleničena primerna doma. Voda iz pipe se lahko pretaka skozi filter in usedline, ki se lahko usedejo.

alcoplace.ru

Klasičen recept

Priprava slada

Slad lahko dobite na več načinov: sami vzhajajte ali kupite že pripravljen. Prva metoda je zamudna in zahteva spretnosti. Široko na voljo je veliko navodil za kalitev in pitje zrn, s katerimi lahko naredite popolnoma avtentično polzrno.

Ker ni časa za tako občutljive manipulacije, je mogoče kupiti že pripravljen slad. Prodaja se v specializiranih prodajalnah ali na trgu. Številni proizvajalci žita se ukvarjajo tudi s sladom. Bodite previdni: rok trajanja zelenega slada je 3 dni, belega - nekaj mesecev.

Slad bo treba zdrobiti na srednje velika žita. Za to je primeren drobilnik zrn, predelovalec hrane, mešalnik. Ne pretvarjajte se v moko.

Mashing

Mashing je imenoval metodo saharifikacije škroba. Za razgradnjo polisaharida škroba na enostavne sladkorje, primerne za prehrano s kvasovkami, sta bila uporabljena le voda in poseben temperaturni režim. Na tej stopnji je potrebno nadzorovati temperaturo z natančnostjo ene stopnje. Zato je uporaba termometra obvezna.

1. V veliki ponvi damo vso vodo na ogenj in zavremo. Vzemite termometer in počakajte, da se voda ohladi na 55-60 ° C.
2. Čas za dodajanje slada. Nalijemo ga v majhnih porcijah, nenehno mešamo vsebino ponve. Izogibati se je treba grudicam in množičnim opeklinam.
3. Zdaj temperaturo vsebine ponev postavite na 65 ° C in zaprite pokrov.
4. Zdaj je naša naloga: vzdrževati temperaturo "sladove kaše" v razponu od 60 do 65 ° C uro in pol. Za to je mogoče ponev tesno zaviti z odejo. Pri temperaturah pod 60 ° C se škrob ne razgradi v celoti, majhna količina sladkorja pa bo vplivala na kakovost fermentacije..

Fermentacija moke

• Na tej stopnji zaključimo pripravo piva in jo fermentiramo.
• Kuhan slad ohladimo na 26–28 ° C - temperaturo, ki je primerna za kvas.
• Kvas aktiviramo v skladu z navodili, ki so jim priložena, in ga dodamo v pivino. Bolje je, da to storite takoj s posodami, v katerih bo kaša stala.
• Kašo damo pod vodno ključavnico in jo odstranjujemo v temnem prostoru s temperaturo 20-28 ° C. Povprečno trajanje fermentacije je 2-3 tedne. Ves ta čas je treba kašo mešati. Naredite to hitro in s čistim predmetom (roke), da ne vnesete bakterij.
• Do konca drugega tedna fermentacije morate začeti slediti znakom pripravljenosti kaše. Okus kaše iz sladkega postane grenak.

Kvas obori in površina se sveti. Površina se umiri: postopki šiškanja in penjenja se ustavijo.

Prva destilacija

Ko vsi znaki kažejo na pripravljenost kaše, lahko nadaljujete z destilacijo. Kaša, ki se uporablja, se odlije iz usedline in filtrira skozi filter iz bombažne gaze. To bo pomagalo odstraniti grobe usedline iz ostankov slada..

1. Kašo destiliramo na nizki temperaturi, da alkohol čim bolj izvlečemo..
2. Ne delimo na ulomke. Alkohol iztisnemo skoraj do zadnje kaplje, dokler moč v potoku ne pade pod 30 °.
3. Tako dobljeni surovi alkohol ima motno barvo in specifičen vonj..
4. Potrebno je izmeriti prostornino in moč dobljenega destilata. Če pomnožimo ta dva kazalca, dobimo čisto vsebnost alkohola. To bo potrebno v naslednjem koraku..

Druga destilacija

Pred ponovno destilacijo surovino razredčimo na 20 °. Za čiščenje pijače nečistoč in vonjav med drugo destilacijo izberemo frakcije. Izbira ciljev se bo znebila strupenih industrijskih alkoholov. Število ciljev je 12-15% vsebnosti čistega alkohola.

Telo glave poganja telo - glavni del destilata. To je krušno vino. Njegova količina je približno 70% čistega alkohola v surovem stanju po prvi destilaciji. Telo v potoku iztrebimo do trdnjave 40 °. Vse drugo so repi in se ne uporabljajo v pol šanka.

Čiščenje pol šanka

Pred začetkom čistilnih ukrepov krušno vino razredčimo na 45-50 °. V tem primeru so molekularne vezi šibkejše kot pri alkoholu, snovi pa se lažje vežejo..

Za čiščenje pol steklenice se uporabljajo samo naravni izdelki, ki ne vplivajo na okus in vonj pijače:

• premog,
• mleko,
• drobtin kruh,
• rumenjak.

Metode se praktično ne razlikujejo med seboj. Potrebno je zmešati eno in pol z adsorbentom, ki absorbira preostale nečistoče.

Le metoda uporabe premoga je drugačna. Tu lahko poleg mešanja zgradite tudi stolpec premoga. Potrebujete lijake in bombažne blazinice.

Končni dotiki

Pijačo pripeljemo do nazivne jakosti 38,5 °. Zdaj lahko končano vino iz kruha ustekleničimo za prihodnje skladiščenje. Mimogrede, v 3-4 dneh lahko uporabite polkuho. Za razliko od eminentnih sorodnikov konjaka in viskija ne potrebuje dolge izpostavljenosti.

Polovi slad iz različnih sladov se razlikuje po okusu.

1. Pšenica spominja na okus sveže pečenega belega kruha.
2. Rž Semigar diši po rženi kruski in maslu.
3. Ajdova pijača velja za edinstven okus po velikih izvirnikih. Vsak moonshiner bo lahko sčasoma našel svoj okus..

dom-vinokura.ru

Močnejši polovični recept

Če želite dobiti polovico z močjo nad 40 °, torej močnejšo od klasične polovice - ponujamo naslednji recept, ki se bo razlikoval v nekaj, a precej pomembnih točkah.

Sestavine

• 8 l vode;
• 2 kg moke (ržene ali pšenične);
• 100 g kvasa;
• Jajčni beljak ali oglje (za čiščenje);
• 100 g sladkorja.

Začnimo s kuhanjem

1. Moko zmešamo s toplo vodo, mešamo do popolnega ali vsaj prevladujočega raztapljanja. Zmes vremo na srednji vročini, da se temperatura ne dvigne nad 70 °. Predviden čas je eno uro. Mešajte tekočino, dokler ne porjavi. Pivo ohladimo.
2. V kozarec nalijte kvas z moštom, sladkorjem, dobro premešajte, postavite ferment za nekaj dni na toplo mesto.
3. Odstranite kašo iz usedline s tanko cevjo, s katero boste bodoče vino za kruh prenesli v drugo posodo, ne da bi se dotaknili dna. Prvič destilirajte tako, da na odtok dobite 2 litra alkohola.
4. Nato surovi alkohol razredčite z vodo v razmerju 1: 1. Izvede se naslednja destilacija. Tretjič prehitevanje z alkoholom prav tako ne škodi, vendar se lahko na tej stopnji tudi ustavite.
5. Jajce ali oglje olupite z beljakovinami..
6. Vino iz kruha nalijte tako, da ga previdno narežete in ohladite.

Takšna pijača razkrije njene okusne lastnosti v kombinaciji z mesnimi ali ribjimi jedmi, pomaga pa jim tudi napolniti nove odtenke.

receptvina.ru

Oživitev pijače - Rodionov s sinovi

Zgodovina destilarne

Leta 2010 je podjetje Rodionov s Sonsom z uporabo receptov in tehnologij proizvodnje avtohtonih ruskih žitnih destilatov, ki jih je Boris Rodionov našel v arhivskem gradivu in starodavnih knjigah, izdalo svojo prvo omejeno serijo.

Prvotni ruski žitni destilati so pomemben sloj celotne zgodovinske ruske kuhinje in svetovne gastronomske kulture, vendar so bili do danes nezasluženo pozabljeni in niso dostopni niti strokovnjakom niti potrošnikom.

Dolgotrajna in dolgotrajna raziskava zgodovinarja vodke, pisatelja in znanstvenika Borisa Rodionova, njegovo globoko teoretično znanje in edinstveni praktični poskusi destilacije so danes omogočili, da se v zelo omejenem številu proizvede zelo okusne in gastronomske destilate, ki temeljijo na izbranih zrnih, ki tvorijo povsem novo kategorijo alkoholnih pijač, ki je popolnoma odsotna na Ruski trg - pol.

• Družba Rodionov s Sonsi je prva oživela tradicijo ruske destilacije in rekonstruirala okus legendarnega ruskega krušnega vina Polugar in drugih tradicionalnih destilatov, katerih proizvodnja je bila v Ruskem cesarstvu ustavljena po uvedbi monopola leta 1895.
• Rodionov s Sonsom vrača nekdanji slavi Rusije kot proizvajalca izvrstnih in zapletenih močnih alkoholnih pijač iz rži, slada in drugih žit in rastlin, ki nimajo analogij na svetu, ki imajo edinstven šopek, okus in aromo, z edinstvenim tradicionalnim ruskim sistemom čiščenja z naravnimi koagulansi.
• Zasebna destilarna Rodionov Sons prvič v zadnjih 117 letih omogoča, da na tisoče poznavalcev močnega alkohola okusijo pozabljene, a plemenite ruske žitne destilate, ki so obstajali od 16. stoletja do leta 1895, ki so bili stoletja ponos ruskega naroda.

Vrste pijač

Pol slada

Malt Polugar - vrhunec ruske klasične destilacijske umetnosti, resnična mojstrovina okusa in arome kruha, ki ga je ustvaril sam Boris Rodionov v bakrenih kokolih za destilacijo. Pozornost na vsako podrobnost in podrobnosti izdelave naredi okus naše žlahtne pijače popoln..

1. Tu se sladita izbrani rž in tradicionalna „žlahtna“ tehnologija trojne destilacije v bakrenih alambikih, pri drugi destilaciji pa se odstrani do 50% „glav“ in „repov“ in ostane samo kruh „srce“ destilata..
2. Sledi drago čiščenje s svežim jajčnim beljakom piščančjih jajc in dolga infuzija na brezovem oglju za dokončanje postopka aromatizacije.
3. Slad Semigar se vlije v kopijo polčasa Elizabete Petrovne iz leta 1745 v prostornini 0,615 litrov.

Neprekosljiva mehkoba in globok okus sta posledica upoštevanja opisanih tradicionalnih tehnologij in mesečnega počitka Malt Polugar, ko se žlahtni destilati rženega slada mešajo, lagodno oblikujejo svoj edinstven in bogat krušni kruh, ki ga zelo ceni vsak ljubitelj dragega alkohola.

Zaradi svoje neprimerljive mehkobe in globokega okusa kruha nima enakovredne med vodko, viskijem in drugimi močnimi pijačami. Slad Semigar pred serviranjem ni treba ohladiti, ker je njegov okus tako popoln, da ga nima smisla skrivati ​​za hlajenjem, kot to običajno počnejo navadne sodobne vodke.

• Aroma: svetla, krepka, aroma toplega domačega pečenja, rženi krekerji, koriander, slad, med, žita, mlado zelišče in divje cvetove, lahka sladkoba.
• Okus: mehak okus svežega rženega kruha, lipov med, travniška zelišča in žita, ržena grenkoba.
• Pookus: zelo dolg, gladko zaključen, topel, ogret, s svetlimi notami rženega kruha, medu, sladkih mandljev in divjih cvetov.

rusvin.ru

Napol rži

Rž Polugar je rezultat napornega dela obrtnika, ki uporablja tradicionalno rusko tehnologijo trojne destilacije izbranega rži v pravih, obnovljenih bakrenih kokolih za destilacijo, očisti se tudi s svežim jajčnim beljakom in brezgovim ogljem. V sestavi njegove kaše del sladjenega in del nepoljenega rži.

Tako naporne zgodovinske tehnologije ne uporablja noben sodobni proizvajalec elitnih alkoholnih pijač..

Rž Polugar je zelo mehko pijan in ima neprimerljiv plemenit okus kruha po surovini - izbranem ržu. Rž rž Polugar se vlije tudi v kopijo pol-sodu Elizavete Petrovne s prostornino 0,615 litra.

Zahvaljujoč natančnemu upoštevanju zgodovinskega recepta iz 18. stoletja in klasični tehnologiji destilacije, se simbol ruske kuhinje Rye Polugar vrne k vam v prvotni obliki, kot so jo poznali predniki in uživali v njenem tradicionalnem krušnem okusu in aromi. Od njega boste deležni maksimalnega užitka ob spremljavi svojih najljubših jedi. Priporočamo, da se ržena polpeta pred serviranjem nekoliko ohladi..

Rženi rž Polugar je postal zelo priljubljen med gurmani in poznavalci vrhunskega alkohola, pa tudi med tistimi, ki želijo narediti nenavadno darilo, saj skoraj vsak moški zanima degustacijo pijače, ki so jo pred 250 leti pili v Rusiji..

Zahvaljujoč natančnemu spoštovanju zgodovinskega recepta iz XVIII stoletja, se simbol ruske kuhinje Rye Polugar vrača k vam v prvotni obliki.

• Aroma: sveža, svetla, krepka, aroma domače peke, ržena skorja, rženi kruh, koper, kuminovo seme, set za soljenje, gost sladni ton, ajdov med, svežina kruha, žita, mlada zelišča, divje cvetove in vrtoglava, subtilna sladkost.
• Okus: topel in mehak okus rženega kruha, sladkast, delno meden, začinjen, rahlo travnata grenkoba, prijeten.
• Pookus: dolg, topel in ogret, s svetlimi notami rženega kruha, rahlo brakičastim in poprom, lahka grenčina pelin, lešniki, mandlji, med.

Pšenična semigarica

Klasično pšenično zrno nastaja s trojno destilacijo drozge iz sladkanega in nemolžiranega pšeničnega zrnja v bakreni destilacijski kocki. Po tretji destilaciji se uporablja zamudno in drago čiščenje s svežim jajčnim beljakom, tako priljubljenim v bogatih ruskih plemiških posestih XVIII stoletja, in dolgotrajno čiščenje destilata z brezovim ogljem.

1. Dišava: mehka, zaobljena, lahka in nežna. Topla pšenična drobtina, note žit in kruha, seno, suha trava, bračkast, zelje iz kumarice, sladko-medeno noto v ozadju.
2. Okus: mehak, raven, čist, kompleksen, gladek in gastronomski. Sladkasto-travnati odtenki, kjer prevladujeta kalača in beli kruh. Okus privlači z žametnimi, cvetlično-sadnimi toni in igrivostjo na jeziku - elegantna grenkoba se bori s toni začimb, kasneje grenkoba gladko pušča in nadomešča jo svetel dolg krušni ton.
3. Zaloga: lahek in mehak pookus z notami žit, mokro pšenično zrno in beli kruh.
4. Priporočila: odlična možnost pogostitve, lahka, močna, jedilnica, v katero se želite vrniti in ki je ne moti.

Priporočene kombinacije: kisla zelna juha, kisle kumarice, solyanka, kislo zelje, kisle kumarice, borsch, gobova zrazy z brusnično omako, ribja juha, mastna riba, kuhana svinjina, ocvrt ali ocvrti svinjski mes, jagnjetina, rezina, belo meso, riba, pire krompir z maslom, zelenjavna kremna juha, juhe, cmoki v juhi, manti z jagnjetino, hummus in rjavi kruh z mastjo.

Dobro za individualno uporabo in s prijatelji. Univerzalna pijača. Rahlo ohladimo.

Polovina ajde

Bučna ajda Polugar je tradicionalno rusko kruhovo vino, potomstvo sodobne vodke. Izdelana je ročno v zasebni destilarni Rodionov Sons po klasični žlahtni tehnologiji iz 18. stoletja, podobno kot pri proizvodnji sladnega viskija.

Izbrana ajda se pripravi kaša, ki jo trikrat destiliramo v bakreni kocini za destilacijo, po kateri žlahtni destilat temeljito očistimo s svežim jajčnim beljakom in brezgovim ogljem.

• Okus: mehak, žameten, sladkast, ogret, rahlo začinjen. Počutijo se ajdove kaše, slanica rahlo soljenih kumar, domača peka, poljska žita in zelišča, ajdov med, slama, otrobi in topla kruhova drobtina..
• Priporočila za predjede: gobovi rezanci, kumarice, pujski z ajdovo kašo, žele, kuhana raka, jetrne palačinke, črni puding, enolončnice, ocvrta ajda z gobami in čebulo, krompirjeva enolončnica, soljene gobe in medene gobe Travna grenkoba, prijetna.
• Pookus: dolg, topel in ogret, s svetlimi notami rženega kruha, rahlo brakičastim in poprom, lahka grenčina pelin, lešniki, mandlji, med.

Ječmenova polovica

Ječmen Polugar je tradicionalno rusko vino za kruh, ki je izvor sodobne vodke. Izdelana je ročno v zasebni destilarni Rodionov Sons po klasični žlahtni tehnologiji iz 18. stoletja, podobno kot pri proizvodnji sladnega viskija.

Iz izbranega sladnega in ne sladega ječmena se pripravi kaša, ki jo trikrat destiliramo v bakreni destilacijski kocki. Pri drugi destilaciji se znatno število "glav" in "repov" odreže, pri tretji destilaciji pa sodeluje le destilat z aromo in okusom ječmenovega kruha..

Na koncu plemeniti destilat temeljito očistimo s svežim jajčnim beljakom in brezovim ogljem. Tako zamudnega in dragega čiščenja, značilnega za bogata plemiška posestva XVIII stoletja, noben sodobni proizvajalec močnih alkoholnih pijač ne uporablja več.

1. Okus je mehak, poln, topel, sladkast, prijeten. Občutijo se spomladanske ječmenove štruce, lešniki, poljska zelišča, kup slame, domača peka, ajdov med, vzklil ječmen, otrobi in topla drobtina ječmenovega mat.
2. Priporočila za predjedi: zelna juha, ribja juha, mesna mešanica, juhe, žele, šunka, prekajene klobase, palačinke s kaviarjem, divji prašič, divjačina, goveji stroganoff, možganske kosti, piščančje črevesje, dušeno v kisli smetani, pečena govedina, jagnječje obara. Odličen tudi kot aperitiv in prebava.

Polugar št. 1 (rž in pšenica)

Polugar št. 1 je oživljeno zgodovinsko rusko kruhovo vino - prednik sodobne vodke, njegova izdaja je bila prekinjena leta 1895.

Žitni destilat, močna alkoholna pijača, proizvedena z destilacijo v bakrenih kokolih za destilacijo, so v Ruskem cesarstvu imenovali krušno vino. Takrat še niso izumili rektifikacije čistega etilnega alkohola, pijača pa je skrbno ohranila okus in aromo surovin rži in pšenice.

Po zaslugi zgodovinarja ruske vodke, pisatelja in znanstvenika Borisa Rodionova sta bila recept in tehnologija tradicionalne destilacije in čiščenja 19. stoletja poustvarjena iz starih knjig.

Na zasebni družinski destilarni Rodionov Sinovi so oživili tradicijo klasičnega ruskega destilarstva, prvič v 120 letih in zakonito izpustili oštevilčeno serijo steklenic tradicionalnega Polugarja št. 1.

Mash je pripravljen iz izbranega rži in pšenice, ki je podvržena trikratni destilaciji v bakreni kocini za destilacijo, poustvarjeni po starih risbah, po kateri se žlahtni destilat temeljito očisti z naravnim brezovim ogljem.

• Aroma: okus domačega kruha.
• Okus: nežen, rahlo sladek, segreje blag okus rženega in pšeničnega kruha, krekerjev in krušne skorje z notami kruha in medu.
• Pookus: dolg, v njem prevladujejo odtenki pšeničnega kruha, z notami žit, travniškim zeliščem, toplim domačim pecivom, svežo slamo in toplo drobtino kruha.
• Priporočila: borš, vsakodnevna zelna juha, solyanka, ribja juha, solata Olivier, mesna pita, palačinke s kaviarjem, piščanec Kijev, stroganoff iz govejega mesa, žar, možganske kosti, julienne, ovčetina s ajdovo kašo, divjačina, pilaf, lovske klobase - žar, ribje pite.

Polugar št. 2 (česen in poper)

Tehnologija Polugarja št. 2 "Česen in poper" je popolnoma skladna z receptom iz XIX stoletja, ko so česen in poper med tretjo destilacijo dodatno destilirali v bakreni destilacijski kocki.

S to tehnologijo naravna esencialna olja iz česna in popra nežno preidejo v žitni destilat iz rži in pšenice, ohranijo prvotno intenzivno aromo in edinstven pekoč okus.

Izdal je omejeno serijo steklenic Polugara št. 2. Iz izbranega ruskega rži in pšenice se pripravi drozga, ki jo podvržemo trikratni destilaciji v bakreni kocini za destilacijo, rekreiramo po starih risbah, po kateri žlahtni destilat očistimo z brezovim ogljem, infuzijo izbranega česna in pekoče paprike.

Všeč bo vsem ljubiteljem nacionalne ruske in ukrajinske kuhinje in bo odlična spremljava vsakemu obroku.

1. Aroma: svetla aroma pečenega česna in pekočega popra.
2. Okus: ogret in bogat okus pečenega česna, topel okus pekoče paprike, pšeničnega in rženega kruha.
3. Pookus: dolg pookus z notami česna, začimbami, mastjo in lahkimi odtenki žit in kruha.
4. Priporočila: sled "pod krznenim plaščem", pite, kisela kumara, vinaigretta, jagnjetina enolončnica s slivami, borsch, bujoni, pite z mesom in ribami, palačinke s kaviarjem, meso v loncu, kumarice, mast s česnom, prekajeno meso, cmoki, okroshka.

Polugar št. 3 (Borodinski s semeni kumine)

Izdelana po klasičnem receptu ruskih plemenitih vodk iz 19. stoletja. Pijača temelji na rženem destilatu, v katerega se pred tretjo destilacijo dodata kumina in koriander, ki daje pijači poznan okus ljubljenega borodinskega kruha.

• Aroma: bogat šopek borodinskega kruha, začinjen in gost. Suha trava, obilje semen kumine, koriander, suh koper, suhe začimbe, divje cvetove, pokošena trava, topel ržen kruh, mlečni ton, ton zelenjave in masla, fermentirano pečeno mleko, note slive, šipkov odmev, akacija, črni poper, testo, namig o zel citrusi.
• Okus: osvežujoč, odprt, mehak, kompleksen, uravnotežen, gastronomski, nežen, zavit, gladek, svetel, sladkast in eleganten. Broken borodino in riški kruh, kuminovo seme, maslo, ržena skorja, koper, medene note, medena akacija, mleko, koriander, začimbe, stročji strok.
• Pookus: malce sladkega. Rjava krušna skorja, rženi kruh v ozadju prevladujočih semen kumine, koper in koriander, citrusne note.
• Priporočila: prijetna svežina določa njeno moč. Nikoli se ne utrudi. Primerno za shukrut, rahlo soljeno začinjeno ribo, losos z zelišči, losos, dimljena riba, sled začinjenega soljenja, bo dobro šlo za račji, črni, borodinski, riški ali darniški kruh z maslom ali svinjo.

Dobro bo s cigaro, staro v pristanišču. Zanimiv tudi kot aperitiv ali prebava. Pred serviranjem rahlo ohladite..

Polugar št. 4 (med in poper)

Tradicionalni žlahtni recept 19. stoletja: trojna destilacija rži in pšenične drozge v bakreni kocini za destilacijo, pred tretjo destilacijo pa sta dodana paprika in pekoča paprika, temeljito čiščenje z brezovim ogljem in dodajanje medu.

1. Aroma: rafinirana, nežna, prijetno sladka aroma jedi in travniškega medu, toni belega cvetja, začimbe, bele bele paprike, lovorov list, kisle kumarice, kumarice, zelišča in začimbe v slanici, breskve, marelice, cimet, poper, posušen peteršilj, lovor list, ingver, senčilo bazilike in muškatnega oreščka, topel kruh.
2. Okus: nežen, zavit, začinjen, rafiniran, s prijetno pikantnostjo. Med, rum, sladki sladkorni sirup, poper in druge začimbe, koper, ingver, sladkarije, ržena skorja, rženi kruh. Nežna nota in subtilne note kumaric.
3. Pookus: okrogel, mehak, sladek: med, začimbe, ingver, muškatni orešček, ržena skorja.
4. Priporočila: pijača je gastronomska, aroma je taka, da takoj želite povabiti prijatelje. Dober je predvsem s hrano, z bogatimi toplimi jedmi in srčnimi prigrizki, da okrepi okus kosila ali večerje.

Odlična alkoholna "začimba", ki lahko dopolni številne jedi: pire krompir, rakovice, rezine, pečena bela riba, dorado, ribja juha, bogato maščobno uho, jesetrovka, pečena jagnjetina noga z začimbami. Dober je s poljubno začinjenimi bogatimi jedmi in kot aperitiv. Odlična “zimska” možnost.

Polugar št. 5 (hren)

Pridelano po klasičnem receptu ruskih žlahtnih aromatičnih vodk iz 19. stoletja: trojna destilacija kaše iz rži in pšenice v tradicionalni bakreni destilacijski kocki, pred tretjo destilacijo se doda izbrani hren. Dolgo čiščenje z ogljikovim ogljem.

• Okus: svež, svež, gastronomski, začinjen in izbirčen, občutijo se listi listov in hrenovega korena, začimbe in pokošena trava.
• Priporočila za prigrizke: aspic, pujski s koprivo, jezik kuhanega govejega mesa, ribe iz jagod, soljene gobe, zvezdasti štrukelj, jesetrovka, hladno kuhana teletina, ribja juha, ribja juha, juha iz kislega zelja. Odličen tudi kot aperitiv.

Polugar št. 6 (poper)

Pridelano po klasičnem receptu ruskih žlahtnih aromatičnih vodk iz 19. stoletja: trojna destilacija rži in pšenične drozge v tradicionalni bakreni destilacijski kocki, pred tretjo destilacijo se doda selektivna pekoča paprika. Dolgo čiščenje z ogljikovim ogljem.

1. Okus: začinjen, segrevajoč, pikanten in intenziven, okus aromatičnega in pekočega pekočega popra, pšeničnega in rženega kruha. Občutijo se začimbe, začimbe, travniške žitarice in domača peka..
2. Priporočila za predjedi: ocvrt krompir z mastjo, ocvrto meso, vložena kumara, kislo zelje, vinigret, paradižnik s sirom in česnom, sled, slano zelišče, zelenice, kumarice, mesne pite, borš, cmoki, ribe pod marinado.

Polugar št. 10 (brina)

Pridelano po klasičnem receptu ruskih žlahtnih aromatičnih vodk iz 19. stoletja: trojna destilacija rži in pšenične drozge v tradicionalni bakreni destilacijski kocki, preden se dodajo še tretje destilacijske brinove jagode. Dolgo čiščenje z ogljikovim ogljem.

• Okus: osvežujoč, začinjen, svetel in intenziven. Okus dišeče brinove, dišečih sibirskih zelišč, redkih začimb, gozdnega cvetja, pšeničnega in rženega kruha. Čutijo se poljske žitarice, domača peka in sveže note tajge.
• Priporočila za predjede: gobovi rezanci, pečenka z zelišči, divjačina, zrezki, prepelice, pečen krompir, vložene gobe, dušeno zelje, divjačina, prekajena riba, jagodni žele.

Krivach 61

Krivach 61 je narejen po tradicionalni ruski tehnologiji in receptu, ki so ga obnovili na Rodionov z zasebno destilarno Sons. Kryvach 61 - nov močan simbol nacionalnega ponosa.

Močan, močan, okusen, lepljiv, izbirčen, vrhunski rženi destilat. Krivach 61 je najbolj nenavadna in provokativna alkoholna pijača. Ustvarjen je bil, da preseneti s svojo močjo 61 stopinj ter najvišjo kakovostjo in neverjetnim okusom..

Analoga ruskega Krivacha 61 na svetu ni. Krivach 61 je resnično prodrl v tradicionalno destilarno in trdi, da je najbolj nenavaden in najbolj šokanten destilat našega današnjega dne. Po trikratni destilaciji izbranega rženega sladu destilat očistimo s svežim jajčnim beljakom in brezovim ogljem.

1. Aroma: hladne žitne note in svetle ržene vonjave po topli domači peki, note rdečega jabolka, rumene slive in travniškega zelišča.
2. Okus: močan, pogumen, ogret, z notami vroče skorje rženega kruha, krekerjev in bogatega krušnega tona.
3. Pookus: z notami žit, vročim rženim kruhom, travniškimi in poljskimi zelišči, toplo domačo peko.
4. Priporočila: primerna kot spremljava kateri koli kuhinji in aperitivu. Postrežemo ga lahko s kozarcem mineralne vode brez plina ali v "rox" z ledenim kockam. Morda kombinacija s cigaro.

Krivach 61 daje zelo nenavadno zastrupitev, ne tako kot druge močne alkoholne pijače. Krivach 61 se odlično ujema z vsemi jedmi ruske kuhinje in ga pije v majhnih porcijah po 20 - 25 ml.

Steklenica Krivacha 61 je edinstvena in je ni mogoče ponarediti. Spoštujte družbeno odgovornost, ko pijete Krivach 61, pijte ga zmerno.

Krivach 41 (štiri žita)

"Mlajši brat" priljubljenega Krivacha 61 je proizveden z destilacijo kaše trikrat iz 4 sladnih žit, značilnih za Rusko cesarstvo - rž, pšenica, oves in ječmen. Edinstvena kombinacija štirih različnih žit ustvarja mehak, zapleten in plemenit šopek, kjer odtenki vsake vrste zrn dodajo svoje lastne odtenke v bogati paleti okusa kruha.

Destilat se tradicionalno rafinira s svežim jajčnim beljakom in brezovim ogljem. Krivach 41 je ustvarjen za prave gurmane, ki lahko uživajo tako v bogatem okusu rafiniranih enojnih viskijev slad in drugih destilatov, kot tudi tistih, ki cenijo subtilne note ultra vrhunskega okusa vodke..

• Dišava: mehka, lahka, sveža, odprta, svetla. Kruh s tančico cvetličnih medenih tonov, lahka slanost in vonj po namočenem jabolku, sladke note čokolade in bombonov.
• Okus: mehak, svež, enostaven za pitje, stopnje ne čutijo. Temperament se manifestira od prve sekunde, note žit in zelišč se prepletajo v zapletenem gastronomskem šopku, ki se med seboj razvijajo in nadomeščajo. Okus je polnovreden, prijeten, gost, ne peče. Toni v okusu favorizirajo dolgo pogostitev.
• Pookus: svež, čist, mehak, prijeten, zračen, zapleten in omarajoč. Obstaja značilna dolga grenkoba, v pookusu se pojavijo nekatere kombinacije s hrustljavo rženo skorjo, notami popra. Je kratkotrajna, kar pripomore k dobri malici..
• Priporočila: pijača je zagotovo gastronomska, zanimiva, nežna in okusna. Ima svoj značaj, gostota Krivach 41 bo dala dobro kombinacijo s črno trsko, divjačino, divjim prašičem, planerjem, svinjino, kebabom, piščančjim piščancem, golažem in enolončnico. Pred serviranjem rahlo ohladite..

Khlebnik

Khlebnik je visokokakovosten žitni destilat, ki ga je proizvedel zgodovinar ruske vodke Boris Rodionov po receptih ruskih knjig o destilaciji, objavljenih v drugi polovici 19. stoletja.

Za razliko od žitnih žit, pridelanih po receptih iz 18. stoletja, ima Khlebnik trdnjavo 40 vol.%, Opravijo se 3 destilacije, ostane več "glav in repov" in se ne očisti z jajčnim beljakom, zato je njegova cena veliko bolj dostopna kot enosemenska žita zasebne destilarne "Rodionov s sinovi ".

1. Dišava: mehka, lahka, odprta, sladka. Opombe cvetov, kulinaričnih zelišč, lipovega medu, krušne skorje, rženega testa, sladnega zrnja in zelenjave.
2. Okus: mehak, sladkast, z rahlo grenkobo. Opombe svežega kruha, travniškega cvetja, slame, zelišč in začimb za soljenje.
3. Pookus: srednje dolg, segrevanje. Lahke medene sladke note lešnikov, krušne skorje in kozolcev.
4. Priporočila: Idealno za vse tradicionalne jedi ruske kuhinje: zeleno juho iz zelja, mešanico, ribjo juho, zelje, sled, maslo, pite, vložene gobe, ajdo s čebulo, rezance. Pred serviranjem rahlo ohladite..

rusvin.ru