Luna iz krompirja

Najbolj različne ocene so zaslužile luno iz krompirja. Ta pijača je na prvi pogled čudna: krompir je veliko manj aromatičen kot sadje ali jagodičevje, sladkorja pa sploh ni. Vendar ima krompir škrob, ki se pod določenimi pogoji lahko razgradi v sladkorje, ki je potreben za alkohol.

Če je pridelek krompirja presegel vsa pričakovanja ali so gomolji med shranjevanjem zamrznili, lahko poskusite z eksperimentiranjem in odganjanjem lune iz krompirja.

Značilnosti krompirjevega luna

Tisti, ki so to pijačo že pripravili, trdijo, da je najboljša kaša iz krompirja pridobljena iz zamrznjenih gomoljev (ko se zamrzne, se del škroba razgradi v sladkor). Iskreno, za kašo je primeren kateri koli razpoložljivi krompir, razen gnilobe.

Tehnologija priprave alkohola iz krompirja je bolj zapletena kot iz jagodičja in sadnih surovin, saj krompirjev škrob zahteva saharifikacijo. Zato ga običajno pripravljamo na encimih, ki vsebujejo slad (vsako vzgojeno zrnje, tudi nesušeno, je "zeleni slad"). Z uporabo kvasa je seveda mogoče čist škrob spremeniti v alkohol, vendar bo izkoristek takšne lune izjemno majhen. Da se saharifikacija zgodi po pričakovanjih, je treba upoštevati vse temperaturne pogoje, določene v receptu.

Da bi mesečnina iz krompirja dobila bolj plemenit okus, sestava vključuje: slad, žita, hmelj, sladila, začimbe itd. Na splošno bo krompir na osnovi krompirjeve lune svetlejši in prijetnejši..

Enostavnost sestavin krompirjevega destilata skriva eno glavnih pomanjkljivosti - vsebnost škodljivih snovi v njem je izjemno visoka. Obstajajo fuselna olja, metilni alkohol in celo cianovodikova kislina. Zato je treba destilacijo kaše opraviti dvakrat ali po možnosti trikrat, medtem ko se "glave" ločijo vsakič (prvih 10-15% alkohola). Na koncu vsake destilacije je treba luno očistiti. Mimogrede, prisotnost slada, zrnja in drugih komponent zmanjša koncentracijo škodljivih snovi v končnem izdelku.

Donos lune iz enake količine krompirja bo različen. Odvisno je od odstotka škroba v določeni sorti..

Luna iz krompirja Babka

To je eden najbolj priljubljenih receptov za alkohol iz krompirja. Preprosta tehnologija, cenovno dostopne surovine - kaj je še potrebno za poskus? Doseg lune po tem receptu je približno 4-4,5 litra, pri čemer se uporablja sladkor - 5-5,8 litra.

Sladkor je neobvezna sestavina formulacije, najpogosteje ga dodajamo, da povečamo izkoristek alkohola. Recept sicer navaja 20 kilogramov krompirja, vendar resnih težav ne bo, če je 1,5-2 kilograma več ali manj.

Obstajajo recepti, v katerih se ob ohranjanju tehnologije uvaja samo ena zamenjava - namesto slada se vzame moka (iz katerega koli zrna). Če se pri ustvarjanju alkoholnega rženega slada ali moke uporabi, se dobljeni izdelek imenuje "krompirjeva vodka".

Pripravite:

• krompir - 20 kilogramov
• Slad (ječmen, pšenica, rž itd.) - 1 kilogram
• kvas - 500 gramov stiskanega ali 100 gramov suhega
• voda - 30 litrov (in + 4 litre za vsak dodaten kilogram granuliranega sladkorja)
• sladkor (ne morete dodati) - 1 kilogram

Kuhati morate takole:

1. Če je bil krompir topel, ga na hladnem hranite dan ali dva ali vsaj eno noč v zamrzovalniku (iz sladolednega krompirja bo prišlo več alkohola). Gomolje pustimo na sobni temperaturi, jih dobro operemo in nasekljamo z mešalnikom do gladkega.
2. Vodo (20 litrov) segrejte na 70 ° C in nanjo nalijte surov pire. Temeljito premešajte sestavo.
3. Dodamo slad, zvit v mlinčku za meso, in maso še enkrat gnetimo.
4. Posodo pokrijemo in temperaturo pivine popečemo na 65 ° C. Vzdrževanje te temperature (plus ali minus 2 ° C - vendar ne višja od 72 ° C) eno uro. To storimo s počasnim segrevanjem z rednim (vsakih 10 minut) mešanjem..
5. Nadalje je treba pivino hitro ohladiti na 30 ° C. Ne bi smel porabiti več kot pol ure. Če želite to narediti, potopite posodo s pivom v kad, napolnjeno z ledeno vodo ali ledom..
6. Ohlajeni sestavek je treba ločiti od oborine, zato ga filtriramo, tako da nastalo tekočino vlijemo v fermentacijsko posodo.
7. Ločeno oborino prelijemo s preostalimi 10 litri vode, pri čemer jih predgrejemo na 50 ° C. Temeljito premešajte in pustite 15-20 minut, nato ponovno odcedite in dobljeno tekočino dodajte v fermentacijsko posodo.
8. Kvas vzrejajo v skladu z opisom, ki je naveden na etiketi, in jih vnesemo v krompirjevo tekočino.
9. Če se odločite za dodajanje sladkorja, je treba 1 kilogram razredčiti v dodatnih 4 litrih tople vode in vliti v fermentacijsko posodo. Če v recept ni vstavljen sladkor, preprosto izpustite to postavko..
10. Nastala krompirjeva kaša je zaprta s pokrovom z vodno ključavnico (lahko jo naredite sami) in poslana v toplo temno sobo za 5-15 dni. V tem času je fermentacija končana in kaša bo pripravljena za destilacijo. Po njenem okusu naj bi sladkoba popolnoma izginila, izpadla bo oborina, grgranje se bo ustavilo.
11. Pred destilacijo se kaša iz krompirja filtrira, oborina se zavrže in tekočina se pošlje v destilacijsko kocko.
12. Prva destilacija. Najpogosteje nastanejo brez frakcioniranja. Destilat lovi do 30% trdnjave. Priporočamo, da na tej stopnji ločimo 10% "ciljev" zaradi povečane koncentracije škodljivih snovi v takšnem alkoholu. Čiščenje nastale pijače mora potekati brez napak.
13. Druga destilacija. Ves alkohol, pridobljen na zadnji stopnji, se razredči z vodo do 20% jakosti. Na tej stopnji je nujno, da se izkoristek razdeli na dele, ob tem pa se izsuši 15% ciljev. Ko trdnjava pade pod 45-40%, ustavimo destilacijo. Dobljeni v sredini destilata - "telesa" - ga očistimo še enkrat in šele po tem vzredimo do 45% trdnjave.

Včasih se izvede tudi tretja destilacija, ki bistveno poveča čistost pijače, zmanjša pa njen donos.

1. Po razredčenju z vodo pustimo luno za nekaj dni na hladnem mestu, da se pijača stabilizira. Po tem je primeren za pitje ali pripravo tinktur..

Možne možnosti za krompirjevo luno

Ljubitelji lunine lahko srečajo številne druge recepte za alkohol, ustvarjen na osnovi krompirja. Tehnologija kuhanja katerega koli od njih skoraj popolnoma podvoji zgoraj opisano, zato bo v naslednjih receptih postopek kuhanja na kratko opisan.

Vsa razmerja v receptih se lahko povečajo, ker Tu je opisan sprejemljiv minimum, tako rekoč - za testiranje.

Luna iz ovsa in krompirja

Pripravite:

• Krompir - 5 kilogramov
• Oves - 3 kilograme
• Stisnjen kvas - 0,75 Kilo
• Voda v plastenki - 17,5 litra

Kuhati morate takole:

1. Krompir operemo in naribamo, zmeljemo zrnje in nalijemo 2,5 l. vrelo vodo.
2. S stalnim mešanjem vnesite krompirjevo maso in 3 ure stojite pod pokrovom.
3. V sestavo dodamo raztopljeni kvas in vodo, pošljemo na fermentacijo.
4. Po 1-1,5 tednih - prehitevanje z dvojno destilacijo s čiščenjem in ločevanjem "glav" in "repov".

Moonshine "Hitro" iz kruha in krompirja

Pripravite:

• Krompir - 2 kilograma
• Rženi (temni) kruh - 4 štruce
• Kvas - 0,5 kilograma stisnjenega ali 0,1 kilograma suhega
• Sladkor - 5 kilogramov
• Voda v stekleničenju - 25 litrov
• Mleko - 0,75 litra

Kuhati morate takole:

1. Krompir skuhajte v koščku vode, zdrobite (brez odvajanja vode) in dodajte zdrobljen kruh, mleko, granuliran sladkor in raztopljen kvas.
2. Preostalo vodo segrejemo na 28-30 ° C in jo združimo s krompirjevo-krušno maso.
3. Ta kaša je pripravljena v 24 urah. Dvakrat se filtrira in destilira.,

Luna iz vzgojenih zrn (zeleni slad) in kuhanega krompirja

Pripravite:

• Krompir - 8 kilogramov
• Krono žita (pšenica, oves, rž, ječmen) - 4 kilograme
• Stisnjen kvas - 100 gramov
• Voda - 25 litrov

Kuhati morate takole:

1. Krompir skuhajte v koščku vode, zdrobite (brez odvajanja vode).
2. V mesnem mlinčku zmešajte pire in na pol zvit zeleni slad.
3. Na krompirjevo-zrnato zmes potresemo preostanek zdrobljenega slada.
4. Po 12 urah zmešajte sestavo in vanjo vstavite toplo (28-30 ° C) vodo in raztopljen kvas..
5. Po 1-1,5 tednih kašo filtrirajte in dvakrat prehitejte s čiščenjem in ločevanjem "glav".

Luk iz krompirjevega škroba

Za ustvarjanje krompirjevega luna ni potrebno imeti zalog krompirja. Lahko je narejen iz škroba. Zahteva se prisotnost slada v receptu.

Pripravite:

• škrob (krompir ali celo koruza) –5 kilogramov
• slad (poljuben) - 1,75 kilograma
• čista voda - 20 litrov
• kvas - 250 gr. stisnjeno ali 50 gr. suha.

Kuhati morate takole:

1. Mlet slad na žitarice.
2. Škrob razredčite v 15 litrih vode in kuhajte 2 uri, da se prepreči nastanek grudic. Ohladimo na 60 ° C.
3. V nastalo pasto vlijemo slad, gnetemo in vztrajamo 45 minut, pri čemer vzdržujemo temperaturo 60 ° C (plus ali minus 2-3 stopinje) - ovijemo, hranimo na štedilniku itd..
4. Pito na hitro ohladimo (v največ 30 minutah), nalijemo preostalih 5 litrov vode in raztopljenega kvasa. Škrobna kaša je pripravljena, ostane le še počakati 3-9 dni. Medtem ko fermentira. To bi se moralo zgoditi v temni, topli sobi pod pokrovom z vodnim tesnilom..
5. Tekočino nalijemo v destilacijsko kocko, da ne bi motili usedline. Prva destilacija se izvede brez delitve alkohola na delne sestavine pred začetkom sproščanja 30-odstotne lune.
6. Alkohol razredčimo z vodo do 20% jakosti in ponovno destiliramo, tako da "glave" (prvih 10-15% pridelka) naberemo v ločeni posodi. Izberemo srednji del, dokler trdnjava ne pade pod 45%. "Repi" se zbirajo tudi ločeno.
7. Alkohol druge destilacije ("telesa") razredčimo z vodo do 40-45% in pustimo, da se stabilizira 2-3 dni.