Ali ima šampanjec rok trajanja? Kako dolgo se hrani v zaprti steklenici ali pod pokrovom in pod kakšnimi pogoji?

Ali ima šampanjec rok trajanja? Pri nakupu velike serije alkohola je pomembno vedeti, da je peneče vino (za razliko od močnih pijač) zahtevno pri pogojih skladiščenja. V kakšnih pogojih, kako dolgo lahko shranjujete različne sorte šampanjskih vin? Dlje kot je pijača v skladišču, več pogojev mora biti izpolnjenih.

V nadaljevanju je opisano, ali ima pijača rok trajanja in koliko let lahko neodprto pijačo shranimo v zaprti steklenici.. Rok uporabnosti je neposredno odvisen od odstotka alkohola v vinu., kot tudi sladkorji, kisline in tanini naravnega izvora. Približni čas skladiščenja belih vin ne presega 3 let, rdečega - do 10.

Nekatere vrste (običajno z zaščiteno geografsko označbo) lahko preživijo do 100 let. Svetli predstavniki so vina provinc Bordo in Burgundija. Pravilo ni univerzalno, na primer Borzho hranijo največ eno leto.

Če k vprašanju pristopimo s strani zakonodaje, se situacija nekoliko spremeni. Večina steklenic ima enako obdobje od datuma izdelave. - 12-24 mesecev. Za to obstaja logična razlaga. Obstaja koncept garancijskega roka trajanja, v času, ko sestava pijače ne bo privedla do sprememb okusa, vonja, usedlin in drugih lastnosti. To dosežemo z dodajanjem žvepla in konzervansov, ki ustavijo razvoj bakterij..

Proti koncu roka skladiščenja je njihov učinek oslabljen. Takšno pijačo lahko pijete po določenem datumu. Toda njen okus se bo razlikoval od sveže narejenega šampanjca. Če nekatera vina koristijo od teh sprememb (temu pravimo "staranje"), bo okus drugih brezupno pokvarjen.

Kako in kje hraniti doma?

Za ustvarjanje idealnih pogojev za shranjevanje šampanjca je treba upoštevati naslednje parametre:

  • Temperatura je od 5 do 20 stopinj. V dnevni sobi je približno 21-23 stopinj, v hladilniku - 6. V drugem primeru je težje nadzorovati, saj pogoste odprtine vrat ustvarjajo padce in temperaturne skoke.
  • Vlažnost naj bo 75-85%. Če se ta indikator zmanjša, se lahko plutovina na steklenici izsuši in izgubi tesnost. Povprečne bivalne površine se gibljejo med 50% poleti in 30% pozimi.
  • Položaj sončne svetlobe in plastenke. Optimalno je shranjevanje šampanjca v vodoravnem položaju, v temni sobi, brez prodiranja sončne svetlobe.
Omeniti velja, da se v trgovinah peneče vino hrani v nasprotju s pogoji. Doma je tudi težko ustvariti popolno mesto za to. Zato je mogoče trditi, da ima šampanjec rok trajanja. To je enako predhodno napovedanim 12-24 mesecem. Tudi če je proizvajalec navedel, da se pijača lahko skladišči za nedoločen čas.

Doma je najbolje shraniti:

  • V kleti ali kleti. Je dovolj temen in vlažen, potrebno je le skrbno nadzorovati temperaturo. Vino vino s takšnimi kazalniki lahko leži do 10-15 let, druga vina - glede na čas, naveden na etiketi.
  • V hladilniku. V tem primeru je treba steklenico zaviti s temno gosto krpo, da prepreči vstop svetlobe. Ker indikatorji vlažnosti in stabilne temperature v hladilniku skoraj ne opazimo, bo rok uporabnosti enak roku, ki je naveden na embalaži (1-2 leti).
  • V prostoru, brez posebnega sistema za vlaženje in vzdrževanje temperature, t.j. v navadni dnevni sobi. Vino se lahko začne kvariti že prej od datuma, navedenega na embalaži. Visoka temperatura spodbuja fermentacijski proces, sončna svetloba in nizka vlažnost pa tudi negativno vplivata na okus.

V zaprti steklenici

Koliko je shranjeno zaprto? Rok uporabnosti zaprtega šampanjca je neposredno odvisen od naslednjih pogojev:

  1. Temperatura. Njegov razpon naj bo znotraj 10-15 stopinj. S povečanjem - aktivnost kvasovk se aktivira in pijača oksidira, s zmanjšanjem - naraven proces zorenja preneha.

    Zamrzovanje - ubil bo okus pijače, nemogoče ga je obnoviti. Razlike nad 10 stopinj izjemno negativno vplivajo na okus vina. Več teh preskokov lahko popolnoma pokvari okus žlahtne pijače..

  2. Vlažnost. Najboljši kazalnik je 60-80%. Nižja raven spodbuja hitro sušenje plute, višja raven - videz plesni.
  3. Luč. Tudi umetna razsvetljava lahko znatno skrajša rok trajanja šampanjca, zlasti neposredne sončne svetlobe. V takih razmerah bo vino šlo slabo v nekaj dneh.
  4. Način shranjevanja. Najbolje je, da steklenico postavite vodoravno, da se izolira pluta. Treba je izključiti vibracije, udarce, vibracije in celo glasne zvoke.
Najboljše mesto za shranjevanje zaprtega šampanjca bo klet ali posebna vinska omara. Prva možnost je na voljo samo prebivalcem njihovih domov, stanovanje je bolj sprejemljiva možnost vinska omara. Proizvajalci ponujajo veliko možnosti takšne opreme, zasnovane za različno število steklenic..

V odprti steklenici

Kako dolgo je odprta pijača shranjena v hladilniku in brez? Po odprtju steklenice se v njej takoj začnejo procesi oksidacije.. To je posledica stika s kisikom. Višja kot sta temperatura in volumen zraka v notranjosti, postopek je hitrejši. Popolnoma nemogoče ga je ustaviti, naloga je, da ga čim bolj upočasnimo.

Prve spremembe okusa postanejo opazne že nekaj ur po odvajanju. Najdaljši rok uporabe takšne steklenice brez hladilnika je 4 ure. Po 2-3 dneh se bo odprto vino spremenilo v kis.

Obstaja samo en način za podaljšanje roka trajanja šampanjca. Vsebino steklenice je treba naliti v manjšo posodo, tik pod vrat, in jo tesno zaviti. Shranjujte to posodo izključno v hladilniku. Po takšnih ukrepih se rok trajanja penečega vina poveča na 24 ur.

Priljubljene blagovne znamke penečih vin

Večina steklenic ima standardni napis: rok uporabnosti 12 mesecev. V bistvu penina pod določenimi pogoji lahko leži do 3 leta. Nad tem se začnejo postopki uničenja plute in oksidacije, okus se poslabša in pijača postane neprimerna za uživanje.

Obstajajo izjeme v obliki dragih blagovnih znamk, kot sta Crystal ali Don Perignon. Vendar jih je težko obdržati doma. Spodaj so priljubljene blagovne znamke šampanjca in njihovi datumi uporabe..

Sovjetski

To je ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk v Rusiji. Zaslužil je kupce, zahvaljujoč nizkim stroškom in dobri kakovosti.. Tehnologija njene izdelave ne zagotavlja dolgega roka trajanja po zaprtju. Po GOST je to obdobje 6 mesecev. Najdaljši čas skladiščenja je do 1 leta. Po tem se začnejo aktivni oksidacijski procesi. Ne boste se zastrupili, ampak uživajte tudi v okusu.

Odprto steklenico "sovjetskega" šampanjca je treba zaužiti v nekaj urah. Pijača hitro izgine, okus pa se izkrivi..

Ruski

Priljubljena pijača na domačem trgu. Ima nizke stroške, dober okus in trdnost od 10 do 13 stopinj.

Kakšen je rok uporabnosti ruskega šampanjca? Vino te blagovne znamke je med dolgotrajnim skladiščenjem še manj obstojno.. V sobnih pogojih plutovinasta steklenica ne bo trajala več kot 3 mesece, v hladilniku - do 1 leta.

Odprta pijača hitro oksidira na zraku in se spremeni v kis. Zaužiti ga je treba 2-3 ure po odklepanju.

Bosco

Bosco je blagovna znamka penine nekoliko dražja od prejšnjih možnosti. Glavna razlika je zmanjšana vsebnost alkohola, jakost je le 7,5 stopinj. Rok uporabnosti je do 1,5 leta, kar dosežemo z dodajanjem žvepla in konzervansov.

Pranje

Ena izmed najelitnejših pijač na ruskem trgu. Ima odličen okus in povprečno trdnost (12 stopinj). Proizvajalec ne določa nobenih omejitev glede roka uporabnosti, ob upoštevanju obveznih pogojev skladiščenja.

Na ta način, v vinski omari ali kleti lahko šampanjec "Washhes" leži več kot eno leto, obdrži svoje lastnosti.

To pravilo ne velja za nepokrite steklenice. Rok uporabe se ne razlikuje od drugih blagovnih znamk - približno 2-3 ure pri sobni temperaturi in do en dan v hladilniku.

Lev Golitsin

To je šampanjec iz srednje cenovne kategorije, z močjo 12 stopinj. Proizvajalec je na etiketi navedel, da je rok uporabnosti pijače neomejen. V tem primeru priporočeni pogoji: zaprt prostor s temperaturo od 5 do 20 stopinj in vlago najmanj 85%.

Odprta steklenica ni priporočljiva..

Mondoro Asti

Na oznaki Mondoro Asti je označeno, da je datum uporabnosti neomejen. Vinarji in sommelierji priporočajo, da Mondoro Asti shranjujejo največ 3 leta pod že omenjenimi optimalnimi pogoji.

Odprta steklenica naj bo v hladilniku, največ 24 ur.

Martini Asti

Neodprta plastenka se hrani do 3 leta. Kot je navedeno na etiketi izdelka.

Po odprtju kisik prodre v notranjost, začnejo se procesi oksidacije. Okus pijače je izkrivljen in peneča izgine. Rok uporabe v hladilniku ni več kot en dan.

Impresivne zaloge šampanjca ne bi smeli hraniti doma. Izpolnjevanja vseh potrebnih zahtev ni mogoče, kar pomeni, da se pijača pokvari. Ko ste takšen šampanjec postregli na mizi, lahko pokvarite razpoloženje sebi in svojim gostom. Odprto vino tudi ni predmet skladiščenja. Uporabiti ga morate skoraj takoj po odklepanju.

Podobno

Meni