Koliko šampanjca je shranjeno - rok uporabnosti in nasveti za shranjevanje

Šampanjec je sestavni del katere koli praznične mize. Kakšen je rok uporabnosti šampanjca v steklenici in kako ga pravilno shraniti?

Datum uporabnosti penečih vin

Rok uporabnosti penečih vin je odvisen od več dejavnikov: blagovne znamke, vrste, pogojev skladiščenja. Elitna vina bodo najdlje ostala kakovostna: Washes e Chadon, House Perignon, Crystal.

Zakaj ta vina sodijo v premium segment? Pri njihovi pridelavi grozdje različnih poljščin ne meša. Narejene so iz grozdja, ki ga poberejo v enem letu. Letos je navedeno na steklenici. Takšna peneča vina se imenujejo vintage ali millezymic..

Kako dolgo lahko hranimo vrhunski šampanjec? Če je zagotovljeno primerno skladiščenje, je rok trajanja 10 let. Nekatere vrste lahko ohranijo svežino do 25 let. Obstajajo vinske hiše, ki ob nakupu dragega vina zagotavljajo mesto v kleti za določeno obdobje.

Ta storitev vam omogoča, da shranite okus pijače. V tej obliki lahko kakovostni šampanjec resnično shranimo desetletja.

Zaprta pijača srednje cenovne kategorije ima rok trajanja od 6 mesecev do 2 let. To je garancijsko obdobje, to je obdobje, v katerem pijača ob pravilnem shranjevanju ne izgubi svojih lastnosti.

Običajno ni omejen. GOST določa minimalne pragove za shranjevanje: leto za zbiranje penečih vin in šest mesecev za ostalo (sovjetski šampanjec, ruski itd.).

Zato nalepke označujejo različne izraze.

Na primer, rok uporabe sovjetskega šampanjca je neomejen, rok uporabnosti pa je 1 leto za brut in 2 leti za polsladko.

Na etiketi blagovnih znamk polsladkega penečega vina Abrau-Durso, Russian, Ariant, Delacy je naveden le datum veljavnosti: ni omejen, pod pogojem pogojev skladiščenja in prevoza. Polsladki šampanjec Madame Pompadour in Moskva sta zagotovljeni, da bosta shranjeni dve leti.

Ruski proizvajalec penečega vina ZAO penečih vin je 12 mesecev, Chateau Erken pa le 6 mesecev od datuma proizvodnje. Peneča vina z malo sladkorja ali brez njega (ekstra brut, brut, suha) so shranjena manj kot polsladka in sladica.

Ker je v običajnem stanovanju praktično nemogoče izpolniti potrebne pogoje, pijačo odprite, če je bila kupljena pred več kot pol leta.

Pogoji skladiščenja

Zelo težko je doseči idealne pogoje za shranjevanje šampanjca doma. Najprej naj bo temperatura med 5 in 20 ° C. V prostorih je običajno 21–23 ° C, v hladilniku do 6 ° C, vendar tega ni enostavno nadzirati. Vrata se nenehno odpirajo, pride do temperaturnih sprememb. Drugič, idealna vlažnost - 75–85%.

Zagotoviti ga je mogoče le tako, da doma namestite poseben sistem. Je precej draga in ne more si jo privoščiti vsak povprečen Rus. Poleti je vlaga v prostorih približno 50%, v ogrevalni sezoni - 30-40%. Tretjič, sonce ne sme prodreti v prostor, steklenica pa naj bo v vodoravnem položaju.

Najprimernejša možnost za shranjevanje šampanjca je klet, vendar je nimajo vsi. V hišah, zgrajenih v sovjetskih časih, je pod kuhinjskim oknom majhna klet z več policami. Na njih lahko shranite penino, vendar morate vedno nadzorovati temperaturo. Zato bo odgovor na vprašanje, ali ima šampanjec rok trajanja, pozitiven..

Da, obstaja, tudi če je proizvajalec navedel, da ni omejen.

Idealni pogoji za šampanjec so ustvarjeni le v posebnih kleteh: v tovarnah ali v nekaterih trgovinah z alkoholnimi pijačami. V supermarketih se hrani s kršitvami: navpično, pri temperaturah nad 20 ° C in nizki vlažnosti. Trajanje njegovega bivanja v trgovini ni znano..

Kako izbrati šampanjec

Najprej morate izbrati mesto nakupa. Za velik proračun kupite šampanjec v specializiranih prodajalnah pijač. Če je proračun skromen, pojdite v hipermarket. Pri izbiri šampanjca najprej bodite pozorni na datum izdelave. V idealnem primeru je, da po njem mine več mesecev (po možnosti ne več kot 3). Tako boste prepričani v svežino izdelka.

Nato se ustavite pri cenovni kategoriji: takoj izključite najcenejše vrste (do 300 rubljev). Zdaj v supermarketih v vrednosti 400-600 rubljev lahko izberete spodobno penino. Bodite pozorni na ime: navesti je treba peneče vino, ne peneče vino. V nasprotnem primeru tvegate pridobitev tako imenovanega nasičenega vina.

Umetno so ji dodali ogljikov dioksid. Poceni šampanjec praviloma izdelujejo z rezervoarno tehnologijo: vino se ne sprehaja leta, ampak več tednov. Seveda njen okus ni tako visok kot okus dragih vin..

Kljub temu je rezervoar penine (ki prevladuje na prazničnih mizah Rusov) lahko zelo kvaliteten..

Pri izbiri vrste pijače upoštevajte svoje želje. Odvisno od surovin je šampanjec lahko bel, roza ali rdeč. Po vsebnosti sladkorja:

• dodatna brut (brez dodanega sladkorja);
• brut;
• suha
• polsuha;
• polsladko;
• sladko
• sladica.

Suha in polsuha so bolj vsestranska: primerna za ribe, meso, perutnino, sadje. Polsladko lahko postrežemo z izdelki iz moke, siri, nekaterimi vrstami klobas. Sladko vino se kombinira samo s sladico.

Bolje je, da izberete pijačo v steklenici temno zelene barve: ne pusti na soncu, in zato je vino bolje shranjeno v njej. Pluta naj bo kortikalna, ne plastična. Preberite sestavo na zadnji strani steklenice. Sestava ne sme biti:

• arome;
• konzervansi;
• barvila;
• drugi dodatki.

Da se pri izbiri ne boste zmotili, bodite pozorni na proizvajalca. Ni nujno, da je Francoz, tudi ruski se ima sam vreden. Čeprav pravica do imena šampanjec pripada samo tistim pijačam, ki se proizvajajo v provinci Šampanje.

Ruske tovarne s priznano kakovostjo: Abrau-Durso, Cornet, peneča vina, moskovska kombinacija vin šampanjca, vina Tsimlyansk. Ti proizvajalci so že večkrat prejeli prestižne nagrade, zato bodo "obdržali blagovno znamko" in ne prihranili pri kakovosti svojih izdelkov.

Podatki, ki morajo biti poleg proizvajalca navedeni na etiketi: datum izdelave, tovarniški naslov, datum poteka, opozorilna sporočila o kontraindikacijah, licenca, odstotek alkohola, pogoji skladiščenja, razpoložljivost aditivov za živila, hranilna in energijska vrednost, prostornina plastenke. Nalepka mora biti enakomerno nalepljena..

Odpiranje pijače doma bodite pozorni na njeno barvo: naj bo lahka slama z zlatim odtenkom. Kakovosten izdelek nima nečistoč in padavin. Mnogi vedo, da dišava ne bi smela spominjati na alkohol ali kvas. To je res, vendar pazite tudi na izrazit vonj po sadju, kot so hruške. To lahko pomeni, da je pred vami ponaredek.

Kako shraniti odprt šampanjec

Kakšen je rok uporabe šampanjca po odpiranju steklenice? Strokovnjaki pravijo, da ne več kot en dan. Če po prazniku pijača ostane, posodo tesno zaprite z zamaškom in jo postavite v hladilnik. Naslednji dan lahko pijete vino brez škode za zdravje, a okusa še vedno ne morete ohraniti.

Preostanek šampanjca po praznovanju ni redkost. Obstaja še ena možnost, kako shraniti šampanjec po odprtju. Uporabite ga za kuhanje. Prednost te pijače je v tem, da jo dodamo glavnim jedem, pecivu in sladicam. Obstaja veliko receptov, tukaj je nekaj najpreprostejših.

V celoti lahko odprto vino uporabljate ne več kot en dan nazaj.

Recepti za šampanjec

1. Šampanjec piščančji file. Na prsi dodajte sol in poper. Lahko dodate svoje najljubše začimbe. Fry v sončničnem olju z dodatkom masla (tako bodo dobili lep zlati odtenek). Zalijemo s šampanjcem, pražimo, dokler se ne pojavi skorja. Nato postavite v pečico za 30 minut pri temperaturi 190 ° C in dodate preostali šampanjec in zelenico (peteršilj, koper - po izbiri).
2. Jagodni žele s šampanjcem. Želatino namočite po navodilih. V ponvi segrejte jagodni sok, dodajte mu želatino in šampanjec. Ne vrejte. Proporcije so: želatina - 10 gramov, sok - 3 žlice, šampanjec - 1 kozarec. Vlijemo v kalupe, dodamo jagode in hladimo 3-5 ur. Izberite katero koli jagodičje: jagode, maline, ribez. Pred tem jih lahko marinirate v mešanici limoninega soka in sladkorja. Tako bodo postali mehkejši in slajši.

Peneče vino je izdelek, ki ga je mogoče enostavno pokvariti, če ga shranite nepravilno. Zato je izredno pomembno vedeti, kako pravilno hraniti šampanjec. Če se odločite za nakup za praznovanje - ne varčujte. Nakup ponaredka je zelo enostaven. Poskusite kupiti šampanjec čim bližje datumu počitnic. Dejansko skoraj nihče (mnogi, torej številni) ne more zagotoviti potrebnih pogojev skladiščenja.

Koliko šampanjca je shranjeno?

Peneče vino je že dolgo sestavni del večine praznikov. Mnogi ljudje ga kupijo vnaprej, zato ga doma skladiščite v nedogled..

To sproži vprašanje, kako dolgo lahko pred uporabo tako leži..

Nekateri verjamejo, da ta izdelek nima roka trajanja ali je dovolj dolg, da lahko steklenico hranite doma dlje časa. Vendar v praksi to ni tako..

Datum uporabnosti šampanjca v steklenici

Plutasti šampanjec ima precej dolg rok trajanja. Veliko je odvisno od samega vina, pa tudi od pogojev skladiščenja. Pri zadnjem vprašanju je treba upoštevati naslednje točke:

• temperatura skladiščenja bi morala biti 5-15 stopinj, vendar bi bila najboljša možnost 10-12 stopinj;
• vino kategorično ne mara neposredne sončne svetlobe in močne osvetlitve na splošno;
• vzdrževanje visoke vlažnosti več kot 75%;
• Pomemben pogoj je, da se plastenka drži vodoravno.

Se pravi, če je vino kupljeno v trgovini ali supermarketu, kjer je stalo na oknu, se že lahko pogovarjate o neprimernih pogojih skladiščenja. V tem primeru morate biti pozorni na datum izdelave. Manj časa je minilo od določene številke, bolj sveža in boljša je pijača.

Za nakup kakovostnega vina je bolje, da se obrnete na specializirane prodajalne, kjer so navedeni pogoji skladiščenja in jih upoštevate. Tudi v tem primeru lahko računate na svežino in okus izdelka, čeprav je že minilo od datuma izdelave..

Koliko šampanjca je zaprto

Vprašanje, koliko šampanjca lahko shranimo v zaprti steklenici, se odloči glede na skladišče in proizvajalca. Fino vino v kleti lahko leži 10-25 let. Niti okusa niti penečega se ne izgubi..

Ko je zaprta pri sobni temperaturi, je rok uporabe penečega napitka nekoliko nižji..

Pri povišanih temperaturah ogljikov dioksid pluto začne korodirati, kar posledično pokvari tesnjenje, kar bistveno pokvari okus pijače.

Upoštevati je treba tudi, da je plutovinasti zamašek veliko boljši od plastičnega. Slednji reagira, kar zmanjša rok trajanja šampanjca. Da se pluta sčasoma ne izsuši, je treba vino držati vodoravno. Za isti namen je treba vzdrževati visoko vlažnost..

Odprite šampanjec, koliko jih je shranjeno

Rok uporabnosti odprte steklenice tega izdelka katere koli blagovne znamke se znatno zmanjša. Če je tesno zamašen nazaj in postavljen v hladilnik, ga lahko še vedno porabite v dveh dneh. Čeprav mnogi priporočajo obdobje dneva. Pri sobni temperaturi se rok uporabe tega vina izračuna v nekaj urah.

Najpomembnejši vidik je iztek izdelka. Če se ugotovi, da je izdelek izgubil okus, je bolje, da ga ne pijete. S krajšim časom od odklepanja zdravje najverjetneje ne bo nič, od procesa pa tudi ne smete pričakovati užitka.

Lahko pijem šampanjec z iztekom rok?

Večina proizvajalcev je zavarovanih in ponavadi navedejo najnižji rok uporabe šampanjca od enega do treh let. To je posledica nepravilnega shranjevanja v trgovinah in supermarketih..

Če pa niste mogli vzeti svežega vina nedavnega razlitja, se morate zadovoljiti z dejstvom, da je bilo dolgo časa na močni svetlobi, ni jasno, kakšna je temperatura in vlažnost in celo stojite.

Postavlja se vprašanje, ali je mogoče piti šampanjec po datumu izteka roka uporabnosti..

Upoštevati je treba, da vino samo po sebi s časom pridobiva na vrednosti. Vendar pa je v primeru roka uporabnosti šampanjca ta dejavnik oviran zaradi prisotnosti ogljikovega dioksida.

Če je postopek njegovega razvoja potekal po naravni poti, potem je tudi obdobje skladiščenja izdelka pod ustreznimi pogoji neomejeno. Toda mnogi proizvajalci uporabljajo nasičenost z umetnim plinom.

Prav ta dejavnik zmanjšuje rok uporabe izdelkov.

Težko je nedvoumno odgovoriti na vprašanje, ali je mogoče, da se to vino, ki mu je potekel, zastrupi. Če se odkrije, da je izčrpan, potem je bolje, da ga ne uporabljate. Če pa je od izdelave minilo manj kot tri leta in je bila steklenica zamašena, je nevarnost zastrupitve minimalna.

Šampanjec

Če želite določiti datum veljavnosti šampanjca, morate biti pozorni na etiketo. Poleg tega ne na datum, do katerega je izdelek primeren, ampak na izdelavo. Manj časa je minilo od razlitja, bolj je sveže vino, tudi ko je nepravilno shranjeno v trgovini.

Nekateri proizvajalci lahko navedejo neomejen datum poteka. Če datum zamašitve ni naveden, je bolje, da se vzdržite takega vina. Najboljše, če od razlitja ni minilo več kot nekaj mesecev.

Kako shraniti šampanjec doma?

Doma se rok uporabnosti šampanjca izračuna ob pravilnem skladiščenju. Najbolje je, da vino v kleti hranite pri visoki vlažnosti in nizki svetlobi. Pazite, da ohranite ležeč položaj, tako da se pluta navlaži.

Če ne, ga lahko hranite v hladilniku, vendar ne pri najnižjih temperaturah. V tem primeru je priporočljivo, da steklenico ovijete v črno krpo, da zmanjšate svetlobo.

Kakšen je rok uporabnosti pijače različnih kategorij?

Videz visokih očal na tankih nogah in njihovo enostavno zvonjenje vedno počastite počitnice. Šampanjec začne številne pogostitve.

Tale žlahtna pijača najpogosteje postreženi na sprejemih različnih predstavitev in posebnih priložnostih.

Spoštovani bralci! Naši članki govorijo o tipičnih načinih za reševanje pravnih vprašanj, vendar je vsak primer edinstven..

In kako moteče je za organizatorje praznovanja, če se nenadoma izkaže, da je kakovost penine postregla pušča veliko želenega.

↑

Kako ugotoviti penino?

Ljubitelji te pijače vinarjem francoske province Šampanje dolgujejo videz šampanjca.

Tu in samo tukaj se proizvaja pravi šampanjec.

In to je povezano ne le z „avtorskimi pravicami“ lokalnih vinarjev v imenu penin, temveč tudi s strogim upoštevanjem posebnega sklopa pravil, ki urejajo njegovo ustvarjanje.

Ta pravila zajemajo precej velik časovni interval od sajenja in specifične predelave vinske trte, do posebne stopnje stiskanja grozdja in upoštevanja optimalnega časa staranja vina na drožih.

Zato so vsa penina, pridelana v naši državi, Kanadi, ZDA, Italiji, Španiji in nekaterih drugih državah, imenovana "šampanjec", takšna samo po imenu, ne pa tudi po vsebini.

Jasno je, da čim bližje je pijača prvotnemu receptu, lepši njen okus. Kljub temu vinarji v mnogih državah pridelujejo precej spodobno penino pod blagovno znamko "šampanjec". To vino je razdeljeno na glavne kategorije:

Extra brut, ultra brut, brut naturele - najvišja kategorija, sploh ne vsebuje sladkorja. Pijača gurmanov, ki verjamejo, da sladkor izkrivlja okus pravega šampanjca.

• Brut - zelo suha, vsebnost sladkorja ne presega enega odstotka in pol.

• Zelo suha - zelo suh, odstotek sladkorja od 1,6 do 2.
• Sek - suha, od 2,1 do 4% sladkorja.
• Demi sek - polsuha, od 4,1 do 8% sladkorja. Rahlo sladek okus.
• Semisweet - približno 10% sladkorja. Precej oprijemljiv sladek okus.
• Sladko - približno 12% sladkorja. Močnega sladkega okusa.

Peneče so precej raznolike barve. Odvisno je od sorte grozdja, iz katere se pridelujejo..

Najlažji je iz belega chardonnaya. Pinot noir in pinot manj dajeta bolj nasičeno barvo.

Tehnološki postopek pridelave nekaterih vin vključuje medsebojno mešanje belih, rdečih in črnih sort grozdja. Rezultat je roza in rdeča peneča pijače različnih barv.

↑

Shranjujte ali ne shranjujte?

Ali ima šampanjec rok trajanja in kaj? Raznolikost šampanjčnih vin kaže na to različna obdobja skladiščenja. Glavna stvar v teh pogojih so tri komponente:

• čas izpostavljenosti v fazi izdelave;
• vinska kategorija;
• pogoji skladiščenja.

Visokokakovostni peneči, brez sladkorja, narejen iz ene sorte grozdja in dobro staran več let, odlično ohranja svoje lastnosti od 10 do 25 let.

Visoka cena steklenice takega vina ne določa le zapletenega tehnološkega procesa proizvodnje, temveč tudi potrebo po zagotovitvi posebnih pogojev skladiščenja.

Idealno mesto za to so vinske kleti, kjer je nastavljena konstantna temperatura + 10-12 stopinj Celzija in vlažnost znotraj 75%. Poleg tega je izpostavljena precej slabo osvetlitev..

Mimogrede, najboljše mesto za nakup vintage vin so zasebne kleti, dostop do katerih je mogoče dobiti med ogledom ali povabilom.

Razmere so drugačne pri skladiščenju poceni polsuhih, polsladkih in sladkih vin iz več grozdja in staranih minimalno, običajno ne več kot 15 mesecev. Njihov rok trajanja se pogosto giblje od enega do treh let. Tu je nekaj primerov:

1. Martini Asti - 12 mesecev.
2. Mondoro Asti - 12 mesecev.
3. Bosco - 18 mesecev.
4. Ruski šampanjec - 12 mesecev.

Kako shraniti neodprto? Dokler plastenka ne bo odlepljena, jo je najbolje hraniti vodoravno v temnem prostoru pri temperaturi 7-15 stopinj nad ničlo. Zelo pomembno je preprečiti nenadna nihanja temperature in neposredna sončna svetloba na steklenici.

Proizvajalci poceni pijač trdijo, da, če so izpolnjeni pogoji za skladiščenje, šampanjec se lahko uporablja po datumu izteka roka uporabnosti, navedenega na nalepki.

Očitni znaki pokvarjene vsebine steklenice bodo videz motne oborine ali neprijetnega okusa..

↑

Če je steklenica odprta

Kako dolgo lahko shranim odprt šampanjec v hladilniku? Kljub kakovosti in kategoriji ima peneče v nekrčenih steklenicah približno enak rok trajanja.

Ostanke šampanjca, na primer Mondoro, je treba pustiti pod tesnim zamaškom na hladnem temnem prostoru. Zaradi pomanjkanja večnamenske domače palice je najpogosteje na tem mestu spodnja polica hladilnika.

Toda tudi če ste ustvarili idealne pogoje za skladiščenje, ni treba držati odprte steklenice več kot dva do tri dni. Čas deluje proti svoji vsebini - šampanjec lahko izgubi svoj prvotni okus in delno "zmanjka pare".

↑

Kje kupiti?

Najboljše mesto za nakup penine, kakršna je v resnici, in katero koli drugo, razen vinskih kleti specializirane trgovine v proizvodnih obratih.

Če ni priložnosti za obisk takšne trgovinske ustanove, kupite šampanjec v specializiranih trgovinah.

Vzemite si čas za prvo steklenico vašega najljubšega šampanjca. Oglejte si datume izdaje in izberite najnovejšega. Zelo dobro je, če od datuma izdelave ni minilo več kot 1-2 meseca, največ 3.

Dejstvo je, da se v trgovskih verigah ne upoštevajo pravila za shranjevanje in zelo pogosto alkoholne pijače so pod močno razsvetljavo, kar na njihov okus ne vpliva najbolje. Poleg tega, temperaturne razmere se redko vzdržujejo.

Manj časa je minilo od trenutka, ko je bilo vino izdelano, dokler ni udaril na mizo, več hranilnih snovi in ​​okusa je prihranilo.

Šampanjca ne bi smeli nabavljati za naprej. Razen seveda vin elitne kategorije, pogoji za dolgoročno skladiščenje kar ste pripravljeni zagotoviti.

O tem, kako izbrati visokokakovosten šampanjec, se lahko naučite iz videoposnetka:

Niste našli odgovora na svoje vprašanje? Ugotovite, kako rešiti svojo težavo - takoj pokličite:
Hitro je in !

Koliko lahko shranimo od časa izdelave?

Težko si je predstavljati večjega praznovanja brez te peneče pijače. Poroke, obletnice, novo leto - pluta vzame, šampanjec nalije v kozarce. In neodprto steklenico šampanjca s poroke navadno spijemo natanko leto dni pozneje - na obletnico pomembnega zmenka. Logično vprašanje je, koliko šampanjca lahko shranimo od trenutka izdelave.?

Datum uporabnosti šampanjca v steklenici

Proizvajalci dajo na steklenico standardni datum - 12 mesecev. Pravzaprav je penino mogoče hraniti do tri leta, če je zaprta. Dlje časa - plutovina se lahko izsuši in pijača se bo oksidirala in je zato neprimerna za uživanje.

Shranjevanje šampanjca več kot tri leta doma ni priporočljivo. Rok uporabnosti se poveča samo za drage in kakovostne blagovne znamke pijače, kot sta Crystal in House Perignon. Te pijače je mogoče hraniti do 10 let, ne da bi sčasoma spreminjale svoje lastnosti..

Seveda, če niste dobili ponaredka.

Rok uporabnosti ruskega šampanjca

"Ruski" šampanjec lahko hranite do 3 mesece pri sobni temperaturi, pa tudi do enega leta v hladilniku. Steklenica mora biti pluta, sicer peneče pijače ne bo več. Toda v dobljenem vinskem kisu bo mogoče marinirati meso: za več ne bo več primerno, ne po okusu ne po lastnostih.

Rok uporabnosti sovjetskega šampanjca

Po GOST je rok trajanja znanega „sovjetskega“ šampanjca 6 mesecev. Prav tako ga ne bi smeli hraniti neodprtega več kot eno leto..

Na odprtem, še bolj, pijača ne bo dolgo shranjena - hitro bo izginila in izgubila ves okus. Šampanjec, zlasti Sovetskoe, ni konjak ali klasično vino, ki se z leti nasiči z aromo.

Lahko oksidira in kljub dejstvu, da jih verjetno ne boste zastrupili, je le neprijeten okus.

Rok uporabnosti šampanjca v steklenici

Corkasta steklenica	Do 3 leta
Sovjetski šampanjec	6-12 mesecev
Ruski šampanjec	6-12 mesecev
Elitni šampanjec ("Crystal", "House of Perignon")	Do 10-20 let

Kako shraniti

Pogoji shranjevanja šampanjca doma so naslednji:

• Izogibajte se neposredni sončni svetlobi.
• Temperatura skladiščenja: 5-15 stopinj.
• Ne hranite steklenice na mestih, kjer lahko temperatura močno niha..
• Vlažnost skladiščenja - najmanj 75%.

Idealna lokacija za shranjevanje je klet, kjer se upošteva temperaturni režim. Steklenice naj stojijo v vodoravnem položaju. Tega seveda ni mogoče doseči doma, saj je spodnja polica hladilnika ali hladilnika pod okensko polico povsem primerna (v mnogih stanovanjih so takšne kuhinje).

Pogoji skladiščenja

Šampanjec je simbol praznovanja in praznovanja..

Težko si je predstavljati poroko, obletnico ali katero drugo posebno priložnost brez te alkoholne pijače..

Da praznika ne boste pokvarili s kakovostno pijačo, morate vedeti datum njegovega poteka.

Zgodovina nastanka

Prvič so zanj izvedeli že v 6. stoletju v provinci Champagne v Franciji, kjer so takrat nastajala rdeča vina, ki jih odlikuje neverjeten okus in šik sadna aroma.

Res je, z njimi je bilo nekaj težav, saj so se vina po kratkem času znova sprehodila. Bilo je celo primerov, ko so sodi eksplodirali. Razlogi za to so zelo različni, eden od njih je močno ohlajanje.

V 17. stoletju je menih Dom Perignon izumil mešanje in ustekleničenje šampanjca. Poleg tega je prinesel številne ideje za razvoj te čudovite pijače. Nekateri se uporabljajo še danes..

Koliko dni je shranjenih

Šampanjec je mlado peneče vino, izdan je za vrenje v nekem trenutku priprave. V večji meri to velja za pijače, ki jih izdelujemo pri nas in ne v Franciji..

Praviloma rok uporabnosti šampanjca v steklenici ne presega treh let.

Prosimo, upoštevajte: klet je najboljša za shranjevanje šampanjca, glavna stvar je, da je dobro prezračevanje in temperatura 10-12 stopinj.

Za ohranitev vseh lastnosti in okusa pijače je pomembno upoštevati pravila skladiščenja: vodoravni položaj, temačnost in hladnost.

Ustvarjanje pravih pogojev

Običajno ljudje kupujejo šampanjec ne v vinarjih, ampak v trgovinah. Namreč, tam steklenice s to pijačo stojijo na dobro osvetljenih pultih in se ne ohladijo.

Zato bo okus pijače odvisen od tega, koliko šampanjca je bilo shranjeno v takih pogojih. Takoj se ne bo poslabšala, vendar se bo njegov rok trajanja znatno zmanjšal..

Na podlagi teh pomislekov so proizvajalci pozavarovani in navedejo rok veljavnosti 1 leto. Kar se tiče šampanjca Martini ali izdelkov drugih znanih blagovnih znamk, ga lahko hranimo od 10 do 25 let.

Poleg roka uporabnosti so zelo pomembni pogoji skladiščenja vina. Ti vključujejo ne samo temperaturni režim, temveč tudi osvetlitev, vlažnost, položaj.

Glede temperature je treba reči, da mora biti v območju 5-15 stopinj, najbolj optimalno je 10-12 stopinj. Pri sobni temperaturi ogljikov dioksid v pijači začne razbijati pluto, kar prispeva k vstopu kisika.

Vse to v zaprtem šampanjcu pokvari njen okus. Pri temperaturah pod 5 stopinj se pluta deformira in šampanjec lahko sam strelja.

Priporočilo: idealno za shranjevanje pijače bodo zatemnjena mesta, saj je izpostavljenost neposredni sončni svetlobi zelo nezaželena. Dovolj bo le 20 minut, da stojite v odprtem šampanjcu, soncu, ki se bo poslabšal in bo vonjal po žveplu..

Vlažnost 75% bo najbolj sprejemljiva, da se prepreči izsuševanje plute. Praviloma je takšna vlaga v kleteh ali kleteh.

Za shranjevanje steklenice vedno uporabljajte le vodoraven položaj, saj vino stalno navlaži pluto, kar preprečuje, da bi se izsušilo in ob odpiranju steklenice ne bo padlo na koščke.

Kako hraniti doma

Skladiščenje doma je precej problematično, saj izgubi okus. Zato je zaželeno, da bi kateri koli šampanjec, tudi Asti, doma hranil več kot mesec dni.

Pri odprti pijači je položaj še slabši, saj ga ni priporočljivo pustiti dlje kot nekaj dni.

Dobro vedeti: bolje je, da ne pijete pijač s potekom rokavice, saj se količina ogljikovega dioksida v njih sčasoma poveča, njihov okus pa postane grenko-kisel.

Shranjujte ga v hladilniku v tesno zaprti steklenici. Pri sobni temperaturi je bolje, da ne puščate nedokončanega penine, saj zelo hitro izgubi lastnosti..

Najboljše mesto za shranjevanje

V tovarni so posebne vinske kleti, v katerih se vino in šampanjec hranijo v obliki plute.

Ko ste enkrat v svoji hiši, tudi ne bi škodilo, da jo postavite tam, kjer je hladno in temno, vendar sodobna stanovanja nimajo kleti. V idealnem primeru bo postavljen na zgornjo polico hladilnika, kjer ga je teoretično mogoče hraniti več let.

Med sodobnimi modeli hladilnikov so najpogostejši modeli s predelki za shranjevanje steklenic. Za shranjevanje doma v hladilniku si priskrbite temen kotiček za steklenice ali pa penečo steklenico samo zavite v papir ali kaj temnega.

Kraji nakupa

Iz zgoraj navedenega je razvidno, da so za shranjevanje šampanjca potrebni posebni pogoji, kar pa ni vedno vidno v trgovinah. Šampanjec je pravilno shranjen samo v elitnih dragih trgovinah, ki se običajno nahajajo v kleti.

Zato, da bi "Mondoro" ali "Bosco" lahko ohranil svoj prvotni okus, ga kupite v butikih. To velja tudi za domače pijače..

Kljub temu, da ruski šampanjec po okusu ne ujema z uvoženimi pijačami, pa v supermarketih kupujte le zelo svež šampanjec, narejen pred več kot mesecem. In že doma ustvarite ustrezne pogoje zanj in bodite prepričani, da se ne bo poslabšal, ne glede na to, katere sorte je: "Abrau-Durso" ali sovjetski šampanjec.

Poleg tega omejevanje ni zadnja vloga roka uporabnosti pijače. Različice šampanjca, ki so narejene s pluto, se zlahka shranijo približno dve leti. Steklenice s plastičnim zamaškom so shranjene vse leto.

Rok uporabnosti zdravila Bianco je približno tri leta, vendar je spet odvisno od tega, kako pravilno je bilo shranjeno. Celo Asti se lahko poslabša, če ga pustimo nekaj dni odprtega pri sobni temperaturi..

Moram pred nakupom

Vsak od nas je vsaj enkrat v življenju kupil nekaj za prihodnost in šampanjec v tem pogledu ni izjema.

Če pa ni pravilno shranjena, lahko hitro izgubi okus in okus..

Kako izbrati šampanjec, glejte nasvet strokovnjaka v naslednjem videoposnetku:

Kako ohraniti ta alkohol?

Šampanjec je povezan s praznovanjem in ga zato pogosto kupujejo za nadaljnjo uporabo. Penečo pijačo pa je še vedno treba pravilno skladiščiti. Ugotovimo, koliko časa ima šampanjec v steklenici..

Ali ima šampanjec rok uporabnosti?

O tem, kakšen je rok trajanja šampanjca, ljudje običajno razmišljajo pred prazniki. Verjame se, da se alkoholne pijače ne poslabšajo in sčasoma postanejo še boljše. To ne velja za šampanjec. Prisotnost ogljikovega dioksida v njegovi sestavi naredi vsebino plastenke neuporabno.

Peneče vino v zaprtih steklenicah ima rok trajanja od šest mesecev do 2 leti. V tem času izdelek zagotovo ne bo izgubil okusa in ne bo spremenil lastnosti.

Na nalepkah lahko vidite naslednje izraze:

• "Sovjetski šampanjec" brut - 1 leto;
• "Sovjetski šampanjec" polsladko - 2 leti;
• Polsladka “Madam Pompadour” - 2 leti;
• Ruski šampanjec - 3 mesece;
• Chateau Erken - 6 mesecev.

Kaj določa rok uporabnosti peneče pijače

Šampanjec je šel dolgo trno pot, dokler ni postal nekaj, kar poznajo številni poznavalci elitnih alkoholnih pijač. Mnogo desetletij je menih Pierre Perignon izvajal raziskave in poskuse, da bi razvil recept za pripravo penine. Dolgo časa so bili Francozi edini proizvajalci šampanjca. Funkcije izdelave ostajajo skrivne.

Šampanjec lahko imenujemo samo peneče vino, izdelano v francoski provinci Šampanje.

V Rusiji so pijačo, ki vsebuje ogljikov dioksid, odkrili neodvisno od Francozov v 18. stoletju.

Pozneje se je princ Lev Golitsyn, ki živi na posestvu Novyi Svet na Krimu, lotil razvoja proizvodnje šampanjca..

Njegove tehnike so ruski vinarji uspešno uporabljali za razvoj sovjetskega šampanjca.

Danes penino proizvajajo v:

• Francija
• Italija
• Nemčija
• Španija
• Južna Afrika
• Rusije.

Rok uporabnosti šampanjca v steklenici je odvisen od naslednjih kazalcev:

• čas izpostavljenosti v proizvodnem procesu;
• vinski razred;
• pogoji skladiščenja in prevoza.

Čas staranja

Čim bolj je zrelo penino, dlje se bodo ohranile njegove lastnosti. Po koncu sekundarne fermentacije ima naslednji čas staranja:

• proizvedeno s fermentacijo v rezervoarjih - 6 mesecev;
• s fermentacijo v steklenicah - 9 mesecev;
• zbiranje penečih vin - 3 leta.

Razvrstitev vin

Strokovnjaki penino razvrstijo v naslednje kategorije.

Po barvi:

Po vsebnosti sladkorja:

• Sladka - 55-70 g / l sladkorja, ima bogat sladek okus.
• Semisweet - 40-55 g / l sladkorja, ki se počuti dobro.
• Polsuha - z vsebnostjo sladkorja 25-40 g / l, rahlo sladkastega okusa.
• Suha - 15-25 g / l sladkorja, ki se ne čuti.
• Brut - 6-15 g / l.
• Extra Brut - zelo suh, sladkor v njem je manj kot 6 g / l.

Sladkor vpliva na rok uporabnosti vina: čim slajše je, dlje ga skladiščimo

Pogoji skladiščenja pred prodajo

Za shranjevanje šampanjca so primerne vinske kleti ali kleti, v katerih so podprti določeni pogoji:

1. Temperatura - od 5 do 20 stopinj. V nobenem primeru ne dovolite njegovih razlik.
2. Vlažnost - ne manj kot 85%. Vpliva na stanje plute, ki se suši pri nizki vlažnosti. To poslabša kakovost vina..
3. Vodoravni položaj - ta namestitev omogoča, da vino pride v stik s plutovino, kar prepreči njegovo sušenje in deformacijo.
4. Zatemnjena soba - penina se hitro poslabša zaradi sončne svetlobe in umetne razsvetljave.
5. Prostor mora biti opremljen s prezračevanjem..

Pogoji prevoza

Pred shranjevanjem šampanjca ga morate pravilno prevažati:

1. Blago prevažajo pri temperaturi od 8 do 20 stopinj.
2. Stroj mora biti zaprt, da zaščiti tovor pred sončno svetlobo.
3. Steklenice so postavljene v posebne posode za zmanjšanje tresenja in vibracij..

V takšnih pogojih šampanjec traja dlje od obdobja, navedenega na etiketi.

Kako izbrati dober šampanjec

Na predvečer praznikov imajo supermarketi velik izbor žganih pijač. Šampanjec kot atribut katerega koli praznika napolni police trgovin. Kako razumeti današnje obilje in ne naleteti na ponaredek?

Lahko je videti, da je shranjena v nasprotju s pravili:

• steklenice so obložene;
• vse police so dobro osvetljene;
• temperatura še zdaleč ni idealna.

Na vprašanje, koliko takšnega šampanjca bodo shranjeni, obstaja samo en odgovor: ne za dolgo. Zato se pri izbiri penine najprej odločite, kam iti kupiti:

• vinski butik;
• specializirana trgovina v proizvodnem obratu;
• hipermarket.

Niso vsi dobili možnosti, da živijo v istem mestu s tovarno šampanjčnih vin. V vinskem butiku je verjetno velika izbira znanih blagovnih znamk penine, odlični pogoji skladiščenja, a tudi cene so temu primerne. Če imate tesno denarnico, izbira prave ni težka. V najslabšem primeru hipermarket ostane.

Pri izbiri alkohola bodite pozorni na:

1. Cena - prenizki stroški kažejo na dvomljivo kakovost vinskega materiala, ki se uporablja za pripravo pijače.
2. Oznaka - vsebuje potrebne podatke o času in načinu izdelave.
3. Vsebnost sladkorja.
4. Proizvajalec.

Načini izdelave

Kakovost pijače določa način izdelave. Dragi visokokakovostni šampanjec se na klasičen način prideluje iz grozdja, ki raste na določenem območju. In v nobenem primeru ne iz vinskih surovin, ki so jih prinesli od nikoder..

To je dolg postopek, sestavljen iz fermentacije mesec in pol, staranja v določenem položaju, da se vino nasiči z okusom in aromo.

Šampanjec se lahko prideluje iz grozdja ene sorte (monotirano) ali iz mešanice sort (sortirano)

Kakovost, ki so jo opazili strokovnjaki za šampanjec, pridobljen na klasičen način:

• zapleten neprekosljiv okus;
• nežna aroma;
• dolga peneča.

To je resnično žlahtna pijača..

Čas izdelave

Šampanjec ima rok uporabnosti, če morate opraviti nakup v supermarketu.

Kupite penino, katere čas izdelave ne presega 3 mesecev ali celo manj. Ta izbira bo pripomogla k izogibanju nizkokakovostnim nakupom..

Vsebnost sladkorja

Vsebnost sladkorja v pijači omogoča izbiro penečih izdelkov do določenih izdelkov ali sladic. Da bi v celoti občutili okus šampanjca in ga uživali, je za praznik priporočljivo kupiti dve sorti vina:

• polsuha - dobro je, da začnejo pogostitev;
• polsladko - popolno po glavnih jedeh.

Proizvajalec

Domači proizvajalci penin lahko vedno najdejo spodobne izdelke, ki niso slabši od tujih blagovnih znamk:

1. OJSC "Tsimlyanskie Vina" - izdeluje vzorce za zbiranje in posode: "Onegin", "šopek zmage", "Tsimlyansk penine", narejen po starih recesih kozakov.
2. CJSC "Abrau-Durso" - potrošnikom predstavlja rezervoar s penečim "ruskim šampanjcem Abrau-Durso" in "ADRAU", pa tudi klasike "Dravigny", "Millennium", "Imperial".

Trg alkoholnih pijač ponuja ruskim kupcem in poznavalcem tovrstnih znamk penine:

• "Lev Golitsyn";
• "Pralne";
• Bosco
• Ruski.

Izbrati penino po vašem okusu je izvedljiva naloga, če veste o niansah proizvodnje in skladiščenja.

Kako shraniti šampanjec doma

Ljudje se ponavadi skladiščijo. Še posebej na predvečer velikih praznikov, na primer novo leto. Rad bi se izognil gneči v trgovinah in prihranil nekaj denarja. Ni skrivnost, da se bližje počitniškim cenam znatno povečujejo.

Če si privoščite praznični hrup glede nakupa hrane in pijač, morate razmišljati o tem, ali ima šampanjec rok trajanja. Kot vsak živilski izdelek je tudi šampanjec v določenem obdobju užitek. O njem piše na etiketi..

Pogoji in skladiščenje

Doma je klet ali klet idealen kraj za shranjevanje žlahtne pijače. Vendar pa v sodobnih visokih stavbah teh prostorov ni na voljo.

• Če ima stanovanje hladno in temno shrambo, potem lahko šampanjec postavite tam v vodoravni položaj.
• V skrajnih primerih hladilnik ostane. V najnovejših modelih gospodinjske enote je predal za shranjevanje steklenic, v katerega jih je mogoče postaviti v ležeč položaj.

Značilnosti shranjevanja zaprte steklenice

Tu je nekaj nasvetov, da bo vaša plastenka dalj časa okusna in sveža. Potrebni so za razumevanje, koliko šampanjca je shranjeno zaprto:

1. Peneče vino kupite v trgovini z alkoholnimi pijačami ali butiku, kjer bodo verjetno shranjeni pogoji skladiščenja..
2. Na trgih vzemite šampanjec z datumom izdelave največ 3 mesece in ga uporabljajte kratek čas.
3. Pridobite steklenice z zamaški iz plute. Skozi folijo se dobro čuti. Takšen čep manj deformira in zadrži ogljikov dioksid.
4. Šampanjec potrebuje zatemnjeno mesto. Da svetloba ne bo vstopila v steklenico, jo zavijte v temno krpo ali vrečko.

Značilnosti odprtega skladiščenja

Pogosto se zgodi, da šampanjec ostane nedokončan. Za ohranitev okusa in vonja pijače je treba steklenico zamašiti. Pri domači plutovini to verjetno ne bo mogoče, zato uporabite tesno zloženi papir in plastično vrečko.

Čeprav takšni poskusi le redko prinesejo želeni učinek, lahko uporabite preprost način iz tega videoposnetka:

Če bo steklenica nekaj časa stala na mizi, bo to vplivalo na kakovost vsebine. Ogljikov dioksid bo delno erodiral. Svetla svetloba lahko pokvari šampanjec v pol ure. Zato se ne čudite, da se bo naslednji dan okus pijače spremenil na slabše.

Nasveti za prehranjevanje

Obstaja več pravil za postrežbo šampanjca:

1. Postrezite ohlajeno penino. Tako se okus in aroma pijače v celoti manifestirata. V ta namen uporabite vedro hladne vode in ledu. Strokovnjaki trdijo, da je najbolje pustiti penino, da se ohladi čez noč. V tem primeru se ogljikov dioksid sprošča počasneje..
2. Preden odprete steklenico, jo obrišite s suho krpo. Vrat steklenice ne more biti usmerjen proti ljudem. Ko odstranite zaščitno ploščico, plutovino primite s palcem, sicer lahko odleti in poškoduje druge.
3. Da bi steklenico osvobodili iz plutovine, obrnite steklenico in ne plutovinico. Izvedite vsa dejanja naklona 45 stopinj.
4. Pravila za postrežbo šampanjca kažejo, da morate odlepiti steklenico brez bombaža, le z rahlim zvokom. V elitnih restavracijah natakarje kaznujejo za tak bombaž.
5. V visoke kozarce nalijte peneča vina. Njihova oblika je tradicionalno v obliki tulipana ali piščali. Takšen kozarec se imenuje "šampanjec".
6. Naj bodo peneča očala popolnoma čista.

Nalijte šampanjec, s kozarcem prelijte na 2/3 prostornine, za kar ga vzamejo v roko

Znani restavratorji trdijo: da bi našli par za penino, lahko preživite celo življenje. Ni posebnih pravil, vendar obstajajo priporočila:

1. Izberite vino za jedi, pri čemer izberete najtežjo sestavino, na primer meso.
2. Barva vina mora ustrezati barvi posode.
3. Vino in hrana naj se medsebojno dopolnjujeta - njihovi okusi bi morali biti nasičeni.

Peneča vina se navadno postrežejo v določenem vrstnem redu:

• kot aperitiv sta primerna suha in zelo suha vina (brut in ekstra brut);
• suho vino se odlično poda z morskimi sadeži in številnimi jedmi s piščancem in rižem;
• polsladka in sladka penina so dobra za glavne jedi in sladice.

Šampanjec ugaja ljudem v najbolj prazničnih življenjskih trenutkih, ki slavnostnemu dogodku doda slovesnost in pomen. Če ga želite pokvariti, je zelo preprosto, če ga shranite nepravilno. Izkoristite prednosti prejetih informacij, da preprečite, da bi se to zgodilo v vašem življenju..

Naj bo prav in bodite zdravi!