Koliko stopinj mora biti v konjaku
Konjak je žlahtni alkohol, ki je pogosto okras mize. Toda nikogar ne zanima, kakšna mora biti jakost prave pijače in od česa je odvisna. Takšne informacije so zelo pomembne, še posebej, če boste takšen alkohol predstavili kot darilo..
Pravi francoski alkohol, ki mu je zakonsko določeno ime „konjak“, se prodaja z močjo, ki ne presega 40 °. To velja tako za domačo kot za tujo prodajo in ureja „Nacionalni medprofesionalni urad za konjak“. V nekaterih posameznih primerih se lahko isti urad pregleda. Na splošno je alkohol, katerega stopnja presega 40 žganje.
V državah CIS obstaja trgovinski sporazum, v katerem se proizvodi, proizvedeni pod določenimi tehničnimi pogoji, lahko imenujejo "konjak", v bistvu pa je vse to žganje. Stopnja takšnih izdelkov lahko doseže 60.
Kako vzdržljivost vpliva na moč konjaka v stopinjah
Če govorimo o proizvodnji alkohola znotraj CIS, potem ga izdelujemo v skladu s tehničnimi pogoji, v katerih poleg odstotka etilnega alkohola upoštevamo še nekaj podrobnosti. Tako je na primer pijača narejena na osnovi mladih suhih vin iz belega grozdja.
Koliko stopinj v konjakovem alkoholu na tej osnovi? Z dvojno destilacijo takšnih surovin dobimo alkohole pri 60-70 °. Nimajo aromatičnih lastnosti. Da bi dali plemenitost, so zaprti v hrastovih sodih. Nadalje je vse odvisno od vremena.
Koliko stopinj v konjaku s 3 in 5 zvezdicami? Z redkimi izjemami ima alkohol običajno 40 stopinj. Alkohol z oznakama „KV“ in „KVVK“, katerega izpostavljenost je 7 oziroma 10 let, ima lahko od 42 do 45 °. Alkohol z oznako "KS" in "OS", katerega izpostavljenost je več kot 10 let, ima lahko moč nad 50 stopinj.
Francozi to izhlapevanje imenujejo "delež angelov", njegova količina pa je odvisna od številnih dejavnikov - trajanja skladiščenja, vlažnosti, temperature, globine, v kateri se hrani alkohol, in samega sode. V novih sodih lahko na primer izgube znašajo do 15% na leto, v zelo starih sodih pa izhlapevanje ne sme doseči niti enega odstotka.
Značilnosti pravega francoskega millezima
Če nenadoma na polici naletite na nenavaden francoski izdelek, katerega moč je več kot 40 stopinj, ne hitite, da bi ga odnesli na ponaredke. Običajno je leto označeno na steklenicah s takšno pijačo, njegova cena pa je neverjetno visoka. V tem primeru imate prave millesim. Kaj je to? Millezimny ali, kot ga imenujejo tudi trgatev, konjak je alkohol, pridobljen iz letine grozdja v določenem letu. "Starost" takšne pijače je lahko do sto let ali več. Na primer, leta 1814 Francois de Jussac ima trdnjavo 42,8 °.
Seveda je število steklenic tako pravega vintage alkohola majhno, le pet kosov, vendar ima vse dokumente, ki potrjujejo status. Mlajši je šampanjec Lheraud Cognac iz leta 1975, katerega trdnjava je 47 °. Najvišji predstavnik prave serije francoskih konjakov, katerega status potrjuje tudi "Nacionalni medprofesionalni biro konjaka", je Daniel Bouju Royal z rekordno trdnjavo 60 °.
Blagovne znamke konjaka različnih jakosti
Pravi konjaki z močjo 40 °
Hennessy VS je najbolj prodajan na svetu, je tudi najbolj znan in priljubljen alkohol. Sestavljanje alkohola je sestavljeno iz konjakovih žganih pijač najboljših vinorodnih regij konjaške regije. Hennessy - pravo merilo za alkohol.
A. de Fussigny Selexion spada v serijo Creation. V to serijo spadajo še Extra, XO Fine Champagne, Superieur Fine Champagne, XO Tubes Cigare. Alkohol iz te kolekcije je priložnost, da cenite mešanico žganih pijač iz različnih vinskih regij. Značilnost serije je tudi ta, da ima ves alkohol isto obdobje staranja, to je osem let.
Courvoisier VSOP vključuje izključno stare konjakove žgane pijače, stare od 8 do 12 let, zaradi česar ima njen okus večplastno strukturo in žametno osnovo, vonj pa je mehak in bogat šopek.
Martel VSOP je nastala v čast 160-letnice konjakove hiše in se je na trgu pojavila leta 1874. Sama Martelova hiša ima svojo zgodovino od vladavine Luja XIV. Danes je Martell ena vodilnih hiš v Franciji in je eden največjih svetovnih proizvajalcev tega alkohola..
Konjak trdnjava 40-50 °
"Ararat" 5 zvezdic, 42° Tovarna žganja v Erevanu uteleša pravi duh Armenije, njeni izdelki pa prikazujejo spretno delo armenskih mojstrov. Ararat je najbolj znana armenska pijača tako v Armeniji kot v mnogih državah zunaj njenih meja..
"Rezila" Družinska zbirka, 42 °. Vrhunski alkohol. Nadarjeni bolgarski mojster Radostin Klinkov se ukvarja z ustvarjanjem mešanic blagovne znamke. Pri kuhanju poudarja nenavaden recept. Za pridelavo konjakovega žganja se uporabljajo sorte grozdja, gojene v ekoloških conah na izključno rodovitnih tleh. Mešanje poteka ročno. Družina Zbirka Klinkov se je mešala iz žganj, starih v sodih francoskega hrasta, za najmanj pet let.
"Starejši" Enojni sod, 45 °. Destilati za to pijačo so stari v enem sodu sedem let. Sam sod je izdelan iz belega ameriškega hrasta, zgorelega od znotraj. Alkoholi so izjemno kakovostni. Vlije se v oblikovalske steklenice iz modrega stekla, ki poudarja edinstvenost izdelka.
Ekaterinodar OS 30-letnik, 45 °. Ta ruska znamka je narejena iz staranih alkoholov, destiliranih od leta 1971 do 1976. Pijača ima zaradi staranja v sodih različnih vrst lesa začinjen značaj in žametno strukturo. Alkohol ima ogromno nagrad, kar poudarja njegov status in ekskluzivnost.
Konjak trdnjava 50 stopinj in več
"Dvin", 50 °. Ekskluzivni alkohol iz zbirke Ararat, ki ga je leta 1945 ustvaril Markar Sedrakyan. Povprečna starost žganih pijač, ki se uporabljajo za mešanje, je najmanj deset let. Dolgo časa je bila proizvodnja alkohola opuščena. Leta 2011 se ponovno pojavi na policah trgovin v Rusiji, Armeniji in številnih državah CIS. Dvin je pripravljen po izvirnem receptu in slovi po najboljši kakovosti in nenavadnem okusu..
Erevan, 57 °. Vintage alkohol iz jerevanske tovarne "Noah". Proizvajajo ga od leta 1957 in upravičeno velja za najmočnejšo pijačo med konjakovimi izdelki nekdanje Sovjetske zveze. Nekoč je bil izdelan iz alkoholov, starih vsaj deset let, zdaj pa o njem praktično ni podatkov. "Erevan" je prava kolekcionarska alkoholna pijača, ki je proizvedena iz evropskih sort grozdja, ki se gojijo v Armeniji.