Vina grčije: zgodovina, posebnosti, kam storiti, kaj poskusiti

Kratka zgodovina lokalnega vinarstva

Arheologi datirajo starodavne stiskalnice za predelavo grozdnih sadežev, ki jih najdemo v grških odprtih prostorih, v peto tisočletje pred našim štetjem. e. Mogoče je bilo, da se je lokalno prebivalstvo zanimalo, če bi vino že prej, vendar je bil postopek primitiven..

Najbolj presenetljiva faza v razvoju vinske umetnosti v Grčiji je obdobje antike. V tistem času se je vinogradništvo v državi aktivno razvijalo: plantaže so se širile, število gojenih sort je raslo in premagalo stoti mejnik, nastali so edinstveni recepti za pijače, izumili so nenavadne metode kmetijske tehnologije in izboljšali metode shranjevanja in prevažanja vin.

Zanimivo je, da so v tem obdobju postavili edinstvene lokalne tradicije vinarstva, ki jih nekateri Grki uporabljajo še danes:

1. Posebno upogibanje in oblaganje vej, odstranjevanje odvečnih listov in poganjkov za izboljšanje sadja vinske trte.
2. Pozno obiranje in venenje grozdja za povečanje vsebnosti sladkorja v plodu.
3. Delno posušene jagode za ustvarjanje sladkih in močnih pijač.
4. Vključitev v vino različnih vrst dodatkov za njihovo razjasnitev, aromatizacijo in povečanje roka uporabnosti. Za različne namene se v ta namen uporabljajo: oljčno olje, mandlji, pepel, glina, timijan, seme kopra, pinjole, mleko, med, cimet, meta in druge sestavine.
5. Namakanje grozdja v morsko vodo in dodajanje v pivino.
6. Filtriranje in vrenje vinske mase.
7. Redčenje debelih in zelo aromatiziranih pijač z vodo pred pitjem (ta običaj je v tej fazi opuščen).
8. Uporaba vina kot zdravila.
9. Uporaba glinenih amfor in kozjih kož za prevoz alkohola.
10. Zaplinjevanje posod s čebeljim voskom ali kadilom.

Grški napitki so z razvojem vinarstva v drugih regijah, predvsem v Italiji, izgubili položaj in jih začeli proizvajati predvsem za domačo porabo. Danes se že začne oživljati zanimanje za lokalni alkohol, kar prispeva k priljubljenosti države med turisti.

Specifičnost in razvrstitev grških pijač

Pri degustaciji lokalnih vin je treba upoštevati več točk:

1. Osnova vinske industrije v Grčiji so izvirne avtohtone sorte, evropske so manj pogoste. Imena vin najpogosteje določajo imena grozdja..
2. Pijače, narejene doma, se pogosto izkažejo za bolj zanimive od tovarniških vzorcev, zato lahko med potovanji po državi poskusite podeželska vina.
3. Lokalni izdelki pogosto vsebujejo različne dodatke in so redko popolnoma naravni, kar določa njen nenavaden okus..

Grška klasifikacija pijač je blizu vseevropske in vključuje 4 kategorije:

1. Izjemna vina, pridelana v določenih regijah z zajamčeno stopnjo kakovosti..
2. Izdelki z nadzorom porekla.
3. Lokalna vina.
4. Namizne pijače.

Imena razredov se občasno spreminjajo, a bistvo ostaja enako.

Vinske regije Grčije

1. Osrednji del Grčije. Znano je po edinstvenem starinskem vinu "Rezina".
2. Kreta (Sitia, Chania, Heraklion). Eno največjih vinorodnih središč države z najstarejšimi trtami. Še posebej dobre so sladke pijače iz sadežev malvazije in tradicionalni izdelki iz Romeiko (vino Maruvas). Zelo razširjena je tudi bela sorta Vilana..
3. Egejski otoki (Santorini, Samos, Rodos, Paros). Priljubljene sorte: muškat, malvazija, Asirtiko. Santorini je znan po alkoholnem vinu Vincento in starodavnih vinogradih, ki so preživeli po epidemiji filoksere (otoka ni dosegla).
4. Epir Nasadi se nahajajo visoko v gorah, kar določa poseben šopek lokalnih vin. Vizitka za regijo je suho bela od sorte Debina, tukaj pa lahko poskusite tudi nenavaden grški Cabernet..
5. Otoki Jonskega morja. Avtohtone sorte so zgoščene (Augustatis, Tsaussi, Robola, Moschofilero) in pogosta so lahka, osvežujoča vina.
6. Makedonija in Trakija. Še posebej dobre so lokalne pijače iz Xinomavra.
7. Peloponez (Nemea). Priljubljena regija med ljubitelji vinskega turizma, ki pridelujejo dobra bela vina in odlična rdeča vina iz podjetja Agiorgitiko.
8. Tesalija. Na rodovitnih ozemljih ob obali Egeja se iz avtohtonih sort izdelujejo čudovite rdeče pijače..

Grška vina je treba najprej poskusiti

1. Retsina (Retsina)

   Eksotična pijača bledo limoninega odtenka s katranskim vonjem iz sadja Savviano. Včasih ga lahko najdemo v roza barvi. To nenavadno grško vino je narejeno po starih receptih z dodatkom borove smole. Moč pijače je približno 11%. Bolje poskusite ohlajene (7–8 ° C) v družbi z začinjenimi jedmi, siri, sadjem in morskimi sadeži. Niso vsi všeč.

2. Asirtiko

   Elegantno belo vino z nežnim cvetjem citrusov. Najboljši vzorci so proizvedeni na otoku Santorini. Dobro za morske sadeže in goste maščobne omake..

3. Mavrodafni

   Pijača intenzivne granatne barve s prehodom v črno. Gusta sladka vina z okusom čokolade, vanilije, karamele in cvetlično-sadne arome. Primerno za visokokalorične sladice s smetano, kakavom in oreščki..

4. Robola

   Eno najbolj priljubljenih belih grških vin. Še posebej dobri izdelki Jonskih otokov. Proizvaja se v več stilih: od lahke, prijetne pijače z aromo limone do močnega, poživljajočega alkohola z otoškim videzom. Dobro se ujema z morskimi sadeži.

5. Agiorgitiko

   Rdeče vino s Peloponeza, predstavljeno v različnih različicah: od preprostih sadnih pijač z aromo češnje do bogatih živahnih primerkov s kompleksnim začinjenim šopkom. Odlično se kombinira s tradicionalnimi grškimi jedmi.

6. Xinomavro

   Izvirna rubinasta pijača z nežnim, plemenitim šopkom. Dobro starani s testeninami, rdečim mesom in perutnino.

7. Moskhofilero

   Nežno rose vino z rahlo kislostjo, cvetlično aromo in okusom citrusov.

8. Mandilarija

   Bogata rubinasta rdeča pijača s harmoničnim šopkom, nizko trdnostjo in visoko kislostjo.

Med najboljšimi vini v Grčiji: Boutari, Tsantali, Cavino, Santo Wines, Malamatina, Ellinika Kellaria, Gaia, Kourtakis, Papagiannakos, Achaia Clauss. Vsaka regija ima svoje vredne proizvajalce. Okus istih pijač se razlikuje glede na proizvajalca in območje porekla.