Metaxa - alkohol iz grčije

Grški konjak - to je ime znane alkoholne pijače Metaxa. Ta trditev drži, saj je bila rojstna hiša in proizvodnja Metaxa res Grčija, oblika in nalepka pa sta tudi všeč zgodovini Helenov. Kar pa se tiče klasifikacije te temno zlate pijače, je pravilneje, da jo ne imenujemo konjak Metax, ampak metaxa žganje. Prvič, pravi konjak izdelujejo samo v Franciji, in drugič, Metaxa je narejena po popolnoma edinstveni tehnologiji, ki si zasluži posebno pozornost. Skratka, gre za mešanico treh različnih vrst sestavnih delov:

• žgane pijače;
• muškatni orešček vino;
• naravni izvlečki mediteranskih zelišč.

Zgodovina pijače

Metaxa se je rodila leta 1888 po zaslugi Spyros Metaxas z otoka Euboea. Priimek tega podjetnika pomeni "trgovec s svilo". Od tod je prišla punčka, ki Metaxasovo ustvarjanje imenuje "grška svila" in okus pijače primerja z občutljivo, tekočo, prefinjeno tkanino. Mehkoba Metaxa je povezana z dodatkom muškatnega vina destilatu z grških otokov Samos in Lemnos ter skrivno sestavo gorskih zelišč in cvetnih listov. Druga značilnost, po kateri je Metaxa znan, je, da grozdje, ki se uporablja za pripravo alkohola, nabirajo v različnih delih Grčije. To so avtohtone sorte, ki rastejo v domovini pijače - Sultanina, Savyatiano in Black Corinth, ki se mešajo v posebnih razmerjih. Grozdni destilati se pri določeni temperaturi v hrastovih sodih Limousin starajo vsaj 3 leta.

Obstaja legenda, da je bil leta 1882 med gradnjo prve tovarne metaxa v Pireju najden starodaven kovanec s prikazom bojevnika z otoka Salama. Spyros Metaxas je to najdbo med zemeljskimi deli ocenil kot dober znak in se je odločil, da ta slavni simbol na etiketo steklenice postavi z novo pijačo. In ne zaman, Metaxa je kmalu postala ena od klicnih kart Grčije.

Da bi razumeli, zakaj je kovanec z bojevnikom na triremi tako rad Metaxas, se na kratko spomnimo poteka zgodovine in pomena bitke pri Salamisu za starodavno Helaso. Ta dogodek se je zgodil leta 480 pr. e. Grki so zaradi mornariške bitke v ožini premagali perzijsko floto, kar je imelo znatno številčno prednost. Sodobna interpretacija te antične zgodbe je prikazana v filmu 300 Spartancev: vzpon imperija. Kardinalni preobrat med grško-perzijskimi vojnami je postal mogoč zahvaljujoč modrosti stratega Themistoclesa, ki je spoznal, da bodo le triki pomagali Grkom, da dobijo bitko z močnim in izkušenim nasprotnikom. Težko je reči, kako težaven je recept za izvirno žganje in ali naj Metaxa osvoji druge pijače, vendar upravičeno zavzema svoje častno mesto v Top 50 najboljših alkoholov.

Kmalu po začetku proizvodnje so Metax zelo pohvalili monarhi Grčije, Srbije, Rusije in Etiopije. Hiša metaxis je postala uradni dobavitelj avtorskih pravic, pijača je prejela številne nagrade in medalje, tovarne pijač pa so zgradile v Istanbulu in Odesi. Leta 1900 so Metaxa začeli izvažati v ZDA, kjer je dobil vzdevek "Leteče žganje". Leta 1909 sta družba in znamka Metaxa prešla na sinove Spyros Metaxis po njegovi smrti.

Metaxova hiša je lahko preživela dve svetovni vojni in ni izgubila položaja. Leta 1968 so v Kifisiji, predmestju Aten, zgradili nov obrat Metaxa. Trenutno je blagovna znamka v lasti francoske skupine Remy-Cointreau. 60% proizvedene pijače se izvozi, ostalo se z veseljem pije v Grčiji.

Pravila pitja

Metaxa se nanaša na močne pijače, saj vsebuje 38% alkohola. Če želite ceniti zrel, a hkrati mehak, rahlo saden okus žganja in občudovati njegovo temno medeno barvo, je bolje, da ga uporabite ločeno, ne da bi se karkoli mešali. Potem boste začutili, da se Metax od konjaka razlikuje po svojevrstnem okusu, ki spominja na liker, občutite note hrasta in vanilje ter aromo suhega sadja. Šopek se najbolj razkrije, če pijete Metaxu iz kozarcev za alkoholne pijače in pri tem uživate vsak požirek pijače pri sobni temperaturi. Prigrizek je lahko:

• agrumi (limona, pomaranča);
• grozdje;
• sveži listi solate;
• mlečna čokolada;
• sendviči s črnim kaviarjem;
• Sir
• pečeno meso.

Je Metaxa dobra z ledom? Da, lahko ga pijete tako, a del arome se bo izgubil. Ta metoda je primerna za žganje z majhno izpostavljenostjo (3 ali 5 let, na etiketi je označeno s številom zvezd), ne pa tudi za elitne sezonske serije, ki sestavljajo ponos podjetja.

Enako priporočilo velja za koktajle Metaxa. Lahko kuhate grški mojito, v katerem rum nadomešča Metax. Ali pa se obrnite na izum samega Spyros Metaxas - koktajla Metaxa Sauer: 50 ml Metaxa zmešajte s 30 ml pomarančnega in 20 ml limoninega soka, dodajte 100 ml mineralne vode in ledenih kock v velikih količinah. Metaxa je tudi odličen dodatek k čaju ali kavi..

Poleg metaxa, ki je v hrastovih sodih stalo 3, 5, 7 let, nastajajo tudi bolj zrele sorte pijače, ki so posebej označene:

• Metaxa Honey Shot (Honey Shot) - žganje z grškim temnim medom, v kombinaciji s sladicami in sokom;
• Metaxa Grand Olympian Reserve - odstavek 12 let;
• Metaxa Grand Fine - staranje od 8 do 15 let, prodaja se v keramičnem vrču;
• Metaxa Private Reserve (Privat Reserve) - staranja od 20 do 30 let, prihaja v elegantnem kristalnem decanterju v omejeni izdaji, ima bogat okus, aromo orehov in kandiranega sadja;
• Metaxa Angel`s Treasure (Angels Treasure) - staranje 50 let, ena redka nasičena alkohola na leto nastane iz redkih nasičenih alkoholov, v aromi se lahko razlikujejo odtenki čokolade, hrasta in tofije;
• Metaxa AEN - ekskluzivno, "večno" (iz grške besede aen) žganje, ustvarjeno za 120. obletnico podjetja, vsebuje rafinirane žgane pijače iz istega sodčka, s katerim je Metaxa ustvarila svojo zgodovino.

Če lahko poskusite starane sorte metaxa, potem z nobenimi dodatki ne pokvarite njihovega toplega, izraznega okusa, intenzivnega in zapletenega vonja.