Pregled znamk in vrst grškega vina
Hellas slovi po večstoletni alkoholni tradiciji. Grška vina so postala predniki vsega evropskega, tudi danes tako priljubljenih - francoskih ali - italskih. Zato je preprosto treba ugotoviti, katere pijače s tako bogato zgodovino so zdaj, kako so se spremenile v preteklih stoletjih in v kakšni obliki so dosegle naše dni. Vabimo vas, da se seznanite z njihovimi lastnostmi in celo priporočite nakup steklenice za osebno oceno.
Menu
Okus
Rdeča vina iz Grčije odlikujejo naslednje značilnosti:
- Polnost - imajo bogat in globok šopek, v katerem se jasno čuti zrelo sadje. Harmonično kombinirani odtenki češenj, sliv, jagod spodbudijo vsak požirek.
- Trdnjava - pripravite se na gostoto in enakomerno nasičenost taninov. In ne bodite presenečeni, ko se naravna moč vrhov ali mandilarije nadaljuje z žametno mehkim zaključkom. Proizvajalci ne pozabijo na tehtnico.
- Izvirnost odtenkov - uživanje pijače, včasih uživate v tistih tonih, ki jih v vinih iz drugih držav preprosto ne najdemo. Xinomavro bo na primer presenetil še tako prefinjene gurmane z notami oliv in paradižnikov, Mavrodafni pa s karamelo in kavo.
Grčija ni nič manj znana po svojih belih vladarjih, za katere so značilne takšne lastnosti:
- Harmonični - po svoji kislosti segajo od lahkih in elegantnih, kot atiri, do nasičenih, kot debyna. Glavna stvar je, da proizvajalci v vsakem primeru ne pretiravajo, ohranjajo ravnovesje in ohranjajo osvežujoč okus.
- Kislost v sadnem šopku razkriva note zelenega jabolka in limone, redkeje - druge citruse (kot pri roditisu). In potem ko so sočne akorde, na primer melone ali breskve (kot Savviano).
- Izvirnost se kaže v nenavadnih odtenkih. Na primer, v Roboli je to značilen dimno-mineralni pookus, legendarna rezina pa navdušuje z močjo smolnega akorda. Zato je zelo zanimivo piti, še posebej prvič.
Barva
Resnost rdečih sort se ne čuti le na jeziku, ampak je vidna tudi s prostim očesom. Celo razmeroma mehak agiorgitiko se igra v kozarcu z bogatimi temnimi rubinami. Kaj lahko rečemo o vrhovih (sadež ima zelo gosto kožo) s čokoladno-češnjevo barvo ali maurodafni, kar je iz grščine prevedeno kot "črna lovorika". Prinesite pijačo na svetlobo - njena globina in polnost sta impresivni.
Bele znamke so večinoma lahke in sveže, zato igrajo v pozitivnih zlatih odtenkih. V tem primeru se ozadje lahko razlikuje od svetle slame (moschofilero) do zelenkaste (asyrico). Glavna stvar je, da je barva katere koli sorte vizualno prijetna, in če sonce pogleda v kozarec, ki se odseva od sten, potem je preprosto čudovito.
Vonj
Vsako lahko belo belo grško vino bo navdušilo z bogastvom cvetnih arom. Vdihnete jo, preden požreš, in zdi se, da si zadahnil očarljiv šopek. Vonj se brez težav kombinira s kislostjo po okusu, ki zagotavlja različne organoleptične občutke.
Rdeče barve bodo poleg klasičnih sadnih arom razveselile tudi zeliščne note. Tesnost takšne zanke odlično dopolni splošno moč in pomaga, da vsak požirek postane premišljen, dragocen in lagoden.
Kako izbrati pravo grško vino in ne kupiti ponaredka
Vzemite si čas, da se seznanite z etiketo - vsebuje vse podatke, ki jih potrebujete za pravilno odločitev..
Poiščite naslednje napise:
- Vino Grčije - priča, da je bil alkohol pridelan v Hellas.
- Opomba o vrsti in slogu. Na primer, White Dry bo rekel, da je pred vami belo suho.
- Razvrstitvena oznaka - zaščitena geografska označba zagotavlja, da gre za alkohol, katerega sproščanje je geografsko nadzorovano (proizvedeno strogo v določenem območju).
Oglejte si prostornino in moč, njihovi proizvajalci morajo navesti, da se brez napak, ne pozabite osredotočiti na ceno. Stroški originalnih pijač iz Hellas se začnejo od 7 evrov in zlahka dosežejo 15, 20 ali celo 25.
Kako pravilno servirati in piti grška vina
Izbor primernih očal je zelo širok. In če bele sorte, naložene v rezervoarjih, naredijo dober par znanih "vagonov" in tulipanov "Passepartout", potem bosta okus in vonj znamk, starih v barrikih, najbolje pomagala razkriti jedi z veliko posodo.
Kozarci srednje zmogljivosti, ki se zožijo do platišča, bodo dobra izbira za rdeča vina in celo za dovolj močna. Vendar pa iz "Burgundije" lahko pijete ne samo nasičeno cabernet sauvignon ali sadni merlot, pa tudi močan ksinomavro.
Toda temperatura dovoda je precej izvirna:
- belci se ohladijo na 8 °;
- rdečila prilagojena na 18 °.
Hkrati ni treba razredčiti žlahtne pijače. Pojasnjujemo, ker je bilo dolga stoletja vino v Grčiji razredčeno z vodo, preden se je vlivalo v kozarce. Sodobni Grki so to tradicijo opustili (in prav, da ne bi motili njihovega okusa!), Vendar so ohranili še eno, veliko bolj prijetno - piti ob večerji, tudi ob delavnikih. Navada je seveda zanimiva, vendar vam svetujemo, da je ne usvajate, da se užitek ne spremeni v zlorabo.
Vinske predjedi iz Grčije
- Retsinu, s smolnato aromo poskusite v paru z morskimi sadeži ali ptičem, kuhanim na dišečih zeliščih.
- Moskhofilero, z poživljajočo hruškovo aromo, dopolnjujejo nevtralno sadje, testenine ali trdi sir.
- Asirtiko, s subtilnim vonjem po citrusih pijte z morskimi ribami.
- Agiorgitiko, Češnjevo-sadno in začinjeno, kombinirajte s tradicionalnimi grškimi jedmi.
- Xinomavro, močne in pristne, postrežemo z mesom ali perutnino.
- Mavrodafni, z notami čokolade in suhega sadja, pijte skupaj z mlečnimi in oreškovimi sladicami.
- Atiri, eleganten in cvetlično nagajiv, se bo izkazal za odličnega aperitiv.
- Robolu, s citrusno začinjenostjo kombinirajte z morskimi sadeži - kombinacija je le win-win.
Vrste grških vin
Glavne sorte smo že na kratko pregledali, zdaj se bomo osredotočili na najpomembnejše od njih in na poti omenili še druge zanimive.
Potrebna je posebna in prednostna pozornost recina - Edinstveno belo vino z močjo 11,5%, narejeno iz avtohtone sorte Savvatiano. Ima nizko kislost in popolnoma neverjeten okus, v katerem se originalni odtenki smol pomešajo z notami limone, breskve, melone, banane, kivija. Šopek je impresiven in je pijačo že naredil klasiko.
Zasluži si ločenih besed in mandilarija - tehnična rdeča sorta, gosta, s sadjem bogata, z visoko kislostjo. Kaj je takšna čast? Je samo klasično mešanje in osnova za ustvarjanje novih šopkov.
In na kratko o tistih sortah, ki jih je prav tako vredno omeniti:
- malaguzija - iz Makedonije, za katero je značilna elegantna nasičenost;
- roditis - za lahka in prefinjena rosé vina;
- lagorti - s Peloponeza, zanimivo zaradi prevlade jabolčnih not;
- moschato - nasičen, gost, hruška, grški muškat;
- debyna - super kislina, osnova za peneče vladarje;
- limnio - z otoka Lemnos zagotavlja trpko zeliščno aromo;
- navpično - iz temnega grozdja, idealnega za mešanje;
- cotsifali - z otoka Kreta daje nasičeno barvo v sestavi;
- mavrotragano - oživljena rdeča klasika, močna, globoka, srednje ostra.
Vinarstvo v Grčiji: zgodovina in sodobne regije
Prve alkoholne pijače v Hellasu so bile narejene na ročni način že pred 6500 leti. Postopoma so oblasti začele nadzorovati izpust in do 5. stoletja pred našim štetjem so grška vina na široko izvozila v Severno Evropo in Afriko (med kupci so bili rimsko cesarstvo, Egipt in celo Francija). Gospodarski uspeh je bil okrepljen z razvojem krščanstva.
Grško vinarstvo je bilo v XV-XIX stoletjih v krizi, saj je bila država pod vlado Otomanskega cesarstva, iz katerega se je leta 1821 umaknila iz zatiranja. Položaj (obnavljanje vinogradov, premagovanje filoksere in drugih bolezni) je bilo mogoče pridobiti šele v 60. letih 20. stoletja.
Danes je 7 vinskih regij Grčije, gojenje mednarodnih in avtohtonih sort:
- Osrednji del z znamenito retsino;
- Egejski otoki z malvazijo in muškatnim oreščkom;
- Epir z alpskimi vinogradi (1200 m nadmorske višine);
- Makedonija z lokalnim xinomavrom;
- Tesalija z verodostojnimi rdečimi mešanicami;
- Peloponez z bogatimi belimi sortami;
- Otoki Jonskega morja, ki gojijo robolo in moschofilero.
Je pomembno! Ne bi smeli biti osredotočeni samo na imena. Na primer, Fanagoria, Kljub resnično obstoječi starogrški koloniji s tem imenom se proizvaja v Rusiji. Vendar je glavno, da vino ni slabo.