Domače vino iz češnjevih sliv

Če je pred približno 15 leti češnjeva sliva veljala za čezmorskega gosta, je zdaj na naših vrtovih tako zakoreninjena, da se v sezoni pojavi samo ena težava - kje postaviti svojo bujno letino. In iz njega, mimogrede, ne dobimo slabega vina. Ja, poleg tega pa tudi varčno.

Ugodnost: karoten iz češnjeve slive ščiti vaš vid, vitamin C - imunski sistem - mineralni kompleks, makro - in mikronutrienti ploda, pomagajo ljudem, ki doživljajo čustveno preobremenitev.

Kontraindikacije: neujemanje ploda s strani telesa, stanje nosečnosti, otrok in mladostnikov.

Splošna pravila kuhanja:

Vino iz češnjevih sliv lahko pripravimo tako suho kot sladico, rahlo in utrjeno. Ni pomembno, katero barvo sadja boste uporabili. Za razliko od sliv je češnjeva sliva v tej zadevi dobra v vseh svojih manifestacijah - ali boste kuhali iz temne češnjeve slive ali iz rumene češnjeve slive.

Nekateri poznavalci raje jemljejo sorte z večjim odstotkom vsebnosti sladkorja za vino, pripravljajo ga izključno iz rdeče češnjeve slive. A zdi se, da navsezadnje barva češnjevih sliv ne bo posebej vplivala na okus domačega vina.

Plodovi za postopek se vzamejo zrelo, čisto (brez peska, umazanije), brez znakov kvarjenja. Običajno jih pred uporabo ne operemo (da ohranimo divji kvas na kožicah), posamezno sadje pa operemo (in posušimo).

Zaloge, posode in posode, ki jih boste uporabili med ustvarjanjem pijače, je treba sterilizirati ali naliti z vrelo vodo in nato posušiti. Bolje se je izogniti kovinskim predmetom - za tako občutljiv postopek dobite ločene pripomočke..

Sladkor se doda v pijačo v 3 fazah, vendar se končni popravek sladkobe zgodi na koncu postopka..

Moč vina brez dodajanja 40% alkohola znaša približno 10-12%, njegov izkoristek pa do 70% (od količine dobljenega soka).

Pijača je shranjena v hladnem prostoru približno 3-4 leta. Postrežemo ohlajeno. Predjedi so izbrane glede na sorto: namizna vina - za meso, sladka - za sladice.

Namig: če ste naredili vse pravilno in je vino uspelo, pa vam iz nekega razloga ni bil všeč njegov okus (vsi ne ljubijo češnjeve slive), potem ne skrbite - če boste na deski še vedno destilirali domače vino iz češnjeve slive, boste dobili originalni destilat, ki ga ob staranju na hrastovih klistih lahko spremenite v dovolj mehko sadno žganje.

Vino iz češnjevih sliv

Pripravite:

• sadje češnjeve slive - 3 kilograme
• granulirani sladkor - 300 - 320 gr. (na 1 liter prejetega piva)
• voda - 4 litre
• rozine (ni treba prati) - 100 gr. (dobra peščica)

Kuhati morate takole:

1. Razvrščamo po plodovih in drozgi (brez fanatizma - da ne poškodujemo kosti, meso pa je treba pire). V tem postopku je dobro primeren lesen valjar z naknadno prevlado rok..
2. V nastali pire s semeni vlijemo rozine in nalijemo vodo. Zmešajte in z gazo zavežite vrat posode z mešanico. V temi je treba zdržati 2-3 dni, pri čemer temperaturna nihanja znašajo od 18 do 28 ° C. V tem obdobju je treba mešanico dvakrat na dan mešati.
3. V tem obdobju bo sestava začela fermentirati, kar pomeni, da jo je zdaj mogoče stisniti in filtrirati v posodo, kjer bo potekala fermentacija, in jo napolniti v 2/3.
4. V pridobljeno tekočino vlijemo sladkor in na ta način vlijemo (v nadaljevanju pivka) s hitrostjo 100 g. na liter moče.
5. Na vrat posode namestite vodni pečat ali rokavico iz lekarne, v enem od svojih prstov prebodite luknjo. Mošt postavite v staro sobo, kjer je toplo in temno..
6. Po 4 dneh moramo mošti dodati novo porcijo granuliranega sladkorja. Morate nadaljevati s prejšnjim izračunom - 100 g. na 1 liter pivnice, vendar je treba dodati sladkor, tako da ga pred tem raztopimo v majhni količini piva, ki ga odcedimo iz posode. Po nanosu se vodno tesnilo vrne v prejšnji položaj..
7. Po nadaljnjih 4-5 dneh v sladkor vnesemo preostanek sladkorja in ga nato raztopimo (s hitrostjo 100 gramov na 1 liter) v majhnem delu piva, ki ga odcedimo iz posode.

Fermentacija pivova češnjeve slive običajno traja od 20 do 50 dni. Če postopek v tem času ni končan, se pivino loči od usedline in jo nalije v novo sterilno posodo (pod vodnim tesnilom).

1. Po koncu fermentacije bo treba vino iz češnjevega ločiti od debelega sloja usedline, pri čemer pazimo, da ga ne bomo motili. V tem primeru bo pijača postala opazno lažja, vendar zaradi visoke vsebnosti pektina v plodovih češnjeve slive ne bo postala popolnoma prozorna. Vendar morate zdaj prilagoditi njegovo moč in sladkost. Moč se prilagodi z dodatkom močnega alkohola (vodka, razredčena do 40% alkohola). Norma njegove uvedbe bo 20-150 ml 40% alkohola na 1 liter končnega mladega vina.
2. Zdaj je pijača pripravljena na zadnjo "usmrtitev" - pošljemo jo na zorenje za 1-3 mesece. V tem obdobju je treba po možnosti izključiti njegov stik z zrakom. Za to se pijača nalije do robov posode in tesno zapre. Če pa ste dodali dodaten sladkor, bi bilo bolje, da prvih deset dni zorenja na vrat posode nataknete vodno tesnilo..

Soba za zorenje naj bo temna, tokrat pa hladna (s temperaturnimi nihanji med 5 - 16 ° C).

Vino vlijemo v novo sterilno posodo vsakih 20 dni, da odstranimo usedline. Običajno preneha padati do konca 3. meseca zorenja.

Zrelo vino lahko nalijemo v posode za shranjevanje. Plutajte ga in pošljite na hladno mesto.

Domače vino iz češnjevih sliv

Recept je zasnovan za tiste, ki imajo raje sodobne metode pridelave domačih vin z najnovejšimi izdelki za proizvodnjo vin, ki jih napolnijo spletne in specializirane prodajalne..

Pripravite:

• sadje češnjeve slive - 3 kilograme
• granulirani sladkor - 1,5 kilograma
• voda - 4 litre
• vinski kvas - 1 vrečica
• hranjenje za kvas - 1 tsp.
• pektinaza (naravni encim, ki pomaga pri odvajanju sokov) - 1 tsp.

Kuhati morate takole:

1. Moje češnjeve slive, jih stisnite z valjarjem in nalijte 1 liter vode.
2. Po 2,5 ure vlijemo preostalo vodo in vnesemo pektinazo. Sestavo na vrhu vežemo s koščkom gaze in jo držimo 2-3 dni v hladni sobi, filtriramo v veliki posodi.
3. Nastala tekočina se zavre in takoj odstrani s štedilnika. To deaktivira pektinazo in sterilizira celotno sestavo..
4. V topli tekočini raztopite sladkor, nato počakajte, da se naravno ohladi.
5. Zdaj uvajamo kvas in dopolnitev zanje (skupna prostornina pivine naj bo približno enaka 4,5 l). Zaboj se zapre z namestitvijo vodnega tesnila na pokrov (vrat).
6. Proces fermentacije naj bi trajal 1–1,5 meseca, nakar ga prestavimo v novo cisterno, ne da bi motili usedlino.
7. Nato mora zoriti vino. Postopek zorenja je podrobno opisan v prejšnjem receptu - na tej stopnji se osredotočite nanj.