Recepti za izdelavo vina iz češnjevih doma doma - nasveti strokovnjakov

Češnjeva sliva je nezahtevna, zato jo mnogi sadijo v poletne koče in gospodinjstva. Z vso svojo izbranostjo to drevo zelo dobro obrodi sadove. Iz njegovih plodov naredi marmelado, marmelado. Tudi vino iz češnjevih doma se izkaže za vredno. Lahko spominja na belo ali rdeče grozdno vino - barva je odvisna od sorte češnjevih sliv.

Tehnologija kuhanja

Temnejše sorte češnjevcev so dobre za desertna vina, rumene češnjeve slive pogosteje izdelujejo namizna vina. To je posledica različne kislosti in vsebnosti sladkorja v teh sadežih. Toda pri proizvodnji vina iz češnjevih sliv, če ne poznate nekaterih značilnosti tehnologije, lahko nastanejo težave.

• Če gnilo sadje in leglo vstopijo v pivino, se okus in vonj pijače pokvari. Zato je treba češnjeve sorte previdno sortirati, ne da bi prihranili niti enega sadeža, katerega kakovost je dvomljiva.
• Pogosto se češnjeva sliva uporablja neoprana, upravičeno verjamejo, da bo divji kvas na njeni površini omogočil fermentacijo. Vendar njihova moč morda ni dovolj, zato se za zaščito pivine doda katalizator v obliki rozin. Če smo plodove iz nekega razloga oprali, je vinski kvas nepogrešljiv. Dodajte jih po navodilih na vrečki, običajno je potrebnih 5 g na 10 l moke, dodajanje rozin pri uporabi kvasa ni potrebno..
• V češnjevi slivi so kosti. Številni vinarji se jim ne zdijo potrebni, da bi porabili čas za njihovo odstranitev. To delo je zamudno, a vseeno koristno. Semena vsebujejo majhno količino cianovodikove kisline. V takšnih količinah ne more povzročiti resne škode telesu, vendar še vedno ni neškodljiva. Bolje, da vzamemo slivove kosti.
• Najresnejša težava pri pripravi domačega vina iz češnjevih sliv je pridobivanje soka iz njega. V njej je, tako kot v slivah, veliko pektina, ki je železna snov. Zavira ločevanje soka. Pektinaza, ki se prodaja v specializiranih trgovinah za vinarje, jo bo pomagala nevtralizirati. Če ga ne morete dobiti, ga boste morali pritisniti.

Bodite pripravljeni na dejstvo, da bo slivovo vino še dolgo osvetlilo isti pektin. Toda vredno je počakati - končno vino je videti neverjetno, ima nežen okus, prijetno aromo.

Klasični recept za belo vino iz češnjevih sliv

Sestava:

• rumena češnjeva sliva - 4,5 kg;
• voda (čista, kuhana ali izvirska) - 6 l;
• granulirani sladkor - 0,3 kg na 1 liter soka;
• rozine (neoprane) - 150 g.

Način kuhanja:

• Pripravite češnjevo slivo (razvrščajte, vendar je ne umijte). Seme.
• Sadje razmažite z rokami ali pestičem. Napolnite z vodo.
• Zmešamo z rozinami, pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto, kjer temperatura ne pade pod 22 stopinj. Vsak dan mešajte.
• Po 4 dneh iztisnite sok s pomočjo stiskalnice, filtra, izmerite glasnost.
• Izmerite pravo količino granuliranega sladkorja in ga zmešajte s sokom.
• Sok postavite v 20-litrsko steklenico, ne pozabite očistiti, nanjo namestite vodno ključavnico. Steklenica naj stoji vse v isti topli sobi.
• Počakajte, da se postopek fermentacije zaključi. Uganili boste, ko se godrnjanje preneha slišati in meso se naseli na dno.
• Vino nalijemo skozi slamico v drugo steklenico, pri čemer v prvi pustimo oborino. Tokrat popolnoma zaprite vrat, odnesite steklenico na hladno mesto (kjer se temperatura ne dvigne nad 20 stopinj). Tam bo stala dva meseca.
• Po določenem času je treba pijačo ponovno odcediti iz usedline in jo filtrirati, pri čemer skozi gazo prepogniti v več plasti. Po tem steklenico vina in pustite, da dozori na hladnem še tri mesece.

Po tem receptu lahko naredite belo namizno vino, ne močno (10-12 stopinj), polsladko. Če želite dobiti močnejše in močnejše vino - povečajte količino sladkorja. Pomembno je, da njegova količina ne presega 0,45 kg na liter soka.

Recept za rdeče vino iz češnjevih sliv

Sestava:

• češnjeva sliva (rdeča) - 4 kg;
• voda - 6 l;
• med - 0,5 l;
• vinski kvas - 5 g.

Način kuhanja:

• Pojdite skozi češnjevo slivo, jo operite, zdrobite, poskušajte ne poškodovati kosti, odstranite jih iz sadne mase.
• Segrejte vodo do 36–38 stopinj, vanjo vlijte sadje.
• Vlijemo kvas, premešamo, pokrijemo z nečim, da zaščitimo pred žuželkami, postavimo na toplo mesto.
• Po enem dnevu tekočino odcedite, kašo dobro stisnite.
• Med stopite, da postane tekoč, ohladite na približno 36 stopinj, pomešajte z moštom.
• Nalijte pivino v steklenico z ozkim vratom, nanjo namestite vodno tesnilo.
• Počakajte, da se fermentacija konča. To naj bi se zgodilo v približno 50 dneh. Vino odcedite iz usedline, filtrirajte, nalijte v čisto steklenico, da pivino usedel.
• Po nekaj mesecih, ko se vino zbistri, ga odcedite iz usedline, filtra in steklenice..

Domače vino, pripravljeno po tem receptu, je lahkotno in aromatično, z nežnimi medenimi notami. Shranjuje se lahko 3 leta, čim bolj okusno pa postane šele po enem letu. Če želite dobiti desertno vino, mu poleg medu dodajte še sladkor - 50-100 g na liter soka. Dodajte ga na isti stopnji kot med..

Domače vino iz češnjevih sliv (sodobni recept)

Sestava:

• češnjeva sliva (poljuben razred) - 3 kg;
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• voda - 4 l;
• vinski kvas - 5 g;
• krmljenje za kvas (prodaja se v vinskih trgovinah) - 5 g;
• pektinaza (tam pridobljena) - 5 g.

Način kuhanja:

• Sadeže previdno razvrstite, operite, pustite, da voda odteče, očistite jih s čistimi rokami, odstranite semena. Sadno maso zmešajte tako, da vanj vlijete 1 liter vode.
• Pokrijte z gazo, pustite 2 uri na toplem.
• Po navedenem času dodamo pektinazo, prelijemo s preostalo vodo, ponovno pokrijemo z gazo, postavimo na hladno mesto, da sok teče, a fermentacija se ne začne.
• Po 2 dneh odcedite tekočino v posodo, iztisnite meso in mu dodajte stisnjen sok. Zavremo, vendar ne vremo. To dejanje je potrebno za izključitev pektinaze..
• Počakajte, da se sok ohladi na temperaturo 36–38 stopinj, vanj dodajte sladkor, kvas in kvas, premešajte in prelijte v oprano in posušeno steklenico z vodnim tesnilom. Postavite v toplo sobo za 30–40 dni, dokler fermentacija ne preneha.
• Odcedite tekočino iz usedline in jo nalijete v novo posodo, postavite na hladno mesto za razjasnitev. To bo trajalo približno dva meseca.
• Ko je vino popolnoma bistro, ga ponovno odcedite iz oborine in odcedite, nalijte v steklenice, v katerih bo shranjeno.

Priprava domačega vina po sodobnem receptu poteka hitreje, vendar njegove organoleptične lastnosti niso nižje od tistega pijače, pripravljene po metodi "dedek". Edino za uporabo bo treba porabiti nekaj denarja za nakup nekaterih komponent.

Tudi če upoštevate stroške za sladkor, vinski kvas in druge sestavine, je domače vino iz češnjevih sliv relativno poceni - kakovostnega alkohola v trgovini ne morete kupiti za tak denar. Medtem se izkaže za tako nežno in okusno, da lahko tekmuje z dragimi pijačami.

Domače vino iz češnjevih sliv

V primestnih kočah lahko pogosto vidite češnjevo slivo, ki se uporablja za okrasitev parcel. In kakšno odlično domače vino iz češnjevih sliv je mogoče narediti - vedo le nekateri vrtnarji.

Treba je samo poskusiti to neverjetno pijačo nekje in takoj boste imeli željo, da bi našli recept in ga sami pripravili. Ta divja sliva ima zanimivo aromo in sladek okus..

Zato je vino ravno čarobno.

Če želite dobiti čudovito vino iz češnjevih sliv, se morate spomniti vseh odtenkov in trikov izdelave te pijače. Najprej morate pripraviti surovine. Češnjeve slive je treba sortirati in napolniti v posodo za nadaljnjo fermentacijo. Sadje dobro olupite, iz surovin iztisnite čim več soka. Koliko mase dobimo - isto količino je treba dodati ogreti vodi.

Plovilo je treba zapreti z gago ali papirjem. Posodo postavite na toplo mesto, vendar jo zaščitite pred direktno sončno svetlobo. Torej naj bi steklenica stala en teden. V tem času je postopek primarne fermentacije. Nato je treba posodo odpreti in pivino filtrirati. Celotno zmes večkrat prelijemo skozi gazo, zloženo v več plasteh.

Posodo, v kateri je potekal fermentacija, temeljito sperite. Nato je treba vanjo vliti pivino, nato pa vnesti kilogram sladkorja. Ljubiteljem sladkih alkoholnih pijač priporočamo, da količino dodanega peska povečajo za 2-krat. Po tem se začne naslednji postopek - sekundarna fermentacija, ki se prav tako šteje za končno..

V tem času je izredno pomembno, da kisik ne vstopa v hišno vino. Da se to ne bi zgodilo, na rezervoar namestite vodno tesnilo. Za namestitev te naprave potrebujete gumijasto cev (0,5 m.), Ki jo morate vstaviti v pokrov posode. Vse luknje, ki so nastale med namestitvijo hidravličnega polkna, je treba prekriti s kosi elastičnega testa..

Zunanji del cevi mora biti nameščen v polnilnem vodnem kozarcu. Skozi ves čas je treba dodajati vodo, ko izhlapi. Domače vino iz češnjevih sliv naj stoji vsaj mesec dni.

Vendar pa je v tem času treba opazovati njega, ker nekaj morda ne bo šlo po načrtu. Potem ko so se mehurčki prenehali pojavljati v pločevinki z vodo, lahko sklepamo, da se je fermentacija ustavila.

Pijačo je treba filtrirati, ustekleničiti in postaviti v temen prostor za nadaljnje staranje in skladiščenje.

Rdeče vino češnjeve slive

Sestavine

• rdeče sadje divje slive - 2 kg;
• granulirani sladkor - 800 g;
• kuhana voda - 2 l;
• limonin sok - 1 tsp;
• kvas - 15 g.

Narediti to alkoholno pijačo z božansko aromo je pravzaprav precej preprosto. Torej je treba sadje brez semen oprati z vrelo vodo in nato pokriti s stiskalnico. Torej naj masa leži 4 dni. Nato je treba pivino skrbno filtrirati in nato zaporedno vnašati: sladkor, limonin sok in kvas. Najboljša fermentacija bo potekala v toplem in temnem prostoru..

Po končani fermentaciji je treba mošt dobro zmešati in pustiti tri dni za nadaljnje tinkture. Nato strdi pivino in jo vlij v lesen sod. Vino iz češnjevih sliv naj se stara šest mesecev. Nato napitek nalijemo v steklene steklenice in jih damo v klet.

Dogaja se, da fermentacija vina iz slive dolgo zamuja. V tem primeru lahko sladkorju dodamo sladkor, da pospešimo postopek. Najverjetneje boste dobili precej močan napitek, stati ga morate dlje, vsaj eno leto.

Korak za korakom recept

Pri vinarstvu se pogosto uporabljajo različne vrste sliv, vendar niso vse primerne za pripravo kakovostne in okusne alkoholne pijače..

Verjame se, da je najboljše vino iz rdeče češnjeve slive, saj je ta sorta najbolj sladka, zato se končana pijača izkaže za dišečo in resnično čarobno.

Torej, če ste imeli zelo plodno leto divjih sliv, potem se prepričajte, da si napite hrenovko po enem od predlaganih receptov.

Odtenki kuhanja vina iz češnjevih sliv

Da bi doma dobili vino iz češnjeve slive rdeče, ki bo imelo okus, vonj in barvo, upoštevajte nekaj pravil.

• Bodite prepričani, da razvrščate sadje, saj razvajene jagode močno spremenijo okus končnega vina. Tudi rahlo razvajen umivalnik je bolje, da tega mesta ne uporabljate, dobro ali vsaj odrežite.
• Jagode je treba nabirati že zrele, vendar ne prezrele.
• Za vino je priporočljivo jemati neoprane slive za izboljšanje procesa fermentacije. Če ga želite okrepiti, vinarji običajno dodajo neoprane rozine, včasih pa jih nadomestijo z grozdjem..
• V oprane jagode je treba dati poseben vinski kvas. V tem primeru vam ni treba postaviti rozin.
• Sporno vprašanje o slivovih kosteh. Nekateri vinarji jih izbrišejo, nekateri ne. Tu je odvisno od vas, vendar si ne pozabite, da vsebujejo cianovodikovo kislino, ki je škodljiva za ljudi. Tudi okus pijače lahko pokvarite, kajti če slučajno zdrobite kost, se lahko vino izkaže za grenko.
• Druga težava pri proizvodnji vina iz češnjevih sliv je velika količina železne snovi v njem - pektin. Zato je dobiti poln sok precej težko. Številni vinarji uporabljajo pektinazo. Če pa ga dodate v pivino, se bo končno vino dlje razsvetlilo, zato morate biti na to pripravljeni in ne paničiti.
• Če se v receptu uporablja voda iz pipe, jo je treba pripraviti vnaprej, tj. braniti. Seveda je bolje vzeti dobro, izvirsko ali filtrirano vodo..

Kako narediti vino iz rdeče češnjeve slive

Preprost recept, v katerem pijejo le najosnovnejše sestavine za napitek iz slive. Kljub preprostosti lahko uživate v resnično čarobni pijači.

• Sadeže razvrstimo, morajo biti popolni, nikamor jih ne razvajamo. Odstranite tudi liste in stebla. Slive ne perem sam, saj so na njihovi površini posebni divji kvas in z njihovo pomočjo bo fermentacija.
• Jagode stresemo v pire, vendar morate biti previdni, da ne poškodujete kosti. Vsebujejo snov, zaradi katere bo bodoče vino grenko in brez okusa (po želji jih lahko odstranite vnaprej).
• Pire krompir dajte v steklenico s širokim vratom za fermentacijo, nalijte vodo in vrzite rozine. Tudi neoprane, tako da ostanejo potrebne bakterije. Vse zmešajte s palico ali leseno žlico.
• Odtrgajte kos gaze in zavežite vrat. Namesto gaze lahko uporabite pokrov. Obdelovanca pustimo na temnem mestu, kjer naj bo temperatura 21-29C.
• Fermentacija se bo začela čez približno 2-3 dni. Znak postopka bo intenzivno tvorjenje pene, sikanje in kisel vonj iz pivine. Sok nalijemo v drugo posodo, kašo zavržemo na gazo in stisnemo.

Nadaljnja fermentacija soka lahko poteka v kateri koli priročni posodi - steklenicah ali navadnih steklenih kozarcih.

• Ko vlijete sok, mu dodajte sladkor. Sladilo morate izračunati glede na to, kakšno vino želite dobiti.

Za suho ali polsuho pijačo dodajte 200-250 g / l sladkorja, za polsladko ali sladko - 300-350 g / l.

• Ne pozabite, da steklenice ne morete popolnoma napolniti, saj bo med postopkom fermentacije nastala pena. Idealna možnost je, da napolnite ¾ celotne prostornine.
• Na vrhu pritrdimo vodno ključavnico katere koli strukture. Ali pa samo potegnite gumijasto rokavico (medicinsko) na steklenici. Bodite prepričani, da naredite majhno luknjo v njej.
• Spet posodo preuredimo v temen prostor, kjer je temperatura zraka 18-25 ° C. Fermentacija soka češnjeve slive traja 15–45 dni (trajanje je odvisno od količine sladkorja, temperature in kvasa).
• Signal, da se je fermentacija končala, je razjasnitev piva, odsotnost mehurčkov iz vodnega tesnila ali rokavice, ki je bila „povešena“. Na dnu se pojavi tudi usedlina. Vino nežno prelijemo skozi slamico, da ne bi motili usedline v drugi posodi. Hermetično ga zatesnite z zamaškom ali pokrovom.

Shranjujte končno vino v hladnem prostoru s temperaturo 10-16 ° C. Zaželeno je, da je preživel 30-90 dni pred uporabo. Tako bo pijača hoppy češnjeve slive postala boljšega okusa in veliko lažja od prvotnega videza.

Medeno vino iz češnjevih sliv

Sestavine

• Med - 1 kg;
• Voda - 15 L;
• Češnjeva sliva rdeča - 10 kg;
• Sladkor - 6 kg;
• Lahka grozdna rozina - 200 gr.

Kako narediti vino iz rdeče češnjeve slive

Recept, zahvaljujoč kateremu se izkaže, je zelo okusna in aromatična pijača. Po njegovem okusu so rahle adenčarske in medene note. Toda hkrati tudi sam okus češnjeve slive ne izgubi.

1. Češnjevo slivo očistimo s koščic in jo previdno razvrstimo. Kašo zmeljemo v pire krompirju in damo v posodo za fermentacijo.
2. Vodo segrejemo na sobno temperaturo, da je topla. V slivni pire nalijemo 5 litrov in zmešamo maso.
3. Dodamo 2 kilograma sladkorja, vržemo neoprane rozine, damo v temen prostor. Pazite, da steklenico pokrijete z gazo ali pokrovom, sicer se v moštu lahko pojavijo žuželke.
4. Ko mine 72 ur, odstranite kašo s površine piva. To počnemo zelo previdno. V posodi je sok, v katerega dodamo preostali sladkor, vodo in kilogram medu. Vse mešamo z nežnimi gibi od spodaj navzgor.
5. Kot običajno namestimo vodno ključavnico ali obesimo rokavico, jo postavimo na toplo mesto (ne nižje od 25 ° C) za nadaljnjo fermentacijo.
6. Po 30-45 dneh vino nalijemo v steklenice skozi tanko cev, jih tesno zapremo in damo na hladen prostor. Tu bo pijača zorela 3-4 mesece.

Končano vino je zelo okusno, prijetno ga bo popiti v topli družbi bližnjih prijateljev ali sorodnikov.

Zanimivosti o prekomorskem gostu

• Češnjevo slivo v naših državah res lahko imenujemo čezmorski gost, saj je prišla z daljnega vzhoda. V prevodu ta sliva pomeni "lepa".
• Češnjeve slive na Kavkazu so znane omake tkemali.
• Naravno vino iz češnjeve slive brez primesi konzervansov ali škodljivih dodatkov daje zdravilno pijačo, saj sliva sama vsebuje veliko vitaminov in mineralov.
• V svetu botanikov se imenuje češnja v obliki češnje. In pravzaprav so plodovi češnjevi drobni in okrogli. Seveda obstajajo različne sorte, obstajajo tudi velike jagode.

Kot lahko vidite, je vino iz rdeče češnjeve enostavno narediti. Odločiti se morate samo, kako boste to storili..

Dejansko je danes v svetu domačega vinarstva kar nekaj sestavnih delov, ki jih je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah in proizvodnjo lastnega vina dvigniti na novo raven.

Kako narediti doma

Češnjeva sliva in sliva sta sorodnici, vendar obstajajo razlike. Za pridelavo vin se češnjeva sliva bolje sprehaja. Vino iz češnjevih sliv se odlično pripravi brez kvasa in kvasa, saj plodovi odlično pocrkljajo.

To vino med vinarji velja za čudo, po okusu pa bo za seboj pustilo veliko sadnih vin. Desertna vina - konj češnjeve slive. Češnjeva sliva je bogata s pektinom - snovjo, ki pomaga očistiti telo..

Iz istega razloga vino dolgo osvetljujemo. Vredno je porabiti čas in se ukvarjati s posvetlitvijo. Kot rezultat, bo vino razveselilo.

Vino iz češnjeve slive brez kvasa. Tehnologija kuhanja

Za začetek se razvrstimo po jagodičjih: odstranimo liste, ostanke, peclje in gnilo jagodičje. V nobenem primeru ne smete umiti češnjeve slive. Dolžnost naravnega ali divjega kvasa na površini sadja je, da vino fermentira. Jagode mete z roko ali napravo, kot je lesena malta.

Češnjevo slivo drobimo, postopoma prelijemo majhne zabave. Pri delu z improviziranimi orodji je pomembno, da kosti ne zdrobite, da ne bi vinu dali neprijetne grenkobe. Potem, ko so jagode zdrobljene z mehaničnimi sredstvi, jih morate ročno sortirati skozi surovine in jih zmleti, da ne ostanejo cele jagode. Dosežemo stanje pire krompirja.

Tako je fermentiran sok lažje ločiti od kaše.

Kako poteka fermentacija

Pomembno je tudi pravilno izračunati količino vode. Vzemite vedro emajla ali emajlno ponev. Za 8 litrov kaše najprej dodajte 5 litrov vode. Pokrijte z gazo ali brisačo. Pražimo 6 ur, po okusu in po potrebi dodamo več vode. Na 7,5 litra vode smo dobili 7,5 litra kaše. Temeljito premešamo.

Zdaj morate počakati na vrenje. V procesu se bo kaša dvignila. 4-5-6 krat na dan mešanico zmešajte z rokami ali leseno napravo in segrejte kašo v soku. Traja dva, tri, štiri dni. Fermentacija se šele začne. Na površini se pojavi pena, kisel vonj, slišno je hripavost. Ponovno pokrijte vedro (ponev) z brisačo in postavite na toplo mesto.

Čakamo, da se začne intenzivna fermentacija..

Pritisnite in filtrirajte pivino

2,5 dni pozneje je vino fermentiralo. Ne hitite, da sok iztisnete takoj, ko se kaša dvigne. Pustite stati vsaj 12 ur. Glavno merilo za pripravljenost piva je prisotnost plina v njem. Zdaj iztisnite sok .

Na vedro damo gazo v 2-3 slojih, damo dve ali tri peščice celuloze, jo zavijemo v vrečko za meglo in jo stisnemo. Vsega vam ni treba stisniti do zadnje kapljice. Z močnim stiskanjem bo kaša kapljala skozi gazo in spet padla v mošt. Pomembno je, da stisnjeni sok stoji 5-6 ur, fermentira.

Celuloza, ujeta v soku, se bo spet dvignila na površino in lažje se ga bomo znebili. Zdaj je treba pivino filtrirati. Na vedro damo colander, v katerega damo gazo v enem sloju in skozi naš filter vlijemo pivino. Dobili smo 13 litrov soka. Dodajte 3,5 kg sladkorja. Sladkor bomo dodali v treh stopnjah.

1,5 kg takoj in 1 kg z razmakom treh dni. Prvi del sladkorja temeljito zmešajte z moštom in mešanico nalijte v steklenico.

Vodna ključavnica

Oblečemo vodno ključavnico. Ko dodate naslednjo porcijo sladkorja, vam svetujemo, da odstranite zrak iz steklenice. Za to stresite steklenico. Stekleničko samo stresajte z rokami. Med stresanjem se bo plin stresal na površino. Zdaj steklenico postavimo v temen prostor. Pomembno je zaščititi vino iz češnjevih sliv pred sončno svetlobo.

Če takšnega prostora ni, ga pokrijte z brisačo (pregrinjalo). Vsakih 5-6 dni je treba pivino testirati na sladkor. V našem primeru je šlo 4 kg sladkorja v 15 litrov. 3,5 kg smo dodali v treh porcijah in pol kg dodali 12. dan. Intenzivna fermentacija je končana.

Glavni znak je zmanjšanje števila vodnih mehurčkov v vodnem tesnilu, odsotnost pene, gosta plast usedline.

Namesto vodnega tesnila lahko uporabite gumijasto rokavico. Z ostrim predmetom prebodemo majhno luknjo v katerem koli prstu in si nataknemo rokavico na vratu steklenice. Rokavica se bo nakopičila zaradi kopičenja plinov, na koncu fermentacije pa bo padla, izpraznila.

Kako odstraniti vino iz češnjevih sliv iz droži

Bili so jasni znaki osvetlitve. Zdi se, da je usedlina razslojena. Spodnja gosta plast je mrtvi kvas. Spodnji sloj se znebimo, saj bodo v procesu ostanki gliv vinu dodali grenkobo in motnost. Ni vedno treba čakati, da se vino posvetli.

Če se mehurčki v vodnem tesnilu pojavijo redkeje kot enkrat na minuto, v pivu pa je videti alkohol, lahko iz usedline izcedite. Uro ali dve pred odstranitvijo usedline smo steklenico postavili na stol (mizo). Ker je kvas tiho fermentiran, je treba postopek opraviti hitro v 10-15 minutah.

Za to potrebujemo cev. En konec vstavimo v steklenico vina, drugega pa spustimo v odtočno posodo, ki je na tleh, raven nižje. Sesamo ga iz cevi in ​​gledamo, kako tekočina teče v posodo na tleh. Okusimo odcejeno vino. Dodajte sladkor.

Dodali smo 0,5 kg, vendar je to stvar okusa.

Pojasnitev vina. Ponovno sedimentacija

Posodo postavimo na toplo mesto. Pomembno je, da je steklenica popolnoma v mirovanju, se ne premikajte, ne pretresite usedline. 7 dni je minilo. Mlado vino češnjeve slive je opazno razjasnilo. Spet vidimo razslojevanje usedlin. Zdaj se bo pijača bolj previdno odlila s tanjšo cevjo.

Spet okusimo prisotnost sladkorja in s pomanjkanjem sladkosti dodamo porcijo po lastni presoji. Zdaj vlijemo vino v posode, napolnimo skoraj do zrkel. Naj bodo to tri litrske pločevinke. Zaprite pokrov vode in pokrova. V tem stanju bo vino iz češnjevih sliv, dokler ne dobi enotne barve, tj. stratifikacija se bo končala.

Vino iz češnjevih sliv je pripravljeno za degustacijo

Po tem vino ustekleničimo in damo v klet ali klet. Kot smo že omenili, se vino iz češnjevih jabolk dolgo razjasni. Včasih obdobje traja pol leta. Zagotavljamo pa vam, da boste čez dva meseca s takšnim vinom pogostili svoje prijatelje in sosede.
Ne pozabite, da se za zdravje vino pije v količini 100 g na obrok ali po obroku.

Recept brez kvasa, brez pitja

Sestavine

• češnjeva sliva - 350 gramov;
• voda - 500 mililitrov;
• sladkor - 35 gramov sladkorja;
• rozine (ne oprane) - 13 gramov.

Dobitek - 500 ml

Kako narediti vino iz češnjevih sliv doma - preprost recept s fotografijami korak za korakom

1. Pripravite potrebne sestavine.
2. Moje, potem pa izberi kosti. Če ostane, bo vino verjetno nekoliko grenkega okusa.
3. Nato razporedite rozine za češnjevo slivo.
4. Dodajte vodo.
5. Pokrijte z gazo in pustite 2-3 dni v temnem prostoru.

Nato po 2 dneh vse filtrirajte skozi gazo. Torta iz češnjevih sliv poslana v smetnjak.

• V sok dodajte ves sladkor, dobro premešajte.
• Vino pustimo, da vzhaja 30 dni, tako da na vrhu posode nataknemo navadno rokavico in v njej naredimo luknje. Vino je treba popiti v temnem prostoru. Temperatura v prostoru, kjer bo vino stalo, bi morala biti 18-28 stopinj.
• Po določenem času vlijemo vino v čudovito steklenico.
• Steklenico zaprite z zamaškom.
• Danes smo pripravili domače vino brez kvasovk iz češnjevih sliv po preprostem receptu brez semen.

Podobno lahko naredite vino iz katerega koli drugega sadja, na primer: iz sliv, jabolk, hrušk, češenj, grozdja in tako naprej. Po številu sestavin je vredno upoštevati enaka razmerja. Če izdelujete grozdje ali slive, potem plodove tudi dobro zdrobite in jih bolje naredite ročno. Jabolka ali hruške je treba vreči cele v steklenico z velikim vratom. In jih nato vztrajajte.

Pitted

Velik pridelek sadja in jagodičja pogosto spodbuja idejo, da bi jih pripravili ne le v obliki marmelade, temveč tudi alkoholnih pijač. Neprecenljiv okus, nežen, rafiniran vonj in sorazmerna preprostost pri pripravi razlikuje domače vino od češnjevih sliv s kamni.

Ta pijača bo postala edinstvena poslastica za goste in bo odličen nadomestek katerega koli dvomljivega "kupljenega" alkohola.

Malo o sestavinah

Vsaka zrela češnjeva sliva je primerna za pripravo alkoholnih pijač. Najbolj priljubljeni med vinarji so rdeče sorte in marelične češnjeve slive, saj se razlikujejo po zelo nežnem okusu, aromi in sladkosti..

Če je češnjeva sliva preveč kisla - povečajte količino sladkorja. Največ - 30% tistega, kar je navedeno v receptu.

Kako narediti vino iz češnjevih sliv s kamni

Za pripravo domačega češnjevega vina potrebujemo:

• 3 kg češnjevih sliv;
• 4 litre vode (najbolje uporabljene v ustekleničeni);
• Sladkor - 300 g na 1 liter soka;
• 100 g nepranih rozin.

Naloga rozin je aktiviranje fermentacije, tudi če vinski kvas iz češnjevih sliv ne deluje. Po želji lahko rozine zamenjate z zrelim grozdjem..

Prva faza: priprava piva

• Razvrščamo češnjeve slive. Naša glavna naloga je, da pustimo samo zrele, cele plodove brez pecljev in listov. Češnjeva sliva ne sme biti gnila ali plesniva. Plodov ni treba oprati, ker vsebujejo divji kvas.
• Zdaj morate temeljito gnetiti jagode. Najlažji način je le, da jih raztegnete z rokami. Kosti morajo ostati nedotaknjene - sicer bo naše vino grenko.
• Nastali pire krompir se prenese v suh, predhodno steriliziran kozarec. Dodajte rozine, mešanico napolnite z vodo in dobro premešajte..
• Vrat oblečemo z gazo in damo kozarec v temen, topel prostor.

Na tem je prva faza zaključena.

Vrtino je treba mešati nekajkrat na dan.

2. stopnja: začetek fermentacije

Po približno dveh dneh bo sok začel fermentirati. To bo postalo opazno v peni, značilnega kislega vonja in sikanje. Če se pojavijo vsi znaki - nadaljujte na drugo stopnjo.

• V pripravljeno posodo nalijte sok. Poskusimo preprečiti usedline.
• Celulozo (pire, semena in rozine) nežno stisnite z gazo.
• Zdaj nalijte sok v kozarec ali steklenico. Dodajte sladkor s hitrostjo 100 g na 1 liter soka.

Sok naj napolni posodo za največ ¾. Izpuščeni ogljikov dioksid, pena in dodatne količine sladkorja bodo v prihodnosti zasedale prost prostor.

Vgradimo vodno ključavnico in posodo prenesemo v topel, temen prostor.

Vodna ključavnica: kako in zakaj?

Na določeni stopnji je treba na posodo s pivom namestiti vodno ključavnico. Ta zasnova je potrebna za proizvodnjo ogljikovega dioksida, ki nastane med fermentacijo. Plin, ki ne najde izhoda, bo ustvaril visok tlak in rezervoar bo eksplodiral.

Vendar pa ne morete samo dvigniti pokrova in izpustiti plina. V nasprotnem primeru bo kisik vstopil v rezervoar in bakterije, ki so v pivu v "spalnem" stanju, se bodo aktivirale.

Glavna "hrana" za te bakterije bo alkohol, v zameno za katerega bodo začele proizvajati kis. Da bi se temu izognili, je na rezervoarju s prihodnjim vinom nameščen poseben ventil, katerega naloga ni prepustiti kisika.

Izdelati vodni pečat doma sploh ni težko. V njegovi vlogi lahko uporabite običajne medicinske rokavice. S pomočjo igle v njej morate preluknjati majhno luknjo (ponavadi se to izvede na "prstu").

Nato rokavico nataknemo na vrat kozarca in jo pritrdimo s trakom. Takšna vodna tesnilo odlično izolira pivino iz kisika in vseh vrst tujkov. Prav popolno je, če se pločevinka uporablja kot posoda, vendar za steklenice ne bo delovala.

Druga vrsta polnilnika za vodo na domu je navadna cev, ki jo je mogoče kupiti v kateri koli gospodinjski, gradbeni ali hišni trgovini ali naročiti po spletu. Če želite narediti tak ventil, morate narediti majhno luknjo v pokrovu posode in vanj vstaviti en konec cevi.

Drugi konec namočimo v kozarec z vodo. Luknja za cev mora biti zatesnjena. Obstaja veliko metod, najpreprostejša in najbolj zanesljiva je plastelin..

Če se ne želite ukvarjati z izdelavo vodne ključavnice ali če dvomite o zanesljivosti domače zasnove, jo naročite prek spleta v specializirani trgovini. So relativno poceni.

3. faza: več sladkorja!

Kupili smo ali izdelali vodno ključavnico, jo varno namestili in pustili bodoče vino na toplem.

• Po 4 dneh dodajte sladkor v enakih razmerjih - 100 g na vsak liter pivine.

Dodajte sladkor na naslednji način: v kozarec nalijte približno pol litra soka, pomešajte s sladkorjem in prelijte. Tako se sladkor meša bolje z moštom.

• Po 5-7 dneh dodajte zadnjo porcijo sladkorja (tehnologija je enaka).

Zdaj lahko na vino »pozabite« približno 1 mesec. Ko bo fermentacije konec, pojdite na naslednji korak..

Če vino fermentira več kot 50 dni, dejavnost kvasovk pa ne slabi, je treba pivino s cevjo prenesti v drugo posodo, da se izognemo vdiranju usedlin, in ponovno namestite vodno tesnilo. Ta ukrep bo pomagal preprečiti pojav grenkega okusa..

4. faza: dokončanje

Torej, pivka je postala lahka, na dnu se je pojavila usedlina, vodna ključavnica je nehala sproščati mehurčke (sicer je rokavica odpihnila) - vse govori o koncu fermentacije. Nadaljujemo v četrti in zadnji fazi priprave našega domačega vina iz češnjevih sliv s semeni.

• S cevjo nalijemo vino v čisto posodo. Poskusimo se izogniti usedlinam.
• Poskusimo naše mlado vino. Če se je izkazalo za preveč kislo - dodajte sladkor. Če želite, lahko dodate alkohol ali vodko - približno 10% nastale količine vina.
• V pripravljeno posodo nalijemo vino. V idealnem primeru bi morala biti to steklenica z visokim vratom. Napolnimo ga do samega vrha, da ne pride do stika z zrakom. Plutajte tesno in vino pošljite v temen prostor s temperaturo 6-17 stopinj.
• V svoji improvizirani "vinski kleti" pustimo pijačo 1-3 mesece. V tem času bo vino iz češnjevih sliv postalo lahko in zelo okusno..

Občasno je treba preveriti, ali je nastala oborina. Če se je pojavil - vino filtriramo s transfuzijo. Če se oborina ne pojavi več kot mesec dni - je vino pripravljeno!

Tako smo se naučili, kako narediti vino s kamni iz češnjeve slive. Takšno pijačo lahko hranite 3-4 leta v hladnem prostoru. Ocenjena moč - 10-12%.

Preprost recept

Češnjeva sliva je nezahtevna, zato jo mnogi sadijo v poletne koče in gospodinjstva. Z vso svojo izbranostjo to drevo zelo dobro obrodi sadove. Iz njegovih plodov naredi marmelado, marmelado. Tudi vino iz češnjevih doma se izkaže za vredno. Lahko spominja na belo ali rdeče grozdno vino - barva je odvisna od sorte češnjevih sliv.

Tehnologija kuhanja

Temnejše sorte češnjevcev so dobre za desertna vina, rumene češnjeve slive pogosteje izdelujejo namizna vina. To je posledica različne kislosti in vsebnosti sladkorja v teh sadežih. Toda pri proizvodnji vina iz češnjevih sliv, če ne poznate nekaterih značilnosti tehnologije, lahko nastanejo težave.

• Če gnilo sadje in leglo vstopijo v pivino, se okus in vonj pijače pokvari. Zato je treba češnjeve sorte previdno sortirati, ne da bi prihranili niti enega sadeža, katerega kakovost je dvomljiva.
• Pogosto se češnjeva sliva uporablja neoprana, upravičeno verjamejo, da bo divji kvas na njeni površini omogočil fermentacijo. Vendar njihova moč morda ni dovolj, zato se za zaščito pivine doda katalizator v obliki rozin. Če smo plodove iz nekega razloga oprali, je vinski kvas nepogrešljiv. Dodajte jih po navodilih na vrečki, običajno je potrebnih 5 g na 10 l moke, dodajanje rozin pri uporabi kvasa ni potrebno..
• V češnjevi slivi so kosti. Številni vinarji se jim ne zdijo potrebni, da bi porabili čas za njihovo odstranitev. To delo je zamudno, a vseeno koristno. Semena vsebujejo majhno količino cianovodikove kisline. V takšnih količinah ne more povzročiti resne škode telesu, vendar še vedno ni neškodljiva. Bolje, da vzamemo slivove kosti.
• Najresnejša težava pri pripravi domačega vina iz češnjevih sliv je pridobivanje soka iz njega. V njej je, tako kot v slivah, veliko pektina, ki je železna snov. Zavira ločevanje soka. Pektinaza, ki se prodaja v specializiranih trgovinah za vinarje, jo bo pomagala nevtralizirati. Če ga ne morete dobiti, ga boste morali pritisniti.

Bodite pripravljeni na dejstvo, da bo slivovo vino še dolgo osvetlilo isti pektin. Toda vredno je počakati - končno vino je videti neverjetno, ima nežen okus, prijetno aromo.

Klasični recept za belo vino iz češnjevih sliv

• rumena češnjeva sliva - 4,5 kg;
• voda (čista, kuhana ali izvirska) - 6 l;
• granulirani sladkor - 0,3 kg na 1 liter soka;
• rozine (neoprane) - 150 g.
• Pripravite češnjevo slivo (razvrščajte, vendar je ne umijte). Seme.
• Sadje razmažite z rokami ali pestičem. Napolnite z vodo.
• Zmešamo z rozinami, pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto, kjer temperatura ne pade pod 22 stopinj. Vsak dan mešajte.
• Po 4 dneh iztisnite sok s pomočjo stiskalnice, filtra, izmerite glasnost.
• Izmerite pravo količino granuliranega sladkorja in ga zmešajte s sokom.
• Sok postavite v 20-litrsko steklenico, ne pozabite očistiti, nanjo namestite vodno ključavnico. Steklenica naj stoji vse v isti topli sobi.
• Počakajte, da se postopek fermentacije zaključi. Uganili boste, ko se godrnjanje preneha slišati in meso se naseli na dno.
• Vino nalijemo skozi slamico v drugo steklenico, pri čemer v prvi pustimo oborino. Tokrat popolnoma zaprite vrat, odnesite steklenico na hladno mesto (kjer se temperatura ne dvigne nad 20 stopinj). Tam bo stala dva meseca.
• Po določenem času je treba pijačo ponovno odcediti iz usedline in jo filtrirati, pri čemer skozi gazo prepogniti v več plasti. Po tem steklenico vina in pustite, da dozori na hladnem še tri mesece.

Po tem receptu lahko naredite belo namizno vino, ne močno (10-12 stopinj), polsladko. Če želite dobiti močnejše in močnejše vino - povečajte količino sladkorja. Pomembno je, da njegova količina ne presega 0,45 kg na liter soka.

Recept za rdeče vino iz češnjevih sliv

• Pojdite skozi češnjevo slivo, jo operite, zdrobite, poskušajte ne poškodovati kosti, odstranite jih iz sadne mase.
• Segrejte vodo do 36–38 stopinj, vanjo vlijte sadje.
• Vlijemo kvas, premešamo, pokrijemo z nečim, da zaščitimo pred žuželkami, postavimo na toplo mesto.
• Po enem dnevu tekočino odcedite, kašo dobro stisnite.
• Med stopite, da postane tekoč, ohladite na približno 36 stopinj, pomešajte z moštom.
• Nalijte pivino v steklenico z ozkim vratom, nanjo namestite vodno tesnilo.
• Počakajte, da se fermentacija konča. To naj bi se zgodilo v približno 50 dneh. Vino odcedite iz usedline, filtrirajte, nalijte v čisto steklenico, da pivino usedel.
• Po nekaj mesecih, ko se vino zbistri, ga odcedite iz usedline, filtra in steklenice..

Domače vino, pripravljeno po tem receptu, je lahkotno in aromatično, z nežnimi medenimi notami. Shranjuje se lahko 3 leta, čim bolj okusno pa postane šele po enem letu.

Če želite dobiti desertno vino, mu poleg medu dodajte še sladkor - 50-100 g na liter soka. Dodajte ga na isti stopnji kot med..

Domače vino iz češnjevih sliv (sodobni recept)

• češnjeva sliva (poljuben razred) - 3 kg;
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• voda - 4 l;
• vinski kvas - 5 g;
• krmljenje za kvas (prodaja se v vinskih trgovinah) - 5 g;
• pektinaza (tam pridobljena) - 5 g.
• Sadeže previdno razvrstite, operite, pustite, da voda odteče, očistite jih s čistimi rokami, odstranite semena. Sadno maso zmešajte tako, da vanj vlijete 1 liter vode.
• Pokrijte z gazo, pustite 2 uri na toplem.
• Po navedenem času dodamo pektinazo, prelijemo s preostalo vodo, ponovno pokrijemo z gazo, postavimo na hladno mesto, da sok teče, a fermentacija se ne začne.
• Po 2 dneh odcedite tekočino v posodo, iztisnite meso in mu dodajte stisnjen sok. Zavremo, vendar ne vremo. To dejanje je potrebno za izključitev pektinaze..
• Počakajte, da se sok ohladi na temperaturo 36–38 stopinj, vanj dodajte sladkor, kvas in kvas, premešajte in prelijte v oprano in posušeno steklenico z vodnim tesnilom. Postavite v toplo sobo za 30–40 dni, dokler fermentacija ne preneha.
• Odcedite tekočino iz usedline in jo nalijete v novo posodo, postavite na hladno mesto za razjasnitev. To bo trajalo približno dva meseca.
• Ko je vino popolnoma bistro, ga ponovno odcedite iz oborine in odcedite, nalijte v steklenice, v katerih bo shranjeno.

Priprava domačega vina po sodobnem receptu poteka hitreje, vendar njegove organoleptične lastnosti niso nižje od tistega pijače, pripravljene po metodi "dedek". Edino za uporabo bo treba porabiti nekaj denarja za nakup nekaterih komponent.

Tudi če upoštevate stroške za sladkor, vinski kvas in druge sestavine, je domače vino iz češnjevih sliv relativno poceni - kakovostnega alkohola v trgovini ne morete kupiti za tak denar. Medtem se izkaže za tako nežno in okusno, da lahko tekmuje z dragimi pijačami.

Načini izdelave

Eden od možnih načinov za predelavo češnjevih sliv je izdelava vina iz nje. V ta namen lahko uporabite njegove različne sorte, najboljše pa so tiste, ki imajo največjo vsebnost sladkorja.

Češnjeva sliva daje sok veliko boljši od slive in s tem poenostavi postopek pridelave vina, zato nastala pijača po kakovosti ni slabša od slivovih vin..

Pridelava vina je tako preprost in zapleten postopek, saj je treba upoštevati številne nianse, da se na koncu pijača izkaže za nasičeno, rahlo trpko, s prijetnim okusom.

Spodaj vam bomo povedali, kako doma narediti vino iz češnjevih sliv.

Recept za vino iz češnjevih sliv doma

Sestavine

• češnjeva sliva - 3 kg;
• granulirani sladkor - 0,2-035 kg;
• filtrirana voda - 4 l;
• rozine - 100 g.

Kuhanje

Razvrščamo češnjeve slive, se znebimo nekvalitetnih plodov, listov in pecljev in jih brez umivanja preložimo v posodo ali ponev. Gnetejte ga z rokami ali rolko, ne da bi poškodovali kosti.

Nato nalijemo vodo, dodamo rozine, premešamo, pokrijemo z gazo, zloženo v štiri plasti ali pokrovom in pustimo dva do tri dni do fermentacije.

Znaki tega bodo značilno šiškanje, površinska pena in precej kisel vonj.

Tekočino odcedimo s cevjo, pri čemer pustimo ostanek, in kašo stisnemo skozi gazo. Dobljeni sok nalijte v kozarec ali steklenico, dodajte granuliran sladkor. Za pridobivanje suhih in polsuhih vin je dovolj dve do dvesto petdeset gramov sladkorja na liter tekočine.

Če naredite polsladko ali sladko vino, potem mora biti norma granuliranega sladkorja za isto količino soka od tristo do tristo petdeset gramov. Na vrhu steklenice nataknemo medicinsko rokavico s preluknjanim prstom ali namestimo vodno tesnilo. Vino za fermentacijo postavimo v temen prostor s temperaturo približno 18-25 stopinj.

Fermentacija bo odvisno od pogojev trajala od petnajst do petinštirideset dni..

Nato s pomočjo epruvete nalijemo mlado vino, pustimo oborino, in postavimo v hladen temen prostor za trideset do devetdeset dni. V tem času se bo vino posvetlilo, postalo bolj prozorno in njegov okus se bo izboljšal. Nalijte ga v posode in ga shranite.

Takšno vino je mogoče izdelati tako iz rumene kot rdeče češnjeve slive..

Vino iz češnjeve slive s kvasom

Sestavine

• češnjeva sliva - 5 kg;
• granulirani sladkor - 0,3 kg;
• filtrirana voda - 2,5 l;
• aktivator - 2 g;
• vinski kvas - 2 g.

Kuhanje

Češnjevo slivo sortiramo, olupimo in jo popečemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Dobimo kašo, ki ji dodamo toplo vodo, granuliran sladkor in razredčimo v majhni količini vode v različnih jedeh, vinskem kvasu in aktivatorju. Maso dobro premešamo, nalijemo v steklenico ali kozarec in namestimo vodno tesnilo.

Uporabite lahko tudi medicinsko rokavico tako, da naredite punkcijo v enem od prstov, vendar je bolj priročno in zanesljivo nadzorovati postopek fermentacije skozi mehurčke, ki se sproščajo v vodo skozi cev, ki je zapečatena v posodi za vino.

Upoštevajte, da je treba le dve tretjini jedi napolniti z drozgo, saj se med fermentacijo poveča količina.

Po dveh dneh pritisnemo na kašo in iz nje iztisnemo sok, ki ga ponovno določimo v steklenici pod vodnim tesnilom, dokler se postopek fermentacije ne ustavi. Nato mlado vino odstranimo iz preostalega, s pomočjo cevi, ga nalijemo v steklenice, zapremo s plutovino ali pokrovom in postavimo za polaganje in skladiščenje.

Vino iz češnjeve slive lahko popijemo v nekaj mesecih, najboljši okus pa pridobi v treh do štirih letih.

Preprost dom

To vino iz češnjevih sliv je zanimivo, ker ga pripravljamo ne na čistem sladkorju, ampak na sladkornem sirupu. Plava sama od sebe - brez kvasa. Vse naravno, brez dodanega alkohola.

1. Pranje in razvrščanje češnjevih sliv.
2. Damo ga v velik kozarec. Če imate 3 l pločevinke, vzemite dve.
3. Invertni sirup predhodno skuhajte in ohladite. Nalijte češnjevo slivo.
4. Dolijemo z vodo in pustimo pod gazo, dokler se ne začne fermentacija. Mehurčki postanejo vidni.
5. Nataknite si rokavico in pustite, da se ziblje.
6. Rokavica se bo dvignila, nato pa padla. To pomeni, da je čas za filtriranje češnjevih sliv..
7. Peljemo skozi več plasti gaze.
8. Nalijte v kozarec, nalijte rokavico z majhno luknjo in pustite fermentirati, dokler se usedlina ne loči. Nato spet fino filtriramo, mogoče je z bombažno volno. In pustite vztrajati. Dlje kot bolje.

Kontraindikacije

Če je pred približno 15 leti češnjeva sliva veljala za čezmorskega gosta, je zdaj na naših vrtovih tako zakoreninjena, da se v sezoni pojavi samo ena težava - kje postaviti svojo bujno letino. In iz njega, mimogrede, ne dobimo slabega vina. Ja, poleg tega pa tudi varčno.

Ugodnost: karoten iz češnjeve slive ščiti vaš vid, vitamin C - imunski sistem - mineralni kompleks, makro - in mikronutrienti ploda, pomagajo ljudem, ki doživljajo čustveno preobremenitev.

Kontraindikacije: neujemanje ploda s strani telesa, stanje nosečnosti, otrok in mladostnikov.

Splošna pravila kuhanja

Vino iz češnjevih sliv lahko pripravimo tako suho kot sladico, rahlo in utrjeno. Ni pomembno, katero barvo sadja boste uporabili. Za razliko od sliv je češnjeva sliva v tej zadevi dobra v vseh svojih manifestacijah - ali boste kuhali iz temne češnjeve slive ali iz rumene češnjeve slive.

Nekateri poznavalci raje jemljejo sorte z večjim odstotkom vsebnosti sladkorja za vino, pripravljajo ga izključno iz rdeče češnjeve slive. A zdi se, da navsezadnje barva češnjevih sliv ne bo posebej vplivala na okus domačega vina.

Plodovi za postopek se vzamejo zrelo, čisto (brez peska, umazanije), brez znakov kvarjenja. Običajno jih pred uporabo ne operemo (da ohranimo divji kvas na kožicah), posamezno sadje pa operemo (in posušimo).

Zaloge, posode in posode, ki jih boste uporabili med ustvarjanjem pijače, je treba sterilizirati ali naliti z vrelo vodo in nato posušiti. Bolje se je izogniti kovinskim predmetom - za tako občutljiv postopek dobite ločene pripomočke..

Sladkor se doda v pijačo v 3 fazah, vendar se končni popravek sladkobe zgodi na koncu postopka..

Moč vina brez dodajanja 40% alkohola znaša približno 10-12%, njegov izkoristek pa do 70% (od količine dobljenega soka).

Pijača je shranjena v hladnem prostoru približno 3-4 leta. Postrežemo ohlajeno. Predjedi so izbrane glede na sorto: namizna vina - za meso, sladka - za sladice.

Namig: če ste naredili vse pravilno in je vino uspelo, pa vam iz nekega razloga ni bil všeč njegov okus (vsi ne ljubijo češnjeve slive), potem ne skrbite - če boste na deski še vedno destilirali domače vino iz češnjeve slive, boste dobili originalni destilat, ki ga ob staranju na hrastovih klistih lahko spremenite v dovolj mehko sadno žganje.

Vino iz češnjevih sliv

Pripravite:

• sadje češnjeve slive - 3 kilograme
• granulirani sladkor - 300 - 320 gr. (na 1 liter prejetega piva)
• voda - 4 litre
• rozine (ni treba prati) - 100 gr. (dobra peščica)

Kuhati morate takole:

1. Razvrščamo po plodovih in drozgi (brez fanatizma - da ne poškodujemo kosti, meso pa je treba pire). V tem postopku je dobro primeren lesen valjar z naknadno prevlado rok..
2. V nastali pire s semeni vlijemo rozine in nalijemo vodo. Zmešajte in z gazo zavežite vrat posode z mešanico. V temi je treba zdržati 2-3 dni, pri čemer temperaturna nihanja znašajo od 18 do 28 ° C. V tem obdobju je treba mešanico dvakrat na dan mešati.
3. V tem obdobju bo sestava začela fermentirati, kar pomeni, da jo je zdaj mogoče stisniti in filtrirati v posodo, kjer bo potekala fermentacija, in jo napolniti v 2/3.
4. V pridobljeno tekočino vlijemo sladkor in na ta način vlijemo (v nadaljevanju pivka) s hitrostjo 100 g. na liter moče.
5. Na vrat posode namestite vodni pečat ali rokavico iz lekarne, v enem od svojih prstov prebodite luknjo. Mošt postavite v staro sobo, kjer je toplo in temno..
6. Po 4 dneh moramo mošti dodati novo porcijo granuliranega sladkorja. Morate nadaljevati s prejšnjim izračunom - 100 g. na 1 liter pivnice, vendar je treba dodati sladkor, tako da ga pred tem raztopimo v majhni količini piva, ki ga odcedimo iz posode. Po nanosu se vodno tesnilo vrne v prejšnji položaj..
7. Po nadaljnjih 4-5 dneh v sladkor vnesemo preostanek sladkorja in ga nato raztopimo (s hitrostjo 100 gramov na 1 liter) v majhnem delu piva, ki ga odcedimo iz posode.

Fermentacija pivova češnjeve slive običajno traja od 20 do 50 dni. Če postopek v tem času ni končan, se pivino loči od usedline in jo nalije v novo sterilno posodo (pod vodnim tesnilom).

1. Po koncu fermentacije bo treba vino iz češnjevega ločiti od debelega sloja usedline, pri čemer pazimo, da ga ne bomo motili. V tem primeru bo pijača postala opazno lažja, vendar zaradi visoke vsebnosti pektina v plodovih češnjeve slive ne bo postala popolnoma prozorna. Vendar morate zdaj prilagoditi njegovo moč in sladkost. Moč se prilagodi z dodatkom močnega alkohola (vodka, razredčena do 40% alkohola). Norma njegove uvedbe bo 20-150 ml 40% alkohola na 1 liter končnega mladega vina.
2. Zdaj je pijača pripravljena na zadnjo "usmrtitev" - pošljemo jo na zorenje za 1-3 mesece. V tem obdobju je treba po možnosti izključiti njegov stik z zrakom. Za to se pijača nalije do robov posode in tesno zapre. Če pa ste dodali dodaten sladkor, bi bilo bolje, da prvih deset dni zorenja na vrat posode nataknete vodno tesnilo..

Soba za zorenje naj bo temna, tokrat pa hladna (s temperaturnimi nihanji med 5 - 16 ° C).

Vino vlijemo v novo sterilno posodo vsakih 20 dni, da odstranimo usedline. Običajno preneha padati do konca 3. meseca zorenja.

Zrelo vino lahko nalijemo v posode za shranjevanje. Plutajte ga in pošljite na hladno mesto.

Domače vino iz češnjevih sliv

Recept je zasnovan za tiste, ki imajo raje sodobne metode pridelave domačih vin z najnovejšimi izdelki za proizvodnjo vin, ki jih napolnijo spletne in specializirane prodajalne..

Pripravite:

• sadje češnjeve slive - 3 kilograme
• granulirani sladkor - 1,5 kilograma
• voda - 4 litre
• vinski kvas - 1 vrečica
• hranjenje za kvas - 1 tsp.
• pektinaza (naravni encim, ki pomaga pri odvajanju sokov) - 1 tsp.

Kuhati morate takole:

1. Moje češnjeve slive, jih stisnite z valjarjem in nalijte 1 liter vode.
2. Po 2,5 ure vlijemo preostalo vodo in vnesemo pektinazo. Sestavo na vrhu vežemo s koščkom gaze in jo držimo 2-3 dni v hladni sobi, filtriramo v veliki posodi.
3. Nastala tekočina se zavre in takoj odstrani s štedilnika. To deaktivira pektinazo in sterilizira celotno sestavo..
4. V topli tekočini raztopite sladkor, nato počakajte, da se naravno ohladi.
5. Zdaj uvajamo kvas in dopolnitev zanje (skupna prostornina pivine naj bo približno enaka 4,5 l). Zaboj se zapre z namestitvijo vodnega tesnila na pokrov (vrat).
6. Proces fermentacije naj bi trajal 1–1,5 meseca, nakar ga prestavimo v novo cisterno, ne da bi motili usedlino.
7. Nato mora zoriti vino. Postopek zorenja je podrobno opisan v prejšnjem receptu - na tej stopnji se osredotočite nanj.