Čilska vina in njihove značilnosti

Pravi alkoholni ponos novega sveta. V Čilu so vino začeli proizvajati že leta 1555, v času španske kolonizacije, po kakovosti in priljubljenosti pa že danes presega številne evropske.

Seveda ima tudi svoje posebnosti in želimo upoštevati nianse njegove organoleptike in združljivost z vsemi vrstami prigrizkov. Seznanimo se z najboljšimi ocenami in znamkami Južne Amerike, vredne so naše pozornosti.

Vonj

Ta aroma je karta vin iz Čila. So zelo dišeči, odlikuje jih resnično globok in večplasten šopek. Zato je pred vsakim požirkom potreben dih s pavzo.

Ocenite, kako bogat in uravnotežen je vonj vin: suha bela ali polsladka iz Čila nujno razkriva aromo zelišč in sadja. Pikantna darila travnikov in polj so prepletena z notami zelenega jabolka, breskve, grenivke. V vlaku - vanilija s črnim ribezom - tako mehko kot izrazno.

V celoti uživajte v jagodnem bogastvu rdečih čilskih vin: občutite ozadje robidnic, sliv, češenj. Note črnega ribeza izjemno zasenčijo to bogastvo. Posvetite se pikantnemu začimbam začimb, sladkemu srcu, žlahtni adenzivnosti tobaka in kako vonj nadaljuje trende, ki jih določa okus. Prijetno boste presenečeni nad nežno aromo vrtnic, v kateri maline, jagode in češnje ustvarijo očarljiv tandem s cvetnimi odtenki. Nočem se niti odtrgati od tako elegantnega šopka.

Posebnosti proizvodnje vina v Čilu

• Sorte gojijo na mineralnih, kamnitih, peščenih, glinenih tleh - od tod tudi raznolikost vonjev.
• Pijače po polnjenju ne starajo, ampak se prodajo takoj. Zato je skoraj vsako čilsko vino, ki je polsuho rdeče, polsladko belo, tudi mlado, pripravljeno za pitje in ni nagnjeno k shranjevanju dlje kot 2-3 leta.
• Trte ni treba saditi, kar zmanjša stroške pridelave (približno 2-krat v primerjavi z isto Francijo).
• V deželah Patagonije tradicionalno ne obstaja "teroir", kljub zelo jasni klasifikaciji (o kateri spodaj). Zato lahko celo sorte, ki jih nadzirajo poreklo, pridelajo v katerem koli primernem območju države..

Kako razlikovati vino iz Čila od ponaredka

Dovolj je, da upoštevate splošna pravila, prilagojena nekaterim odtenkom:

1. Na etiketi poiščite mesto polnjenja. Seveda je v primeru originalne pijače dejanski čilski vinar in noben drug.
2. Bodite pozorni na ceno - tudi kljub primerljivi poceni prvotno čilsko vino ne more stati manj kot 5-7 evrov.
3. Preverite skladnost logotipa in drugih blagovnih znamk. Nahajajo se na steklu, plutovini, nalepki in nalepki, in če pred vami ni ponaredka, morajo biti enaki.

Kako piti čilska vina

Obstajajo tankočutnosti, prva od njih pa so jedi. Ker pa bo pijača iz Čila skoraj zagotovo mlada, jo najprej pustite dihati - uživajte aerator za vino. In jo nalijte po, in s kozarci s širokim vratom.

Se spomnite, kako dišeča so ta vina: da je rdeče suho, da je belo polsladko čilijsko zavito v vonje. Torej potrebujete posodo primerne oblike, ki lahko v celoti razkrije bogat šopek in ne izgubi niti ene note. To bo samo širok kozarec (lahko vzamete karavan), napol poln, za največ 2/3.

Ne pozabite, da tega alkohola ni mogoče posebej segreti ali resno ohladiti, sicer bo vsa sočnost njegovega okusa izginila. Zato mora biti med postrežbo temperatura belega vina na ravni 8-9 ° C, roza - doseže 10-11 ° C, rdeča - ne presega 12-13 ° C.

Potem lahko na jeziku občutite vsako sadno-jagodno noto, še posebej, če ne pijete, ampak okusite, premišljeno okusite vsak požirek in za trenutek prekinite..

Kako jesti vino iz Čila

Različne možnosti bodo popolnoma zadovoljile tudi najbolj izpopolnjene gurmane:

• Rose bodo postali krasni aperitiv, klasični par bo mehak in nežen sir. Postrežete ga lahko tudi z nečim sladkim, kot je biskvit za sladico ali z zrelim sadjem, kot so jagode ali breskve.
• Semisweet rdeča vino iz Čila je s svojim jagodnim okusom prijetno prigrizek z mesom na žaru ali domačimi klobasami, kuhanimi na enak način. Isti Carmener, ponos države oz shiraz bo razkril vse prednosti svojih organoleptikov v kombinaciji zrelih sirov z žlahtno plesnijo ali v paru z dišečo rižoto.
• Bela polsladka sorte in blagovne znamke je tako lepo piti za sladico. Zato je najboljša malica lokalnemu mesarju oz Sauvignon Blanc bo iz njih postalo sveže sadje ali morda celo solate.
• Suha bela, s svojimi tropskimi notami, ustvarjenimi za ribe in morske sadeže. Čeprav obstajajo alternativa koktajlom iz školjk in lignjev: ptica ustreza lokalnemu rieslingu in chardonnayu.
• Suha rdeča Čilsko vino običajno vsebuje pikantne note (tobak ali dim), ki jih je treba razkriti in poudariti. Zreli sir in nekuhane prekajene klobase imajo odlično delo pri tem. Druga kul možnost - ptice divjadi.

Vrste čilskih vin

Kljub mladosti je več stopenj izpostavljenosti. Sorte, ki vztrajajo vse leto, prejmejo oznako Corriente, za 2-3 leta - poseben status, 4-5 let - naziv Reserva, več kot 6 let - Gran Reserva.

Obstaja razvrstitev glede na vrsto:

• Menze - Vinos de mesa, najbolj dostopna, a še vedno precej okusna. Narejeno iz grozdja katerega koli pridelka in kraja nabiranja.
• Nenadzorovano po izvoru - Vinos sin denominacija de origen. Prideluje se pod točno določeno blagovno znamko iz jagodičja določene sorte in letnika.
• Nadzorovano po izvoru - Vinos con denomination de origen. Najboljše linije in blagovne znamke s prepoznavnimi ali celo edinstvenimi organoleptiki.

Vinske regije Čila

5 jih je:

• Atacama, z dolinama Huasca in Copiapuja. Regija, znana po namiznih vinih in pisco (Čilska vodka iz mesnice).
• Aconcagua, z istoimensko dolino, pa tudi conama San Antonio in Casablanca. Na peščenih in glinenih tleh v regiji se gojijo že omenjeni Carmenere in Shiraz, Chardonnay, Sauvignon Blanc.
• Coquimbo, s plodnimi območji Limari, Elki, Choapa. Na severu države se pridelujejo hladna suha vina, bela in rdeča, kar olajšuje kombinacija najbolj mineralnih in kamnitih tal Čila z vročim podnebjem.
• Srednja dolina - najbolj produktivno območje države. Mediteransko podnebje prispeva k blaginji območij Curico, Maipo, Maule, Rapel.
• Južna regija, s svojimi dolinami Itata in Bio Bio. Domovina domačih pinot noir in druge pijače, pripravljene v hladnem podnebju.