Domač hren: kako kuhati in piti

Ta alkohol ni nič drugega kot hrenova tinktura, ki so jo častili prebivalci nekdanje ZSSR, zlasti Rusi, Belorusi in Ukrajinci.

Bilo je sranje, ko si ljudje niso mogli izmisliti imena, kot je ZSSR. Potem smo vsi živeli v Rusiji, kjer je sam Peter Veliki na začetku 18. stoletja nadzoroval prisotnost tinkture v vsaki spojini. Z njegovo posebno uredbo so jo priporočali ljudem s trdim delom ali zunaj na mrazu.

Ime je tinktura dobila med ljudmi, vendar jo še danes ponujajo v jedilniku restavracij, ki ji pravijo "hren".

Skozi stoletja je bilo veliko lokalnih receptov za tinkture in še več nasprotujočih si mnenj o določenem receptu. Toda doslej še nihče ni rekel, da "sranje" ni vredno omembe, uporabe in videza na mizi.

Poskusite doma pripraviti to "živahno malenkost" na več načinov..

Kaj je za to potrebno?

1. Koren hrena - svež, posušen, zamrznjen ali konzerviran. Vsak od njih bo pijači dal svoj odtenek, najboljši pa je seveda svež hren (čeprav ne za vsakogar), pripravljen avgusta-septembra.
2. Osnova alkohola - vodka, luna, razredčen alkohol. Teoretično pa bo naredil kateri koli alkohol 40-45 stopinj. Kakovost pijač mora biti dobra, vendar elitnih sort ni mogoče uporabiti. Dovolj povprečne kakovosti ("palenka", "sivuha" itd. Z njo niso povezane). Hren bo nedvomno delno uničil okus nekakovostnega alkohola, vendar ne bo spremenil njegove kemične sestave!
3. Za pripravo tinkture v vseh fazah uporabite stekleno, čisto in po možnosti sterilizirano posodo.
4. Tedna ne poskušajte vztrajati pri dreku - izkazalo se bo preveč ostro. Če želite popraviti to situacijo, jo boste morali razredčiti z vodo in še vedno prehiteti na luni. Ali pa jo razredčite z vodko, dodajte jo malo po malo in okusite rezultat. Naredijo enako, če je hren preveč živahen in daje svoj okus alkoholu. Mimogrede, živahen okus hrena (ali okus dodanega alkohola) bo močno ublažil dodatek dodatne žlice limoninega soka in medu.
5. Če se nenadoma odločite za merjenje jakosti tinkture, potem vedite, da vaš merilnik alkohola ne bo pokazal prave vsebnosti alkohola v njej, saj med, tako kot sladkor, spreminja gostoto pijače. Poleg tega se v kateri koli tinkturi zmanjša začetna jakost alkohola. Če pa se zelo bojite, da bi "izgubili diplomo", potem vedite, da iz te situacije obstajata dva načina: 1) po pripravi tinkture vzemite alkohol (alkohol, luno) z močjo 50-55 stopinj ali 2), stopnjo dodajte na želeno, tako da dodate močnejšo alkohola.
6. Če želite okusiti hren, vendar ne želite čakati niti 2-3 dni, naredite to: olupite hren in ga napolnite z vodko, ne da bi ga sekali. Dodajte 1 žlico. sladkorja in jutri lahko poskusite s tinkturo. Vendar menimo, da je ta možnost preveč poenostavljena..
7. Včasih hrenu dodamo poper ali ingverjevo korenino, česen, strok, cimet, vanilij, mlet muškatni orešček, ribez in češnjeve liste, vendar so ti recepti namenjeni začinjenim ljubiteljem, saj je običajna tinktura hrena z medom veliko blažja kot poper itd. Na splošno so začimbe dobre, če je tinktura pripravljena na mesečini - odlično izravnajo njen specifičen vonj in okus. Toda ne dodajajte jih vse naenkrat! Eksperimentirajte počasi z majhnimi pijačami.

Tinkturo pijte ohlajeno, v enem zajemu, v porcijah ne več kot 50 ml. Prigrizek je potreben kot celo pol kozarca (20-25 ml) vzbuja brutalen apetit. Pogrizite z želejevim mesom ali srčnimi mesnimi jedmi.

Zagotovo boste uživali v tej pijači, še posebej, ko ugotovite, da za njo ni viseče.

Hren je čudovito zdravilo za prve simptome prehlada, presnovne motnje in dober nadomestek Viagre za težave v intimnem življenju (za oba spola). Glavna stvar je, da ne zlorabljate: 50-100 ml na dan je popolnoma sprejemljiv odmerek, ki bo telesu le prinesel koristi.

Tinktura je kontraindicirana za ljudi, ki: 1) alkohol načeloma ni kontraindiciran zaradi zdravja; 2) hren, med in druge sestavine hrena zaradi alergij ne smejo uživati ​​3) nosečnice, otroci in matere z dojenimi otroki.

Pripravljeno tinkturo lahko hranite od 1 leta do 5 let v tesno zaprti steklenici v hladni in temni (ne mokri!) Sobi (klet, klet).

Hren (klasičen)

Kuhaj:

• 40-45% alkohola (vodka, alkohol ali luna) - 0,5 L.
• naravni med - 1 tsp.
• hrenov koren (po možnosti svež) - 7-10 cm (dolžina), 0,5 cm (širina)
• limonin sok - 2 žlici. l.
• gorčična semena - 1 tsp.

Takoj opažamo, da uporaba limoninega soka in gorčice sploh ni potrebna, vendar naredijo okus pijače mehkejši. Z dodatkom teh komponent ali brez njih mora biti gotova tinktura rahlo rumenkasta in ima zelo dišeč vonj..

Drugi trenutek: če je vaš hren preveč živahen - zmanjšajte njegovo količino za 50% glede na recept.

Kuhati morate takole:

1. Hren očistimo in tri na žaru. Da pa preprečimo motnost in pretirano živahnost, jo lahko fino nasekljamo (s slamicami ali krogci - vseeno).
2. V kozarec damo pravo količino gorčice, medu in sok, premešamo in nalijemo nariban hren.
3. Mešanico prelijemo z alkoholom, zapremo in dobro pretresemo.
4. Vztrajamo, da bodoči hren na vročini 2 do 4 dni (da se ne bi prekomerno izpostavljali, je bolje izvesti dnevno degustacijo).
5. Po tem času se pijača prenese skozi bombažno-gazni filter, prelije v steklenico in okusi. Hren hranite z zaprtim zamaškom. Včasih pred uporabo svetujemo, da končno tinkturo en teden zdržite v kleti. Pravijo, da ji "počitek" ustreza.

Recept za medenjake iz medenjakov

Kuhaj:

• 40-45% alkohola (vodka, alkohol ali luna) - 2 l.
• ingverjeva korenina - 50 gramov
• hrenov koren (boljši od svežega) - 100 gramov
• limonin sok - 4 žlice (1 limona)
• listi črnega ribeza - 1-2 kosov (po želji)

Kuhati morate takole:

1. Olupite in drobno nasekljajte hren in ingver, iztisnite sok iz limone.
2. Vse sestavine damo v kozarec in nalijemo alkohol. Kozarec zaprite s pokrovom in dobro pretresite.
3. Sestava vztraja na toplem od 2 dni do tedna (da se ne bi prekomerno izpostavila - izvedite dnevno degustacijo).
4. Po tem času se pijača prenese skozi bombažno-gazni filter, prelije v steklenico in okusi. Hrenovuha naj bo zaprta plutovina.

Recept za alkohol

Posebnost tega sestavka je, da je alkoholna osnova tinkture tukaj nerazredčen alkohol.

Kuhaj:

• alkohol 96% - 1 l.
• nariban hrenov koren (boljši od svežega) - 6 žlic.
• med - 6 tbsp.
• limonin sok - od 1,5 limone
• čista voda - 1,7l

Kuhati morate takole:

1. Hren ne olupite tri na grobi grater ali drobno nasekljan, stisnite sok iz limone in vse zmešajte.
2. Sestavine zalijemo z alkoholom in vodo, premešamo, zapremo in držimo 3 dni.
3. Filtriramo, prelijemo v posode za shranjevanje in postrežemo..

Recept za vodko in hrenovo tinkturo

Kljub imenu ni alkoholna osnova te hrenovuhe primerna le vodka, ampak tudi dobra mesečina.

Kuhaj:

• vodka - 2 l.
• hrenov koren (boljši od svežega) - 50 gr.
• naravni med - 1 žlica.
• klinčki - 5-7 kosov.
• ščepec vanilina
• črna in aromatična začimba - po 2 graha
• limonin sok - 1 žlica.

Kuhati morate takole:

1. V 3-litrsko steklen kozarec poleg 100–150 ml nalijemo vodko (luno)
2. V preostalem alkoholu vzredimo med in dodamo v kozarec.
3. Hren na drobno narežite, nalijte v alkohol, zaprite in vztrajajte približno 6 ur (noč).
4. V sestavo vnesemo začimbe in vztrajamo 5-7 dni, občasno stresamo in prilijemo limonin sok.
5. V posodo za shranjevanje temeljito premešajte, filtrirajte in zaprete. Rigidnost mine v nekaj dneh "počitka".