Vino iz jabolk doma: 3 najboljši recepti

Vino iz jabolk je veličastno darilo same narave, ki nas, razvajajoč z zrelim sadjem, ni pozabila, da smo lahko okusili neprekosljivo žametno aromo domačih vin. V sezoni je kar nekaj jabolk in ne grejo vsa za marmelade in marmelade, za pite in rezance. Vsak vrtnar jih ima zelo, zelo veliko. Toda metanje tako okusnega in zdravega izdelka preprosto ne dvigne roke. Zato želim ohraniti ves čar poletnih masivnih jabolk v obliki luksuznih vin.

Poleg tega mnogi ljubitelji vina vidijo nenaravnost v pijačah v trgovini in raje sami izdelujejo vina. In res: pri pripravi domačih vin se uporabljajo samo naravne sestavine, sestava je prožno regulirana ob upoštevanju okusnih želja, rezultat pa je okusna pijača s shrambo uporabnih lastnosti. Tako rekoč - ni sramota postaviti na mizo in lepo je popiti sebe.

Poskusimo se naučiti tega popolnoma nezapletenega postopka..

Iz inventarja potrebujemo: ekstraktor soka, posode za fermentacijo in infundiranje vina (2 stekleni posodi) in lekarniške rokavice iz gume.

Iz sestavin, ki jih morate vzeti zorjena, lahko zorite jabolka (katere koli barve in stopnje) in granuliran sladkor.

Kako narediti vino iz jabolk?

• Kuhanje jabolk. Da bi to naredili, jih naberemo in maksimum - obrišemo ga iz umazanije, vendar ga v nobenem primeru ne operemo. Iz njih smo izrezali jedra in poškodovana mesta
• Dobimo sok. Najhitrejši in najlažji način je s sokovnikom. Lahko pa pokukate - plodove naribajte, stisnite skozi gazo (po možnosti večkrat.)
• Sok zagovarjamo. Ko sok vlijemo v odprto posodo, ga pustimo tri dni. Sok se v tem času razsloji v kašo in sam sok, vendar je treba prvi in ​​drugi dan "usedanja" sok mešati štirikrat na dan. Ni dovoljeno uporabljati kovinskih predmetov, le lesenih. To lahko storite preprosto s čisto roko. Tretji dan je treba celulozo odstraniti s plastičnim trakom (dovoljeno je pustiti samo njeno najtanjšo plast). Hkrati se mora v rezervoarju začeti postopek fermentacije, kar je enostavno prepoznati po značilnem piskanju in vonju
• Dodamo granuliran sladkor. Vaše okusne preference so tu izredno pomembne - vino je lahko sladkejše, kot sladica, popolnoma sladko ali suho. Pri dodajanju sladkorja je pomembno tudi, kako sladka so bila jabolka, uporabljena za vino. Da bi vino postalo suho, poskusite vzeti 1 skodelico sladkorja (200 ml) na 1 liter soka, za sladko ali sladico pa 1,5-2 skodelice (ne več).
• Prilijemo vino, da se zvrne. Glavni pogoj za uspeh bo pomanjkanje zraka v rezervoarju z brego. Butly ali stekleni kozarci so kot nalašč za ta namen. Rokavico nataknemo na posodo z brago, v enem od prstov katere naredimo punkcijo z iglo. Nuance: posoda z brago je napolnjena za 4/5 prostornine. Naše ustvarjanje je treba hraniti na toplem, brez dostopa svetlobe. Odstranitev ali odpiranje posode ni dovoljeno 4-6 tednov. V tem času bo usedlina padla na dno in rokavice se bodo "razblinile". Ko se to zgodi, pri določanju rezultata stoji vino še 3 dni.
• Naj vino zori. Za to je uporabna 2. čista in suha posoda (po možnosti sterilizirana), ki jo lahko hermetično zapremo. Skozi gumijasto cev (kot iz kapalke) previdno nalijte vino iz ene posode v drugo. Usedline se ne sme dotikati ali pretresati. Ko je posoda za zorenje napolnjena, jo tesno zaprite in vstavite v hladno mesto brez svetlobe za 2-4 mesece. V tem času se spremeni od mladih do zrelih in pridobi ne le utripajočo jantarno barvo, temveč tudi mehak, svilnat okus z značilnim vonjem po poletnem vrtu.
• Moč nastale pijače se lahko giblje od 10 do 15 stopinj.

Ta recept za jabolčno vino lahko imenujemo klasika, vendar ni edini. Domače vino ima številne možnosti za pripravo čudovitih domačih vin. Poskusimo se pogovoriti o najbolj zanimivih od njih..

Recept za vino iz jabolk

Od komponent bomo potrebovali:

• izbrana sočna jabolka - 10 kg
• sladkor - 2,2 kg
• rozine (ne oprane) - 100 gramov

Takole kuhamo:

• jabolka operemo, narežemo, jedro, prelijemo skozi mlinček za meso
• v pire dodamo pire sladkor in rozine, premešamo
• sladko maso prestavimo v stekleno steklenico, na katero smo nalepili gumijasto rokavico z majhnim prebojem v enem od prstov
• po 20 dneh vino filtriramo iz oborine in dodamo 200 gramov granuliranega sladkorja zapremo v posodo za zorenje na hladnem mestu brez dostopa do svetlobe
• V zrelo vino lahko nalijemo 150 gramov kakovostne vodke in po mešanju nalijemo v steklenice
• vino morate shraniti na hladnem (hladilnik ali klet)

Recept za jabolčno vino za med

Od komponent bomo potrebovali:

• izbrana sočna jabolka (neoprana) - 10 kg
• med - 0,5 kg
• sladkor - 0,5 - 0,7 kg
• rozine - 150-200 gramov

Takole kuhamo:

• olupite jabolka, narežite, jedro, stisnite sok. Izšlo bo nekje 5,5 litra
• medu razredčimo v majhni količini soka in ga vlijemo v posodo s preostalim sokom, premešamo in mešanico skozi sir skuhamo v drugo posodo, ki zasede ¾ njene prostornine
• rozine nalijemo v 0,5-litrsko steklenico, kamor nalijemo malo tople kuhane vode in jo napolnimo v ¾ prostornine. Vrat steklenice napolnimo z vatirano palčko in postavimo na toplo mesto za 3-4 dni, nakar vlijemo kvas v naš sok
• Posodo za fermentacijo zaprite z gumijasto rokavico z luknjo iz igle v enem od prstov. Po enem tednu - dodajte tam en in pol sladkorja (bolje je najprej razredčiti z majhno količino soka)
• po 1,5 meseca v vinu nastane oborina in čisto vino. Z gumijasto cevjo (kot v kapalki) vino nalijte v steklenice. Najprej jih nataknemo z bombažem, po dveh dneh pa bombaž nadomestimo z navadnimi čepi, ki so prevlečeni s tekočim parafinom
• vino hranite na hladnem, brez dostopa do svetlobe 6 mesecev

Tako dobimo okusno aromatično vino z nežnim šopkom nasadov jablan.

Če želite, lahko vinske recepte iz jabolk samostojno razvrstite tako, da dodate sok ali pire iz malin, ribeza ali pomaranče, zvite v mlinčku za meso (mogoče z lupino). Poleg tega lahko mešate sorte jabolk v različnih kombinacijah, kar bo nedvomno popestrilo okus pijače..

Glavna stvar pa je, da boste vsakič, ko se boste ukvarjali z domačim vinarstvom, delovali kot ustvarjalec, pripravljali pijače, o katerih prodajalci nikoli niso sanjali, presenetili prijatelje in uživali v okusnih vinih na osnovi navadnih jabolk.