Recept za malinove tinkture doma
Tinktura iz maline spada v kategorijo tradicionalnega ruskega alkohola. Ta alkoholna pijača ima bogato aromo, ima koristne lastnosti. Recepti za malinove likerje ne potrebujejo posebnih tehnik. Surovine za pijačo je mogoče dobiti v velikih količinah in po nizki ceni. Ti dejavniki prispevajo k dejstvu, da priljubljenost malinovih alkoholnih pijač med domačimi vinarji vztrajno raste..
Menu
Za malino tinkture lahko uporabite katero koli vodko. Če vzamete črne jagode, bo poraba sladkorja večja. Od rumenih sort je tinktura lažja, aroma je manj nasičena. Toda ta alkohol lahko uživajo ljudje z alergijami.
Oprati maline ali ne oprati, v receptu za tinkturo pridrži pridržek. Če je potrebno pranje, ga morate pod nežnim pritiskom tekoče vode opraviti v colanderju. Predelane surovine ne smejo biti dolge, ker maline hitro začnejo sok in lahko fermentirajo pred časom.
Splošna pravila za pripravo tinktur
Vsak recept ima svoja pravila za pripravo tinkture, vendar obstajajo splošna priporočila, ki se jih morajo držati tisti, ki se odločijo, da bodo ta alkoholni izdelek naredili sami. Nasveti so naslednji:
- za pospešitev procesa fermentacije je treba maline gnetiti z lesenim pestičem ali vilicami;
- pomembno je upoštevati zaporedje, vlivanje malin z alkoholom in ne obratno - dodajte jagodičje alkoholu;
- malinov mošt med redno fermentacijo potrebuje redno mešanje;
- vodko z malinami lahko pripravimo ne samo s svežimi surovinami, temveč tudi zamrznjeno;
- z uporabo malin, sladkorja in vode lahko naredite pijačo z malo alkohola;
- Maline ne mešajte z drugimi jagodami, ker bo malinov liker izgubil okus, barva pa bo postala neprivlačna.
Razmerja, navedena v receptih, se lahko prilagodijo glede na okusne lastnosti vinarja.
Nadev iz malin se od tinkture razlikuje po tem, da mu dodamo granuliran sladkor. Glavni sestavni deli slednjega so alkohol in samo jagodičje. Alkohol je treba jemati visoko kakovostno. Če je luna, potem ga je treba dvakrat očistiti.
Tinktura bo dobila poseben okus, če ji bomo dodali začimbe, na primer kumino, ingver, kardamom ali klinčke. Lahko postavite nekaj svežih listov mete.
Mazanje malin na vodko
Malinovo liker doma lahko pripravimo na več načinov. Klasični recept vključuje naslednje sestavine: 5 kg malin, 1 kg granuliranega sladkorja, 1,5 l vodke in 1 l vode.
Maline je treba sortirati, malo gnetiti in vliti v stekleno posodo. Nato aromatično maso vlijemo z vodko, tekočina pa naj bo 2-3 cm višja od nivoja jagodičja.Vsebnik je ovit z gostim materialom in ga pustimo v topli sobi 7-8 dni.
Po preteku določenega časa je treba tekočino odcediti tako, da vanjo stisnemo tisto, ki je bila v usedlini. Nato preostalo maso zmešamo s sladkorjem in vodo. To mešanico je treba prenesti v primerno posodo, jo vreti in segreti na nizki vročini nadaljnjih 5-6 minut, ne pozabite odstraniti prihajajoče pene.
Jagodičje odeje je treba ohladiti na sobno temperaturo in vanj vliti alkohol. Mešanico je treba filtrirati skozi dvojno gazo in vliti v čisto stekleno posodo. Tinktura maline z vodko naj stoji še 30-35 dni, po kateri se lahko ustekleniči. Alkohol je treba hraniti pri temperaturi + 7 ... + 16 ° С.
Obstaja stari recept za prisrčno osnovo z malinovo osnovo. Vzemite 1 kg jagod, 0,5 l vodke in 200-300 g granuliranega sladkorja.
Jagode maline vlijemo v keramično ali glineno posodo, nalijemo 250 ml alkohola. Vrat posode je tesno prekrit s papirjem in v njem so z vilicami narejene luknje. Nato posodo damo v pečico. Mešanico segrevajte, dokler jagode ne porjavijo. Nato tekočino odcedimo s pomočjo tesnila, dodamo ji sladkor in preostanek vodke. Če ima liker preveč trdnosti, ga lahko razredčimo s sokom jagodičevja, ki ostane po filtriranju.
Če želite narediti ljudsko robino, vzemite 2 skodelici jagodnega soka, 200 g sladkorja, 1 vrečko vanilijevega sladkorja, 0,5 skodelice vode, 1 limone in 0,5 vodke.
Limono prelijte z vrelo vodo, obrišite, olupite lupino in iztisnite sok iz polovice citrusov. Preprost sladkor in vanilijo, limonin sok in vodo zmešamo in skuhamo sirup. Po tem se ohladi in vanjo dodamo malinov sok in alkohol. Strjevanje se hrani 30–35 dni v zaprti posodi, pusti na mestu, primernem za infundiranje, po katerem se očisti in prelije v manjšo posodo.
Vlivanje malin na alkohol in luno
Vinarji namesto vodke pogosto uporabljajo alkohol. Vzrejajo ga do trdnjave 40-45º, tinktura maline za alkohol pa se pripravi po isti tehnologiji kot pri vodki.
Z uporabo razredčenega alkohola doma lahko tinkture hitro pripravite z malo časa. Če želite to narediti, vzemite maline, sladkor in vodko, razmerje sestavin pa vinar sam lahko prilagodi. Jagode je treba sortirati, nato pa jih dati v posebne toplotno odporne steklenice, tesno zapreti to posodo in dati v ponev s hladno vodo. Nato posodo postavimo na ogenj in jo zavremo, po kateri je treba mešanico vreti na nizkem ognju 1,5 ure.
Ko je nastavljeni čas, je treba steklenice ohladiti in njihovo vsebino filtrirati skozi primeren filter. Nato malinov sok pomešamo s sladkorjem in alkoholom. Odmerki so lahko naslednji: 200 litrov alkohola in 100 do 300 g sladkorja se vzame na 1 liter soka.
Če se odločite za izdelavo tinkture maline na mesečini, bo postopek izdelave nekoliko drugačen. Kot surovine lahko vzamete sveže jagode ali zamrznjeno. Sestavine so naslednje: 2,5 kg malin, 0,5 l lune s trdnostjo 40-45 ° in 250 g granuliranega sladkorja.
Odmrznjene jagode damo v posodo, na vrh potresemo sladkor in nato nalijemo alkohol. Vsebino posode pustimo 1 uro, nato pa mešamo, medtem ko jagode gnetemo. Nastalo zmes vlijemo v primerno posodo, tesno zapremo in damo v temno mesto za 30-35 dni, po kateri lahko tinkturo na malinah z luno očistimo z gazo ali vato in nato ustekleničimo..
Malinova marmelada
Če se je izkaže, da je kandirano marmelado marmelada pri roki, potem lahko iz njega pripravimo malinovo srdelo. Vendar je treba opozoriti, da je izdelek za ta recept primeren le, če ni fermentiran. Izlivanje malin je preprosto in vključuje naslednje sestavine: 500 ml marmelade in 1 liter vodke.
Alkohol in jagode pomešamo v stekleno posodo, zapremo s tesnim pokrovom in postavimo v prostor, v katerem neposredna sončna svetloba ne pade. Po 7 dneh se masa prenese skozi dvojno plast gaze in ustekleniči..
Ne hitite, da se znebite sveže jagodne marmelade, če je fermentirala. 1 liter takšne maline pomešamo z 1 litrom vodke in 30 g vanilijevega sladkorja. Zaprto posodo s to maso postavimo za 7-10 dni v temen prostor, nato pa jo očistimo s filtrom, ustekleničimo in tesno zapremo..
Malina vodka ima ne le prijeten okus, ampak tudi protivnetni učinek, zato se pogosto uporablja za simptome SARS.