Recepti za vino iz moke doma - preprosti in okusni!

"Arktične maline", "kraljevsko jagodičje", "severna oranžna", "močvirna jantarja" - to je ime ene najbolj neverjetnih jagodičja, ki raste v divji severni tundri.

Pravijo, da je bil Aleksander Puškin njen ljubimec, zato jo bomo poskusili narediti čudovito, zdravilno, zelo okusno pijačo - vino iz moke doma. Izkaže se rumena pijača s svetlo aromo severnih jagod - pripravljena je enostavno, ne zelo dolgo, rezultat je vedno zagotovljen, poleg tega pa je odlično shranjen.

Potrebovali bomo sveže, nedavno nabrane jagode. Biti morajo popolnoma zreli, kakršne koli vrste. Treba jih je razvrstiti, odstraniti razvajene, gnile in plesnive jagode.

Treba je izključiti prisotnost celo ene slabe jagode - v tem primeru je mogoče pokvariti celotno serijo vina!

Vse rabljene posode za prihodnje vino predhodno temeljito steriliziramo in obrišemo na suho, da preprečimo okužbo piva. Delamo pri izdelavi vina samo s čistimi rokami.

Oblačk ni mogoče oprati, ker je divji kvas na njihovi površini, zaradi česar bo pivina začela fermentirati.

Sestavine

• Cloudberry - 5 kg +
• Beli granulirani sladkor - 1 kg +
• Prečiščena voda - 3 l +

Priprava vina iz moke korak za korakom

• Neprane jagode gnetemo z rokami ali lesenim pestičem do enakomerne konsistence.
• Nastala masa jagodičev se da v emajlirano ali stekleno posodo s širokim vratom.
• Dodajte 300 gramov sladkorja in vode. Nežno premešajte.
• Posodo pokrijemo s krpo ali gazo, jo odnesemo v temno sobo s sobno temperaturo.
• Pustite posodo 2-3 dni. Enkrat vsakih 10–12 ur zmešajte s čisto leseno palico, medtem ko kašo potopite - plast celuloze jagod, ki je na površini tekočine.
• Pito filtriramo skozi gazo, previdno stisnemo kašo. Stiski se odstranijo.

• Nastali sok se vlije v fermentacijsko posodo, napolni 65-70% prostornine (mora biti prostora za sproščen ogljikov dioksid in peno), dodamo 300 gramov sladkorja, previdno premešamo.
• V enega od prstov na posodi namestimo vodno zapornico ali medicinsko gumijasto rokavico z luknjo iz igle.
• Posodo prenesemo v temno sobo s temperaturo 18-25 ° C.
• Po 5-6 dneh dodajte preostali sladkor (400 gramov). Če želite to narediti, odstranite vodno tesnilo, v cevi vlijte 250-300 ml tekočine, vanjo razredčite sladkor. Nastali sirup se vlije nazaj, nastavite vodno ključavnico na svoje mesto.
• Fermentacija vina iz moke traja približno 30-50 dni. Če se evolucija plina iz vodne ključavnice ustavi (mehurčki ne gredo en dan), se pojavi plast usedline, vino postane svetlejše - fermentacija je končana.

Če se po 55 dneh ne bi končalo, da bi se izognili pojavu grenkobe, vino previdno izpraznite skozi slamico, ne da bi se dotaknili usedline, in ponovno nastavite vodni zaslon.

1. V drugo posodo nalijte končno domače vino iz oblačkov, ne da bi se dotaknili usedline.
2. Poskusimo pijačo, dodamo sladkor po okusu. Lahko dodate vodko ali razredčen alkohol (40-45%) v količini 5-15% količine vina.
3. Posodo tesno zaprite (če je bil dodan sladkor, nato pa 10-12 dni postavite vodno tesnilo).
4. Vino iz oblačkov prenesite v temen prostor s temperaturo 8-16 ° C - v klet, klet ali hladilnik za 3-6 mesecev, da ga dozorijo.
5. Ko se usedline pojavijo (vsakih 2-3 tedne), filtriramo vino, natočimo ga v drugo posodo skozi cev.
6. Končno domače vino iz oblačkov nalijemo v steklenice, tesno zapremo.

Ko ga hranimo v kleti ali hladilniku, vino iz moke hranimo doma 3 leta, njegova moč je 8-12% (če ni bila fiksirana).

Recepti za vino iz moke

Cloudberry je zelo pogosta jagodičja severnega dela Rusije, kjer raste divje celo v tundri skrajnega severa, je zelo primerna za vinarstvo in daje vinu svojevrsten, zelo prijeten pookus in nežen vonj.

To jagodo daje zelo dobra namizna in desertna vina svetlo jantarne barve in zelo močna, očitno zaradi pomembne vsebnosti taninske kisline. A fermentira zelo počasi in nujno potrebuje dodatek amonijaku, saj je zelo beljakovin.

V povprečju jagode vsebujejo 1,2% kisline (vključno s taninom do 0,2%) in sladkorjem 7,5%. Pri izdelavi tega vina ni mogoče opaziti nobenih posebnosti, razen tega, da mora biti jagodičevje precej zrelo in mehko, za to, dokler sesekljano jagode, očiščene z vejic in skodelic, ne smejo ležati na soncu 1-2 dni.

V tabeli 13 so prikazani recepti za pripravo vin iz oblačkov. To jagodičje je mogoče uporabiti tudi v mešanici z belim ribezom, kosmuljami itd. Še posebej pomembno je, ker omogoča severnjaku dobro naravno vino iz poceni lokalnih jagod..

PREGLEDNICA ZA SESTAVO 100 LITEV BROJA ZA PRIPRAVO 80 LITROV (120 steklenic.) VINA IZ SEMENA

POTREBUJE SODE, SLADKOR IN DRUGE MATERIALE	ZA MIZO VINA	ZA SLAGALNA VINA
1	2	3	4	5
IZ SEMENA SREDNJE KAKOVOSTI (KISLINE 1,2% - SLADKOR 7,5%)
Sok (v litrih)	58.3	66.6	82,0	80,0	63,0
Voda (litri)	35.02	23.5	0	0	0
Sladkor (kg)	9.63	16.5	25,85	33.5	61.27
Vinske kisline (g)	0	0	180	0	570
Taninske kisline (g)	0	0	56	40	174
Potrebujete jagode (kg)	78	89	109	107	84

Opomba k tabeli.
Lahka miza - 1 - močna miza - 2 - za močno vino - 3 - sladica - 4 - liker - 5.

Fermentirana jagodna pijača

Pogosto se zgodi, da se ostanki stare marmelade začnejo vrteti. Škoda je, da vržete prazno, saj je bilo vanj vloženega ogromno dela in hostesa ne ve, kaj bi s fermentiranim jagodičjem. To dilemo lahko enostavno rešite, če iz pokvarjene fermentirane marmelade naredite okusno domače vino..

Za vino bo prišla marmelada iz katerega koli jagod: maline, jagode, ribez, slive, jabolka, češnje itd. Šele pred polaganjem za fermentacijo iz sliv, češenj, marelic, breskev, češnjevega sadja in drugega koščičastega sadja moramo odstraniti vse kosti.

Upoštevati je treba, da če bo jagodičevje fermentiralo s plesnijo, ga bo, žal, treba vreči stran. Takšne jagode niso več primerne za pripravo vina..

Domače vino bo odlična poslastica za sorodnike in dobre prijatelje. Za pripravo te naravne in okusne domače pijače niso potrebni dodatni finančni stroški, saj je glavna sestavina stara fermentirana marmelada. Nato se pogovorimo o tem, kako narediti vino iz fermentiranih jagod..

Sestavine

1. 1,5 litra stare marmelade;
2. 200 gr. granulirani sladkor;
3. 1,5 litra izvirske vode;
4. 1 peščica rozin.

Kuhanje

Preden naredite vino iz fermentiranih jagod, je treba steklenico ali kozarec temeljito sprati s sodo ali dobro prepražiti. Poleg tega lahko razkužite tudi z alkoholom, da trajno pokončate vse možne patogene organizme v notranjosti..

Damo marmelado v steklenico, dodamo čisto pitno vodo (filtrirano, pomladno) rahlo ogreto do 40 stopinj. Če dodate vročo vodo, bo naravni kvas v marmeladi umrl in fermentacije ne bo.

Tukaj vržemo peščico nepranih rozin. Suhega sadja ni mogoče oprati, sicer se gliva kvasovk s površine, kar katalizira aktivni proces fermentacije..

Dodajte tudi 100 gr. sladkorja. Da se sladkor enakomerno porazdeli, nalijemo majhno količino vode in ga kombiniramo s sladkorjem. Sirup segrevamo, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Nato se popolnoma ohladi, dodaj v bodoče vino, dobro premešaj.

Treba je opozoriti, da vsebina v plastenki ne sme biti večja od polovice, ker v fazi aktivne fermentacije raven vina znatno naraste.

Da bi fermentacija potekala pravilno, je treba preprečiti dostop kisika do rezervoarja. Če želite to narediti, si na vrat nataknite navadno gumijasto medicinsko rokavico.

V malem prstu preluknjamo majhno luknjo, da izstopimo odvečne pline. Rokavica bo služila tudi kot pokazatelj pripravljenosti vina..

V procesu aktivne fermentacije se bo napolnil s plini in nabreknil, in ko bodo vsi procesi končani, se bo prosto spustil.

Posodo z vinom pošljemo na toplo mesto za 14 dni. Takoj, ko se rokavice zasijejo, filtrirajte kašo in vinu dodajte preostali sladkor. Mlado pijačo nalijemo v čisto posodo, jo zamašimo in pustimo 3 mesece za mirno vrenje v topli sobi.

Nato s cevjo previdno odcedite iz usedline (če je potrebno, jo lahko ponovno filtrirate), nalijte v čiste steklenice iz temnega stekla in zaprite z zamaški.

Doma hranimo vino iz fermentiranih jagod, da ne pride do pomembnih temperaturnih padcev. Vino se zelo boji takšnih sprememb in lahko hitro postane slabo.

Za shranjevanje je idealna klet ali klet s temperaturo največ 10-12 stopinj. Steklenice položimo vodoravno, da se plutovina ne izsuši in tesnost ne pokvari.

Med shranjevanjem morate poskusiti, da vina ne moti več, kot ne mara intenzivnega tresenja in vibracij.

Kako kuhati marmelado iz moke za zimo doma?

Oblačnice so izjemno jagodičje! Seveda je zelo koristno, vendar je njegova glavna značilnost, da so nezrele jagode rdeče, tiste, ki so dosegle želeno raven zrelosti, pa postanejo oranžne.

Neizkušena jagodičja, nevede, lahko dobro zbere oblačke, ki niso zreli. Prepričani pa smo, da to ne bo vplivalo na vas in na vaši mizi se bodo pojavili le zreli sadeži. Toda kaj storiti naprej? Predlagamo, da naredite marmelado.

Načinov kuhanja je kar nekaj in poskušali bomo prikazati najbolj priljubljene in preverjene možnosti v tem članku..

Po obiranju plodove previdno sortiramo in operemo v veliki količini hladne vode. Mnogi ne operejo oblačkov, kar opravičujejo s tem, da pobirajo jagode na ekološko čistih mestih, ampak ga le razvrščajo iz smeti in gnilih jagod. Izbira je vaša..

Če kljub temu izberete možnost predhodnega pranja jagod, zlasti tistih, ki jih kupimo na trgu, potem to storijo v veliki ponvi s hladno vodo. Potem se moke vržejo v tesnilo ali sito, plodovi pa se pustijo, da se temeljito posušijo. Nekateri se zatečejo k sušenju jagod s papirnatimi ali bombažnimi brisačami, ki jih položijo na ravno površino v enem sloju.

Če se marmelada kuha iz zamrznjenega sadja, predhodna obdelava ni potrebna. Jam se kuha iz ledenih jagod, ne da bi jih odtalil.

Jam s celimi jagodami

Glavne sestavine: moka - 1 kilogram, sladkor - 1,2 kilograma, voda (po možnosti prečiščena ali ustekleničena) - 1,5 skodelice.

Prva faza je kuhanje sirupa. Sladkor zmešamo z vodo in kuhamo maso po vrenju 5 minut.

Nato pripravljene jagode položimo v vročo osnovo in maso zelo previdno zmešamo. Najboljša možnost je, da popolnoma zavržete žlice in ramena, jagode pa vmešate v sirup in uporabite stresanje posode za kuhanje.

Po vrenju marmelado kuhamo 20 minut. V tem času marmelado vsaj 5-krat premešajte.

Pripravljeno posodo, vrelo, vlijemo v kozarce. Posodo je treba sterilizirati. Tu so opisane tankosti tega postopka..

Kozarci s polnilci se zaprejo s pokrovi in ​​odložijo za shranjevanje.

Petminutna oblačnica

Kilogram jagodičja vlijemo v vreli sirup (voda 1 skodelica in sladkor 1 kilogram). Kuhajte marmelado točno 5 minut, nato pa odložite skledo z marmelado moke na stran, dokler se popolnoma ne ohladi. V tem času se jagode nahranijo s sirupom in mu dajo svoj sok.

Pri naslednjem kuhanju masa kuhamo še 5 minut, nato marmelado takoj prelijemo v kozarce.

V pečici s sladkorjem za glazuro

Kilogram sadja se položi v enem ali dveh slojih v široko, toplotno odporno posodo. Za to je zelo primeren pravokoten pekač. Pol kilograma sladkorja za led je na gosto posuto z moko.

Kandirane jagode se pošljejo v pečico, predhodno segreto na 180-200 stopinj. Čas toplotne obdelave 20 minut. Po tem odstranimo plesen in jagode zmešamo z leseno lopatico..

Še 5 minut v pečici in marmelado damo v kozarce.

Jelly marmelada

Mavrice (500 gramov) damo v vrelo vodo (150 mililitrov) in rahlo pustimo. Dobesedno 5 minut. Potem se jagode zavržejo na sito in lomijo, pri čemer se osvobodijo semen. Nastali debeli sok se vlije nazaj v vodo, v kateri je kuhalo jagodičje.

Čas je, da dodamo sladkor. Potrebuje 1,5 kilograma. Da se marmelada zgosti, jo damo na ogenj in kuhamo vsaj 20 minut. Ko se v neločljivem triku iz žličke začne močiti sirup iz moke, lahko ogenj ugasnete in marmelado lahko vlijete v banke.

Ta marmelada po ohlajanju bo želeju podobna konsistenca. Z dodajanjem več vode lahko skuhate sirup iz moke. Podrobnosti o pripravi sirupa iz jagodičevja, listov in semenkic moštev preberite tukaj.

Z belim vinom in limoninim sokom

Jagodna marmelada z dodatkom belega vina in limoninega soka pridobi nenavaden okus.

Kilogram malin zalivamo s sveže iztisnjenim sokom ene limone in pustimo 30 minut, da jagode spusti sok. Nato dodajte 1 skodelico suhega belega vina v moke, zmešane do homogenosti z 1,3 kilograma sladkorja. Posodo damo na ogenj in potrpežljivo počakamo, da tekočina zavre. Sladico kuhamo 25 minut, pri tem pa ne pozabimo nenehno mešati.

V počasnem kuhalniku

Jagode (1 kilogram) kombiniramo z 1,5 skodelice vode in preluknjamo z mešalnikom. Tekoča pirena masa se vlije v posodo za več kuhanja. Dodamo 1,5 kilograma sladkorja in vse temeljito premešamo. Časovnik za več prikazovalnikov je nastavljen na 1 uro, način "Gašenje". Pokrov ni zaprt, marmelado pa občasno premešamo in nastalo debelo pune odstranimo.

Čeprav je počasen kuhalnik sposoben sam kuhati jedi, vendar ga med izdelavo marmelade ne smete pustiti pri miru. Postopek je treba stalno spremljati, da se prepreči izhlapevanje tekočine.

Džem brez semen

Marsikdo zaradi majhnih kosti ne mara malinove marmelade in moke. Za takšne jedce obstaja recept za marmelado brez semen.

Kilogram moštev prelijemo s 100 mililitri vode. Maso zdrobimo z mešalnikom in filtriramo skozi fino kovinsko sito. Nastali sok se kombinira s 600 grami sladkorja. Maso damo na ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti. 30 minut in jed je pripravljena!

Iz zamrznjenih jagod

500 gramov zamrznjenih malin prelijemo z vrelim sladkornim sirupom. Če želite to narediti, združite kozarec vode s 700 grami sladkorja in kuhajte vsaj 5 minut. Naslednji korak: kuhanje marmelade na srednjem ognju četrt ure. Ne potrebujete več, saj so zamrznjene jagode ob odmrzovanju bolj prožne in mehkejše.

Načini za shranjevanje marmelade

Moška sladica je shranjena, kot vsaka zimska letina, v temnem, hladnem prostoru. Idealna možnost je klet ali klet. Če jagod ni bilo veliko, potem v hladilniku določimo kozarec marmelade. Rok uporabnosti ne več kot eno leto.

Poleg marmelade lahko iz oblačkov naredite osupljivo marmelado v barvi ali skuhate zelo uporaben kompot.

Kuhanje različnih sladkarij iz jagodičja

Na kraljevi mizi so stregli Cloudberry iz antičnih časov v Rusiji. Konec koncev je veljal za najbolj uporabno jagodičje. Dejansko vsebuje 3-krat več vitamina C kot pomaranče. Prav tako obide korenje v smislu vitamina C. In to zdravilno jagodičje raste na severu v močvirjih in v tundri. Spodaj vam bomo povedali recepte z uporabo te okusne in zdrave jagode..

Recept za moško pito

Sestavine

• maslo 72,5% maščobe - 200 g;
• premium moka - 350 g;
• pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička;
• piščančja jajca - 4 kos .;
• kisla smetana z vsebnostjo 20% maščobe - 400 g;
• granulirani sladkor - 200 g;
• jagodičje jagode - 0,5 kg;
• krompirjev škrob - 2 tbsp. žlice.

Kuhanje

Maslo pustite na sobni temperaturi, da postane mehko. Nato ga zmeljemo s polovico sladkorja do homogene mase. Za testo vlijemo presejano moko in pecilni prašek. Zmešamo, vstavimo 1 jajce in zamesimo homogeno testo.

V drugi posodi zmešamo kislo smetano s sladkorjem in preostalimi 3 jajci, nato dodamo škrob (dodal bo sijaj) in spet dobro premešamo. Oblačnice so sortirane, oprane in posušene. Pekač za torte namažemo z maslom, testo razporedimo in oblikujemo stranice.

Enolončnice razporedimo v enakomerno plast in od zgoraj nalijemo polnilo. Poslano v predhodno ogreto pečico in približno 1 uro pečemo pri 180 stopinjah.

Recept za namočeno moko

Sestavine

• moška;
• sladkor - 200 g;
• voda - 1 liter.

Kuhanje

Jagode sorte sortiramo - potrebujemo zrele, a ne zrele. Preko lesene kadi nalijemo vrelo vodo in vanjo damo pripravljene jagode. Iz vode in sladkorja naredimo sirup. Po vrenju ga izklopite, ohladite in napolnite z jagodami v kadi. Pokrijte ga z bombažno krpo in lesenim pokrovom. V klet postavimo kad z oblačkami in čez 3-4 mesece bodo namočene moke pripravljene.

Recept za jagodovo marmelado

Sestavine

• jagodičje jagode - 2 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg.

Kuhanje

Oblačke operemo, pustimo, da voda odteče. Damo jih v ponev, napolnimo s sladkorjem in pustimo do jutra. Po tem ponev dobro pretresite in postavite na majhen ogenj. Kuhamo približno 20 minut, v tem času naj se sladkor stopi. Nato damo marmelado, da zavre in kuhamo še 10 minut.To je vse, vlijemo marmelado marmelado v kozarce in zvijemo.

Recept za tinkture iz moke

Sestavine

• vodka - 1 liter;
• granulirani sladkor - 100 g;
• jagodičje jagode - 500 g.

Kuhanje

Jagode operemo, napolnimo s sladkorjem in pustimo, da se sok spusti. Dodajte vodko in pustite 7 dni v temnem prostoru.

Po enem tednu filtriramo tinkturo skozi sir, zložen v več plasteh, in prelijemo v pripravljene posode. Namesto sladkorja lahko uporabite tudi med.

Šele nato takoj napolnite jagode z vodko, vztrajajte tudi teden dni, nato dodajte med in vztrajajte še 3.

Recept za moko iz želeja

Sestavine

• zrelo jagodičje jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Kuhanje

Oprane maline spustijo skozi sokovnik ali zdrgnejo skozi sito. V dobljeni sok vlijemo sladkor, premešamo, pustimo stati, da se raztopi, in ga damo v kozarce.

Recept za želeje iz jagodičjega jagodičja

Sestavine

• jagodičje jagode - 100 g;
• škrob - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• voda - 1 liter.

Kuhanje

Če želite narediti žele, se moke potisnejo, nalijemo vročo vodo in zavremo. Približno 10 minut vztrajamo na nizkem ognju, nakar zmeljemo skozi sito. V nastalo maso dodamo škrob, razredčen v 100 ml hladne vode, sladkor in ponovno zavremo, mešamo. Ohladite žele in prelijte v skodelice.

Domače prisrčno

Od sadnih vin se likerji razlikujejo po tem, da so pripravljeni brez dodatka kvasa, ampak na osnovi vodke ali alkohola.

Vlivanje je ena najstarejših pijač, ki je razširjena v Rusiji, zato bomo upoštevali tehnologijo priprave po klasičnih starih ruskih receptih, le če je potrebno, seveda tudi prilagajanje možnostim sodobne kuhinje.

Priprava likerjev

Najprej je za pripravo likerja doma potrebno izbrati popolnoma zrela in čista jagodičja. Odstraniti je treba vse tuje zelenice, liste ali korenine, vendar bodo jagode cele ali zdrobljene, saj za kakovost nadeva ni pomembno. Jabolka za nadev so samo kisla in jih narežemo na majhne rezine, tako da preidejo v vrat steklenice.

Napolnite steklenico ali steklenico z jagodami 2/3 in nalijte vodko do samega vratu. Steklenico zavežite s katero koli gosto krpo in postavite na sončno mesto. Vsake tri do štiri dni je treba liker temeljito pretresati. Čas, ki ga potrebuje liker, je odvisen od zrelosti in števila jagodičja v primerjavi z vodko.

Če so jagode popolnoma zrele in napolnjene z vodko do višine največ dveh prstov, je liker lahko pripravljen v mesecu in pol. Običajno je obdobje domačega kuhanja med dvema in tremi meseci. Končano pijačo filtrirajte skozi bombažno krpo ali papir in razredčite ¼ vode, če želite, da je jakost alkohola blizu povprečne jakosti grozdnega vina.

Nato je treba nadev sladkati. To se naredi na naslednji način. Za vsak liter polnjenja, računano z dodano vodo, vzemite približno 200 g sladkorja. Sladkor dajte v emajlirano ponev, prelijte ga z najmanj vode, da se le stopi, in postavite na ogenj.

Takoj, ko sirup zavre, takoj vlijemo razredčeno tekočino in počakamo, da začne komaj vreti. Takoj takoj odstranite ponev z vročine in nalijte pijačo v katero koli lončeno posodo, pustite, da se ohladi. Ohlajena tekočina je že pripravljena za uporabo, jo ustekleničimo, zamašimo. Alkoholna pijača se lahko skladišči za nedoločen čas.

Torte iz moke, črnega ribeza, češnje, maline, rdečega ribeza, lingonberry, slive in gorskega pepela so bile vedno najboljše. Priprava žganja iz rdeče jagod, tako kot najnovejše jagode, ima nekatere značilnosti.

Rowan pobiramo pozno jeseni, po prvih zmrzalih in ga namočimo z vodko, postavimo ga ne na sončno mesto, ampak najbolje nekje v navadni kuhinjski omari pri povprečni sobni temperaturi. V vseh drugih pogledih ostaja recept enak kot pri drugih jagodah. Rowan polnjenje je pripravljeno v približno treh mesecih.

Drug način

V stekleno posodo napolnite jagode do vrha, nato pa 2/3 volumna napolnite z vodko in 1/3 z alkoholom, tako da zgornje stopnje jagod in alkohola sovpadajo z vodko. Nadev postavite na sonce za 3-4 mesece, nato tekočino odcedite skozi gazo in načeloma je že v tej obliki, da je nadev pripravljen za uporabo.

Preostale jagode v plastenki potresemo s približno polovico sladkorja in postavimo na sonce, dokler se sladkor ne stopi. Odcedite in filtrirajte nastali sok. To operacijo lahko izvajate večkrat, dokler jagode ne dobijo zakrnelega videza..

S filtriranim sladkim sokom razredčite začetno infuzijo alkoholne vodke do stopnje trdnosti in sladkosti, ki vam ustreza.

Značilnosti nekaterih jagodičja

Obstajata dve jagodi, čas priprave likerja, iz katerega se na ta način bistveno razlikuje od drugih. Jagodni nadev bo pripravljen čez mesec, iz zrelih jagod pa le v enem dnevu.

Precej prisrčen

Druga vrsta likerja, tako imenovani predzreli liker, je najbolje pripraviti iz češenj, črnega ribeza ali malin. V idealnem primeru bi morali uporabiti keramični zastekljeni lonec, vendar lahko storite z navadno emajlirano ponev. Zrele in čiste jagode dajte v lonec, na vrh pa nalijte vodko.

Nato čez lonec privežite debel papir, ki ga na več mestih prebodite z vilicami. Če se liker pripravi na dacha in je tam ruska peč, potem lonec postavite v pečico, ki se bo po uri pol ure ohladila. Če ni štedilnika, se lahko obrnete s pečico običajne plinske peči.

To naredite tako, da se temperatura v pečici približa na 100–120 ° C, izklopite plamen in posodo postavite v pečico. Če ni dovolj časa za hlajenje, se postopek lahko ponovi še enkrat. Glavna naloga je zagotoviti, da se jagode v celoti dušijo, to določa njihova rjava barva, pri češnjah pa kosti zaostajajo že pri najmanjšem pritisku.

Po tem dajte jagode na sito, pustite, da se sok odcedi v skledo, sito nežno odtrgajte, da ne poškodujete jagodičja. V sladkorni sok dodajte sladkor, 100-300 g na 1 liter soka, odvisno od vašega okusa. Liker ohladite in pripravljen je za uporabo. Iz preostalih jagod lahko dobite sok tudi s stiskalnico ali sokovnikom in ga pomešate s pripravljeno tekočino.

• To ji bo dalo dodatno aromo. Drug način za pripravo prezgodnje tekočine. Vzemite jagode, za to metodo je najbolje, da se jagode, jagode ali maline dajo v močne steklenice, po možnosti iz šampanjca, plute in dajo v posodo s hladno vodo, kolikor je mogoče. Skledo postavimo na ogenj, vodo zavremo in na šibkem ognju dušimo približno uro in pol..
• Nato posodo odstranite s štedilnika, pustite, da se voda ohladi in šele nato odstranite steklenice. Sok, ki je nastal v steklenicah, nežno prelijemo s papirnim ali platnenim filtrom. Ta sok zmešajte s sladkorjem in vodko v razmerjih približno 1 liter soka 100-300 g sladkorja in 200-400 g vodke po vašem okusu.
• Tako dobljeno zmes vlijemo v steklenice, tokrat njihova trdnost ni pomembna, vstavimo jo in pustimo stati pri sobni temperaturi približno en dan. In liker je pripravljen. Z opisanimi metodami lahko pripravite domač liker iz skoraj vsega našega skupnega sadja in jagodičja. Vendar se nekatere od njih nekoliko razlikujejo od splošnih pravil..

Recept za polnjenje češnjevih češenj

Zberite najbolj zrelo ptičjo češnjo in jo precej redko posujte po rjuhah v svetlem prezračenem prostoru. Tri dni pozneje nabirajte ptičjo češnjo na sito in jo postavite v hladilno (do 100 ° C) pečico, da se ptičja češnja ne peče, ampak le rahlo.

Nato ga vzemite ven, ga previdno razložite v malti in položite v steklenico, dokler se vrat ne začne. Steklenico napolnite popolnoma z vodko in pustite, da se kuha 6 tednov. Odcedite in sladkajte kot običajno, priporočljivo pa je, da se tri do štirikrat zavre.

Cantaloupe recept

Vzemite zrelo, vendar ne prezrelo melono, jo narežite na majhne koščke in prenesite v steklenico. Melono nalijte z vodo, tako da popolnoma pokrije rezine, in pustite, da se kuha 2 tedna. Nato filtrirajte in sladkajte kot običajno..

Recept za kravje

Spomladi vzemite suhi pelin 5-10g na 1 liter vodke, pustite, da se jeseni do jeseni. Jeseni napolnite 1/3 steklenice z najbolj zrelim borovnicam, na vrh steklenico napolnite s pelinom in postavite na sobno temperaturo 2 meseca. Nato odcedite, filtrirajte in sladkajte kot običajno..

Recept za prisrčne liste vrtnic

Zberite cvetne liste cvetoče vrtnice, napolnite jih s steklenico, napolnite z vodko in pustite, da se zavre, dokler polnjenje ni temno jantarno. Nato odcedite in sladkajte, vendar listov nikoli ne stisnite.

Gorski pepel

Zberite zrel gorski pepel, položite na pekač in pri nizki temperaturi v pečici postavite tako, da jagode postanejo samo mehke, vendar se ne posušijo.

2/3 steklenice nalijte z gorskim pepelom, do vrha napolnite steklenico z vodko. To nalivanje naj stoji, dokler ne prevzame temne jantarne barve, nato pa ga lahko odcedite in sladkate kot običajno.

Orehova lupina

Olupite orehe, vzemite jedrca in lupino dovolj drobno zdrobite. Napolnite lupino steklenice 2/3 in na vrh nalijte vodko. Po 2-3 mesecih odcedite, filtrirajte in sladkajte kot običajno.

Moroškova

Pripravite oblak oblačkov po standardnem receptu. Nato vzemite katero koli prazno konzervo, ki je prazna, po možnosti čim večjo, in izrežite tudi njeno dno.

En konec dobljenega valja povežite z gazo in kozarec napolnite z majhnimi, a ne zdrobljenimi rjavimi drobtinami.

Nato s takšnim filtrom preskočite končno nalivanje moke in dobili boste videz tistega, kar so nekoč imenovali staro madžarsko vino.

Češnjevo drevo

Obstaja še ena vrsta likerja, ki pa se nekoliko razlikuje od drugih v tehnologiji priprave in celo, včasih, recepturi, zato se bomo na njej ločeno podrobneje pogovorili. Te lužnice imenujemo češnje ali, kot se v zadnjem času pogosteje uporablja, češnje..

Glavna težava pri izdelavi prave češnje doma je, da dobimo dober trden in čist lesen sodček za troje, vezan z železnimi obročki. Zrelo in popolnoma očiščeno vejice in liste vlijte v sod, tako da na vrhu ni več kot 5 cm prostora. Češnjo prelijte z naravnim medom.

1. Med je treba vlivati ​​zelo počasi in dokler njegova raven ni enaka zgornji plasti jagodičja. Nato pluto zataknite čim tesneje. Če je s plutovino, potem pluto tesno zataknite in skozi njo z močno vrvjo zavijte celoten sod..
2. Če je s pokrovom, ga nato dobro pritrdite in še najbolje, da ga napolnite s smolo ali katero koli drugo sestavo, ki preprečuje vstop zraka v sod. Nadev dajte v klet ali ga preprosto zakopljite v tla ali pesek v kleti ali neposredno na gradbišču.
3. Po treh mesecih odvežite sod, češnjo filtrirajte skozi platno, jo nalijte v steklenice in tesno plute, po možnosti, če je mogoče, zatesnite s smolo ali voskom. Takšno češnjo lahko hranimo več let. Sod s tremi vedri vzame dve vedri češenj in eno vedro medu.

Malo ruski

Druga vrsta češnje se imenuje Mala ruska češnja. To storijo tako: vzemite pekač s stranicami, previdno ga napolnite s češnjami v eni plasti, vsako jagodno luknjo položite navzgor, da se sok ne izteče, postavite v pečico na temperaturo 70–80 ° C, da se češnje le malo nagubajo, vendar se ne posušijo, nato jih ohladite. Ta nadev je najbolje pripraviti tudi v sodu, toda v tem primeru lahko pridete s stekleno steklenico..

Posodo napolnite z jagodami, tako da jo nenehno stresate, da vstopi čim več češenj. Ko je steklenica popolnoma napolnjena, na vrhu nalijemo vodko, jo damo za 10 dni v klet ali hladilnik (vendar ne na led in ne v zamrzovalnik). Končano tekočino nalijemo v ločeno posodo in spet nalijemo vodko čez jagode. Pustite stati v enakih pogojih 14 dni.

Dobljeno pijačo ponovno odcedite in ponovno ponovite celotno operacijo, vendar mora polnjenje stati 7 tednov. Nato zmešajte vse tri premoge, če niso dovolj čisti, filtrirajte, na 1 liter dodajte 100-300 g sladkorja, stekleničko, pluto tesno, če je le mogoče, zmeljete ali napolnite pluto z zapiralnim voskom in nahranite hrano v temnem, hladnem prostoru.