Borovnični likerji: domači recepti
Menu
Glavne sestavine:
Borovnice so bile že od nekdaj pobrane v sezoni največje zrelosti (julij-avgust), ročno nabrane in po potrebi nabrane za prihodnost (zamrzovanje, sušenje ali kuhanje). Njegove jagode se uporabljajo za likerje in borovnice, za marmelado, marmelado in žele.
Sestavine
- 1,5 kg borovnic;
- 500 g sladkorja;
- 300 g vode.
Recept za borovničev liker doma
Borovnice so bogate z vitamini A, B in C, vsebujejo zadostno količino kalcija, mangana in magnezija, pa tudi veliko taninov in pektinov, antocianov. To omogoča njegovo uporabo poleg zdravljenja bolnikov s prebavnimi motnjami (zlasti s pogosto drisko), s sladkorno boleznijo in očesnimi boleznimi. Koristne borovnice za starejše, pa tudi pomanjkanje vitaminov.
Pred tem so borovničev liker doma pripravili po metodi preprostega vrenja, brez dodajanja alkoholnih sestavin. Taka alkoholna pijača ima zelo blag okus, trdnost pijače pa se zlahka uravnava z dodatkom alkohola ali vodke (po želji). Na začetku se izkaže, da je pijača približno 14 stopinj Celzija, zato če se odločite za zvišanje stopnje, nato pred plastenko pijače vmešajte 150-300 g alkohola. Pijača se lahko hrani do 3 leta.
Za pripravo borovničevega likerja poskusite izbrati samo najbolj zrele jagode, nabrane v suhem vremenu in razvrščene (čiste in suhe). Jagodičja ni treba oprati, zato bo ostal divji kvas, kar bo zagotovilo prisotnost procesa fermentacije.
Očistite jagode z mešalnikom ali katero koli drugo priročno metodo, dobljeno maso pa prenesite v sterilni kozarec, previdno mešajte s sladkorjem in vodo.
Pri sobni temperaturi vlijemo bodočo tekočino, potem ko posodo pokrijemo s krpo in vsako jutro mešamo njeno vsebino. Če opazite znake fermentacije, na grlo posode namestite vodno tesnilo (ali na perforirano prst povlecite medicinsko rokavico) in počakajte 1-1,5 meseca do konca postopka in padavin. Če ni znakov, dodajte rozino ali jagodno kislo testo..
Na koncu fermentacije infuzijo filtriramo skozi večplastno krpo in bombaž, okusimo nastalo in po potrebi dodamo sladkor ali alkohol, nato pa bodočo tekočino nalijemo v steklenice. Plutajte vsako od njih in namočite še 2-3 mesece v temi in na hladnem (lahko v hladilniku).
Domač borovničev liker za alkohol
Klasična domača ličinka iz borovnic je narejena iz samo dveh sestavin: alkohola in borovnic - nič več. Takšna pijača se hrani do 3 leta.
- 500 g 40-45% alkohola;
- 350 g borovnic.
Oprane in oprane borovnice napolnite z vodko in zaprite v pripravljeno posodo s tesnim pokrovom. Pijačo namočite 2-3 tedne v temnem kotu sobe, pri čemer stresite pločevinko vsakih nekaj dni.
Na koncu mandata filtrirajte končno tekočino, steklenico in jo zamašite za nadaljnje shranjevanje.
Dišeči borovnični vodni liker
Najboljše od močnih, a zelo okusnih in dišečih dobimo borovničev liker na vodki. Takšen desertni napitek bo čudovito dopolnil mizo za kakršne koli zabave in bo dobra možnost za romantičen večer.
- 1,5 kg borovnic;
- 1 liter vodke;
- 250 g sladkorja;
- 250 g vode.
Čez oprane in oprane borovnice vlijemo sladkor, ga damo v sterilno stekleno kozarec in nalijemo vodko in vodo, nato pa tesno pokrijemo pokrov. Vztrajajte bodočo pijačo na sončnem oknu približno mesec dni, pri čemer jo stresite enkrat na nekaj dni.
Po enem mesecu dokončano alkoholno pijačo filtrirajte, jo steklenico, zamašite z drobtino in napitek shranite do 3 leta v hladilnici kleti ali hladilnika.
Borovničev liker z limonino lupinico
Za recept za borovničev liker lahko uporabite ne samo sveže jagode, ampak tudi zamrznjene jagode. Za pripravo sestavnih delov za nadaljnje vztrajanje boste potrebovali največ pol ure, zato poskusite, ne bo vam žal..
- 350 g zamrznjenih borovnic;
- 350 g vodke;
- 200 g sladkornega sirupa (1: 1 voda in sladkor);
- lupina 0,5 limone;
- 3 brsti klinčkov.
Pire z vilicami ali mešalnikom izsesajte celotno prostornino predhodno odmrznjenih jagod (brez odvajanja tekočine po odmrzovanju), zmešajte z lupinico in stroki in prestavite v sterilizirano stekleno posodo. Jagodno maso prelijemo z vodko in vztrajamo v temi in hladimo 3 mesece, pri čemer mešamo 1-krat na teden.
Po tem obdobju pripravimo sladkorni sirup iz 100 g sladkorja in 100 g vode, tako da preprosto mešamo in ohladimo njihovo mešanico. Nato filtrirajte tinkturo, pridobljeno iz borovnic, jo zmešajte s sirupom in pošljite stati na istem mestu še en mesec, nato ponovno filtrirajte končno tekočino. Nalijte ga v sterilne steklenice, zatesnite in shranite do pravega trenutka, da ga pustite.
Domači borovnični in jagodni liker
Doma lahko recept za borovničev liker razširite tako, da dodate različne jagode: jagode, maline ali ribez, pri čemer jih uporabite v količini, enaki številu borovnic. Poskusite narediti takšen liker iz borovnice in jagode, njegov zanimiv okus pa bo nedvomno povzročil številne prošnje za delitev skrivnosti priprave.
Za povečanje jakosti končne pijače sestavine nadomestite z enako količino alkohola v vodi.
- 600 g alkohola;
- 500 g borovnic;
- 500 g jagod;
- 300 g vode;
- 200 g sladkorja.
Razvrstite in sperite mešanico jagod s tekočo vodo, jo zmešajte s sladkorjem in postavite v sterilno posodo za vztrajanje do jutra (jagode naj pustijo sok).
Zjutraj nalijemo vodo in alkohol v jagodno maso, vse zmešamo in vztrajamo, kozarec s krpo pokrijemo na hladnem mestu približno mesec dni, vsak dan stresamo vsebino.
Nato dvakrat previdno filtrirajte nastalo tekočino in jo pustite po okusu še približno 5 dni ter jo zamašite za nadaljnje shranjevanje ali pošljite na degustacijo.
Ohlajeno pijačo postrezite svežim jagodam (maline, ribez, gorski pepel).