Kaj kupiti za vino: nianse izbire prigrizkov, receptov

Belo vino ima izvrstno aromo lahkih sort grozdja. Edinstven užitek pitja te pijače lahko doživite le, če jo spremljate s prigrizki. Hrana v sozvočju z belim vinom lahko poudari paleto aromatičnega šopka in nežnega okusa..

Kateri prigrizki se odlično ujemajo z belim vinom?

Ni vsaka predjed primerna za spremljanje belega vina. Pitje tega razreda ima svoja pravila in tradicije, katerih upoštevanje bo pustilo prijetne spomine na okus in aromo pijače.

Osnovna pravila za izbiro prigrizkov z belim vinom

Belo vino lahko postavimo kot samostojno pijačo, ki jo postrežemo brez prigrizka. To olajšujejo nizka vsebnost alkohola, izrazita aroma in nežen okus. Če ima pijača vlogo glavnega alkohola na mizi, potem morate upoštevati pravila za izbiro jedilnika.

Kozarec dobrega belega vina lahko združuje jedi iz perutnine z nizko vsebnostjo maščob, nežno telečje meso, različne sorte sira, široko paleto morskih sadežev. Klasika velja za belo vino z ribjimi jedmi. Sodobna kuhinja ponuja ljubiteljem nekonvencionalnega pristopa k pitju vina širok izbor jedi iz lahkih vin. Na isti mizi s to pijačo so v harmoniji:

• Kozice na nabodala;
• Sirni piškoti;
• Hrustljav piščanec;
• Brynza z aromatičnimi zelišči;
• Sveža in pečena zelenjava;
• Sir in začimbne omake.

Glavno pravilo pri izbiri jedilnika: hrana ne sme vznemirjati občutljivega ravnotežja okusa in vonja gurmanske pijače.

Pravilno izbrana predjed ustvari gastronomsko simfonijo. Jedi naj imajo blag okus, nizko vsebnost kalorij in lahko teksturo. Obstaja določena skupina izdelkov za belo suho, polsuho in sladko vino.

Optimalna predjed za belo sladko vino

Sladka vina sodijo v kategorijo sladic, ker vsebujejo veliko količine sladkorja. Niso primerni kot spremljevalna pijača za veliko pojedino. Postreže se po glavnih jedeh. Ta pijača ima vlogo zadnjega akorda gastronomske simfonije praznika okusa.

Sladko belo vino je odlična izbira kot prebava.

Digestif pomaga prebavi, pomirja živčni sistem in ima sproščujoč in sproščujoč učinek. Uživanje sladkega vina brez večjega prigrizka ni napaka, če je bilo pred tem srčen obrok. V nasprotnem primeru je primerno predlagati:

• Sladko sadje in jagode na nabodala;
• Čokolada ni grenka;
• Torte, torte, pudingi;
• Rezine sira;
• Maslena krema.

Dajte prednost sladkim sadežem z gosto kašo. Lahko se pojavijo kot predjedi na nabodalih s sirom in feta sirom ali v sadni in jagodni solati s smetano, čokolado in oreščki. Čokolado je bolje, da ne izberete grenke. Kot samostojna malica so čokoladni bonboni z mlečnim ali oreškovim nadevom.

Sirna plošča se popolnoma ujema z mnogimi vini. Pomembno je izbrati pravo vrsto sira. Belo desertno vino se kombinira z mehkimi sortami sira:

• Mozzarella
• Cheddar;
• Ementhal;
• Ricotto
• Parmezan
• Feta.

Postrezite si lahko feta sir z začimbami, ovčjim ali kremnim sirom. Trdi modri sir mora imeti nevtralen okus.

Glavna stvar je visoka vsebnost stepene smetane in odsotnost alkoholne impregnacije piškotov. Ni skrivnost, da se številne vrste peciva in smetane pripravljajo z dodatkom ruma ali konjaka. Takšnih slaščic ne smemo postreči z vinom, da ne bi kršili estetske harmonije arome.

Kako izbrati prigrizek za polsladko in polsuho belo vino

Polsladko in polsuho vino lahko deluje kot aperitiv in ga postrežemo do glavnega obroka. Ta vina spadajo v kategorijo menz in jih odlikuje moč približno 12 stopinj. Najbolj priljubljeni od njih:

• Muškat
• Rizling
• Chardonnay
• "Tokai";
• Sauvignon Blanc;
• Gewurztraminer.

V tem primeru lahkotni sendviči s sirom, gobjo pasto, zelenico ponujajo vinski aperitiv. Dobre so tudi tartlete z ribjo pasto, tortilje z zelišči in zelenjavo. Belo grozdje uvrščamo med klasične prigrizke.

Te pijače se pogosto uporabljajo za spremstvo pogostitve z določeno izbiro jedi. Uporaba vročih začimb, čilija, česna se popolnoma izloči, da ne bi izzvala konflikta okusa.

Glavne jedi pogostitve ob polsuhem in polsladkem belem vinu so popolne:

• Pečena ali dušena zelenjava: cvetača, artičoke, šparglji, tikvice, gobe;
• Ribe in morski sadeži: rdeča riba, ostrige, kozice, kisle in pečene oceanske in rečne ribe. Predjed lignjev v paradižnikovi omaki je odličen kot vroča jed. Dovoljeno je strežiti ribje paste, enolončnice, rdeči in črni kaviar;
• Meso: perutnina z nizko vsebnostjo maščob je kuhana ali pečena. Nežna teletina, postrežena s smetano ali sojino omako. Mesni zvitki z zelišči in zelenjavo so popolni;
• Solate iz sveže ali kuhane zelenjave, zelišč, mesa in gob;
• Sadje izbirajo lokalne sorte, pri čemer se izogibajo preveč sladkim in dišečim;
• Kruh nadomestim s sirom, zeliščnimi, skutnimi kolači, krekerji, toastom s sirno pasto.

Pikantne omake na osnovi majoneze, smetane in mehkega sira se popolnoma uskladijo. Od prvih tečajev so postregli sir, čebulne juhe, fondue z zelenjavo.

Izbor prigrizkov iz belega suhega vina

Za suho vino so značilni odsotnost sladkorja v njegovi sestavi, bolj kislo-trden okus in začinjena aroma. Po okusnih lastnostih ta alkohol deluje kot spremljevalna pijača glavne pogostitve. Odlično poteši žejo in povzroča apetit.

Suho vino postrežemo z toplimi in hladnimi prigrizki. Zanj so primerne enake jedi kot za polsuha vina. Vendar pa je treba dati prednost večji vsebnosti začimb in zelišč. Sveža zelenjava mora imeti nevtralen okus..

Divja ptica, pečena v pecivu, je odlična za ta alkohol. Iz mesnih jedi postrežejo tudi hladno meso in telečje meso. Dobro poudarja prednosti suhega vina, pečenega v foliji ali polnjenih rib. Glavne jedi dopolnjujejo zelenjavne solate z belo omako. Tartleti, kanapeji z gobjo pasto, črni in rdeči kaviar so primerni za bife mizo.

Nekaj ​​besed o prepovedih

Plemenita pijača ima dolgo tradicijo in zahteva ustrezno spremljavo. Nepravilen prigrizek lahko povzroči gastronomsko disonanco, izkrivlja pravi okus in šopek alkohola. Izogibati se je treba skrajnosti in nihče ne sme ponavljati napak drugih, ki so že dolgo prepoznane kot slaba oblika:

• Ne morete uporabiti veliko začimb s svetlo aromo, da ne bi izkrivili arome vina;
• Prekajeno meso v kakršni koli obliki se absolutno ne kombinira z belim vinom;
• Pečena, soljena, vložena zelenjava ni sprejemljiva na isti mizi z žlahtnim alkoholom;
• Vse jedi so pripravljene brez limoninega soka, kisa, čilija, ki izkrivljajo ali popolnoma izravnajo okus belega vina;
• Uporaba olja je zmanjšana, saj se veže na okusne brsti. Prednost imajo oljke, soja, maslo v majhnih količinah;
• Sladkih prigrizkov ne smemo postreči s suhimi in polsuhimi vini. Sladkor bo močno okrepil kisel okus vina in pustil neprijeten vtis na pijačo;
• Temna čokolada in kislo sadje se ne kombinirata s sladicami belih vin;
• Nesprejemljivo je pitje aromatičnega alkohola v zadimljeni sobi. Olfaktorni receptorji preprosto ne morejo razločiti nežne arome belega vina, ki udeležencem prikrajša estetski užitek;
• Pikani sled kategorično ni primeren za bela vina.

V zaključku

Medicina je že dolgo ugotovila, kakšne so prednosti naravnega vina. Belo vino za razliko od rdečega vsebuje veliko mineralov, ki krepijo stene krvnih žil. Izjema so desertna vina zaradi sladkorja, ki ga vsebujejo. Koristi vina so določene z dovoljeno odmerko, katere presežek je zdravju škodljiv.

Šteje se, da je koristno jemati 100–200 miligramov naravnega belega vina vsak dan popoldne ali zvečer. V nekaterih primerih je dovoljeno podvojiti odmerjanje brez opazne škode za zdravje. Belega vina ne smejo uživati ​​noseče in doječe matere, bolnice s psihosomatskimi motnjami.

Vinarji ponujajo ljubiteljem vina, ki imajo kontraindikacije za njegovo uporabo, alternativo v obliki brezalkoholne pijače. Brezalkoholno vino se po okusu ali aromi ne razlikuje od alkohola. Seveda pitje brezalkoholnih pijač ne more povzročiti zastrupitve ali škoditi zdravju zaradi odsotnosti etilnega alkohola v njegovi sestavi..

Kaj služiti?

Dobro vino v kombinaciji z okusno hrano in zanimiva družba vam bo pomagalo pustiti najprijetnejše spomine na kosilo ali večerjo, pa tudi željo po ponovitvi takega srečanja. Naši presoji bralcev lahko prepustimo odločitev o izbiri spremljevalcev, toda glede pravil za izbiro vina in prigrizkov zanj moramo nekaj povedati in povedati..

Nekaj ​​besed o prepovedih

Toda začeli bomo morda s hrano, ki jo je izredno zaželeno zaužiti z vinom, razen če ne poskušate popolnoma utišati njenega okusa.

Jedi, v katerih se močno čuti kis, na primer različne solate, kategorično ne kombinirajo z vinom.

Drug tabu je oreh. Okusne brbončice jezika popolnoma preidejo na okus po orehu, praktično ne reagirajo na nič drugega, vključno z vinom.

Mimogrede, ker govorimo o prepovedih, poskusite ne kaditi, ko imate v rokah kozarec vina. Tobačni dim je popolnoma nezdružljiv z aromo vina, okus nikotina pa vam ne bo omogočil, da bi pijačo pravilno občutili..

Osnovna pravila za izbiro hrane za vino

Kljub več deset in sto sort velja pri hrani preprosto pravilo: preprosta vina je treba postreči z jedmi s kompleksnim okusom, nasprotno, izvrstnim vinom pa je treba ponuditi prigrizek brez izrazitega okusa. Z drugimi besedami, če pripravljate kaj za večerjo ali ga boste obiskali, samo ne veste, kaj vas bodo tam počastili, vzemite steklenico rdečega in belega namiznega vina.

Obstaja še eno pravilo, v katerem pa je dovolj izjem. V svoji najpreprostejši obliki zveni tako: rdeča vina se kombinirajo z rdečim mesom, bela - z belim.

Skoraj vsa vina so v popolni harmoniji s siri..

Preberite več o barvi vina in hrani

Rdeče vino

Rdeče vino se kombinira z velikim številom začinjenih mesnih jedi, z različnimi siri, s ocvrtim mesom.

Lahko ga varno zaužijemo s pico, testeninami, sadjem in jagodičjem. Z rdečim vinom pogosto postrežejo suši, losos in postrvi..

Belo vino

Za belo vino so primerne skoraj vsa morska hrana (ostrige, jastogi, školjke), ribe, kaviar, perutnina in teletina..

Poleg tega se belo vino odlično poda k klobasam z nizko vsebnostjo maščob, različnim solatam in celo prvim jedem (čeprav juhe praviloma ne pijemo z vinom).

Rose vino

Morski sadeži, sladice, hladni mesni prigrizki - to je element rosé vin.

Semisweet in sladka vina

Vse našteto velja predvsem za suho vino. Sladke in pol sladke sorte običajno postrežemo s sladicami, sadjem, čokolado, jetri, sladoledom.

Šampanjec in peneča vina

Šampanjca lahko postrežete s skoraj vsakim obrokom, odlične večerje so zanje odlične. Seveda, šampanjec in polsuha penina pogosto postanejo del sladice.

Predjed

Predjed za rdeče vino lahko ugodno poudari posamezno aromo pijače ali pa jo izpusti. Od antičnih časov ima rdeče vino dostojno mesto v številnih nacionalnih kuhinjah.

Oblikovala so se precej zapletena pravila serviranja jedi vinu, odvisno od njegove sorte, starosti, jakosti itd..

Obstaja nekaj splošnih pravil, ki se jih morate držati pri izbiri prigrizka z rdečim vinom..

Suha rdeča vina se odlično ujemajo s slanino, šunko, kuhano svinjino. Trdi siri so najbolj primerni za sire, zlasti v kombinaciji z olivami. Od sadja - sladke vrste: hruška, breskev, mango. Suha vina tradicionalno postrežejo z različnimi zdravicami in tartleti z mesom ali sirom..

Polsladke in polsuhe sorte se običajno kombinirajo z zajčjim mesom, perutnino, kozicami, školjkami, maščobnimi ribjimi vrstami. Za takšna vina so primerni skoraj katerikoli sir in sadje, pa tudi sladice, sladoled, sladko pecivo..

Sladka okrepčana vina postrežejo z začinjenim in začinjenim mesom. Primerna sta tudi rdeča riba in tuna. Takšna vina se odlično ujemajo z modrim sirom, kislim sadjem, različnimi sladicami.

Najenostavnejša predjed, ki jo lahko v naglici kuhate. Kakršna koli klobasa, šunka, brbončica, kuhana svinjina itd..

Sestavine

• Surova dimljena klobasa - 500 g
• Šunka - 200 g
• Sir - 300 g
• Oljke po okusu

Kuhanje:

Šunko na drobno nasekljamo, zvijemo v zvitke, damo v krog na širok krožnik. V drugo plast položite tanke rezine klobase. In tretja plast so "ovojnice" tanko narezanega sira z olivami v notranjosti. Na sredino kompozicije lahko postavite sirarsko kroglico naribanega sira z zelišči.

Kanape s kuhano svinjino in kumarami

Odličen prigrizek za suho rdeče vino. Namesto kuhane svinjine lahko vzamete svinjino, šunko ali slanino.

Sestavine

• Toast kruh
• Rezine svinjine / karbonade
• Maslo
• Črne oljke
• Kumare

Kuhanje:

Toast kruh narežemo na trikotnike in sušimo v pečici 5 minut pri temperaturi 180 ° C. Tanke rezine so narezane kumare in kuhana svinjina. Suhi kruh namažite z maslom. Na nabodalo prilepite kuhano svinjsko meso, nato kumaro, na vrhu pa oljko. Nazdravite.

Bruschetta v italijanski kuhinji so koščki kruha, posušeni na suhi ponvi, ponavadi šabata. Obstajajo različni recepti za pesto omako, tukaj je recept za rdeči pesto.

Sestavine

• Jajčevci - 1 kos..
• Beli poper - 1 kos..
• Bučke - 1 kos..
• Chabatta kruh
• Za omako pesto:
• Na soncu posušeni paradižniki v olju - 100 g
• Trdi sir - 50 g
• Praženi mandlji - 50 g
• Česen - 1 strok
• Timijan - 1-2 veje
• Oljčno olje - 2-3 žlice.

Kuhanje:

Za pripravo omake sestavine zmeljemo v mešalniku, solimo po okusu. Zelenjavo narežite, solite, namastite z rastlinskim oljem in popržite na rešetki 2 minuti na vsaki strani. Nato jih damo v ločeno posodo, prelijemo z limoninim sokom in pustimo 20-30 minut. Pečen kruh, namaščen z omako, položite zelenjavo z žara.

Tartleti s sirasto omako

Preprosta in izpopolnjena predjed, ki bo okrasila katero koli praznično mizo.

Sestavine za 12 tartletov:

• Predelani siri - 3 kosi..
• Majoneza - 100 g
• Česen - 4 stroki
• Oljke - 12 kosov..
• Tartleti - 12 kosov..

Kuhanje:

Nariban sir nariban.

Česen drobno nasekljajte ali ga stisnite s česnovim gumi, dodajte v sir. Vse zmešajte z majonezo. Dobljeno maso razporedite po tartletih, tako da v notranjost dodate vsako oljko. Okrasite tartlete z zelenico.

Dišeči prigrizek do katerega koli rdečega vina. Za marinado boste potrebovali mešanico posušenih zelišč - timijan, rožmarin, origano, bazilika itd..

Sestavine

• Koščki oljk - 300 g
• Brynza - 100 g
• Česen - 1 strok
• Oljčno olje - 100 ml
• Naribana limonina lupina - 0,5 tsp.
• Mešanica zelišč - 1 tsp.

Kuhanje:

Feta sir narežite na kocke, česen na tanke rezine. Slanico odcedite iz oljk. Sestavine zmešamo, damo v kozarec, prelijemo z olivnim oljem, zapremo pokrov, pustimo v hladilniku čez noč. Segrejte pol ure pred serviranjem.

Polnjena mocarela v testo

To ni najlažji, a zelo izviren recept. Tako nenavaden in okusen prigrizek bo zagotovo presenetil goste pogostitve..

Sestavine

• Mocarela sir - 1 kroglica
• Šunka - 20 g
• Češnjev paradižnik - 1 kos..
• Moka - 1 žlica.
• Parmezanski sir - 50 g
• Piščančje jajce - 1 kos..
• Rastlinsko olje

Kuhanje:

Narežite vrh mocarele kroglice in odstranite notranjost. Šunko in paradižnik narežemo na majhne kocke, premešamo, dodamo list bazilike in s to maso napolnimo votlino sirove kroglice.

Tako nadevan kroglico najprej namočimo v moko, nato v stepeno jajce in nato v fino nariban parmezan. Nato ga damo v ponev s segretim rastlinskim oljem in kuhamo (ne ocvrti!), Dokler ne kuhamo.

Odstranite odvečno maščobo po kuhanju s papirnato brisačo.

Izvirni instant prigrizek, ki je primeren za bife mizo in za redno kosilo.

Sestavine

• Adyghe sir - 400 g
• Dimljena slanina - 200 g

Kuhanje:

Sir narežite na palice debeline približno 1 cm. Vsako palico zavijte v krožnik slanine, pritrdite z nabodalom ali zobotrebcem. Fry v ponvi, segreti z rastlinskim oljem do zlato rjave barve. Odvečno maščobo lahko odstranite tako, da prigrizek položite na papirnato brisačo.

Praznična predjed

Ta predjed je sijajna v svoji preprostosti. Vsaka od sestavin se dobro ujema z rdečim vinom in skupaj dajeta popolno kombinacijo in božanski okus..

Sestavine

• Kremna kremna krema, npr. Philadelphia
• Grozdje brez semen (Quiche Mish)
• Pistacije (nesoljene)

Kuhanje:

Za oblikovanje majhnih tort iz sira. Vsako grozdje je popolnoma razvaljano v sirne pogače, tako da v njem nastanejo sirarske kroglice z grozdjem. Te kroglice zvijemo v zdrobljene pistacije. Vse!

Čudovita predjed z blagim in začinjenim okusom, če dodate dovolj česna.

Sestavine

• Brynza
• Fett sir
• Rakove palice
• Česen po okusu

Kuhanje:

Česen nasekljamo, narišemo feta sir in plodove na drobno grater. Vse premešamo in iz mase oblikujemo majhne kroglice. Rakovine predhodno zamrznite v zamrzovalniku in jih naribajte na grobi graterji. V to britje zvijte siraste kroglice.

To je vrsta tapasov - tradicionalni španski prigrizek. Obstaja neverjetna raznolikost receptov tapasov, vsak španski tapas bar si prizadeva, da bi v izvirnosti prekašal svoje konkurente; tapas festivali potekajo vsako leto. V tem primeru gre za vročo predjed iz kozic, ki jo skuhamo v nekaj minutah.

Sestavine

• Olupljene kozice
• Česen
• Čili paprike
• Oljčno olje
• Šop peteršilja

Kuhanje:

Čili olupite iz semen in drobno nasekljajte. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo sesekljan česen in čili ter približno 1 minuto blanširamo. Nato po okusu položite kozico, sol in poper. Frite do mehčanja. Malo pred pripravo dodamo v ponev sesekljan peteršilj. Končni prigrizek dajte v predhodno segreto posodo.

Lahki prigrizek iz rdečega vina za romantično večerjo.

Sestavine

• Češnjev paradižnik
• Listki bazilike
• Pesto omako
• Baguette

Kuhanje:

Sesekamo bagueto. Na vsako rezino razporedite pesto omako, na vsak list položite dva lista bazilike in na polovico češnje.

Nazdravil je Jamon

Okusna predjed za rdeče vino. Jamon v Španiji je kreten svinjskih nog, nacionalna španska poslastica. V zgornjem videoposnetku avtor predava kratko predavanje o jamonu.

Sestavine

• Jamon
• Pesto omako
• Česen - 1 strok
• Paradižnik - 1 kos..
• Toast kruh

Kuhanje:

Kruh prepražite v suhi ponvi ali v opekaču. Medtem ko so tosti topli, jih naribajte s česnom, nato s sesekljanim paradižnikom in nato namažite pesto. Na vrh položite rezine jamona.

Sadni in jagodni kanapeji se odlično ujemajo s suhimi rdečimi vini. "Mavrica" ​​na skewerju je lahko raznolika, na primer z večbarvnim grozdjem. Rumena in oranžna barva sta lahko tudi iz hrušk, melon, marelic, mandarin - prostor je za ustvarjalnost.

Sestavine

• Grozdje
• Črni ribez
• Kivi
• Ananas
• Banana
• Jagode

Kuhanje:

Ananas, banana in kivi narežemo na kocke. Sadje in jagode na nabodalo v istem zaporedju kot na seznamu sestavin, začenši z grozdjem.

Bacon Rolls

Hrustljava slanina s sirom je primerna za katero koli rdeče vino. Hitra predjed v 5 minutah.

Sestavine

• Slanina - 100 g
• Sir - 50 g
• Oljke - 20 g
• Zeleni

Kuhanje:

Narežite sir, dajte na vrh slanino, dodajte olivno. Zvitke zvijemo in pošljemo 5 minut v dobro ogreto pečico (220-250 ° С).

Enostavna in hitra predjed, če je pečena govedina vnaprej pripravljena - pečena govedina.

Sestavine

• Pečena govedina
• Roquefort sir
• Oljčno olje
• Listna solata
• Toast kruh

Kuhanje:

Rezine kruha prepražite v suhi ponvi ali v opekaču. Na toast dajte na list liste solate, posuto z olivnim oljem, nato narezano pečeno govedino, sir na vrhu in obložite z drugo toast.

Za pijačo izberemo prave izdelke

Pisali smo o tem, kako pravilno in okusno piti močan alkohol. In o pivu se je veliko govorilo. Kaj pa inteligenca? Zakaj se vino tako grozno zdravi? Običajni spremljevalec vina so siri in so si zelo različni: s plesnijo, ne plesni, s premogom, brez premoga, trd, mehak, smrdeč in dišeč.

Vstop

Na splošno so vsa vina razdeljena na suha, polsuha, polsladka in sladka. Vinu se reče suho, ker je sladkor v njegovi sestavi popolnoma fermentiran..

Vključimo lahko notranje strokovnjake za kavče in rečemo, da vsako vino, ki se v naših supermarketih prodaja za nekaj sto, sploh ni vino. Toda to je povsem neumnost, ker ima vsako vino svoj poseben namen in svoj specifičen pomen..

Vtis dobrega vina je mogoče zlahka pokvariti, če zanj poberete ne ravno prave izdelke. Pogosta napaka mladih parov, ki radi preživijo večere sami ob dobrem filmu in steklenici vina, je, da pijačo boga pijače Dionysos kombinirajo s čokoladnimi izdelki.

Torej, čokolada ni najboljši prijatelj vina, izjema so le obogatena vina iz muškatnega in traminer grozdja.

Vino in hrana - lahko rečemo, da gre za nekakšen duet, katerega vsak udeleženec lahko dopolni, razkrije okus drugega. V tej zadevi so pomembne naslednje lastnosti vina: adstrinskost, kislost, olje, intenzivnost arom, stopnja sladkosti okusa.

Tudi hrana ni tako preprosta, pomembna je tekstura glavne jedi (vsebnost maščobe, sočnost, trdota), stopnja sladkosti ali kislosti, aroma.

Vse to pogosto zanemarimo, vendar kulture pitja danes niso izumili in ne mi, saj gre za dolgoletne izkušnje, ki jih je treba upoštevati.

Kakor koli, vino je, ne glede na to, kaj pravijo, moška pijača, sposobnost kombiniranja hrane z njim pa je posebna umetnost. Mešanje hrane in vina običajno temelji na naključju ali obratno na kontrastu okusov. Glavna stvar je, da se izognete konfliktom okusa.

Bela vina

Suha bela

Belo suho lahko imenujemo namizno belo vino, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Pinot Grigio. Na splošno na etiketi piše, da je vino belo in mora biti suho. Poleg ribe in zelenjave bo sladica odlična za suho belo (ne za čokolado!).

Če je vino dovolj kislo, je treba postreči bolj mastne ribe, če jed sveti s svojimi vonjavami, potem naj bo tudi aroma vina svetla. To je splošno pravilo za vsa vina. Redko priporočamo, da se belo meso uporablja za belo meso, v nekaterih primerih pa je dovoljeno jesti belo meso s suhim belim vinom.

Kljub temu bodo ribe veliko bolj prijeten dodatek..

Bela sladka

Običajno gre za muškatni orešček, rizling ali malvazijo. Zelo lepo bi bilo s siri, a jih nimamo, zato se omejimo na izdelke iz moke, klobase z nizko vsebnostjo maščob in vse vrste sladkarij, kot so piškotki, sladoled, sadje.

Ravno bela

Brez izrazite sladkosti. Chardonnay, Rosanna, Viognier in Marsala. Ko govorimo o navadnem belem vinu, mislimo ravno na to. Obstaja splošno pravilo, ki velja za vsa vina: bolj kakovostno je vino, lažja mora biti hrana in obratno. Takšna vina bodo šla raznovrstna morska hrana, ribe, izdelki iz moke, perutnina..

Rdeča vina

Suha rdeča

Mimogrede, to je najljubša vrsta vina našega uredništva. Rdeče vino se kombinira z le ogromnim številom mesnih jedi, suho rdeče pa se lahko pije z začinjeno in polnjeno z jedrskimi začimbami hrano: špageti, testenine, pica - ampak karkoli! Šle bodo tudi klobase, ocvrte jedi niso izjema. Morda najbolj nezahtevno vino v užitnem spremljevalcu.

Toda s sadjem je bolje biti previden, čeprav nekateri radi pijejo takšno vino z melono in breskvami, vendar je nekoliko nenavadno. Bodite prepričani, da upoštevate strukturo mesa. Če je meso bolj vlaknasto, je bolje vzeti bolj trpko vino, če pa je na vaši mizi nežno telečje meso, potem je bolje, da vzamete mehkejše vino - zapomnite si to kot zakoni fizike.

Polsladka in polsuha vina

Toda ta vina so bolj nevtralna, zato so tako divje priljubljena. Resnično pijejo pogosteje kot vsa druga vina, v trgovinah pa jih prodajo veliko več..

Zaradi relativno nevtralnega okusa je zanje primerna velika količina hrane. Če govorimo o divjadi, potem pojdite zajec, piščanec, jerebica, raca.

Pri ribah morate biti previdni, vendar maščobne vrste rib, pa tudi kozic v vročih omakah, dobro ustrezajo takšnim vinom. Prav tako ne izključite različnih klobas.

Rdeče sladko

V njem lahko določite tudi vrata. Pri sladkih vinih je pri izbiri živil vedno majhna težava. Prigrizek zanj načeloma ni potreben, lahko pa skuhate nekaj res okusnega.

Od običajnih jedi, ki jih postrežejo z rdečimi sladkimi vini, lahko ločimo naslednje: katera koli rdeča riba, še posebej tuna, se dobro ujema s sladkimi vini. Lahko vzamete tudi začinjeno suho meso, kot je sujuk. Oreščki, sadje in seveda vse vrste sladkarij se bodo odlično kosali s kozarcem sladkega.

Glavna stvar je, da ne pretiravate s sladkorjem. Jed naj bo vedno bolj nevtralna v sladkosti kot samo vino.

Sladica

Desertna vina ponavadi postrežejo s sladicami. Z njimi je običajno uživati ​​sadje, torte, sladoled in druge užitke življenja..

Posebej velja omeniti njihovo priljubljenost kot eno glavnih sestavin za tako šik stvari, kot so udarec, kuhano vino in štanca.

Vinski etiket

Stari Grki so znali izbrati vina za jedi, s poudarkom na njihovem okusu. S pravo kombinacijo se je vino zdelo okusnejše in plemenitejše, pa tudi začinjena hrana ni prekinila njegove arome.

Dandanes je umetnost izbire vin redkost v vsakdanjem življenju, saj nismo navajeni na lahke družinske večerje s slavnostno postavitvijo mize, za praznično mizo pa kupujemo vina v skladu z osebnimi željami, ne da bi upoštevali posebnosti jedilnika.

Presenečeni boste, koliko se bo spremenil občutek za večerjo, če boste jedli s pravim vinom, kot so ves čas počeli gurmani.

Obstaja nekaj preprostih pravil za izbiro vina za večerjo. Vinski etiket omogoča, da se počutite kot pravi sommelier in razkrijete nežen šopek pijače s pravimi kombinacijami. Včasih za vino izberemo vino, vendar se zgodi, da so jedi izbrane za določeno vino - situacije so drugačne, nabor pravil pa se ne spremeni.

Kompleksno in preprosto. Rafinirana, rafinirana vina vedno postrežejo s preprostimi prigrizki, preprosta vina pa se odlično ujemajo z izvrstnimi jedmi. Upoštevanje tega pravila bo poudarilo okus jedi in vin, jih naredilo bolj živahne in jim ne bo dovolilo, da bi se medsebojno motili. Odlična kombinacija finega vina in preprostih jedi - “House Perignon” ali “Chianti” s sirom.

Vino mora biti slajše od jedi. Zaradi tega se s sladicami najbolje obnesejo pristaniške sladice in druga desertna vina. Suha vina na ozadju sladkarij bodo videti kisla in celo grenka.

Vino naj bo bolj kislo kot jed. Izkazalo se je, da je solati z limoninim prelivom bolje postreči ne mehko-kislo chardonnay z namigi zelenih jabolk in kosmulja, ampak zelo kislo šampanjsko bruto.

Grenko se ne kombinira z grenkim. Če pijete sladko temno čokolado ali grenivko s sladkim vinom z visoko vsebnostjo taninov, na primer Cabernet sauvignona, se bo grenkoba povečala. Bolje je, da sladko ali desertno vino postrežemo s čokolado, trpka vina pa odlično dopolnjujejo mastne mesne ali slane jedi.

Rdeča in bela. Po klasičnih kanonih je rdeče meso idealno za rdeča suha in polsuha vina ter rdeče paradižnikove omake, belo meso in ribe pa za bela vina in kremne omake. Vendar pa pri tem pravilu obstajajo izjeme..

Pražena purana in belo meso na žaru se neverjetno kombinira z rdečim vinom, ocvrti piščanec pa dobi pikanten okus, ki ga spremlja rdeče vino Merlot z bogato sadno aromo.

Zdi se, da je rdeče vino ustvarjeno za divjačino, drobovine, paste, sire vseh vrst, pilaf, pico, lazanje, jagode in sadje. Belo vino je postreženo z lahkimi mesnimi jedmi, racjimi in gosjimi jetri, ribami, morskimi sadeži, sirom, oreščki, enolončnicami, začinjenimi in mastnimi prigrizki.

Mimogrede, za goveje in svinjsko meso lahko izberemo tako rdeče kot belo vino, suha in polsuha vina pa se odlično ujemajo z zelenjavnimi in gobjimi jedmi..

Katere jedi postrežejo z vinom: nekaj pravil za vse priložnosti

Suha peneča vina veljajo za univerzalne in jih postrežejo s predjedmi in glavnimi jedmi, sladka in polsladka vina pa so bolj primerna za sladice in blage sire.

Okrepljeno vino obogati okus začinjenih jedi, pristanišče prijetno uskladi z modrim sirom, oreščki, sladkarijami in suhim sadjem.

Marsala poudarja nežnost čokoladnih sladic, Madeira je okusna s prvimi jedmi, šeri pa je treba zaužiti z olivami, ovčjim sirom in šunko.

Okrepčena vina so združena z mesnimi juhami, močna vermutina (ne sladica) pa okus mesnih jedi zaradi grenkega okusa pelina z namigi klinčka.

Semisweet vina postrežemo z morskimi in zelenjavnimi prigrizki, sirom, klobaso, jedmi s kislo smetano omako, sadjem, sladoledom in sladkim pecivom. Sladka vina dopolnjujejo sladice, sadje, suho sadje in jagode.

Menijo, da nekateri izdelki ne dovoljujejo odpiranja vina - začinjene začimbe, meta, kava, vanilija, cimet, citrusi in preveč mastne ribe. Verjetno pa nihče ni ravno izbral pravega vina za njih. Mogoče zmorete? Vinski eksperimenti so vznemirljiva izkušnja, ki lahko privede do enako vznemirljivih odkritij.!

Enogastronomija

Pitje vina brez hrane je vedno posebna zgodba..

Ali pijete vino brez prigrizka in ga poskušate bolje razumeti in ceniti, potem pa ga bomo poimenovali degustacija, ali pa ga uporabite za čim večjo opijenost, vendar to sploh ni naša zgodba in močne pijače so pri tem veliko učinkovitejše.

Še vedno pa vina najpogosteje uživamo med obroki, pred obroki ali po njem, in to je popolnoma pravilno. Enogastronomija - umetnost kombiniranja vina s poljubnimi jedmi in izdelki - je odlična tema za študij..

Jedi mnogih nacionalnih kuhinj lahko ustvarijo nepozabne kombinacije z najrazličnejšimi vini in prinesejo ne le užitek, temveč globoka gastronomska doživetja. Svečana večerja s prefinjenimi jedmi, ki jo je pripravil dober kuhar ob spremljavi dobro izbranih vin, je "sladko sanje" vsakega gurmana in sibarita.

Vendar nas v resničnem življenju v vsakdanjem načinu spremlja bolj preprosta hrana.

Kljub temu je naš jedilnik, sestavljen iz jedi, pripravljenih v domači kuhinji, prav tako primeren za poskuse, ki jih kombinirajo z vinom, in vas pozivam, da takšne poskuse redno urejate.

Katero od vin je najbolj primerno za mornarske testenine ali za samo kuhano zelenjavno enolončnico? Polja za enogastronomske poskuse doma je res ogromno.

Če se odločite za takšne poskuse, potem ne smete začeti takoj s kompleksnimi jedmi. Veliko število sestavin zapletene jedi, kjer vas bo vsaka - s svojo teksturo, vsebnostjo maščob, kislostjo in okusom zmedla in otežila izbor popolnega vina.

Priporočamo, da začnete z različnimi preprostimi prigrizki za vino. Še več, skoraj vsaka nacionalna kuhinja in ne le tiste države, kjer je vino tradicionalno del obroka, ponuja veliko zanimivih možnosti.

FRANCOSKA KUHINJA

Paste: pasta se lahko pripravi iz skoraj katerega koli mesa in klavničnih odpadkov. Seveda so gosja ali piščančja jetrna pasta, račje in zajčje meso paste klasika.

Mesne paste lahko postrežemo sveže pripravljene ali rahlo ocvrte v ponvi. Obstajajo bolj eksotične možnosti, ko je pasta pripravljena iz rib ali zelenjave - tukaj je verjetno bolje narediti brez praženja.

Širjenje paste na košček svežega kruha (francoske dolge bagete tukaj ne boste našli), boste dobili spodoben in zadovoljiv prigrizek k vinu.

Mesne paste bodo dobre s katerim koli vinom, razen zelo ohlajenega belega in penečega - za njih bodo ribje in zelenjavne paste najboljša izbira.
Izbira za mesne paste - vina v bordojskem slogu, proizvedena na osnovi merlota.

Tapenada: Tradicionalna hrana Provanse in celotnega sredozemskega juga. Dejstvo je, da je tapenade kiti, narejen iz zdrobljenih oljk, kapre in inćunov. Proporcije so seveda izbrane po okusu vsake gostiteljice ali kuharice.

Tapenade razporedimo po koščku kruha, kot smo to storili s pašteto, lahko pa tudi drugače - na primer potopite koščke mesa, rib ali zelenjave. Odvisno od tega, kaj je postalo vaša glavna sestavina, poberite vino.

Sama tapenada bo po svojem okusu in sestavi bolje kombinirana z belimi vini, če pa deluje kot debela omaka na koščku glavne sestavine, potem so možnosti lahko zelo raznolike.

ITALIJANSKA KUHINJA

Frittata: Frittata je tradicionalna italijanska omleta, ki je tudi fantazijski recept. Na koncu lahko malce umešana jajca nalijete celo ven, a na srečo je Italija bogata s precej bolj okusno hrano..

V deželi, ki jo na vseh straneh obdajajo topla morja, bi bilo nerazumljivo, če v omleto ne bi dodali predhodno ocvrtih rib - pogosto fritata vsebuje koščke ocvrtega fileja lososa, skuše ali katere koli druge morske ribe.

Seveda obstajajo možnosti za meso: parma šunka bo postala tudi čudovita osnova za frit. In seveda, v vsakem primeru, v italijanski omleti sta zelenjava in sir.

Tukaj je treba reči, da so ocvrta jajca sama po sebi težka jed, ki jo lahko kombiniramo z vinom, toda glavna sestavina - naj bo to riba, zelenjava ali meso - jo bo precej pomirila z mnogimi vini.

Ocvrti fritati iz bučk v kombinaciji s preprostimi (morda polsuha) bela vina. Calzone: ta torta je zaprta različica tradicionalne pice.

V skladu s tem so tukaj polnila lahko zelo raznolika. Tradicionalne so kombinacije piščanca ali gob z zelenjavo in sirom..

Priprava pice (čeprav zaprta) načeloma sploh ni težka in spet boste našli veliko dobrih možnosti za kombiniranje z vinom.

ŠPANSKE KUHINJE

Pa amb Tomaquet: Najpreprostejša katalonska predjed je različica ščetke. Subtilnost je, da se lepo opečen kos kruha ne zmehča, če ga podrgnemo s paradižnikom (ime v prevodu pomeni katalonščina - kruh s paradižnikom).

Zgoraj na podlago, pripravljeno na tako "zvit" način, nalijemo majhno količino olivnega olja in položimo jamon (v naših pogojih je primerno dobro sušeno meso). Po mojem mnenju je to skoraj popoln prigrizek za mogočna rdeča mediteranska vina.

Patatas Bravas: Te jedi nikoli ne imenujemo "pomfrit" s Španci! Čeprav obstaja samo ena razlika: v obeh primerih gre za krompir z globokim ocvrtim krompirjem, pri "krompirčku" pa krompir, narezan na trakove, "bravas" - pa koščke poljubne oblike in približno enake velikosti.

Fried krompir sam po sebi bi bil preveč nepomemben, v Španiji pa bravas postrežejo s številnimi omakami - od preproste majoneze in kečapa do kompleksnih (vključno z zelo začinjenimi) omakami Salsa Brava, Algioli, Moho Picon.

Ocvrti krompir se lahko odlično kombinira s skoraj katerim koli vinom in brez omake, če pa se odločite za klasične španske recepte, izberite ne preveč začinjene omake, sicer tvegate, da ne boste začutili ne okusa ne vonja vina.

GREEK CUISINE

Taramasalata: kljub imenu v tej predjedi ni solate. Sestavljen je iz mešanice kruha, namočenega v mleku, kaviarja soljene ali prekajene ribe, čebule, začimb, olivnega olja in limoninega soka.

Rezultat je precej specifična „kiti“, ki pa jo ljubijo resnični Grki, kar je primerno za lokalna kisla bela vina, pa tudi racine (nič manj specifično grško vino) in pivo

ARMENSKA KUHINJA

Kroglice iz rdečega fižola: res so to kroglice, razvaljane iz sesekljanega kuhanega rdečega fižola, orehov, čebule in namočenih jagod (jagodičje je tradicionalno). Predjed je enako srčen kot zdrav. Če želite kombinirati z vinom, so fižolove kroglice precej vsestranske - ustrezale bodo tako belim kot rdečim. Najboljša kombinacija bodo še vedno rdeča vina.

KUHINJA RUSIJA

Pite: Pite so tako raznolike, da bi bilo zelo nepremišljeno, da bi vsem naenkrat priporočili točno določeno vino ali celo sorto. Poskusimo jih nekoliko razvrstiti.

Torte z mesnim nadevom, mesnimi klavničnimi odpadki in vsemi vrstami kalijev, seveda, bodo odličen par za mogočna rdeča vina, tudi sladka in obogatena.

Pite z ribjim nadevom - tu bi pustil ob strani rdeča vina in poskusil bela, vendar spet gosta, po možnosti začinjena. Pite z zelenjavnimi nadevi bodo sklenile harmonično zavezništvo s svetlejšimi belimi in roza vini, čeprav jih lahko poskusite z elegantnimi rdečimi..

Sladke torte (z marmelado, marmelado), ki jih lahko poskusite z desertnimi vini.

Seveda tega članka načeloma ni mogoče dokončati, saj je izbira kombinacij vina in prigrizkov, ki obstajajo v različnih nacionalnih kuhinjah, povsem neskončna..

Splošna pravila za vložitev

Glavno merilo pri izbiri rdečega vina ni "starost" pijače in niti njena cena, temveč združljivost z jedmi, ki jih boste postregli.

Tradicije rdečega vina

Splošna pravila, ki še vedno delujejo: rdeče vino je bolje piti pozimi, odlično se poda s temnim mesom, sladice in alkoholne sorte se poslužujejo za sladico, vino je priporočljivo odpreti vsaj pol ure pred pitjem, ko pride v stik z zrakom, se šopek dobre pijače odpre močnejši oz. postane bogatejši.

Drage pijače ne strežejo preprostih obrokov. Toda preveč kompleksno vino lahko odvrne od okusnega prigrizka. Hrana in vino naj bodo med seboj nekoliko v nasprotju. Na primer preprost prigrizek, vino pa bogato in obratno. Toda pod temi pogoji sta pijača in hrana "sošolci". To pomeni, da žara ne smete oprati s pijačo iz Bordeauxa, bolje je postreči hvanchkar.

Mimogrede, rdeče vino se pred uživanjem nekoliko segreje, za razliko od belega vina, ki ga nasprotno ohladimo. Kozarec ni napolnjen do roba, da bi ohranil okus.

Ni naključje, da se jedi za rdeče vino zožijo do vrha, tako da se vonj vina ohrani v kozarcu. Agrumi, začinjene omake, prigrizki na osnovi kisa - niso najboljši prijatelji rdečega vina.

Ne bodo pustili, da boste pijačo okusili in uživali v njenem dišečem šopku..

Da bi dosegli popolno ravnovesje okusa:

1. To pijačo postrezite z žarom, govejimi medaljoni, purani, praženimi gosi. Pazite, da mesnemu rezu dodate govejo ali puranovo šunko, slanino nadomestite s suho klobaso;
2. Suho vino je najbolje kombinirati z mehkimi in trdimi siri. A le zrele sorte bodo storile. Pogosto kuhajo predjedi na nabodalih in tukaj bo nekaj oljk povsem primerno. Krožnik sira je še posebej primeren za suho vino. Vanj vstavite največ pet vrst sira;
3. Zelo kontroverzna malica - sadje. Za spremljevalce suhega vina vzemite samo sladko sadje, na primer mango, hruške ali breskve. Imajo prijetno sladkost in sadno kislost. Tu na tem bogastvu senčil je treba igrati, senčenje kisline suhega vina;
4. In končno, servirajte elegantno predjed v tartletih na mizi - izgleda zelo impresivno. Tartlete lahko napolnite s katerim koli nadevom iz mesa, rib, rakov, sira, zelenjave. Tu je popolna svoboda kulinarične ustvarjalnosti..

Polsladki in polsuhi prigrizki iz rdečega vina

Ta vina se pijejo najpogosteje, saj jih lahko postrežemo skoraj pri vsakem obroku:

1. Kuhajte zajca, piščanca ali jerebice. Okusno, pusto meso je ravno tisto, kar potrebujete;
2. Ta vrsta vina je kot nalašč za postrvi, tuno ali losos. Mimogrede, po novih priporočilih degustatorjev lahko rdeče vino postrežemo s trsko ali doradom, le pijača naj bo mlada;
3. Če v hladilniku že imate sire z žlahtno plesnijo, jih morate samo narezati, dati na krožnik in dati na mizo, trajalo bo približno pet minut;
4. Za polsušno vino so primerni vsi mesni, sladki sadeži. Vse je elementarno, s prigrizki sploh ni treba biti pameten, samo rezite sadje, ga nanizajte na nabodala, dodajte narezan sladki sir neposredno med sadje, tako da sestava sadja izgleda spektakularno na krožniku;
5. Okus polsladkega vina lahko poudarimo s sladicami. Prva številka, ki jo imamo, je biskvit, nato mousse in na koncu, meringue - ne kupljen, ampak pravi, domač - neverjeten prigrizek, ki se lahko uskladi s polsladko pijačo. Za polsuha vina so primerna lisnata peciva s sladkim sadjem in sladoledom..

Možnosti sladkega rdečega vina

Če imate raje sladka vina, potem izberite lahke prigrizke:

1. Prava klasika vinskih prigrizkov je sir. Nikoli ne moti, saj se na enem krožniku običajno nabere tak nabor okusov, da vam ne bo dolgčas. Izključite samo sire z modro plesnijo, dobro se ujemajo s staranim belim vinom;
2. Za okrepljeno sladko vino so potrebni mesni ali ribji prigrizki. Jedi iz začinjenega mesa, rahlo soljene roza postrvi in ​​losos so idealni;
3. In upoštevajte, da sladko vino običajno postrežemo na koncu večerje. Za to naredite domač sladoled. Vedno je primerno - pozimi in poleti. Izdelati ga ni težko, saj je osnova katerega koli sladoleda debelo krema v obliki kremne pijače, vanj pa lahko dodate karkoli želite.

Univerzalni recepti

Tartleti, mesni zvitki in mehiška polnjena torta dobro postrežejo z rdečim vinom. Prednost teh jedi je, da jih lahko postrežemo s katero koli vrsto vina brez strahu, da ne bo delovalo. Te vsestranske prigrizke je enostavno dopolniti z različnimi okusi..

Tortilja, polnjena s sirom in pesto omako

tortilje (tortilja, lahko uporabite pita kruh) -	4 kos.
mehki kremni sir -	200 g
rdeča paprika -	2 stroka
zelena dišeča bazilika -	60 g
Parmezan	20 g
posušeni pinjoli -	30 g
rafinirano oljčno olje -	60 ml
česen -	klinček
poper in sol -	po okusu
Čas kuhanja: 30 minut	Kalorije na 100 gramov: 250 kcal

Kako kuhati:

1. V pečici pecite sladko papriko. Ko postane mehko, ga vzemite ven. Olupite semena in olupite, nato z vilicami razmažite;
2. Naredite omako: v skledi mešalnika premažite pinjole, zeleno baziliko, mleto parmezan, strok česna, maslo, začimbe do gladkega;
3. Končano omako zmešajte z mehkim smetanovim sirom;
4. Na tortiljo razporedite pire zrno popra. Na to dajte omako. Oblikujte zvitek, nato ga razrežite na koščke.

Slani losos tartleti

Potrebovali boste:

• 300 g rahlo soljene rdeče ribe;
• 200 g kremnega sira;
• 16 tartleti;
• majhne kumare - 2 kos..

Izdelki za Guacamole:

• 1 avokado;
• 1 glava navadne čebule;
• 100 g sveže kisle smetane;
• majhen kup listnatega peteršilja;
• sok ene limone;
• dodajte po okusu: paprika, česen, pekoča in črna paprika, sol.

Kuhanje traja: 35 minut. Kalorije na 100 g: 225 kcal.

Kako narediti:

1. Kuhajte gaukamole: čebulo, peteršilj, avokadovo kašo damo v posodo mešalnika, nalijemo kislo smetano, začinimo in nasekljamo;
2. Z dobljeno mešanico napolnite osem tartletij. Preostalih osem kosov napolnimo s sirom;
3. V vsako košarico dodajte zelo tanko narezan ribji file, zvit v cev;
4. V vsak tartlet dodajte več rezin sveže kumare, razvaljane v cev;
5. Predjed okrasite z listi peteršilja.

Piščančji zvitek gob

Potreben za zvitek:

• polovice piščančjih prsi - 4 kosi;
• 1 zrel paradižnik;
• pol stroka rdeče paprike;
• čebula;
• sveže gobe - 200 gramov;
• za cvrtje - rafinirano olje.

Potreben čas kuhanja: 40 min. Ena porcija 100 g vsebuje: 188 kcal.

Način kuhanja:

1. Na vročem olju prepražimo sesekljano čebulo, nato damo paradižnik, poper, gobe, pražimo, dokler ne kuhamo;
2. Olupite piščančji file in tako, da se meso ne razkropi po kuhinji, vsak kos pokrijte s plastičnim ovojem;
3. Nadev položite na sesekljano meso, oblikujte zvitek. Pečemo v pečici ali prepražimo, dokler ne kuhamo v ponvi;
4. Ohlajene zvitke narežemo in postrežemo predjed.

Mesna štručka s sirovim nadevom

Potrebovali boste:

• mleto meso iz različnega mesa - 500 gramov;
• 1 žemljica iz pšenične moke;
• 1 velika čebula;
• 1 surovo jajce;
• 1 beli poper;
• 10 g masla;
• peščica mletih krekerjev;
• kuhana šunka + sir - 100 gramov vsak;
• 4 paradižnik;
• 150 g solate;
• nariban muškatni orešček + mleta paprika + sol - po okusu.

Kuhanje traja: 55 min. Vsaka porcija 100 g vsebuje: 349 kcal.

Kako narediti:

1. Mleto meso zmešamo z namočeno žemljico, jajcem in drobno sesekljano čebulo. Dobili boste rezinovo maso, ostalo je, da jo po okusu solimo, popramo, dodamo muškatni orešček in drobno sesekljan sladki poper;
2. Oblika namažemo z maslom, potresemo z drobtinami. Polovico mletega mesa dajte v kalup;
3. V rezine šunke zavijte ozke rezine sira, jih položite na sredino kotletne mase, rahlo pritisnite in pokrijte s preostalim mesom, nalupite;
4. Posodo pečemo približno 1 uro v dobro ogreti pečici;
5. Odstranite zvitek, ohladite in nato razrežite na porcije;
6. Paradižnik in solato izperite, narežite. Rolado dajte na raven krožnik, okrasite s sesekljanim paradižnikom in solato.