Vino iz rdečega ribeza doma: preprosti utrjeni vinski recepti

Rdeči ribez je majhen listopadni večletni grm, družina kosmulja. Izvira iz zahodne Evrope, kjer so jo dolgo uporabljali le kot zdravilno rastlino in šele po dolgem času so jo začeli uporabljati kot namizno jagodičje. Vino rdeči ribez doma je prijetna pijača z izrazitim vonjem, v kateri bo lepa polovica zagotovo uživala.

Poleti v osrednji Rusiji ni težav s to čudovito jagodičjo in dobesedno v enem mesecu lahko pripravite toliko čudovite pijače, da jo boste imeli dovolj za vse zimske počitnice.

V tem članku so predstavljeni preprosti načini priprave vina iz ribeza in metode, ki upoštevajo dodajanje sestavin za izboljšanje okusa drugih proizvajalcev. Natančno po receptuh lahko za prvi mesec poletja pripravite dobro porcijo odličnega vinil, ki bo zagotovo razveselil vas in vaše ljubljene na katerem koli prazniku.

Domače vino iz rdečega ribeza

Tart, z občutljivo nenavadno kislostjo, to jagodičje ljubi veliko - od izkušenih mojstrov, ki so dobro poznali tehnologijo priprave pijače, do tistih, ki šele začnejo obvladati vinarstvo. To izbiro je enostavno razložiti. Iz plodov je veliko soka, vino lahko iz jagodičja pripravite doma po enem od številnih preprostih postopnih receptov, zato je težko "pokvariti" pijačo. Glavna stvar je usvojiti nekaj dragocenih trikov. Če jim ne sledite, kakovostno vino iz rdečega ribeza doma ne bo delovalo:

• Izberite samo zrele, celo prezrele jagode - vsebnost sladkorja in hranilnih snovi v njih je največja. Najbolje je, da se vinogradništva lotite takoj po nabiranju ali nakupu ribeza: na ta način boste ohranili že tako lahkotno aromo, ki bo med dolgotrajnim skladiščenjem izginila..
• Če recept vključuje vodko, dajte prednost klasični pijači brez dodatkov, arom, da ohranite čistost okusa končnega izdelka.
• Pijača z rdečim ribezom se sprehaja zaradi naravnega kvasa. Aktivne bakterije živijo na koži jagodičja, zato jih strokovnjaki ne priporočajo umivanja. Če je ribez moker, vino pripravite po receptu, kjer je kvas označen s potrebno dodatno sestavino.
• Za čiščenje sadežev z vejic, listov, pecljev morate biti prepričani: če jih pustite, da se požirajo z jagodami, bo končna pijača imela neprijeten grenak pookus.
• Te jagode, tako kot drugo sadje, lahko zamrznemo za zimo. Čeprav so bili v zamrzovalniku, jih vinarji pogosto uporabljajo. Glavni pogoj je, da je treba sadje pravilno zamrzniti, samo odmrzniti na zraku in šele nato nadaljevati z vinarstvom. Uporabiti je treba pripravljen kvas.

Ribez namizno vino

Preden poskusite to čudovito pijačo, bodo minili vsaj trije meseci. Toda rezultat bo vreden vaših pričakovanj. Za pripravo domačega namiznega vina iz rdečega ribeza vzemite:

• jagode (sveže ali zamrznjene) - 10 kg;
• granulirani sladkor - 3 kg;
• voda - 10 l;
• pripravljen vinski kvas - 400 ml.

Shema priprave:

1. Pripravite jagode zdrobite, iztisnite sok.
2. Sirup zavremo iz vode, ki je bila na sladkorju 70 stopinj.
3. Sok nalijte v veliko steklenico, na isto mesto postavite kvas, sirup, na vrat pritrdite vodno ključavnico. Rezervoar mora biti napolnjen do največ 75 odstotkov, tako da se lahko grozd prosto sprehaja. Steklenico postavite na suh, temen, topel prostor.
4. Ko je vino dovolj polno, bo nastala oborina, filtrirano pijačo nalijte v steklenice, odložite še 2-3, vendar ne več mesecev.

Doma okrepčano ribezovo vino

Recept za okrepljeno vino iz rdečega ribeza doma, poleg nove sestavine - vodke - vsebuje tako nepričakovano sestavino, kot je mleko. Moč pijače, pripravljene na ta način, lahko doseže 18-20 stopinj. Celoten seznam sestavin je naslednji:

• jagode - 5 kg;
• voda - 1,5 l;
• granulirani sladkor - 600 g;
• vinski kvas - 125 ml;
• vodka - 1,25 ml;
• mleko - 100 ml.

Shema priprave:

1. Previdno združite pripravljen sok, sirup, kvas (kot v prejšnjem receptu), posodo pokrijemo s kosom krpe, tri dni postavimo na toplo temno mesto, nežno mešamo vsak dan.
2. Filtrirano pijačo kombinirajte z vodko, odložite za teden dni.
3. Po enem tednu v posodo nalijemo mleko. Po nekaj dneh naj bi tekočina osvetlila.
4. Dokončno pijačo filtrirajte, steklenico. Bolje je, da ne uživate takoj, ampak po nekaj mesecih.

Kako narediti ribezovo vino z malinovo kislo testo

Malo bolj zamudna priprava vina iz rdečega ribeza doma z malinovo kislo testo. Toda njegov okus se bo izkazal globljega, plemenitega. Za izdelavo boste potrebovali:

• jagode - 10 kg;
• maline - 2 kozarca;
• šipkov šipek - 1 kozarec;
• granulirani sladkor - 4 kg + 1 skodelica;
• voda - 6 l.

Shema priprave:

1. Pire iz malin, borovnice, nalijemo 1 skodelico sladkorja, posodo pokrijemo s krpo, postavimo na stran 4 dni. Precedite fermentirano kislo testo.
2. Iz preostalega sladkorja, vode, skuhajte sirup, nežno stisnite sok iz ribezovih jagod. Zmešajte vse tri pripravljene sestavine, postavite tričetrtinsko polno posodo v temen prostor, vsebino dnevno mešajte.
3. Po 8 dneh odcedite tekočino, steklenico ponovno odložite in jo zaprete z vodnim tesnilom ali rokavico z več majhnimi odprtinami za sproščanje ogljikovega dioksida. Dnevno pretresite posodo.
4. Po 40 dneh napitek spet napnite, prelijte po steklenicah.

Recept za ribez in ribez iz borovnic

Bogat šopek boste dobili z združevanjem rdečega ribeza s črno chokeberry. Če želite uživati ​​v tako čudoviti kombinaciji, boste potrebovali:

• gorski pepel - 10 kg;
• ribez - 6 kg;
• vinski kvas - 1,4 kg;
• granulirani sladkor - 12 kg;
• voda - 20 l.

Shema priprave:

1. Zmešajte zdrobljen ribez z 2 kg sladkorja, naravnim kvasom, napolnite z vodo, zaprite pokrov z luknjo, narejeno v njem, odložite 5 dni.
2. Nastalo pivino odcedimo, zmešamo z zdrobljenimi jagodami roge, posodo zapremo z vodnim tesnilom, namenimo fermentaciji.
3. Ko preneha izpuščati ogljikov dioksid, napitek spet napnite, postavite na stran še 3-4 dni. Filtrirajte nastalo vino, steklenico.

Vino rdeči ribez in kosmulja

Popoln v sadnem vinu, tandemu rdečega ribeza z kosmuljami. Potrebovali boste:

• kosmulja - 6 kg;
• ribez - 2 kg;
• voda - 6 l;
• granulirani sladkor - 4 kg.

Shema priprave:

1. V veliki posodi zmešajte sirup iz sladkorja in vode, zdrobljene jagode, odložite teden dni, občasno premešajte vsebino.
2. Nastalo pivino odcedimo, nalijemo v steklenico, zapremo z vodnim tesnilom, odložimo še 9-10 dni.
3. Dokončno pijačo filtrirajte, steklenico in namenite za shranjevanje.

Video: recept za domače vino iz rdečega ribeza

sovets.net

Okrepljeno vino rdečega ribeza

Doma lahko naredite ne le lahko alkoholno pijačo, ampak tudi močnejši izdelek, in sicer z vodko, razredčenim jedilnim alkoholom ali prečiščenim samonaročim žarom. Za pripravo obogatene pijače boste potrebovali naslednje sestavine:

• ribez - 6 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• vodka - 250 ml.

Postopek izdelave:

1. Stisnjene, neoprane jagode v posodi, pripravljeni za ta namen, in pustite 1 uro.
2. Iz jagod iztisnite sok. Tekočino, ki jo dobimo kot ekstrakcijo, je treba vliti v posodo, v kateri se bo nadaljeval postopek, dodati sladkor in vliti ustaljeno vodo. Za zaupanje v uspešen potek fermentacije lahko naredite "divji kvas" - v tem primeru je treba fermentacijo pripraviti vnaprej.
3. Vrat posode je zaprt s pokrovom s nameščenim hidravličnim polknom, vinska zaloga je postavljena na toplo mesto s sobno temperaturo (ali pokrito - za vzdrževanje temperature in preprečevanje vstopa svetlobe).
4. Po koncu fermentacije se tekočina, odstranjena iz usedline, odlije v ločeno posodo. V izobraženo fermentirano maso se doda močan alkohol, vse se zmeša in pijača, ko bo zaprta, bo morala stati še kakšen mesec - po tem jo nalijemo in ustekleničimo. Okrepčeno domače vino je pripravljeno za pitje.

Dodajte kosmulje

Kosmulje, kot ribez, niso samo zdrave, ampak tudi okusne jagode. Obstaja veliko receptov, v katerih se kosmulje uporabljajo ne samo sami, ampak v kombinaciji z drugimi jagodičja - dopolnjujejo njihov okus. Vino, narejeno z kosmuljami in ribezom doma, je uspešna potrditev te kombinacije. Za pripravo alkoholne pijače, ki združuje okus ribeza in kosmulje, boste potrebovali:

• kosmulja - 3 kg;
• ribez - 1 kg;
• sladkor - 5 kg;
• voda - 3 l.

Recept za vino.

1. Pripravite sirup na osnovi 2 kg sladkorja in 3 l vode. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo..
2. Jagode naribajte tako, da jih popečete skozi mlinček za meso ali mešalnik (na drug dostopen način).
3. Jagodno maso zložite v stekleno posodo, prelijte pripravljen sirup, pokrijte z gazo in postavite na toplo mesto za fermentacijo, ki bo potekala teden dni. Da se jagodna masa ne začne plesniti, je treba mošt občasno mešati.
4. Teden dni kasneje, po končani aktivni fermentaciji, tekočino odstranimo iz usedline in jo prelijemo v drugo posodo - tokrat z namestitvijo rezervoarja s hidravličnim zaklopom.
5. Takšna kaša ribeza in kosmulje naj stoji še 7-10 dni. Ko tekočina postane prozorna in se na dnu posode obori, vino odcedimo in prelijemo v steklenice.

Takšno domače vino, narejeno iz ribeza in kosmulje, mora, preden je pripravljeno, stati dva meseca - takrat bo končno zorelo.

tonnasamogona.ru

Uporabljamo samo ribez

To je preprost recept brez dodatkov, samo ribezove jagode. V skladu s tehnologijo je pijača prozorna, precej močna in z značilnim okusom..

Sestavine

• rdeči ribez -3 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 3 l.

1. Pripravite jagode, na primer z leseno žlico.
2. Maso prenesite v steklenico.
3. Fermentirani sok ne sme puščati iz posode. Zato je treba posodo izbrati tako, da je vsaj 20% praznih.
4. Pripravite sirup: segrejte vodo, dodajte sladkor, kuhajte, mešajte, dokler se ne raztopi (približno 5 minut). Jagode prelijte z ohlajenim sirupom.
5. Mešanica naj v toplini fermentira približno en teden. Mešati ga je treba, da se ne tvori plesen.
6. Obdobje hitre fermentacije je konec. Treba je ločiti tekočino iz usedline. Uporabite cev za kapalko. Sok lahko previdno odcedite skozi več plasti čiste gaze.
7. Filtrirani sok nalijte v steklenico, kjer bo potekala fermentacija. Potreben je zračni zaklop. Lahko ga kupite ali pa naredite iz improviziranih sredstev. Na internetu je videoposnetek, kjer obrtniki demonstrirajo, kako narediti različne različice tega dizajna doma.
8. Zračni ventil omogoča sproščanje ogljikovega dioksida med fermentacijo, da prosto zapusti rezervoar. Hkrati zunanji zrak ne more vstopiti v rezervoar. Na ta način se znotraj steklenice ohrani idealno okolje za zorenje kakovostne pijače..
9. Po 5-6 tednih se bo zmes ločila v gosto oborino in tekočino. Vino je treba previdno vliti v čiste steklenice ali pločevinke, tesno zamašene.
10. Ribje vino mora pred serviranjem stariti dva meseca..

Ta recept vam omogoča, da naredite močno vino (do 18 °). Da bi bilo vino lažje, je treba, ne da bi spremenili sestavo jagod in sladkorja, podvojili količino vode (6 l). To bo zmanjšalo vsebnost alkohola na 10-12%.

Manj močne pijače iz rdečega jagodičja ne bi smeli hraniti dolgo..

Ribez z malinami in borovnicami vrtnic

Ribez vino z malinami ima bolj nasičeno barvo. Šipkov hrupni napitek dopolnjuje z zdravimi sestavinami.

Sestavine

• rdeči ribez - 3 kg;
• sveže maline - 150 g;
• šipkov širok - 80 g;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 3 l.

1. Kuhanje kvasa. Maline, borovnice, 1/2 skodelice sladkorja prelijemo z vodo. Tekočina naj pokriva jagode. Mešamo, pokrijemo s čisto gazo. Pustite na toplem tri dni. Fermentacijo je treba občasno mešati, da fermentacija poteka bolj aktivno.
2. Naslednji korak je izdelava piva. V ponev vlijemo vodo, zavremo, dodamo sladkor. Držite na ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Ohladi na 35–45 °.
3. Jagode ribeza gnetemo z leseno žlico. Nalijte v steklenico.
4. Dodamo že pripravljeno kislo testo in sirup. Vrat steklenice pokrijemo z gazo. Posodo pretresite nekajkrat na dan, da preprečite pojav plesni.
5. Mešanica naj fermentira vsaj teden dni, v idealnem primeru od 10 do 12 dni.
6. Strain pivimo. Za to lahko uporabite colander. Očistite nastalo tekočino z gaznim ali papirnatim filtrom.
7. Filtrirano tekočino nalijemo v steklenico. Namestite vodno zaslonko.
8. Vino bo fermentiralo 40 dni. Prvih deset dni je treba steklenico pretresti..
9. Odstranite vino iz usedlin. Za filtriranje. Nalijte v steklenice. Platno Cork.
10. Vino pustimo stati dva meseca.

Zanimiv je tudi vinski recept z malinami, saj je vino aromatično.

Opomba začetnika vinarja

• Vino lahko pripravite samo iz jagod ribeza, iz sadnih in jagodnih mešanic pa lahko pripravite hmelj. Rdeči ribez se odlično ujema s črno-belo, pa tudi kosmulje, maline, borovnice, češnje, češnje in jabolka.
• Na vseh stopnjah izdelave vina izključite uporabo kovinskih posod, da ne bi pokvarili okusa pijače. Izjema je mogoče za izdelke iz nerjavečega jekla in kakovostne emajlirane posode brez napak. Toda za pripravo naravnih vin doma je bolje uporabiti steklene, keramične, lesene pripomočke..
• Naj bo vino izbrano samo iz zrelega sadja in jagodičja.
• Jagode rdečega ribeza, namenjenega za pripravo vina, ne smemo oprati, saj jagodna zmes ne bo fermentirala. Dovolj je temeljito čiščenje z vejic, listov in naplavin.
• Številni novi vinarji, ki so si ogledali recept za vino, iz sestavin izključujejo vodo. Verjamejo, da bo čisti sočni izdelek bogatejši in močnejši. Vendar to ni tako. Brez vode vino ne more popolnoma gostovati.
• Če želite izboljšati okus, spremeniti jakost pijače, jagodni sok razredčimo z vodo in sladkorjem.Optimalna količina sladkorja v pivu po mnenju strokovnjakov znaša 25%.
• Za ribezovo vino je značilno hitro fermentacijo. Jagode imajo malo vlage in sladkorja, a veliko naravnega kvasa, potrebnega za vzdrževanje naravnega procesa fermentacije.
• Da dobimo suho vino s kislostjo, dodamo ves sladkor, naveden v receptu. Da bi dobili močnejše in sladkejše desertno vino, dodamo sladkor v obrokih prvi, četrti in sedmi dan.
• Vino iz rdečega ribeza je priporočljivo hraniti pri temperaturi 8-12 °. Rok uporabnosti največ eno leto. Z daljšim skladiščenjem se okus pijače poslabša.

Če želite narediti domače vino iz rdečega ribeza, morate izbrati enega od receptov in slediti navodilom. Več o pridelavi ribeznega vina lahko izveste z gledanjem videoposnetka na internetu..
receptvina.ru

Sončna pijača Ruby berry

Izdelava najlepše alkoholne pijače iz jagod rdečega ribeza ni najtežje delo, njen rezultat pa bo spodbudil nove poskuse.. Po pričaranju nad sadjem in stekleničkami si lahko doma privoščite pijačo neverjetne lepote, ki vas bo spomnila na tople poletne dni.

• Ponujamo vam najpreprostejši recept, ki ne zahteva posebnih kulinaričnih znanj..
• Najprej morate pripraviti sestavine.
• Vzemite en in pol kilograma sladkorja in jagodičja na en in pol litra vode.
• Za pripravo pijače ne potrebujemo ničesar drugega: na površini rdečega ribeza je potreben dovolj naravnega kvasa, da proces fermentacije poteka brez dodatne fermentacije.
• Zrelo ribez nežno gnetite z leseno žlico in prestavite v stekleno posodo - lahko uporabite steklenico.
• Zdaj začnemo pripravljati sirup iz vode in sladkorja, s katerim naknadno prelijemo jagode.
• Po nasvetu domačih vinarjev je bolje dodati sladkor ne v enem, ampak v dveh odmerkih: v tem primeru se bo fermentacija začela prej in bo aktivnejša.

Jagode je treba pire, jim dodati sirup in pustiti nekaj časa za fermentacijo

Združujemo sirup in jagode

Vmešajte sirup in jagode, zmešajte celotno maso in jo pustite pri miru v prostoru, kjer se temperatura zadržuje znotraj 16-18 stopinj. Ko se sok začne fermentirati in se lahko razlije čez rob, morate zagotoviti, da je v steklenici dovolj prostora.

Med tednom naj bi tekočina fermentirala, vinar pa ne sme pozabiti mase vsak dan mešati z leseno lopatico ali žlico.

V nasprotnem primeru lahko na površini nastane plesen. Po sedmih do osmih dneh ločimo sok od pogače. To lahko storite skozi gumijasto cev ali s filtriranjem soka skozi gazo, zloženo v več plasteh.

• Zdaj lahko nalijete tekočino v drugo steklenico in jo zaprete. V plutovini je treba narediti luknjo in skozi njo odstraniti tanko gumijasto cev. Njegov drugi konec je spuščen v posodo z vodo. Med nadaljnjo fermentacijo bo skozi cev sproščen ogljikov dioksid. Ta postopek traja en mesec in pol do dva..
• Stopnjo pripravljenosti pijače lahko določite po njenem videzu. Postalo bi pregledno, na dnu pa se bo oblikovala usedlina. Nalijemo ga v steklenice, vendar se nam ne mudi, da bi ga poskusili. Še dva meseca mora stati pod prometnimi zastoji, da dobi trdnjavo 16-18 stopinj.
• Pijača ne sme biti shranjena več kot eno leto. V tem obdobju bo njegov okus ostal najboljši, nato pa se bo začel slabšati. Vino iz zrelih jagod rdečega ribeza hranite na hladnem.
• Če želite, da bo pijača lažja, potem morate spremeniti recept. Namesto 1,5 litra vode vzemite tri za enako količino sladkorja in jagodičja. V tem primeru bo trdnjava 10-12 odstotkov.

Recept za čarobno pijačo z malinovo kislo testo

Nekateri vinarji doma izdelujejo vino iz kislih jagod na nekoliko drugačen način. V procesu kuhanja uporabljajo kvas, da se še bolj valja. Ugotovimo ta recept za vino iz rdečega ribeza in ga poskusimo skuhati: obljublja bo svetlo rdeč odtenek in odličen okus. Proizvodnjo pijače začnemo s pripravo starterjeve kulture, za katero so potrebne naslednje komponente:

• 1 skodelica zrelih malin;
• 0,5 skodelice divje vrtnice (jagode);
• 0,5 skodelice sladkorja.

Jagodičja v nobenem primeru ne smete oprati! Na njihovi površini so bakterije kvasovk, zaradi katerih bo potekal proces fermentacije. Sadje napolnite z vodo in napolnite s sladkorjem, tako da jih pustite tri dni. Začetek pokrijemo z gazo na vrhu, da sadne muhe ne letijo v sladki vonj.

Po treh dneh lahko začnete pripravljati pivino iz soka in sladkornega sirupa. Če želite to narediti, v treh litrih vrele vode raztopite 2 kilograma sladkorja, sirup pa pustite, da se ohladi. Medtem morate jagode sesekljati s pomočjo kombajna. Da okus soka ne postane specifičen, zaradi njegovih kovinskih delov ne morete uporabiti mlinčka za meso. Če ni predelovalca hrane, se morate zadovoljiti z leseno drobtino.

Zdaj naredimo mešanico soka in sladkornega sirupa, ki ga vlijemo v vedro. Ostane dodati zaganjalnik, posodo pokriti z gazo. Vsak dan je treba maso mešati z leseno žlico, sicer bo prekrita s plastjo plesni.

Čakamo 8 dni

Po osmih dneh pivino filtriramo. Za ločitev soka od kaše uporabljamo plastični trak, ki ga prekrijemo s plastmi gaze. Da ne bi izgubili dragocenih kapljic bodočega vina, stisnite tkanino.

Zdaj vlijemo pivino v steklenico in jo zapremo z navadnim pokrovom ali vodnim tesnilom. Tako da ni dostopa do zraka, se robovi lahko prekrijejo s plastelinom ali z voskom. Z običajnim pokrovom naredimo luknjo v njegovem središču, da namestimo gumijasto cev za odstranjevanje ogljikovega dioksida. Po dveh ali treh dneh lahko opazite sproščanje prvih mehurčkov.

• Končana pijača ne sme biti shranjena več kot eno leto
• Da preprečite, da bi se v vinu pojavila plesen, lahko plastenko preprosto pretresite vsakih nekaj dni.
• Proces fermentacije naj bi se nadaljeval štirideset dni..
• Po tem napitek odcedite in ga filtrirajte.
• Domače vino iz zrelih jagod rdečega ribeza pustimo v steklenici in postavimo na hladno.

Dva meseca kasneje iz pijače odstranite prvi vzorec. Ne pozabite, da ga je treba hraniti pri nizki temperaturi največ eno leto. Ko ste ta recept preizkusili v praksi, se ne bojite eksperimentirati - iz tega koristnega jagodičja naredite božanski nektar z dodatkom drugega sadja. Zahvaljujoč temu pridobi najzanimivejše odtenke okusa..

prorecepty.com

Domače vino iz rdečega ribeza korak za korakom doma preprost recept

Na splošno je doma preprosto narediti vino in ne nujno iz rdečega ribeza, iz katerega koli jagodičja ali sadja, kar želite sami. Edino kar morate tukaj je, da ohranite razmerje in potrpljenje, ker je postopek dolg, če želite narediti res dober izdelek.

Razlika med pripravo vina iz rdečega ribeza je v tem, da ima jagodičje visoko kislost, zato je za pripravo piva, osnove potrebno dodati vodo. Sladkor dodamo, da dobimo trdnost, več ko ga dodamo, večji je odstotek jakosti. Samo v tem primeru je treba razumeti, da sladkor z veliko količino poteši proces fermentacije, saj je konzervans.

Obstaja več načinov za pridobivanje vina z večjo močjo:

1. Dodajanje alkohola (vodka)
2. Dodatek sladkorja na začetku hitrega vrenja
3. Dodajanje dobrega vinskega kvasa

Za izdelavo vina potrebujemo posodo, lahko s širokim vratom, če uporabljate rokavico. Lahko vzamete steklenico z ozkim vratom in med kuhanjem uporabite vodno ključavnico za odstranjevanje plinov.

O vinskem kvasu

Glede vinskega kvasa so prave na površini neopranih jagod, še posebej veliko jih je na malinah oz. jagodno vino. Jagode, ki ga bomo položili v vino, zato ne operemo.

Če je mogoče, lahko uporabite že pripravljeno kislo testo, vendar morate zapomniti, da bosta kakovost končnega izdelka in hitrost fermentacije odvisni od kakovosti kvasa..

• Dokaj pogosto se zastavlja vprašanje, kdaj je vino pripravljeno..
• Odvisno od jagodičja, temperature, količine dodatkov.
• Najpogosteje fermentacija traja en mesec in pol ali dva.
• Po tem se vino odstrani iz nastale oborine, združi z dodatki in gre za zorenje.

Ta postopek ni mogoče preskočiti, saj morajo biti v dobrem končnem izdelku vse komponente dobro povezane. Da, in morda ga boste morali spet odstraniti iz usedline, da postane prozoren.

V mošt včasih vstavim staro marmelado, če ni ostalo sveže jagode. Jagodičjem lahko dodate sadje. Za okus dodajo celo meto, a to je recept iz kategorije eksotike.

Preprost recept za domače vino

Delim enega mojih najbolj preprostih receptov, ki ga lahko vzamemo za osnovo, če želite narediti nekaj posebnega. Takšno vino bo zlahka naredil vsak začetnik vinar.

Vzamemo:

• Deset kilogramov zrelih jagod
• Štiri kilograme sladkorja
• Dvanajst litrov vode

Kako narediti vino iz rdečega ribeza:

• Ribez, črni ali rdeči, ni zelo pripravljen dati svojega soka. Zato ga moramo napolniti s surovo vodo, dodati sladkor in segreti na približno 75 stopinj. Po ohlajanju se sok zlahka iztisne. Preostalih stiskov ne zavržemo in še enkrat napolnimo z vodo in pustimo stati nekaj dni. To bo sok drugega ekstrakcije.
• Mešamo tako prvi kot zadnji spin, mimogrede, vodo in sladkor, ki smo mu dodali, vzamemo z računa po receptu. Ves sok nalijemo v steklenico in ga damo v prednostno temen in topel prostor. Vino bo dobro fermentiralo pri temperaturi +25 stopinj. Toda to bo prva stopnja, prva fermentacija.
• Takoj ko so opazili, da ni več mehurčkov, se je postopek ustavil, zato je bil čas, da mladi izdelek odstranimo iz usedline. Vzamemo gumijasto cev in jo nežno spustimo, da se ne potopi na dno. Vino nalijemo v druge čisto oprane posode, iztisnemo usedlino in dodamo filtrirano tekočino iz nje v steklenice. Zdaj bomo imeli postopek blata. Potekati naj bi pri hladni temperaturi, pri 10-12 stopinjah.
• Ko se vino umiri, boste spodaj videli usedlino, jo spet odstranili in tokrat prelili v steklenico, kamor se je prvič sprehodil. Postavili smo vodni polk (lahko ga naredite sami ali pa ga najdete v trgovini). Proces sekundarne fermentacije traja približno 3 mesece, temperatura ni večja od +15 stopinj.

Vino je pripravljeno, ko zrak preneha izhajati iz cevi. Zdaj ga je treba spet odstraniti iz usedline in ustekleničiti. Plutovite jih tesno in hranite po možnosti v vodoravnem položaju v kleti do pravega trenutka.

Brez kvasovk iz maline

Kot sem že napisal zgoraj, najbolj naraven kvas na malinah, in vedno neopran. Zato bomo vino postavili brez običajnega kvasa, pri čemer bomo uporabili domač kvas.

Potrebovali bomo:

• Tri kilograme rdečega ribeza in čokolade
• Dva in pol kilograma sladkorja
• Kozarec zrelih malin
• Pet litrov vode

Postopek kuhanja:

Sprva naredimo kvas iz malin, za to ga napolnimo s sirupom iz pol kozarca vode in enake količine sladkorja. Pokrijemo z marlečko in pustimo stati tri dni na zelo toplem mestu. Ne pozabite, da maline ni mogoče oprati, saj potrebujemo naravni kvas, ki živi na jagodičju.

Nato ga razvrstimo skozi jagode in jih obrišemo s prtičem, napolnimo s kuhanim toplim sirupom in postavimo na toplo mesto. En teden in pol bodo bodoče vino fermentirale, na vratu je mogoče nositi medicinsko rokavico. Ne pozabite, da se strese samo tekočina, da se ne pojavi plesen na vrhu.

Naslednja faza je ločitev kaše, debele. Vzamemo posodo s širokim priročnim vratom, nanjo postavimo sito, ne samo kovinsko, ampak plastično. Nanjo v več plasti postavite čisto gazo in odcedite fermentiran sok. Še vedno pritisnite kašo.

Zdaj smo vino postavili na fermentacijo z vodno ključavnico, tukaj ne morete dovoliti, da zrak vstopi v steklenico, zato vse tesno zapremo. Na hladnem mestu pustite, da se počasi sprehaja mesec in pol.

Po datumu izteka izvlecite pijačo iz usedline in jo pakirajte v steklenice, zdaj za nadaljnje skladiščenje.

Močno vino

Pridobivanje močnega vina doma je povsem preprosto, edino, kar poveča postopek fermentacije. Toda potem dobiš čudovito žlahtno pijačo.

Kaj bomo potrebovali:

• Pet kilogramov jagod rdečega ribeza
• Štiri in pol litra vode
• 1,8 kilograma sladkorja
• Tri grame vinskega kvasa

Kako narediti močno vino:

Vodo segrevamo, ne morete je vreti. Zaspimo polovico norme sladkorja, mešamo, dokler se ne raztopi. Nalijemo jagode in pustimo stati, da se ohladi, nakar vse prelijemo skozi gazo in olupimo jagode. Dodamo kvas in damo fermentacijo. Položimo vodno polkno in opazujemo, kdaj postane fermentacija najhitrejša. V tem času zaspimo drugi del sladkorja, ga dobro premešamo in spet postavimo na potep.

Po fermentaciji opravimo prvo degustacijo, po odstranitvi iz usedline.

Če je vino kislo, nato dodajte malo več vode, za aromo lahko dodate sok drugih jagodičja. Zdaj pa se bo vino z zaklopom za vodo igralo na hladnem približno tri mesece.

Na koncu ga še enkrat odstranite iz usedline in shranite v steklenice.

Domačega vina ne hranite dolgo, največ eno leto.

Domače vino z vodko

Po receptu z vodko boste dobili okrepljeno vino. Naredite dovolj hitro zaradi dodajanja vinskega kvasa in same vodke.

Uporabljamo:

• Deset kilogramov zrelih jagod lahko zmešamo s črnim ribezom
• Dva in pol litra dobre vodke brez dodatkov
• Kozarec vinske juhe
• Tri litre vode
• En kilogram in pol sladkorja

Kako narediti okrepljeno vino, korak za korakom:

1. Jagode brez repov in vejic, zmleti lesena drobtina.
2. Vodo s sladkorjem segrejte na 70-75 in nalijte pire jagode s sirupom.
3. Kašo držimo pod brisačo tri dni pri temperaturi blizu +25 stopinj.
4. Filtriramo sok, stisnemo kašo, vse prelijemo v veliko steklenico.
5. Dodajte vodko in odstranite vino, da se na mestu, kjer ni svetlobe, teden dni vdira.
6. Vino odstranimo iz droži in jih zapakiramo v steklenice.

Domače vino iz rdečega ribeza z rokavico

Klasika žanra je domače vino z rokavico. Deluje kot vodno tesnilo, preprečuje vstop zraka v steklenico, hkrati pa sprošča ogljikov dioksid skozi majhno luknjo, ki jo je treba preluknjati.

Katere sestavine potrebujemo:

• Pet kilogramov zrelih jagod
• Pet litrov surove vode
• Tri kilograme sladkorja

Postopek kuhanja:

Razvrščamo po jagodičevju, nabiramo zelene, gnile, vržemo vejice. Ni moje! Mletite jih na poljuben način..

• Sladkor raztopimo v neokuhani segreti vodi in prelijemo zdrobljene jagode, vse prelijemo v posodo, premešamo z nečim lesenim in pokrijemo s čisto marlečko. V tej obliki je treba mešanico doma infundirati štiri dni.
• Takoj, ko označite začetek fermentacije, prelijte sok v drugo posodo, stisnite kašo. Zdaj rokavico potegnemo čez vrat in jo pustimo stati trideset dni v hladnem prostoru.
• Po mesecu se počasna fermentacija konča, napitek izcedite iz usedline in prelijte v čisto in suho posodo. Ponovno si nataknemo rokavico in jo pošljemo v hladno klet ali klet, da se dva meseca konča igrati.

Po okušanju vina ga odstranite iz usedline in pakirajte v steklenice za shranjevanje.

Domače vino iz rdečega ribeza sok

Okus vina je čistejši iz soka ribeza. Včasih mešam več vrst soka, da vino postane bolj aromatično. Lahko samo mešate rdeči in črni ribez.

Vzamemo:

• Pol litra sveže stisnjenega soka rdečega ribeza
• Litra kuhane vode
• Paul kilogram granuliranega sladkorja

Kako narediti vino sami:

Stisnite sok iz jagodičja iste zrelosti, zelenega ali preveč zrelega, ni treba vzeti za pijačo. V topli vodi mešamo sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi, in zmešamo s sokom. Določili smo se mesec in pol za gostovanje pri sobni temperaturi. Bodite prepričani, da uporabite vodni polk.

Po koncu fermentacije odcedite tekočino iz usedline in odstranite šestdeset dni, da dosežete hladno sobo. Po ponovitvi ga odstranite iz usedline in pakirajte v steklenice, v katerih bo vino shranjeno.

Če še vedno niste preizkusili domačega vina iz rdečega ribeza, je vredno začeti. Zelo razburljivo in včasih dobičkonosno, saj mnogi raje domače vino v trgovini.

Mešano vino

Če želite dobiti mešano vino iz sokov več sadnih pridelkov, boste potrebovali večje število sestavin, pravzaprav je recept za vino iz rdečega ribeza preprost. Če boste uporabili naslednja priporočila, boste kmalu poskusili pravo domače vino z aromo, odporno na jagode.

Ponujamo vam pripravo vina iz naslednjih sestavin:

• - Rdeči ribez, gorski pepel, grozdje - 2,5 kg
• - Maline - 0,5 kg
• - Rozine - 200 g
• - sladkor - 2,5 kg
• - Voda - 5 L

Podrobno opisujemo recept za pripravo vina iz rdečega ribeza in drugega sadja.

Če želite narediti pravo mešano vino, razvrstite vse jagode - znebite se razvajenega in nezrelega, odstranite liste in potaknjence. V leseni posodi plodove zmešamo z malto in jih prestavimo v stekleno posodo - najboljša je steklenica.

• Iz vode in koščka sladkorja (1 kg) naredite sirup. Na ogenj postavite lonec vode in počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Zmečkane jagode prelijte s sirupom, če tekočina popolnoma ne pokrije kaše, pripravite malo več sirupa za vlivanje. Za zapiranje mase in fermentacije uporabite poseben pokrov - hidroblok.
• Po nekaj tednih odcedite sok iz pivine, tako da torto pustite v steklenici. Filtrirana tekočina se v več stopnjah prilagodi želeni stopnji prosojnosti. Nato ponovno združite vse sestavine v steklenici, dodajte drugi del sladkorja (1,5 kg) in rozine. Stekleno posodo zaprite z vodnim tesnilom in pustite, da se ponovno fermentira en mesec.
• Naoljeno vino iz rdečega ribeza, pripravljeno po preprostem receptu, nalijemo v steklenice, tesno jih zamažemo s plutovinami. Shranjujte in hranite vinske steklenice na hladnem v pokončnem položaju.

Brez kvasa

Za pripravo utrjenega vina se na seznam potrebnih sestavin doda očiščena vodka ali pitje alkohola. Če želite narediti vino z visoko vsebnostjo alkohola, potem klasična fermentacija ne bo dovolj. Alkohol pomaga ohranjati potrebno količino sladkorja v vinu, daje pijači trdnjavo. Kot dodatek alkoholu so primerni prečiščena vodka, domača luna in konjak. Podrobno bomo opisali recept za okrepljeno vino doma.

Za pripravo močnega vina boste potrebovali naslednje komponente:

• - 5 kg ribeza
• - 1 kg sladkorja
• - 1,5 l vode
• - 250 ml vodke ali druge alkoholne pijače

Najpreprostejši recept za dajanje vina iz rdečega ribeza, ki je močnejši od namiznih pijač, je opisan spodaj v tehnologiji.

Mnogi vinarji raje ne uporabljajo vinskega kvasa za pripravo pijače. Vodi jih mnenje, da lupina rdečega ribeza vsebuje zadostno število bakterij, potrebnih za starter kulturo. Ne dvomite, da odsotnost kvasa v receptu ne bo vplivala na proces fermentacije izdelka. Zato je treba jagode za kuhanje vina pustiti neoprane.

• Pojdite skozi jagode - za kuhanje potrebujete samo zrele in nepoškodovane jagode.
• Ribez ribez zmeljemo v pripravljeno stekleno skledo do gladkega..
• V te namene priporočamo uporabo lesene malte.
• Naslednji korak je pridobivanje soka iz kaše.
• Iztisnite tekočino in se znebite torte, potem potrebujete le sok rdečega ribeza.

Nalijte sok v stekleno steklenico in nadaljujte s pripravo sirupa. V posodo nalijte vodo in jo malo segrejte, dodajte sladkor in počakajte, da se popolnoma raztopi. Končni sirup ohladimo na sobno temperaturo in vlijemo v sok. Steklenico je potrebno zatesniti s hidravličnim zaklopom - posebnim zasukom za intenziven postopek fermentacije.

Nastali izdelek v kleti

Nastali izdelek postavite v klet ali drug hladen prostor brez izpostavljenosti sončni svetlobi. Ko tekočina fermentira - po nekaj tednih se nehajo pojavljati zračni mehurčki, se bo treba znebiti usedline in oljnega kolača.

Če želite vse narediti previdno, uporabite gumijasto cev, gazo in dodatne pripomočke. Vino se včasih razjasni z dodajanjem mleka. V tem postopku dodajte mleko s hitrostjo žlice - na liter tekočine.

Zadnji korak v pripravi je dodajanje alkohola v nastalo vino. S kombiniranjem vodke z vinom dobro premešajte pijačo in jo stekleničite. Dodate lahko tudi aromatične začimbe v obliki janeža, cimeta ali kardamoma. Že mogoče je vzeti vzorec iz okrepljenega vina, vendar je priporočljivo, da stoji nekaj tednov, potem bo njegov okus postal bolj izrazit. Nadaljnje zorenje vina bo bolje držati v kleti pri temperaturi 14 - 16 stopinj. Vino se lahko stara več kot 2 leti.

gotovit-doma.ru

Vinske materiale zbiramo z vrta

Jagode ne smete oprati, da bi naredili vino.
Nabiranje je prvi korak k prihodnji pijači. Pri nabiranju jagodičja je pomembno opazovati nekatere točke..

1. Priporočljivo je nabirati jagode v sončnem, suhem vremenu. V nasprotnem primeru bodo na primer po dežju ali zjutraj jagode mokre in med pripravo bodo potrebne dodatne sestavine ali pa bo treba sadje posušiti.
2. Nezrele jagode ne smejo biti pridelane. Naj bodo boljši, če so prezreli. V tem primeru imajo več sladkorja, kar bo prispevalo k pravilnemu razvoju vina.
3. Jagodičja, namenjenega za pripravo vina, ne umivajte. Bakterije, ki spodbujajo fermentacijo vina, živijo na tanki koži rdečega ribeza. Te bakterije so nekakšen naravni kvas..
4. Bodite prepričani, da ločite plodove od vej in listov.

Dodatne sestavine

Vino iz rdečega ribeza ima prijeten okus
Ena glavnih sestavin razen jagodičja je voda. Priporočljivo je, da uporabite čisto izvirsko vodo, primerna je tudi voda iz pipe, ki poteka skozi filter. Nefiltrirana voda vsebuje veliko nečistoč, ki niso samo škodljive za zdravje, ampak tudi negativno vplivajo na končni okus pijače.

In za pripravo vina bo potreboval granuliran sladkor. Čim bolj fino je frakcija, tem bolj priročno bo kuhati sirup.

Orodja za vinarstvo

Da bi vino iz rdečega ribeza naredili doma po preprostem receptu, se morate pripraviti vnaprej.

• Ponev - 25 - 30 litrov;
• Lesena ali železna žlica. Dovolj dolgo, da doseže dno ponve;
• Mešalnik ali mlinček za meso;
• Steklene steklenice;
• Gaza;
• Sito ali colander;
• Pasterizator ali multikooker za pasterizacijo steklenic;
• Vodna loputa ali zamašek z gumijasto cevjo.

Torej, pripravljeni materiali in orodja za vinarstvo. Zdaj lahko varno nadaljujete na najbolj zanimiv odsek..

Vino z dodatki

Kljub temu, da jagode rdečega ribeza odlično delujejo pri ustvarjanju vina, še vedno lahko dodate različne vrste dodatkov, da razširite izbor.

Liker iz poprove mete rdeče ribeze

Meta je naravni spremljevalec vrtnarske skupnosti.

Tako bo dodatek k ribeznemu likerju najbolj naraven.

Sestavine

• Poprova meta - dober šopek;
• Rdeči ribez - 5 kg;
• Vodka - 1 liter;
• Sladkor - 0,8 kg.

Metine liste in nalijte vodko. Pustite nekaj dni na toplem, temnem prostoru. V tem času bo aktivni medij ekstrakt izvlekel iz mete. Rdeči ribez potresemo s sladkorjem in kuhamo na nizkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zdaj je treba mešanico filtrirati skozi sito z gazo. Nato gost sirup temeljito premešajte z metino vodko. Mešanico infuzirajte približno en teden. Nato temeljito filtrirajte skozi več plasti gaze. Končano pijačo hranite v hladilniku.

Liker "Ribez z oranžnim odtenkom"

Zanimiva kombinacija. Osvežujoč okus pomaranče in sveže ribeza.

• Pomaranče - 1 kg;
• Rdeči ribez - 5 kg;
• Vodka - 1 liter;
• Sladkor - 1 kg.

S posebnim nožem (lahko uporabite lupilnik) previdno izrežite tanko plast lupine iz pomaranč. Zalijte z vodko in vztrajajte teden dni. Olupljeno pomarančo zavijte v plastični ovoj in shranite v hladilnik. Zdaj je čas, da ribez in segmente pomaranče premažete v mešalniku, nato pa sev, kuhajte sirup po zgornjem receptu. Nato vse sledi staremu vzorcu. Združite kašo, sirup in pomarančno tinkturo. Vztrajajte teden in nato sev.

Veliko prostora za domišljijo

Domače vinarstvo je odličen hobi in poučna zabava. Z enim osnovnim vinskim materialom, na primer rdečim ribezom, lahko po lastni presoji pokažete pogum in razširite paleto okusov. Po preprostih pravilih se vinar lahko vedno pohvali z domačimi vini. Ekstravaganca vinske kolekcije je samostojno pridelano vino!

alcozavr.com

Kako narediti ribezovo vino doma

Izperite ribez iz prahu in umazanije. Če so na njej veje, jih lahko pustite - ne bo pokvaril okusa vina. Celotno jagodičje dajte v veliko stekleno ali plastično bučko, pokrijte s sladkorjem in nalijte vodo.

Bolje je, da ne zmanjšate količine sladkorja. Če je premalo, bo postopek fermentacije minil slabo, vino pa se lahko spremeni v kis.

Premešajte sestavine in na vrat posode nataknite medicinsko gumijasto rokavico. Prihodnje vino postavite na topel prostor za tri tedne.

Za zanesljivost lahko vrat posode zavijete z debelimi nitmi ali elastičnim trakom. Postopoma se bo rokavice napihnila - to pomeni, da obstaja proces fermentacije.

Zadnji koraki

Tri tedne kasneje lahko degustirate vino. Če se vam zdi kislo, dodajte še malo sladkorja po okusu in premešajte. Znova zaprite posodo z rokavico in jo pustite na istem toplem mestu še tri tedne..

Nato vino precedite skozi gazo, zloženo v 2-3 slojih. V njem naj ostanejo vse jagode. Ne stiskajte gaze, sicer se bo vino izkazalo nejasno.

liveinternet.ru

Posodo, v kateri se je vino valjalo, dobro sperite in jo nalijte nazaj. Okusite pijačo.

V tej fazi je bolje dati vsaj malo več sladkorja, tako da bo naslednja stopnja fermentacije potekala dobro.

Vino tesno pokrijte z rokavico in ga pustite na toplem še dva tedna..

Nato posodo s pijačo postavite na majhen hrib, na primer stol. Odstranite rokavico in v vino potopite mehko cev nekaj centimetrov. Lahko uporabite na primer cevko iz kapalke - to je enostavno najti v lekarni.

Na drugem koncu cevi potegnite zrak, da skozi njega teče vino. Potopite ga v stekleno steklenico ali kozarec in počakajte, da se pijača odteče..

Domače vino iz ribeza hranite tesno zaprto v hladnem temnem prostoru..

https://lifehacker.ru/kak-prigotovit-vino-iz-smorodiny/

Vinski ribezov recept

Rdeči ribez nabiramo ali kupujemo v posodi v cele grozde. Vsakega jagodičja ni vredno trgati, ker bomo za kuhanje uporabili le sok.

Ribeza se ne opere, razen zelo umazanih. Na čistih jagodah ni bakterij, ki omogočajo fermentacijo.

Ribez previdno gnetite ribez. Če ostanejo cele jagode, ni vseeno, potem se bo vse spomnilo.

Nato ločite sok od kaše in zelenih pecljev. Za to uporabljam dvojno kovinsko sito in mogogon.

Dobila sem 3 litre čistega ribezovega soka. In zdaj se lahko pogovorite o receptu. V sok dodajte sladkor in vodo s količino: 500 ml soka, 500 g sladkorja in 1 liter vode.

Pomeni, meni se izkaže - 3 l soka, 3 kg sladkorja in 6 l vode. Gnetemo, dokler se sladkor ne raztopi.

Vse sem nalil v banke, ne da bi se vrgel do vrha. Kolikor lahko vidite na fotografijah.

In vse konzerve je zaprla s posebnimi pokrovi. Vse posode za fermentacijo postavimo na toplo mesto.

Dva dni kasneje se je začela fermentacija..

Kdaj bo pripravljen? Videli boste sami - prozoren kot kozarec, svetlo rdeč, no, in okus ... okus je brezhiben.

Mala skrivnost: preden postrežete mlado domače vino, ga morate prilijemo do 70 ° (ne zavremo!) In nato na hitro ohladimo v hladni vodi.

To je potrebno, da alkohol ne izhlapi, a fermentacijske bakterije so umrle. Pa tudi zato, da ne vpliva negativno na telo.

Pitje mlade pijače lahko povzroči bolečine v želodcu in sklepih. Pasteriziram ne vsega, ampak samo tisto, ki mi bo postreženo na mizi.

Zaključek

Zdaj veste, kako narediti ribezovo vino doma. Upam, da vam bo ta recept, ali bolje rečeno, rezultat pomenil pravi užitek med prazničnim praznovanjem ali ob preprosti domači večerji.

https://hobby-house.com/vino-iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah/

Značilnosti tehnologije kuhanja vina

Rdeči ribez je eno najljubših jagod vinarjev, saj je donos končne pijače iz njega zelo velik in ga je težko pokvariti, še posebej, če upoštevate preprosta pravila.

• Da bo jagodičja fermentirala, je potreben kvas. Na voljo je več možnosti: kupite čisti vinski kvas in nanesite v skladu z navodili na embalaži, naredite vinski zaganjalnik in dodajte 200-300 ml na 10 litrov tekočine (več sladkorja in kvasa, močnejše bo vino), zanašajte se na bakterije živi na površini jagod. Če recept ne kaže na potrebo po dodajanju kvasa ali kvasa, pomeni, da se domneva, da bodo te bakterije opravile vse delo. V tem primeru jagod ne morete oprati, saj niso primerna za vino in se zbirajo po dežju. Če ste oprali ribez in želite narediti vino, uporabite domač ali kupljen kvas, tudi če v receptu ni navedeno o njih.
• Za vinarstvo je primerna le zrela, prezrela jagodičja. Prizadene tudi rdeči ribez. Za vino ga je treba nabirati le, ko postane prozoren in svetlejši.
• Ne glede na to, ali jagode operete ali ne, jih je treba osvoboditi vejic, listov, stebel: vinu bodo dali trpki okus, kar je nezaželeno.
• Sok iz rdečega ribeza iztisnemo skoraj takoj, ga zmeljemo in dodamo vodo (dobesedno 200-300 ml na kilogram jagodičja). Če želite dobiti malo več soka, lahko dodate sladkor (150 g na kilogram surovine) in vinski kvas (vse naenkrat) z vodo, za en teden postavite v temno toplo mesto v posodi, prekriti z gazo. Ves ta čas je treba kašo mešati dvakrat na dan, da se ohrani fermentacija in prepreči plesen. Potem je treba kašo postaviti v platneno vrečko in iztisniti sok pod stiskalnico. V prvem primeru bomo iz 10 kg jagod dobili 6–6,5 litra čistega ribezovega soka, v drugem - 6,5–7 litrov.
• Ko je sok pripravljen, morate dodati ostale sestavine po receptu. Upoštevati je treba, da so bili nekateri uporabljeni v prejšnji fazi priprave vina. Po tem je vse postavljeno v veliko steklenico z vodno ključavnico, ki lahko uspešno zamenja gumijasto rokavico z iglo, prebito s prstom.
• Po končani aktivni fermentaciji je treba počakati še 2-3 tedne, da se oborina obarva in vino ne razkrije. Če vino v steklenice nalijete prej, dobite "pop" z dvomljivim okusom. Iz istega razloga si morate prizadevati, da preprečite, da bi sediment vstopil v steklenice..

Izpuščanje vina, da se na dnu pušča usedlina, je najlažje skozi gumijasto cev: če en konec damo v posodo z vinom, drugi pa v steklenico spodaj, bo vino samo poteklo skozi cev, ob upoštevanju pravila sporočanja posod, znanih iz šolskega tečaja fizike.

Recept za namizno vino z rdečim ribezom

Sestava:

• rdeči ribez - 5 kg;
• voda - 5 l;
• sladkor - en kilogram in pol;
• vinski zaganjalnik - 200 ml.

Način kuhanja:

• Ribez sperite, pustite, da se odcedi.
• Jagodičevje popecite skozi sokovnik ali sesekljajte v mešalniku, stisnite sok.
• Vodo segrejte na 70 stopinj, pomešajte s sladkorjem.
• Sok ribeza damo v steklenico za fermentacijo, nalijemo sirup, nalijemo kvas, na steklenico damo vodno ključavnico, postavimo v temno sobo, v kateri je temperatura približno 20-24 stopinj.
• Upoštevajte vedenje tekočine. Ko je fermentacija končana in oborina izpade (zgodilo se bo čez približno mesec ali nekaj kasneje), jo nalijemo v steklenice, tesno zapremo in damo v hladen prostor za shranjevanje.
• Počakajte nekaj mesecev, dokler vino dozori, in zaužite, ne pozabite, da je vse dobro v zmernih količinah.

Vino po tem receptu je lahkotno, do 12 stopinj, s prijetno kislostjo. Iz dane količine sestavin naj bi se izkazalo približno 8 litrov.

Okrepljeno vino rdečega ribeza

Sestava:

• rdeči ribez - 10-litrsko vedro;
• sladkor - 1,2 kg;
• voda - 3 l;
• vinski zaganjalnik - 250 ml;
• vodka - 2,5 l;
• mleko - 200 ml.

Način kuhanja:

• Operite, razvrstite jagode, pustite, da voda odteče.
• Ribez stisnite pravilno, zložite jih v emajliran bazen ali posodo.
• Skuhamo sladkorni sirup, ga ohladimo na 70 stopinj, napolnimo z jagodičevjem.
• Vlijemo kvas.
• Pokrijte s krpo in postavite na toplo mesto za 3 dni. Dvakrat dnevno mešajte kašo z leseno žlico.
• Premaknite se v steklenico, nalijte vodko, vztrajajte teden.
• Dodajte mleko in počakajte, da se pijača osvetli..
• Odcedite vino, na dnu pa pustite usedlino, steklenico.

Izkazalo se bo 10 litrov vina z močjo 15-18 stopinj, z zmerno vsebnostjo sladkorja in ne preveč kislo.

Aromatično vino iz rdečega ribeza

Sestava:

• rdeči ribez - 1,5 kg;
• črni ribez - 2,5 kg;
• Chokeberry - 2,5 kg;
• temno grozdje - 2,5 kg;
• maline - 0,5 kg;
• temne rozine - kozarec;
• sladkor - 2,5 kg;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

• Jagode nalijte v stekleno steklenico, ne da bi jih umili ali zdrobili..
• Kuhajte iz 1,5 kilograma sladkorja in 5 litrov vodnega sirupa, prelijte jim jagode. Če jagode niso popolnoma pokrite, dodajte več vode. Postavite ključavnico za vodo.
• Steklenico hranite dva meseca v topli, zatemnjeni sobi.
• Odcedite tekočino. Jagode stisnite, stisnite čim več soka, ga dodajte odcejeni tekočini. Ponovno filtriramo in vrnemo v steklenico, v kateri se je vse sprehajalo, dodamo preostali sladkor in rozine.
• Vino naj bo pod vodno ključavnico do konca ponovljene fermentacije, torej še 3-4 tedne. Po tem času vino odcedite tako, da ga osvobodite usedlin. Shranjujte na hladnem v dobro zaprtih steklenicah..

Mesec in pol po stekleničenju vina je pripravljeno. Izdelek ima bogat okus, bogato aromo. Šopek tega mešanega vina malo koga pusti ravnodušnega. Rafinirana pijača s harmoničnim šopkom, ki jo pripravijo doma, nima druge alternative med tistimi, ki se prodajajo v supermarketu. Je edinstven, lahko ponosno pogostijo goste.

Druge jagode in sadje je mogoče kombinirati z rdečim ribezom: češnje, kosmulje, jabolka. S poskusi bo mogoče dobiti izvirno pijačo, ki ni slabša od tistih, katerih recepti so zbrani v tem gradivu.

https://onwomen.ru/vino-iz-krasnoj-smorodiny.html